Что можно приготовить из куриной печенки для больных сахарным диабетом

Куриная печень продукт полезный и вполне диетический, ее часто включают в питание при различных заболеваниях и в целях их профилактики. Незаменима печень также при сахарном диабете 2 типа, поскольку отличается богатым витаминным составом. Наиболее важные компоненты продукта – это медь и железо.

Основное отличие куриной печени от остальной белковой пищи заключается в том, что полезные вещества продукта находятся в активной форме, обеспечивая тем самым быструю усвояемость организмом.

Если диабетик страдает дефицитом железа, благодаря присутствию меди этот субпродукт обеспечит правильный уровень гемоглобина. Помимо этого, в продукте содержится большое количество макро-, микроэлементов, витаминов, аминокислот, необычайно полезных для кожи, головного мозга и почек здоровых людей, а больных сахарным диабетом в первую очередь.

Необходимо знать, что печень продукт достаточно привередливый, его необходимо научиться правильно готовить. В противном случае блюдо выйдет сухим, непригодным для употребления. Диабетику нужно готовить печень по особым рецептам, используя исключительно разрешенные продукты.

Гликемический индекс (ГИ) куриной печени – 0, в ста граммах содержится 140 калорий.

Печенка имеет низкую калорийность, такой продукт просто незаменим в питании диабетиков 2 типа при повышенном сахаре, он способствует нормализации метаболического процесса, омолаживает организм изнутри. Практически ни одна низкоуглеводная диета не обходится без печени.

Главное достоинство куриной печенки в богатом составе, в ней примерно столько же белка, как и в белом мясе птицы. Еще в продукте содержится витамин А, необходимый для стимуляции и поддержания иммунитета, сохранения здоровья слизистых оболочек, кожных покровов и зрения. Другой не менее ценный компонент – витамин Д, он способствует усвоению белка.

В печени присутствует аскорбиновая кислота, гепарин (поддерживает нормальную свертываемость крови, предупреждает тромбоз, инфаркт миокарда), холин (необходим для улучшения работы мозга, памяти). Помимо этого, куриная печенка содержит: калий, магний, натрий, хром, молибден.

Все названные микроэлементы принимают участие в улучшении состава крови, фильтрации ее от вредных веществ, повышают уровень гемоглобина, что необычайно важно при сахарном диабете 2 типа. Можно сделать вывод, что при условии регулярного употребления куриной печени можно получить такой же эффект, как и от популярных в наши дни:

1. витаминных добавок;
2. минеральных комплексов.

Однако, несмотря на очевидные достоинства, печень таит в себе опасность, если ее неправильно выбирать. Чтобы организм получил всю пользу, необходимо принимать во внимание такие факторы: печень должна быть не рыхлой, только свежей; по цвету качественная печенка без желтизны и темных пятен.

В хорошем продукте отсутствуют кровеносные сосуды, жировые прослойки, желчный пузырь, лимфатические узлы.

источник

Сахарный диабет — хроническое заболевание, которое нарушает работу всего организма. При этом наблюдаются скачки уровня сахара в крови и давления, ожирение или чрезмерная худоба, низкая усвояемость полезных веществ, развитие осложнений со стороны почек, печени, ЖКТ, сердечно-сосудистой и нервной систем. Поэтому правильное питание очень важно при сахарном диабете любого типа. Грамотно составленная и сбалансированная диета поможет на долгие годы сохранить здоровье и активность. Как говорят врачи: «Диабет невозможно победить, но с ним можно подружиться». Можно ли есть печень при сахарном диабете и как правильно её готовить?

В зависимости от вида печень на 70–75% состоит из воды, на 15–20% из белка, до 5% жиров, остальное — углеводы. В субпродукте много витаминов А, группы В, С, D, Е и К. В ней содержатся такие аминокислоты, как лизин, метионин, триптофан, полезные макро- и микроэлементы. Особенно богата печень железом и медью.

Печень — чемпион по содержанию полезных и питательных веществ, в частности витаминов группы В, С, D, Е и К

Печень обладает многими полезными свойствами, но для диабетиков особенно ценными являются такие:

• насыщает организм железом, необходимым для выработки гемоглобина и других пигментов крови;
• оказывает противовоспалительное действие;
• способствует лучшему усвоению белков и кальция;
• улучшает состояние сухожилий и мышечных связок;
• сдерживает развитие остеопороза, атеросклероза;
• является хорошей профилактикой развития инсульта и инфаркта;
• укрепляет иммунитет, поддерживает в хорошем состоянии зрение, кожу, зубы и волосы.

Тиамин (витамин В1) является хорошим антиоксидантом, защищает организм от воздействия вредных токсинов и шлаков.

Полезна для организма печень любого вида, но она имеет некоторые различия:

• говяжья — ценный питательный продукт, насыщен витаминами А и группы В, полезен и взрослым, и детям;
• куриная — имеет нежную текстуру, особенно богата витамином В12, участвующим в синтезе красных кровяных телец, поэтому показана при анемии;
• свиная — дольше переваривается и имеет более грубую текстуру.

Эндокринологи рекомендуют обязательно включать в рацион печень трески больным сахарным диабетом

Отдельно нужно сказать о таком продукте, как печень трески. Это рыбный деликатес, который является кладезем полезных веществ, особенно ценен он из-за богатого содержания Омега-3 жирных кислот, которые снижают вредный холестерин в организме, укрепляют стенки сосудов, делают их более эластичными, защищают от износа суставы, восстанавливают коммуникации между нервными клетками.

Любой продукт кроме калорийности обладает и гликемическим индексом (Gl), то есть способностью повышать уровень сахара в крови.

У здорового человека на повышение сахара в крови поджелудочная железа отвечает выбросом дозы полноценного инсулина, но такая реакция отсутствует у тех, кто болен сахарным диабетом. Поэтому для диабетиков гликемический индекс является жизненно важным показателем.

Печень относится к продуктам со средним ГИ. В меню диабетиков должна присутствовать куриная печень и печень трески. Говяжья печень — по желанию, а вот свиную лучше употреблять реже.

Для диабетиков очень важно соблюдать диету, чтобы поддерживать нормальное состояние. При заболевании разрешено употреблять печень, при помощи которой диета станет разнообразной и вкусной. Приготовление различных блюд из печени – это возможность питаться правильно и без вреда организму.

Печень при заболевании очень полезна, поскольку в ее составе имеется богатый витаминный комплекс. Продукт содержит медь и железо. Печень включает биологически активные добавки, в том числе витамин D, за счет чего продукт легко усваивается организмом.

Если в организме недостаток железа – понижается уровень гемоглобина. Продукт обладает противовоспалительными свойствами, благодаря меди, присутствующей в составе. К тому же печень содержит большое количество макро- и микроэлементов, а также аминокислот, которые благотворно воздействуют на почки, кожу и работу мозга.

Печень – низкокалорийный продукт, нормализующий метаболический процесс, омолаживающий организм изнутри. Практически все низкоуглеводные диеты включают этот продукт.

Если говорить о куриной печени, то главным ее достоинством является то, что она содержит столько же белка, сколько и белое мясо птицы. Также печень богата витамином А, который очень важен для стимуляции и поддержания иммунитета.

Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты и гепарина в печени, можно предотвратить образование тромбоза, холина.

Куриная печень является отличным источником получения витаминов и минералов, потому можно употреблять продукт вместо того, чтобы покупать добавки в аптеке.

Существует огромное множество рецептов для приготовления печени. Ее можно жарить, варить, запекать. Из нее готовят вкуснейшие котлеты, торты и даже бутерброды.

Такое блюдо можно употреблять часто, но в незначительных количествах, при этом обязательно подсчитывать потребляемые калории за день, чтобы не превысить норму.

1. Отварить 800 г куриной печени в течение 15-20 минут. Охладить и нарезать небольшими кусками одного размера.
2. Налить в сковороду немного растительно масла и выложить печень. Жарить около 10 минут.
3. Добавить 250 мл томатной пасты и 400 г измельченных шампиньонов.
4. Подсолить и добавить специи.
5. Готовить печень с грибами в духовке, пока не появится румяная корочка.

Украсить мелко нарезанной зеленью и подавать на стол.

Разрешено при заболевании готовить печень в панировочных сухарях. Изначально следует отварить печень, предварительно подсолив воду.

1. После того, как продукт остынет, необходимо нарезать ее мелкой соломкой.
2. В сковороде пассируется репчатый лук до золотистой корочки.
3. Добавить к луку печень, обжарить до румяной корочки и выключить.
4. Добавить специи и зелень по вкусу.
5. Посыпать панировочными сухарями.

Последним этапом является тушение. Необходимо налить в емкость около 150-200 мл воды и тушить еще около 5 минут.

Для разнообразия, чтобы печень слишком не приелась, разрешено из нее готовить паштет. Он готовится очень просто. Для приготовления используется говядина или постная свинина, которая предварительно отваривается в подсоленной воде с любыми овощами.

1. Вымочить 20 минут в молоке куриную печень, после чего ее добавить в бульон за 15 минут до готовности мяса.
2. 2 средних картофеля приготовить на пару.
3. Замочить в молоке хлебные корки и перемолоть в блендере.
4. Все ингредиенты пропустить несколько раз через мясорубку – масса должна быть однородной.
5. Вбить 1 яйцо, добавить специи и соль.
6. Выложить массу на смазанный растительным маслом противень и поставить выпекать на 30-35 минут.
7. Остудить, нарезать ломтиками и подавать вместе с сыром.

Можно употреблять готовый продукт на завтрак и ужин.

Для приготовления используется сырая куриная печень, которую следует прокрутить через мясорубку и немного подсолить.

1. Добавить в фарш крупно натертую морковь.
2. Вбить 1 яйцо.
3. Тщательно взбить массу и добавить к ней взбитый вкрутую пену белок.
4. Еще раз перемешать.
5. Вылить фарш в форму для выпечки.
6. Поставить в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
7. Время выпекания – 40 минут.

Очень важно следить за тем, что гликемический индекс блюда не был слишком высоким.

В качестве разнообразия, если у диабетика повышен уровень глюкозы, разрешено готовить и другие блюда с печенью. К примеру, очень вкусным получается салат с добавлением этого продукта.

1. Взять 500 г печени, нарезать кусочками, обжарить на сковороде 5 минут.
2. Взбить 20 г горчицы, щепотку соли, 5 г меда, сок 1 лимона.
3. Заправить печень и тщательно перемешать.
4. Выложить на тарелку листья салата и выложить на них готовую печень, посыпать зеленью и зерном 1 граната. Перемешать.

Разрешено употреблять такое блюдо людям с 1 и 2 типом диабета.

Перед употреблением следует проконсультироваться с диетологом, который должен разрешить кушать такое блюдо. Готовится все очень просто и с минимумом ингредиентов.

1. Подсолить воду и отварить в ней куриную печень (500 г).
2. На медленном огне поджарить натертую на мелкой терке морковь и измельченный лук. После того, как овощи приобретут золотистую корочку, к ним добавить болгарский перец и потушить еще 7 минут.
3. Добавить печень, залить блюдо водой (в которой варился продукт).
4. Потушить еще 5 минут.

Блюдо подавать с измельченной зеленью, посыпанной сверху.

Очень вкусным и полезным считается торт, приготовленный из печени. На его приготовление тратится около 40 минут. Можно подавать такое блюдо на стол и радовать себя им иногда. Рекомендуется использовать куриную печень, поскольку она более полезна и легко готовится.

1. Взбить в блендере или прокрутить на мясорубке 1 кг печени.
2. Добавить 1 яйцо, 150 г теплого молока, 3 яйца, 150 г кукурузной муки. Тщательно взбить блендером.
3. Подсолить и еще раз взбить.
4. Нагреть сковороду, смазать растительным маслом.
5. Наливать небольшое количество массы, и жарить как блинчики.
6. После того, как блины остынут, их необходимо смазывать начинкой, приготовленной из пассированного лука и моркови.
7. Можно добавить немного французской горчицы и смазать не жирной сметаной для пропитки (по желанию), а также послойно положить разрешенные тушеные овощи.

Такой торт просто восхитителен, поскольку он не только полезен, но и тает во рту, за счет нежности печени.

Да, печень действительно полезный продукт для диабетика, но у него тоже имеются определенные противопоказания, которые важно принимать во внимание.

Когда не следует употреблять печень:

• Очень важно понимать, что разрешено употреблять продукт только в свежем виде, поскольку возможно отравление.
• Не рекомендуется потреблять пожилым людям, поскольку в печени содержатся экстрактивные вещества, от которых лучше отказаться.
• Стоит отказаться от печени и тем, у кого повышен уровень холестерина в крови, поскольку печень богата этим веществом. При переизбытке холестерина возможно развитие инсульта, инфаркта миокарда, стенокардии.
• Не стоит употреблять и при индивидуальной непереносимости или при склонности к аллергическим реакциям.
• Нужно отказаться от продукта тем, у кого проблемы со щитовидной железой.

При чрезмерном употреблении печени не исключена вероятность пищевого отравления, поскольку в организме будет переизбыток витаминов. Лучше потреблять продукт не более 1 раза в неделю.

Печень – уникальный продукт, который позволит диабетику разнообразить свое меню удивительно полезными и вкусными блюдами. Не стоит отказывать себе в употреблении печени, поскольку она принесет только хорошие результаты и окажет положительное воздействие на организм.

• 500 грамм куриной печени
• 1 луковица
• 1 морковь
• Красный болгарский перец
• Соль, перец, лавровый лист
• Подсолнечное масло

Куриная печень – это очень вкусный и полезный диетический продукт. Врачи рекомендуют употреблять ее при многих заболеваниях, в том числе и при сахарном диабете. Как известно, в печени много железа и меди, которые так полезны для организма человека. А, кроме того, в ней огромное количество других микро и макроэлементов, аминокислот и витаминов. Как потушить куриную печень правильно, рассказано далее.

Печень – продукт очень капризный и, для того чтобы приготовить ее вкусно и полезно, нужно знать некоторые секреты приготовления. А для людей, страдающих сахарным диабетом, ее и вовсе нужно готовить по особому рецепту. Для начала куриную печень следует правильно подготовить к тушению. Для этого ее нужно тщательно промыть под холодной проточной водой и обрезать весь лишний жир.

А как сделать куриную печень мягкой нежной и при этом полезной? Для этого ее предварительно нужно отварить. В течение нескольких минут данный продукт необходимо варить в подсоленной воде. Кстати, для улучшения вкуса в воду можно добавить пару лавровых листиков и несколько горошков черного перца. В процессе варки также нужно периодически снимать пену с поверхности воды.

Можно заметить, что данный процесс приготовления напоминает рецепт, как приготовить печень по строгановски. Пока куриная печень варится, следует приготовить овощи. Для этого в глубокой сковороде необходимо обжарить мелко нарезанный лук и морковь на сливочном или любом растительном масле. К подрумянившимся овощам нужно добавить пару помидоров без шкурки и несколько кусочков красного или желтого болгарского перца. Кстати, эти же овощи используют хозяйки, знающие, как приготовить салат из печени трески. Морковь, лук, помидоры и перец – отлично сочетаются с печенью.

Теперь самое время добавить к овощам вареную мелко нарезанную вареную печень и залить все водой так, чтобы она покрывала продукты. Данное блюдо следует тушить в течение 7-8 минут. А приблизительно за минуту до готовности в сковороду нужно добавить горсть измельченной свежей зелени.

Этот рецепт также прост, как приготовить гуляш из печени. Приготовленная таким образом куриная печень будет нежной и приятной на вкус, мягкой, а также очень полезной для людей, страдающих сахарным диабетом. Подавать ее можно с отварным рисом, спагетти, картофелем или салатом из свежих овощей и зелени, заправленным оливковым маслом. Такое блюдо сможет стать не только прекрасным обедом на каждый день, но и украсить праздничный стол.

источник

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

В условиях современного мира человек подвержен огромному количеству заболеваний и патологий, основной удар которых принимает на себя эндокринная система организма. Одним из наиболее распространенных гормональных нарушений является сахарный диабет, предвестником которого является состояние, называемое преддиабетом. В числе прочих методов лечения, сбалансированная и подробная диета при преддиабете является первой ступенью по направлению к снижению риска возникновения сахарного диабета.

Преддиабетное состояние характеризуется повышенными значениями глюкозы и гликированного гемоглобина по сравнению с нормой, однако его отличие от диабета в том, что состояние человека можно стабилизировать, нормализовав уровень сахара. Анализ крови на глюкозу принимают строго натощак, а на исследование гликированного гемоглобина не влияет принятая еда и пища.

К причинам возникновения преддиабета относят функциональные сбои в поджелудочной железе, а также патологические состояния клеток организма, которые перестают реагировать на воздействие инсулина. К факторам риска развития преддиабета а впоследствии и диабета относят:

• наследственная предрасположенность;
• перенесенный диабет в период беременности;
• лишний вес;
• пожилой возраст;
• хронические заболевания печени и почек;
• низкая коагуляция крови;
• содержание в крови повышенного уровня холестерина.

Кроме того, клинически доказано, что стрессы и различные психические и нервные расстройства могут оказывать негативное влияние на содержание глюкозы в крови.

Обычно пограничное состояние перед сахарным диабетом не выражается явными симптомами, однако под воздействием внешних факторов признаки нарушений в организме могут начать проявляться:

• постоянная жажда;
• учащенное мочеиспускание;
• снижение зрения;
• быстрая утомляемость;
• зуд кожи и слизистых;
• снижение регенеративных способностей организма;
• аменорея;
• ситуативная импотенция.

Преддиабетическое состояние не всегда выражается такими симптомами, однако необходимо прислушиваться к сигналам организма и при возникновении негативных или непривычных проявлений, важно обратиться к врачу.

Причиной сахарного диабета или пограничного состояния часто является неправильно питание. Переедание, злоупотребление сладостями или фастфудом, чрезмерное употребление газированных напитков или наоборот, слишком большие промежутки между приемами пищи, несбалансированное питания, недостаток необходимы микроэлементов – всё это может стать причиной преддиабета.

Лечение состояния организма человека, при котором сильно возрастают показатели уровня сахара (до 6,5 мм/л при норме в 5,2 мм/л), редко проводится медикаментозным способом. В большинстве случаев эндокринологи назначают пациенту индивидуально подобранную диету, отвечающую всем принципам здорового питания. Только отказ от вредных привычек и зависимостей, а также придерживание норм сбалансированного и богатого витаминами и микроэлементами питания поможет нормализовать содержание глюкозы и восстановить производство инсулина.

Для применения в преддиабетном состоянии, в зависимости от наличия или отсутствия лишнего веса, специалистами разработано 2 типа диет – под номерами 8 и 9.

Различаются они тем, что одна направлена на стабилизацию показателей глюкозы и нормализацию секреции инсулина, а другая обладает таким же действием, но скорректированным на стимуляцию снижения лишнего веса.

К характеристикам продуктов, употребляемых в пище и контролируемых правилами этих диет, относятся:

• калорийность (не должна превышать 2200 ккал/сут);
• соотношение белков, жиров и углеводов;
• витамины групп А, B, C;
• микроэлементы (Калий, Кальций, Натрий, Железо, Фосфор);
• количество употребляемой жидкости;
• количество употребляемой соли.

В большинстве случаев, причиной различных эндокринных нарушений становится лишний вес. Поэтому для нормализации работы организма необходимо в первую очередь устранить первоначальную причину преддиабетного состояния.

Контроль количества поступающих углеводов, а также их состав (быстрые или сложные) является основой диетотерапии при избавлении от лишних килограммов. Кроме изменений в питании, нужно внести коррективы в образ жизни, а именно увеличить физическую активность, начать занятия спортом.

Список продуктов, находящихся под запретом при преддиабете достаточно обширен. В дополнение к диете стоит отказаться от курения и употребления алкоголя даже в незначительных количествах.

• макароны;
• дрожжевое тесто;
• жирные мясные и грибные бульоны;
• жирное мясо (свинина, баранина), птица (утка, гусь) и рыба (в осенне-зимний период, когда речная рыба становится чрезмерно жирной);
• копчености (сосиски, сардельки, колбасы, карбонады, шпик);
• консервы (тушеное мясо, рыба, овощная икра);
• икра осетровых и лососевых рыб;
• жирны (более 2%) творог, сметана, сливки, сыр;
• манная крупа;
• домашние закрутки, прошедшие процедуру пастеризации;
• сахар, мед, сухофрукты, варенье, кондитерские крема;
• сладкие фрукты и ягоды (бананы, дыни, клубника);
• свежевыжатые и пакетированные соки;
• острые соусы (соевый, майонез);
• бобовые культуры;
• фастфуд;
• животные жиры (сливочное масло, сало, маргарин);
• яичный желток.

К этому списку относятся продукты, с помощью которых следует строить основной рацион питания при преддиабете и избыточном весе:

• несдобная выпечка, ржаной хлеб;
• овощные бульоны, редко бульоны на курице или телятине;
• мясопродукты диетического спектра (кролик, курица, индейка);
• печень (только в вареном виде);
• морепродукты и нежирная рыба (треска, минтай, хек);
• кисломолочные продукты, обезжиренный творог и сметана;
• крупы (гречневая, перловая, овсяная);
• картофель (редко), помидоры, огурцы, баклажаны, зелень, кабачки;
• несладкие фрукты (яблоки, айва) в свежем или запеченном виде;
• домашние компоты из свежих ягод;
• травяные отвары, чай, какао, овощные соки;
• растительное масло;
• натуральные специи (корица, чеснок, кориандр);
• яичный белок.

Важно помнить, что при приготовлении блюд из списка разрешенных продуктов в рамках диет 8 и 9 необходимо тщательно считать объем витаминов, микроэлементов и калорий по каждому отдельному блюду и придерживаться рекомендованной суточной нормы для достижения желаемого эффекта.

Все продукты можно подвергать варке, тушению на воде или пару, запеканию в духовке. Рекомендованное меню достаточно разнообразно и, при желании, можно привлечь фантазию и не заметить серьезных различий между столом диабетика и здорового человека.

Помимо соблюдения границ в выборе продуктов, следует придерживаться несложных правил:

• важно поддерживать необходимый объем жидкости в организме (1,5 л в день);
• полный отказ от сахаросодержащих сладостей, отдайте предпочтение сахарозаменителям;
• питаться следует чаще, но небольшими (250 г) порциями для нормализации деятельности поджелудочной железы;
• желательно отказаться от такого способа термической обработки продуктов, как жарка на масле, но в порядке исключения иногда можно употреблять жареные блюда, приготовленные с минимальным количеством масла (лучше оливкового);
• желателен отказ от быстрых углеводов в пользу сложных (они постепенному повышению уровня сахара в крови, а не скачкообразному);
• употребление соли стоит значительно уменьшить (3-5 гр);
• потребление клетчатки положительно сказывается при борьбе с лишним весом (при переработке клетчатки организм получает меньше энергии, чем расходует на ее переваривание).

Ниже приведено несколько вариантов дневного рациона с использованием продуктов из рекомендованного списка. Их можно использовать при составлении меню на неделю при следовании правилам диеты №8 или №9.

При избыточном весе важно тщательно следить за тем, чтобы общая калорийность блюд не превышала суточную допустимую норму.

Диетотерапия при преддиабетном состоянии играет значительную роль в выздоровлении. Её сбалансированность и насыщенность гарантирует обеспеченность организма веществами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности. Такая диета основана на принципах правильного образа жизни и применяется даже здоровыми людьми в целях профилактики эндокринных заболеваний.

Куриная печень продукт полезный и вполне диетический, ее часто включают в питание при различных заболеваниях и в целях их профилактики. Незаменима печень также при сахарном диабете 2 типа, поскольку отличается богатым витаминным составом. Наиболее важные компоненты продукта – это медь и железо.

Основное отличие куриной печени от остальной белковой пищи заключается в том, что полезные вещества продукта находятся в активной форме, обеспечивая тем самым быструю усвояемость организмом.

Если диабетик страдает дефицитом железа, благодаря присутствию меди этот субпродукт обеспечит правильный уровень гемоглобина. Помимо этого, в продукте содержится большое количество макро-, микроэлементов, витаминов, аминокислот, необычайно полезных для кожи, головного мозга и почек здоровых людей, а больных сахарным диабетом в первую очередь.

Необходимо знать, что печень продукт достаточно привередливый, его необходимо научиться правильно готовить. В противном случае блюдо выйдет сухим, непригодным для употребления. Диабетику нужно готовить печень по особым рецептам, используя исключительно разрешенные продукты.

Гликемический индекс (ГИ) куриной печени – 0, в ста граммах содержится 140 калорий.

Печенка имеет низкую калорийность, такой продукт просто незаменим в питании диабетиков 2 типа при повышенном сахаре, он способствует нормализации метаболического процесса, омолаживает организм изнутри. Практически ни одна низкоуглеводная диета не обходится без печени.

Главное достоинство куриной печенки в богатом составе, в ней примерно столько же белка, как и в белом мясе птицы. Еще в продукте содержится витамин А, необходимый для стимуляции и поддержания иммунитета, сохранения здоровья слизистых оболочек, кожных покровов и зрения. Другой не менее ценный компонент – витамин Д, он способствует усвоению белка.

В печени присутствует аскорбиновая кислота, гепарин (поддерживает нормальную свертываемость крови, предупреждает тромбоз, инфаркт миокарда), холин (необходим для улучшения работы мозга, памяти). Помимо этого, куриная печенка содержит: калий, магний, натрий, хром, молибден.

Все названные микроэлементы принимают участие в улучшении состава крови, фильтрации ее от вредных веществ, повышают уровень гемоглобина, что необычайно важно при сахарном диабете 2 типа. Можно сделать вывод, что при условии регулярного употребления куриной печени можно получить такой же эффект, как и от популярных в наши дни:

1. витаминных добавок;
2. минеральных комплексов.

Однако, несмотря на очевидные достоинства, печень таит в себе опасность, если ее неправильно выбирать. Чтобы организм получил всю пользу, необходимо принимать во внимание такие факторы: печень должна быть не рыхлой, только свежей; по цвету качественная печенка без желтизны и темных пятен.

В хорошем продукте отсутствуют кровеносные сосуды, жировые прослойки, желчный пузырь, лимфатические узлы.

Печень в ржаных сухарях

Можно есть при сахарном диабете второго типа печень в сухарях. Сначала печень необходимо отварить в слегка подсоленной воде, нарезать мелкой соломкой. В отдельной посуде пассеруют до золотистого цвета репчатый лук, после добавляют к нему печень, обжаривают до румяной корочки, не передерживая на плите, иначе блюдо получится сухим.

В сотейник к печенке добавляют специи, нарезанную зелень, измельченный в блендере подсушенный ржаной хлеб. Наливают в блюдо небольшое количество воды и тушат еще не более 5 минут.

Пудинг из печени с морковью

Сырую куриную печень при диабете прокручивают через мясорубку, немного солят. В этот фарш добавляют тертую на крупной терке морковь и один яичный желток. После этого массу тщательно перемешивают, добавляют к ней взбитый в крутую пену белок. Компоненты еще раз перемешивают, заливают в форму для выпечки (смазать немного растительным маслом, посыпать сухарями), выпекают в духовом шкафу или на пару в течение 40 минут.

Необходимо следить, чтобы гликемический индекс ингредиентов блюда не превышал допустимые нормы.

На столе у больного сахарным диабетом должно присутствовать и такое блюдо, как мясной паштет. Готовить его легко, за основу берут небольшой кусок говядины или постной свинины, отваривают мясо в подсоленной воде вместе с овощами. Разновидность овощей может быть любой. Примерно за 15 минут до готовности мяса в бульон добавляют печенку, предварительно вымоченную в молоке.

Отдельно на пару необходимо отварить пару картофелин, при помощи блендера измельчить хлебные корки. Все составляющие блюда перекручивают на мясорубке, для получения однородной консистенции манипуляцию проводят раза 3. В самом конце в массу добавляют соль, специи по вкусу, куриное яйцо.

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Заготовку кладут на смазанный растительным маслом противень, ставят в духовку на полчаса. Когда будет готово, паштет остужают, нарезают ломтиками, подают вместе с отварным свежим горошком или сыром. Такой паштет из куриной печени при диабете можно употреблять на завтрак и ужин.

Для блюда берут ингредиенты:

• печень – 800 г;
• белые грибы – 400 г;
• томатная паста – 1 стакан;
• соль, перец, растительное масло по вкусу.

Если диабетик использует сухие грибы, их заранее замачивают в холодном молоке.

Минут 10-15 отваривают печень, охлаждают ее, а затем нарезают одинаковыми кусочками. В сковороду с антипригарным покрытием наливают небольшое количество растительного масла, выкладывают в нее печенку и жарят еще 10 минут. Теперь к печени можно добавлять грибы, томатную пасту.

Блюдо готовят в духовом шкафу до появления румяной корочки, перед подачей посыпают рубленой зеленью. Можно ли есть такое блюдо часто?

Пожалуй, да, но маленькими порциями, обязательно высчитывая суточный калораж блюд.

Если диабетику хочется разнообразия, при увеличенной глюкозе ему разрешается готовить и другие блюда с куриной печенью. К примеру, это может быть салат. Для приготовления следует взять полкило печенки, пучок листового салата, один гранат, чайную ложку натурального меда, столовую ложку горчицы, сок одного лайма или лимона.

Печенку нарезают кусочками, обжаривают на сковороде с антипригарным покрытием 5 минут. В миске соединяют горчицу, соль, мед и сок, полученной заправкой заливают печенку, перемешивают. Затем листы салата складывают в тарелку, а поверх них кладут печень, посыпают зерном граната. Кушать такое блюдо при диабете 2 типа можно в любое время дня.

Если врачи разрешили, куриную печень можно тушить. Для блюда необходимо подготовить: 500 г печени, по одной штуке моркови, помидор, зеленого болгарского перца, лука. По вкусу добавляют лавровый лист, перец и соль.

В слегка подсоленной воде отваривают печенку, на медленном огне поджаривают измельченный лук и морковку. Когда овощи будут золотистого цвета, в сковородку добавляют болгарский перец и тушат еще минут 7. Спустя это время необходимо будет:

• добавить печенку;
• залить блюдо бульоном, в котором варилась печень;
• тушить еще 5 минут.

Готовое блюдо можно посыпать измельченной зеленью.

Необычное и крайне полезное блюдо для больного сахарным диабетом – это печеночный торт. Его можно готовить по разным рецептам, и оно украсит праздничное меню для диабетиков любого типа. Обычно для такого торта покупают куриную печень, морковь, лук, чеснок, но вместо предложенных овощей можно брать любые другие, из списка разрешенных.

1. печень (1 кг)
2. кукурузная мука (150 г);
3. 3 куриные яйца;
4. 150 мл обезжиренного молока;
5. соль, перец.

Из предложенных ингредиентов готовят тесто, тщательно перемешивают, выпекают на сковороде с антипригарным покрытием.

Готовые блинчики необходимо смазать начинкой из пассерованных грибов (200 г), морковки (2 штуки), луковицы (3 штуки). Бывает, что в печеночно-овощной торт добавляют небольшое количество сметаны 10% жирности.

Куриная печень при сахарном диабете 2 типа поистине незаменимый продукт, который можно кушать каждый день. Предпочтение необходимо отдавать блюдам, приготовленным в духовом шкафу или на пару.

В видео в этой статье рассказано как выбрать хорошую печень.

• Стабилизирует уровень сахара надолго
• Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Узнать больше…

Печень при сахарном диабете очень полезна, так как является вполне диетическим продуктом. Нужно отметить, что его включают в рацион и при других серьезных заболеваниях, и с целью профилактики.

Незаменимой при диабете 2 типа печень делает ее богатый витаминный состав. Самыми важными составляющими в продукте являются железо и медь. В отличие от другой пищи эти элементы в печени находятся в биологически активной форме, что обеспечивает им легкую усвояемость организмом.

При дефиците железа невозможно поддерживать правильный уровень гемоглобина, а противовоспалительные характеристики обеспечивает присутствие меди. Кроме того в печени содержится большое количество витаминов, микро- и макроэлементов, аминокислот, которые весьма полезны для мозга, почек и кожи при диабете 2 типа.

Обратите внимание! Продукт этот очень привередливый, который необходимо уметь готовить. В противном случае блюдо может получиться сухим и непригодным, для того чтобы его есть. Для людей же, страдающих сахарным диабетом 2 типа печенку готовят по особым рецептам.

В статье будут рассмотрены самые популярные блюда.

Печень высоко ценится из-за большого содержания в ней железа. Зачастую ее используют для приготовления салатов и горячего. Продукт становится очень мягким только при быстрой жарке, а после отваривания хорошо впитывает жиры, к примеру, растительное масло.

1. Продукт сначала отваривают в подсоленной воде и нарезают соломкой.
2. В сотейнике пассируют лук и в него добавляют печенку.
3. На печени должна появиться золотистая корочка, только не следует передерживать продукт на огне, иначе он будет сухим.
4. В сотейник высыпают натертый на терке или измельченный в блендере белый хлеб, специи и зелень.
5. Для придания мягкости можно добавить немного воды и тушить 3-5 минут.

• Куриную или говяжью печенку прокручивают через мясорубку и солят.
• В полученный фарш добавляют тертую морковь и яичный желток.
• После перемешивания полученной массы к ней добавляют и белок.
• Все опять тщательно перемешивают и выкладывают в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями.
• Готовят пудинг на пару в течение 40 минут.

1. Для приготовления блюда можно взять свинину и говядину и отварить с овощами (морковь, петрушка, лук) в соленой воде.
2. Говяжью или свиную печенку нужно предварительно вымочить в молоке в течение 1,5-2 часов.
3. Печень помещают туда же, где варится мясо за 15 минут до окончания варки.
4. Отварить на пару 2 большие картофелины, а хлеб измельчить блендером.
5. Все продукты пропустить 3 раза через мясорубку и добавить яйцо, соль, специи.

Полученная масса выкладывается на смазанный маслом противень и помещают в разогретый до 220 °С духовой шкаф на 30 минут. Паштет готов. Когда он остынет, его можно нарезать ломтиками и подать с сыром и зеленым горошком.

Куриная печенка имеет низкую калорийность, как раз такой продукт нужен в рационе больных сахарным диабетом 2 типа. Продукт нормализует метаболический процесс в организме и омолаживает его изнутри. Любая низкокалорийная диета при сахарном диабете включает в рацион этот мясной продукт.

Достоинства куриной печени в том, что она богата микроэлементами, витаминами и другими полезными веществами. Например, белка в ней столько же, сколько и в куриной грудке.

В 100 граммах куриной печени содержится:

• Витамин А – 222%. Стимулирует и поддерживает иммунитет, сохраняет здоровье органам зрения, слизистым и кожным покровам.
• Витамин В 2 – 104%. Помогают белку усваиваться быстрее нежели из других продуктов.
• Витамин С – 30%.
• Железо – 50% ( что является суточной нормой для организма человека).
• Кальций – 1%.
• Гепарин – поддерживает свертываемость крови на должном уровне (профилактика тромбоза и инфаркта миокарда).
• Холин – улучшает деятельность мозга и память.
• Другие полезные элементы: калий, медь, хром, кобальт, магний, натрий, молибден.

Все микроэлементы участвуют в оптимизации состава крови, отфильтровывают ее от вредных веществ и повышают гемоглобин, что крайне важно при сахарном диабете 2 типа. Из этого можно сделать вывод, что регулярное употребление куриной печени в пищу может заменить целый ряд витаминных добавок. Однако в комплексе должны быть и витамины для диабетиков!

Несмотря на свои несомненные достоинства, куриная печенка может таить в себе некую опасность, которая заключается в неправильном выборе продукта.

Чтобы не навредить своему организму, при покупке печени нужно учитывать определенные факторы:

1. Печень должна быть свежей и не рыхлой.
2. Ее цвет должен быть естественным, без темных пятен и желтизны.
3. Кровеносные сосуды, желчный пузырь, жировые прослойки и лимфоузлы в качественном продукте отсутствуют.

Если используются сухие грибы, то их нужно предварительно замочить в молоке. В течение 10-15 минут отваривается печенка, после чего ее нужно охладить и нарезать аккуратными ломтиками. Налить в разогретую сковороду растительное масло, выложить печень добавить специи и жарить 10 минут.

Теперь в сковородку можно положить грибы, добавить томатную пасту и залить грибным бульоном. Блюдо запекается в духовке до появления золотистой корочки. При подаче на стол его посыпают рубленой зеленью.

источник

Каждый здравомыслящий человек следит за своим здоровьем.

Как это ни парадоксально, но оно полностью зависит от нас.

Первым делом стоит обратить внимание на питание.

Мы — это то, что мы едим. Особенно тщательно разобрать свой рацион необходимо людям с хроническими заболеваниями. Диабет из этого числа. Таким больным приходится ограничивать свой рацион, находить баланс между допустимой дневной нормой калорий, гликемическим индексом продуктов, их жирностью. Неотъемлемой составляющей рациона является мясо.

Письма от наших читателей

Диабетом моя бабушка болеет давно (2 тип), но в последнее время пошли осложнения на ноги и внутренние органы.

Случайно нашла статью в интернете, которая в прямом смысле спасла жизнь. Меня там бесплатно проконсультировали по телефону и ответили на все вопросы, рассказали как лечить диабет.

Через 2 недели после прохождения курса лечения у бабули даже настроение поменялось. Сказала, что ноги уже не болят и язвы не прогрессируют, на следующей неделе пойдем на прием к врачу. Скидываю ссылку на статью

Чаще всего в пищу употребляется печень трески, свиная, говяжья, куриная. В зависимости от происхождения, состав субпродукта различен. В среднем в печенке содержится примерно 70% воды, около 15% белка, не более 5% жира. Остальное – углеводы.

Таблица: “Состав печени различных видов”

В составе печени много витаминов: В, С, D, E, K, а также важнейших аминокислот. Витамин Е, он же токоферол, важен для сохранения молодости и эластичности кожных покровов, волос и ногтей. Главное его значение — защита организма от воздействия радиоактивных солнечных лучей. Витамин D нужен для нормального усвоения магния, кальция и калия, а также для поддержания крепости суставов и костей.

Употребление печени в пищу при диабете разрешено и приветствуется врачами. Это довольно легкий, диетический продукт, который может разнообразить рацион не только больных, но и здоровых людей.

Печень цыплят-бройлеров – диетический, недорогой продукт. Купить его можно практически в любом магазине.

Происхождение субпродуктаБелкиЖирыУглеводыГликемический индексКалорииКуриная19,16,30,640136Тресковая (консервированная в масле)4,265,71,20613Говяжья20,03,14,050125Свиная22,03,42,655130

В составе печени много витаминов: В, С, D, E, K, а также важнейших аминокислот. Витамин Е, он же токоферол, важен для сохранения молодости и эластичности кожных покровов, волос и ногтей. Главное его значение — защита организма от воздействия радиоактивных солнечных лучей. Витамин D нужен для нормального усвоения магния, кальция и калия, а также для поддержания крепости суставов и костей.

Употребление печени в пищу при диабете разрешено и приветствуется врачами. Это довольно легкий, диетический продукт, который может разнообразить рацион не только больных, но и здоровых людей.

Печень цыплят-бройлеров – диетический, недорогой продукт. Купить его можно практически в любом магазине.

В своем составе печень имеет много белка, который легко усваивается в организме, а также витамин А и В12. Последний необходим для поддержания здоровья нервной системы и качества крови. Особенно ценится субпродукт за большое количество легкоусвояемого железа. К слову, куриная печень содержит его в несколько раз больше, чем говяжья. Благодаря содержанию в составе меди, печень обладает некоторым противовоспалительный эффект.

Инновация в лечении диабета — просто каждый день пейте.

Одним из ее малочисленных недостатков является повышенное содержание холестерина, поэтому людям, имеющим повышенный уровень липидов в крови, сердечно-сосудистые заболевания, а в особенности атеросклероз, употреблять ее не рекомендуется.

Всем известно о пользе жира и мяса рыб, живущих в холодных водах мирового океана. Печень трески – кладезь витаминов, минералов, макро- и микроэлементов, а главное – жирных кислот. Омега-3 кислоты снижают количество «плохого» холестерина в крови, укрепляют сосуды, делают их прочными и эластичными. Особенно полезен такой продукт для диабетиков. Жирные кислоты помогают контролировать сахар в крови, регулируют резистентность к инсулину.

Чаще всего печень трески встречается на прилавках магазинов в виде консервов в масле. Это довольно жирный и калорийный продукт. Диабетикам, придерживающимся низкокалорийной диеты, стоит обратить внимание на пищевую ценность продукта. Как правило, на 100 гр. приходится около 600 ккал. Тем не менее,употребление тресковой печенки пару раз в неделю в небольших количествах благоприятно отразится на здоровье и самочувствии.

Говяжья печень — это, пожалуй, самый востребованный субпродукт. Как правило, продается она очищенной от желчи и протоков в замороженном или охлажденном виде.

Ценится говяжья печенка, прежде всего, за большое количество качественного белка, который легко усваивается в организме человека. Также в ее составе есть практически все незаменимые кислоты, необходимые для поддержания здоровья. Они не вырабатываются в организме, а приобретаются извне.

Считается, что печень способна повышать уровень гемоглобина в крови. Это действительно так, однако таким свойством обладает продукт, не подвергавшийся заморозке.

Главное отличие такого вида печени в том, что она содержит меньшее количество холестерина, чем остальные. Это особенно актуально для пациентов, обремененных атеросклерозом, закупоркой сосудов, ишемической болезнью.

Гликемический индекс говяжьей печени — 50, то есть она относится к категории продуктов со средним ГИ. Это значит, что она разрешается к употреблению людям, больным диабетом 1 и 2 типа при условии отсутствия осложнений. Если у диабетика наблюдается гепатит, холецистит, нефроз и другие заболевания печени и почек, в таком случае употреблять в пищу печень не рекомендуется.

Читателям нашего сайта предоставляем скидку!

Свиная печенка – поистине кладовая полезностей. Она содержит цинк, медь железо, серу, фосфор, калий, натрий, магний, а также витамины группы В, С, А, РР.

Употребление печенки в пищу способствует нормализации пищеварения. Правда, расщепляется в желудке она дольше других видов печени и имеет жесткую грубоватую текстуру. Для питания детей она едва ли подойдет, так как имеет еще и достаточно высокую калорийность.

Ее гликемический индекс равняется 55, это значит, что она относится к категории продуктов со средним ГИ. Тем не менее, диетологи рекомендуют диабетикам воздержаться от ее употребления.

Несмотря на богатый витаминно-минеральный состав, не все виды печени подходят для питания диабетиков.

Таблица: «Какую печень можно включить в рацион диабетику»

Разрешенные виды субпродукта рекомендуется есть в первой половине дня не чаще 3 раз в неделю. При этом размер порции не больше 150 грамм. Для тресковой печени допустимая норма еще меньше – 50 грамм.

Чтобы получить максимальную пользу от употребления субпродукта его мало правильно приготовить, нужно уметь выбрать качественный продукт.

Говяжья печень должна быть гладкой, однородной структуры. Цвет — красно-коричневый, должен быть равномерным без изменений.На разрезе могут быть видны следы желчных протоков. Пленка должна быть гладкой, плотно прилегать к мякоти. У качественного продукта запах сладковатый.

Печенка свиная имеет светло-коричневый цвет. Гладкая, даже глянцевая. Запах приятный, не резкий и не кислый. На разрезе имеет неоднородную структуру. Она довольно пористая, зернистая.

Печень цыплят-бройлеров должна быть без комочков жира, сгустков крови и желчи. Светло-коричневого цвета. Поверхность ровная, гладкая, блестящая.

Важно помнить, что свежие субпродукты хранятся в холодильнике не более 2 дней. Если они подвергались заморозке, то срок хранения увеличивается вплоть до 4 месяцев.

Тресковую печень рекомендуется приобретать в виде масляных консервов.

Уникальность печенки как продукта питания в том, что она абсолютно универсальна. Ее можно варить, тушить, готовить на пару, запекать, жарить. Для больных диабетом подходящими вариантами термической обработки являются готовка на пару, варка, тушение.

• куриная печень;
• яйца куриные;
• маложирная сметана;
• свежая зелень по вкусу.

1. Печень куриную вымыть. Варить в кипящей подсоленной воде в течение 10-15 минут.
2. Яйца вымыть, варить в кипящей воде до состояния «вкрутую», примерно 10-12 минут.
3. Сваренную печень охладить, пропустить через мясорубку. Насадку выбрать с маленькими отверстиями. Добавить мелко порубленную зелень. Перемешать. Заправить маложирной сметаной. Перемешать. Добавить по вкусу соль.
4. Сваренные яйца остудить, очистить от скорлупы, разделить вдоль пополам. Вынуть желток.
5. Желтки мелко порезать или натереть на мелкой терке. Смешать с куриной печенью. Хорошенько вымешать.
6. Образовавшиеся пустоты в половинках яиц заполнить фаршем сгоркой.

1. Гречневую крупу перебрать, тщательно вымыть, отваривать в соленой воде на маленьком огне с закрытой крышкой. Каша должна «томиться».
2. Куриную печень вымыть, отваривать в подсоленной воде до готовности в течение 10-15 минут. Потомить пару минут под закрытой крышкой.
3. На разогретой сковороде без добавления масла обжарить натертую морковь и порезанный мелко лук.
4. Готовую печень охладить, пропустить через мясорубку. Выложить на сковороду к овощам. Томить пару минут, чтобы печень «напиталась».
5. Готовую кашу добавить к печени и овощам, тщательно перемешать.

• печень куриная;
• яйца куриные;
• зелень свежая.

• Куриную печень тщательно промыть, сложить в чашу блендера. Туда же вбить 2 яйца и добавить зелень. Хорошенько все пробить импульсами до образования однородной массы.
• Выпекать на сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла. Примерно по 5 минут с каждой стороны.

• куриная или говяжья печень;
• огурец свежий;
• базилик;
• укроп;
• лук (перо);
• маложирная сметана.

Печень в зависимости от вида сварить до готовности. Остудить, порубить небольшими кубиками.Огурцы нарезать кубиками, зелень мелко порубить. Смешать овощи и мясо. Заправить ложкой-двумя нежирной сметаны. Добавить соль по вкусу.

Любой продукт будет полезнее, если его употреблять свежим, не подвергавшимся заморозке. Субпродукты не исключение. Однако нужно помнить, что свежая печенка может храниться в холодильнике не более двух дней.

Если срок хранения истекает, а приготовить – нет возможности, то лучше будет подвергнуть ее заморозке. Так срок годности продлится на несколько месяцев. Правда, некоторые полезные свойства будут утрачены. К примеру, замороженная печень не имеет благотворного влияния на уровень гемоглобина, в отличие от свежей.

Когда диабет протекает с некоторыми осложнениями, употребление в пищу печенки лучше исключить.

К таким болезням относятся:

Также есть группы людей, не имеющих диабета, которым лучше исключить субпродукт из рациона. В частности:

Печень – доступный полезный мясной продукт. При отсутствии противопоказаний его рекомендуется употреблять хотя бы раз в неделю. Съедая небольшую порцию (100-150 грамм), можно обеспечить себя витаминами, минералами, жирными аминокислотами, в частности незаменимыми. Сбалансированное питание избавит от необходимости приема большого количества синтетических витаминных комплексов и БАДов.

Диабет всегда приводит к фатальным осложнениям. Зашкаливающий сахар в крови крайне опасен.

Аронова С.М. дала пояснения по поводу лечения сахарного диабета. Читать полностью

источник