Ботва свеклы и свекла при сахарном диабете

Салат из свекольной ботвы

Состав: свекольная ботва — 100 г, зеленый салат — 30 г, петрушка, укроп, растительное масло — 1 ст. л., яйцо — 1 шт.

Мелко нарезают свекольную ботву, зеленый салат, немного укропа и петрушки, добавляют подсолнечное масло и мелко порубленное вареное яйцо.

Бора н и из свекольной ботвы На 250 г свекольной ботвы: 25 г репчатого лука, 20 г топленого масла, 80 г мацуна; соль, чеснок по вкусу.Свекольную ботву перебрать, промыть, разрезать на части, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, а затем переложить в кастрюлю, добавить

Салат из свекольной ботвы с кефиром Ингредиенты1 пучок ботвы молодой свеклы, 100 мл кефира, 2–3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, 1 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 2 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу.Способ приготовленияСвекольную ботву

Салат из свекольной ботвы Свежую свекольную ботву порубить, зеленый салат мелко нарезать, добавить немного укропа и петрушки, столовую ложку подсолнечного масла. Взбить яйцо с соком лимона и заправить салат. Кстати, свекольная ботва куда полезнее, чем сама свекла. Она

Салат из свекольной ботвы Состав: свекольная ботва — 100 г, зеленый салат — 30 г, петрушка, укроп, растительное масло — 1 ст. л., яйцо — 1 шт.Мелко нарезают свекольную ботву, зеленый салат, немного укропа и петрушки, добавляют подсолнечное масло и мелко порубленное вареное

Салат из свекольной ботвы с орехами и аджикой Время приготовления 20 минКоличество порций: 4Ингредиенты: свекольная ботва от трех молодых свекол, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 0,5 стакана миндаля, 4 веточки зелени укропа, 1 ч. ложка аджики или острого кетчупа, 3

Салат из свекольной ботвы в томатном соусе Молодую ботву свеклы мелко нарезаем, солим и перчим. Заправляем смесью растительного масла с соусом.Состав: 120 г ботвы свеклы; 30 г растительного масла; 20 г томатного соуса; соль, перец по

СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ И СВЕКОЛЬНОЙ БОТВЫ 1 кг свекольной ботвы промыть, поместить в кастрюлю, залить 2 л горячей воды и варить 10–15 минут, затем добавить 200 г промятого щавеля и варить еще 10 минут. После этого вынуть шумовкой зелень, пропустить ее через мясорубку и смешать с

Салат из свекольной ботвы Состав: свекольная ботва – 100 г, зеленый салат – 30 г, петрушка, укроп, растительное масло – 1 ст. л., яйцо – 1 шт. Мелко нарезают свекольную ботву, зеленый салат, немного укропа и петрушки, добавляют подсолнечное масло и мелко

Суп из щавеля и свекольной ботвы Состав: свекольная ботва – 1 кг, вода – 2 л, щавель – 200 г, огурец, лук, укроп, редис, яйца, сметана, горчица, соль. Свекольную ботву промыть, поместить в кастрюлю, залить 2 л горячей воды и варить 10–15 минут, затем добавить 200 г

Салат из свекольной ботвы Ингредиенты120 г свекольной ботвы, 40 г зеленого салата, 2 яйца (сваренных вкрутую), зелень укропа (или петрушки), растительное масло, соль.Способ приготовленияСвекольную ботву, зеленый салат, укроп (или петрушку) мелко нарезать, добавить

Салат из редиса, молодой свекольной ботвы и зелени КомпонентыМолодая свекольная ботва – 150 гЗелень укропа и петрушки – по 1 пучкуРедис – 300 гЛимонный сок – 2 столовые ложкиМасло растительное – 2–3 столовые ложкиСоль – по вкусуСпособ приготовленияСвекольную ботву и

Салат из свекольной ботвы с орехами и аджикой ИнгредиентыСвекольная ботва от 3 молодых свекол, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1/2 стакана миндаля, 4 веточки укропа, 1 чайные ложка аджики или острого кетчупа, 3 столовые ложки растительного масла.Способ приготовленияБотву

Салат из молодой свекольной ботвы с редисом и зеленью КомпонентыМолодая свекольная ботва – 300 г Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку Редис – 100 г Соль – по вкусу Лимонный сок – 2 столовые ложки Масло растительное – 2–3 столовые ложкиСпособ приготовленияСвекольную

Пхали из свекольной ботвы Свекольная ботва 400 гГрецкие орехи очищенные 150 гЧеснок 4 зубчикаКинза 60 гУксус 50 млОстрый красный перец 2 гМацони 100 гСольВремя приготовления – 18 минКалорийность – 76 ккалБотву промыть и отварить в подсоленной воде (около 10 минут). Воду хорошо

Салат из свекольной ботвы Состав: 200 г свекольной ботвы, 50 г сметаны, зелень укропа, соль.Ботву молодой свеклы перебрать, промыть, листья нарезать соломкой, черешки отваривать 2–3 минуты в подсоленной воде. Черешки охладить, мелко нарезать и соединить с листьями свеклы.

источник

Самый распространенный диабет — сахарный диабет 2 типа. Встречается очень часто, но порой остается незамеченным самим больным.

Но если все-таки диагностика привела к выявлению болезни, то в этом случае без диеты не обойтись. К выбору продуктов придется отнестись серьезно и исключить в обязательном порядке те, которые могут навредить и обострить заболевание.

Больным с подтвержденным диагнозом следует понимать, какой показатель гликемического индекса (ГИ) присутствует в употребляемых продуктах.

Свёкла в диетическом рационе
Состав и полезные вещества
Сорта
Свекольная ботва
Нормы употребления
Рецепты диетических блюд
Салат из свёклы и яблок
Свекольная закуска острая
Салат из свежей свёклы и курицы
Куриный суп из свекольной ботвы

Всё же из-за такого высокого показателя исключать свёклу из рациона питания при данном виде диабета не рационально, так как в ней присутствуют другие неоспоримые достоинства в виде многочисленных полезных компонентов, входящих в ее состав.

Известно позитивное влияние свекольного сока на работу сердца и очищение стенок сосудов, употребление свеклы приводит к повышению уровня гемоглобина в крови, хорошей работе кишечника, укреплению иммунитета, лечению атеросклероза и гипертонии.

Главным достоинством свёклы является то, что она практически не теряет все свои уникальные качества при варке. А именно варка способствует тому, что после термообработки почти вдвое уменьшается содержание сахарозы, из-за которой возникают сомнения в целесообразности употребления этого овоща при диабете и в частности при диабете 2 типа.

Еще одним достоинством свеклы является низкая калорийность на уровне 42-46 ккал на 100 граммов продукта. Отварной и сырой овощ имеют практически одинаковую калорийность. Так как больные диабетом 2 типа предрасположены к избыточной массе тела, этот показатель КБЖУ является доминирующим при включении свёклы в диетический рацион.

Свёкла очень богата различными витаминами и минералами, органическими веществами.
В 100 граммах продукта содержится:

Свёкла имеет множество сортов. Даже форма свёклы может быть разной: овальной, круглой, плоской, цилиндрической. От формы зависит период вызревания корнеплода, плоские и округлые вызревают раньше, чем, цилиндрические.

Цветовое разнообразие свёклы — от стандартной красно-фиолетовой до белой. Есть мнение, что более насыщенные цвета содержат больше витаминов и минералов.

Очень хорошо себя зарекомендовал сорт «Бордо» темно-красного цвета, приплюснутой формы. Именно в нем содержится большая концентрация антоцианов, и он рекомендован при различных диетах.

Калорийность ботвы даже ниже, чем у корнеплода и составляет 28 ккал на 100 граммов. У молодых листьев ГИ составляет всего 15 единиц. Нормализовать обмен веществ помогает растительная клетчатка, находящаяся в ботве, и это способствует похудению, что немаловажно больным с диабетом 2 типа.

Употребление листьев во всевозможных кулинарных блюдах рекомендовано в диетах при диабете, но вредно при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Свекольная ботва рекомендована для лечебно-профилактического питания людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и сахарным диабетом. Находящийся в ней антиоксидант бетаин способствует выводу из организма холестерина. Количество витаминов в ботве больше, при этом сахара в листьях и стеблях гораздо меньше.

Есть сахарную свёклу можно в сыром и в вареном виде, но существуют ограничения, которые следует учитывать больным с диабетом 2 типа.

Количество сырой свёклы не должно быть более 70 граммов, а вареную свёклу можно съесть в количестве 120 грамм. Если говорить о противопоказаниях в употреблении свеклы, то все они сводятся к тому, что употреблять ее следует в тех количествах, которые не навредят организму. И, конечно же, следует посоветоваться со своим лечащим врачом, который видит полную картину здоровья пациента

Предлагаем несколько кулинарных рецептов, которые дадут возможность ощутить вкус очень полезного и уникального по количеству полезных веществ продукта и не нанесут при этом вреда организму.

Отварить свёклу, нарезать кубиками. Яблоки очистить от шкурки, нарезать кубиками и сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока, чтобы не потемнели. Соединить яблоки со свёклой и добавить сметану.

Свёкла – 1шт;
Чеснок — 2 зубчика;
Масло оливковое — 1 ст. ложка;
Горчица французская – 1⁄2 чайной ложки;
Зелень;
Соль.

Делаем заправку из измельченного чеснока, горчицы и масла. Потом добавляем мелко порезанную зелень, хорошо всё перемешиваем. Предварительно сваренную свёклу нарезаем соломкой и соединяем с заправкой. Добавляем соль по вкусу.

Свёкла — 1шт;
Морковь — 1шт;
Йогурт нежирный – 100 грамм;
Горчица — 1 чайная ложка;
Куриная грудка отварная – 200 грамм;
Кедровые орехи – 1 ст. ложка.

Морковь и свёклу настрогать длинной тонкой соломкой, курицу порезать кубиками. Сделать соус из йогурта и горчицы и соединить с морковью, свёклой и кедровыми орехами. Соль по вкусу

Ботва – 2 пучка;
Куриное филе – 1шт;
Картофель – 2 шт;
Морковь – 1 шт;
Лук репчатый – 1 шт;
Масло подсолнечное — 3 ст.ложки;
Зелень;
Сметана.

Приготовление:

Филе залить холодной водой, готовить 20 минут, добавить порезанный картофель и проварить еще 10 минут.
На разогретую сковороду добавить масло, протушить лук и морковь, натертую на крупной терке.
Порезать филе порционно, вернуть в бульон вместе с порезанной соломкой ботвой и добавить лук и морковь.
Довести до кипения, добавить зелень, соль по вкусу, проварить 1 минуту и выключить.
При подаче добавить сметану.

Человек всегда найдет выход из любой неприятной ситуации. Своё здоровье необходимо беречь, нужно научиться самому заботиться о себе, вовремя выявлять отклонения, контролировать своё состояние и придерживаться той диеты, которая поможет лучшему усвоению продуктов.

Никогда не отчаиваться и пробовать сделать свою жизнь насыщенной в любой сложившейся ситуации. Никогда не отчаиваться и пробовать сделать свою жизнь насыщенной в любой сложившейся ситуации

На территории России и постсоветского пространства это очень популярный овощ. Большой, сладкий плод используют для приготовления большого количества блюд. Ее даже используют в народной медицине. Народная любовь к овощу объясняется, прежде всего, ее богатым набором витаминов и минералов. На 100г. приходится:

более 85г. воды;
углеводов — почти 12г., при 1,5г. белка и отсутствии жира;
моносахариды;
витамины: A, B1, B2,B3, B6, C, PP,E;
клетчатка;
органические кислоты;
железо, калий, натрий, магний, бор, йод, цинк и другие микроэлементы.

Свекла при диабете считается опасной. Чтобы понять, почему нам можно или нельзя некоторые продукты, разберемся, что за критерий это оценивает.

Гликемический индекс – характеристика, которая показывает, как быстро продукт повышает уровень сахара в крови.

Почему-то принято считать ГИ основной характеристикой при оценке опасности продукта для диабетиков, однако, это не так. Существует показатель гликемической нагрузки, который учитывает нагрузку полученного углевода на организм человека. Вычисляется по формуле:

Высокой считается ГН больше 20, средним от 20 до 11, менее 11 – низкая гликемическая нагрузка. Если смотреть с точки зрения нагрузки на организм, то ее ГН равен 5.

Высокой считается ГН больше 20, средним от 20 до 11, менее 11 – низкая гликемическая нагрузка. Если смотреть с точки зрения нагрузки на организм, то ее ГН равен 5. Получается, что все в пределах нормы и свеклу при диабете 2 типа есть можно. Так ли это?

Пусть свекла и имеет гликемический индекс 64, это не значит, что диабетикам стоит отказаться от этой кладези полезных свойств. Свекла при сахарном диабете 2 типа может употребляться в сыром виде, так как тогда ее гликемический индекс понижается до 30.

Даже при употреблении в сыром виде нужно знать меру: не более 150г. за раз и не чаще двух раз в день. В сыром виде медики не советуют есть больше 50г. и пить больше 200мл. свежевыжатого сока.

Почему же гликемический индекс свеклы сырой так резко отличается от ГИ вареной Все дело в термической обработке, которая повышает ГИ продуктов.

Давайте разберемся, свекла при сахарном диабете 2 типа идет нам во вред или от нее есть и польза.

Самое большое преимущество для диабетиков состоит: при большом количестве полезных свойств свекла содержит медленные углеводы. Это значит, что они будут расщепляться на глюкозу не сразу, а постепенно.

свежевыжатый сок нормализует уровень гемоглобина;
способствует очищению стенок сосудов от холестерина;
благодаря дубильным веществам в составе – улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
адсорбирующий эффект свеклы помогает избежать осложнений,
вызванных диабетом, на печени и желудочно-кишечном тракте;
выводит вредных шлаков и токсинов;
улучшает работу кишечника благодаря высокому содержанию клетчатки;
укрепляет стенки сосудов, помогая нормализовать давление;
снимает отеки.

Как бы не были разнообразны достоинства, не всем удастся испытать их на себе. Например, людям с язвой желудка и гастритом не рекомендуется употреблять свеклу в любом виде. Это связано с тем, что сок может нанести вред слизистой. Свекла так же противопоказана людям с:

нарушением метаболизма;
мочекаменной болезнью;
патологиями почек и мочевыделительной системы;
аллергией.

Миф о том, что диабет 2 типа и красна свекла несовместимы, можно считать разрушенным. Даже тем, кто имеет противопоказания, можно пить свежевыжатый сок. Его следует оставить на несколько часов. Настоявшейся сок будет намного мягче действовать на желудок. Можно ли есть предварительно замоченную свеклу при сахарном диабете 2 типа? Конечно, если даь ей отстояться в воде пару часов.

Свекла (на латыни Beta) – травянистое растение, входящее в семейство амарантовых. Сочный и сладкий тёмно-бордовый, красный или белый корнеплод смог надёжно и давно завоевать славянские сердца. На Украине, в Белоруссии и России его также часто называют «буряк».

Как правило, этот корнеплод используется для приготовления кулинарных блюд во всех (печёном, сыром, вареном и пр.) виде.

Ещё больше вкусных и полезных рецептов для диабетиков в статье о киви при диабете второго типа!

Также свеклу часто используют и в народной медицине для профилактики и лечения широкого спектра заболеваний, что не удивительно! Ведь буряк – кладезь полезных для человека органических веществ, минералов и витаминов.

Всего в ста граммах этого продукта содержится:

токоферол;
фолиевая кислота;
тиамин;
ниацин;
рибофлавин;
каротины;
аскорбиновая кислота;
кобольд;
магний;
цинк;
натрий;
молибден;
фосфор;
кальций;
медь;
йод;
фтор;
калий;
железо.

Общая пищевая ценность продукта: 42 калории на сто граммов.

Давайте разберёмся с ГИ продукта. Не нужно сразу же исключать данный продукт из списка разрешённых при 2 типе сахарного диабета. Помимо ГИ существует также так называемая гликемическая нагрузка. Не знаете? Её смысл в том, что учитывается не только общее количество углеводов, но и нагрузка, которую они создают для организма.

Хотите оставаться полными сил и энергии при диабете — читайте о топинамбуре при сахарном диабете 2 типа!

Например, цифра 20 является высоким порогом нагрузки, от 20 до 11 – средний порог и ниже 11 – низкий. Её не сложно рассчитать по формуле: ГИ умножить на углеводы в стограммовой порции.

Вот и выходит, что обладая высоким ГИ, свекла имеет лишь 5 по уровню нагрузки. Гладя с данного ракурса – употребление этого продукта возможно. А присмотревшись, можно увидеть, что свекла при сахарном диабете 2 типа является желательным ингредиентом!

Содержащиеся в свекольной мякоти и соке дубильные вещества способны оказывать положительное влияние на сердце, нормализуя уровень гемоглобина и очищая от холестерина стенки сосудов.
Также свекла нормализует давление.
Помогает нормализовать работу всего ЖКТ.
Обладая лёгким слабительным эффектом, данный корнеплод избавляет от запоров.
Чистит печень от вредных веществ и радиации.
Укрепляет иммунные силы человеческого организма.

Хотя свекла и является лечебным и полезным продуктом, но использование его в лечебных целях не подходит каждому диабетику 2 типа. Её не рекомендуется принимать людям, которые имеют язвенные заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки. Также нужно быть предельно осторожными с употреблением свеклы при гастритах, ведь свекольный сок раздражает слизистую желудка.

Кушать свеклу при сахарном диабете 2 типа или не кушать – диабетик должен решать сам, проконсультировавшись со своим лечащим врачом!

С Уважением сайт Диабет МД

Для начала необходимо разобрать полезность овоща для здоровья. Свекла содержит множество полезных веществ, таких как крахмал, клетчатка, железо. Также она богата витаминами А, С, РР, В. Свеклу употребляют люди, которые хотят похудеть либо поддержать свою форму, ведь на 100 граммов продукта приходится 42 ккал.

Свеклу используют для приготовления различных блюд украинской, русской и белоруской кухни. Для использования ее варят, жарят, пекут, а также допустимо использование в сыром виде. Специалисты рекомендуют употреблять свеклу со сметаной либо оливковым маслом, чтобы запустить процесс лучшего усвоения витаминов и микроэлементов. Еще одна особенность продукта состоит в том, что свекла лучше усваивается в вареном виде, чем всыром, но сок готовят только из свежих овощей.

Специалисты едины во мнении, что свекла это природный «чистильщик» кишечника и отличный помощник при запорах.

Также она полезна для людей с высоким кровяным давлением, поскольку снижает его показатель. Переоценить пользу овоща для организма очень сложно.

Как указано выше, при заболевании диабетом необходимо поддерживать определенную диету. Врач при назначении питания обращает внимание пациента на то, как важно смотреть на гликемический индекс продуктов. Гликемический индекс – это скорость, с которой усваиваются углеводы и повышается содержание сахара в крови.

Свекла обладает довольно большим значением индекса, однако это не говорит о том, что нужно отказаться от ее употребления. Пациент должен знать и понимать термин гликемическая нагрузка. Это воздействие на организм определенных продуктов питания. Так вот, свекла обладает лишь 5 единицами, что говорит о незначительной нагрузке на организм человека.

Свекла при сахарном диабете 2-го типа может быть очень полезна. Рассмотрим благоприятное воздействие овоща на организм:

сок свеклы помогает решить проблемы сердечно-сосудистой системы. Людям, которые больны сахарным диабетом, нужно контролировать работу сердца и сосудов, поддерживать их функционирование и предупредить развитие сопутствующих диабету заболеваний. Следует помнить, что болезнь провоцирует образование высокого уровня холестерина, который покрывает стенки сосудов, и они перестают быть эластичны. Также важным при диабете является то, что свекла снижает давление и повышает гемоглобин;
как уже упоминалось, свекла богата различными микроэлементами. Один из них – клетчатка – помогает кишечнику очиститься и уменьшить скорость усвоения углеводов. Все это благоприятно сказывается на уровне сахара в крови, он находится в состоянии относительной стабильности, то есть не происходит резких скачков;
при заболевании сахарным диабетом не исключены проблемы и с печенью – свекла призвана их решить. Благодаря рациональному употреблению ее в пищу, печень очищается от токсинов, и они выводятся из организма;
сахарный диабет способствует снижению иммунитета и оказывает разрушительное действие на клетки и органы человека. Эту проблему можно решить, употребляя 200 граммов сока в день. Постепенно иммунитет будет укрепляться, и инфекционные болезни станут редки.

Здесь перечислены все плюсы при употреблении свеклы или ее сока для людей, страдающих сахарным диабетом. Следует заметить, что не стоит злоупотреблять ее применением, поскольку это может негативно сказаться на общем состоянии человека.

Читайте также: Сахароснижающие препараты для лечения диабета

Специалисты говорят о том, что свекла подходит далеко не всем пациентам. С осторожностью нужно употреблять овощ при язве желудка или болезни двенадцатиперстной кишки, лучше будет даже исключить ее. Не рекомендуется злоупотребление свеклой при болезни гастритом, поскольку это может привести к язве. Для составления оптимального рациона питания нужно проконсультироваться с врачом.

Свекольный сок нужно применять с особой осторожностью, поскольку он раздражает слизистую оболочку желудка. Для снижения такого эффекта нужно оставить стакан с соком на улице в течение пары часов. После этого можно смело его пить. Для больных диабетом второго типа употребление свеклы в пищу оказывает только благотворное воздействие. Однако это следует делать при наблюдении у врача, ведь организм у каждого человека индивидуален и течение болезни у каждого человека разное.

Диабетикам рекомендуется употреблять свеклу в отварном виде, поскольку гликемический индекс отварного овоща снижается. Также полезность отварной свеклы в том, что снижается содержание сахара в ней, замедляется усвояемость углеводов. Суточная потребность в продукте составляет 50 граммов овоща в сыром виде и 100 граммов в вареном.

Обязательно нужно проконсультироваться с врачом перед употреблением продукта и послушаться его советов и рекомендаций.

При сахарном диабете не последнюю роль играет строгое соблюдение диеты. Употребление свеклы при этом может сыграть как положительную, так и отрицательную роль.

Свекла – уникальный природный овощ. Употребление в пищу свеклы способствует выводу солей тяжелых металлов из организма, снижению кровяного давления, улучшению работы печени, укреплению капилляров, улучшению сердечно-сосудистой деятельности, уменьшает содержание холестерина в крови.

Вместе с этим, свекла содержит много сахарозы (для отварной свеклы ГИ = 64). Только из-за этого диабетикам употреблять ее необходимо с осторожностью.

Для поддержки организма инсулинозависимых больных очень важное значение имеет рациональное, правильное питание. Расчет питания делается на одну инъекцию инсулина лечащим доктором. Поэтому перед употреблением свеклы в любом виде, надлежит в обязательном порядке советоваться с врачом по корректировке дозы инсулина.

При сахарном диабете может возникнуть много побочных, отрицательных моментов. Страдающие сахарным диабетом, как правило, имеют проблемы с желудком и двенадцатиперстной кишкой, нормальным функционированием почек и мочевого пузыря. Таким диабетикам категорически противопоказано употреблять свеклу, как в сыром, так и вареном виде.

В народной медицине считают, что употребление в пищу сырой свеклы укрепляет здоровье каждого человека. Не исключение и больные сахарным диабетом.

Диабетики первого типа должны строго придерживаться специальной диабетической диеты. Сырую свеклу допускается изредка употреблять в количестве, не превышающем за один прием 50-100 г, и крайне редко употреблять вареную свеклу.

Инсулинозависимые больные (диабетики 1 типа) перед употреблением свеклы в любом виде должны проконсультироваться с лечащим врачом для правильного расчета количества вводимого инсулина.

Несколько иная ситуация при диабете второго типа. Больным рекомендуется употреблять корнеплод в сыром виде. В таком случае свекла содержит намного меньше сахара. Варенная свекла улучшает пищеварение, но вместе с тем имеет повышенный гликемический индекс.

Диабетик второго типа, будучи не инсулинозависимым, должен придерживаться строгого контроля питания. Свекла содержит достаточно много сахарозы, что вредит диабетику. Чтобы не вызвать осложнения в протекании болезни, не стоит превышать суточное потребление свеклы, дозволенное доктором. Обычно рекомендуется употреблять свеклу в сыром виде, а в варёном лишь изредка (не более 100 г вареной свеклы в сутки и не чаще 2 раз в неделю).

Особенности протекания болезни у каждого диабетика индивидуальны. Перед употреблением свеклы необходимо получить рекомендации врача.

Свекла – настоящий клондайк различных микроэлементов, клетчатки, витаминов, органических кислот. Свекла обладает низкой калорийностью, содержит мало жиров.

Столовая свекла подразделяется на белую и красную. В красной наименьшая калорийность, потому она самая приемлемая для употребления диабетиками, в то время как употребление в рационе белой – нежелательно.

Свеклу и блюда со свеклой, часто используют для устранения нарушений пищеварения. Свекла помогает при нарушениях кровообращения, благоприятно влияет на лечение гипертонии, хронической язвы желудка, колитов, чистит печень и желчный пузырь. Также она содержит медленные углеводы, что важно для диабетика, так как они расщепляются на глюкозу не сразу, а медленно.

Сок свеклы способствует очищению стенок кровеносных сосудов от холестерина, повышает их эластичность, тем самым восстанавливая работу сердечно-сосудистой системы.

В течение суток допускается употребление не более 200 г свекольного сока, 150 г свежей свеклы и не более 100 г варенной. Однако эти цифры очень приблизительные, только доктор может установить приемлемую для конкретного диабетика суточную норму.

Есть ряд болезней, которые сопровождают диабетика всю жизнь. При склонности к кровотечениям, тяжелым заболеваниям кишечника, цистите, мочекаменной болезни, воспалении почек диабетику необходимо отказаться от употребления свеклы.

Правильное приготовление и употребление определенного количества свеклы в сутки – надежная преграда сверхнормативного поступления сахарозы в организм.

Уровень опасности свеклы, как и любого другого продукта питания, можно рассчитать с помощью гликемического индекса, который показывает, как быстро данный продукт повышает сахар в крови. Однако гликемический индекс не является основным критерием для оценки опасности. Чтобы определить, насколько опасный продукт для диабетика, необходимо рассчитать гликемическую нагрузку (ГН). Она показывает нагрузку полученного углевода на организм.

Гликемическая нагрузка = (Гликемический индекс * количество углевода)/100. По такой формуле можно узнать значение ГН. Если значение больше 20, то ГН высокая, если равна 11-20, то средняя и меньше 11 – низкая.

Для вареной свеклы ГИ равен 64, а ГН – 5,9. Получается, что свекла в умеренных количествах не несет серьезной угрозы для организма диабетика. Осталось проконсультироваться с лечащим врачом и рассчитать оптимальную норму для себя.

Свекла в рационе диабетика допустима, так как она не несет высокой ГН. Питание диабетиков с употреблением красной свеклы благоприятно действует на организм, способствует выводу токсичных веществ, восстанавливает функцию печени, понижает высокое давление. Но учитывая возможность наличия других сопутствующих заболеваний, не стоит употреблять что-либо без рекомендаций специалиста.

Свекла – овощ с достаточно высоким гликемическим индексом (64), поэтому некоторые специалисты причисляют её к списку продуктов, запрещённых для пациентов с сахарным диабетом.

Наряду с этим большинство врачей все же не рекомендуют диабетикам полностью отказываться от данного овоща. Во-первых, в нем содержится небольшое количество калорий (в 100 граммах – 42 Ккал), а во-вторых, в его состав входит огромное количество полезных для таких пациентов веществ.

Несмотря на то, что свекла имеет довольно высокий гликемический индекс, как таковая гликемическая нагрузка этого овоща на организм человека небольшая (5 единиц из 20 существующих). Это еще один аргумент в пользу того, чтобы включать овощ в рацион диабетиков.

Учитывая оба подхода к вопросу о том, можно ли есть свеклу пациентам с сахарным диабетом, можно сделать однозначный вывод: истина находится где-то посередине. Так, корнеплод не только можно, но и нужно включать в рацион больных сахарным диабетом, но в ограниченных количествах.

В свекле содержатся необходимые для нормальной работы человеческого организма компоненты:

витамины групп А, В, Р, Е;
клетчатка; пищевые волокна;
белок; пектины; бетаины;
микроэлементы: цинк, железо, йод, фтор, медь, кобальт, магний, натрий;
моно и дисахариды.

Регулярное употребление в пищу этого овоща помогает решить ряд медицинских задач:

укрепить иммунитет;
повысить выносливость (физическую и психическую);
улучшить работу сердечнососудистой системы;
наладить метаболизм;
активизировать процесс кроветворения.

Для пациентов с сахарным диабетом ценность свеклы состоит еще и в том, что этот овощ повышает гемоглобин, очищает стенки сосудов от холестериновых бляшек (а, значит, предотвращает развитие атеросклероза), нормализует артериальное давление, улучшает работу кишечника.

Специалисты утверждают, что отварная свекла помогает бороться с лишними килограммами и очистить печень от шлаков, токсинов.

Овощ налаживает работу почек, желчного пузыря, улучшает лимфоток.

В свекле содержатся бетанины – биологически активные вещества, которые улучшают усвоение белков и регулируют артериальное давление. Кроме того, эти компоненты регулируют липидный обмен (эта функция крайне важна для пациентов с сахарным диабетом 2 типа).

Свекла помогает противостоять запорам, снижает риск развития инфекционных и вирусных патологий.

Чтобы свекла «не навредила» организму диабетика, суточная нома сырого овоща в рационе не должна превышать 50-70 граммов, отварного – 100-120 граммов. Если речь идет о полезном свекольном соке, то в сутки больным с сахарным диабетом можно выпивать не более стакана (200 г) этого напитка.

Лучше разделить суточную норму свеклы (сока) на несколько приемов пищи – так продукт будет лучше усваиваться и даст минимальную нагрузку на организм. Специалисты с этой же целью рекомендуют измельчать корнеплод перед употреблением в пищу.

Конечно, лучше есть свеклу в отварном виде, поскольку после термической обработки количество сахара в ней уменьшается. Так, если гликемический индекс сырого корнеплода, противопоказанного при сахарном диабете 2 типа, равен 64, то для отварной свеклы этот показатель составляет уже 30.

Как правильно есть свеклу? Чтобы продукт лучше усваивался, его поливают небольшим количеством оливкового масла. Диабетики могут употреблять свеклу в составе закусок, салатов, супов.

Что касается свекольного сока, то перед употреблением он должен постоять в открытой посуде не менее часа – в противном случае этот напиток может вызвать тошноту либо головокружение.

Некоторые специалисты и вовсе не рекомендуют людям, страдающим сахарным диабетом, употреблять сок из свеклы в чистом виде. Лучше к 50 г этого напитка добавлять такое же количество сельдереевого или огуречного сока – так нагрузка на организм в целом и ЖКТ в частности будет значительно меньше.

С осторожностью к употреблению в пищу свеклы необходимо отнестись пациентам с сахарным диабетом 2 типа, у которых диагностированы следующие заболевания:

язва желудка или двенадцатипёрстной кишки;
гастрит;
мочекаменная болезнь;
аллергическая реакция на данный продукт.

Лучше отказаться от данного овоща людям, склонным к возникновению внутренних кровотечений, а также пациентам, у которых есть проблемы с кишечником.

Перед тем, как вводить данный овощ в рацион, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

Свеклу (бурак в простонародье) используют для повышения иммунитета, восстановления функции кишечника, обмена веществ, освобождения организма от вредных металлов. Она повышает гемоглобин, способствует усвоению белков, а также является профилактическим средством при развитии атеросклероза и проблем с щитовидной железой. Многие спрашивают, можно ли есть свеклу при диабете 2 вида, в чем состоит полезность овоща и его вред?

Вареная свекла при диабете используется так же, как и сырая. Из нее можно делать салаты, добавлять в различные блюда. При термической обработке этот овощ не теряет своих свойств. Все полезные микроэлементы и другие вещества сохраняются при варке, поэтому ее можно употреблять самостоятельно и как компонент какого-либо блюда. В отварном виде свёклу есть даже нужно, так как в ней меньше сахара.

НО! Диабетикам важно следить за количеством использования бурака. Красная свекла при сахарном диабете не рекомендуется врачами. В ней большое количество сахаров, которые пагубным образом воздействуют на состояние пациентов. В чем же польза и вред этого овоща при диабете?

Цинк – помогает в работе инсулина, он продлевает его действие в организме, тем самым стабилизируя самочувствие больного. Можно есть свеклу при диабете, если болезнь дает осложнение на зрение – этот овощ сохраняет остроту зрения.
Марганец – замечательное укрепляющее средство для костей. Он препятствует хрупкости сосудов и костей, помогая сохранять их прочность на долгое время. Защищает клетки от свободных радикалов, которые разрушают клетки изнутри, нарушая нормальный процесс метаболизма.
Дубильные вещества – свекольный сок при сахарном диабете полезен из-за воздействия на сердечно-сосудистую систему. Эти вещества очищают внутри стенки сосудов от бляшек холестерина, укрепляют стенки, делают их менее хрупкими и упругими. Помогают поднять гемоглобин, за счет этого происходит насыщение организма кислородом, человек себя чувствует гораздо лучше (уходит слабость и головокружение).
Клетчатка – приводит в норму работу кишечника. Свекла для диабетиков важна как средство от запоров, с ее помощью замедляется процесс всасывания углеводов, поэтому сахар в крови поднимается постепенно.
Природные антиоксиданты – укрепляют организм и улучшают качество жизнедеятельности человека.

Чего же больше в этом овоще пользы или вреда? Можно ли при сахарном диабете есть много бурака? Нет, много есть нельзя, нужно следить за количеством потребления овоща. Вся беда его в том, что он имеет высокий гликемический индекс, поэтому дает нагрузку на поджелудочную железу. Но наряду с ГИ равным 65, гликемическая нагрузка у нее всего 5. Поэтому вреда при умеренном потреблении бурак принесет не много.

Калорийность этого овоща составляет всего 40 ккал на 100 г. При вопросе: «Можно ли употреблять свеклу при диабете 2 типа?» ответ очевиден – свеклу можно есть, так как этот тип заболевания опасен ожирением, а бурак поможет избежать это при умеренном использовании.

В виде сока. Сок при диабете используют не часто из-за того, что это требует больших затрат времени и сил, а готового продукта получается немного. Но даже при всем этом, свекла при сахарном диабете 2 типа допускается в виде сока в количестве одного стакана в день. Пить его можно как сразу всю дозу, так и понемногу в течение дня.
Если у человека сахарный диабет 2 типа, ему также можно принимать сырой овощ. Тем, кто не любит вкус сырого бурака, можно делать салат из него. В этом салате может быть свекла и морковь, капуста, заправленные подсолнечным маслом.
Можно ли при сахарном диабете есть вареный бурак? Можно и даже нужно. Ее лучше использовать в вареном виде, чтобы не провоцировать скачки сахара. Вареный овощ можно есть в разных видах – это и первые блюда с бураком, и различные салаты, а также как самостоятельное блюдо с майонезом или сметаной. Но не стоит забывать о жирности дополнительных продуктов, так как свекла при диабете 2 типа лишние килограммы не даст, а вот майонез может к ним привести.

Свеклу при диабете 2 типа не нужно бояться – это полезный овощ, который еще и доступен для многих пациентов. Но важно помнить о дозировках и виде использования этого овоща. И лучше перед его употреблением в пищу обязательно проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы не вызвать осложнения, которые может давать свекла при диабете 2 типа.

источник

Полезные свойства и противопоказания у ботвы свеклы похожи на аналогичные характеристики морковной ботвы. Но есть и различия.

В 100 граммах бланшированной свекольной ботвы (это приблизительно 2/3 стакана) содержится:

27 ккал;
2.9 г клетчатки (это около 12% суточной нормы);
605% дневной дозы витамина К;
153% витамина А;
42% витамина С;
по 26% марганца и калия;
по 17% магния и витамина В2;
13% меди;
по 11% кальция и железа;
9% витамина Е;
8% витамина В1.

витамины – В6, фолаты, пантотеновая кислота, ниацин;
микроэлементы – цинк, селен.

Укрепление костной ткани . Эта зелень сказочно богата витамином К, который играет одну из самых важных ролей в поддержании высокой плотности костей, профилактике остеопороза.
Подъем иммунитета . В ботве много витамина С, который необходим для корректной работы иммунной системы организма человека.
Нормализация работы кишечника . Обилие клетчатки в продукте способствует улучшению состояния микрофлоры и усиливает перистальтику. Хлорофилл обладает мягким послабляющим эффектом.
Профилактика онкологических заболеваний . Антиоксиданты ботвы свеклы уничтожают свободные радикалы, негативное влияние на клетки которых является основной причиной возникновения рака. Хлорофилл зелени обладает специфической антиканцерогенной активностью. Он уничтожает такие канцерогены, как полициклические ароматические углеводороды, гетероциклические амины, афлатоксин В1.
Положительное влияние на зрение . Еще одно объяснение того, чем полезна свекольная ботва связана с присутствием в ней больших количеств витамина А в форме бета-каротина, лютеина и зеаксантина. Оба соединения помогают сохранить остроту зрения и спасают от многих заболеваний, ведущих в слепоте, особенно в пожилом возрасте.
Продление молодости кожи . Антиоксиданты зелени защищают кожу от негативного воздействия на нее свободных радикалов. Витамин С обеспечивает синтез коллагена, необходимого для поддержания высокого тонуса и эластичности кожных покровов.
Защита от сердечно-сосудистых заболеваний . Лечебные свойства свекольной ботвы для сердца и сосудов объясняются присутствием в ее составе сразу нескольких компонентов.

Клетчатка способствует улучшению липидного профиля.
Антиоксиданты борются с хроническим воспалением, являющимся причиной атеросклероза.
Витамин К помогает избежать затвердевания (кальцификации) сосудов.
Калий расширяет сосуды, спасая от гипертонии.
Триметилгалин снижает уровень гомоцистеина, что помогает предотвратить формирование атеросклеротических бляшек.

Исключительно положительно. И вот почему.

Польза свекольной ботвы для похудения связана с тем, что она уменьшает чувство голода. Во-первых, потому, что хорошо насыщает и замедляет переваривание пищи, благодаря обилию клетчатки. А, во-вторых, в силу наличия хлорофилла, который подавляет выброс гормона голода грелина. При этом продукт низкокалорийный: в 100 граммах всего 27 ккал.
Растительная клетчатка положительно влияет на состояние биоценоза кишечника. Поскольку у людей, имеющих лишний вес, микрофлора всегда находится в не лучшем состоянии, такое воздействие продукта оказывается весьма полезным для процесса снижения веса.
Антивоспалительная активность зелени, объясняемая присутствием антиоксидантов, помогает побороть хроническое воспаление в организме, которое, согласно актуальной научной информации, является одной из причин стремительного формирования лишних жировых отложений.
Лечебные качества ботвы свеклы связаны с ее положительным влиянием на контроль над уровнем сахара в крови и помощью в борьбе с резистентностью к инсулину. Уменьшение вероятности резких подъёмов сахара в крови после еды и усиление чувствительности клеток к инсулину крайне важно для похудения, так как помогает избежать быстрого отложения жиров.

Обычно зелень едят сырой. Именно в таком виде она наиболее полезна. Однако свекольная ботва – исключение из этого правила. Сырыми едят только совсем маленькие молодые листочки.

Все остальные участки ботвы подвергают термической обработке, как правило, бланшировке. Даже состав продукта рассчитывают на 100 грамм бланшированной, а не сырок зелени.

Связана такая особенность ботвы свеклы с тем, что по мере созревания листьев в них накапливается щавелевая кислота. И это делает их невкусными и вредными.

Поэтому свекольную зелень надо обязательно подвергать термической обработке. Наилучшим вариантом которой считают бланшировку. Уже после того, как листья были обработаны, их добавляют в салаты и смузи.

Довольно часто свекольную ботву тушат и варят с ней супы.

Кроме того, следует помнить, что чем более длительной была термическая обработка продукта, тем меньше в нем осталось полезных соединений.

Для хранения ботву у свеклы обрезают на 2-3 см выше корня. Удаляют все больные, поврежденные и слишком старые листья. Тщательно промывают и высушивают.

Далее обычно замораживают. Обработка холодом точно так же, как и обработка теплом, уменьшает количество полезные соединений в зелени, но по-другому сохранить ее на длительное время невозможно.

Из свекольной ботвы часто делают различные маринованные заготовки на зиму. Но такие яства обычно не обладают целебными качествами.

Поскольку в ботве свеклы очень много щавелевой кислоты она противопоказана людям, страдающим мочекаменной болезнью и подагрой.
Высокое содержание витамина К делает продукт непригодным для использования теми, кто принимает антикоагулянты или БАДы с этим витамином.
Строгим противопоказанием для употребления свекольной ботвы является аллергия на нее.
Обычные побочные эффекты при включении зелени в рацион в разумных объемах связаны с употреблением большого количества растительной клетчатки. И могут выражаться в болях в животе, повышенном газообразовании, диареи.

Благодаря такому богатству, листики свеклы обладают необычной пользой для здоровья человека.

Они укрепляют кости, поднимают иммунитет, защищают от рака, атеросклероза и диабета. И, конечно, помогают худеть.

Употреблять зелень этого вида лучше всего не в сыром виде, а после легкой термической обработки – бланшировки.

Ботва противопоказана людям, страдающим мочекаменной болезнью, подагрой, а также тем, кто принимает некоторые классы лекарственных препаратов.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Понравилась публикация? Тогда подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен, чтобы всегда быть в курсе полезных новостей мира правильного питания.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

источник

Часто можно услышать, что свекла при сахарном диабете относится к продуктам, входящим в первую категорию, то есть к тем, употребление которых запрещено. Это связано с тем, что ее гликемический индекс равен 64, что является очень высоким показателем при диабете. Однако не все так однозначно, как может показаться на первый взгляд.

Свекла представляет собой травянистое растение из семейства амарантовых, которое активно используется для приготовления различных блюд в славянской кухне. Свеклу в Украине и Белоруси принято называть также «буряком». В качестве ингредиента для тех или иных блюд его могут задействовать в разном виде — жареном, вареном, печеном и даже сыром.

Известна свекла и своими целебными качествами — ее часто используют в народной медицине для лечения разнообразных недугов, ведь в ней содержится большое количество витаминов и минералов. В частности, это органические кислоты, ди- и моносахариды, крахмал, клетчатка, витамины (А, С, PP, B1, В2), железо, йод, цинк, магний и т.д. К тому же свекла является низкокалорийным продуктом — в 100 граммах свежего овоща содержится 42 ккал.

Усвоение витаминов и других полезных соединений будет происходить быстрее и качественнее при приправке свеклы сметаной (кроме нее лучшему усвоению способствует и оливковое масло). Нужно знать, что свекла в свежем виде усваивается хуже вареной, а для приготовления сока берут только свежие овощи.

Гликемический индекс продуктов является важным параметром при сахарном диабете, на который обязательно нужно обращать внимание. То, что свекла обладает высоким гликемическим индексом еще не говорит о том, что от нее нужно отказаться всем без исключения диабетикам, ведь существует еще такой параметр, как гликемическая нагрузка.

Гликемическая нагрузка указывает не так на содержание углеводов в продукте, как на нагрузку, оказываемую ими на организм. Значение более 20 — высокая нагрузка, находящееся в рамках 11-20 — средняя, а 11 и меньше — это низкая нагрузка. Так вот, у свеклы гликемическая нагрузка составляет всего 5 единиц, что свидетельствует о ее практически неощутимой для человеческого организма нагрузке.

Более того, свекла может быть даже полезна людям с диабетом 2 типа. Во-первых, свекольный сок и имеющиеся в свежем овоще дубильные вещества, благоприятно сказываются на работе сердечно-сосудистой системы. При диабете стенки сосудов покрываются холестерином, а микроэлементы, которыми богата свекла, способствуют скорому их очищению. Кроме того, они стабилизируют давление и концентрацию гемоглобина.

Во-вторых, клетчатка, которой также изобилует свекла, положительно воздействует на работу кишечника — скорость усвоения углеводов уменьшается, что исключает вероятность резких повышений уровня сахара в крови. Это весомые преимущества, однако больные диабетом 2 типа не должны и злоупотреблять — в день нельзя выпивать более 200 грамм свекольного сока, и кушать больше 50-70 грамм сырого овоща (в вареном виде разрешается употреблять 100-120 г).

В-третьих, свекла характеризуется слабительным эффектом и решает проблему запоров. Она способствует очищению печени, выведению радиации из организма, быстрому восстановлению после инфекционных болезней и укреплению иммунитета. Для людей с диагнозом диабет 2 типа все эти плюсы имеют большой вес, ведь СД оказывает разрушительное влияние на весь организм, на многие системы и органы.

Несмотря на то, что данный овощ очень полезен, свекла при диабете подходит не всем. Пациентам с язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, лучше составлять свой рацион питания без нее. При гастритах нет рекомендаций полностью отказаться от свеклы, однако нужно быть очень осторожным в дозировках. Лучшим решением для пациентов с гастритами станет консультация по этому поводу у врача.

Свекольный сок при попадании на слизистую желудка вызывает ее раздражение, но можно «обмануть» природу и свести такой эффект на нет. Все что нужно сделать для этого — это поставить стакан с соком на пару часов на улице, после чего можно приступать к употреблению.

Всем, кто имеет диабет 1 и 2 типа, следует проконсультироваться у лечащего врача по вопросу приема свеклы и блюд на ее основе. Употребление свеклы при СД 2 типа оказывает многогранное положительное влияние на организм. Но у каждого диабетика болезнь может протекать по-разному, индивидуально, поэтому и подход в тех или иных вопросах должен быть индивидуальным, учитывающим специфику и тяжесть заболевания.

Еще давно люди заметили целебные свойства свеклы и начали использовать овощ для лечения разных недугов. Уже на протяжении тысячелетий народные врачи применяют свеклу для борьбы с такими серьезными болезнями, как:

Мало того, известны случаи успешного лечения раковых опухолей посредством свекольного сока. А о очищающих свойствах говорить вообще не стоит, ведь это сегодня общеизвестный факт.

источник