Как принимать сироп рожкового дерева при сахарном диабете

При сахарном диабете, кроме приема гипогликемических средств или инсулинотерапии, неотъемлемой составляющей лечения является диета. Главный принцип питания основывается на отказе от быстроуглеводной вредной пищи.

В рационе больного должна преобладать здоровая и низкоуглеводная еда, богатая на витамины и минералы. Согласно рекомендациям врача, пациентам необходимо есть овощи, постное мясо, рыбу, зелень и прочую полезную пищу. Но что делать, если при диабете хочется сладкого и чем можно себя побаловать?

Иногда при контролированном уровне гликемии диабетики могут позволить себе съесть десерт. Лучшим вариантом будут фрукты, включая кероба, с не высоким гликемическим индексом. Люди, страдающие от повышенного уровня сахара в крови не первый год, знают, что собой представляет этот показатель, а тем, у кого только диагностировали диабет 2 типа следует ознакомиться с ним более подробно.

На содержание глюкозы в крови влияют лишь углеводы, то есть сахара. Их делят на различные группы. Первая – это моносахариды (простые) углеводы, к ним причисляют глюкозу и фруктозу.

Вторая категория – дисахариды, к которым относят сахарозу (простой сахар), лактозу (молочные напитки), мальтозу (пиво, квас). К сложным углеводам принадлежит крахмал (крупы, мука, картофель).

Также в группу полисахаридов входит клетчатка, содержащаяся в:

Гликемический индекс является показателем, отражающим быстроту расщепления углеводов до глюкозы. Последнюю организм использует в качестве энергии. Чем быстрее происходит расщепление сахара, тем больше будет ГИ.

Эта величина была введена американским доктором Д. Джениксом в 1981 году, который занимался исследованием продуктов с целью разработки оптимального меню для людей, имеющих диабет.

Раньше предполагали, что любые продукты оказывают одинаковое воздействие на людей. Однако мнение Дженкинсона было противоположным, и он доказал, что каждый продукт влияет на организм в зависимости от углеводов, имеющихся в них.

Так, исследования ученого подтвердили, что у тех, кто ест мороженное являющееся сладким десертом, уровень глюкозы в крови повышается гораздо ниже, чем у людей, съевших сдобную выпечку. В дальнейшем был изучен гликемический индекс практически всех продуктов.

Примечательно, что на показатели ГИ могут влиять различные факторы:

  • концентрация белков, жиров и их вид;
  • тип углеводов;
  • способ обработки продукта;
  • содержание соседствующей клетчатки, повышающей продолжительность переваривания еды, что замедляет процесс абсорбции сахара.

Чтобы научиться разбираться в показателях ГИ, вначале следует понять, какова роль глюкозы и инсулина в организме. Сахар – это энергия для тела и любой углевод, поступающий вместе с едой, в дальнейшем становится глюкозой, попадающей в кровяной поток.

Нормальный уровень сахара колеблется от 3.3 до 55 ммоль/л на голодный желудок и до 7.8 ммоль/л через два часа после завтрака.

Гликемический индекс отображает, насколько высоко поднялся уровень сахара в крови после поедания определенной пищи. Но еще немаловажно учитывать и время, за которое поднимается гликемия.

При составлении ГИ за эталон была принята глюкоза, ее ГИ равняется 100 единицам. Показатели других продуктов меняются от 0 до 100 ЕД, что определяется быстротой их усвоения.

Чтобы глюкоза из кровяного потока попала в клетки организма и стала энергий необходимо участие специального гормона инсулина. А употребление пищи, имеющей высокий ГИ, способствует внезапному и высокому скачку сахара в кровяном потоке, из-за чего поджелудочная железа начинает активно синтезировать инсулин.

Этот гормон оказывает непосредственное воздействие на уровень гликемии:

  1. Не дает отложившемуся жиру снова стать глюкозой и после всосаться в кровь.
  2. Снижает показатели глюкозы, распределяя ее по тканям для скорого потребления либо откладывая сахар в виде жировых запасов для расходования в случае необходимости.

Каждый у кого был диагностирован диабет, должен знать, что все продукты делят на три группы – с высоким ГИ (от 70 единиц), средним – 50-69 и низким – от 49 и менее. Поэтому при составлении ежедневного рациона важно понимать плюсы и минусы каждой категории.

Несмотря на то, что при диабете не рекомендуется есть пищу с высоким ГИ, у нее есть одно достоинство – быстрый прилив сил, возникающий практически сразу после употребления углевода. Однако такая еда насыщает энергией лишь на короткий промежуток времени.

Еще резкие перепады концентрации сахара в крови приводят к развитию массы осложнений. Также пища с ГИ выше семидесяти приводит к накоплению жировой ткани и последующему ожирению. Но при употреблении продуктов с низким ГИ все меняется.

Продукты с не высоким гликемическим индексом перевариваются долго, не вызывая сильного увеличения уровня сахара в крови. А поджелудочная продуцирует инсулин в незначительном количестве, что не дает скопиться подкожному жиру.

Если диабетик будет включать в меню фрукты или овощи с низким ГИ и стараться отказываться от пищи с высоким ГИ он не будет иметь лишний вес. Систематическое употребление подобной пищи положительно воздействует на липидный профиль крови и предупреждает появление всевозможных нарушений в работе сердца.

К негативным факторам не большого ГИ можно отнеси:

  • недостаточную калорийность и питательность пищи для занятий спортом;
  • сложность приготовления блюд, ведь в этой группе немного продуктов, которые можно кушать в сыром виде.

Но при формировании меню для диабетика необходимо подбирать продукты с разным ГИ, грамотно распределив их в течении всего дня. Однако даже при употреблении пищи с невысоким ГИ в организм поступают углеводы.

Чтобы снизить количество сахара в организме можно воспользоваться некоторыми рекомендациями. Так, желательно выбирать цельные не измельченные продукты.

Продолжительность термической обработки должна быть минимальной, а углеводы следует употреблять вместе с клетчаткой и жирами. Углеводы не желательно есть по отдельности, к примеру, в полдник можно съесть 1 кусочек цельнозернового хлеба с ломтиком сыра.

При диабете запрещено употреблять обычный сахар. Зачастую его заменяют фруктозой – глюкозой, полученной из фруктов.

Но кроме этого подсластителя есть и другие, к примеру, кэроба, который может стать полноценным и полезным заменителем сахара.

Кэроб – это измельченные плоды рожкового дерева, известные своими противодиабетическими свойствами. Их используют в виде диабетической добавки, являющейся полноценной заменой какао, стевии и обычного сахара.

При диабете кэроб полезен тем, что в его составе есть D-пинитол, повышающий резистентность к инсулину и нормализующий уровень гликемии при диабете 2 типа. В плодах содержатся некоторые виды сахаров (фруктоза, сахароза, глюкоза), танины, целлюлоза, протеин, гемицеллюлоза и множество минералов (фосфор, медь, барий, марганец, никель, магний, железо) и витаминов.

Калорийность порошка – 229 ккал на 100 г. Гликемический индекс кэроба равен 40 единицам.

Еще одно преимущество рожкового дерева – оно практически не вызывает аллергии, поэтому его часто дают детям. Но несмотря на сравнительно невысокую калорийность, ею нельзя злоупотреблять это сладостью нельзя, ведь большое количество тоже может привести к повышению уровня сахара в крови. Поэтому при диабете десерты из кэроба разрешено есть, но лишь в ограниченном количестве.

Помимо порошка, используют сироп рожкового дерева. Сладким соусом можно полить творог либо заправить фруктовый салат. А чтобы приготовить ароматное какое достаточно смешать ложку кэроба с 200 мл теплого молока либо воды. По вкусу в напиток добавляют немного ванили или корицы.

Диабетики могут побаловать себя кофейным напитком из рожкового дерева, который делают сами или покупают в специальных магазинах. Еще порошок применяют в выпечке, тогда она приобретет приятный шоколадный оттенок и нежный карамельно-ореховый вкус.

Из бобов рожкового дерева можно делать пирожные, шоколад либо другие сладости без сахара. При контролированном диабете иногда разрешается есть шоколад из кэроба. Для его приготовления понадобится:

  1. кэроба (60 г);
  2. масло какао (100 г);
  3. молоко сухое (50 г);
  4. различные добавки (кокосовая стружка, корица, орешки, кунжут, мак).

Порошок из бобов рожкового дерева просеивают, используя сито. Далее на водяной бане растапливают масло, куда засыпают кэроба и сухое молоко.

Консистенция смеси должна напоминать густую сметану. Потом в шоколад добавляют пряности, орешки или сухофрукты. Полученную смесь раскладывают по формам или формируют из нее шоколадную плитку и помещают в холодильник до застывания.

Как видим показатели гликемического индекса пищи определяются тем, какие виды сахара содержатся в ней. Например, продукты, имеющие в своем составе глюкозу, отливаются высоким ГИ.

А ягоды и фрукты, изобилующие фруктозой, зачастую обладают низким ГИ. К ним относится черная смородина (14), слива, вишня, лимон (21), алыча (26), яблоко, облепиха, (29), физалис (14), абрикос (19), земляника (27), чернослив и черешня (24).

О пользе кэроба расскажет эксперт в видео в этой статье.

источник

Многие годы безуспешно боретесь с ДИАБЕТОМ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить диабет принимая каждый день.

Сахарный диабет – патологическое состояние процессов метаболизма, которое возникает по ряду причин и требует постоянного контроля уровня сахара в крови больного. «Сладкая» болезнь бывает двух типов. При недостаточности выработки инсулина поджелудочной железой развивается патология 1 типа (инсулинозависимая форма), снижение чувствительности клеток и тканей к гормону провоцирует появление 2 типа заболевания (инсулиннезависимая форма).

Кроме введения гормонально активного вещества или использования сахароснижающих препаратов, одним из методов, применяемых для коррекции количественных показателей глюкозы, является диетотерапия. Она основывается на правильном распределении калорий в суточном рационе, уменьшении потребления углеводов. Существует ряд продуктов, которые можно и нельзя есть при диабете 2 типа.

Полный отказ от употребления углеводов ненужен. Сахариды жизненно необходимы организму, поскольку они выполняют ряд следующих функций:

  • обеспечение клеток и тканей энергией – после распада углеводов до моносахаридов, в частности глюкозы, происходит окисление и образование воды и энергетических единиц, используемых организмом;
  • строительный материал – органические вещества входят в состав стенок клеток;
  • резерв – моносахариды способны накапливаться в виде гликогена, создавая энергетическое депо;
  • специфические функции – участие в определении группы крови, антикоагулирующий эффект, образование чувствительных рецепторов, отвечающих на действие лекарственных препаратов и гормонально активных веществ;
  • регуляция – клетчатка, которая входит в состав сложных углеводов, способствует нормализации эвакуаторной функции кишечника и усвоению питательных веществ.

К диете №9 существует ряд дополнений, которые расписываются эндокринологом индивидуально для каждого пациента, учитывая следующие факторы:

  • тип сахарного диабета;
  • массу тела больного;
  • уровень гликемии;
  • пол пациента;
  • возраст;
  • уровень физической активности.

Существует ряд правил для больных диабетом:

  • Пропорции углеводов, жиров и белков в суточном рационе – 60:25:15.
  • Индивидуальный подсчет необходимого калоража, что делает эндокринолог или врач-диетолог.
  • Сахар заменяют натуральными подсластителями (стевия, фруктоза, кленовый сироп) или сахарозаменителями.
  • Поступление в организм достаточного количества минералов, витаминов, клетчатки.
  • Количество жиров животного происхождения уменьшается в два раза, увеличивается поступление в организм белков и жиров растительного происхождения.
  • Ограничение использования соли и всевозможных специй, жидкость также ограничивается (до 1,6 л в сутки).
  • Должно быть 3 основных приема пищи и 1-2 перекуса. Желательно есть в одно и то же время.

Существуют продукты, которые являются запрещенными или требующими максимального ограничения при любом типе сахарного диабета. Подробнее о каждом из них.

Очень сложно полностью отказаться от сахара, если уже привык к сладким блюдам. К счастью, в настоящее время существуют альтернативные вещества, которые придают сладость продуктам, ничем не изменяя вкусовые качества всего блюда. К ним относятся:

Кроме того, можно использовать небольшое количество меда (важно, чтобы он был натуральным, нефальсифицированным), кленового сиропа, при уместности фрукты, придающие легкую сладость. Допускается небольшой кусочек черного шоколада. Искусственный мед, конфеты, варенье и другие продукты, которые содержат сахар, запрещены к употреблению.

  • диетическое, приготовленное в домашних условиях, мороженое;
  • выпечка на основе муки из грубого молока с добавлением сахарозаменителей;
  • блины из муки грубого помола;
  • творожные пироги с фруктами.

Слоеное тесто и сдоба недопустимы, поскольку они имеют высокие показатели гликемических индексов, калорийность и способны резко повышать уровень глюкозы в организме. Белый хлеб и сладкие булочки необходимо заменить:

  • продуктами на основе ржаной муки;
  • овсяным печеньем;
  • блюдами из рисовой муки;
  • выпечкой, блинами на основе гречневой муки.

При диабете второго типа следует ограничить потребление тех «жителей» огорода, которые имеют значительное количество сахаридов, поддающихся легкому усвоению организмом.

К подобному роду овощам относят:

Употребление всех остальных овощей допускается исключительно в сыром, отваренном, тушеном виде. Маринованные и соленые блюда недопускаются. Увеличить в рационе можно:

Хорошим вариантом является использование овощей в виде супов, можно на «вторичных» рыбных или мясных (нежирные сорта) бульонах.

При инсулиннезависимой форме заболевания необходимо отказаться от винограда как в свежем, так и сушеном виде, а также от фиников, инжира, земляники. Эти фрукты имеют высокие гликемические индексы, способствуют резким скачкам сахара в крови.

Магазинные соки лучше полностью исключить из рациона. Для их приготовления используется огромное количество сахара и различных консервантов. Соки, изготовленные в домашних условиях, лучше разбавлять питьевой водой. Допустимая норма – часть сока на 3 части воды или по указаниям специалиста.

При диабете 2 типа есть нельзя:

  • магазинное мороженое;
  • бульоны на жирной рыбе или мясе;
  • макароны;
  • манную кашу;
  • любые магазинные соусы;
  • рыбу, мясо в копченном, жареном, вяленом виде;
  • сладкие кисломолочные продукты;
  • газированные напитки;
  • спиртные напитки.

Больше об употреблении алкоголя при сахарном диабете 2 типа можно узнать из этой статьи.

Сложные углеводы (полисахариды) имеют значительное количество пищевых волокон в своем составе, что делает их незаменимыми в рационе даже больного человека. Специалисты рекомендуют не отказываться в полной мере от таких продуктов, поскольку они принимают участие в механизмах обменных процессов.

Пищевые волокна содержатся в следующих продуктах, необходимых при сахарном диабете 2 типа:

  • отруби;
  • мука грубого помола;
  • грибы;
  • орехи;
  • тыква, тыквенные семечки;
  • чернослив;
  • бобовые;
  • айва;
  • хурма.

Недельное меню можно составлять самостоятельно или обсуждать его с лечащим врачом. Несколько рецептов позволенных блюд можно найти в таблице ниже.

БлюдоНеобходимые ингредиентыСпособ приготовления
Суп из овощей2 литра «вторичного» мясного бульона;

200 г очищенного картофеля;

зелень, соль, сок лимона

В бульон засыпать предварительно вымоченную фасоль. Доведя ее до полуготовности, добавляют мелко нарезанные овощи. Зелень, соль, лимонный сок засыпают в последнюю очередь
Творожно-тыквенная запеканка400 г тыквы;

сахарозаменитель, соль

Тыкву очистить, нарезать, обжарить на растительном жире. Манку сварить. Все ингредиенты перемешать и отправить в духовку для запекания. По желанию в тесто или сверху добавляют яблоки
Котлеты из рыбы200 г рыбы нежирного сорта;

50 г ржаного хлеба или сухариков;

3-4 ст.л. молока

Из филе приготовить фарш. Хлеб замочить в молоке. Лук мелко нарезать. Все ингредиенты соединить, сформировать котлеты, готовить на пару

Соблюдение советов и рекомендаций специалистов позволят удерживать уровень сахара в допустимых пределах. Существует ряд случаев, при которых низкоуглеводная диета и правильно выбранная тактика питания позволяла отказаться от использования инсулина и сахароснижающих препаратов.

Для больных сахарным диабетом любая болезнь, даже обычная простуда,становится неблагоприятным фактором, способным привести к гипергликемии. Поэтому необходимо не затягивать с лечением и очень внимательно относиться к выбору лекарств. Выбирать сироп от кашля без сахара для диабетиков и назначатьсхему лечения необходимо предоставить врачу, терапевту или педиатру.

Сиропы имеют свои преимущества по сравнению с другими лекарственными средствами. В отличие от таблеток они действуют непосредственно на раздраженную гортань, обволакивая ее по всей площади и оказывая успокаивающее действие на слизистую, тем самым снижая интенсивность кашлевого рефлекса. Сиропы очень просты в применении, достаточно выпить назначенную дозу препарата, которую очень легко отмерить мерной ложной или стаканчиком, входящим в набор. А также их можно давать детям, ведь их вкус и запах приемлемы для всех категорий пациентов.

Но для диабетиков рекомендованы не все виды сиропов.

Те из них, которые кроме главного вещества имеют в своем перечне ингредиентов сахар, спирт и некоторые другие компоненты, противопоказаны при заболевании диабетом, так как могут спровоцировать резкие перепады концентрации глюкозы в крови.

Прежде, чем лечить сухой кашель при сахарном диабете 2 типа, необходимо пройти консультацию у специалиста, который назначит необходимую при простуде терапию с учетом основного заболевания.

Как многие другие фармакологические средства сиропы помимо главного ингредиента, определяющего терапевтическую направленность препарата, содержат в себе дополнительные компоненты. Это, как правило:

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Такие добавки необходимы для того, чтобы улучшить вкусовые и эстетические свойства медпрепарата. Как основные, так и вспомогательные вещества в сиропах могут существенно влиять на концентрацию глюкозы в крови и прочие показатели у больных, страдающих заболеванием 2 типа.

Главную опасность для диабетиков представляют сахар и алкоголь, выступающие дополнительными компонентами в составе многих лекарственных средств. Они могут спровоцировать довольно серьезные скачки уровня глюкозы у таких пациентов.

Декстрометорфан и гвайфенезин, основные компоненты некоторых видов сиропов от кашля, для диабетиков являются безопасными, но дозировку соблюдать нужно очень тщательно, чтобы избежать неблагоприятных последствий передозировки. А вот вещества ибупрофен и парацетамол оказывают на таких больных токсическое действие, особенно если в их случае диабет осложнен почечными заболеваниями. Кроме того, ибупрофен повышает концентрацию глюкозы в крови и снижает эффективность противодиабетических препаратов.

Противотечные и антигистаминные вещества, содержащиеся в сиропах, также отрицательно влияют на действие препаратов от диабета.

Как правило, для придания хорошего вкуса в сиропы добавляют сахар. Но есть ряд препаратов, в которых это вещество не содержится, а применяются его заменители или растительные аналоги.

Одним из наиболее применяемых сиропов от кашля, не имеющих в своем перечне ингредиентов ни спирта, ни сахара, это Лазолван. Его основное направляющее вещество, амброксол гидрохлорида, обеспечивает препарату отхаркивающие и муколитические свойства. Оно увеличивает секрецию слизи в нижних отделах дыхательных путей, облегчает процесс ее отхождения. Применяют Лазолван, главным образом, при мокром кашле.

  • глицерол;
  • калия ацесульфам;
  • бензойная кислота;
  • ароматизаторы;
  • сорбитол;
  • гиэтеллоза;
  • очищенная вода.

Все составляющие лекарства довольно безобидные вещества, но сохранять дозировку следует неукоснительно, так как ее превышение может повлечь за собой последствия в виде расстройства пищеварительных путей, аллергических высыпаний, иногда даже анафилактического шока.

Этот препарат создан на растительной основе и предназначается для лечения заболеваний дыхательной системы. Основным ингредиентом является экстракт плюща. В остальной состав входят:

  • вытяжка из семян аниса;
  • сорбитол;
  • гидроксистеарат;
  • макрогол;
  • пропиленгликоль;
  • глицерол;
  • гидроксиэтилцеллюлоза;
  • вода.

Препарат эффективен при инфекционно-воспалительных процессах, развивающихся в бронхах и на верхних участках дыхательных путях. Серьезные противопоказания у этого средства отсутствуют. Возможно индивидуальное невосприятие отдельных компонентов. Побочные проявления могут быть в виде болей в области желудка, приступов тошноты. Все это сразу проходит после прекращения приема препарата.

Этот препарат практически безвреден, так как содержит одни растительные компоненты, и в нем отсутствуют такие опасные для диабетиков вещества, как алкоголь и сахар. Препарат обладает следующей направленностью:

  • противовоспалительной;
  • спазмолитической;
  • муколитической.

Препарат подавляет кашлевой рефлекс, что полезно при сухом кашле. А также стимулирует выработку мокроты и существенно разжижает ее, что помогает более эффективному отхождению вязкого секрета, облегчает дыхание.

В составе препарата присутствуют одни растительные компоненты:

  • юстиция сосудистая (листья);
  • кордия широколистная (плоды);
  • алтей лекарственный (цветки);
  • длинный перец;
  • китайский финик (плоды);
  • оносма;
  • корень солодки;
  • иссоп (листья);
  • альпиния галанга;
  • фиалка душистая (цветки);
  • сахаринат натрия.

Благодаря тому, что в препарате содержатся одни растительные экстракты, его применяют для лечения кашля у беременных, диабетиков, детей. Но в слишком раннем возрасте у младенцев его применять не рекомендуется, так как нет никаких клинических данных о его безопасности для этого вида больных.

Противопоказания практически отсутствуют и сводятся лишь к индивидуальной аллергической реакции на отдельные компоненты препарата.

В медицине для лечения кашля у диабетиков применяется множество различных медпрепаратов, имеющих самые разнообразные формы выпуска и отличающихся по своему действию. Среди всего этого многообразия сиропы занимают одну из лидирующих позиций, так обладают рядом несомненных преимуществ.

Кроме того, применяются при сахарном диабете таблетки от кашля без сахара, травяные чаи, паровые и небулайзерные ингаляции, горчичники и мази для натираний, физпроцедуры.

Одним из популярнейших целебных средств в народной медицине являются напитки на основе дикой розы. В связи с этим эндокринологам часто задают вопрос: можно ли пить отвар шиповника при сахарном диабете. В целом, если у пациента отсутствует непереносимость этих ягод, ответ будет положительным.

Нормализовать состояние при повышенной глюкозе позволяют многие фитосредства. Не является исключением и шиповник. Но при выборе ярко-красных плодов этого колючего кустарника следует быть осторожным.

В плодах дикой розы содержится сахар. При этом, чем восточнее произрастает кустарник, тем больше его содержание. Наиболее полезными считаются плоды, выросшие на европейской территории России. Шиповник, который растет в восточных регионах, не такой кислый, в нем содержится больше сахара и крахмала.

Многие советуют собирать и сушить плоды самостоятельно. При этом следует учесть, что собирать их необходимо в местах, отдаленных от дорог, промышленных объектов, полей, обрабатываемых ядохимикатами.

При эндокринных заболеваниях у людей нарушается процесс обмена веществ. Диабетики должны стараться нормализовать процесс метаболизма и минимизировать негативные последствия его нарушения. Позволит улучшить состояние шиповник при сахарном диабете 2 типа. Приготовленный отвар этого растения содержит:

  • органические кислоты;
  • масла;
  • пектин;
  • дубильные вещества;
  • ликопин;
  • витамины С, РР, Е, К;
  • марганец и железо;
  • иные полезные элементы.

Диабетики могут смело его пить. В зависимости от региона произрастания, в составе шиповника может содержаться от 6 до 18% витамина С: в несколько раз больше, чем в смородине и лимоне. Данный витамин отвечает за антиоксидантное, противоопухолевое и омолаживающее действие.

Регулярное употребление отвара шиповника тонизирует, повышает энергичность, работоспособность, укрепляет иммунные силы.

Многие эндокринологи рекомендуют своим пациентам употреблять отвар шиповника при диабете II типа с целью:

  • нормализации в крови концентрации сахара;
  • снижения веса;
  • понижения и стабилизации артериального давления;
  • повышения иммунитета;
  • приостановке прогрессирования диабета;
  • восстановления функционирования поджелудочной железы;
  • улучшения процесса усваивания инсулина тканями организма;
  • нормализации оттока желчи и мочи;
  • очищения организма, вывода шлаков;
  • минимизации негативных последствий, к которым приводит диабет;
  • устранения хронической усталости.

Напиток рекомендуют при гипертонии и атеросклерозе. Также он помогает вывести камни из почек и предотвратить их образование в будущем.

При повышенном сахаре его можно использовать в профилактических целях. Регулярный прием характеризуется:

  • улучшением состояния печени;
  • ускорением процесса ранозаживления;
  • нормализацией работы свертывающей системы крови;
  • стимуляцией синтеза зрительных пигментов;
  • избавлением от ряда заболеваний ЖКТ;
  • подавлением воспалительных процессов.

Но в отвар из шиповника для диабетиков нельзя добавлять рафинированный сахар.

Узнав о пользе шиповника многие начинают его принимать бесконтрольно. Но делать этого не стоит. Ведь чрезмерное увлечение фитосредствами может негативно сказаться на желудке, ведь они становятся причиной повышения кислотности.

К противопоказаниям относят обострение гастрита, язвенных поражений ЖКТ. В период ремиссий пить его можно.

В продаже можно встреть сироп или экстракт. Перед покупкой необходимо внимательно изучить состав: если в продукте содержится сахар, то употреблять его нельзя. Предпочтение лучше отдать высушенным ягодам.

Большинству людей с детства знаком отвар шиповника. Для его приготовления достаточно взять 20 г высушенных ягод на литр жидкости. Многие делают его на огне, но специалисты советуют воспользоваться водяной баней: кипятят его не более 15 минут. Для получения лечебного напитка желательно настоять приготовленную жидкость на протяжении суток. Пьется он на голодный желудок.

Некоторые советуют для сохранения максимального числа витаминов не кипятить ягоды, а просто залить их кипятком в термосе и дать им настояться на протяжении ночи или нескольких часов. На пол-литра воды необходимо взять полную столовую ложку плодов.

Извлечь максимальную пользу из шиповника можно, если перед приготовлением отвара измельчить плоды. Напиток готовится из сделанной кашицы по стандартной схеме. Перед употреблением его можно процедить.

Как принимать отвар? Пьется витаминный напиток небольшими порциями по 100-150 мл перед едой. Добавить в него можно смородину, калину, боярышник, клюкву, красную рябину.

Можно делать не только отвары-чаи, но и кисели. Для их приготовления следует залить высушенные плоды кипятком, оставить на несколько минут, затем проварить их, чтобы они набухли и стали мягкими. Отвар процеживается, ягоды выбираются и измельчаются в блендере. Кашица из плодов добавляется обратно отвару и проваривается, затем – процеживается.

В процеженный отвар добавляется подсластитель, сок лимона и крахмал. Но для приготовления киселя лучше использовать не крахмал в качестве загустителя, а овсяную муку. Обычный сахар использовать крайне нежелательно: вместо него можно взять сорбит или иные заменители.

Полезным считается настой, приготовленный из плодов шиповника и смородиновых листьев. Ингредиенты берутся в равных пропорциях, заливаются кипятком. Витаминный напиток настаивается около часа – потом его можно пить.

При приготовлении обычных чаев и компотов можно добавлять несколько ягод дикой розы. Это повысит полезность любого напитка.

Рекомендованные объемы целебного напитка лучше предварительно согласовать с эндокринологом. При его регулярном употреблении следует проверять уровень сахара. Если он начнет постепенно снижаться, то следует проконсультироваться с врачом для коррекции медикаментозной терапии.

источник

Здравствуйте друзья! На сегодняшний день сироп рожкового дерева широко используется в европейских странах и США как в кулинарии и диетологии, так и в производстве и фармацевтике. Он добавляется в выпечные изделия, питье и конфеты, выступает в роли оригинального соуса, оттеняющего вкусы различных блюд, входит в состав микстур от кашля, применяется при изготовлении специального питания и разнообразных добавок.

Чем является это средство? Почему оно столь популярно во всем мире? Какими полезными свойствами и противопоказаниями обладает сироп рожкового дерева? Попробуем разобраться с этими вопросами.

Сырьем для приготовления сиропа служат плоды рожкового дерева (кэроба), отличающегося внушительными размерами, раскидистой кроной и жесткими перьеобразными листьями.
Плод дерева — это массивный стручок, визуально напоминающий рожок и в вызревшем состоянии содержащий до 17 зерен, окруженных сочной мякотью, богатой натуральными сахарами.

Процесс производства сиропа из плодов кэроба достаточно прост – конечный продукт представляет собой результат выпаривания порубленных на кусочки зрелых плодов, смешанных с водой без добавления сахара.

Говоря о том, каковы полезные свойства сиропа рожкового дерева, прежде всего, стоит отметить его укрепляющее и иммуномодулирующее действие. Именно поэтому этот продукт нашел широкое применение как в традиционной, так и в народной медицине. Так, он весьма востребован при лечении:

  • расстройств нервной системы и сна;
  • диареи различного генеза;
  • отравлений;
  • болезней ЛОР-органов;
  • анемии;
  • болезней сердца и сосудов.

Кроме того, средство выводит шлаки, укрепляет костные ткани, нормализует артериальное давление и способствует понижению уровня холестерина.

Ну и, ко всему прочему, сироп из плодов рожкового дерева обладает высокой питательной ценностью и включает в свой состав следующие компоненты:

  • необходимые для функционирования организма минералы и микроэлементы;
  • витамины, входящие в группу В;
  • белки;
  • органические кислоты;
  • дубильные вещества;
  • крахмал;
  • пектин;
  • природные сахара.

По сути дела он является природным аналогом шоколада, отличающимся от последнего отсутствием:

  • кофеина и теобромина, способствующих привыканию и провоцирующих развитие аллергических реакций, нервозности, учащенного сердцебиения;
  • фенилэтиламина;
  • щавелевой кислоты, препятствующей усвоению кальция;
  • сальсолинола;
  • вредных жиров и холестерина.

Что, естественно, весьма полезно для здоровья.

Как уже говорилось несколько ранее, сироп кэроба востребован как в медицине, так и в кулинарии. Рассмотрим сферы его использования более подробно.

На сегодняшний день сироп, приготовленный из плодов кэроба, позиционируется в качестве средства, позволяющего оздоровиться и способствующего излечению множества заболеваний. Как принимать сироп рожкового дерева с этой целью?

Для терапии расстройств органов ЖКТ и избавления от зашлакованности организма средство назначается в следующих дозировках:

  • взрослым и детям старше 12 лет — по одной столовой ложке четыре-пять раз в день;
  • детям, возраст которых составляет от 2-ух до 5-ти лет — по одной чайной ложечке единожды в сутки;
  • детям, возраст которых составляет от 5-ти до 12-ти лет — по одной чайной ложечке трижды в сутки.

Сироп должен приниматься за полчаса до еды.

Внимание! Детям возрастом до 2-ух лет применение сиропа рожкового дерева категорически запрещено.

При ОРВИ и ЛОР-заболеваниях сироп используется для приготовления напитка, состоящего из стакана горячей воды (не кипятка) и столовой ложки средства. Употребляется указанный напиток пять — шесть раз в сутки.

При нарушениях работы ЦНС, бессоннице и болевых ощущениях, носящих неврологический характер, сироп, приготовленный из плодов кэроба, употребляется по одной столовой ложке пять — шесть раз в день до еды. Продолжительность лечения составляет 3 месяца. Для закрепления положительного результата курс желательно повторить через две недели после последнего приема средства.

Используется сироп и для избавления от лишнего веса. С этой целью одна столовая ложка средства смешивается с небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока. Получившаяся указанным образом смесь заливается стаканом кипяченой воды, и компоненты тщательно перемешиваются. Употребляется напиток дважды в день за пятнадцать минут до дневного и вечернего приема пищи. По прошествии двух недель после начала лечения добавляется еще один прием средства – перед завтраком.

Внимание! Несмотря на то, что люди, имеющие в анамнезе сахарный диабет, могут использовать сироп ввиду того, что он не содержит сахара, его объем в день не должен превышать две чайные ложечки в день. Объясняется это тем, что средство значительно повышает уровень глюкозы в крови и, соответственно, может повлиять на производство инсулина точно так же, как и недорогие напитки, произведенные на основе фруктозы.

В кулинарии сиропом из плодов кэроба поливают творог, блины и иные выпечные изделия. Кроме того, он может быть добавлен в каши или напитки. Рассмотрим один из популярных рецептов.

  • свекла – 100 г;
  • морковь – 1 шт;
  • корень сельдерея – 100 г;
  • чернослив – 12 шт;
  • апельсин – 1 шт;
  • яблоко – 1 шт;
  • крупа киноа – 100 г;
  • масло подсолнечное или оливковое – 1 ст. ложка;
  • сироп кэроба — 3 ст. ложки.

Крупа киноа отваривается, как это сделать правильно, читайте на этом сайте (ссылка в начале предложения). Свекла, морковь и корень сельдерея натираются на терке, предназначенной для приготовления моркови по-корейски. Яблоко натирается на классической терке. Чернослив нарезается кусочками. Апельсин очищается и разделяется на дольки.

Указанные ингредиенты перемешиваются, заправляются подсолнечным или оливковым маслом и поливаются сиропом из плодов кэроба.

Противопоказания сиропа рожкового дерева включают в себя личную непереносимость, развивающуюся, как правило, у людей с аллергией на фруктозу, и, как уже говорилось, детский возраст (до 2-ух лет).

Кроме того, людям использующим сироп, изготовленный из плодов кэроба, следует помнить, что фруктоза, содержащаяся в средстве, очень плохо усваивается при смешивании с лактозой молока, что может привести к метеоризму и диарее. Однако, как правило, указанные последствия наступают исключительно у лиц с непереносимостью лактозы.

С осторожностью следует использовать сироп и тем, кто решил с его помощью похудеть. Люди, использующие рецепты с этим средством, должны тщательно рассчитывать как количество калорий, так и объем простых углеводов, поступающих в организм при каждом приеме пищи – в противном случае эти показатели могут оказаться слишком большими, и диета не принесет результата.

Внимание! Переход с кофе и какао на напитки с сиропом, изготовленным из плодов кэроба, может привести к некоторой заторможенности, обусловленной синдромом отмены кофеина.

Подводя итоги вышесказанному, можно сказать, что сироп из плодов кэроба в обязательном порядке должен входить в меню людей, любящих сладкое и заботящихся при этом о своем здоровье. Естественно, если у них нет к этому тех или иных противопоказаний.

источник

Сироп рожковых деревьев — мало известный в нашей стране продукт, который производят из плодов Цератонии стручковой. Он обладает не только приятным вкусом, но и обширным целебным действием. Изучив полезные свойства и противопоказания, а также как использовать рожковый сироп, можно купить вкусное лакомство, помогающее в борьбе против простуды, гриппа, упадка сил, нарушений функций ЖКТ и других проблем со здоровьем.

Из этой статьи вы узнаете:

Сироп рожкового дерева производят из плодов вечнозеленого дерева, растущего в Средиземноморье — Цератонии стручковой. По окончанию сезона каждое дерево увешивается темнокоричневыми мясистыми стручками до 25 см длиной. Эти бобы очень мягкие и содержат сладкую мякоть внутри. Правда, в сыром виде сладость плодов перебивают дубильные вещества, придающие продукту горечь. Внутри каждого стручка также находится несколько десятков семян дерева. Внешне стручок напоминает кавказскую чурхчелу — такая же длинная «колбаса» с липкой сладкой мякотью.

Рожковый сироп

Для приготовления сиропа из урожая отбираются наиболее спелые и сочные плоды. Сначала у них отрезают края, потому что в кончиках концентрируется много горьких компонентов, а изнутри вынимаются семена. Далее бобы нарезаются небольшими кусами и отправляются в емкость с водой для выпаривания. В результате такой обработки получается густая темно-коричневая жидкость, в составе которой более чем 3/4 составляют углеводы.

Практически все средиземноморское побережье Европы и Африки служит для цератонии стручковой естественным ареалом произрастания. В том или ином виде её плоды используются во всех странах, окружающих море, но традиция производства сиропа характерна для европейских берегов. Сейчас наиболее активное производство этой сладкой жидкости с акцентом на импорт ведется в Турции и на Кипре.

Климатические условия в этих странах одинаковые, поэтому плоды рожкового дерева ничем друг от друга не отличаются. Хорошие производители есть на обоих берегах Средиземного моря, поэтому при выборе следует опираться на отзывы и рекомендации людей.

На российский рынок первыми на рынок вышли марки сиропа от турецких компаний, поэтому нередко его упоминают как турецкий сироп из плодов рожкового дерева. Продукция из этой страны может предлагаться под названием пекмез — так в турецком языке обозначается любой сгущенный сок или сироп растительного происхождения.

Калорийность 100 грамм рожкового сиропа равняется 320 килокалориям, что равно 16% от средней суточной нормы потребления взрослого человека. В таком объеме продукта содержатся следующие доли базовых нутриентов:

  • 2,5 г белков;
  • 0,3 г жиров;
  • 76,2 г углеводов.

Основную массу углеводов составляют простые соединения, которые очень быстро усваиваются. По этой причине употребление пекмеза в большом количестве может провоцировать повышение уровня сахара в крови.

Витаминно-минеральный состав сиропа:

ВитаминСодержаниеМинералСодержание
Тиамин (B1)0,05 мгМагний45 мг
Рибофлавин (B2)0,4 мгНатрий25 мг
Холин (B4)5,9 мгКальций100 мг
Пантотеновая кислота (B5)0,05 мгКалий107 мг
Пиридоксин (B6)0,03 мгМарганец0,51 мг
Аскорбиновая кислота (C)0,2 мгФосфор60 мг
Токоферол (E)0,4 мгМедь7,7 мкг
Ниацин (PP)1,5 мгЦинк0,8 мг
Железо12,61 мг

Польза сиропа рожкого дерева для здоровья в немалой степени обеспечивается наличием этих веществ. Так, большое количество железа способствует оздоровлению сердечно-сосудистой системы, а калий улучшает тонус мышц и поддерживает здоровый водно-солевой баланс. Железо, медь и витамин E оказывают комплексное антиоксидантное действие, замедляя процессы старения тканей и предотвращая развитие онкологии.

Помимо перечисленных веществ и соединений сироп из плодов рожкового дерева содержит органические кислоты, пектин, фенольные вещества. Их полезное действие проявляется в следующем:

  • уничтожается пагубная микрофлора грибкового, вирусной и бактериальной природы;
  • снимается воспаление с тканей;
  • снижается уровень сахара и холестерина в крови;
  • предотвращается появление раковых опухолей, угнетаются уже пораженные клетки;
  • повышается эффективность обмена веществ;
  • вяжущие свойства пектина и фенолов положительно сказываются на перистальтике кишечника.

В народной медицине стран, в которых цератония стручковая свободно произрастает, сироп её плодов используется с древнейших времен. Основное его предназначение — укрепление защитных способностей организма. Продукт добавляется в рацион, когда человек борется с простудой, вирусом, инфекцией, или когда он уже победил болезнь, но ослабленному организму нужна поддержка.

Разнообразный состав стабилизирует состояние нервной системы, поэтому пекмез употребляется при раздражительности, эмоциональном истощении, сильных нарушениях сна и режима бодрствования, депрессивных состояниях и тревожности. Здесь применение сиропа несет эффект, схожий с действием травяных бальзамов и настоек.

Регулярное употребление сиропа в умеренных объемах помогает бороться с устойчивыми нарушениями здоровья: нестабильным сердечным ритмом, повышенным артериальным давлением, высоким холестерином в сосудах, одышкой, мигренью и головной болью. Такая терапия разрешена и для женщин, и для детей. Но в любом случае, перед тем как принимать сироп рожкового дерева для иммунитета и профилактики нужно советоваться с врачом. Во время первых приемов нужно быть осторожным, чтобы сразу заметить возможную негативную реакцию.

Отзывы людей, которые регулярно покупают и используют сироп, говорят о легком мочегонном действии. Оно обусловлено высоким содержанием калия. Микроэлемент облегчает отток влаги из организма, убирает отеки.

Современные ученые склоняются к тому, что рацион, содержащий витамин B2 (рибофлавин), помогает предотвратить гемералопию, известную как куриная слепота, и катаракту.

Если продукт используется для поддержания общего тонуса организма, для желудка и органов ЖКТ или для стимуляции выведения шлаков и токсинов, следует придерживаться таких ограничений:

  • дети возрастом от двух до пяти лет — 1 ч.л. в день;
  • дети возрастом от пяти до 12 лет — трижды в день по 1 ч.л.;
  • взрослым и детям старше 12 лет — 4-5 раз в день по 1 ст.л.

Сироп лучше пить за 30-40 минут до приема пищи. Детям младше 24 месяцев лучше данный продукт не давать.

От кашля, симптомов гриппа или простуды и респираторных вирусных инфекций нужно 5-6 раз в день разбавлять по 1 ст.л. сиропа в стакане кипяченой воды с температурой 50-60ºC.

Из-за большого количества легкоусвояемых сахаров следует избегать употребления большого количества сиропа людям с сахарным диабетом. Достаточно будет 1-2 приемов по 1/2-1 ч.л. в день.

Как принимать пекмез тем, кто борется с лишним весом? Для этого следует за четверть часа до обеда и ужина принимать по стакану воды комнатной температуры с добавлением 1 ст.л. сиропа и лимонного сока (с одной дольки). После двух недель такой терапии можно включать утренний прием перед завтраком. Следует понимать, что сам по себе сироп — калорийная пища с обилием простых углеводов. Это не диетический продут. Однако стимуляция обмена веществ и притупление чувства голода помогают организму более эффективно усваивать поступающую пищу требовать меньшего её количества и лучше выводить балласт.

На данный момент нет широкой практики применения сиропа рожковых плодов в косметических целях. Причина это кроется и малой доступности продукта, и в его стоимости. Но химический состав позволяет предположить, что в масках, кремах, лосьонах и других формах он может оказывать на кожу антиоксидантное (противовозрастное + антиканцерогенное), тонизирующее (стимуляция кровотока, улучшение вывода шлаков), питательное (за счет витаминов группы B) действие. Но без профессионального совета косметолога или дерматолога за такие процедуры, опять-таки, лучше не браться.

В домашней и производственной кулинарии сироп плодов цератонии может использоваться также, как аналоги из любого другого растительного сырья. На европейских берегах Средиземного моря оно с давних времен используется в качестве:

  • топпинга для пирожных и десертов;
  • ингредиента выпечки и кондитерских изделий;
  • сладкой заправки для фруктовой нарезки и салатов.

Подобно варенью или меду, этот продукт хорошо сочетается с блинчиками, оладьями, выпечкой или мороженым, делая эти блюда вкуснее и полезнее. Также он подходит для использования в виде топпинга для кофе, чая, какао и коктейлей.

С применением сиропа получаются вкусные конфеты из кэроба (мука из перетертой мякоти плодов рожкового дерева), орехов, сухофруктов и семян. При выраженном шоколадном вкусе они в разы более полезны и менее калорийны, чем сладости на основе какао-бобов.

Изучая полезные свойства продуктов рожкового дерева, как принимать и от чего использовать сироп, не лишним будет ознакомиться с противопоказаниями. Они, к слову, довольно скромны. Данная жидкость очень редко провоцирует аллергию. Но тем, кто сталкивается с продуктом впервые, следует попробовать небольшое количество, до 1/3 ч.л. При отсутствии негативной реакции можно постепенно переходить к стандартным дозам.

Несмотря на известность в качестве помощника в похудении, сироп сам — не друг людям с излишним весом и диабетикам. Следует быть осторожнее и сокращать дозировку, ориентируясь на собственный организм.

Производители рожкового пекмеза рекомендуют хранить его в производственной упаковке и употреблять в течение 24 месяцев с момента изготовления. Чтобы внешние условия не сказались на качестве продукта и не сократили срок годности, бутылочку с сиропом надо держать с прохладном сухом месте без прямых солнечных лучей. Загустения нижнего слоя вследствие отстаивания и образование небольшого темного осадка естественны и безопасны.

источник

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Огурец – весьма популярный овощ. Его жарят, варят, солят, маринуют, готовят с ним салаты, рулеты, холодные супы, различные закуски и так далее. На кулинарных сайтах огромное количество рецептов блюд, в которых присутствует этот привычный для россиян овощ. Он относится к низкокалорийным продуктам, поэтому помогает больным диабетом разнообразить меню. В одном плоде среднего размера (приблизительно 130 граммов) содержится 14–18 килокалорий. Для сравнения (из показанных диабетикам овощей): в 100 граммах кабачков – 27 килокалорий, в разных видах капусты – от 25 (белокочанная) до 34 (брокколи), редисе – 20, зеленом салате – 14.

Наибольшей пищевой ценностью обладают молодые плоды. Содержание воды в них колеблется от 94 до 97%, белка – от 0,5–1,1%, жиры отсутствуют.

Химический состав огурцов, % в 100 граммах:

  • вода – 95;
  • углеводы – 2,5;
  • пищевые волокна – 1;
  • белки – 0,8;
  • зола – 0,5;
  • жиры – 0,1;
  • холестерин – 0;
  • крахмал – 0,1;
  • органические кислоты – 0,1.

При «сахарной болезни» ключевое значение для выбора продуктов имеет калорийность, особенно количество углеводов. Этот показатель существенно влияет на уровень сахара в крови. Огурцы отличаются незначительным их содержанием (см. перечень выше): 5 грамм на 100 граммов продукта. Эндокринолог Ричард Бернштейн, автора книги «Решение для диабетиков», подсчитал, что 1 грамм углеводов повышает сахар приблизительно на 0,28 ммоль/л. Несложные подсчеты демонстрируют, что употребление в пищу одного свежего плода не способно привести к резкому возникновению гипергликемии (расчетное повышение – 0,91 ммоль/л). Конечно, если у пациента отсутствует индивидуальная непереносимость продукта.

В описываемом растении нет «быстрых» сахаров. Содержащиеся в нем углеводы относятся к «медленным». С данным понятием напрямую связан важный показатель – гликемический индекс (ГИ). У огурца он равен 15 и является низким.

Таким образом, больные диабетом могут включать описываемый плод в рацион. Единственное ограничение – сопутствующие заболевания, в частности, патологии сердца, сосудов и мочевыводящей системы, при которых необходимо ограничивать поступающую в организм жидкость. Заболевания сердца и почек – частые спутники диабета, в связи с чем следует проконсультироваться с кардиологом и нефрологом. Важно помнить: каждое заболевание требует особой диеты. Что разрешено при повышенном сахаре в крови, возможно, запрещено при «зашкаливающем» холестерине. Совместить ограничения в питании при наличии нескольких недугов – весьма непростая задача. В любом случае необходимо соблюдать меру: небольшая порция салата за обедом – хорошо, килограмм его – плохо. Переедание даже полезной пищи противопоказано при диабете.

Салат из двух огурцов среднего размера содержит не более 6–7 граммов углеводов и 35–45 килокалорий.

Но не торопитесь впадать в крайность и делать этот полезный плод основой рациона. При отсутствии альтернативных продуктов употребление лишь его может стать причиной желудочно-кишечного расстройства. Не нужно забывать: огурец – мочегонное средство, избыток которого за ужином способен вызвать дискомфорт ночью.

Беременность, с точки зрения эндокринологии, – состояние физиологической инсулинорезистентности, провоцирующее нарушения углеводного обмена. Это означает, что в организме женщины в любой момент может произойти сбой, грозящий повышением сахара. Так называемый гестационный диабет в будущем повышает риск развития I и II типов патологии, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний у матери и плода, а также увеличивает вероятность неблагоприятного исхода беременности. Поэтому женщина должна тщательно соблюдать диету, исключив легкоусвояемые углеводы. Особенно если диагностированы эндокринные нарушения. Но как совместить низкоуглеводную диету и необходимость получать с пищей важные для организма витамины, микро- и макроэлементы? Разумеется, выбирать продукты, сочетающие низкий гликемический индекс и богатый минеральный состав. Огурец содержит практически все жизненно необходимые витамины (мг%):

  • каротин – 0,06;
  • тиамин – 0,03;
  • рибофлавин – 0,04;
  • ниацин – 0,2;
  • аскорбиновая кислота –10.

Плоды также богаты натрием, калием, магнием, кальцием, фосфором, йодом.

Главное достоинство огурца для беременных с гестационным диабетом – большое содержание калия, магния и йода в сочетании с низкой калорийностью.

Первый триместр беременности – важный период для развития центральной нервной системы будущего ребенка. Полноценное формирование структур головного мозга плода на ранних сроках зависит от тироксина, синтезируемого в организме матери. Дефицит йода у женщины способен вызвать нарушения функций щитовидной железы малыша и даже необратимые повреждения головного мозга. Недостаток калия и магния чреват патологиями сердечного ритма.

продуктаУглеводы, %Магний, мг%

Калий, мг%Йод, мкг%Калорийность, ккалОгурец парниковый1,9141963–811Огурец грунтовый2,5141413–814Салат зеленый2,434198854Редис3,413255820Томат3,820290224Тыква4,414204122Баклажан4,59238224Кабачок4,6023824Капуста белокочанная4,7163006,528Морковь6,9382006,535Свекла8,8222886,842Картофель15,822499575

При сахарном диабете и гестационном типе во время беременности в качестве натуральных источников калия, йода и магния наиболее предпочтительными среди других овощей, привычных для жителей нашей страны, являются огурец, редис и салат. Так, картофель, богатый калием, противопоказан при повышенном сахаре в связи со значительным содержанием углеводов. По аналогичной причине не рекомендуется морковь из-за существенного присутствия магния.

Салат из двух свежих огурцов содержит калия 20% от суточной потребности взрослого человека, магния – 10%.

Технологии выращивания овощных культур отражаются на содержании в них различных веществ (см. таблицу):

Химический составТип выращивания
парниковыйгрунтовый
Вода, %9695
Белки, %0,70,8
Углеводы, %1,92,5
Пищевые волокна, %0,71
Натрий, %78
Калий, %196141
Кальций, %1723
Фосфор, %3042
Железо, %0,50,6
Каротин, мкг%2060
Рибофлавин, мг%0,020,04
Аскорбиновая кислота, %710
Калорийность, ккал1114

При анализе химического состава огурцов не находит подтверждения традиционная точка зрения, согласно которой грунтовые овощи лучше тепличных. И в тех, и в других практически одинаковое количество воды, белков и жиров, а вот углеводов в парниковых овощах меньше, соответственно, они предпочтительнее при низкоуглеводной диете. Одновременно характеризуются значительным содержанием калия. А вот остальных витаминов и макроэлементов больше в грунтовых: витамина А – в 3 раза, B2 – в 2, кальция и витамина C – в 1,5.

Выращенные в парниках, не хуже грунтовых. У каждого способа есть преимущества и недостатки.

Чтобы понять, какие виды консервирования полезны, достаточно посмотреть на традиционные рецепты. В «Книге о вкусной и здоровой пище» приводится следующая таблица содержания соли, уксуса и сахара (из расчета на 1 кг огурцов):

ВидыВещества
сахар, мгсоль, мгуксус, мл
Свежие
Малосольные9
Соленые12
Консервированные в тушеном виде5–101230
Маринованные350

Как видим, сахар присутствует только при одном виде приготовления – консервировании в тушеном виде. Остальные, на первый взгляд, кажутся приемлемыми для диетического стола, поскольку в них нет сахара. Однако для любой консервации необходимо много соли. Так, количество натрия (мг% на 100 граммов) составляет в огурцах:

  • свежих парниковых – 7;
  • свежих грунтовых – 8;
  • соленых – 1111.

Разница колеблется в пределах 140–150%! А ведь ограничение соли – основа любого диетического питания, вне зависимости от заболевания человека. Неслучайно ни в одной кулинарной книге в разделе «Лечебное питание» нет консервированных продуктов. Соответственно, ни соленые, ни маринованные, ни тем более консервированные овощи нельзя отнести к «разрешенным» при диабете. Кроме того, в переработанном виде они содержат во много раз меньше витаминов и минералов по сравнению со свежими. Например: витаминов А и С в соленых огурцах в 2 раза меньше, чем в только что собранных (60 и 30 мкг, 5 и 10 мг соответственно), фосфора ниже на 20% процентов (24 и 42 мг). Огурец в консервах теряет главную ценность – сочетание малого количества углеводов и множество витаминов и минеральных веществ.

В России принято посыпать солью даже свежие огурцы. Но в таком случае человек довольно быстро привыкает есть овощи без «белого яда», каждый раз увеличивая его количество.

Свежие огурцы рекомендованы при любом типе диабета благодаря низкому содержанию углеводов и богатому витаминно-минеральному составу. При беременности их употребление способствует получению организмом калия, кальция, магния и йода. Эти микро- и макроэлементы необходимы будущей матери и ребенку. Парниковые и грунтовые одинаково полезны. Консервы из огурцов непригодны для диетического питания, так как в них много соли.

При диабете не стоит экспериментировать с питанием. Сейчас Вам показан только один вид диеты – низкоуглеводная. Любые другие, в том числе монокомпонентные, допускаются исключительно по назначению врача. Но не переживайте: если не переедать и употреблять только разрешенные доктором продукты, Ваш вес и так снизится.

Разумеется, если будете изредка употреблять «запрещенные» продукты, то это вряд ли существенно повлияет на ваше здоровье. Но подумайте, сегодня Вы съедите один не рекомендуемый продукт, завтра другой, потом третий… Что получите в итоге? Ежедневное нарушение диеты. И не стоит доверять надписям на упаковке. Консервированные огурцы привлекают благодаря именно сочетанию солености, кислоты и сладости. Есть различные виды сахаров, которые позволяют не употреблять это слово в составе продукта, но которые при этом способны привести к гипергликемии. Например, экстракт рожкового дерева, кукурузный сироп, лактоза, сорбитол, фруктоза. Так что если в рецептуре нет сахара, это вовсе не означает, что в блюде нет сладости.

Болезнь не должна лишать человека удовольствия жить и общаться с друзьями и родственниками. Вы можете воспользоваться советом доктора Бернштейна. Для того чтобы понять, есть ли в готовом блюде простые сахара, можно использовать тест-полоски для определения глюкозы в моче. Нужно положить в рот немного еды (супа, соуса или салата), разжевать, чтобы она смешалась со слюной, и нанести капельку ее на тест-полоску (разумеется, попытаться сделать это незаметно, если вы находитесь в ресторане). Окрашивание покажет наличие глюкозы. Ее тем больше, чем цвет ярче. Если окрашивание незначительное – можно позволить себе немного. Эта методика «не работает» только с молоком, фруктами и медом.

источник

Рейтинг
( Пока оценок нет )