Как правильно есть гречку с кефиром при сахарном диабете

Люди, страдающие диабетом, ищут всевозможные способы облегчить себе жизнь и улучшить самочувствие.

Именно поэтому достаточно часто можно встретить упоминание о гречке с кефиром от диабета, ее считают чуть ли не чудодейственным средством.

Тем не менее, полагать, что это блюдо помогает долгосрочно уменьшать уровень глюкозы в корне неверно. Заметно изменить состояние диабетиков может только жесткая гречнево-кефирная диета, при ее использовании гликемия снижается на несколько пунктов, кроме того, это возможность скинуть лишние килограммы.

Однако нужно помнить, что у этого метода есть масса противопоказаний. О том, как принимать гречку с кефиром при диабете и об особенностях диеты, мы расскажем в данной статье.

Гречневая крупа должна обязательно содержаться в ежедневном рационе людей, страдающих стойкой гипергликемией.

Вкусный гарнир относится к низкокалорийным продуктам и содержит при этом множество полезных веществ:

• клетчатку, способствующую увеличению времени всасывания из просвета кишечника нужных организму питательных веществ и плавному поднятию уровня глюкозы в крови;
• витамины РР, Е, а также В2, В1, В6;
• жизненно важные микроэлементы, прежде всего, магний, кальций, нормализующие углеводный обмен, железо, необходимое для стабильного функционирования кровеносной системы, еще калий, стабилизирующий давление;
• рутин, способствующий укреплению оболочки кровеносных сосудов;
• липотропные вещества, надежно защищающие печень от разрушающего влияния жиров;
• полисахариды, которые медленно перевариваются, за счет чего можно избежать резких колебаний гликемии;
• протеины, содержащие аргинин, способствующий увеличению выброса в кровь эндогенного инсулина (при этом количество сахара в сыворотке уменьшается).

Гречка показана при различных заболеваниях поджелудочной железы, других органов пищеварительной системы, еще ее рекомендуют чаще употреблять при ишемии сердца, атеросклерозе, гипертензии, она полезна для мышц. Замечательна гречка еще и тем, что способствует выходу плохого холестерина из организма, за счет чего снижается вероятность возникновения проблем с сердцем.

Гречневую крупу можете смело употреблять в пищу при любом типе диабета.

Она имеет средний гликемический индекс, в отличие от большинства других круп. Калорийность этой удивительной крупы составляет всего 345 ккал.

Особенно полезна гречка при употреблении вместе с кефиром, так как при таком способе компоненты легче усваиваются.

Кефир улучшает пищеварение, полезен для поджелудочной железы, мозга, костной ткани и, что немаловажно, не влияет на уровень сахара.

Чтобы ощутить эффект, вам придется ограничить себя в привычной еде на неделю.

Все это время разрешается есть лишь гречку и кефир, при этом рекомендовано дополнительное питье, минимум 2 литра в день. Лучше всего для этой цели подойдет качественный зеленый чай, чистый березовый сок.

Количество подготовленной с вечера гречки (запаренной кипятком) в течение дня не ограничено, главное, не есть ее позднее, чем за 4 часа до сна.

До приема гречневой крупы или сразу после нужно выпивать по стакану кефира, но при этом его общее количество за день не должно превышать литра. Подойдет однопроцентный кисломолочный напиток.После окончания недельного курса делается перерыв не 14 дней, потом можно повторить.

Уже в первые дни соблюдения диеты многие пациенты отмечают у себя следующие реакции со стороны организма:

• похудение за счет разрушения организмом эндогенного жира;
• уменьшение количества сахара в крови, которое объясняется исключением из рациона продуктов, богатых углеводами;
• улучшение самочувствия вследствие быстрого очищения организма от скопившихся шлаков и прочих вредных веществ.

Особенно показана гречка с кефиром при сахарном диабете 2 типа, а на начальных стадиях она способна серьезно поддержать организм и компенсировать гликемию, отсрочив прием лекарственных препаратов.

Перед началом диеты стоит проконсультироваться с вашим врачом, так как она относится к достаточно жестким и зачастую вызывает следующие негативные реакции организма:

• слабость и постоянную усталость из-за нехватки некоторых жизненно важных веществ;
• резкий набор массы сразу после прекращения диетического питания;
• скачки давления, вызванные недостатком калия, натрия.

Помните, что если у вас имеются проблемы с работой органов сердечно-сосудистой системы, эта диета вам противопоказана, так как может привести к ухудшению состояния. Также следует воздержаться от нее, если ваш возраст больше 60 лет. Недопустима гречневая диета при гастрите.

Если у вас нет возможности использовать диету, можно просто употреблять кефир с гречкой по утрам при сахарном диабете, либо отдельно гречневую крупу в составе ежедневного рациона. Мы предлагаем вам несколько хороших рецептов.

Самый простой способ – залейте крупу кипятком в соотношении один к двум, закутайте и дайте набухнуть, а потом кушайте, добавляя кефир или нежирный йогурт без фруктовых добавок.

При таком способе приготовления в гречке сохраняется значительно больше полезных веществ.

Учтите, что именно так готовят гречку те, кто выбрал для лечения диету, желательно запаривать ее с вечера и использовать на следующий день.

Можно просто измельчить с помощь блендера, кофемолки 2 столовых ложки гречки, залить полученную массу стаканом кефира (обязательно нежирного), настоять на протяжении 10 часов (удобнее всего оставить на ночь). Молотая гречка с кефиром при диабете рекомендована к употреблению за полчаса до еды 2 раза в день.
Еще один вариант: возьмите 20 грамм хорошей гречневой крупы, залейте ее 200 мг воды, дайте настояться 3 часа, а после этого переместите на водяную баню, где крупу нужно готовить 2 часа.

Отсудите, процедите через марлю и пейте полученный отвар по половине стакана 2 раза в день.

А оставшуюся гречку залейте кефиром и съешьте.

Если по какой-либо причине вам противопоказан кефир, можно перемолоть крупу до состояния порошка, отмерить четыре столовых ложки, залить водой в количестве 400 мл и проварить несколько минут. Полученный кисель рекомендуют пить курсом 2 месяца по стакану 2 раза в сутки.

Диетологи еще советуют есть пророщенную дома зеленую гречку, богатую витаминами и аминокислотами. Прорастить ее в домашних условиях совсем не сложно.

Пророщенная зеленая гречка

Возьмите качественную крупу, промойте небольшое количество прохладной водой, выложите в стеклянную посуду ровным слоем и залейте небольшим количеством прокипяченной и остуженной до комнатной температуры воды, так, чтобы ее уровень находился на палец выше зерен.

Оставьте на 6 часов, а потом повторно промойте и залейте чуть теплой водой. Накройте зернышки сверху марлей, закройте вашу емкость подходящей крышкой, оставьте на сутки. После этого можно употреблять пророщенные зерна в пищу, при этом хранить их нужно в холодильнике, не забывая промывать каждый день, а также непосредственно перед приемом. Такую гречку рекомендуют кушать с нежирным мясом, вареной рыбой. Можно использовать и как отдельное блюдо, залив нежирным молоком.

Руководитель клиники альтернативной медицины о лечении сахарного диабета при помощи гречневой крупы:

Большинство врачей склоняются к мнению, что для больных диабетом особенно важно полноценное сбалансированное питание, поэтому отрицают возможность использования жесткой диеты. Они утверждают, что полезнее просто употреблять ежедневно гречку с кефиром для снижения сахара в крови, при этом его уровень уменьшается постепенно, организм очищается от холестерина и обогащается полезными веществами, витаминами. Главное, помнить, что это отнюдь не панацея, а лишь одна из составляющих комплексного лечения сахарного диабета.

источник

Доброе время суток! Меня зовут Халисат Сулейманова — я фитотерапевт. В 28 лет себя вылечила от рака матки травами (больше про мой опыт выздоровления и почему я стала фитотерапевтом читайте здесь: Моя история). Перед тем как лечиться по народным методам описанным в интернете, просьба, консультируйтесь со специалистом и лечащим врачом! Это сэкономит ваше время и деньги, поскольку заболевания разные, травы и методы лечения разные, а есть еще сопутствующие заболевания, противопоказания, осложнения и так далее. Пока добавить нечего, но если Вам нужна помощь в подборе трав и методик лечения, можете меня найти вот по контактам:

Полезные свойства гречки с кефиром

Упоминание о такой комбинации достаточно часто можно встретить в диетическом питании. Те, кто страдают от этого заболевания, также относятся к людям с ограниченным пищевым рационом.

В составе данного популярного гарнира есть большое количество лекарственных веществ. Среди них выделяют:

• клетчатку, которая помогает лучше всасываться питательным веществам;
• витамины разных групп;
• микроэлементы, которые стабилизируют функционирование кровеносной системы и давления;
• рутин, укрепляет стенки кровеносных сосудов;
• липотропные вещества выводят жиры из печени;
• полисахариды помогают избежать резких колебаний гликемии;
• протеины увеличивают выброс в кровь эндогенного аргинина.

Лечение сахарного диабета гречкой с кефиром советуют проводить при разных типах недуга. Эти составляющие помогают легче и быстрее усваиваться недостающим компонентам. Помощь кефира заключается в том, что он улучшает пищеварительные процессы и не влияет на уровень сахара в крови.

Употребление таких продуктов поможет достичь следующего результата:

Но во всем стоит знать меру. Если употреблять это соединение бесконтрольно, то можно усложнить себе жизнь. Это связано с побочными влияниями, которые могут себя проявить.

Есть несколько вариантов приготовления лечебного состава из данной крупы. Мы предложим вам именно те, которые помогут держать под контролем глюкозу.

• 1 часть жареной крупы;
• 2 части не жирного кефира.

Смешайте и укутайте емкость. Дайте настояться ночь. Этот способ позволяет сохранить максимальное количество полезных составляющих.

источник

Гречка с кефиром при сахарном диабете — отличный способ утолить голод и насытить организм необходимыми минералами, придерживаясь при этом диетической догмы. С помощью этого нехитрого блюда можно не только заметно поправить здоровье, но также и сбросить лишние килограммы.

Гречка с кефиром при диабете хороша по двум причинам. В этом блюде есть и гречка, и кефир – два уникальных продукта, каждый из которых хорош по отдельности, а их комбинация по праву может считаться краеугольным камнем здорового питания. Как известно, при диабете 2 типа критически важно употреблять только полезные продукты и блюда из них, потому что ослабленный болезнью организм остро нуждается в подпитке витаминами, минералами, микро- и макроэлементами. И в этом контексте гречка при сахарном диабете является буквально лучшей крупой для включения в диету, будучи при этом одним из самых популярных гарниров наряду с овсянкой, капустой и бобовыми культурами.

Эндокринологи, гастроэнтерологи и диетологи неспроста так ценят гречневую кашу. Ее химический состав — один из самых разнообразных среди всех зерновых, и большая его часть представлена теми компонентами, которые трудно получить в достаточных количествах из других продуктов. Так, например, гречиха содержит в большой концентрации железо, за которым следуют кальций и калий, фосфор, кобальт, йод, фтор, цинк и молибден. Витаминный ряд в составе гречневой крупы представлен следующими наименованиями:

• В1 — тиамин;
• В2 — рибофлавин;
• В9 — фолиевая кислота;
• РР — никотиновая кислота;
• Е — альфа- и бета-токоферолы.

Остается добавить, что для диабетиков гречневая каша полезна еще и содержанием в ней лизина и метионина — высокоусвояемых белков, по объему которых 100 гр. гречки превосходят любые другие крупы. Что касается содержания углеводов в этих злаках, то оно равно 60% от пищевой ценности продукта, что в целом является средним показателем на фоне пшеничной или перловой крупы. Однако достоинством гречневой каши является тот факт, что имеющиеся в ней углеводы долго усваиваются организмом. С одной стороны, это продлевает чувство сытости, а с другой — плавно повышает уровень глюкозы в крови, давая организму вовремя справиться с этим.

Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить. » читать далее >>>

О пользе кефира для организма сегодня известно всем. Этот кисломолочный продукт является ярким представителем группы пробиотиков, его благотворное влияние на здоровье определяется уникальным набором бактерий и грибков, участвующих в закваске. По содержанию витаминов В, А, D, K и Е кефир превосходит всю молочную продукцию, а бактерицидность молочнокислых организмов в его составе профилактически воздействует на микрофлору кишечника. Регулярно употребляя кефир в пищу, можно обезопасить себя от ряда желудочно-кишечных инфекций и возбудителей туберкулеза.

В итоге комбинация такого полезного напитка с не менее полезной крупой позволяет с уверенностью заключить, что гречка на кефире — очень здоровая и полезная пища, употребление которой существенно повышает шансы на успешную терапию при сахарном диабете.

Не секрет, что продолжительная термическая обработка продуктов снижает их ценность для человеческого организма, и хотя гречневая каша — очень полезное блюдо в рационе диабетика, для оптимизации оздоровительного эффекта диетологи предлагают попробовать обойтись без варки. Помимо того, что ряд биологически активных элементов благодаря этому не разрушится, непроваренная гречневая крупа содержит заметно меньше калорий, а значит, будет лучше способствовать избавлению от лишнего веса.

В результате этих исследований появилась концепция следующего блюда: гречка, настоянная на кефире без дальнейшей варки самой крупы. Не стоит бояться того, что гречневые зерна будут твердыми или невкусными. Несмотря на несколько специфический вкус, это блюдо вполне съедобно, особенно если не забывать о том, какую пользу оно несет организму диабетика. Готовить это блюдо еще проще, чем его есть:

1. 50 гр. крупы перебираются от мусора, затем гречку промывают в холодной воде;
2. крупу необходимо обдать крутым кипятком, дождавшись затем, пока вода не стечет;
3. гречку перекладывают в глубокую тарелку и заливают 200 мл кефира жирности от 1% до 3%;
4. не накрывая тарелку, ее убирают на ночь в холодильник;
5. утром блюдо готово к употреблению, но перед подачей на стол его нужно согреть до комнатной температуры.

Важно помнить, что ради общей пользы блюдо ни в коем случае нельзя заправлять сливочным маслом, иначе его жирность перевесит оздоровительный эффект от белков и органических веществ. Разумеется, в такую гречку нельзя добавлять сахар или мед для улучшения вкуса, иначе переизбыток быстрых и медленных углеводов неизбежно приведет к гипергликемии. Что касается соли, то тут вопрос решается на личное усмотрение: лучше обойтись без нее, потому что кефир достаточно обогащает вкус всего блюда, но при желании щепотку можно добавить. Среди доступных вариаций рецепта можно назвать добавление в тарелку небольшого количества кислых ягод или долек фруктов, нарезанных непосредственно перед употреблением гречневой смеси.

Кроме того, некоторые рецепты рекомендуют замачивать в кефире не обычную, а молотую гречку, потому что это ускорит сроки ее набухания и гарантирует отсутствие не размякших зерен. Так как по консистенции подобная пища будет напоминать скорее молочный коктейль, вполне допустимо добавить туда все те же фрукты-ягоды и корицу, предварительно перемолотые в блендере.

Все диетические исследования сходятся на том, что гречка с кефиром при сахарном диабете наиболее полезна при употреблении ее натощак в качестве завтрака (первой трапезы в сутки). За ночь организм сжигает доступные ему углеводы, что при вероятном применении инсулиновой терапии может привести к некоторой гипогликемии. Богатая «медленными» углеводами гречневая крупа отлично компенсирует эту нехватку, дав диабетику необходимую порцию энергии для начала нового активного дня.

Само по себе такое блюдо достаточно сытное, и потому вполне может целиком удовлетворять потребности организма в пище по утрам, а значит, добавлять к нему что-либо еще не следует, включая напитки (кефир хорошо утоляет жажду).

Что касается порции, то она не должна превышать 7–10 столовых ложек за один прием: двух столовых ложек крупы на 150–200 мл кефира достаточно для одного раза, и больше замачивать с вечера не нужно (гречку не кефире нельзя долго хранить).

При сахарном диабете, как известно, значение имеет не только качество диетотерапии, но и ее продолжительность, поэтому от гречки с кефиром утром натощак польза будет только в том случае, если общий курс приема будет длиться не менее месяца. Каждый день заставлять себя ее есть не обязательно, достаточно четырех-пяти раз в неделю, чередуя эту крупу, например, с не менее полезной овсянкой.

Заботясь о своем здоровье, диабетик не должен забывать о потенциально опасных последствиях, присущих тем или иным продуктам, но в данном случае бояться нечего: аллергия на гречку встречается крайне редко. Что касается кефира, то по заверениям врачей даже пациенты с непереносимостью лактозы могут его употреблять, потому что он активно способствует усвоению молочной продукции.

источник

Даже там, где не пользуется популярностью гречневая каша, греча известна как диетический продукт. В частности, специалистами всего мира показана гречка при сахарном диабете. Естественно, она не заменяет терапии, назначенной врачом. Но при регулярном употреблении вполне способна если не нормализовать работу поджелудочной железы совсем, то принести значительное облегчение. Как же проводится лечение гречкой при сахарном диабете?

Лечение сахарного диабета гречкой с кефиром возможно в разных вариантах.

Самый распространенный способ — лечение диабета гречкой с кефиром. Народная медицина разработала несколько вариантов такой диеты для диабетиков.

• Смолоть гречку до состояния муки.
• 1 Столовую ложку молотой гречки залить 1 стаканом нежирного кефира или простокваши.
• Оставить настаиваться на ночь (8-10 часов).
• Разделить получившуюся смесь на 2 части и съесть — половину утром и половину вечером.

• 30 гр сечки залить 300 мл кипяченой воды (холодной).
• Оставить настаиваться 3-4 часа.
• На водяной бане довести до кипения и запаривать в течение 2 часов.
• Процедить, сохраняя отвар.
• Получившуюся кашу заправить кефиром и съесть без добавления соли или сахара. А сцеженную жидкость принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

Последнее время популярна гречка с кефиром для похудения. Однако при диабете такой режим питания категорически противопоказан. Рацион должен быть сбалансированным и полноценным. Поэтому гречка при сахарном диабете используется лишь как часть дневного меню, с соблюдением ограничений, рекомендованных лечащим врачом.В то же время свойства гречки при ее каждодневном употреблении помогают постепенно снизить уровень сахара в крови, очистить организм от плохого холестерина, восполнить недостаток белка, витамина В и многих важных микроэлементов. Все это способствует нормализации обмена веществ и постепенному избавлению от лишнего веса, что очень важно при эндокринных заболеваниях.В завершение еще раз подчеркнем, что лечение сахарного диабета гречкой с кефиром или в других вариантах — не панацея, а лишь часть комплексного подхода для поддержания здоровья.

источник

На приеме очень часто слышу одну и ту же историю: «Если гречку с вечера залить кефиром, а потом съесть на завтрак или обед, она будет снижать сахар крови».

Давайте вместе разберемся, откуда появился этот миф, и чего на самом деле стоит или не стоит ждать от гречки, залитой с вечера кефиром.

Вероятнее всего, исходно речь шла о семидневной кефирно-гречневой диете, но под воздействием испорченного телефона в коридорах поликлиник, она преобразовалась в миф о чудодейственных сахароснижающих свойствах гречки, залитой кефиром.

Семидневная кефирно-гречневая диета для снижения веса подразумевает потребление в течение дня любого количества гречки, запаренной с вечера. При этом нельзя использовать соль, сахар, соусы, масло. Только чистая гречка, после или перед употреблением которой можно выпивать по стакану кефира (в сутки не больше 1 л 1% кефира). Также такая диета подразумевает потребление не менее 1,5-2 литров жидкости в день (зеленый чай, вода, вода с лимоном). Последний прием пищи должен осуществляться за 4-5 часов до сна.

Как любая другая моно-диета она является довольно жесткой, дает сильную нагрузку на организм и может привести к нежелательным побочным эффектам (полное и резкое исключение соли из рациона может привести к колебаниям артериального давления, головным болям и в целом, к неприятному самочувствию).

Такая диета, благодаря отсутствию соли, способствует выведению из организма лишней жидкости. Исключение из рациона питания всех жирных и сладких продуктов значительно снижает суточную калорийность потребляемой энергии. Особенно если учесть, что «пустую» гречку в больших количествах съесть не получится.

Но стоит ли говорить, что как только диета заканчивается, килограммы возвращаются если не сразу, то в течение ближайшего месяца. И будет хорошо, если они не прихватят с собой парочку лишних друзей.

Я являюсь противником различного рода диет и уж тем более моно-диет именно потому, что они не дают долговременных положительных результатов, а чаще — наоборот приводят к набору еще большего веса после завершения.

Что будет происходить с организмом при строгом соблюдении вышеописанной диеты?

• Снижение сахара в крови.

Это происходит за счет исключения из рациона любых сладких, сдобных продуктов и хлеба. Будем откровенны, никто не соблюдает рекомендованную врачом диету с ограничением легкоусвояемых углеводов постоянно, а ради диеты можно и потерпеть недельку.

• Снижение артериального давления.

Если до этого Вы мучились постоянным, трудно-поддающимся лечению повышенным давлением, то теперь, после исключения соли из рациона, оно, скорее всего, если не нормализуется, то станет явно ниже.

• Чувство легкости

Возможно, у кого-то уйдут отеки. У кого-то нормализуется стул. Да и парочка килограммов уйдет буквально незаметно за пару дней.

Но все это будет длиться 2-3 дня. Дальше последуют слабость, разбитость, колебания сахара и давления. Исходно нездоровому организму тяжело справиться с подобными нагрузками, в том числе, с резким снижением веса.

Такая диета применима у людей в возрасте до 60 лет с небольшим стажем сахарного диабета, стабильными цифрами сахара крови и артериального давления, как у более здоровых. Длительно болеющим, пожилым людям, людям с нестабильностью сахара в крови и артериального давления, людям на инсулинотерапии такая диета противопоказана.

• Если Вам нравится есть гречку, залитую кефиром, пожалуйста. Это неплохое разнообразие рациона. Особенно, если добавить туда мелко порезанную зелень и немножечко соли и специй.
• И в гречке, и в кефире содержатся углеводы, которые закономерно приведут к повышению сахара в крови. 6-8 столовых ложек готовой гречки повысят гликемию на 2-3 ммоль\л; если добавить туда стакан кефира, сахар повысится уже на 3-4 ммоль\л. Ну а если съесть большее количество ложек гречки, то и сахар повысится сильнее. Так что во всем надо знать меру.
• Лучше есть такую смесь с утра, т.к. благодаря обычной дневной активности Вы сможете израсходовать полученные 350-400 ккал, большую часть из которых составляют углеводы. Если же съесть гречку с кефиром вечером, особенно если это поздний ужин, сахар с утра будет выше, чем если бы Вы поужинали кусочком мяса или рыбы с овощами.
• Если у Вас часто высокий сахар в крови (больше 8-9 ммоль\л натощак), лучше выбрать менее углеводный вариант: гречка или любая другая крупа с овощами, мясом, рыбой или грибами, где большую часть должны составлять овощи, мясо, рыба или грибы.

К сожалению, в природе нет продуктов, которые снижали бы сахар в крови также эффективно, как сахароснижающие препараты или физическая активность. Поэтому регулярно принимайте рекомендованные врачом препараты для снижения сахара, не забывайте колоть инсулин, если Вы на инсулинотерапии, старайтесь гулять хотя бы 40 мин 4-5 раз в неделю и уточняйте достоверность услышанной или прочитанной Вами информации у Вашего лечащего врача.

Вам также могут понравиться статьи:

Вот полностью соглашусь с автором статьи — периодическое сидение на диетах еще ни разу ни к чему хорошему не привело. Да, результат они могут показать хороший, но по итогу — все вернется на круги своя, особенно, если не изменить режим питания. Другое дело — разгрузочные дни, которые помогают организму прийти в норму. И вообще — они для здоровья полезны. Я лично практикую кефирную “разгрузку” один раз в две недели, по необходимости чаще (если, например, накануне праздник с застольем был или самочувствие не очень хорошее). Готовлю кефир исключительно сама — потому как в магазинном мало полезных бактерий, а я ведь преследую цель не столько похудеть, сколько оздоровиться. Молоко, правда, покупаю для этого домашнее, стараюсь выбирать нежирное. Так у меня больше уверенности, что оно цельное, а не порошковое. Правда, перед приготовлением всегда обязательно снимаю сливки (причем, несколько раз). Молоко это кипячу обязательно (если пастеризованное покупать, то делать этого не нужно). Потом остужаю его до 40 градусов примерно (делаю сразу на 2л) и всыпаю содержимое 2х пакетиков с бактериями (1 стик на 1л), перемешиваю тщательно и закрываю крышкой. готовится все при комнатной температуре примерно 14 часов, потом еще 2 часа в холодильнике обязательно отстаивается, чтобы бактерии уснули. Как видите, процесс этот хоть и простой в исполнении, но длительный, поэтому я его обычно начинаю за сутки до предполагаемого дня разгрузки. А вообще — правильно питание и регулярные занятия спортом гарантирует отличное здоровье и отсутствие лишних кг.

После недельного употребления гречки с кефиром на ужин появились запоры,что привело к поввшению давления.Думаю,все надо в меру употреблять

источник

С детства мы слышим: «Кушай кашку — будешь здоровым и сильным», а позже добавляется ещё и «красивым». Так насколько полезны, при диабете 2 типа, каши вообще и гречневая в частности?

Крупы — полезны. С этим никто не спорит. Но кому, когда и в каких количествах? Во всех крупах содержится большое количество витаминов B, микроэлементы: селен, калий, магний, цинк, никотиновая кислота. А гречневая крупа, в добавок, богата железом, фосфором, йодом и, в отличие от остальных круп, оптимальным сочетанием нужных организму аминокислот.

К тому же, все блюда из круп богаты клетчаткой, что способствует очищению желудочно-кишечного тракта, связыванию и выведению излишнего холестерина.

Но, по мнению большинства диетологов, гречка, как и другие крупы, содержит очень много крахмала до 70%. Ни для кого не секрет, что крахмал в организме переходит в соединения глюкозы и, следовательно, в больших количествах может спровоцировать повышение сахара в крови.

И хотя каши относятся к продуктам с, так называемыми, «медленными углеводами», диабетикам с заболеванием 2 типа, всё же следует с осторожностью подходить к переходу на любые моно-диеты, даже если это суперполезная зелёная гречка.

Несмотря на сомнения диетологов, среди больных сахарным диабетом ходит миф, что гречка чуть ли не панацея. И, как выяснилось совсем недавно, интуиция их не подвела. Учёные из Канады в ряде экспериментов выделили из гречки вещество с труднопроизносимым названием «хиро-инозитол».

Правда до сих пор неизвестно, каков этот показатель для человека, но без сомнения, гречневая каша, как минимум не вредна диабетикам в разумных пределах. Исследования продолжаются. Возможно учёные в ближайшее время смогут выделить хиро-инозитол, как экстракт, который в соответствующих дозах смогут применять в качестве более эффективного лекарства от диабета 2 типа, чем ныне существующие.

Странный вопрос. Даже ребёнку известно, что гречка коричневая. А вот и нет! Коричневой гречневая крупа становится после сложной температурной обработки.

До времени правления Хрущёва Никиты Сергеевича, вся гречка на витринах советских магазинов была зелёного цвета. Технологию термической обработки этой популярной крупы Никита Сергеевич позаимствовал во время своего визита в Америку. Как видно, он там не только ботинком по трибуне стучал.

Дело в том, что такая технология значительно облегчает процесс шелушения, но одновременно снижает питательные качества продукта. Посудите сами: сначала зёрна нагревают до 40оС, потом ещё 5 минут парят, после отволаживают от 4 до 24 часов и только после этого, отправляют на шелушение.

Так почему же, скажете вы, зелёная гречка, которая не требует такой сложной обработки, дороже? Наверное это происки торгашей, снимающих пенки с востребованного полезного продукта. Нет, работники торговли здесь ни при чём, просто зелёная гречка тоже требует шелушения, но без отпаривания это сделать намного сложнее и она объективно становится более дорогой чем её смуглая «сестра».

Однако, зелёная гречка настолько полезна как здоровым, так и больным, особенно сахарным диабетом 2 типа, что стоит потраченных на неё денег.

Ещё один миф. Существует достаточно жёсткая семидневная моно-диета для радикального снижения веса и объёмов. Она основана на исключении из рациона всего, кроме гречневой крупы, воды и кефира.

Диетический эффект достигается скорее отсутствием жиров, соли и быстрых углеводов. Но сарафанное радио, в долгих очередях у кабинета врача, создало из вышеописанной диеты чудодейственное средство от сахарного диабета.

Нельзя сказать, что такая диета совсем не даёт оздоровительного результата. Такие данные есть:

1. Понижается содержание глюкозы в крови, скорее за счёт удаления из ежедневного питания сдобной выпечки, сладостей и белого хлеба.
2. Снижается давление, что тоже закономерно, при отсутствии всего перечисленного выше и соли в придачу.
3. Нормализуется стул, спадает отёчность, уходит несколько килограммов лишнего веса.

Но, спустя несколько дней, начнётся «откат», который выражается в слабости, апатии, скачках уровней давления и сахара и так далее. Даже здоровому человеку нелегко противостоять побочным проявлениям от длительной моно-диеты, а инсулинозависимым диабетикам со стажем такие нагрузки просто противопоказаны.

Применение подобной диеты позволено больным диабетом в лёгкой форме и то не дольше 2-4 дней подряд.

Всё вышесказанное не означает, что людям, страдающим диабетом 2 типа, следует совсем отказаться от таких полезных продуктов, как кефир, гречка и их возможные сочетания. Надо только знать меру. Не более 6-8 ложек гречневой каши в один приём и за ужином лучше есть гречку не с кефиром, а с овощами.

Как мы уже поняли польза от гречневой крупы может проявиться только при умеренном употреблении любого блюда.

• Диетический напиток из гречневой муки с кефиром: с вечера перемешать столовую ложку гречневой муки ( если такого продукта нет в вашей торговой сети, можно смолоть самостоятельно на кофемолке) со стаканом кефира, и убрать до утра в холодильник. На следующий день выпить двумя частями: здоровым людям — утром и перед ужином, диабетикам — утром и перед обедом.
• Разгрузочный день на гречке и кефире: с вечера залить стакан гречневой крупы, без добавления соли и сахара, кипячёной водой и оставить настояться. В течение следующего дня питаться только гречкой, не более 6-8 ложек за раз, запивая кефиром ( не более 1 литра на весь день). Не стоит злоупотреблять таким обеднённым рационом. Достаточно одного дня в неделю.
• Гречневый отвар: взять перемолотую гречку и воду из расчёта 1:10, соединить и оставить на 2-3 часа, потом нагревать ёмкость на паровой бане в течение часа. Отвар процедить и употреблять по 0.5 стакана до еды. Оставшуюся гречку использовать по желанию.
• Лапша «соба» из гречневой муки: смешать гречневую и пшеничную муку из расчёта 2:1, влить 0,5 стакана горячей воды и вымесить тугое тесто. Если тесто получилось недостаточно эластичным можно добавлять понемногу воды пока не получится необходимая консистенция. Упаковать тесто в плёнку и оставить для набухания. Затем нарезать из тонко раскатанного сочня лапшу, подсушить на сковороде или в духовом шкафу и отварить в кипящей воде 5 минут. Есть пока горячая.

Зелёная гречка намного полезнее своей коричневой соперницы, но имеет немного непривычный вкус. Впрочем, многим этот вкус нравится больше, чем привычный «гречневый». Поэтому такую гречку не желательно подвергать температурной обработке, чтобы не лишить её полезных и «дорогих» качеств.

1. Залить гречку водой из расчёта 1:2 и оставить набухать не менее часа. Готовую кашу можно немного подогреть, если нет привычки к холодной пище. Такое блюдо способствует снижению сахара в крови при диабете, работает как профилактическое средство от заболеваний поджелудочной железы и достаточно эффективно очищает от токсинов печень и кишечник.
2. Проращивание: замочить крупу в воде, разбухшие, промытые зёрна, разровнять тонким слоем, накрыть, воздухопроницаемым материалом и поставить в тепло для проращивания. Эту крупу можно добавлять в перемолотом виде в холодные напитки, зелёные коктейли и в качестве добавки к любому блюду по вкусу. 3-5 ложек такой гречки в день добавят здоровья и лёгкости.источник

   Считается, что гречка при сахарном диабете является незаменимым и необходимым продуктом. Это действительно так, но в данном случае существуют определенные ограничения. Какие именно рассмотрим далее.

   Известно, что от рациона напрямую зависит здоровье человека, поэтому для диабетиков этот вопрос является важным, ведь диетическое питание – один из основных методов лечения. Специалисты рекомендуют употреблять больше клетчатки и витаминов, а гречка очень богата этими полезными компонентами.

   О пользе данной крупы знают с давних времен, а в некоторых странах мира гречневую кашу употребляют исключительно в лечебных целях, например, в Италии гречку продают даже в аптеках. В ней содержатся многие полезные вещества:

   • белок (в 100 г до 15 г белка);
   • витамин РР;
   • группа витаминов В;
   • витамин К;
   • множество микро- и макроэлементов;
   • аргинин;
   • клетчатка.

   Употребляя эту крупу, можно положительно повлиять на состояние здоровья:

   • улучшить работу иммунной системы;
   • укрепить стенки сосудов;
   • снизить уровень холестерина в крови;
   • сбросить лишний вес.

   Кроме того, эта крупа положительно влияет на работу печени, почек и поджелудочной железы. Но даже такой полезный продукт диабетикам стоит кушать правильно, поскольку в нем имеются углеводы.

   Пищевая ценность зеленой гречки

   Незначительным, но все же недостатком данного продукта можно считать содержащиеся в нем углеводы. При сахарном диабете углеводы как составляющая часть питания больного очень опасны. Если в пище присутствуют совместно жиры и углеводы, то возникает риск ожирения, что крайне нежелательно при диабете. И самое главное – углеводы способны спровоцировать резкий скачок сахара в крови. Поэтому если диабетик говорит: «Ем гречку и тем самым снижаю сахар», то это не так. С помощью данного продукта снизить уровень сахара в крови не получиться, но стоит отметить, что после употребления в пищу каши, его показатели повышаются медленно.

   Так можно ли есть эту крупу? Врачи рекомендуют кушать продукт в ограниченном количестве: не более 6–8 ложек каши за 1 прием. Для людей с 1 типом болезни продукт лучше ограничить, но не стоит отказываться от него вовсе, а наоборот употреблять регулярно и дозировано, согласно прописанной диете.

   Гречка при диабете 2 типа тоже должна дозироваться; людям с таким типом лучше выбирать зеленую, поскольку она не подвергается термической обработке и сохраняет больше полезных веществ. Готовить такую гречку можно так же, как и коричневую (пропаренную), то есть варить 10–15 минут. Еще очень полезна пророщенная крупа. Есть гречку в таком виде можно с фруктами, ягодами, овощами, а также добавлять ее в салаты.

   Как прорастить зеленую гречку? Для этого крупу нужно замочить в прохладной воде до разбухания. После того как она увеличилась в объеме, необходимо слить воду, а зерна обдать кипяченой водой. Затем крупу накрыть плотной тканью и оставить прорастать в теплое место на 2 суток. Продукт можно употреблять, когда у зернышек появятся белые отростки. Важно: перед тем как кушать, ее нужно хорошо промыть и в обязательном порядке употреблять дробно и маленькими порциями.

   Обычную гречку готовят по-разному; существует огромное количество блюд, которые можно употреблять людям с данным заболеванием, главное, чтобы они не были сильно жирными. При повышенном уровне глюкозы в крови и лишнем весе хорошо подействует гречка с кефиром. Такой рецепт каши очень прост, поскольку он не требует варки и дополнительных компонентов кроме, собственно, гречки и кефира. Необходимо 1 ст. л. крупы залить 200 мл кефира и оставить настаиваться в течение 10 часов – лучше замочить кашу на ночь. Употреблять такое диетическое блюдо нужно 2 раза в день – утром и вечером. Важно: для этого рецепта подходит кефир либо полностью обезжиренный, либо 1%. Нельзя добавлять и другие компоненты, даже соль или сахар не рекомендованы. Приготовленные таким способом зерна окажут положительное антиоксидантное действие на организм и помогут сбросить лишний вес.

   В народе бытует мнение, что с помощью этого продукта можно лечить повышенный уровень глюкозы в организме, но не стоит слепо верить такому убеждению. Только квалифицированный специалист сможет назначить правильное лечение, которое, помимо таблеток, будет включать и лечебную диету. Гречка действительно очень полезна – она не вызывает резких скачков сахара, способна предотвратить появление осложнений 2 типа сахарного диабета и т. д. – но все же перед тем как пересмотреть свой рацион, лучше обратиться за консультацией к лечащему врачу.

   источник

   Гречневая крупа — это одна из самых полезных зерновых культур. Она должна быть обязательно в рационе не только здорового человека, но и диабетика. Её разрешено употреблять при скрытом диабете, а также при 1 и 2 типе этого заболевания. На стол можно подавать не только гречневую кашу, но и другие полезные блюда из гречки, рецепты которых представлены ниже.

   Гречневая крупа — это не только полезный продукт, но и настоящее природное лекарство, особенно для диабетиков 2 типа, который характеризуется нарушением метаболизма. Это обусловлено тем, что она может похвастаться перед другими злаками содержанием большого количества белка, приближенного к животному белку, а также содержанием таких элементов:

   • Лизина. Повышенный уровень сахара при 1 и 2 типе диабета отрицательно сказывается на состоянии хрусталика глаза, повреждая его и провоцируя развития катаракты. Лизин в тандеме с хромом и цинком замедляет данный процесс. Он не вырабатывается в организме человека, а поступает только с едой.
   • Никотиновой кислоты (витамина PP). Она необходима для лечения диабета 2 типа, поскольку останавливает разрушение клеток поджелудочной железы, нормализует её работы и усиливает выработку инсулина, а также помогает восстановить толерантность тканей к нему.
   • Селена. Это сильнейший антиоксидант, который поддерживает работу иммунной системы. Недостаток этого микроэлемента сказывается на поджелудочной железе. Этот внутренний орган очень восприимчив к данному минералу. При его дефиците она атрофируется, происходят необратимые изменения в её структуре, вплоть до отмирания.
   • Цинка. Является компонентом молекулы инсулина, способствуют усилению синтеза этого гормона. Повышает защитную функцию кожных покровов.
   • Марганца. Он нужен для синтеза инсулина. Дефицит этого элемента провоцирует развитие сахарного диабета.
   • Хрома. Регулирует уровень сахара в крови и помогает бороться с лишним весом, так как снижает тягу к сладкому.
   • Аминокислотами. Они участвуют в выработке ферментов. Для диабетиков большое значение имеет аргинин, который стимулирует выработку инсулина. Полиненасыщенные жирные кислоты способствуют уменьшению уровню «плохого» холестерина и уменьшают риск развития атеросклероза.

   В составе гречки также есть собственные высокоценные растительные жиры, целый комплекс витаминов A, E, группы B — рибофлавин, пантотеновая кислота, биотин, а холин или витамин B4 содержится только в ней. Из полезных микроэлементов стоит выделить железо, магний, йод, фосфор, медь и кальций.

   Оценивая привлекательность продукта для диабетиков, важно обратить внимание на две дополнительные характеристики:

   1. Гликемический индексгречневой крупы – 50, то есть, это безопасный продукт, который безбоязненно можно вводить в рацион каждый день (см. какие каши можно при диабете).
   2. Калорийность гречки (на 100 г) составляет 345 ккал. Она богата крахмалом, который расщепляется до глюкозы и повышает её уровень в крови, но с другой стороны, в ней содержится и достаточное количество клетчатки. Эти нерастворимые волокна препятствуют быстрому всасыванию питательных элементов, а значит, резкого скачка сахара можно не бояться.

   Наиболее полезна для диабетиков любого типа зеленая гречка. Правда, по цене она дороже обычной.

   Натуральный цвет зёрнышек крупы — зелёный. На прилавках же магазина лежит привычная крупа с коричневыми зёрнами. Такой цвет они приобретают после термической обработки. Конечно, в этом случае большая часть полезных свойств теряется. Так что, если вам встретится зелёная необработанная гречка, сделайте выбор в её пользу.

   Основные её отличия от обычной крупы коричневого цвета:

   • её можно прорастить;
   • она быстрее усваивается организмом;
   • является полноценным аналогам животного белка;
   • в ней сохраняются все полезные свойства;
   • для приготовления не нужна термическая обработка.

   Однако увлекаться ей не стоит — при неправильном хранении или приготовлении, образуется слизь, вызывающая расстройство желудка. А также она противопоказана детям и людям с повышенной свёртываемостью крови, болезнями селезёнки, гастритом.

   Кроме классической каши, сваренной на воде, в которую можно добавлять разрешенные фрукты и овощи или кефир, из крупы готовят лапшу, котлеты, оладьи и разнообразные напитки. Так, при желании, меню из гречки можно неплохо разнообразить.

   Вылечиться от заболевания, сидя на крупе с молочнокислым напитком, нереально, но регулярное употребление гречки поможет понизить уровень сахара, вывести «плохой» холестерин и восполнить недостаток белка и питательных веществ.

   1. Небольшое количество крупы перемалывают.
   2. Одну столовую ложку перемолотой гречки заливают однопроцентным кефиром или простоквашей (200 мл).
   3. Оставляют на 10 часов, поэтому лучше готовить это блюдо на ночь.

   

   Едят приготовленную жидкую кашу 2 раза — утром и вечером. Вечерний прием должен состояться за 4 часа до сна.

   Злоупотреблять таким блюдом нельзя, максимальный курс — 14 дней. Его употребление натощак может спровоцировать обострение воспаления поджелудочной железы и печени.

   1. 30 г гречневой сечки заливают холодной водой (300 мл).
   2. Оставляют на 3-4 часа, а затем ставят ёмкость в кастрюлю с кипящей водой и доводят содержимое до кипения.
   3. Прогревают на водяной бане в течение 2 часов.
   4. Далее крупу процеживают, жидкость не выливают. Её остужают и употребляют по 50–100 мл 3 раза в день перед приёмами пищи.
   5. В готовую крупу добавляют кефир или натуральный йогурт с низкой жирностью, едят без соли и сахара.

   Диабетикам строго запрещено использовать какие-либо диеты для похудения, рацион человека должен быть сбалансированным.

   За один раз рекомендуют съедать гречневой каши не более 8 столовых ложек. Приготовить ее следует таким образом:

   1. Крупу промывают, заливают холодной водой так, чтобы она была полностью покрыта водой.
   2. Оставляют на 2 часа.
   3. Воду сливают и выдерживают гречку 10 часов в прохладе. Перед употреблением её промывают.

   Отличное блюдо с гречкой и грибами готовится следующим образом:

   1. Лук-шалот, зубчики чеснока и стебель сельдерея мелко нарезают, грибы режут пластинками или кубиками. Нарезанных грибочков берут полстакана, остальных овощей добавляют по вкусу.
   2. Всё выкладывают на сковороду, добавляют немного растительного масла и тушат на маленьком огне в течение 10 минут.
   3. Вливают 250 мл горячей воды, подсаливают, доводят до кипения и засыпают 150 г гречки.
   4. Увеличивают огонь и доводят снова до кипения, затем огонь уменьшают и тушат 20 минут.
   5. Три столовых ложки дроблённых любых орехов прожаривают и посыпают им кашу.

   Гречка с грибами — отличный гарнир для диабетиков. Как он готовится, вы увидите в следующем видео:

   Для её приготовления используют зелёную гречку, коричневые зёрна прорастить не получится, так как они обжарены:

   1. Крупу хорошо промывают в проточной воде, складывают в стеклянную ёмкость толщиной в один сантиметр.
   2. Заливают водой так, чтобы вода полностью покрывала зёрна.
   3. Оставляют всё на 6 часов, потом воду сливают, гречку промывают и заливают снова тёплой водой.
   4. Банку накрывают крышкой или марлей и выдерживают сутки, каждые 6 часов переворачивая зернышки. Хранят пророщенные зёрна в холодильнике.
   5. Уже через день они готовы к употреблению. перед употреблением обязательно хорошо их промывают.

   Это идеальный гарнир для отварной рыбы или мяса, в неё можно также добавить специи.

   Любителям японской кухни наверняка знакома лапша «соба». Она имеет коричневатый оттенок, так как для замеса используют гречневую муку. Готовую лапшу можно приобрести в магазине или приготовить её самостоятельно дома:

   1. Тесто замешивают из гречневой муки (0,5 кг). Если готовую муку не нашли, то можно гречку смолоть и просеять через сито с мелкими отверстиями. Далее ее надо смешать с пшеничной мукой (200 г), залить полу стаканом горячей воды и замешать тесто. Далее добавляют ещё полстакана горячей воды и окончательно вымешивают. Основная трудность при приготовлении лапши — это замес, так как тесто крутое и рассыпчатое.
   2. Как только тесто будет хорошо вымешано, скатывают его в шар и делят на части.
   3. Из каждой делают колобков и оставляют «отдыхать» на 30 минут.
   4. Каждый шарик очень тонко раскатывают в пласт и посыпают мукой.
   5. Нарезают на полоски и отправляют их варить в кипящую воду до готовности.

   Гречневая лапша с курицей и овощами — это полноценное блюдо, которое готовится очень быстро, в чем вы убедитесь из видео:

   К обеду будут нелишними котлетки:

   1. Гречневые хлопья (100 г) заливают кипятком и проваривают 5 минут до получения вязкой каши.
   2. Сырой картофель среднего размера натирают на тёрке и отжимают с него всю жидкость.
   3. Жидкости дают отстояться, чтобы крахмал осел на дно. Затем аккуратно сливают воду.
   4. К крахмальному остатку примешивают остывшую кашу из хлопьев, отжатый картофель, мелкоизмельчённый 1 зубчик чеснока и 1 луковицу репчатого лука.
   5. Фарш солят, формируют котлетки, не обжаривают на сковороде, а готовят на пару.

   Гречаники — это постные котлеты из гречки без яиц, с рецептом которых вы также ознакомитесь из видео:

   А на ужин будет уместен плов:

   1. На сковороде под крышкой без использования масла, добавив только небольшое количество воды, 10 минут тушат свежие грибы, морковь, лук и чеснок.
   2. Затем доливают 1 стакан воды, солят и добавляют 150 г промытой гречневой крупы.
   3. Готовят на среднем огне 20 минут.

   Готовое блюдо посыпают свежим мелконарезанным укропом.

   На десерт или завтрак можно побаловать себя гречневыми оладьями:

   1. Два стакана холодной гречневой каши измельчают в комбайне, блендером или толкушкой.
   2. Из 2 куриных яиц, полстакана молока с низкой жирностью, натурального мёда (1 столовой ложки) и 1 стакана муки, в которую предварительно добавляют разрыхлитель (1 чайную ложку), готовят тесто.
   3. В измельчённую гречку добавляют порезанное на небольшие кубики одно яблоко, примешивают 3 столовые ложки растительного масла и добавляют смесь в тесто.
   4. Снова перемешивают и выпекают на сухой сковороде оладьи.

   Вы можете приготовить оладьи и с клубникой, и с сыром, воспользовавшись рецептами из видео:

   Помимо полноценных блюд, диабетики могут использоваться гречку как основу полезных напитков:

   • Настой. Две столовые ложки обычной гречки заливают водой и 1 час проваривают на водяной бане. Крупа должна очень хорошо развариться. Затем смесь поцеживают. Отвар остужают и употребляют по 0,5 стакана 2 раза в день.
   • Кисель. Гречневую крупу измельчают с помощью блендера или комбайна. Три столовых ложки полученной муки разводят в холодной воде (300 мл) и варят при постоянном помешивании несколько минут. Настаивают кисель 3 часа и пьют 2 раза в день за 1 час до приёма пищи.

   Гречневая крупа — это кладезь микро- и макроэлементов, витаминов, питательных веществ. Ее ежедневное включение в рацион позволяет человеку, страдающему сахарным диабетом, снизить уровень глюкозы без изнурительной диеты. Кроме этого, гречка благотворно влияет на функционирование эндокринной и иммунной системы. Просто необходимо знать, как ее правильно употреблять при данном заболевании и не забывайте про консультацию с врачом.

   источник