Сукралоза – синтетический сахарозаменитель, который применяют в продуктовой промышленности для усиления вкуса продуктов. Между приверженцами и противниками применения пищевой добавки давно идут очень жаркие споры.
Первые говорят о том, что сахарозаменитель абсолютно безопасен, вторые – о негативном влиянии продукта на состояние здоровья. Разобраться в данном вопросе мы попытаемся в нашей статье.
Сукралозой называют синтетический заменитель сахара, который впервые добыли в лабораторных условиях химическим путем.
В 1976 году профессор лондонского колледжа Л. Хью добыл данное вещество из молекулы сахара и хлора. После многочисленных тестов выяснилось, что продукт безопасен и может использоваться в пищевых целях.
Подсластитель слаще обычного сахара в 600 раз, что обусловлено наличием в составе атомов хлора.
В человеческом организме они практически не ассимилируются, поэтому уже в 1991 году сукралозу стали выпускать в производственных масштабах в качестве сахарозаменителя.
Компании, занимающиеся выпуском подсластителя, утверждают, что он изготавливается из натурального сахара. Так ли это на самом деле?
Синтетическое вещество добывают химическим путем в несколько этапов:
- молекулы хлора соединяют с сахарозой;
- происходит химический процесс, при котором компоненты синтезируются в новое вещество;
- в результате образуется молекула фрукто-галактозы.
Фрукто-галактоза не встречается в природе, поэтому говорить о ее усвояемости организмом не приходится. Это позволяет использовать подсластитель в качестве альтернативного источника сладости с нулевой калорийностью.
В результате многочисленных исследований выяснилось, что примерно 80-85% синтетического вещества выводится из организма. И только 15-20% сахарозаменителя усваивается, однако и они в результате метаболического процесса полностью выводятся из организма с уриной. По утверждениям медиков, компоненты продукта неспособны негативно повлиять на работу мозга, лактацию или же проникнуть в плаценту.
Польза подсластителя заключается в следующем:
- Продукт может использоваться людьми с сахарным диабетом. Безуглеводное вещество не способно повлиять на уровень сахара в крови;
- Для усиления вкусовых качеств продуктов требуется очень небольшое количество сукралозы, чего нельзя сказать о сахаре;
- Подсластитель дольше сохраняет приятное послевкусие, в сравнении с сахарным песком.
Положительное влияние на организм обусловлено и отсутствием калорийности.
Сукралозу можно использовать при соблюдении строгих диет, поскольку она никак не влияет на набор веса.
Так вред или пользу приносит сукралоза? Согласно официальным данным, пищевая добавка не вредит здоровью. Но по мнению некоторых медиков, подобные заявления являются коммерческим ходом, позволяющим повысить продажи синтетического сахарозаменителя.
Буквально за последние два-три года продажи подсластителя возросли не менее, чем на 17%.
К аргументам против использования синтетического продукта в пищевых целях можно отнести:
- Тестирование безопасности приема сукралозы проводилось только на животных;
- Непосредственное исследование побочных эффектов от употребления фрукто-галактозы исследовались мало;
- Хлор, входящий в состав пищевой добавки, не может положительно влиять на химический баланс в организме.
Согласно неофициальной статистике, регулярное употребление подсластителя может нанести вред здоровью.
После приема синтетического вещества у людей возникали:
- аллергические реакции;
- онкологические недуги;
- гормональный дисбаланс;
- неврологические сбои;
- болезни жкт;
- снижение иммунитета.
Совместима ли сукралоза с инсулином?
Подобными вопросами задаются многие диабетики, раздумывающие о приобретении продукта. Диабет исключает всякую возможность употребления сахара и многих сахаросодержащих продуктов, поскольку они способствуют увеличению уровня глюкозы в крови.
Игнорирование правил питания может привести к гипогликемии, которая чревата весьма плачевными последствиями.
Так вред или пользу приносит сукралоза? Совместима она с инсулином или нет? Как известно, инсулин позволяет регулировать концентрацию сахара к крови. Его недостаток может привести к резкому возрастанию уровня глюкозы и диабетической коме.
Несмотря на то, что фрукто-галактоза добывается из обычного сахара, в процессе химической обработки снижается ее калорийность и способность влиять на концентрацию сахара в крови.
Так совместимы ли сукралоза и сахарный диабет?
Согласно эпидемиологическим исследованиям, пищевая добавка Е955 не обладает канцерогенным и нейротоксическим действием. Она практически не влияет на углеводный обмен в организме, поэтому может применяться диабетиками, но в ограниченном количестве.
Очень многие люди путают сукрозу и сукралозу, хотя на самом деле это совершенно разные по св
оему химическому составу вещества. Сукроза – это чистой воды углевод, который при попадании в организм за считаные минуты создает пиковую концентрацию глюкозы. Его использование противопоказано для диабетиков и людей, имеющих проблемы с углеводным обменом.
Регулярное применение вещества приводит к химическому дисбалансу в организме, что чревато «напряжением» поджелудочной железы.
Чтобы справиться с большим количеством глюкозы, она вынуждена вырабатывать убойную дозу инсулина, чтобы поддержать гомеостаз. Как вы понимаете, любая система, работающая в сумасшедшем ритме, изнашивается. Это приводит к появлению проблем со здоровьем и развитию диабета.
Сукралоза – синтетическая пищевая добавка, которая используется в качестве сахарозаменителя. Как и любой синтетический продукт, ее нужно использовать с осторожностью. В противном случае возможно нарушение обменных процессов и ухудшение состояние здоровья.
Прежде чем ответить на вопрос, что такое сукралоза, нужно разобраться, откуда пришла идея извлечения данного вещества.
Активная разработка этого продукта пришлась на 20 век, 70-е года. В изготовлении используют обычный сахар.
Средство в прошлом веке использовали в качестве добавки Е955. Добавка хорошо растворима в воде, термическая обработка не изменяет свойств соединения. Вещество используют в производстве продуктов питания в промышленных масштабах.
Данный популярный сахарозаменитель употребляют только по указанию доктора. Обычно это люди с лишним весом. Активно используется в производстве хлеба, напитков.
Положительный отзыв оставил о ней не один диабетик. Внешне представляет собой это средство белые кристаллы с приятным сладковатым вкусом. Нужно отметить, что калорийная ценность почти на нуле. Очень хорошо растворяется в жидкости.
Эксперименты определили, что большая часть вещества свободно выводится из организма в кратчайшие сроки. Он усваивается в организме не более, чем на 20 процентов. Все остальное уходит с отходами. Медики рекомендуют продукт, утверждая, что повлиять на работу мозга он не может. Также разрешается принимать беременным женщинам в период лактации.
Основные особенности сукралозы:
- Сукралоза для диабетиков полностью разрешена. Она не имеет углеводов, значит, на уровень глюкозы в крови повлиять не может.
- Чтобы усилить вкусовые качества продуктов потребуется достаточно большое количество вещества. С сахаром все наоборот.
- Послевкусие остается на долгое время, в отличие от сахара.
Нужно отметить и отсутствие в нем калорий, значит, его можно применять при самых строгих диетах. К примеру, Splenda сахарозаменитель применяется спортсменами, и не оказывает существенного влияния на их физическую форму. Она может применяться самостоятельно, а может и с другими подсластителями. Из-за невозможности повышения глюкозы в крови, ее можно употреблять при разнообразных болезнях. Но, все же, о побочных эффектах имеется мало информации, недосказанность скрывает в себе неизвестные опасности. Состав включает хлор, а это чревато негативными последствиями.
Диабетики должны принимать добавку в ограниченном количестве.
Многие источники утверждают о неизвестном поведении данного вещества в организме человека. Сейчас эту добавку активно принимают дети и беременные женщины. Исследование препарата на таких группах населения не проводилось. Приходит много догадок, о пагубном, непредсказуемом воздействии. Многие исследования подтверждают, что это химическое вещество. Сахар проходит несколько стадий обработки, так получается сукралоза. Процесс влияет на элементы начального продукта. Индивидуальные возможности организма позволяют усваивать ее, так что калории получаются немалые. В 2016 году появилась сенсационная новость, что продукт провоцирует усиленное чувство голода, вследствие чего фиксируется переедание.
Остается в организме сукралозы около 15 процентов. Но в некоторых случаях показатель может быть больше, а в некоторых меньше. Организм некоторых участников эксперимента не выделял вещество на протяжении 3 дней. Это свидетельствует о том, что организм способен ее усваивать. Не стоит утверждать на все 100 процентов, что средство низкокалорийное и безвредное.
Каждый организм является индивидуальным и использование сукралозы способно в некоторых случаях вызвать сбой в работе пищеварительной системы. Если появляется чувство негативного воздействия вещества на организм нужно срочно прекратить употребление. Следует всегда прислушиваться к своему телу, оно прекрасно отображает проблемы и опасности. Можно просто определить приносит ли вред добавка организму. Лучшим способом будет очистка организма. Подсластитель должен исчезнуть из рациона на две недели. Потом просто начать снова употреблять. После этого нужно просто сравнить самочувствие с веществом и без него. Если стало хуже, значит, проблема в веществе.
Все это можно считать предрассудками и неофициальными заявлениями. Польза сукралозы оправдана более чем сотней экспериментами. Результаты их рассмотрены контрольной службой США, по итогу одобрены. Побочные эффекты могут возникать только из-за индивидуальных особенностей. Поэтому еще раз нужно напомнить о потребности консультации со специалистом. Стоит отметить, несмотря на одобрение до сих пор ведутся споры о пользе употребления.
Так что необходимость применения вещества зависит только от мнения специалиста в данной области, ну и, конечно, от индивидуальных особенностей конкретного организма.
В аптеках продаются подсластители на основе сукралозы. Часто вместо него покупают продукт сукразит — заменитель, имеющий достаточно много преимуществ. Эксперты утверждают о его безвредности, и это оправдано.
Пользователи оставляют много отзывов относительно указанного продукта, большинство из них были положительные. Для извлечения максимальной пользы нужно знать о правилах правильного приема.
К тому же должна быть разумная дозировка. Нужно приобретать те продукты, где на упаковке указан вес и тип сахарозаменителя. Форму лучше выбрать в таблетках, из-за большой точности в весе. Также продается в пакетиках в форме порошка. Его нужно принимать таким образом: в одном пакетике находится несколько ложек порошка. Использовать нужно по усмотрению.
Максимальная дозировка потребления — не больше пяти миллиграммов на килограмм веса. В любом случае даже сладкоежки смогут ощутить весь вкус. Это потому, что сукралоза в несколько сотен раз слаще глюкозы. Она не проникает в молоко кормящей матери, в плаценту, а также для нее недоступен мозг. Нутриенты с этим подсластителем не взаимодействуют и никак не влияют на выработку инсулина. Цена на препарат на территории России от 260 рублей за 50 грамм. Цены зависят от производителей и формы выпуска, также от веса упаковки.
Кроме того, добавка широко используется в промышленности, его используют в газировках, выпечке, сладостях.
Она не распадается в организме, не оказывает влияния на зубы, так как сахар. Сукралоза не участвует в обменных процессах организма и не изменяет уровня глюкозы в крови. Перед употреблением обязательно нужна консультация доктора. Без предписаний употреблять людям с диабетом очень опасно, особенно в неограниченном количестве. В противном случае возможно нарушение обмена веществ, возникновение разнообразных болезней.
В общем, сукралоза является аналогом сахара, с меньшей калорийностью. О его вреде и пользе спорят многие эксперты. Все же, стоит упомянуть о том, что какой бы полезной не была добавка, чрезмерное употребление повлечет за собой непредсказуемые последствия. Многие говорят даже о возможности заболеть онкологией. Препарат назначается только специалистом, ведь каждый организм имеет свои индивидуальные особенности.
О самых полезных сахарозаменителях расскажет эксперт в видео в этой статье.
Доброго времени суток, друзья! Когда речь заходит о диете, показаниям к которой служат или различные болезни, или лишние килограммы, первое, что приходится вычеркивать, это сладкое.
Современные суррогаты сахара по утверждениям диетологов, фармацевтов и химиков способны сделать нашу жизнь значительно слаще без вреда для здоровья и фигуры. Из статьи вы узнаете о подсластителе сукралоза, какими свойствами (калорийность, гликемический индекс и пр.) обладает и что, несет организму при диабете: пользу или вред.
Данное вещество признано одним из самых перспективных искусственных заменителей сладкого на сегодняшний день. «Сукралоза сделана из сахара, и она на вкус как сахар» — один из главных слоганов производителей. В сущности, так оно и есть.
Вещество сукралоза или, как ее правильно называть, трихлоргалактосахароза принадлежит к классу углеводов и синтезируется путем хлорирования сахарозы. То есть химической реакции подвергается привычный нам, столовый сахар. Гидроксильные группы в нем замещаются на атомы хлора.
Этот синтез позволяет стать молекуле в 600 раз слаще сахара. Для сравнения даже аспартам превышает сладостью обычный сахар-песок всего в 180-200 раз.
Этот подсластитель не обладает послевкусием, привкусом или другими побочными вкусовыми эффектами. Его сладость очень напоминает сахарную, а термостабильность делает возможным добавлять в выпечку и другие десерты.
В промышленности сукралоза обозначается на этикетках кодом Е 955.
Калорийность сукралозы признана нулевой, так как это вещество не участвует в метаболических процессах и не вступает в реакции с пищеварительными ферментами.
Иными словами не усваивается организмом. На 85% она выводится из организма через кишечник, а на 15% почками.
Соответственно нулевым является и гликемический индекс сукралозы. По утверждению производителей для диабетиков 1-ого и 2-ого типа этот сахарозаменитель одно из самых эффективных решений, так как она не повышает уровень глюкозы в крови.
Одним из самых главных достоинств подсластителя является то, что ни при диабете, ни при обычной диете он не вызывает последующего приступа голода, что свойственно многим другим химически синтезированным веществам.
Поэтому его активно используют при ограничении питания, например, в диете Дюкана, ведь даже шоколад на сукралозе будет совершенно безвреден и для талии, и для здоровья.
Это вещество было открыто в 1976 году благодаря неожиданному лингвистическому курьезу. Ассистент недостаточно хорошо знал английский или попросту не расслышал и вместо того, чтобы протестировать новое вещество («test»), он попробовал его в буквальном смысле («taste»).
Так был обнаружена необыкновенно сладкая сукралоза. В тот же год ее запатентовали, а затем начали многочисленные испытания.
Всего на подопытных животных было проведено больше сотни проверок, в ходе которых не обнаружились аномальные реакции даже при гигантских дозах препарата вводимого разными способами (перорально, внутривенно и посредством катетера).
В 1991 году этот подсластитель вошел в список разрешенных к использованию сахарозаменителей в Канаде. А 1996 году включили его в свой реестр США, где с 98-ого года он начал выпускаться под названием сукралоза Splenda. В 2004 году это вещество было признано и Евросоюзом.
На сегодняшний день оно считается одним из самых безопасных подсластителей в мире и разрешен даже при беременности.
Но так ли все радужно на самом деле? Попробуем разобраться.
Не смотря на уверения производителей в полной безвредности этого сахарозаменителя, существует несколько официальных оговорок.
- Ее не рекомендуют употреблять детям до 14 лет.
- С момента открытия и, это самое главное, поступления вещества к массовому потребителю прошло не так много времени. Некоторые ученые высказывают опасения, что последствия от употребления сукралозы просто еще не дали о себе знать.
- Все испытания, на которые ссылаются источники, утверждающие, что никакого вреда этот сахарозаменитель не представляет, проводились исключительно на крысах.
Вредна ли сукралоза однозначно ответить нельзя, а вот решить, подходит ли она лично вам, вполне по силам каждому. Для этого достаточно в течении нескольких дней употреблять ее в обычных количествах, не вводя в рацион других сладких продуктов.
Но прежде чем сделать для себя окончательный вывод о приобретении или, напротив, отказе от этого сахарозаменителя, рекомендую ознакомиться с отзывами на него потребителей и врачей, которые легко можно найти в интернете.
Например, подсластитель сукралоза с инулином продается в таблетках и обычно нравится покупателям за приятный вкус, отсутствие побочных эффектов, относительную дешевизну и удобную форму выпуска. Самый известный это сахарозаменитель фирмы «Милфорд».
Ее легко приобрести и в отделе супермаркета, и на специализированных сайтах.
Этот вид сахарозаменителя также собирает положительные отзывы и потребителей, и диетологов. Врачи, как правило, предлагают этот подсластитель в качестве достойной замены сахара при диабете или для похудения. А вот часто использующий сукразит не содержит сукралозы, хотя очень похоже название и обыватель может спутать.
В сукразите находится другой заменитель сахара — сахарин, о котором я уже писала.
В любом случае, выбирать ли химически синтезированный сахарозаменитель с сукралозой решать только вам. Ведь кроме нее на рынке существует масса подсластителей, например, стевиозид или эритрит, созданных на основе натуральных компонентов, таких, как стевия или кукурузный крахмал.
Заботьтесь о своем здоровье, оставайтесь стройными и красивыми! Нажмите на кнопки соц. сетей под статьей и подписывайтесь на обновления блога, если понравился материал.
С теплотой и заботой, эндокринолог Диляра Лебедева
По последним научным данным сукралоза:
1) вызывает изменение бактерий в ЖКТ, то есть полезных меньше, а вредных больше, результат — воспаление ЖКТ.
2) усиливаются или появлются мигрени,
3) изменяется экспрессия некоторых генов,
4) ускоряется течение диабета.
Во так, если коротко.
Благодарю за дополнение. Можно ссылки можно дополнительно почитать?
Галина, а можно конкретные ссылки для ознакомления с подобными заключениями. Язык не важен. Или ваше ученое звание и степень. Я — стартующий диабетик. Отказался от сахара около 1 года. Подбираю подсластители. Информации немного. Мне нравится сукралоза с инулином и аспартамные подсластители. Может что-то посоветуете. Я хируг, кандидат наук.
Андрей, я бы не стала рекомендовать вам увлекаться аспартамными подсластителями, да и сукралозой. Даже если они не повышают сахар, они могут повышать уровень инсулина, а также имеют ряд побочных свойств. На сегодня сочетание стевии и эритритола самое удачное решение. Из тех, что можете купить в супермаркетах — это фит парад №14
После таких сообщений обычно принято давать ссылки. Но они так и не последовали. Делаю вывод: все сказанное вами просто выдумки
Покажите ссылки на исследования или научные статьи доказывающие ваши слова! Я сколько искал не нашёл таких научных данных, значит ваши слова просто плод воспаленного воображения.
Больше года употребляю только сукралозу. Головных болей как не было так и нет. На работу ЖКТ не жалуюсь. про остальное ничего сказать не могу.
Я лично знаю людей из США,которые уже более 15 лет употребляют сукралозу, а именно splenda, так как другое даже не понимаю что может быть так как сукралоза запатентованный продукт, и эти люди себя прекрасно чувствуют.Поэтому не надо рассказывать как это плохо, если вы лично не имеете лабораторию, которая лучше чем в институте ассоциации здравоохранения США . Ваши все подпункты даже на 0,01 % не соответствуют действительности. Чтобы не попасть на какие-то непонятные подделки, рекомендую посетить магазин, в котором большой ассортимент сукралозы Splenda https://youmodern.com.ua/sucraloza Также есть вообще новинка от этой компании стевия, которая без горечи.
Пруфы бы не помешали. Например каким образом ускоряется течение диабета, если вещество не участвует в метаболизме? Тот же вопрос и про экспрессию генов.
Знаете, безымянный сайт с кучей продающих страниц супер-мега уникальных методик похудания, да к тому же где почти на каждой странице тебя поджидает неуходилка, предлагающая что-то скачать, не внушает доверия. Если это организация независимая, как они утверждают, так пусть хотя бы представятся, а то сайт без роду без племени. Мы, нас, нами — кто вы? Лися — кто вы? Это не серьезно. Специально оставила эту ссылку, кто туда пойдет почитайте комментарии, очень занятно. Я не защищаю сукралозу, сама ее не рекомендую и не использую, но все же я за правду, которая всегда где-то рядом)))
Вот ей-богу — ну что за странные,мягко говоря, рассуждения- я не рекомендую сукралозу, хоть вред и не доказан? Уже более 20 лет подсластитель выпускается и употребляется массово,в промышленных масштабах. За это время нет ни одного подтвержденного случая, когда можно было бы сказать о вреде сукралозы. О чём вы вообще здесь рассуждаете? Очередное из «не читал,но осуждаю»? Лично я могу сказать, что употребляю сукралозу регулярно почти 2 года, и всё замечательно. Употребляю просто в деетических целях,с целью снижения потребления сахара,в основном с чаем. Всё замечательно, хвост не вырос и шерсть не выпадает, вкус немного отличается от просто сахара, но привык и не замечаю. По сравнению с любыми другими подсластителями у сукралозы масса преимуществ- до сих пор никто не смог научно доказать её вред (а по другим подсластителям таких данных более чем достаточно), не имеет неприятного вкуса и послевкусия ( как у всяких естественных, типа стевиозида и других топинамбуров). И,самое главное, жрать сахар всяко гораздо вреднее, чем сукралозу. Поэтому, товарищи, кто мучается с выбором- просто пробуйте,и будет вам счастье. У продукта плюсов явно больше,чем ПРЕДПОЛАГАЕМЫХ минусов, особенно по сравнению с конкурентами.
Абсолютно согласна с вами. Уже лет 5 как поочередно использую стевию и сукралозу. Но американского производства. Была попытка купить российского производства, где то года три назад, получила по интернету заказ и практически выбросила. Качество низкое, фасовка ужасная, жажда повышенная после употребления. Они работают для массового потребителя-производителя.Названия фирмы на упаковке нет, видимо было во вложении да потерялось. Никаких проблем с кишечником и желудком от употребления американских сахарозаменителей я не отмечаю. А вот описанный как качественный препарат Фитпарад №7 с стевией, сукралозой и эретриолом у меня вызвал отторжение мгновенно. Вся моя залеченная язва после первого же стакана чая с этим комплексным заменителем вызвала реакцию словно пищевод и желудок обожгло кислотой. Еще две попытки сделала, реакция та же. К тому же стали словно сохнуть гортань и язык, часа 3 после употребления.Был до этого два года назад у меня на работе Фитпарад без эретриола, никаких особенных проблем. Причем самое забавное, американская Трувия имеет в составе эретриол. И ничего подобного из негативных реакций я не отмечала. Как то использовала подряд только Трувию,две упаковки, а одна упаковка около 140 облаток. Очень надеялась прочитав статьи Диляры , что удастся экономить закупая российские марки,увы. Были у меня и заменители из Болгарии, стевия с инулином растворимая в таблетках, там тоже в состав добавлена кислота , таблетка растворяются мгновенно , в отличии от Леовит, но в ней многовато лимонной кислоты, что мне тоже не подходит. Самая лучшая линия сахарозаменителей в виде жидкости, в маленьких бутылочках по 50 мл. Сюда в Россию никак не поставляется, есть в США в любых магазинах, фирма better living brands llc . К сожалению у меня уже практически закончилась. Будем ждать и надеяться. пробовать новые российские разработки. На сегодня только Леовит стевия меня устроил.
здравствуйте1 Я ничего не продаю и не имею отношения к этому сайту. Просто села на безуглеводную диету и начала искать заменители сахара,так как без сахара совсем туго(( Пробовала стевию разных фирм,в том числе фирмы «Я стевия»,у которой как писали отсутствует неприятный привкус стевии. для меня это не так. Любая стевия тошнотворно противная (простите те,кто ее любит). Я не пить чай даже с одной капелькой или с одной таблеткой. Тошнит и все тут! В общем искала искала,нашла про сукралозу. сначало нашла хвалебные отзывы и чуть не заказала. Потом решила набрать в яндексе вред сукралозы и ужаснулась. Очень много написано о ее вреде. Наткнулась в том числе на тот сайт. Вообще стало страшно(( Потом искала еще информацию,нашла и ваш сайт. Решила,что если дам людям ссылку с того сайта,то это многих убережет от проблем со здоровьем. реклама у меня в браузере отключена,а на переходилки не обратила внимания(( Простите-это моя невнимательность. Я до сих пор в поисках невредной замены сахара. Были у меня таблетки Рио-голд,выбросила. И неприятные и содержание не очень.. Сейчас думаю про фит-парад.Но там же опять таки сукралоза… Но тем не менее многие берут и говорят,что фит-парад лучший заменитель сахара и по вкусу и по полезности. Может быть вы подскажете хороший сахарозаменитель? Что бы не создавать рекламу,можете в личку.Или наоборот напишите в комментах,что бы те кто как и я в поисках безвредного сахзама,имели возможность приобрести не вред организму,а как минимум нейтральный сахарозаменитель.И извините за ту ссылку.. Я не давала никакой рекламы,хотела как лучше…
Вы можете болеть диабетом, и при этом еще есть сладкое. Одним из лучших заменителей сахара при диабете, который можно добавлять в продукты и напитки, при этом он не влияет на содержание сахара в крови и не влияет на увеличение массы тела, по данным Американской ассоциации диетологов – это сукралоза. Сукралоза, как заменитель сахара при диабете безопасна для потребления человеком, одобрена Ассоциацией по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA).
Сукралоза является искусственным подсластителем . Может использоваться как сахарозаменитель при диабете. В Европейском Союзе , она также известна под E номер ( код ) E955 . Сукралоза примерно в 600 раз слаще , чем сахароза (столовый сахар) , вдвое слаще сахарина, и в три раза слаще, чем аспартам. Она устойчива при нагревании и в различной рН . Таким образом, её можно использовать в выпечке или в продуктах, которые требуют более длительного срока хранения . Народные названия сукралозы это: Splenda, Sukrana , SucraPlus , Candys , Cukren и Nevella .
Этот заменитель сахара соответствует требованиям FDA и является безкалорийным подсластителем. Так как люди и бактерии полости рта не усваивают сукралозу, то данный сахарозаменитель при диабете не влияет на уровень сахара в крови, вес и здоровье зубов. В выпечке, сукралоза поможет заменит сахар для уменьшения калорийности сдобы и снижения углеводов в ней. FDA утвердила сукралозу для широкого использования еще в 1998 году и провела исследования, в котором участвовало более 100 человек, больных диабетом, исследование доказало, что заменитель сахара – сукралоза при диабете – является безопасным. В течение всей жизни американцы потребляют менее 20% от всей допустимой суточной дозы сукралозы — это 5 мг/кг!
Сукралоза была обнаружена в 1976 году учеными из Tate & Lyle , работающие с исследователями Лесли Хью и Shashikant Phadnis в Queen Elizabeth College (теперь часть Королевского колледжа в Лондоне ). Tate & Lyle запатентовала вещество в 1976 году .
Сукралоза была впервые одобрена для использования в Канаде в 1991 году. Затем в Австралии в 1993 году, в Новой Зеландии в 1996 году, в Соединенных Штатах в 1998 году, и в Европейском Союзе в 2004 году. К 2008 году она была одобрена в более чем 80 странах, включая Мексику, Бразилию , Китай, Индию и Японию.
Да. Сукралоза не влияет на глюкозу в крови и уровень инсулина у людей с диабетом, и поэтому этот сахарозаменитель безопасен для больных диабетом, они его могут спокойно употреблять как обычный заменитель сахара. Продукты питания и напитки
подслащенные сукралозой позволяют снизить лишний вес, благодаря низкой калорийности, в отличие от обычного сахара.
Сукралоза используется для подслащивания различных продуктов и
напитков. Продукты, содержащие сукралозу часто низкокалорийные, делая их полезными для людей которые пытаются похудеть или сохранить свой вес. Продукты
помечены как «легкие» или «низкокалорийные» могуть содержать сахарозаменитель
(подсластитель), чтобы уменьшить калорийность.
Сукралоза содержится в более чем 4000 продуктов, в том числе:
• Молочные продукты (нежирное ароматизированное молоко, легкий йогурт, с низким содержанием жира кофе, сливки и т.д.)
• зерновые хлебцы
• Десерты (легкий пудинг, легкое мороженое, фруктовое мороженое, и т.д.)
• Закуски (легкие консервированные фрукты, запеченные
продукты, конфеты и т.д.)
• напитки (соки, холодный и горячий чай, кофейные напитки, и т.д.)
• Сиропы и приправы (кленовый сироп, низкокалорийные
джемы, желе и т.д.)
• Пищевые продукты и БАДы
Да. Любой человек может потреблять сукралозу, в том числе беременные и кормящие женщины. Исследования показали, что сукралоза не оказывает вредного воздействия на беременных женщин и их детей. Сукралоза безопасна для детей? Да. Не существует никаких доказательств, что сукралоза может быть вредна для детей. В самом деле, сукралоза может быть полезна при проблеме детского ожирения, она помогает уменьшить калориив сладких продуктах, которые так любят дети.
Сахарный диабет требует исключения сахара из рациона, но людям с этой болезнью тоже хочется лакомиться сладкими продуктами.
Решением этой проблемы стали сахарозаменители и подсластители. Сукралоза – заменитель сахара, который получен искусственным способом, она разрешена к употреблению при сахарном диабете.
Этот продукт имеет ряд полезных свойств, но и вредные качества для нее — также не исключение. Что представляет собой сукралоза, и допускается ли ее употребление людям с инсулинозависимой формой диабета.
Письма от наших читателей
Диабетом моя бабушка болеет давно (2 тип), но в последнее время пошли осложнения на ноги и внутренние органы.
Случайно нашла статью в интернете, которая в прямом смысле спасла жизнь. Меня там бесплатно проконсультировали по телефону и ответили на все вопросы, рассказали как лечить диабет.
Через 2 недели после прохождения курса лечения у бабули даже настроение поменялось. Сказала, что ноги уже не болят и язвы не прогрессируют, на следующей неделе пойдем на прием к врачу. Скидываю ссылку на статью
Сукралоза – заменитель тростникового сахара, который получен синтетическим путем. Сырьем для изготовления является привычный кристаллический сахар. В ходе химических реакции в его кристаллическую решетку внедрили молекулу хлора. После этой процедуры вещество не воспринимается организмом, как углевод.
- мелкокристаллический порошок;
- цвет белый;
- запаха нет;
- не оставляет специфического послевкусия.
Сукралоза – добавка к пище, которая обозначается кодом Е955. Ее вкус более насыщенный, чем у обычного сахара. Калорий в продукте нет. После употребления — подсластитель не участвует в процессах метаболизма. Она усваивается только на 15 % и выводится из организма через 24 часа.
Этот подсластитель можно использовать в приготовлении десертов и выпечки, т.к. он не разрушается под действием высоких температур.
До настоящего времени существуют споры о безопасности этого продукта. Этот подсластитель не проходил клинических исследований по негативному воздействию на человеческий организм. Следовательно, точных данных о пользе или вреде нет. Потребитель может полагаться только на советы производителей.
На упаковках с подсластителем указывают список противопоказаний, при которых лучше отказаться от употребления этого продукта.
Официальных данных о влиянии этого сахарозаменителя нет. На фоне употребления у людей отмечалось обострение следующих болезней:
- язва;
- гастрит;
- злокачественные новообразования;
- гормональные нарушения;
- болезни нервной системы;
- сниженный иммунитет.
Сукралоза не провоцирует развитие гипергликемии. После ее употребления у человека не увеличивается концентрация свободной глюкозы в крови. Поэтому этот подсластитель можно людям с 2 типом диабета.
Инновация в лечении диабета — просто каждый день пейте.
После попадания в организм он не участвует в обменных процессах и не увеличивает количество углеводов, т.к. не относится к этой категории питательных веществ.
Сукралоза и инсулинозависимый диабет также могут сочетаться. Т.к. не происходит увеличение сахара в крови, то пациентам нет необходимости менять дозировку инсулина. Перед употреблением нужна консультация врача, в особенности пациентам с 1 типом болезни.
- искусственные (синтетические);
- натуральные.
К натуральным подсластителям, которые можно при диабете, относятся:
- Ксилит – «березовый сахар». Содержится во многих растения, практически не имеет послевкусия.
- Сорбит – натуральный сахар, который по химическому строению относится к группе многоатомных спиртов. В большом количестве содержится в рябине.
- Фруктоза – фруктовый сахар. В промышленности получают из кукурузы или сахарного тростника.
Они разрешены пациентам со 2 типом сахарного диабета. Перед употреблением обязательно нужна консультация врача.
Подсластители синтетического производства:
Их безопасность не доказана. В процессе термической обработки разлагаются с выделением неприятного привкуса.
Сукралоза не проходила официальных клинических испытаний. Производители указывают следующие противопоказания:
- нельзя детям, возраст которых не достиг 14 лет;
- запрещено употреблять сукралозу людям с острыми и хроническими формами болезней пищеварительного тракта;
- нельзя при нарушениях зрения;
- сукралоза провоцирует обострение сосудистых болезней;
- стоит отказаться от употребления подсластителя в период респираторных и вирусных инфекций;
- нельзя употреблять сукралозу при наличии онкологической опухоли.
Специалисты считают, что негативное воздействие этого синтетического подсластителя еще не проявилось в полной мере. Побочные эффекты появятся позже, при длительном употреблении подсластителя. Возможно, негативное воздействие станет заметно на следующих поколениях.
Сукралоза — современный синтетический аналог сахара. О ее пользе и вреде постоянно идут споры. С одной стороны, она дает возможность наслаждаться сладкой пищей людям с диабетом. Не оказывает влияния уровень глюкозы и разрешена при инъекциях инсулина. С другой – провоцирует обострение ряда патологий и болезней. Перед началом употребления продукта нужно проконсультироваться с врачом.
Читателям нашего сайта предоставляем скидку!
Диабет всегда приводит к фатальным осложнениям. Зашкаливающий сахар в крови крайне опасен.
Аронова С.М. дала пояснения по поводу лечения сахарного диабета. Читать полностью
http://diabet.znaju-kak.com — Доступные и эффективные натуральные средства против сахарного диабета
Когда речь заходит о диете, показаниями к которой служат или различные болезни, или лишние килограммы, то первое, что приходится вычеркивать, – это сладкое. Современные суррогаты сахара, по утверждениям диетологов, фармацевтов и химиков, способны сделать нашу жизнь значительно слаще без вреда для здоровья и фигуры.
Из видео вы узнаете о подсластителе сукралоза, о его свойствах и что он несет организму при диабете: пользу или вред. Данное вещество признано одним из самых перспективных искусственных заменителей сладкого на сегодняшний день. «Сукралоза сделана из сахара, и она на вкус как сахар» — один из главных слоганов производителей. В сущности, так оно и есть.
Что представляет собой сукралоза и какими свойствами обладает
Вещество сукралоза или, как ее правильно называть, трихлоргалактосахароза принадлежит к классу углеводов и синтезируется путем хлорирования сахарозы. То есть химической реакции подвергается привычный нам столовый сахар. Гидроксильные группы в нем замещаются на атомы хлора. Этот синтез позволяет стать молекуле в 600 раз слаще сахара. Для сравнения, даже аспартам превышает сладостью обычный сахар-песок всего в 180-200 раз.
Этот подсластитель не обладает послевкусием, привкусом или другими побочными вкусовыми эффектами. Его сладость очень напоминает сахарную, а термостабильность делает возможным его добавление в выпечку и другие десерты. В промышленности сукралоза обозначается на этикетках кодом Е955.
Калорийность и ГИ сукралозы
Калорийность сукралозы признана нулевой, так как это вещество не участвует в метаболических процессах и не вступает в реакции с пищеварительными ферментами. Иными словами, сукралоза не усваивается организмом. На 85% она выводится из организма через кишечник, а на 15% – почками. Соответственно, нулевым является и гликемический индекс сукралозы. По утверждению производителей, для диабетиков 1-ого и 2-ого типа этот сахарозаменитель – одно из самых эффективных решений, так как он не повышает уровень глюкозы в крови.
Одним из самых главных достоинств подсластителя является то, что ни при диабете, ни при обычной диете он не вызывает последующего приступа голода, что свойственно многим другим химически синтезированным веществам. Поэтому его активно используют при ограничении питания, например, в диете Дюкана, ведь даже шоколад на сукралозе будет совершенно безвреден и для талии, и для здоровья.
Подсластитель сукралоза: история открытия
Это вещество было открыто в 1976 году благодаря неожиданному лингвистическому курьезу. Ассистент недостаточно хорошо знал английский или попросту не расслышал и вместо того, чтобы протестировать новое вещество («test»), он попробовал его в буквальном смысле («taste»).
Заменитель сахара сукралоза – один из безопасных для здоровья и фигуры способов принести в свою диету сладкие вкусы. Он подходит даже беременным женщинам и страдающим от диабета пациентам. Тем не менее, некоторые современные исследования доказали, что сукралоза все же может принести вред. Этого можно избежать, если соблюдать допустимые дозировки сахарозаменителя.
Сукралоза порошок был открыт случайно. Во время экспериментов одно из веществ был попробовано на вкус, и выяснилось, что оно сладкое. Сразу же был выписан патент на подсластитель сукралозы. Затем последовали длительные тесты касательно влияния на организм человека.
Сначала исследования проводились на животных. Критичных побочных эффектов было не обнаружено даже при крупных вводимых дозировках (вплоть до 1 кг). Причем реакция подопытных животных на сукралозу проверялась разными способами: они не только пробовали ее, но и получали инъекции.
В 91-ом году прошлого века вещество было разрешено на канадской территории. Через пять лет ее допустили к продаже в магазинах и аптеках Соединенных Штатов. В начале XXI века вещество получило признание в Европейском Союзе.
Сахарозаменитель сукралоза доказал свою безопасность в ходе клинических тестов. Ее, наряду со стевией, используют больные сахарным диабетом и желающие похудеть, в том числе беременные. Но многие все равно задаются вопросом – нет ли вредного воздействия у сукралозы, ацесульфама калия?
На протяжении пятнадцати лет проводились исследования, доказавшие, что такой сахарозаменитель, как сукралоза порошок полностью безвреден для человека. По мнению ученых, мнения о вредном воздействии – не более чем ошибочное мнение, которое является безосновательным. Основываясь на этом, такие компании, как Novasweet, создают свою продукцию. Такие продукты, как Сладис Элит с сукралозой, по мнению фармацевтов, не несут здоровью никакого вреда.
Организации уровня ВОЗ дали свое полное одобрение на применение этого заменителя сахара. Вредные воздействия не были найдены.
Поэтому, к примеру, заменитель сахара Эритрит с сукралозой, точно так же, как и стевия, допустим для употребления. Причем здесь нет ограничений: употреблять такие продукты можно даже во время беременности и кормления ребенка. Для диабетиков и детей сахарозаменители от компании Novasweet также разрешены.
Вещество практически полностью выводится из пищеварительной системы вместе с мочой. Оно не достигает плаценты, не попадает в женское молоко, не влияет на деятельность центральной нервной системы. Не происходит никакого воздействия и на инсулиновый обмен. Зубы также остаются в порядке, в отличие от контакта с обычным сахаром.
До сих пор можно встретить мнения, что кроме хорошей стороны, e955 (код сукралозы), несет и негатив. Не все из них имеют доказательства, но следующие моменты обоснованы:
- Такие продукты, как Milford сукралоза, нежелательно подвергать высоким температурам. Производители утверждают обратное, но не договаривают часть правды. Ведь в этой ситуации сукралоза в небольшом количестве выделяет вредные вещества, влекущие нарушения гормонального фона и онкологические заболевания. Наиболее негативные эффекты происходят, если при нагреве вещество контактировало с нержавейкой. Тем не менее, чтобы этот вред оказался критичным, нужно опять-таки превышать дозировки;
- Этот сахарозаменитель негативно влияет на состояние полезных бактерий в желудочно-кишечном тракте. Употребляя много такого сахарозаменителя, можно уничтожить ½ микрофлоры кишок;
- Некоторые из современных исследований доказали, что сукралоза, в отличие от стевии, все же немного влияет на процент сахара в крови. Однако эти изменения минимальны, и зависят от того, как много вещества употребляет диабетик;
- Такие продукты, как сукралоза с инулином, часто становятся аллергеном. Довольно часто люди испытывают симптомы гиперчувствительности либо аллергии, употребляя их. Если аллергические симптомы проявились, попробуйте исключить сахарозаменитель из диеты. В случае, когда симптомы пропадут – возможно, стоит подобрать другое вещество для замены сахара.
В целом, диабетикам можно посоветовать предварительно проконсультироваться с лечащим врачом по поводу допустимых дозировок сахарозаменителей. Возможно, в вашем случае больше подойдет другой продукт – например, стевия. Людям без явных противопоказаний и гиперчувствительности можно употреблять сукралозу – главное знать меру.
Сукралоза, ее польза и вред во многом зависят от того, в каких дозировках она употребляется. Хотя на тестируемых животных даже огромные дозировки не оказали критического влияния. Тем не менее, человеку о влиянии сахарозаменителя на свой организм все же следует задумываться.
Сукралоза порошок можно употреблять в следующей дозировке: пять миллиграмм в день на 1 кг массы тела.
Выбирайте продукцию тех компаний, где доза вещества точно указана, вплоть до 1 миллиграмма (здесь подойдет продукция Novasweet). На самом деле, это достаточно большая доза – она удовлетворит почти любого заядлого сладкоежку.
Заменить сахар может не только сукралоза порошок. В продаже на сегодняшний день можно найти множество сахарозаменителей от таких компаний, как милфорд или новасвит. Выбрать, что лучше – сукралоза или другие подобные продукты, вам поможет лечащий врач либо диетолог. Предлагаем список натуральных и искусственных подсластителей:
- Фруктоза. Природное вещество, можно найти во фруктах и меде. Обладает большим количеством калорий – не подойдет, чтобы похудеть. Намного меньше влияет на процент сахара в организме, подходит для профилактики диабета, но не во время лечения;
- Сорбит. Также природное вещество, вкусовые ощущения лишь напоминают сладкое. Не является углеводным соединением, поэтому воздействует на обмен инсулина. Правда, при передозировке (больше тридцати грамм за 1 прием) плохо влияет на пищеварительную систему;
- Стевия (или ее экстракт, стевиозид). Природный подсластитель, используется желающими похудеть. Стевия воздействует положительно на обмен веществ, помогает сжечь жировые ткани, стабилизирует артериальное давление. Фармацевты и медики не нашли негативных воздействий у пациентов, в чьем рационе долго была стевия;
- Сахарин. Лабораторно созданное вещество, в триста раз слаще глюкозы. Как и сукралоза, по заверению фармацевтов, нормально переживает высокие температуры. Содержит малое число калорий. Но имеет сильные побочные эффекты при долгом употреблении: камни в желчном пузыре, стимулирует онкологические заболевания. В некоторых странах запрещен, как провоцирующий рак;
- Аспартам – самый популярный сахарозаменитель, занявший две трети производства подобных продуктов. Используется в производстве огромного количества продуктов, но считается вредным при больших дозах;
- Неотам. Недавно изобретенный сахарозаменитель. Намного слаще популярного аспартама, в несколько тысяч раз слаще сахарозы. Подходит для приготовления пищи – устойчив к температуре.
Ваш отзыв на статью:
Сукралоза: вред или польза, употреблять ли диабетикам — Питание и диеты
Люди, которые хотят сохранить хорошую фигуру и здоровье, понимают, что длительный повышенный уровень сахара в крови является неблагоприятным явлением. Те, кто страдает сахарным диабетом, особенно чувствительны к различным сахарам, присутствующим в рационе. Сегодня особую популярность заслуживают продукты без сахара, а также содержащие пониженный уровень калорий.
Все производители пищевой продукции учитывают потребности своих потребителей и создают новинки на рынке сладких веществ, которые имеют более низкий уровень калорийности и относятся к подсластителям. Вокруг данного вида продукции уже не первый год идут споры, специалисты уверяют в их небезопасности, а производители, наоборот, говорят, что никаких проблем после употребления ожидать не стоит.
Отзывы и состав сахарозаменителя Новасит
Однако следует отметить, что не все производители проводят должные исследования собственной продукции, чтобы утверждать, что применение в пище подсластителей не отразится негативным образом на здоровье людей. В данной группе относительно недавно на отечественном рынке появился новый подсластитель – сукралоза, который является аналогом сахарозы, но содержит в себе дополнительный атом хлора.
Между сахарозой и синтетической сукралозой разница достаточно существенная и заключается она в замене трех гидроксильных групп на три атома хлора. Обычному человеку это ни о чем не говорит, но на молекулярном уровне очень влияет на процессы метаболизма в организме, а также может вызвать последствия после употребления в пищи вещества.
Впервые сукралоза была получена в 1976 году в одном из университетов Лондона. Появление сопровождалось поиском специалистами специального подсластителя для конфет, который был бы устойчив к воздействию высоких температур. В итоге и получили компонент, который отличается своей высокой сладостью, но имеет отличные показатели устойчивости к термической обработке и кислой среде.
Одним из основных положительных качеств сукралозы можно отметить ее высокий уровень сладости по сравнению со всеми остальными аналогами. Компонент в шестьсот раз слаще обычного песочного сахара, но сравнение данное нельзя считать точным.
При употреблении сукралозы следует учитывать, что организм человека не способен ее полностью усвоить, всасывание в кровь происходит лишь на долю процентов. Если сравнивать компонент с сахарозой, которая в желудочно-кишечном тракте полностью распадается до фруктозы и глюкозы, то в данном случае сама сукралоза не несет никакого вреда. Но в процессе распада образовывается небезопасные соединения, которые в химической отрасли относят к хлорированным углеводородам. Также в состав вещества входят полихлорированные бифенилы, ДДТ (ароматические углеводороды). Вышеназванные компоненты на сегодняшний день являются очень канцерогенными, потому Евросоюз запретил использовать их в любых пищевых продуктах, особенно в копченом мясе, которое коптится природным методом в коптильне, а не производится при помощи соответствующих экстрактов.
Список натуральных заменителей сахара
Сегодня вокруг сукралозы точится огромное количество споров и исследований. Проведено множество исследований, который доказывают отсутствие вреда от вещества для организма человека и указывающих, что подсластитель абсолютно безвреден. Но стоит учитывать тот факт, что данные публикации могут быть заказными самими производителями подсластителей либо спонсорами. В данном случае сложно говорить об объективности проведенных исследований и потому споры до сих пор остаются открытыми.
На самом деле данный подсластитель был введен в пищевую отрасль во многих странах мира, даже в ЕС. Сегодня в качестве пищевой добавки он обозначается под маркировкой Е955, в качестве подсластителя на прилавках магазинов его можно купить под названием Splenda.
Исследованием сукралозы занимались специалисты Министерства здравоохранения и социальных служб Соединенных Штатов Америки, которые выявили опасные особенности подсластителя. Эксперименты проводились на животных, которые потребляли сукралозу в больших количествах. После употребления вещества наблюдались следующие побочные эффекты у животных:
- увеличение в размерах почек и печени;
- новорожденные и зрелые особи задерживались в росте;
- селезенка и вилочковая железа сокращались.
Также специалисты обнаружили особые побочные действия подсластителя и ее элементов распада во время выработки в организме мужских особей спермы. Все они способствовали задержке ее выработки.
Обратите внимание, что в сутки оптимальной дозой для употребления сукралозы человеку является показатель в 15 мг на один килограмм массы тела.
Как было сказано выше, подсластитель имеет прекрасные показатели устойчивости к различным факторам окружающей среды, потому используется он гораздо чаще и шире, нежели другие аналоги и подсластители. Сегодня сукралозу используют при выпекании кондитерских изделий и выпечки, а также в кислой среде. Некоторые производители добавляют ее в соки и напитки.
Сахарозаменитель Фит Парад
Подводя итоги, следует сказать, что подсластители любого производителя вызывают массу споров, причем во время создания новых аналогов учитывается не только здоровье потребителя, но и размер его кошелька. Если вы употребляете подсластители с инсулином, то будьте внимательны при их выборе, ведь наглядной в этом случае является ситуация с аспартамом, который еще недавно считался абсолютно безопасным, а сегодня установлено, что он может способствовать развитию опухолей.