Как при сахарном диабете кушать лапшу

Можно ли есть макароны? Разрешены ли они при проблемах с обменом веществ? Ведется много споров по поводу того, можно ли употреблять макаронные изделия при заболевании сахарный диабет, ведь продукт довольно калорийный, при этом содержит важные и незаменимые микроэлементы. При диабете можно есть макароны из твердых сортов пшеницы, только так удается насытить организм, восстановить здоровье и не навредить фигуре, исключить повышение уровня сахара в крови и лишний вес.

При диабете макароны окажут положительное воздействие на органы пищеварительного тракта, но при условии выбора правильного способа приготовления. Если диабетик выбирает цельнозерновые сорта макарон, блюдо станет источником клетчатки. Однако практически все макароны, которые изготавливаются в нашей стране, никак нельзя назвать правильными, их делают из муки мягких зерновых сортов.

Рассматривая диабет первого типа, следует указать, что в таком случае кушать можно любые макароны без ограничения. Но нельзя забывать, что на фоне тяжелой углеводной пищи пациент обязательно должен следить за адекватной дозировкой инсулина, что дает возможность компенсировать употребление такого блюда.

Для пациентов со вторым типом заболевания кушать макароны необходимо в ограниченном количестве. Это вызвано тем, что:

степень полезности большого количества клетчатки до конца не изучена;
невозможно предугадать, каким образом макароны воздействуют на конкретный организм.

При этом точно известно, что пасту включают в рацион при условии дополнительного употребления свежих овощей и фруктов, минеральных комплексов и витаминов. Также не помешает каждый раз считать хлебные единицы.

Избавиться от симптоматики сахарного диабета крайне сложно, показано принимать специальные лекарственные препараты, а также правильно питаться. Необходимо предусмотреть употребление умеренного количества клетчатки, ограничивать продукты с повышенным содержанием крахмала.

При сахарном диабете 2 типа и 1 типа частоту употребления продукта из цельного зерна необходимо согласовывать с лечащим врачом, при развитии каких-либо нежелательных последствий необходимо сократить количество макарон, добавив вместо этого дополнительную порцию овощей. Совершенно не важно, будут ли это спагетти, паста либо цельнозерновые макароны с отрубями.

Макароны диабетикам лучше всего выбирать из твердых сортов пшеницы, они по-настоящему полезны для организма. Кушать их можно несколько раз в неделю, ведь они являются вполне диетическим продуктом, крахмала в них мало, он пребывает в кристаллической форме. Продукт будет усваиваться медленно и хорошо, надолго давая ощущение сытости.

Цельнозерновые макароны, так само, как и рисовая лапша, богаты медленной глюкозой, она способствует удерживанию оптимального соотношения сахара крови и гормона инсулин.

Приобретая макароны при сахарном диабете, требуется принимать во внимание, что необходимо внимательно читать всю информацию на этикетке. Перед покупкой необходимо определить:

гликемический индекс продукта;
хлебные единицы.

Поистине хорошие макароны изготовлены исключительно из твердых сортов, любая другая маркировка укажет на то, что от продукта при диабете приходится отказываться. Бывает, что на упаковке указан сорт А, это означает, что использовалась мука из пшеницы твердого сорта. В изделиях из мягких сортов пшеницы для диабетиков 2 типа полезных веществ нет.

Дополнительно хорошо применять амарантовое масло.

Важно не только научиться выбирать правильные макаронные изделия, не менее важно хорошо их приготовить, чтобы не кушать пустые углеводы, которые осядут на теле в виде жира.

Классический способ приготовления пасты – варка, главное знать основные тонкости блюда. В первую очередь, макароны нельзя доваривать до конца, иначе они будут невкусными и менее полезными. Рекомендация добавлять в воду с готовящимися макаронами растительное масло вызывает споры, некоторые диетологи считают, что лучше масло не лить.

Степень готовности блюда необходимо проверять на вкус, при диабете 2 типа макароны должны быть слегка твердоватыми. Другой совет – макароны обязательно должны быть свежеприготовленными, вчерашние или более поздние спагетти и пасту кушать нежелательно.

Готовое блюдо, приготовленное по правилам, нужно кушать вместе со свежими овощами с низким гликемическим индексом. Вредно сочетать пасту и лапшу с рыбными и мясными продуктами. Такой подход к питанию:

помогает компенсировать нехватку белка;
организм насытится энергией.

Оптимальный интервал употребления макаронных изделий – не более двух или трех раз в неделю. Каждый раз следует обращать внимание на время дня, когда диабетик планирует кушать макароны, эндокринологи и диетологи советуют употреблять их на завтрак или обед. Употреблять макароны при диабете нельзя вечером, поскольку организм не успеет сжечь полученные с продуктом калории.

Макароны из твердых сортов проходят процесс пастификации, этот процесс являет собой механическую процедуру прессования теста, вокруг него образуется защитная пленка, защищающая крахмал от желатинирования. Подобные макароны отличаются низким гликемическим индексом, но если отваривать их в течение 5-12 минут.

Если варить макароны 12-15 минут, гликемический индекс продуктов повысится с 50 до 55, а вот приготовление за 5-6 минут снизит гликемический индекс до 45. Иными словами, паста твердых сортов пшеницы должна быть слегка недоваренной. Когда цельнозерновые макароны изготовлены из муки грубого помола, их инсулиновый индекс приравнивается к 35. Покупать их предпочтительней, пользы в блюде больше.

Макарон с нулевым ГИ не существует.

Больным диабетом иногда хочется скушать фаст-фуд, например, многим по душе лапша быстрого приготовления Доширак. Эта разновидность макаронных изделий готовится из муки высшего сорта, воды и яичного порошка. Доширак вреден по той причине, что рецептура предусматривает использование приправ и растительного масла. В приправах содержится много соли, ароматизаторов, красители, специи, глутамат натрия. Можно ли диабетикам есть такой продукт?

Если приготовить Доширак без приправ, а просто сварить в небольшом количестве кипятка, его можно будет назвать условно разрешенным продуктом для диабетика. Незаменимых аминокислот, полезных витаминов и жиров в продукте нет, а углеводов предостаточно. Поэтому долго питаться продуктом вредно даже абсолютно здоровому человеку, не говоря уже о диабетике, который придерживается определенного меню при повышенном сахаре. Причем сложно точно сказать, сколько хлебных единиц содержит Доширак.

У пациентов с чувствительным желудком и проблемами с органами пищеварительного тракта частое употребление такой лапши станет причиной расстройства, вплоть до язвы двенадцатиперстной кишки, гастрита.

Пищевой ценности продукт не имеет, вместо него лучше купить цельнозерновые макароны отечественного производства.

При диабете 2 типа можно употреблять макароны в составе первых блюд, разрешается приготовить куриный суп, который немного разнообразит рацион пациентов с нарушением обменных процессов. Сразу необходимо уточнить, что каждый день такое диабетическое блюдо кушать нельзя, между повторениями следует соблюдать пару дней перерыва.

Для приготовления блюда нужно купить цельнозерновые макароны (1 стакан), нежирный куриный фарш (500 г), пармезан (2 ложки). Для супа пригодятся листы базилика, измельченный шпинат (2 стакана), небольшая луковица, одна морковка, также берут 2 взбитые куриные яйца, сухари для панировки и 3 литра куриного бульона.

Подготовка компонентов займет в среднем минут 20, варят суп в течение получаса. Сначала фарш необходимо смешать с яйцами, сыром, измельченным луком, базиликом и панировочными сухарями. Из такой смеси формируют небольшие по размеру шарики. При диабете можно использовать постную телятину вместо курицы.

Тем временем куриный бульон доводят до кипения, бросают в него шпинат и макароны, измельченную морковь с подготовленными фрикадельками. Когда снова закипит, убавляют огонь, варят еще минут 10, перед подачей блюдо необходимо посыпать тертым сыром. Суп насытит организм витаминами, подарит длительное ощущение сытости. Такое блюдо — отличный обед для диабетика, а вот от употребления его на ужин придется отказываться, поскольку макароны вечером кушать нельзя.

Как готовить макароны для диабетика расскажет эксперт в видео в этой статье.

источник

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

степень полезности большого количества клетчатки до конца не изучена;
невозможно предугадать, каким образом макароны воздействуют на конкретный организм.

гликемический индекс продукта;
хлебные единицы.

Дополнительно хорошо применять амарантовое масло.

помогает компенсировать нехватку белка;
организм насытится энергией.

Макарон с нулевым ГИ не существует.

Пищевой ценности продукт не имеет, вместо него лучше купить цельнозерновые макароны отечественного производства.

Как готовить макароны для диабетика расскажет эксперт в видео в этой статье.

Стабилизирует уровень сахара надолго
Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Диета при сахарном диабете обоих типов выполняет терапевтическую функцию. Она контролирует поступление запрещенных и полезных веществ с едой в организм. Правильное питание при сахарном диабете (СД) – залог успешной его терапии в целом. При легкой степени СД 2го типа рациональное питание выступает базовым терапевтическим методом. Средняя, а также тяжелое течение СД (2 т.) требует сочетания диеты с уколами инсулина или сахаропонижающими таблетками. Играет вспомогательную роль диета при сахарном диабете 1го типа. Какие продукты можно употреблять, какая будет еда вредной для здоровья, должен знать человек, болеющий диабетом, и его родственники.

Все используемые терапевтические меры в комплексе оказывают положительное воздействие на организм, помогают поддерживать его функционирование. Важным пунктом терапии считается диета. Для диабета любого типа ее соблюдение – необходимость.

Рацион в каждом конкретном случае составляется врачом, подбираются индивидуальные комбинации продуктов. Часто у пожилых людей, болеющих СД, наблюдается избыток массы тела – ее нужно снижать. Диета диабетиков молодых другая – часто им приходиться вес набирать, поскольку он недостаточный для их роста.

Каждый болеющий СД пациент обязан быть хорошо знаком с простыми, но важными принципами диеты при СД, которую ему нужно соблюдать всю жизнь, и правилами приобретения продовольственных товаров:

следует интересоваться, какими свойствами обладают питательные вещества, входящие в рацион, сколько можно в день потреблять углеводов, протеинов, жиров;
научиться высчитывать «хлебные единицы» (о них более подробно речь пойдет ниже), следить за количеством потребляемой еды, учитывать гликемический индекс продуктов;
всегда внимательно нужно изучать на продуктовых упаковках состав пищевого товара, который собираетесь есть;
следует ознакомиться с различными способами приготовления пищи, потому что количество калорий может отличаться в одном и том же пищевом продукте в зависимости от способа его кулинарной обработки;
положено изучить законы правильной комбинации блюд. Например, потребление углеводов в сочетании с белками или же «хорошими» жирами (орешками, растительными маслами) не ведет к чрезмерному повышению глюкозы;
не есть продукты запрещенные, провоцирующие рост сахара в крови, содержащие канцерогены;
в процессе трапезы нельзя спешить: жуют размеренно, не глотают непережеванные кусочки. Чтобы мозг получил сигнал о насыщении, требуется какое-то время (не менее 20 мин.). Именно поэтому диетологи рекомендуют покидать стол с чувством легкого голода. Только если спустя 20 минут голод не проходит, берут небольшую дополнительную порцию. Так можно избежать переедания;
чтобы благополучно похудеть (если имеется избыток веса при СД), ведут специальный дневник, записывая в него потребленные продукты. В нем также фиксируется количество еды.

Хотя диета для диабета имеет внушительный список строго запрещенных продуктов и существенные количественные ограничения, это не значит, что человек совершенно лишается возможности кушать, получая удовольствие от еды. Существует множество различных рецептов, которые помогают разнообразить питание при сахарном диабете, готовить аппетитные, оригинальные, полезные яства.

Питание при диабете ассоциируется с таким понятием, как хлебная единица. Все продукты сильно отличаются друг от друга по составу, химико-физическим качествам. «Хлебная единица» (ХЕ) является специфической «меркой». Одна хлебная единичка содержит от 12 до 15 граммов усвояемых организмом углеводов, что не зависит от разновидности и объема продукта. Одна хлебная единичка приводит к повышению уровня глюкозы на 2,8 ммоль/л, для ее усвоения нужно 2 единицы инсулина.

На протяжении суток организм людей, больных СД, должен получить от 18 до 25 ХЕ. Их желательно разделить на 6 отдельных приемов.

Таблица демонстрирует примерное распределение:

Прием еды	К-во ХЕ
основ. завтраки	3-5
обеды	3-5
основн. ужины	3-5
перекусы	1-2

Диета для диабетиков контролирует и время поступления питательных веществ. Например, одна треть всей еды должна попадать в 1й и 2й завтрак, 1/3 – на обед, полдник. Остальное – на ужин и 2й ужин. Подробные инструкции больные получают от врачей-диетологов и эндокринологов.

Кушать необходимо понемногу, но регулярно, с примерно равными интервалами (три часа). Таким образом, подача инсулина и других веществ будет равномерной, не накопятся лишние жиры.

Всегда нужно учитывать, какое влияние оказывает потребляемая еда на содержание сахара в организме. Гликемический индекс (ГИ) пищевых продуктов – показатель того, насколько способна определенная еда повлиять на концентрацию в крови глюкозы. Перед глазами у диабетика должна всегда быть таблица с указанными данными ГИ (ее можно без проблем распечатать из интернета самостоятельно или попросить у медицинского сотрудника в поликлинике).

По ГИ продукты условно подразделяют на три категории:

Продукты с высокой степенью ГИ, низким содержанием белка и клетчатки. Сюда относится: рисовая крупа, макаронные продукты, хлебные изделия из белой муки, картошка, сладкая выпечка, чипсы, кондитерские изделия.
Пищевые продукты, обладающие средним ГИ: овощи, фрукты. Исключением становятся приготовленные из некоторых фруктов соки, а также сушеные фрукты, фруктовая консервация.
Пища с низким уровнем ГИ – содержат много белков, клетчатки. Речь идет о нежирном мясе, семечках, орешках, злаках, бобах, дарах моря.

Питание при сахарном диабете требует ограничения продуктов первой категории. Продукты же со средним и низким ГИ можно употреблять, если они полезны, с соблюдением правил и в адекватных количествах.

Питание диабетика с избыточным весом несколько отличается от таковой для маловесной категории пациентов. Для усиления ощущения сытости тучные люди должны есть такие продукты, которые содержат внушительное количество клетчатки (овощи, зелень).

Питание диабетика с дефицитом веса направлено на его повышение. Чтобы наладить работу печени (она сильно повреждается при диабете), употребляют диабетические продукты, содержащие так называемые липотропные факторы (творог, овсянка, соя).

Диета при диабете ограничивает потребление пережаренных, жирных блюд, концентрированных бульонов. Разрешенные компоненты пищи рекомендовано готовить щадящими способами.

Есть большое количество разнообразных вариантов диеты при СД, однако все они базируются на диете №9 (по Певзнеру).

Диета при сахарном диабете допускает употребление таких продуктов:

овощные супы;
мясо, птица (крольчатина, курятина, индейка, молодая говядина);
рыба – советуют есть диетические сорта;
овощи – яства из кабачков, свеклы, морковки. Полезно кушать различные салаты, а также огурцы, помидоры, редиску, капусту. Овощи следует есть сырыми, вареными, запеченными;
крупы, бобовые. Отлично, когда есть возможность питаться неочищенными зерновыми культурами;
яйца – в виде паровых омлетов, отварных всмятку;
фрукты – полагается есть кислые и кисло-сладкие их сорта. Из яблок рекомендовано кушать антоновку. Можно также есть лимон, смородину красную, клюкву. Разрешенные фрукты кушают сырыми или же готовят компоты;
кефир, простокваша, нежирный творог. Есть творог можно в натуральном виде или готовить из него десерты;
напитки – слабый кофе, чай, целебные отвары из лекарственных трав;

сладости – сахар заменяют натуральными подсластителями. Широко применяется в современной эндокринологии стевия – «сладкая трава», диета при диабете ее допускает. Она слаще обычного сахара в десять раз, практически не имеет калорий, не увеличивает массу тела. Часто используют синтетические подсластители – Аспартам, Сахарин и другие. В супермаркетах предлагаются различные специальные сладости – для больных СД. Однако даже этими лакомствами нельзя злоупотреблять.

Рекомендовано питаться черным хлебом. Диабетические продукты готовить желательно непосредственно перед употреблением, избегать несвежей еды, чтобы исключить риск пищевого отравления, воспаления поджелудочной железы.

В рационе больных диабетом обязаны присутствовать полезные («хорошие») жиры – масло оливы, орешки (миндальные, грецкие), авокадо. Даже разрешенные компоненты пищи употребляют только адекватными порциями в день.

Каждый болеющий СД человек должен помнить список «запретных» яств. Нельзя кушать конфеты, сдобную выпечку, джемы, мед и др.

Ограниченно употребляют макароны, за счет уменьшения количества хлебных продуктов. Полностью диета при диабете исключает «гидрогенизированные» жиры, содержащиеся в фаст-фуде, полуфабрикатах с длительным сроком хранения.

Нельзя употреблять много еды, содержащей в больших количествах крахмалы. Нужно избегать пересоленных, копченых закусок, животных жиров, перца. Нельзя употреблять спиртные напитки. Из фруктов ограничивается употребление бананов, изюма, винограда, хурмы, инжира. Запрещенные яства приводят к чрезмерному росту глюкозы в крови.

Существенные пищевые рамки (и количественные, и качественные), которые требует диета при сахарном диабете, вынуждают больных людей придерживаться определенного рациона. Пища при этом, естественно, должна быть не только полезной, но и вкусной, привлекательной. Удобно составлять примерный вариант меню на неделю. Предварительное меню при сахарном диабете позволит снизить массу тела, держать ее в норме, контролировать количество и разнообразие потребляемых продуктов.

Никогда не пропускают завтрак, он должен быть в меру сытным, им должен начинаться день.

Второй завтрак обычно выглядит как легкий перекус, поддерживающий функционирование ЖКТ (желудочно-кишечный тракт) – употребляют диетическое печенье с чаем, фрукты, йогурт.

В обед трапеза состоит из первого, второго и третьего яства. В качестве второго блюда может выступать тушеная капуста, баклажаны, кабачки. Из каш не рекомендуется употреблять рис, манку. Лучше отдать предпочтение гречке, овсянке.

Жидкая пища обязательна в рационе:

супы овощные;
диетический борщ, щи;
диетический рассольник;
неконцентрированные бульоны (рыбные, мясные).

Ужин может быть мясным, рыбным, творожным. На второй ужин можно выбирать или кефир нежирный, или биойогурт. Они легкие, не перегружают ЖКТ на ночь. В день обязательно следует съедать из разрешенного списка немного овощей, зелени и фруктов в сыром виде. В напитки не добавляется сахар. Его заменяют стевией, сахарином, аспартамом. Иногда используют также другие синтетические подсластители – ксилит, сорбит.

Количество пищи зависит от веса и показателя сахара в крови. Рацион должен быть сбалансированным.

Позавтракать хлебом, зеленым салатом 4 стол. л. (помидоры + огурцы), отварной или запаренной с вечера гречкой (3 стол. л.), яблоком, нежирным сыром. На второй завтрак – выпить томатного сока или скушать помидор. В обед полакомиться борщом (без мяса), овощным салатом (5 стол. л.), гречневой кашей (3 стол. л.), вареной рыбкой, стаканом ягодного несладкого компота. Полдничать томатным соком. Поужинать картофелиной вареной (1 шт.), нежирным кефиром, яблоком.
На завтрак приготовить крольчатину (потушить два кусочка небольших), 2 стол. л. овсянки, скушать сырую морковку, яблоко, выпить лимонный несладкий чай. На второй завтрак – ½ грейпфрута. В обед съесть суп с фрикадельками, картофельное пюре (150 гр.), две галеты, выпить стакан фруктового компота. На полдник – ягоды черники. Поужинать гречкой с качественной сосиской, попить сока из томатов.
1й завтрак употребляют хлеб, помидорно-огуречный салат (2 стол. л), кусочек твердого сыра. 2й завтрак: один персик, стакан чая несладкого. На обед приготовить овощной суп, хлеб, гречку, овощной салат, яблоко. На полдник – биойогурт. Ужин состоит из овсяной каши, рыбной «на пару» котлеты, лимонного чая.
Завтракают пельменными изделиями (6 шт.) домашнего приготовления, галетками (3 шт.), кофе. Второй завтрак – 5 плодов абрикоса. В обед – порция гречневого супа, пюре, овощной салат, компот. Полдничают яблоком. На ужин полагается куриная грудка отварная, овощной салат, кефир нежирный.

Это очень примерные дневные схемы. В идеале они разрабатываются индивидуально. Принимается во внимание масса тела диабетика, показатели глюкозы в крови, образ жизни, род деятельности пациента, энергетический расход. Абсолютно точно и правильно научит больных диабетом людей составлять меню на день или неделю врач (эндокринолог, диетолог).

Всё это не значит, что абсолютно каждую неделю и день необходимо питаться однообразно. Можно менять компоненты меню в процессе или на следующую неделю, однако следует всегда учитывать гликемический индекс потребляемых продуктов (на помощь придет специальная таблица), калорийность, индивидуальные особенности больных, персональную непереносимость тех или иных пищевых ингредиентов.

источник

При сахарном диабете проявляются проблемы с синтезом или восприятием инсулина. Он является гормоном, отвечающим за транспортировку усвоенного из углеводов сахара в клетки организма для получения энергии. У диабетиков возникают проблемы с этим процессом, поэтому приходится применять инсулинотерапию, сахаропонижающие препараты и сидеть на строгих диетах. Различные крупы и макароны при диабете рекомендуются лишь определенных видов и не менее важно уметь их правильно приготовить.

С особой тщательностью подойти к коррекции рациона питания следует при инсулиннезависимом виде болезни (2 тип), так как применение инъекций инсулина врачи стараются избежать. В ежедневном меню должно быть меньше продуктов с быстро усваиваемыми углеводами, которые обладают высоким гликемическим индексом и больше богатых на клетчатку. Людям с инсулинозависимым видом патологии (1 типом) можно есть при сахарном диабете фактически что угодно, но при этом корректируя дозировку вкалываемого инсулина.

На территории постсоветского пространства выращивают преимущественно мягкие сорта пшеницы, не представляющие для организма особой ценности. Фермеры делают на них акцент из-за возможности получить больше прибыли, вложив меньшую сумму. Полезные твердые сорта пшеницы, из которых делаются высококачественные макароны, требуют особых климатических условий и обработки. На их выращивание необходимо тратить большие суммы денег, поэтому немногие этим занимаются. Макаронные изделия из твердой пшеницы закупаются преимущественно из стран Европы, поэтому цена на них значительно выше, чем на отечественный продукт.

Несмотря на стоимость, именно на разновидности макарон из твердой пшеницы нужно акцентировать внимание, особенно при диабете 2 типа. Кушать их полезно из-за приятного вкуса, низкого гликемического уровня (50) и полезных веществ в составе (клетчатки, витаминов группы В, минералов и т. д.). Свою популярность продукт приобрел благодаря итальянцам. Для них спагетти является символом государства, поэтому едят блюда с ними в больших количествах. Существует даже статистика, согласно которой на одного жителя Италии уходит около 25-27 кг макарон в год.

У них очень высокий гликемический уровень (85), много крахмала, а питательные вещества фактически отсутствуют. По этой причине во многих государствах их даже запретили использовать. Не менее вредна диабетику хлебопекарная мука. Макароны из нее быстро развариваются и не имеют полезных веществ.

Понять, какие макароны приобрести можно по маркировке, изображенной на упаковке. Всего их существует 3 вида:

«А» Твердая пшеница;
«Б» Мягкая пшеница;
«В» Хлебопекарная мука.

Если подбираются макароны для диабетиков, то нужно акцентировать внимание на их цвет. Слишком светлый или серый оттенок говорит о наличии красителя в составе. Изделия наверняка приготовлено из двух последних типов пшеницы («Б» и «В»).

Обратить внимание желательно на наличие раздробленных мелких кусочков внутри пачки. Свойственно крошение исключительно низкосортным продуктам. Качественные макароны будет сложно поломать, даже прикладывая силу. Они очень твердые, поэтому не развариваются и сохраняют форму при готовке, а вода с них всегда остается фактически прозрачной. Низкосортные сорта при варке увеличиваются в размерах, склеиваются и оставляют осадок.

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до 6 июля могут получить средство — БЕСПЛАТНО!

При сахарном диабете 1 типа требуется компенсация инсулина извне, так как поджелудочная железа вырабатывает его в недостаточном количестве или полностью прекратила синтез. Если рассчитать дозировку вкалываемого гормона правильно, то диабетик не будет ощущать никакого дискомфорта, а съеденные продукты легко усвоятся организмом, в том числе и макароны.

Из расчета на инсулинотерапию выходит, что диабетикам, страдающим от 1 типа болезни, можно есть все в разумных пределах и компенсировать потребляемую пищу инъекциями инсулина. Происходит расчет исходя из энергетической ценности продукта. Слишком быстрые углеводы способны усвоиться раньше, чем подействует инсулин, поэтому возможно кратковременное повышение уровня сахара. Состояние больного стабилизируется в течение получаса, если была правильно подобрана доза гормона.

Есть макароны при сахарном диабете инсулинозависимого типа можно, но не кастрюлями, а обычными порциями, покрывая съеденные углеводы инсулином. Однако надеяться на одну лишь инсулинотерапию не стоит, так как без соответствующих физических нагрузок у диабетика появятся лишние килограммы. Они ведут к ухудшению обменных процессов в организме и усугублению течения болезни.

Люди, страдающие от сахарного диабета инсулиннезависимого вида, имеют проблемы с восприятием инсулина собственными клетками. Устраняется она с помощью медикаментов с сахаропонижающим эффектом и средств, улучшающих чувствительность рецепторов. Не менее важно начать диабетикам вести здоровый образ жизни и сесть на жесткую низко углеродную диету. Можно ли есть макароны при сахарном диабете 2 типа будет зависеть от их типа, порции, способа готовки и употребления.

источник

Специалисты расходятся во мнении, разрешается ли употреблять макароны при диабете. В зависимости от варианта развития заболевания, существуют строгие ограничения по использованию макаронных изделий в пищу диабетическим больным.

Можно ли макароны при диабете? Этот вопрос озадачивает врачей и самих пациентов. Кроме высокого уровня калорийности, в этом продукте содержится масса необходимых веществ (витамины, микроэлементы), способствующих стабильной работе системы ЖКТ. Есть расхожее мнение, что при правильном приготовлении и использовании в минимальных дозах, они будут полезны для организма хронического больного.

Макаронные изделия помогут восстановить здоровье и нормальную функциональность организма больного. Положительное влияние на работоспособность системы ЖКТ оказывает присутствующая в продуктах питания растительная клетчатка. Ее большое количество находится в определенных видах паст – в твердых сортах.

Первый тип — не ограничивает макароны, но на фоне поступающего количества углеводов, требует корректировки дозировок инсулина. Для полноценного компенсирования необходима консультация лечащего врача, с последующим подсчетом верных объемов вводимого гормона. Недостаточность или переизбыток медикаментозного средства вызовет осложнения в процессе протекания заболевания, отрицательно отразится на общем самочувствии.
Второй тип — ограничивает объемы употребления макарон. Растительная клетчатка при диабете второго типа должна вводится в организм в строго дозированных количествах. Не было проведено клинических исследований, доказывающих безопасность неограниченного поступления ингредиентов, входящих в состав паст.

Оказываемый эффект воздействия веществ, входящих в макаронные изделия, непредсказуем. Индивидуальная реакция может быть как положительной, так и отрицательной – улучшение работы системы ЖКТ или резкое выпадение волос на фоне переизбытка клетчатки.

Единственными точными сведениями при употреблении продукта является необходимость:

дополнительного обогащения рациона фруктами, овощами;
использования витаминно-минеральных комплексов.

Для подавления негативной симптоматики при заболевании сахарным диабетом, пациенту рекомендуется употреблять крахмалосодержащие продукты питания, с параллельным введением небольшого количества растительной клетчатки.

Их количество регулируется лечащим врачом и диетологом, а при возникновении негативных реакций дозировка резко снижается. Уменьшенная порция увеличивается за счет добавления овощей в пропорции 1 к 1.

Макаронные изделия, содержащие в своем составе отруби, рекомендуется употреблять в редких случаях – они способны вызывать резкие перепады глюкозы в крови пациента. В случае необходимости использования пасты на основе отрубей (с большим количеством активных углеводов), учитываются отдельные нюансы:

Каждый тип диабета имеет собственную скорость усвоения такого подвида макаронных изделий;
Продукт может отражаться на количественном составе глюкозы, при разных вариантах заболевания, противоположными реакциями.

Врачи-диетологи рекомендуют пациентам отдавать преимущество исключительно твердым сортам макарон (изготовленных из одноименных сортов пшеницы).

Твердые сорта – единственные полезные подвиды, являющиеся диетическими продуктами питания. Их употребление разрешается достаточно часто – на фоне небольшого содержания кристаллического крахмала. Это вид относится к хорошо усваиваемым веществам, с длительным периодом переработки.

При выборе изделий, следует внимательно читать аннотацию производителя – в ней указаны сведения о составе. Продукты разрешенные или запрещенные для диабетиков расписаны на упаковке:

Продукция первого класса;
Группа категорий А;
Произведено из твердых сортов пшеницы.

Любая иная маркировка на упаковке сообщает о нежелательном употреблении макарон при сахарном диабете любого типа. Отсутствие полезных веществ нанесет дополнительный вред страдающему патологией организму.

Кроме правильного приобретения, второй по важности задачей является верно произведенный процесс приготовления. Классическая технология подразумевает отваривание пасты, с соблюдением условий при болезни:

Продукцию нельзя подсаливать;
Запрещается добавление любого растительного масла;
Макароны нельзя доваривать до полной готовности.

При верном соблюдении правил, организм пациента получит полноценный комплекс необходимых полезных веществ – витаминов, минералов и растительной клетчатки. Степень готовности изделия определяется на вкус – правильно приготовленная паста будет слегка твердоватой.

Все макаронные изделия употребляются исключительно свежеприготовленными – пролежавшая с утра или со вчерашнего вечера продукция находится под строгим запретом.

Доведенные до готовности макароны не рекомендуется употреблять совместно с мясными, рыбными продуктами. Разрешается их использование с овощами – для компенсирования воздействия углеводов и белков, получения дополнительного заряда энергии организмом.

Пасту желательно использовать не чаще двух-трех раз на протяжении недели. Диетологи советуют кушать макаронные изделия в утренние и обеденные часы, избегая вечерних. Это связано с замедленным обменом веществ при недуге и невозможностью сжигания полученных калорий в ночное время.

Фаст-фуд в виде лапши быстрого приготовления при сахарном диабете находится под строгим запретом. Любые разновидности данного типа в своем составе содержат:

Муку высших сортов;
Воду;
Яичный порошок.

Дополнительно к основным составляющим веществам прилагаются:

Специи;
Растительное масло;
Большое количество соли;
Красители;
Ароматизаторы;
Натрия глутамат.

Проблемы с системой ЖКТ, распространенной у диабетических больных, данные макароны только усугубят. А при стабильном их использовании способны вызвать язвенную болезнь желудка, двенадцатиперстной кишки и проявления гастродуоденита.

Для диабетиков любые продукты быстрого приготовления запрещены, а пасты разрешаются исключительно твердых сортов.

источник

Гречка при сахарном диабете — традиционная крупа в рационе больных людей. Она обладает средним гликемическим индексом, равным 55. В ней находится большое количество растительного белка и клетчатки, полезных для организма человека. В этой крупе содержатся витамины группы В, необходимые для проведения биохимических реакций в организме, улучшающих работу центральной нервной системы.

Гречка при диабете рекомендуется потому, что в ней имеется хироинозитол, вещество, понижающее сахар в крови. При введении гречневой крупы в рацион диабетиков 2 типа у больных улучшаются анализы по количеству холестерина в крови. Ее применение понижает риск развития склероза, стенокардии, инсультов и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Рутин, присутствующий в составе крупы, укрепляет стенки сосудов и улучшает кровообращение.

В составе гречневой крупы имеются железо, калий, йод, фосфор, медь, необходимые для улучшения обменных процессов организма.

Процентное содержание всех витаминов и минералов в ней в 2 раза выше, чем в других крупах.

Блюда из гречки достаточно калорийные, и в 100 грамм крупы содержится 345 ккал. Но этот продукт имеет свойство сильно впитывать воду и разбухать во время варки в несколько раз. Поэтому можно съесть блюдо с гречкой в 250 г и насытиться.

Гречка с кефиром, смешанная по проверенному многими поколениями диабетиков рецепту, отлично понижает сахар. Существует несколько рекомендаций. Как готовить и применять это домашнее средство?

Для приготовления смеси нужно использовать на 1 ложку перемолотой гречки 200 мл нежирного кефира или простокваши. Ингредиенты смешивают вечером и оставляют в холодильнике на 10 часов. Утром настоявшийся напиток делят на две части, пьют утром и вечером перед едой.

Для быстрого снижения веса можно применять раз в неделю гречневую диету, при которой можно есть пресную запаренную гречку и запивать ее обезжиренным кефиром. Не стоит использовать этот рецепт длительное время, потому что это сильно обедняет рацион, что плохо сказывается на здоровье.

В другом рецепте рекомендуется приготовить водный отвар из перемолотой гречневой крупы. Для этого на каждые 30 г берут 300 мл холодной воды. Оставляют емкость на три часа, после чего устанавливают сосуд в водяную баню и держат два часа на пару. Сливают оставшуюся жидкость и пьют ее по полстакана 3 раза в день перед едой.

Из гречневой муки, которую можно купить в отделах, торгующих детским и диетическим питанием, можно приготовить лапшу. Это национальное японское блюдо под названием соба. Лапшу с таким названием можно купить в супермаркетах или приготовить самостоятельно, чтобы разнообразить меню.

В домашних условиях ее готовят следующим образом. Два стакана гречневой муки смешивают с одним стаканом пшеничной. Добавляют 100 мл горячей воды и замешивают тугое тесто до однородной массы. Если тесто рассыпается и слишком сухое, нужно добавить еще горячей воды, но не более полстакана.

Из получившегося теста скатывают колобки и оставляют их на полчаса напитаться влагой. Тогда тесто станет особенно эластичным, не будет рассыпаться. Шарики раскатывают до тонких лепешек так, чтобы проглядывал рисунок стола. Получившиеся тонкие пласты посыпают мукой, сворачивают из лепешки рулет и начинают нарезать из него тонкие полоски лапши.

Получившиеся ленточки распрямляют, подсушивают на сковороде без жира и закладывают в кипяток. Варят 10 минут, подают на стол в горячем виде, приправляя по вкусу.

Зеленая гречка — это сырой продукт, не прошедший термическую обработку. В нем сохраняется намного больше витаминов и минералов. Такую крупу применяют в пищу после замачивания в прохладной воде на 1-2 часа. Гречка сильно разбухает, и ее можно есть как кашу для снижения уровня глюкозы в крови. Такое блюдо очень полезно для профилактики заболеваний поджелудочной железы. Оно способствует очищению печени от интоксикации и выводит токсины из кишечника.

Зеленую гречку можно проращивать, чтобы увеличить ее положительное действие на организм человека. Сначала крупу замачивают, давая разбухнуть в прохладной воде, потом воду сливают, зерна промывают кипяченой водой и ставят в теплое место (для проращивания), накрывая тканью. Через двое суток, когда появляются белые ростки, продукт готов к употреблению. Перед едой обязательно промывают зерна. Достаточно съедать несколько ложек пророщенных зерен в сутки, чтобы чувствовать себя намного лучше. Можно использовать их как добавку в готовые блюда.

Блюда из гречки могут разнообразить рацион человека, больного диабетом 2 типа, в тот момент, когда у него высокий уровень сахара. Они помогут восстановить силы, улучшить работу иммунной и эндокринной системы. Не надо злоупотреблять гречневой крупой, чтобы не сделать рацион однообразным. Используя ее как добавку в пищу, можно получить отличный результат, потому что польза продукта для диабетиков велика.

Гречневая крупа — это одна из самых полезных зерновых культур. Она должна быть обязательно в рационе не только здорового человека, но и диабетика. Её разрешено употреблять при скрытом диабете, а также при 1 и 2 типе этого заболевания. На стол можно подавать не только гречневую кашу, но и другие полезные блюда из гречки, рецепты которых представлены ниже.

Польза гречки при диабете
Какую гречку выбрать?
Рецепты блюд с гречкой для диабетиков
Напитки из гречки

Гречневая крупа — это не только полезный продукт, но и настоящее природное лекарство, особенно для диабетиков 2 типа, который характеризуется нарушением метаболизма. Это обусловлено тем, что она может похвастаться перед другими злаками содержанием большого количества белка, приближенного к животному белку, а также содержанием таких элементов:

Лизина. Повышенный уровень сахара при 1 и 2 типе диабета отрицательно сказывается на состоянии хрусталика глаза, повреждая его и провоцируя развития катаракты. Лизин в тандеме с хромом и цинком замедляет данный процесс. Он не вырабатывается в организме человека, а поступает только с едой.
Никотиновой кислоты (витамина PP). Она необходима для лечения диабета 2 типа, поскольку останавливает разрушение клеток поджелудочной железы, нормализует её работы и усиливает выработку инсулина, а также помогает восстановить толерантность тканей к нему.
Селена. Это сильнейший антиоксидант, который поддерживает работу иммунной системы. Недостаток этого микроэлемента сказывается на поджелудочной железе. Этот внутренний орган очень восприимчив к данному минералу. При его дефиците она атрофируется, происходят необратимые изменения в её структуре, вплоть до отмирания.
Цинка. Является компонентом молекулы инсулина, способствуют усилению синтеза этого гормона. Повышает защитную функцию кожных покровов.
Марганца. Он нужен для синтеза инсулина. Дефицит этого элемента провоцирует развитие сахарного диабета.
Хрома. Регулирует уровень сахара в крови и помогает бороться с лишним весом, так как снижает тягу к сладкому.
Аминокислотами. Они участвуют в выработке ферментов. Для диабетиков большое значение имеет аргинин, который стимулирует выработку инсулина. Полиненасыщенные жирные кислоты способствуют уменьшению уровню «плохого» холестерина и уменьшают риск развития атеросклероза.

В составе гречки также есть собственные высокоценные растительные жиры, целый комплекс витаминов A, E, группы B — рибофлавин, пантотеновая кислота, биотин, а холин или витамин B4 содержится только в ней. Из полезных микроэлементов стоит выделить железо, магний, йод, фосфор, медь и кальций.

Оценивая привлекательность продукта для диабетиков, важно обратить внимание на две дополнительные характеристики:

Гликемический индекс гречневой крупы – 50, то есть, это безопасный продукт, который безбоязненно можно вводить в рацион каждый день (см. какие каши можно при диабете).
Калорийность гречки (на 100 г) составляет 345 ккал. Она богата крахмалом, который расщепляется до глюкозы и повышает её уровень в крови, но с другой стороны, в ней содержится и достаточное количество клетчатки. Эти нерастворимые волокна препятствуют быстрому всасыванию питательных элементов, а значит, резкого скачка сахара можно не бояться.

Наиболее полезна для диабетиков любого типа зеленая гречка. Правда, по цене она дороже обычной.

Натуральный цвет зёрнышек крупы — зелёный. На прилавках же магазина лежит привычная крупа с коричневыми зёрнами. Такой цвет они приобретают после термической обработки. Конечно, в этом случае большая часть полезных свойств теряется. Так что, если вам встретится зелёная необработанная гречка, сделайте выбор в её пользу.

Основные её отличия от обычной крупы коричневого цвета:

её можно прорастить;
она быстрее усваивается организмом;
является полноценным аналогам животного белка;
в ней сохраняются все полезные свойства;
для приготовления не нужна термическая обработка.

Однако увлекаться ей не стоит — при неправильном хранении или приготовлении, образуется слизь, вызывающая расстройство желудка. А также она противопоказана детям и людям с повышенной свёртываемостью крови, болезнями селезёнки, гастритом.

Кроме классической каши, сваренной на воде, в которую можно добавлять разрешенные фрукты и овощи или кефир, из крупы готовят лапшу, котлеты, оладьи и разнообразные напитки. Так, при желании, меню из гречки можно неплохо разнообразить.

Вылечиться от заболевания, сидя на крупе с молочнокислым напитком, нереально, но регулярное употребление гречки поможет понизить уровень сахара, вывести «плохой» холестерин и восполнить недостаток белка и питательных веществ.

Небольшое количество крупы перемалывают.
Одну столовую ложку перемолотой гречки заливают однопроцентным кефиром или простоквашей (200 мл).
Оставляют на 10 часов, поэтому лучше готовить это блюдо на ночь.

Едят приготовленную жидкую кашу 2 раза — утром и вечером. Вечерний прием должен состояться за 4 часа до сна.

Злоупотреблять таким блюдом нельзя, максимальный курс — 14 дней. Его употребление натощак может спровоцировать обострение воспаления поджелудочной железы и печени.

30 г гречневой сечки заливают холодной водой (300 мл).
Оставляют на 3-4 часа, а затем ставят ёмкость в кастрюлю с кипящей водой и доводят содержимое до кипения.
Прогревают на водяной бане в течение 2 часов.
Далее крупу процеживают, жидкость не выливают. Её остужают и употребляют по 50–100 мл 3 раза в день перед приёмами пищи.
В готовую крупу добавляют кефир или натуральный йогурт с низкой жирностью, едят без соли и сахара.

Диабетикам строго запрещено использовать какие-либо диеты для похудения, рацион человека должен быть сбалансированным.

За один раз рекомендуют съедать гречневой каши не более 8 столовых ложек. Приготовить ее следует таким образом:

Крупу промывают, заливают холодной водой так, чтобы она была полностью покрыта водой.
Оставляют на 2 часа.
Воду сливают и выдерживают гречку 10 часов в прохладе. Перед употреблением её промывают.

Отличное блюдо с гречкой и грибами готовится следующим образом:

Лук-шалот, зубчики чеснока и стебель сельдерея мелко нарезают, грибы режут пластинками или кубиками. Нарезанных грибочков берут полстакана, остальных овощей добавляют по вкусу.
Всё выкладывают на сковороду, добавляют немного растительного масла и тушат на маленьком огне в течение 10 минут.
Вливают 250 мл горячей воды, подсаливают, доводят до кипения и засыпают 150 г гречки.
Увеличивают огонь и доводят снова до кипения, затем огонь уменьшают и тушат 20 минут.
Три столовых ложки дроблённых любых орехов прожаривают и посыпают им кашу.

Гречка с грибами — отличный гарнир для диабетиков. Как он готовится, вы увидите в следующем видео:

Для её приготовления используют зелёную гречку, коричневые зёрна прорастить не получится, так как они обжарены:

Крупу хорошо промывают в проточной воде, складывают в стеклянную ёмкость толщиной в один сантиметр.
Заливают водой так, чтобы вода полностью покрывала зёрна.
Оставляют всё на 6 часов, потом воду сливают, гречку промывают и заливают снова тёплой водой.
Банку накрывают крышкой или марлей и выдерживают сутки, каждые 6 часов переворачивая зернышки. Хранят пророщенные зёрна в холодильнике.
Уже через день они готовы к употреблению. перед употреблением обязательно хорошо их промывают.

Это идеальный гарнир для отварной рыбы или мяса, в неё можно также добавить специи.

Любителям японской кухни наверняка знакома лапша «соба». Она имеет коричневатый оттенок, так как для замеса используют гречневую муку. Готовую лапшу можно приобрести в магазине или приготовить её самостоятельно дома:

Тесто замешивают из гречневой муки (0,5 кг). Если готовую муку не нашли, то можно гречку смолоть и просеять через сито с мелкими отверстиями. Далее ее надо смешать с пшеничной мукой (200 г), залить полу стаканом горячей воды и замешать тесто. Далее добавляют ещё полстакана горячей воды и окончательно вымешивают. Основная трудность при приготовлении лапши — это замес, так как тесто крутое и рассыпчатое.
Как только тесто будет хорошо вымешано, скатывают его в шар и делят на части.
Из каждой делают колобков и оставляют «отдыхать» на 30 минут.
Каждый шарик очень тонко раскатывают в пласт и посыпают мукой.
Нарезают на полоски и отправляют их варить в кипящую воду до готовности.

Гречневая лапша с курицей и овощами — это полноценное блюдо, которое готовится очень быстро, в чем вы убедитесь из видео:

К обеду будут нелишними котлетки:

Гречневые хлопья (100 г) заливают кипятком и проваривают 5 минут до получения вязкой каши.
Сырой картофель среднего размера натирают на тёрке и отжимают с него всю жидкость.
Жидкости дают отстояться, чтобы крахмал осел на дно. Затем аккуратно сливают воду.
К крахмальному остатку примешивают остывшую кашу из хлопьев, отжатый картофель, мелкоизмельчённый 1 зубчик чеснока и 1 луковицу репчатого лука.
Фарш солят, формируют котлетки, не обжаривают на сковороде, а готовят на пару.

Гречаники — это постные котлеты из гречки без яиц, с рецептом которых вы также ознакомитесь из видео:

А на ужин будет уместен плов:

На сковороде под крышкой без использования масла, добавив только небольшое количество воды, 10 минут тушат свежие грибы, морковь, лук и чеснок.
Затем доливают 1 стакан воды, солят и добавляют 150 г промытой гречневой крупы.
Готовят на среднем огне 20 минут.

Готовое блюдо посыпают свежим мелконарезанным укропом.

На десерт или завтрак можно побаловать себя гречневыми оладьями:

Два стакана холодной гречневой каши измельчают в комбайне, блендером или толкушкой.
Из 2 куриных яиц, полстакана молока с низкой жирностью, натурального мёда (1 столовой ложки) и 1 стакана муки, в которую предварительно добавляют разрыхлитель (1 чайную ложку), готовят тесто.
В измельчённую гречку добавляют порезанное на небольшие кубики одно яблоко, примешивают 3 столовые ложки растительного масла и добавляют смесь в тесто.
Снова перемешивают и выпекают на сухой сковороде оладьи.

Вы можете приготовить оладьи и с клубникой, и с сыром, воспользовавшись рецептами из видео:

Помимо полноценных блюд, диабетики могут использоваться гречку как основу полезных напитков:

Настой. Две столовые ложки обычной гречки заливают водой и 1 час проваривают на водяной бане. Крупа должна очень хорошо развариться. Затем смесь поцеживают. Отвар остужают и употребляют по 0,5 стакана 2 раза в день.
Кисель. Гречневую крупу измельчают с помощью блендера или комбайна. Три столовых ложки полученной муки разводят в холодной воде (300 мл) и варят при постоянном помешивании несколько минут. Настаивают кисель 3 часа и пьют 2 раза в день за 1 час до приёма пищи.

Гречневая крупа — это кладезь микро- и макроэлементов, витаминов, питательных веществ. Ее ежедневное включение в рацион позволяет человеку, страдающему сахарным диабетом, снизить уровень глюкозы без изнурительной диеты. Кроме этого, гречка благотворно влияет на функционирование эндокринной и иммунной системы. Просто необходимо знать, как ее правильно употреблять при данном заболевании и не забывайте про консультацию с врачом.

источник