Как влияет какао на сахарный диабет

Можно ли употреблять шоколад при диабете? Казалось бы, этот продукт, содержащий большое количество углеводов и жиров, а также обладающий высокой калорийностью, противопоказан пациентам со столь серьёзным заболеванием.

Однако данные многочисленных исследований показали, что горький шоколад при сахарном диабете употреблять не только можно, но даже полезно. И вот почему.

В горьком шоколаде содержится большое количество флавоноидов (или полифенолов) – биологически активных соединений, которые помогают снизить невосприимчивость (резистентность) тканей организма к собственному инсулину, вырабатываемому клетками поджелудочной железы.

В результате этой невосприимчивости глюкоза не преобразуется в энергию, а накапливается в крови, ведь инсулин – единственный гормон, который способен снижать проницаемость клеточных мембран, благодаря чему глюкоза и усваивается организмом человека.

Резистентность может привести к развитию преддиабетического состояния, которое, если не принять мер к снижению уровня глюкозы, легко может привести к развитию диабета второго типа.

Как правило, пациенты с этим типом диабета страдают ожирением, а клетки жировой ткани почти не воспринимают инсулин, продуцируемый ослабленной поджелудочной железой. В результате уровень сахара в организме пациента остаётся чрезвычайно высоким, несмотря на то, что собственного инсулина в организме более чем достаточно.

Благодаря полифенолам, содержащимся в горьком шоколаде, уровень глюкозы в крови пациента снижается. Таким образом, горький шоколад при диабете способствует:

• улучшению функции инсулина, поскольку его употребление стимулирует усваивание сахара организмом пациента;
• контролю над уровнем сахара в крови пациентов с диабетом первого типа.

Горький шоколад рекомендуется для лечения преддиабетического состояния.

Следует сделать уточнение, что таким эффектом обладает лишь горький шоколад, содержание тёртого какао в котором не ниже 85 %. Не правда ли, это — убедительное доказательство того, что темный шоколад и диабет вполне совместимы.

Сахарный диабет – болезнь, приводящая к разрушению кровеносных сосудов (как крупных, так и мелких). Чаще всего это наблюдается при диабете второго типа, хотя возможно и при инсулинозависимой форме.

Темный шоколад при диабете помогает улучшить состояние кровеносных сосудов, поскольку в его состав входит биофлавоноид рутин (витамин P), известный своей способностью увеличивать гибкость сосудистых стенок, предотвращать хрупкость капилляров, а также увеличивать проницаемость кровеносных сосудов.

Таким образом, шоколад при сахарном диабете способствует улучшению кровообращения.

Употребление горького шоколада приводит к образованию липопротеинов высокой плотности (ЛВП) – так называемого «хорошего» холестерина. «Хороший» холестерин удаляет из нашего организма липопротеины низкой плотности (ЛНП) — «плохой» холестерин (который имеет обыкновение откладываться на стенках кровеносных сосудов виде холестериновых бляшек), транспортируя их в печень.

Циркуляция крови по сосудам, очищенным от холестериновых бляшек, приводит к снижению артериального давления.

В результате горький шоколад при диабете 2 типа способствует снижению артериального давления и тем самым уменьшает риск развития инсультов, сердечных приступов и ишемической болезни сердца.

Итак, нам удалось установить, что горький шоколад и диабет – явления не только не взаимоисключающие, но и гармонично дополняющие друг друга. Употребление небольшого количества шоколада оказывает благотворное влияние на организм пациента с диабетом первого и второго типа.

Современные производители выпускают особые сорта шоколада, предназначенного для больных диабетом. Горький шоколад для диабетиков содержит не сахар, а его заменители: изомальт, сорбит, маннит, ксилит, мальтитол.

Некоторые виды шоколада для диабетиков содержат пищевые волокна (например, инулин). Добываемый из топинамбура или из цикория, инулин представляет собой пищевое волокно, которое лишено калорий и в процессе расщепления образует фруктозу.

Сразу же сделаем оговорку: ассортимент продукции для диабетиков в последнее время значительно расширился. На полках с диабетической продукцией сейчас можно найти и пористый, и молочный шоколад, содержащий цельные орехи и всевозможные добавки.

Наверное, в очень редких случаях подобные лакомства могут быть допустимы, но пользы организму они точно не принесут. Полезным при диабете является только горький шоколад с содержанием тёртого какао не ниже 70-85 %.

Диабетический шоколад, картинки с изображением которого вы можете без труда найти в интернете, часто изготавливают с использованием фруктозы – незаменимого источника безопасных углеводов для больных сахарным диабетом.

На расщепление фруктозы организму требуется больше времени, чем на расщепление сахара, причём инсулин не вовлекается в этот процесс. Именно поэтому фруктозе отдаётся предпочтение при изготовлении продуктов питания для больных сахарным диабетом.

Калорийность диабетического шоколада достаточно высока: она почти ничем не отличается от калорийности обычного шоколада и составляет более 500 ккал. На упаковке с продуктом, предназначенным для диабетиков, обязательно должно быть указано количество хлебных единиц, на которые больные диабетом пациенты пересчитывают количество съедаемой пищи.

Количество хлебных единиц в плитке горького шоколада для диабетиков должно составлять чуть больше 4,5.

Состав диабетического шоколада, напротив, отличен от состава обычной шоколадной плитки. Если в обычном горьком шоколаде доля сахара составляет около 36 %, то в плитке «правильного» диабетического шоколада она не должна превышать 9 % (будучи пересчитанной на сахарозу).

Отметка о перерасчёте сахара на сахарозу обязательна на упаковке каждого диабетического продукта. Количество клетчатки в шоколаде для диабетиков ограничивается 3 %. Масса тёртого какао не может быть ниже 33 % (а в полезном для диабетиков – выше 70 %). Количество жиров в таком шоколаде должно быть понижено.

Упаковка диабетического шоколада, фото с изображением которого вы можете найти в данной статье, обязательно должна предоставлять покупателю полную информацию о составе помещённого в неё продукта, ведь от этого зачастую зависит жизнь пациента.

А теперь подведём итоги всему, о чем было сказано выше. Как следует из материалов данной статьи, горький шоколад и сахарный диабет совсем не противоречат друг другу. Горький шоколад с высоким (не менее 75%) содержанием какао-продуктов можно считать очень ценным продуктом для борьбы с таким сложным заболеванием, как сахарный диабет.

При условии, если шоколад будет качественным, а его количество не будет превышать 30 г в сутки, горький шоколад можно смело включать в рацион пациента, страдающего сахарным диабетом.

источник

Вопрос, можно ли пить какао при сахарном диабете, волнует большое количество пациентов. Ведь оно содержит много сахара, а также готовится на молоке, что само по себе служит поводом для дестабилизации углеводного обмена, повышения глюкозы крови. Употреблять этот продукт или не стоит, зависит от большого количества факторов, которые учитывают при расширении питательного рациона диабетика. Ведь большинству таких людей противопоказаны сладости, к ним же относят и все какаосодержащие продукты, такие как шоколад или шоколадные конфеты. Однако, существует возможность употребления этого продукта без нанесения организму ущерба.

Большинство людей придерживается мнения о вреде плодов какао для пациентов с любым типом сахарного диабета. И это небезосновательные рассуждения:

• какао имеет очень высокий гликемический индекс;
• содержание калорий на 100 граммов продукта также высоко.

Однако, современная диетология и диабетология предлагает рассматривать этот напиток как один из продуктов, который может входить в рекомендуемый к употреблению в составе недельного рациона для пациента с сахарным диабетом. Это мнение аргументировано следующими моментами.

1. Способность порошка какао эффективно бороться с повышенной концентрацией токсинов. Из-за снижения функции почек, печени, это приобретает особую актуальность.
2. Какао приводит к восстановлению и ускорению процессов метаболизма, что положительным образом сказывается на состоянии организма человека.
3. Ускоряются процессы регенерации, что дает возможность быстрого заживления повреждений кожных покровов, например, трофических язв, как одного из осложнений процесса.
4. Высокая концентрация витаминов, витаминных комплексов.

Все эти моменты указывают на то, что употребление какао вполне целесообразно при таком заболевании, как сахарный диабет. Очень важно соблюдать все врачебные рекомендации относительно приготовления и употребления напитка, а также относительно контроля показателей гликемического профиля.

Чтобы предупредить нежелательные последствия от питья какао, пациентам следует придерживаться простых правил.

1. Диетологи рекомендуют пить этот напиток в утренние часы или в обеденное время. На ночь его употреблять не следует, это касается диабета любого типа, поскольку он способен значительно поднять уровень вечерних сахаров, что отражается на показателях гликемии на следующий день. Из-за отсутствия какой-либо физической активности ночью, организму тяжело усвоить полученные с какао сахара.
2. Очень важно не добавлять в напиток сахар при его приготовлении.
3. Запрещено использовать сливки, будь то магазинный продукт или свежий домашний. Молоко также должно быть обезжиренным, применение парного молока или домашнего коровьего строго запрещено. Лучше всего его разогревать перед приготовлением.
4. Когда человеку не хватает сладости в напитке, он старается придать ему необходимый вкус посредством сахарозаменителей. Важно понимать, что такой шаг полностью нивелирует все положительные качества этого напитка.

Существует мнение, что при сокращении употреблении сахара или сладостей, человек чувствует сладкий вкус даже при его небольшом содержании в продуктах. Если же продукт очень сладкий, то таким людям противно его есть, поскольку чрезмерное содержание сахара становится для них непереносимым. Если таковое случается с диабетиком, то ему гораздо легче контролировать течение заболевания.

Основополагающим правилом употребления какао – напиток должен быть свежим. Пациентам с сахарным диабетом рекомендуют вместо молока использовать обычную воду, а употреблять продукт во время еды. Этот шаг позволяет достичь насыщения достаточно быстро, что предупредит переедание и чрезмерное количество поступивших с пищей углеводов и калорий.

При правильном подходе к употреблению этого продукта на выходе можно достичь оптимального воздействия всех его полезных свойств на организм диабетика, а также минимизировать возможность появления нежелательных последствий.

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до 6 июля могут получить средство — БЕСПЛАТНО!

Порошок какао годится не только для приготовления напитка. Его также добавляют к различным изделиям, которые вполне разрешено употреблять при сахарном диабете. Большинство из них можно с легкостью приготовить дома. Лучший выход – вафли или шоколадный крем на основе какао.

Для приготовления вафель необходимо взять следующие компоненты.

1. Одна столовая ложка сухого порошка какао, что в пересчете равняется примерно 15 граммам.
2. Одно яйцо курицы, или его заменяют на 3 перепелиных.
3. Незначительное количество ванилина или корицы. Здесь нужно быть осторожным, поскольку они также содержат сахар.
4. Сахарозаменитель. Лучше всего подойдет стевия, поскольку она имеет растительное происхождение. Но также можно взять фруктозы или ксилит.
5. Мука. Идеальным вариантом считается ржаная с отрубями.

Приготовление происходит следующим образом. Мука взбивается с яйцом, после чего перемешивается посредством миксера или блендера. Затем туда добавляются остальные составляющие. Когда тесто готово, его можно запекать. Лучше всего использовать специальную вафельницу. Они есть во многих домах еще с советских времен. Если же таковой нет, то она заменяется обыкновенной духовкой.

Готовятся вафли около 10 минут, если их передержать, то они сильно пригорают, что делает их употребление нежелательным даже для здорового человека. Их едят в качестве самостоятельного блюда или использовать как основу для других пирожных.

источник

Сахарный диабет – эндокринное заболевание, возникающее от недостатка инсулина (поджелудочная железа вырабатывает его в малом количестве или же низкого качества) в результате чего возникает дисфункция обменных процессов (в том числе и углеводов). Ответим на самые главные вопросы: разрешены ли сладости для диабетиков? Если да, то можно ли есть шоколад, и каким он должен быть.

Выделяют несколько видов заболевания:

• инсулинозависимый сахарный диабет (у детей и подростков чаще всего), иначе называемый 1 тип;
• инсулиннезависимый (2 тип), возникающий после 40 лет у людей с ожирением, распространенность его 85%;
• вторичный (по-другому симптоматический);
• также выявляют гестационный диабет при обследовании беременных;
• разновидность диабета, развившегося в результате неправильного или недостаточного питания.

Развивается достаточно быстро (иногда за несколько дней) и интенсивно, в основном после сильного стресса или инфекции вирусного происхождения (краснуха, грипп, корь и пр.) спустя 2-4 недели. Зачастую пациента внезапно теряет сознание (так называемую диабетическую кому), а после в больнице ему уже ставят диагноз.

Выявить 1 тип диабета можно по следующим признакам:

• присутствует сильная жажда (до 3-5 л за день);
• ощущение ацетона при выдохе;
• повышенный аппетит с одновременным внезапным и сильным снижением веса;
• полиурия (обильное и частое мочеиспускание), особенно ночью;
• кожные покровы сильно чешутся;
• раны заживают долго и плохо;
• часто появляются фурункулы и грибки.

Развитие этой разновидности заболевания происходит постепенно на протяжении нескольких лет. Чаще всего ему подвержены люди старшего возраста.

Человек постоянно утомленный, у него плохо заживают раны, снижается зрение и ухудшается память. Но он не догадывается, что это на самом деле симптомы диабета. Чаще всего диабет 2 типа диагностируют случайно.

Определить диабет 2 типа можно по таким симптомам:

• утомляемость;
• нарушение памяти;
• сильная жажда (3-5 л/сутки);
• снижение зрения;
• проблемы с кожными покровами (частое поражение грибками, зуд, любые повреждения заживают с трудом);
• язвы на нижних конечностях;
• часто бывает мочеиспускание ночью;
• покалывание или онемение в ногах;
• болезненные ощущения при ходьбе;
• у женщин наблюдается трудно лечащаяся молочница, а позже, при развитии заболевани сильная потеря веса, причем без диет.

В 50% случаев диабет протекает бессимптомно.

Симптоматика заболевания у детей несколько отличаются от взрослых и чем младше дитя, у которого развивается диабет, тем сильнее разница. И поскольку сахарный диабет у детей — довольно редкое явление, педиатры зачастую путают проявляющиеся симптомы с другими заболеваниями.

У подростков и детей чаще всего встречается диабет 1 типа. Второй тип сильно «помолодел» и сейчас встречается даже в 10 лет.

Родителей должно насторожить:

• полидипсия (сильная жажда);
• рвота;
• недержание мочи ночью (особенно важно, если ребенок ранее не писался в ночное время);
• раздражительность;
• снижение веса по непонятной причине;
• школьная успеваемость падает;
• появление молочницы у девочек;
• частые кожные инфекции.

При диабете любого типа требуется строгое соблюдение диеты, контролирующей уровня сахара в крови пациента. Самый главный вопрос можно ли есть шоколад для диабетиков? Большинство врачей отвечают: «Можно и даже нужно». Но при этом следует есть сладость правильно, соблюдая все нюансы.

Поджелудочная железа таких пациентов производит недостаточно инсулина. Тем не менее необходимость в углеводах имеется, поскольку они являются источником энергии. В то же время прием большого количества углеводов при инсулинозависимом диабете типа представляет опасность, поскольку может спровоцировать гипергликемической комы. Есть диабетический шоколад таким пациентам дозволено (причем только горький), но в очень малых количествах и не ежедневно. Вводить горький шоколад при сахарном диабете можно только с разрешения врача и под контролем самочувствия пациента.

При таком типе заболевания категорически запрещен молочный или белый шоколад. Остальные разновидности сладостей можно употреблять, если они содержат в себе определенное количество тертых какао-продуктов. В противном случае есть риск заработать серьезные осложнения.

В этом случае также разрешено употреблять горький диабетический шоколад. Единственное условие – отсутствие каких-либо добавок и наполнителей, в частности карамели, сгущенки, печенья, сухофруктов, орехов и пр. Такие предостережения нелишние, поскольку продукты вносят в организм излишки калорий и понижают полезные качества горького шоколада.

Употребление шоколада при диабете любого типа требует строгого соблюдения количества, чтобы удерживать концентрацию сахара в нормальных границах.

По мнению диетологов и эндокринологов, диабетикам дозволяется съесть в сутки не более 30 г шоколада, обязательно горького, содержащего минимум 85% тертого какао. Аргументируется это тем, что только в таком количестве составляющие десерта благоприятно отразятся на уровне и не принесут осложнений.

Если регулярно есть горький шоколад, то он помогает:

• улучшить состояние кровеносных сосудов;
• не допустить появление осложнений;
• нормализовать давление;
• понизить риск развития инфаркта миокарда и недостаточного кровообращения в мозгу;
• повысить настроение.

Как было сказано выше, для диабетиков недопустимо употребление белого и молочного шоколада из-за содержания в нем большого количества сахара и высокого показателя гликемического индекса. Даже маленький кусочек может спровоцировать гипергликемию (резкий и продолжительный скачок концентрации сахара), что в свою очередь может привести к гипергликемической коме, а в дальнейшем к осложнениям, вплоть до инвалидности и летального исхода.

Кэроб – представляет собой не что иное, как порошок, полученный путем перемалывания стручков рожкового дерева. По вкусовым качествам он напоминает какао, только с большей сладостью.

В его составе содержится большое количество кальция, калия, фосфора, магния, а также витамина В1-В3, А и D. Несмотря на сладость, кэроб совершенно не вредит зубам. К тому же его, как и фруктозу, рекомендуют использовать в различных десертах в качестве природного заменителя сахара, какао и шоколада, а также разрешают употреблять пациентам с лишним весом и диабетикам.

На протяжении длительного времени считалось, что сладкое для диабетиков, в том числе и напиток из какао, совершенно недопустимо из-за калорийности и высокого гликемического индекса. Но, после проведения тщательных исследований, учеными был вынесен вердикт: какао нужно пить и довольно часто.

В подтверждение ответа на вопрос «Можно ли пить какао при сахарном диабете?» стоит упомянуть, что какао:

• содержит в себе большой спектр витаминов, в частности С, В и Р;
• выводит из организма антиоксиданты и токсины;
• помогает в нормализации обменных процессов.

Употреблять какао разрешено диабетикам любого типа, но со строгим соблюдением правил:

1. Пить напиток можно только в утреннее время и на протяжении дня.
2. Нежелательно его употреблять перед сном, поскольку это может спровоцировать сахарный скачок и приступ.
3. Напиток следует готовить с добавлением сливок или молока, но их жирность должна быть минимальной.
4. Молочные компоненты следует добавлять исключительно в подогретом виде.
5. Выпивают напиток без сахара.
6. Также не стоит использовать сахарозаменители, иначе какао потеряет все полезные качества.
7. Желательно принимать какао свежесваренным и предпочтительнее при приеме пищи.
8. Для варки следует использовать очищенную и прокипяченную воду.
9. Варят напиток только из какао порошка. Применять различные быстро готовящиеся составы категорически запрещено, поскольку все они содержат сахар, а, следователь, могут привести к нежелательным последствиям.

Больным можно употреблять какао не только в виде напитка, но и в виде кондитерских изделий: тортах для диабетиков, вафлях или мороженом.

В рецепты десертов для диабетиков, для получения чисто диетического блюда, какао следует добавлять в малых количествах и смешивать с маложирным молоком.

источник

Какао при диабете можно употреблять, т. к. оно богато различными витаминами, минералами, микро- и макроэлементами, которые способны нормализовать давление.

Какао при диабете можно употреблять, т. к. оно богато различными витаминами, минералами, микро- и макроэлементами, которые способны нормализовать давление, улучшить память, кровообращение, процессы обмена. Диабетикам можно делать какао-напиток на основе воды и молока. Кроме напитка, можно приготовить торты с какао, вафли, конфеты.

Будьте осторожны употребляя какао при диабете.

В составе какао имеется большое количество эпикатехина, благодаря которому улучшается память, кровообращение в мозге, снижается артериальное давление.

Порошок богат флавоноидами, препятствующими появлению проблем с сердцем.

В какао имеется много магния, который наделяет порошок антистрессовыми и расслабляющими свойствами, кроме этого, магний способен укреплять костно-хрящевую систему человека.

Бобы шоколадного дерева богаты железом и хромом. Эти микроэлементы способны бороться с анемией и низким уровнем глюкозы в крови.

Порошок содержит анандамид, он оказывает положительное влияние на головной мозг. Поступая в организм, он увеличивает уровень эндорфина, вызывая чувство радости и эйфории.

Если употреблять какао регулярно, то можно предотвратить старческое слабоумие и уменьшить количество сахара в крови.

Порошок способен выводить токсические вещества из организма. Также он ускоряет процессы обмена и регенерации.

Гликемический индекс продукта – 20.

Многие, не знают, можно ли пить какао при сахарном диабете. Это можно делать, соблюдая правило, согласно которому напиток пьют сразу же после приготовления, т. к. он может потерять полезные свойства, если постоит несколько часов. Также его можно употреблять, если диабетик получает инсулин в инъекциях.

Используемый для приготовления порошок должен быть натуральным.

В качестве сахарозаменителя можно взять:

Если у человека диабет 1 типа, необходимо делать какао на основе молока. При такой патологии не разрешено пить более 4 чашек напитка в день.

При наличии диабета 2 типа какао нужно готовить на основе воды. В день человеку с диабетом второго типа можно употреблять до 2 чашек этого напитка.

Внимательно выбирайте какао.

Приобретая порошок, нужно придерживаться следующих рекомендаций:

• в состав продукта не должен входить сахар;
• не допускается наличие различных примесей;
• порошок должен иметь темно-коричневый или светло-коричневый цвет;
• если растереть порошок в руках, он не должен образовывать комки;
• изготовителем должна быть указана страна, в которой произрастают шоколадные деревья.

Больные диабетом могут употреблять различные десерты с какао, однако вместо сахара необходимо использовать сахарозаменитель.

Время приготовления шоколада – 15 минут.

• какао-порошок – 20 г;
• кокосовое масло – 5 ч. л.;
• сахарозаменитель.

1. В эмалированную миску среднего размера поместить порошок и масло.
2. Компоненты тщательно перемешать, чтобы получилась смесь однородной консистенции.
3. Поставить емкость в холодильник на полчаса.

Конфеты можно приготовить с сухофруктами – финиками и курагой.

Для приготовления сладости с финиками потребуется 30 минут.

Потребуются следующие продукты:

• финики – 500 г;
• орехи – 1 ст.;
• масло – 1/4 упаковки;
• какао – 30 г.

1. Влить в металлическую миску горячую воду.
2. Удалить из фиников косточки, поместить их в емкость с водой, оставить на 15 минут. Слить жидкость, дать финикам обсохнуть.
3. Поместить в блендер масло, финики и орехи, измельчить.
4. Из полученной массы слепить шарики и обвалять их в какао.
5. Смазать маслом тарелку и выложить в нее конфеты.
6. На 50 минут поместить конфеты в холод.

Домашние конфеты для диабетиков.

Составляющие для приготовления конфет с курагой:

• курага – 10 шт.;
• чернослив – 15 шт.;
• какао-порошок – 7 ст. л.

1. Вымыть сухофрукты и измельчить их.
2. Растворить порошок в небольшом количестве горячей воды. Смесь должны получиться густой.
3. На зубочистки надеть куски сухофруктов и обмакнуть их в полученную жидкость.
4. Поместить конфеты в морозилку на 10 минут.

Для приготовления вафель потребуются следующие продукты:

• вода – 1,5 ст.;
• мука цельнозерновая – 1 ст.;
• какао – 2 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• соль – 5 г;
• яйцо – 1 шт.

1. В миску внести муку, разрыхлитель и какао.
2. Добавить яйцо и теплую воду, перемешать.
3. Смазать электровафельницу маслом, в ее центр влить 1 ст. л. приготовленной массы.
4. Время приготовления вафли – 3 минуты.

Время приготовления – 70 минут.

• нут – 230 г;
• инжир – 170 г;
• какао-порошок – 3 ст. л.

Конфеты с какао и нутом для диабетиков.

1. Пересыпать нут в миску, влить воду. Нут должен настаиваться в течение 10 часов.
2. В чистую емкость поместить инжир, влить горячую воду. Чтобы сухофрукт стал мягким, потребуется 3 часа.
3. В течение часа необходимо варить нут.
4. Поместить в блендер инжир и нут, измельчить.
5. В полученную массу можно добавить орехи и сахарозаменитель.
6. Сформировать шарики и обвалять их в порошке.

Процесс приготовления занимает 10 минут.

Что нужно для приготовления:

• ксилит – 2 ч. л.;
• какао в виде порошка – 1 ч. л.;
• простокваша – 500 мл.

1. В металлическую миску поместить ксилит (можно использовать другой подсластитель).
2. Добавить какао. Перемешать содержимое емкости.
3. Влить простоквашу. Ее можно заменить кефиром.

Торт можно приготовить со сгущенным молоком или с творогом и фруктами.

Для приготовления торта со сгущенным молоком потребуется 50 минут.

• яичные белки – 5 шт.;
• ксилит – 400 ст.;
• мука – 1 ст. л.;
• ванилин – 2 г;
• орехи – 100 г;
• сгущенное молоко – 1 банка;
• масло – 200 г;
• яичные желтки – 2 шт.;
• какао – 2 ст. л.;
• ванилин – 2 г;
• ромовая эссенция – 1 ст. л.

Шоколадный торт для диабетиков.

1. Орехи измельчить с помощью мясорубки.
2. В глубокую емкость поместить белки и ксилит (200 г), взбить смесь.
3. Добавить ванилин, муку и орехи.
4. Застелить противень пергаментом и выложить на него тесто. Выпекать корж в духовке, разогретой до 180°C, в течение 30 минут.
5. Чтобы сделать крем для торта, необходимо смешать сгущенное молоко с маслом, ксилитом, желтками и порошком, добавить ванилин и эссенцию.
6. Смазать корж кремом.

Продукты для торта с творогом и фруктами:

• творог – 200 г;
• йогурт (натуральный) – 100 г;
• желатин – 20 г;
• какао – 4 ст. л.;
• киви и яблоки – по 2 шт.

1. Поместить желатин в миску, залить его горячей водой, оставить на 10 минут.
2. В отдельной емкости соединить творог с йогуртом и порошком, тщательно перемешать.
3. Вымыть фрукты и очистить их от кожуры, нарезать на куски.
4. Разместить измельченные фрукты в форме для выпечки.
5. Желатин смешать с творожной массой и залить фрукты.

Какао может принести не только пользу, но и вред. Нельзя употреблять продукт при диабете:

• при наличии лишнего веса;
• детям, которым не исполнилось 3 года;
• если имеются проблемы с нервной системой;
• при склерозе, атеросклерозе и диарее;
• если есть проблемы с почками.

Не рекомендуется пить шоколадный напиток людям, у которых имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом.

источник

Блюда на основе какао должны присутствовать в рационе людей с диабетом.

Этот продукт насыщен комплексом витаминов и минералов, ценными аминокислотами и пуринами.

Употребление такого напитка тонизирует работу сердца и сосудов, способствует улучшению функциональности нервных волокон.

Существуют определенные рекомендации по правильному приготовлению какао для диабетиков.

Письма от наших читателей

Диабетом моя бабушка болеет давно (2 тип), но в последнее время пошли осложнения на ноги и внутренние органы.

Случайно нашла статью в интернете, которая в прямом смысле спасла жизнь. Меня там бесплатно проконсультировали по телефону и ответили на все вопросы, рассказали как лечить диабет.

Через 2 недели после прохождения курса лечения у бабули даже настроение поменялось. Сказала, что ноги уже не болят и язвы не прогрессируют, на следующей неделе пойдем на прием к врачу. Скидываю ссылку на статью

В бобах шоколадного дерева содержится целый комплекс полезных компонентов:

• растительные белки;
• органические кислоты;
• насыщенные жирные соединения;
• витамины группыВ, А, Е и РР;
• углеводы;
• кислота фолиевая;
• минеральные компоненты;
• крахмал;
• пищевые волокна.

Этот продукт насыщен минералами необходимыми для организма людей с патологией. Среди минеральных компонентов в какао содержатся:

Согласно пищевой ценности в бобах шоколадного дерева отмечается высокий уровень жиров и белков. Примерные показатели химического анализа данного продукта представлены в таблице.

В среднем калорийность какао колеблется в диапазоне от 374 ккал до 565 ккал. Разница в пищевой ценности зависит от обработки продукта и его варианта приготовления.

Гликемический индекс находится на уровне 20 единиц, но при разбавлении напитка сахаром этот показатель повышается до 60 единиц.

Для предотвращения негативных явлений от приема какао при диабете необходимо придерживаться нескольких рекомендаций:

• исключить сахар;
• при проявлениях аллергической реакции прекратить прием продукта;
• допустимо разбавление напитка молоком или сливками;
• употреблять продукт в первой половине дня;
• желательно с напитком принимать пищу.

Включать в рацион плоды шоколадного дерева можно только при отсутствии патологических состояний желудочно-кишечного тракта, поносов или запоров. Пить желательно свежеприготовленный напиток, так как какао может утратить свои полезные свойства. Прием блюд на основе этого ингредиента в вечернее время может спровоцировать повышение глюкозы в кровяном русле.

Инновация в лечении диабета — просто каждый день пейте.

Для приготовления напитка необходимо использовать исключительно какао порошок. Быстрорастворимые варианты на основе ингредиента необходимо исключить, так как в них содержится глюкоза.

Какао при диабете 1 типа можно заваривать на основе молока или молочных продуктов.

Единственное ограничение – умеренное потребление напитка. Для этой категории пациентов чашка какао окажет положительное влияние на общее состояние организма, насыщая его полезными витаминами и минеральными соединениями.

Какао при диабете 2 типа можно употреблять, но только с соблюдением определенных рекомендации. Людям с таким типом патологии предпочтительно готовить продукт на воде.

При выборе какао при диабете 2 типа необходимо тщательно изучить состав для исключения среди компонентов сахара. Пациентам с таким типом диабета стоит ограничить потребление какао до 2 чашек в день.

Для подслащивания напитка лучше обратить внимание на заменители сахара:

Для приобретения качественного продукта обращают внимание на внешние признаки какао. Также имеет значение страна-изготовитель и упаковка товара.

При выборе продукции необходимо придерживаться основных рекомендаций:

• среди составляющих компонентов не должно быть сахара;
• отсутствие примесей;
• цвет порошка исключительно коричневый, иногда допустимы светлые тона продукта;
• при растирании между пальцев не должны образовываться комочки;
• после заваривания напитка должен выпадать осадок.

Изготавливать продукт может только страна, которая выращивает шоколадные деревья. Так как многие перекупщики пренебрегают условиями хранения и приготовления порошка на основе какао.

Читателям нашего сайта предоставляем скидку!

Для приготовления полезного какао можно воспользоваться несколькими рецептами, разработанными для людей с диабетом.

Подготовительный процесс займет около 10 минут, общее время приготовления лакомства около 20.

Для получения конечного продукта необходимо 15 г какао в порошке и 3 чайных ложки масла кокоса. При необходимости возможно добавление к ингредиентам сахарозаменителя. В силиконовой емкости перемешивают все компоненты до получения однородной смеси. Полученную массу ставят в холодильник до полного застывания.

Для приготовления сладости понадобится 0,5 кг фиников, стакан орехов, ¼ упаковки сливочного масла, какао. В среднем приготовление блюда занимает 30 минут.

Финики очистить и оставить их в кипятке на 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг и просушить. В блендер поместить все ингредиенты, кроме какао, и измельчить до получения однородной консистенции.

Из полученного теста необходимо сформировать шарики и вывалять в какао. Конфеты выложить на тарелку, смазанную растительным маслом. Лакомство необходимо поставить в холодильник на полчаса для застывания.

Для приготовления блюда понадобится 200 грамм нута, 150 г инжира, 2 столовых ложки какао. Необходимо нут залить водой и дать ему настояться в течение 8 часов.

Инжир нужно размачивать на протяжении 3 часов. Обработанный нут дополнительно проваривать около часа, после чего измельчить в блендере с добавлением инжира.

В полученное пюре необходимо добавить орехи и по желанию подсластитель. Из смеси сделать шарики, которые потом обвалять в какао. Поставить конфеты на 2 часа в холодильник для застывания.

Для приготовления напитка необходимо 1,5 чайной ложки ксилита или другого подсластителя размешать с 0,5 чайной ложки порошка какао. Залить ингредиенты простоквашей или кефиром. Напиток готов к употреблению.

Для приготовления коржей под лакомство понадобится около 5 белков, 0,5 стакана ксилита, ванилин, столовая ложка муки и 50 г измельченных орехов.

Взбить белки с ксилитом и добавить в эту смесь остальные ингредиенты. Выложить полученное тесто на противень и запекать. Для получения крема понадобится перемешать банку сгущенки и 0,5 стакана подсластителя, 200 грамм масла, 2 желтка и 2 столовых ложки какао.

В полученную смесь ввести немного ванилина и ромовой эссенции. Кремом смазать торт.

Существуют некоторые ограничения для приема какао при сахарном диабете:

• наличие избыточного веса;
• детский возраст до 3 лет;
• патологии нервной системы;
• атеросклероз;
• диарея;
• склероз.

Из-за повышенного содержания пурина в продукте его нельзя употреблять при патологических состояниях почек и подагре. Избыток этих веществ может провоцировать отложение соли в костях и накопление мочевины.

В умеренных дозах можно пить какао при диабете, и это не принесет негативного воздействия на людей с такой патологией. Соблюдая основные рекомендации, продукт поспособствует насыщению организма полезными веществами и взбодрит.

Диабет всегда приводит к фатальным осложнениям. Зашкаливающий сахар в крови крайне опасен.

Аронова С.М. дала пояснения по поводу лечения сахарного диабета. Читать полностью

источник

Возможность употребления какао при сахарном диабете второго типа может вызывать массу вопросов и споров. Как известно многим пациентам, кушать сладости на основе шоколада запрещено и может быть опасно для самочувствия.

Как же верно поступить, чтобы не отказывать себе в удовольствии, но при этом не навредить собственному здоровью? Попробуем разобраться.

Достаточно долго существует стереотип, что напиток на основе плодов какао слишком вредный для диабетиков как первого типа, так и второго. Оснований такого мнения более чем достаточно.

К примеру, какао обладает слишком высоким уровнем, калорийности и вкусовые свойства его достаточно специфичны. Однако на сегодняшний момент медики стали говорить об обратном. Они рассматривают напиток в качестве одного из составляющих рациона диабетика.

Существует сразу несколько аргументов в пользу порошка какао:

1. он способен очистить организм от патогенных веществ, например, токсинов;
2. помогает восстанавливать обменные процессы;
3. положительно сказывается на заживлении ран и язв (опасных осложнений диабета);
4. обладает витаминами.

Указанные факты подталкивают к выводу, что при сахарном диабете второго типа можно себе позволить какао, но при условии соблюдения определенных правил и рекомендаций доктора.

Если пациент хочет оградить себя от негативных последствий какао, то ему следует правильно его употреблять. Медики рекомендуют пить напиток утром или в дневное время.

Какао при сахарном диабете второго типа запрещено пить перед сном!

Кроме этого, важно всегда помнить о запрете употребления какао с сахаром-песком и слишком жирными сливками, не обезжиренным молоком. Если диабетик предпочитает напиток с молочными продуктами, то необходимо пить такое лакомство только в подогретом виде.

В случаях, когда больной диабетом хочет улучшить вкусовые качества какао при помощи специальных диабетических подсластителей, то это станет причиной потери всех полезных качеств напитка.

Главное правило употребления – какао должно всегда быть свежеприготовленным!

Напиток при сахарном диабете второго типа готовят на основе очищенной питьевой воды или же ранее кипяченой. Лучше всего пить какао одновременно с приемом пищи.

В таком случае получится дать организму возможность насытиться за достаточно короткий срок. Подобный подход будет полезен по той причине, что поможет употреблять меньшее количество продуктов за один раз.

В качестве вывода можно отметить, что при разумном подходе к потреблению какао можно получить оптимальное воздействие на организм и свести к минимуму вероятность развития негативных последствий от такой неоднозначной пищи.

Порошок какао бобов можно не только пить, но также и включать в состав некоторых кондитерских изделий. Даже при сахарном диабете можно баловать себя этими вкусными и ароматными лакомствами, если знать, какая выпечка для диабетиков существует.

Поистине диетический продукт может быть приготовлен в домашних условиях. Например, это могут быть хрустящие вафли, в которые добавляют какао в небольших дозировках.

Так, рецептура предусматривает ингредиенты:

• 1 куриное или 3 перепелиных яйца;
• столовую ложку какао;
• ванилин или корицу (по вкусу);
• заменитесь сахара (стевия, фруктоза, ксилит);
• мука грубого помола (в идеале ржаная с отрубями).

В муку нужно вбить яйцо и тщательно перемешать при помощи блендера или вручную. В полученную заготовку следует добавить ложку какао, подсластитель и все остальные компоненты.

Готовое тесто выпекают при помощи специального устройства – электрической вафельницы. Если такового нет под рукой, то вполне можно обойтись противнем и духовым шкафом, но, не забывая при этом формировать будущую вафлю. Время приготовления продукта – максимум 10 минут. Чем дольше срок, тем румянее получится выпечка.

Такой десерт можно скушать самостоятельно или применить в качестве основы для диетических пирожных.

Для второго варианта потребуется приготовить шоколадный крем. Для него берут:

• столовую ложку какао;
• 1 куриное яйцо;
• заменитель сахара по вкусу;
• 5 столовых ложек молока минимальной жирности.

Все составляющие следует взбить, а затем дать готовой массе загустеть.

Как только шоколадный крем станет тягучим, его необходимо намазать на подготовленные вафли. Лучше всего организовать процесс таким образом, чтобы крем был нанесен еще на теплую основу.

При желании десерт можно свернуть в форме трубочки и оставить на 2 часа для пропитывания.

По истечении этого времени блюдо готово к употреблению, но не более 2 вафель в сутки. Кушать их следует с большим количеством воды или же черного чая без сахара.

Сахарный диабет – это не окончательный приговор, а просто особый стиль жизни. Если грамотно подходить к своему лечению и питанию, то можно исключить осложнение течения заболевания и при этом кушать разнообразно и вкусно.

источник

К сожалению, «сладкое» заболевание ежегодно поражает все больше людей. Причин тому много, одна из наиболее распространенных – это избыточная масса тела вследствие несбалансированного питания и отсутствия умеренных физических нагрузок.

Диабетикам второго типа на протяжении всей жизни необходимо особо питаться, то есть ограничить потребление продуктов с быстро расщепляемыми углеводами.

Эндокринологи подбирают продукты в рацион больного согласно гликемического индекса (ГИ). Данное значение показывает с какой скоростью в организм поступает глюкоза после употребления определенного продукта или напитка.

Зачастую на приеме врач рассказывает пациенту о допустимой «безопасной» еде, упуская из виду напитки, которые могут нести для организма, как вред (фруктовые соки, сидр, алкоголь), так и большую пользу. В данной статье речь пойдет о какао.

Ниже рассмотрены следующие вопросы — можно ли пить какао при сахарном диабете 2 типа и при гестационном диабете, польза и вред для организма, гликемический индекс и калорийность данного продукта, допустимая суточная норма. Так же представлены рецепты с какао, которые не будут вызывать повышение концентрации глюкозы в крови.

Больным «сладкой» болезнью разрешено употреблять продукты и напитки, индекс которых не выше чем 49 единиц. Из такой пищи и формируется основной диабетический рацион. Продукты со средним значением, то есть от 50 до 69 единиц допускаются в меню, но только в качестве исключения, то есть не чаще двух раз в неделю, до 100 граммов. И это при том, что болезнь протекает без осложнений.

Все остальные продукты и напитки, гликемический показатель которых свыше или равен 70 единицам, под строжайшим запретом для диабетиков ввиду возможного резкого повышения сахара в крови и как следствие, развитие гипергликемии и иных осложнений на органы-мишени.

Существует несколько исключений в таблице индексов, при которых продукты могут повышать свой показатель, из-за изменения консистенции продукта или после прохождения термической обработки. Но к какао это не имеет никакого отношения.

Для того чтобы разобраться в вопросе — можно ли какао при диабете, необходимо знать его ГИ и калорийность. Кстати, калорийность продукта так же играет немаловажную роль в диетотерапии. Ведь диабетикам крайне важно контролировать свой вес.

• гликемический индекс равен всего 20 единицам;
• калорийность на 100 граммов продукта составит 374 ккал.

Из этого следует, что данный продукт разрешен диабетикам первого, второго и гестационного типов. Однако следует детально изучить положительные стороны и вред от такого напитка.

Польза какао бобов заключается в его богатом на витамины и минералы составе. Бобы содержат в себе пурины, ускоряющие обменные процессы в организме. Это свойство особо важно людям с избыточным весом и нарушениями процессов метаболизмов.

Какао порошок обладает и мощными антиоксидантными свойствами, которые в разы превышают свойства яблок, цитрусового сока и зеленого чая. Благодаря этому замедляются процессы старения, выводятся тяжелые радикалы, и снижается риск развития злокачественных новообразований (онкология). Так что ежедневно пейте напиток из данного продукта, и вы забудете о множестве болезней, при этом очистите организм.

Данный продукт содержит в себе особые вещества, стимулирующие выработку эндорфинов (гормона счастья). Поэтому выпить какао при плохом настроении еще никому не помешало, а напротив, улучшило эмоциональный фон.

В какао содержатся следующие полезные вещества:

1. провитамин А (ретинол);
2. витамины группы В;
3. витамин Е;
4. витамин РР;
5. пурины;
6. кальций;
7. молибден;
8. фосфор;
9. натрий;
10. магний.

Мало кому известно, что бобы включают в свой состав вещество эпикатехин (разновидность флавоноидов), которое препятствует развитию инфарктов, инсультов и разнообразных эндокринных заболеваний. Какао считается хорошим профилактическим средством в борьбе с нарушением работы сердечнососудистой системы, он укрепляет сердечную мышцу и укрепляет сосуды.

Благодаря наличию процианидина, так же разновидность флавоноидов, раны более быстро заживают, а кожа становится эластичнее. Недаром же какао используют в косметологии.

Возможный вред от употребления бобов – это индивидуальная непереносимость, вследствие чего развивается аллергия и беременность. Дело в том, что какао частично блокирует усвоение кальция. А это свойство продукта крайне вредно женщинам в период беременности, так как кальций является жизненно необходимым элементом в нормальном развитии плода.

Какао бобы могут делиться на несколько типов:

• обычный какао-порошок;
• органическое какао.

Последний вид порошка наиболее полезный, ведь его выращивают без использования удобрений и не обрабатывают химическими средствами от паразитов. Если выпить напиток из таких бобов, то организм сможет быстро восстановиться после изнурительных физических тренировок.

Какао при диабете 2 типа – это прекрасное дополнение к основному рациону питания.

Какао при сахарном диабетах 2 типа и гестационного типа разрешается готовить на воде и молоке. Главное в супермаркете выбирать какао без сахара, ведь данный продукт запрещен больным в виду высокого ГИ.

Обычно данный напиток принято подслащивать. За границей для этого часто используют мелассу. Меласса – это патока, точнее произведенный из нее сироп с характерным вкусом, популярна в странах Европы и США. В России патока чаще используется для корма сельскохозяйственного скота. Патока богата на кальций и витамины группы В. Однако она запрещена людям, у которых обнаружили сахарный диабет, так как патока имеет ГИ свыше 70 единиц.

Подслащивать напиток можно разнообразными сахарозаменителями, но предпочтительнее, чтобы они были природного происхождения, например стевия для диабетиков очень полезна, ввиду наличия витаминов и минералов.

Так же можно остановить свой выбор на следующих заменителях:

Заваривать какао следует согласно инструкции, представленной на упаковке. Можно варить его на воде или коровьем молоке, желательно чтобы жирность не превышала 2,5 %.

Употреблять напиток лучше всего в утреннее или обеденное время. Суточная допустимая норма не больше двух стаканов напитка.

Для поддержания показателей концентрации глюкозы в крови больному следует не только грамотно питаться, но и регулярно заниматься спортом. Физические нагрузки должны быть умеренными, желательно не меньше четырех раз в неделю. Можно остановиться на таких видах спорта: плавание, бег трусцой, велоспорт, йога, скандинавская и спортивная ходьба, йога.

Правильное питание – это не только составленный рацион из продуктов с низким ГИ, но и соблюдение правил приема пищи и количество порций. Так, кушать нужно пять – шесть раз в день, небольшими порциями, дробно. Нельзя пренебрегать водным балансом, минимальная норма составляет два литра жидкости.

Так же рекомендуется подсчитывать калории. Если есть проблемы с избыточной массой тела, то максимальное потребление не больше 2000 ккал в день. Диетотерапия и физические нагрузки уже в первый месяц дадут положительные результаты.

Диабетикам важно знать о ряде продуктов и напитков, которые категорически им запрещены:

• фруктовые и ягодные соки;
• кисель на крахмале;
• выпечка из пшеничной муки;
• белый рис;
• картофель в любом виде и отварная морковь;
• арбуз, банан, дыня;
• алкоголь;
• копчености и пряности;
• жирные продукты (сметана, сливочное масло, сало);
• сладости – зефир, печенье, козинаки.

Так же не следует забывать о разрешенных способах термической обработки:

1. на пару;
2. отваривать;
3. в микроволновой печи;
4. на гриле;
5. в духовом шкафу;
6. в мультиварке, за исключением режима «жарить»;
7. тушить в небольшом количестве растительного масла, предпочтительно на воде;

Соблюдая все принципы диетотерапии при сахарном диабете больной может свести заболевание на «нет» и снизить риск различных осложнений.

В видео в этой статье даны рекомендации, как выбрать качественный какао-порошок.

источник