Кефир – низкокалорийный кисломолочный напиток, богатый полезными витаминами и минералами. Он легче усваивается организмом взрослого, в отличие от прочих молочных продуктов. Кефир можно употреблять при сахарном диабете 1 и 2 типа.
Кефир относится к продуктам разрешенным при сахарном диабете. Рекомендуется пить кефир низкой жирности: 0,5–1%.
Гликемический индекс – от 25 до 30 единиц, 250 мл кефира – 1 ХЕ.
Благодаря уникальному составу кефир приносит организму большую пользу.
- Он восстанавливает кишечную микрофлору, нормализует метаболизм и кислотность желудка. Ускоренный обмен веществ способствует потере лишнего веса.
- Положительно сказывается на зрительной функции, состоянии кожи и общем самочувствии.
- Угнетает рост патогенных бактерий, активизирует иммунитет, который часто ослаблен при диабете.
- Укрепляет костную ткань, предотвращает развитие остеопороза.
- Очищает организм от токсинов и плохого холестерина, что помогает предупредить атеросклероз.
- Нормализует гликемию.
- Помогает преобразовывать глюкозу и молочный сахар в простые вещества.
- Положительно влияет на работу поджелудочной железы, стимулируя секрецию инсулина, необходимого для переработки сахара в энергию.
Кефир часто применяется в составе специальной терапевтической или профилактической диеты при сахарном диабете.
Перед употреблением кефира диабетикам следует проконсультироваться с лечащим врачом. В зависимости от особенностей организма и показаний специалист поможет решить, стоит ли включать кисломолочный напиток в меню. Рекомендованный объем и частота приема устанавливаются индивидуально.
В редких случаях кефир может принести вред. Среди противопоказаний:
- гастрит,
- повышенной кислотности желудка,
- язвенной болезни двенадцатиперстной кишки,
- воспалении поджелудочной железы в стадии обострения.Непереносимость лактозы или других компонентов продукта.
Некоторые специалисты утверждают: из-за содержания этилового спирта продукт противопоказан при диабете 1 типа. Но количество этанола в нем не превышает 0,07%, поэтому напиток разрешен даже детям.
При сахарном диабете кефир можно пить в чистом виде или употреблять в сочетании с другими продуктами и ингредиентами. В зависимости от индивидуальных особенностей в день можно выпивать от 200 мл до 1 л. Принимать продукт можно в любое время: утром натощак, между основными приемами пищи, в качестве ужина.
Так как сахарный диабет 2 типа часто сопровождается набором лишнего веса, отдавайте предпочтение обезжиренному кефиру. Чтобы уменьшить калорийность, его можно разбавлять водой в пропорциях 1:1.
Кефир в сочетании с гречкой эффективно уменьшает массу тела и снижает сахар в крови. Крупу можно сварить отдельно или размочить в напитке. Для этого 3 ст. л. зерен залейте 100 мл кефира и оставьте на ночь. Такое блюдо можно принимать от 1 до 3 раз в сутки. Курс – 10 дней. Через 6–12 месяцев диету можно повторять. Она будет полезна при сахарном диабете 1 и 2 типа.
Эффективно нормализует уровень глюкозы в крови кефир с корицей. Он отличается характерным приятным вкусом. Специя оказывает тонизирующее действие, нормализует работу сердечно-сосудистой системы и улучшает метаболические процессы. В напиток можно добавить пряность или приготовить фруктовый десерт.
Рецепт: нарежьте 1 яблоко, залейте 200 мл кефира и добавьте 1 десертную ложку корицы. Употребляйте блюдо перед основным приемом пищи.
Быстро снижает сахар кефир с имбирем. Очистите корень, измельчите на терке или мелко нарежьте. Смешайте 1 ч. л. свежего корня с корицей и залейте 200 мл обезжиренного напитка. Он будет как нельзя кстати утром во время завтрака или вечером перед сном.
Кефир полезен при сахарном диабете независимо от стадии развития и типа болезни. Входящие в его состав вещества восстанавливают функционирование организма, метаболизм и иммунную защиту. Напиток эффективно нормализует уровень глюкозы в крови.
Кефир известен с детства. О пользе кисломолочных продуктов знают абсолютно все.
В погоне за здоровым образом жизни все больше людей отдают предпочтение этому напитку.
Сахарный диабет накладывает много запретов на употребление продуктов, но кефир можно пить людям с этим диагнозом. Вводить его в рацион необходимо постепенно и с осторожностью.
В зависимости от типа болезни допустимая дозировка, жирность и периодичность употребления различаются. Перед употреблением кефира рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Письма от наших читателей
Диабетом моя бабушка болеет давно (2 тип), но в последнее время пошли осложнения на ноги и внутренние органы.
Случайно нашла статью в интернете, которая в прямом смысле спасла жизнь. Меня там бесплатно проконсультировали по телефону и ответили на все вопросы, рассказали как лечить диабет.
Через 2 недели после прохождения курса лечения у бабули даже настроение поменялось. Сказала, что ноги уже не болят и язвы не прогрессируют, на следующей неделе пойдем на прием к врачу. Скидываю ссылку на статью
Кефир – продукт, который изготавливается из молока путем сквашивания. Молочнокислые бактерии в процессе жизни вырабатывают вещества, которые изменяют структуру молочного белка. Молочные сахара заменяются на молочные кислоты, а консистенция продукта становится густой.
Калорийность кефира зависит от жирности. Напиток до 1% жирности не превышает 40 ккал на 100 г. В таком же количестве 2,5 % кефира 50 ккал. Самая высокая калорийность у продукта с жирностью 3,2% — 56 ккал.
Состав кисломолочного напитка:
- белки;
- жиры;
- углеводы;
- ферменты;
- витамины;
- минеральные компоненты.
Кефир — источник витаминов А и D. Они укрепляют клетки костной ткани и способствуют усвоению молекул кальция. Этот минерал также содержится в достаточном количестве в этом кисломолочном напитке. Помимо органических и неорганических веществ, в составе кефира есть лактобактерии и пробиотики (кисломолочные грибки). Они отвечают за ферментацию продукта.
Гликемический индекс обезжиренного кефира — 15, для жирного продукта 25.
- слабый – брожение происходит не больше 24 часов;
- средний – ферментация происходила на протяжении 48 часов;
- крепкий – приготовление напитка заняло более 72 часов.
От этого показателя зависят свойства напитка, которые он оказывает на организм пациента. По всем критериям кефир можно людям с диагнозом «сахарный диабет». Он разрешен 1 и 2 типу патологии.
Инновация в лечении диабета — просто каждый день пейте.
Напиток имеет скрытую опасность. Углеводы, которые есть в составе — могут провоцировать рост количества глюкозы в крови.
Уникальный состав этого кисломолочного продукта наградил его большим количеством полезных для человека свойств. Его влияние направлено на улучшение работы пищеварительного тракта, обеспечение витаминами и белком, укрепление иммунитета.
Положительное влияние кефира:
- останавливает развитие процессов гниения в кишечнике;
- нормализует состав кишечной микрофлоры;
- уменьшает количество вредных бактерий и микроорганизмов в пищеварительном тракте;
- улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
- укрепляет зрительный аппарат;
- активирует процессы деления и роста клеток;
- обеспечивает клеточное обновление организма и рост;
- обеспечивает костные клетки кальцием и укрепляет их;
- активирует работу иммунного ответа;
- снижает уровень сахара в крови;
- нормализует показатели кислотности в желудке;
- разрушает молекулы холестерина;
- профилактическое средство против атеросклероза;
- снижает риск развития злокачественных новообразований;
- ускоряет обмен веществ;
- способствует уменьшению жировой прослойки.
Ежедневное употребление одного стакана кефира уменьшает вероятность переломов, т.к. укрепляется костная ткань. Этот напиток влияет на сократительную функцию кишечника. Перистальтика улучшается и у пациента нормализуется стул. Ферменты в составе кефира влияют на работу поджелудочной железы. Она активнее вырабатывает пищеварительные соки.
Побочный продукт молочнокислого брожения – этиловый спирт. Наличие этого органического вещества в составе кефира заставляет сомневаться в его пользе. Врачи и диетологи спорят — полезен или вреден этот продукт.
Кефир можно пить пациентам с 1 и 2 типом сахарного диабета. Врачи настоятельно рекомендуют включать его в свой рацион людям с нарушением усвоения сахара.
1 (инсулинозависимый) тип диабета предполагает постоянный контроль за концентрацией глюкозы и регулярное введение инъекций инсулина. Кефир помогает держать количество глюкозы в крови в пределах нормы. Врачи рекомендуют пить кисломолочный напиток каждый день, не менее 200 мл.
На фоне 2 типа диабета у пациентов развивается избыточное количество жировой ткани. У таких людей кефир ускоряет обменные процессы, и жировые отложения начинают расходоваться на потребности организма. Лишний вес постепенно уходит. В этом случае важно пить нежирный напиток.
Врачи советуют употреблять кефир вместе с гречневой кашей. Этот совет особенно актуален для людей с 2 типом болезни.
Правила употребления кефира:
Читателям нашего сайта предоставляем скидку!
- следует избегать чрезмерного употребления;
- суточная доза кефира — не больше 2 л;
- суточная доза кефира в сочетании с гречкой — не больше 1,5 л;
- инсулинозависимая форма патологии исключает употребление гречки вместе с напитком;
- пить кефир при 1 типе можно только после консультации врача;
- кефир необходимо пить натощак, утром и вечером.
Правильное употребление продукта помогает избежать ухудшения состояния. Если пить кефира слишком много, что может произойти резкое увеличение концентрации свободной глюкозы в крови.
Кефир часто используется в составе блюд. Он улучшает вкус и сохраняет свои полезные свойства.
Этот рецепт является базовым для людей со 2 типом диабета. Гречневую крупу промыть. Залить гречку кефиром и оставить на ночь. За это время крупа впитает в себя кисломолочный продукт, станет мягкой и приобретет приятный вкус.
Яблоки (зеленые) помыть, очистить от кожуры. В чашу блендера положить кусочки очищенного яблока, добавить кефир. Пробить до однородной массы. При подаче добавить корицу.
Корень имбиря очистить. Не стоит брать слишком много, достаточно кусочка 1-2 см. Очищенный имбирь поместить в блендер, залить кефиром. Пробить до однородной массы. Можно добавить корицу при желании.
Пивные или сухие дрожжи для выпечки добавить в кефир. Массу хорошо перемещать. Напиток готов.
Эти напитки стимулируют выработку природного гормона, снижают уровень глюкозы. Имбирь и корица стимулируют обменные процессы.
Кефир можно использовать не только в качестве напитка, на его основе готовят соусы и маринады. Стоит отметить, что в таком варианте приготовления могут теряться полезные свойства продукта.
Нежирное куриное филе промыть. Мякоть порезать на небольшие кусочки, немного посолить. Залить курицу кефиром и запекать при температуре 200 градусов 30 минут.
1 стакан кефира смешать с небольшим количеством соли. Добавить измельченную зелень — по вкусу, немного перца. Массу перемешать до однородности. Можно использовать в овощных салатах. В фруктовых салатах кефир также можно использовать в качестве заправки. Для этого в него необходимо добавить корицу.
Кефир относится к категории продуктов, которые вызывают споры среди специалистов по питанию. В процессе молочнокислого брожения образуется этанол, это органическое вещество из группы спиртов.
- воспалительных процессах слизистой оболочки желудка;
- язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
- повышенной кислотности желудка;
- в период пищевого отравления;
- индивидуальной непереносимости веществ;
- инфекционных болезнях желудочно-кишечного тракта.
Кефир, который стоит больше 72 часов — пить нельзя. В нем отсутствуют полезные бактерии и грибки, а количество спирта велико.
Обезжиренный кефир менее полезен, поскольку низкое содержание молочного жира снижает активность усвоения веществ.
Кефир препятствует нормальному усвоению железа. Поэтому его нельзя пить людям с анемией и низким гемоглобином. Кефир увеличивает нагрузку на выделительную систему и почки.
Людям с сахарным диабетом обязательно необходимо пить этот кисломолочный напиток. Он помогает нормализовать сахар в крови. Вещества, которые входят в его состав, активируют выработку инсулина поджелудочной железой. Обменные процессы ускоряются, и человек начинает чувствовать себя хорошо.
Однако перед его введением в свой рацион необходимо проконсультироваться с врачом. Он определит допустимую дозировку и исключит противопоказания. При ухудшении самочувствия необходимо прекратить пить этот напиток.
Диабет всегда приводит к фатальным осложнениям. Зашкаливающий сахар в крови крайне опасен.
Аронова С.М. дала пояснения по поводу лечения сахарного диабета. Читать полностью
Несмотря на популярность кисломолочных продуктов, люди с нарушениями углеводного обмена не знают, можно ли пить кефир при сахарном диабете 2 типа. Кисломолочные продукты необходимы для насыщения организма кальцием. Без него нарушается обмен веществ.
При регулярном употреблении кефира организм обогащается кальцием. При недостатке этого элемента начинает вырабатываться и поступать в кровь кальцитриол. Это гормон, производный от витамина D, стимулирует образование и накопление жировой ткани. Из-за этого при недостатке кальция в организме похудеть будет невозможно.
С учетом того, что лишний вес является провоцирующим фактором развития инсулиннезависимого диабета, то употреблять кисломолочные продукты диабетики должны обязательно. Ведь даже незначительная потеря веса позволяет заметно улучшить состояние организма.
Эндокринологи часто советуют обратить внимание на этот полезный продукт по следующим причинам:
- нормализует работу ЖКТ и поджелудочной железы;
- полезен для костей;
- стимулирует мозговую деятельность;
- регулирует состояние микрофлоры кишечника;
- подавляет процессы гниения в кишечнике;
- препятствует росту патогенной микрофлоры;
- предупреждает развитие запоров;
- укрепляет защитные силы;
- участвует в процессе кроветворения;
- полезен для органов зрения и кожи;
- снижает вероятность развития злокачественных опухолей;
- препятствует развитию цирроза печени.
Для пациентов с нарушенной усвояемостью глюкозы разработан специальный стол №9. Это диета для диабетиков. Ее посмотреть на предлагаемый рацион, то будет понятно, что кефир можно и нужно пить регулярно. Этот продукт расщепляет молочный сахар и глюкозу.
Диетологи и эндокринологи разрешают пить кефир пациентам и с 1, и со 2 типом заболевания.
Его калорийность 40 кКал (для 1%), 50 кКал (для 2,5%), 56 кКал (для 3,2).
- белков 2,8 вне зависимости от жирности.
- жиров 1г, 2,5 г и 3,2 г соответственно для каждого вида жирности.
- углеводов 4 г, 3,9 г и 4,1 г для жирности 1%, 2,5% и 3,2%.
Гликемический индекс равен 15 для нежирного вида, 25 для кефира с повышенной жирностью.
В 1 стакане емкостью 250 мл содержится 1 ХЕ.
С учетом этих показателей можно уверенно сказать, что кефир для диабетиков полностью подходит. Это уникальный напиток, который обогащен белками, лактозой, ферментами, витаминами, молочными жирами и необходимыми минеральными веществами. Кроме того, этот диабетический продукт характеризуется уникальным набором полезных бактерий и грибов – пробиотиков.
При регулярном употреблении можно восполнить дефицит витамина А, витаминов D1 и D2, каротина. Витамин D предохраняет костные ткани от различных повреждений благодаря тому, что стимулируют активное усвоение кальция. Входящие в состав кефира витамины отвечают за состояние кожи и стимулируют процессы ее регенерации.
Говоря о пользе и вреда кефира при диабете второго типа, многие вспоминают о наличии в нем этилового спирта, ведь данный кисломолочный продукт получается путем брожения. Но содержание спирта не превышает 0,07%, а это чрезвычайно низкий показатель. В связи с этим напиток разрешено употреблять даже детям. Следует помнить, что при хранении количество спирта повышается, поэтому пить желательно лишь свежий продукт.
Осторожность советуют соблюдать лишь людям, у которых возникают реакции при употреблении кисломолочных продуктов. Диабетикам рекомендуют употреблять нежирную разновидность данного продукта. Ведь прием кисломолочных продуктов жирностью 3,2% и даже 2,5% может негативно сказаться на работе поджелудочной железы.
Отдельно стоит проконсультироваться и узнать, разрешено ли пить кефир, следует беременным женщинам с диагностированным диабетом. В некоторых комбинациях пить его не желательно.
При отсутствии противопоказаний в профилактических целях врачи советуют пить 2 стакана в день: утром перед завтраком и вечером на второй ужин. Но при диабете режим употребления данного напитка следует согласовывать с врачом. Диабетикам с 1 типом заболевания необходимо помнить, что 1 стакан нежирного кефира содержит 1 ХЕ.
Существует несколько способов применения кефира в лечебных целях при диабете. Одним из наиболее популярных рецептов является гречка с кефиром. Для приготовления полезного блюда следует взять перебранную чистую гречку в количестве 3 ст.л. Вечером её следует залить 150 мл данного свежего кисломолочного продукта и оставить на ночь. За 10-14 часов гречка размякнет, пропитается и станет нежной.
Приготовленную смесь необходимо кушать с утра натощак. Через час следует выпить стакан воды. Кушать можно будет спустя 2 часа. При регулярном использовании этого рецепта можно добиться эффективного снижения сахара в крови. Периодическое применение данного рецепта в профилактических целях позволяет контролировать состояние.
Некоторые предлагают иной рецепт создания полезного напитка. Целебными свойствами обладает кефир в сочетании с яблоками и корицей. Готовится полезное кушанье следующим образом: яблоки очищаются от кожуры, мелко нарезаются и заливаются кисломолочным продуктом. В яблочно-кефирную смесь добавляется корица: на стакан понадобится чайная ложка.
Употреблять смесь с яблоками и корицей можно лишь натощак. Но при беременности и лактации от этого метода немедикаментозного регулирования уровня сахара лучше отказаться. Также не рекомендуют добавлять этот рецепт в рацион гипертоникам и людям с нарушениями функционирования свертывающей системы крови.
Разнообразить питание можно с помощью кефира с имбирем. Для профилактики повышения сахара рекомендуют использовать такой рецепт: свежий корень имбиря очищается и натирается на терке (можно измельчить его блендером), добавляется молотая корица в соотношении 1:1. На 1 ч.л. имбиря и корицы надо взять стакан кисломолочного продукта. С помощью такого напитка можно нормализовать состояние. Но людям, которые не любят имбирь и корицу, выпить такую смесь будет сложно.
Эффективным блюдом для снижения веса и нормализации состояния является овсяный кефир. Для его приготовления необходимо разбавить его с водой в отношении 1:4. После этого добавляются овсяные хлопья. Настаиваться полезное блюдо должно на протяжении ночи. Ставить его в холодильник не надо. С утра смесь можно процедить и пить. Некоторые кушают все смешанные ингредиенты как кашу.
Переоценить пользу кефира для пациентов с диабетом сложно. Этот кисломолочный напиток насыщает организм витамином D, кальцием, витамином А. Его регулярное употребление способствует снижению показателей сахара в организме. Врачи рекомендуют его пить утром натощак и в вечернее время. Но перед тем, как начинать его принимать регулярно, желательно поговорить с лечащим эндокринологом.
Правильное питание и низкоуглеводная диета – неотъемлемая составляющая жизни каждого диабетика. Сбалансированное питание помогает предотвратить повышение нормы сахара в крови. Существуют специальные диеты для людей с сахарным диабетом. Вместо калорий в таких системах питания учитывается инсулиновый и гликемический индекс продукта, и гликемическая нагрузка.
О чем говорят эти показатели?
- гликемический индекс– измеряется в цифровом значении. Указывает на изменение уровня сахара в крови непосредственно после употребления продукта. Основой рациона диабетика должны быть продукты с ГИ менее 50 единиц. Продукты с показателем в пределах 50-69 единиц разрешается употреблять крайне редко.
- гликемическая нагрузка – показатель, указывающий на воздействия углеводов непосредственно на уровень глюкозы. Благодаря данной оценке можно более четко увидеть, как богатая на углеводы пища провоцирует повышение уровня сахара в крови и длительность негативного эффекта от ее употребления.
- Инсулиновый индекс – показатель влияния пищи на выработку инсулина. Наполняя свой рацион продуктами с высоким ИИ, можно «заставить» поджелудочную железу активнее вырабатывать инсулин.
В рационе питания диабетика обязательно должны присутствовать кисломолочные продукты, стимулирующие обменные процессы и повышающие иммунитет. Пить кефир при диабете не только разрешено, но и рекомендовано, как диетологами, так и эндокринологами. Регулярное потребление этого напитка способствует ускорению преобразования глюкозы в крови и, соответственно, снижению нагрузки на поджелудочную железу.
Если рассматривать этот кисломолочный продукт с точки зрения гликемических показателей, становится понятно, почему он является едва ли не основным вариантом в лечебной диете. Кефир имеет высокий ИИ, благодаря чему положительно влияет на процесс выработки инсулина.
В итоге вкусный перекус не повышает уровень сахара в крови, а напротив, — понижает. ИИ равен 90 единицам, потому пациентам следует исключать кефир из питания непосредственно перед сдачей анализа крови на сахар – результаты могут не отобразить реальную картину здоровья.
Кефир в значениях и цифрах:
- гликемический индекс – 15 единиц;
- калорийность – в 100 г содержится 30/40 ккал при учете жирности 0% или 1 %;
- инсулиновый индекс – 90 единиц.
Исходя их этой информации, становится понятно, почему рекомендовано пить кефир при сахарном диабете 2 типа.
Диагноз диабет совсем не означает, что можно поставить крест на своей фигуре и начать питаться только унылой едой вроде вареных овощей и каш.
Правильное составленное диабетическое питание поможет не только снизить риск ухудшения здоровья, но и добиться значительных улучшений.
Даже школьник знает, что кисломолочные продукты важны для нашего здоровья и пищеварения, но вопрос о том, можно ли пить кефир при сахарном диабете 2 типа, вызывает сомнения не только у больных, но и у самих докторов. Прежде чем вводить этот продукт в свой рацион, стоит узнать, насколько совместимы кефир и диабет 2 типа, и оценить возможные риски.
Еще ни один врач не выписывал специального рецепта на кефир, все потому, что каждый человек по умолчанию должен знать о пользе этого продукта и вводить его в свой ежедневный рацион без подсказок. Многие относятся к нему снисходительно и не спешат добавлять к его к своему питанию.
Между тем, кефир – не просто напиток, но и настоящий лечебно-профилактический продукт:
- оказывает положительное действие на микрофлору кишечника;
- предотвращает развитие патогенной флоры в кишечнике, снижает риск развития желудочно-кишечных инфекций;
- ежедневное употребление способно очистить желудок и кишечник;
- восполняет недостаток кальция в организме;
- повышает здоровый иммунитет организма;
- укрепляет нервную систему;
- его употребление перед сном решает проблемы с бессонницей и нарушениями сна;
- обладает послабляющим и мочегонным свойством;
- восполняет недостаток влаги и утоляет жажду;
- его постоянное употребление может снизить риск развития раковых заболеваний;
- нормализует нормальную флору после лечения антибиотиками.
Кефир – натуральный кисломолочный продукт, произведенный из обезжиренного цельного молока коровы. Процесс производства может быть основан на двух видах брожения: кисломолочном или спиртовом.
Для этого обязательно используются несколько видов микроорганизмов – стрептококки, уксуснокислые бактерии и дрожжи. Уникальной комбинацией бактерий и грибков он выгодно отличается от других кисломолочных продуктов.
- слабый (однодневный) – используется в качестве альтернативного слабительного средства;
- средний (двухдневный) – улучшает работу ЖКТ;
- крепкий (трехдневный) – оказывает закрепляющий эффект.
Привычная консистенция напитка – белая масса с небольшим выделением углекислоты.
Тем, чей уровень сахара в крови превысил отметку в 5,5 ммоль/л, следует тщательно контролировать свой рацион и отслеживать даже незначительные повышения своей нормы.
С опаской стоит вводить не только новые и незнакомые, но и, казалось бы, привычные и безобидные продукты. Существенно поднимают сахар в крови все продукты с повышенным содержанием углеводов.
Несмотря на всю свою диетическую окраску, кефир повышает сахар в крови за счет своей углеводной составляющей.
Поэтому диабетикам следует с осторожностью подходить к употреблению этого кисломолочного продукта в ежедневном режиме. Ели вы не хотите рисковать, то существует несколько способов употребления кефира, с помощью которых можно даже снизить уровень сахара и облегчить симптоматику заболевания.
Несмотря на широкое распространение кефира, все же не все люди знают, как правильно его употреблять:
- напиток должен быть комнатной температуры, не холодным и не слишком теплым. Для того чтобы довести напиток до нужного температурного режима – просто достаньте его из холодильника и оставьте на 30-40 минут;
- пейте продукт небольшими глотками;
- в профилактических целях кефир лучше употреблять два раза в день – утром во время завтрака и вечером. Так же вы можете выпить стакан кефира перед сном – желудок обязательно скажет вам “спасибо” здоровым аппетитом с утра;
- если вкус напитка покажется вам слишком кислым, то можете добавить в него ложку сахара и тщательно размешать. Важно! Этот способ употребления не подходит людям с диабетом любого типа;
- при дисбактериозе его следует пить до основного приема пищи небольшими глотками и желательно на пустой желудок;
- ежедневная норма для здорового человека – до 500 мл в сутки.
Людям с диабетом перед применением любого продукта стоит обязательно получить разрешение от лечащего врача.
Кефир понижает сахар в крови, если его употреблять вместе с гречкой.
Для того чтобы правильного приготовить это лечебное блюдо – залейте вечером 3 столовых ложки чистой промытой крупы 150 мл свежего кефира и оставьте на ночь в холодильнике.
Примерно за 8-12 часов гречневая крупа пропитается напитком, станет мягкой и готовой к употреблению. Эту смесь следует употреблять с утра на пустой желудок. Через час вы можете выпить стакан чистой воды, а вот кушать можно будет только через 2-3 часа.
Еще один популярный способ не только снижения сахара, но и очищения всего организма от шлаков и токсинов – яблоки с кефиром.
Кроме того, этот способ становится актуальным для людей с избыточной массой тела, ведь он поможет избавиться от 3-4 килограмм меньше, чем за неделю.
Эффективность метода в том, что бифидобактерии, содержащиеся в напитке, в сочетании с клетчаткой, которой богаты яблоки, помогают нейтрализовать факторы нарушения обмена веществ и вместе с тем активно выводят воду из организма.
Для получения этого целебного напитка вы можете использовать два метода:
- добавьте нарезанные небольшими кусочками яблоки в блендер, залейте нужным количеством кефира и добейтесь равномерной консистенции. Важно понимать, что такой напиток нужно готовить только перед непосредственным употреблением и пить каждый раз свежим;
- очистите яблоко от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Залейте их 250 мл кисломолочного напитка и добавьте 1 чайную ложку корицы. Сочетание приятного вкуса и аромата корицы, а так же усиленное гипогликемическое действие делают этот напиток настоящим десертом на диетическом столе диабетика.
Употреблять полученный напиток следует строго натощак, в перерывах между основными приемами пищи.
Для разнообразия своего рациона можно использовать напиток из кефира с добавлением измельченного корня имбиря и корицы.
Натрите небольшое количество имбиря, чтобы получить примерно одну чайную ложку, смешайте с ложкой корицы и залейте полученную смесь стаканом кисломолочного продукта.
Этот напиток понравится любителям имбиря и тем, кто следит за уровнем сахара в крови.
Гликемический индекс кефира 1%-2,5% составляет около 25 единиц, что относится к среднему показателю.
При составлении диеты стоит отдавать предпочтение продуктам и напиткам с низким гликемическим индексом.
О пользе и способах употребления кефира при диабете в видео:
Сочетание диабет и кефир не считается запретным. Кефир гликемический индекс имеет низкий, а если использовать его с добавлением яблок, имбиря или корицы, то, кроме снижения уровня сахара в крови, можно насытить организм недостающими веществами – витамином A, D и кальцием. Но в вопросе о том, можно ли кефир при диабете 2 типа, лучше все же получить консультацию от специалистов и разрешение на ввод этого продукта в свой рацион.
- Стабилизирует уровень сахара надолго
- Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой
Узнать больше. Не является лекарственным средством. —>
Диета при сахарном диабете подразумевает соблюдение правильно упорядоченного и сбалансированного питания на протяжении всей жизни. Хроническое течение болезни эндокринной системы требует постоянного пристального внимания. Кефир является незаменимым помощником в борьбе с дисфункцией поджелудочной железы. Несмотря на несомненную пользу употребления кисломолочной продукции, не все знают, можно ли пить кефир при диабете.
Многих настораживает наличие в продукте этилового спирта. 0,07% спирта в напитке никоим образом не принесёт вред организму. Но употреблять его нужно в свежем виде, так как длительное хранение способствует нежелательному увеличению концентрации спирта.
Нарушение выработки инсулина – не единственная проблема, с которой сталкивается организм: поражение почек, кровеносных сосудов, ухудшение зрения, увеличение веса, понижение сопротивляемости организма вирусным заболеваниям делает необходимостью постоянно следить за правильным образом жизни и питанием. Способность кефира расщеплять глюкозу и лактозу важно для больных диабетом и первого, и второго типа. Он обогащает организм кальцием – элементом, без которого нормальный обмен веществ невозможен.
Кроме того, в состав кефира входят:
- Микроэлементы кобальт, медь, цинк и хром, которые улучшают работу рецепторов, обменных процессов и повышают терпимость к глюкозе;
- Калий и фосфор, которые теряет организм вследствие частых мочеиспусканий;
- Селен и аскорбиновая кислота, необходимые для предупреждения патологий сердца и сосудистой системы;
- Тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота и другие витамины группы В, которые контролируют работу клеток, синтезирующих выработку инсулина;
- Витамины А и D позволяют поддерживать в норме процессы регенерации кожи, которые так необходимы при заболевании сахарным диабетом.
Часто 2-й тип диабета может возникать на фоне излишне увеличенной массы тела.
Ускорение метаболизма и снижение веса – это ещё один момент, доказывающий пользу кефира при диабете.
Один стакан кефира соответствует 1 хлебной единице. Гликемический индекс диетического напитка равен 15. Употребление кисломолочного продукта в чистом виде нужно начинать с одного стакана натощак утром – это способствует профилактике многих заболеваний, стимуляции хорошей перистальтики кишечника и улучшению самочувствия. Всего 250 г продукта регулируют микрофлору и перистальтику кишечника, подавляют процессы гниения, снижают уровень сахара в крови и являются профилактикой гипертонии и атеросклероза.
Рецепт употребления кефира с корицей успешно используется при заболеваниях эндокринной системы.
Корица издавна известна своими тонизирующими качествами, воздействием на стенки сосудов и капилляров.
Главным лечебным свойством корицы является её способность снижать уровень глюкозы в крови и повышать чувствительность тканей всех органов к инсулину.
Для приготовления смеси измельчите небольшое очищенное яблоко, добавьте стакан обезжиренного кефира или низкой жирности и насыпьте чайную ложку корицы. Принимают напиток один раз в сутки утром или перед сном.
Как вариант, некоторые вместо яблока добавляют чайную ложку натёртого свежего корня имбиря. Напиток получается более специфическим и не всем приходится по вкусу, но в пользе для организма значительно превосходит рецепт с яблоком. Такой коктейль принимают с осторожностью, если есть противопоказания со стороны заболеваний ЖКТ.
Гречка богата белком, который по своему составу близок к животному. Блюда из гречки с кефиром широко используются в диетах по снижению веса, а также для стабилизации глюкозы в крови при заболеваниях сахарным диабетом обоих типов. Такое блюдо можно готовить несколькими способами:
- Столовую ложку измельчённой на кофемолке крупы залейте стаканом кефира и оставьте на 8–9 часов. Перед применением нужно перемешать и выпить за один раз. Употреблять утром и вечером перед едой за полчаса. Не менее полезным будет блюдо, если гречку заменить овсяными хлопьями.
- Две столовые ложки гречки-ядрицы залейте 150 гр. крутого кипятка, плотно укутайте и оставьте на ночь для распаривания. Утром в распаренную кашицу добавьте стакан нежирного кефира. Можно дополнить блюдо любимой приправой (петрушкой, базиликом, имбирём), но только не солью. Размер порции регулируйте по своим потребностям и аппетиту. Пользу от такого завтрака отметите через несколько дней. Уровень сахара вас приятно удивит.
Ещё один простой способ заставить организм стимулировать выработку инсулина – добавить в кефир чайную ложку пивных дрожжей. За неимением пивных можно воспользоваться четвертью пакетика обычных сухих дрожжей для домашней выпечки. Кефир и дрожжи должны быть свежими. Продукты соединяют и хорошо перемешивают, затем выпивают до еды 3 раза в сутки. Такой состав снижает скачки глюкозы, давление, уровень холестерина, а также улучшает состояние стенок сосудов.
Логичен вопрос: всем больным можно ли пить кефир при сахарном диабете, есть ли противопоказания? Любой лечебный продукт в больших дозам способен нанести вред. Противопоказаний для употребления кефира не так много, но они имеются. При заболеваниях желудка с повышенной кислотностью принимать такой напиток нежелательно. Он также может вызвать вздутие живота и расстройство кишечника. С особым вниманием нужно вводить его в прикорм грудным деткам.
И в заключение подытожим, что пить кефир полезно не только при заболеваниях сахарным диабетом – он невероятно полезен при болезнях пищеварительной, сердечно-сосудистой, нервной и костной систем. Даже полностью здоровый организм нуждается в ежедневном употреблении кефира и других кисломолочных продуктов. Стакан напитка на ночь – и многие заболевания удастся предупредить.
Диабетикам первого и второго типов необходимо придерживаться низкоуглеводной диеты. Это требуется для того, чтобы контролировать уровень сахара в крови. Эндокринологами разрабатывается специальная диетотерапия, где выбор продуктов основан на таких показателях, как гликемический индекс (ГИ), гликемическая нагрузка (ГН) и инсулиновый индекс (ИИ).
ГИ показывает в цифровом значении, как влияет после употребления в пищу продукт или напиток, на концентрацию глюкозы в крови. При диабете 2 типа, равно как и 1 типа, разрешено составлять рацион из еды, у которой гликемический индекс не превышает 50 единиц. В качестве исключения допустимо употреблять пищу с индексом до 69 единиц включительно. Продукты с высоким ГИ под строгим запретом, во избежание резкого скачка глюкозы в крови и развития гипергликемии.
ГН в нынешнее время – это новейшая оценка воздействия углеводов на показатели сахара в крови. Получается, что нагрузка дает более четкую картину понимания, насколько углеводсодержащая пища способна повысить концентрацию глюкозы в организме и как долго удерживать ее в таком значении. Инсулиновый индекс отображает насколько повысился гормон инсулин, точнее его выработка поджелудочной железой, после приема той или иной пищи.
Многие больные задаются вопросом – почему же ИИ так важен? Дело в том, что применение этого показателя в эндокринологии позволяет обогащать рацион продуктами и напитками, которые стимулируют выработку инсулина.
Так что при выборе продуктов питания следует руководствоваться такими показателями:
- гликемический индекс;
- гликемическая нагрузка;
- инсулиновый индекс;
- калорийность.
Ниже будет рассказано о таком кисломолочном продукте, как кефир, который особенно важен при сахарном диабете 2 типа и первого. Рассмотрены такие вопросы — можно ли пить кефир при сахарном диабете, какой имеет кефир гликемический индекс и инсулиновый индекс, польза и вред для организма больного, сколько допустимо выпивать такого продукта в день, как влияет кефир на уровень сахара в крови.
Кефир при наличии «сладкой» болезни – это не только разрешенный, но и рекомендованный кисломолочный продукт. Это обусловлено многими факторами. Первые, из которых – приемлемые критерии оценки продуктов по гликемическим показателям.
Кефир не способен повышать концентрацию глюкозы в крови, а напротив благодаря высокому ИИ, стимулирует дополнительную выработку гормона инсулина. Кстати, это характерно для любых молочных и кисломолочных продуктов, за исключением сыров.
ИИ кефира равен 90 единицам, он не рекомендован к употреблению перед сдачей крови на сахар. Ведь его природные функции, повышающие работу поджелудочной железы, способны исказить результаты анализов.
- гликемический индекс равен всего 15 единицам;
- калорийность на 100 грамм продукта 1 % жирности составит 40 ккал, а на 0% будет равняться 30 ккал.
Опираясь на эти показатели и свойства кефира можно сделать вывод, что это желанный продукт в диетотерапии при повышенном сахаре в крови.
Только не следует забывать, что когда сдается анализ на сахар в крови, следует за сутки исключить его из рациона.
Кефир при диабете ценен не только тем, что способен снижать сахар в крови, но и благодаря своему богатому составу витаминов и микроэлементов. Так же этот продукт считается отличным завершающим ужином, имея низкую калорийность, не нагружая работу желудочно-кишечного тракта.
В кефире содержатся витамины группы Д, которые помогают усвоиться кальцию, укрепляя кости в организме. Это особо важно при диабете 1 типа ведь нередко больные подвержены переломам, а из-за сбоев обменных процессов лечение занимает несколько месяцев. Поэтому при наличии диабета, вне зависимости, какую он имеет разновидность, необходимо ежедневно выпивать 200 миллилитров этого продукта.
Особенно полезен кефир для диабетиков, страдающих от избыточного веса. Все дело в том, что он стимулирует выработку желудочного сока, ускоряет моторику, вследствие чего еда усваивается быстрее. Белки, содержащиеся в кисломолочных продуктах, усваиваются намного лучше и быстрее, чем белки другого животного происхождения (мясо, рыба).
Кефир содержит в себе следующие ценные вещества:
- провитамин А;
- витамины группы В;
- витамин Д 1 и Д 2;
- витамин С;
- витамин РР;
- витамин Н;
- бета-каротин;
- кальций;
- калий;
- железо.
В кефире дрожжевая среда, которая является отличным подспорьем витаминов группы В и аминокислот. Эти компоненты участвуют в белковом обмене. Этими дрожжами и происходит сквашивание самого продукта.
Кефир оказывает следующее положительное влияние на организм:
- улучшается работа желудочно-кишечного тракта;
- укрепляются кости;
- ускоряет процессы метаболизма;
- обладает антиоксидантными свойствами, выводя из организма продукты распада.
Сахарный диабет 2 типа, имеющий продолжительный стаж, нередко сопровождается осложнениями функции печени и сбоями в работе желчного пузыря. Так вот, терапия этих осложнений всегда сопровождается диетой, богатой на кисломолочные продукты. Так же положительно кефир влияет и на работу сердечно-сосудистой системы.
Понятия диабет и кефир вполне совместимы из-за его благотворного влияния на показатели, когда у больного повышается сахар в крови. В народной медицине даже существует масса рецептов, которые помогают побороть диабет, непосредственно влияющие на резистентность к инсулину. Два из них представлены ниже.
Кефир и корица – наиболее популярный метод из народной медицины. Суточная норма потребления этой пряности составляет два грамма. Для одной порции нужно смешать 2 грамма корицы и 200 миллилитров жирного кефира, желательно домашнего приготовления. Принимать средство в последний прием пищи, минимум за два часа до отхода ко сну.
Второй возможный для приготовления рецепт обогащен имбирем. Употреблять данное средство нужно в утренний прием пищи.
На одну порцию потребуются следующие ингредиенты:
- 200 миллилитров жирного домашнего кефира;
- два грамма корицы;
- половина чайной ложки молотого имбиря.
Все составляющие напитка тщательно перемешать. Готовить его следует непосредственно перед употреблением.
Есть ли возможность у диабетика похудеть без вреда для здоровья и изнуряющих голодовок? Однозначный ответ — да, и поможет в этом такой кисломолочный продукт, как кефир. Главное при соблюдении диеты выбирать обезжиренный или с низким процентом жирности кефир. Придерживаться такой диеты можно не более десяти дней. Важно помнить, что больным «сладкой» болезнью запрещается испытывать чувство голода.
Всем давно известно, что для снижения избыточной массы тела и выведения из организма шлаков и холестерина, используется сочетание гречки и кефира. Только для диабетиков существуют поправки к данной системе питания.
Так, кефир употребляется не более 250 миллилитров в день. На ночь 100 грамм гречневой крупы, предварительно промытой под проточной водой, заливаются 250 миллилитрами кефира. К утру каша готова.
Принципы соблюдения такой диеты:
- первый завтрак состоит из гречневой каши на кефире;
- через час необходимо выпить стакан очищенной воды;
- второй завтрак, обед и перекус составляют мясо, овощи и фрукты;
- на первый ужин подается вторая часть гречневой каши на кефире;
- на второй ужин (если присутствует ощущение голода) подается 100 грамм обезжиренного творога.
Если на такой системе начинают «сдавать» нервы и больной не может закончить ее, то следует перейти на питание, где суточное потребление калорий не превышает 2000 ккал.
Для того чтобы концентрация глюкозы в крови колебалась в приемлемых пределах, первое что необходимо, так это соблюдать принципы диетотерапии при сахарном диабете вне зависимости первый это или второй тип.
Продукты для диеты выбираются низкокалорийные и с ГИ до 50 единиц. Следует соблюдать водный баланс – выпивать в день не менее двух литров жидкости. Вообще, каждый человек может рассчитать свою индивидуальную дозу – на одну съеденную калорий необходимо употреблять один миллилитр жидкости.
Помимо этого важно, как и в каком количестве больной кушает. Запрещается испытывать чувство голода, так же как и переедать. Питание должно быть сбалансированным. Ежедневное меню включает в себя – крупы, мясо или рыбу, кисломолочные продукты, овощи, фрукты и ягоды.
Можно выделить следующие основные принципы правильного диабетического питания:
- порции небольшие;
- на завтрак лучше подавать фрукты или ягоды;
- супы готовить на воде или нежирном втором бульоне;
- перекус должен быть легким, например, 150 грамм кефира или иного кисломолочного продукта;
- количество приемов пищи 5 -6 раз, желательно через равные промежутки времени;
- приготовление блюд осуществляется по определенным методам термической обработки – варка, на пару, в духовом шкафу, на гриле или в микроволновой печи;
- полностью исключается из питания сахар, продукты и напитки с высоким ГИ и калорийностью, алкоголь.
Вторым фактором, влияющим на снижение концентрации глюкозы в крови, является активный образ жизни. Ошибочно полагать, что понятия диабет и спорт несовместимые. Напротив – это отличная компенсация сахарного диабета. Главное правило – выбирать умеренные физические нагрузки, например, плавание, велоспорт или скандинавская ходьба.
В видео в этой статье представлена информация о пользе кефира.
Кефир при сахарном диабете
С другой стороны, надо знать, как и когда употреблять молочные продукты и в каких ситуациях их следует избегать. Если у вас сахарный диабет, следует помнить, что кефир, несмотря на все его преимущества, повышает уровень сахара в крови, т.к. содержит лактозу – молочный сахар.
Подробнее о пользе и опасности кефира при сахарном диабете читайте в собранных мною материалах по этой теме.
Кисломолочные продукты, в том числе и кефир, всегда считались и действительно являются чрезвычайно полезными для здоровья. Это актуально и при сахарном диабете не только первого, но и второго типа. Употребление данного напитка, как и в случае с молочными продуктами, имеет множество плюсов в плане здоровья.
Однако оно «приятно» и плане готовки, потому что кефир будет полезен для диабетиков не только в чистом виде, но и с добавлением корицы, а также гречки. В чем же польза кефира, как именно его готовить, и есть ли какие-либо противопоказания?
Польза от употребления кефира по-настоящему велика: он помогает улучшить функционирование ЖКТ, поджелудочной железы. Но самое главное при сахарном диабете любого типа – это его нейтральное воздействие на соотношение глюкозы в крови. То есть, даже при частом употреблении данного продукта, изменяться в большую сторону уровень сахара не будет.
Это действительно ценится многими диабетиками, которые вынуждены постоянно подсчитывать гликемические индексы, степень калорийности и ХЕ. К тому же, кефир, обладая множеством витаминов, будет полезен для костных тканей, для работы мозга в целом.
В связи с этим недооценивать то, насколько он полезен при сахарном диабете первого и второго типа просто нельзя. Но следует помнить о том, что имеются определенные противопоказания к употреблению представленного кисломолочного продукта.
На самом деле список случаев, в которых кефир противопоказан, не настолько велик, однако его необходимо запомнить. Нельзя забывать о том, что он бывает разной степени жирности: чем более жирным является представленный продукт, тем более вредным он может быть при заболеваниях желудка.
К тому же, кефиром нельзя наслаждаться и в некоторых случаях во время беременности, а также при наличии аллергических реакций. Таким образом, употребление продукта при сахарном диабете любого типа будет полезно, но в умеренных количествах и исключительно после консультации специалиста.
Специалисты рекомендуют употреблять такой продукт, как гречка не только при сахарном диабете, но и для его профилактики. Существует также более чем эффективный способ, который подразумевает совместное применение кефира с ней. Для того чтобы им воспользоваться, необходимо сделать следующее:
Около шести-семи часов вечера будет необходимо засыпать в емкость, желательно в стакан, три столовые ложки сырой гречихи. После этого все должно быть залито 100 мл кефира и оставлена на ночь. Утром ее необходимо будет употребить на голодный желудок. Гречка за весь период ночи набухнет и станет более мягкой, то есть готовой к употреблению. Спустя, примерно, 60 минут необходимо будет употребить один стакан теплой фильтрованной воды.
Если же говорить о сахарном диабете первого типа, который, как известно, является инсулинозависимым, то он поможет в значительной степени облегчить течение заболевания в целом.
Таким образом, кефир является идеальным способом улучшить здоровье диабетика.
Не менее полезным и даже более чем вкусным следует считать рецепт с кефиром (нежирным) и корицей. О ее пользе при сахарном диабете известно давно: она характеризуется тонизирующим воздействием, улучшает работу сосудов и вообще дает возможность не увеличиваться соотношению глюкозы в крови. Однако вместе с кефиром этот эффект будет еще более впечатляющим. Как и вкусовые свойства полученного по итогу напитка.
Для того чтобы приготовить представленный напиток с кефиром, необходимо мелко нарезать несколько заранее очищенных яблок, вылить на них стакан кисломолочного продукта и положить одну десертную ложку корицы. После чего необходимо будет тщательно размешать смесь и употреблять ее исключительно перед началом еды.
Стоит отметить, однако, что этот кефир запрещено использовать тем представительницам женского пола, кто ждет ребенка, а также кормящим матерям. Кроме того, при плохой свертываемости крови или повышенном артериальном давлении его употребление также будет недопустимо.
Таким образом, употребление такого кисломолочного продукта, как кефир при сахарном диабете, можно считать не просто чрезвычайно полезным, но и более чем эффективным. Потому что улучшаются все процессы, связанные с метаболизмом, а также на оптимальном уровне остается соотношение глюкозы в крови.
Целебные свойства кефира и рецепты приготовления полезных блюд на его основе. Противопоказания для употребления этого напитка при сахарном диабете. Кисломолочная продукция является важной составляющей хорошего рациона любого человека заботящегося о своём здоровье.
Именно этот напиток чудесным образом улучшает обменные, и пищеварительные процессы в организме человека, а также благотворно воздействует на его иммунную систему. Кефир при диабете является обязательным напитком, включённым в любую диету, лечебное питание, да и просто в рацион диабетика.
Кефир, продукт натурального происхождения, произведённый путём сбраживания кисломолочных или спиртовых компонентов молока. В связи с чем, кефир и его полезные свойства просто необходимы людям, страдающим сахарным диабетом.
В этом молочном питие содержится:
По жирности классический напиток может быть разным. Обычный же типовой кефирный напиток имеет жирность 2,5%.
И также напиток имеет в своём составе:
- Белок; Компоненты в виде жиров молочного происхождения; Минеральные вещества; Молекулы лактозы; Витаминный комплекс; Ферменты.
Но особенно этот напиток богат пробиотиками – живыми микроорганизмами столь ценными и необходимыми для нормального функционирования человеческого организма.
Кефир и полезные качества этого напитка:
- Предотвращают развитие гнилостных процессов; Нормализуют микрофлору кишечника; Сдерживают развитие патогенных микроорганизмов; Оказывают положительное воздействие на кожный покров, зрение, стадии роста у человека; Действуют укрепляюще на костную ткань и иммунную систему; Снижают гликемический индекс системы кроветворения; Нормализуют кислотность желудка; Предотвращают возможность появления раковых клеток; Хорошо воздействуют на обменные процессы и излишний вес человека; Применим в косметологии.
Поэтому на вопрос, полезно ли пить кефир при сахарном диабете, можно ответить со стопроцентной гарантией – да!
Кроме всего прочего, этот напиток при сахарном диабете 2 типа помогает пациенту справиться с проблемными нюансами кожного покрова. Но всё-таки, даже кефир можно пить только после получения необходимых врачебных рекомендаций.
И если этот кисломолочный напиток разрешён к употреблению, пить его лучше с утра во время завтрака и перед отходом ко сну. Данная методика употребления кефира помогает в предотвращении многих недугов, а также в улучшении самочувствия пациента при такой болезни, как диабет 2 типа.
Если кефир включён в рацион диабетика, необходимо принимать этот напиток во внимание при вычислении хлебных единиц (ХЕ), которые составляют большую важность при диабете 2 типа.
При таком заболевании, как диабет 2 типа необходимо при составлении меню на день опираться не только на пользу используемых продуктов, но и на их вкусовые качества. Еда должна быть полезной и вкусной. Разрешить сложившуюся ситуацию можно путём приготовления многих блюд на основе полезнейшего и одновременно вкусного напитка-кефира.
Накануне приготовления описываемого блюда рекомендуется приобрести кефир и, перемешав его с гречихой высшего сорта, оставить для набухания до утра (из расчёта — 60 грамм гречки на 100 миллилитров напитка).
Такой рецепт не только снизит концентрированность сахара, но и предотвратит, такой возможный недуг, как сахарный диабет 2 типа. Многие употребляют кефир с дрожжами, смешивая компоненты до абсолютного их растворения.
Для изготовления такого лечебного напитка нужно 200 миллилитров кефира и 1/3 пакетика дрожжей (сухих) или 15 грамм пивных. Принимать данную смесь необходимо по 3 раза в день на голодный желудок.
Такой напиток поможет:
- Снизить уровень сахара в системе кроветворения; Нормализовать обмен веществ; Понизить артериальное давление; Избавиться от холестерина; Улучшить состояние стенок сосудов; Противопоказания.
При диабете не рекомендован к употреблению описываемый напиток с повышенной жирностью из-за негативного влияния на деятельность поджелудочной железы. Особенно противопоказан этот напиток:
- При диабете 2 типа в период беременности; При индивидуальной непереносимости продукта, из-за возможной аллергии на лактозу. При некоторых болезнях ЖКТ, из-за высокой жирности; Бесконтрольно и в излишнем количестве.
Кисломолочные продукты омолаживают и укрепляют иммунитет. Особенно полезны напитки, приготовленные в домашних условиях. В них больше ценных бактерий и нет ароматизаторов, стабилизаторов и красителей.
Еще в недалеком прошлом разные народы держали в строгом секрете рецепты своих кисломолочных напитков. Сегодня полезные микробы выращивают в лабораториях, а в супермаркете можно купить любую закваску, чтобы приготовить целебный продукт дома.
— В кисломолочных национальных напитках хранятся ценнейшие и очень полезные микробы, — рассказывает врач-гастроэнтеролог высшей категории Киевского городского детского гастроцентра Наталья Евграфова.
— Первым серьезно начал изучать кисломолочные продукты русский профессор Мечников. Он обратил внимание на то, что в краях, где люди питались преимущественно кислым молоком, много долгожителей. Почему оно полезнее свежего? Дело в том, что молоко в чистом виде могут усваивать не все. У некоторых его белок вызывает аллергию, у многих людей не вырабатывается в достаточном количестве фермент лактаза, который расщепляет молочный сахар (лактозу).
Еще одно достоинство кисломолочных продуктов в том, что «живые» бактерии подавляют рост и развитие болезнетворных и гнилостных микроорганизмов. Эти продукты также богаты витаминами, и многие из них синтезируются микрофлорой кишечника.
— Кисломолочные продукты разные по составу. В чем их отличие?
— Самый распространенный продукт — йогурт. Он содержит ацидофильную, болгарскую палочки и молочнокислые стрептококки. В таком сочетании полезные бактерии дают больше молочной кислоты, которая губительно действует на болезнетворные микроорганизмы.
Лактокультуры, находящиеся в йогурте, также расщепляют углеводы молока, поэтому он подходит людям, страдающим непереносимостью других молочных продуктов. Тот, кто каждый день употребляет йогурт, чувствует себя бодрее, ведь этот напиток дает организму необходимые аминокислоты, витамины и соли кальция.
Йогурт полезен людям всех возрастов, особенно пожилым, а также беременным и кормящим женщинам. Йогурт с лактулозой показан людям, страдающим запорами.
Симбилакт содержит наиболее высокие концентрации полезных для человека бактерий. Как доказала практика, лечение дисбактериозов у детей симбилактом гораздо эффективнее, чем его аналогом симбитером. Специальный метод сушки дольше сохраняет бактерии жизнеспособными, они не погибают даже при хранении без холодильника.
Этот препарат показан при острых и хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, укрепляет иммунитет, очищает организм от токсических веществ.
Ученые выяснили, что стрептосан замедляет процесс старения, снижает уровень холестерина в крови. Он отличается повышенной сопротивляемостью к возбудителям кишечных инфекций и гнилостным бактериям, которые отравляют организм.
— Самый известный кисломолочный напиток — кефир. При каких заболеваниях его нужно пить?
— Кефир полезен при любых хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, болезнях органов дыхания (в том числе при туберкулезе), при анемии. Те, кто регулярно пьют этот напиток, не жалуются на хроническую усталость и плохой сон. Нежирный кефир способствует выведению жидкости из организма и полезен при заболеваниях почек, сердца, сахарном диабете.
Для малышей есть детский кефир — виталакт. Кроме кефирного грибка, в его составе ацидофильная палочка, молочнокислые бактерии. Виталакт отличается высоким содержанием дефицитных питательных веществ: аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и микроэлементов натурального происхождения.
Его дают детям для повышения аппетита, нормализации процессов пищеварения, восстановления микрофлоры после перенесенных заболеваний. Это наилучший продукт для детей от года до трех лет.
Дисбактериоз успешно лечат с помощью заквасок стрептосан и наринэ
— Есть кисломолочные продукты, которые содержат бактерии, выделенные из организма человека, — это наринэ и лактиум, — продолжает Наталья Евграфова. -Наринэ готовится из ацидофильной палочки, которая, в отличие от бактерий животного происхождения, не разрушается под воздействием пищеварительных соков и лучше приживается в толстом кишечнике.
Из сухой закваски можно приготовить раствор и полоскать горло, полость рта, а также делать примочки на поврежденные участки кожи. Наринэ полезно пить людям, страдающим сахарным диабетом, — молочная кислота помогает расщеплять сахар в крови.
Этот напиток рекомендуется аллергикам, так как его бактерии оказывают местное противовоспалительное действие на кишечную стенку, что делает ее менее проницаемой для аллергенов. Сухой препарат можно назначать детям с рождения, а кисломолочный напиток — с шестимесячного возраста.
Лактиум — это украинский препарат, в его составе семь видов бактерий, которые усиливают действие друг друга. Он спобствует росту бифидо-, лактобактерий, нормальной кишечной палочки и подавляет энтерококки, грибы рода Кандида, гемолизирующую кишечную палочку.
Восстанавливая флору толстой кишки, способствует излечению таких заболеваний, как экзема, бронхиальная астма, сахарный диабет, аллергия, авитаминоз, а также повышает иммунитет. Препарат подходит и взрослым и детям, малышам его можно давать после года.
— Как узнать, каких именно бактерий в организме не хватает?
— В лаборатории делают анализ кала на дисбактериоз. На основании бакпосева врач подбирает препараты. Наиболее эффективны в борьбе с условно-патогенной флорой закваски стрептосан и наринэ.
— Когда от кисломолочного продукта нужно отказаться?
— В первые несколько дней употребления любых заквасок может отмечаться вздутие кишечника, послабление стула. Если эти симптомы сохраняются более пяти дней или появились высыпания на коже, значит, данный продукт человеку не подходит.
— Как употреблять кисломолочные закваски, чтобы они принесли пользу здоровью?
— Их не стоит сочетать с другими блюдами, кисломолочный напиток желательно выпить между едой. Продукты, содержащие ацидофильную палочку, употребляют в зависимости от кислотности желудка. При повышенной — через час после еды, при пониженной — за полчаса до еды.
Лучше готовить кисломолочные продукты самим. В отличие от магазинных, в них не будет загустителей, ароматизаторов, стабилизаторов, красителей, пищевых добавок. К тому же в домашнем напитке гораздо выше концентрация полезных бактерий.
При становлении на учет диабетику в поликлинике предписывают стандартную диету № 9, если у пациента нет заболеваний, противоречащих каким-то ее пунктам и требующих индивидуальный подход. Но существует один достаточно существенный нюанс по отношению к этой диете.
Одно из таких сочетаний – кефир с корицей. Казалось бы, продукты, не имеющие ничего общего, вместе никогда не употребляются, но для диабетиков это весьма полезный состав.
Любой диетолог может рассказать о всех достоинствах этого продукта и не только для больных диабетом.
Преимущества кефира, не содержащего сахара, над другими схожими продуктами:
- этот молочный продукт переносится многими легче, чем простое молоко; его можно пить часто, и он не такой жирный, как сметана; не надоедает быстро как творог; имеет приемлемую стоимость и длительные сроки хранения; можно использовать в регулярном рационе как самостоятельный продукт.
Не стоит кефир сравнивать с различными йогуртами, заквасками и ряженкой. У них схожая структура, но рецептура приготовления разная, не говоря уже о том, что в йогуртах есть сахар. Ароматизаторы, различные добавки, красители и кусочки фруктов – все это может негативно сказаться на организме диабетика.
Настоящий кефир без всяческих добавок хранится не более пяти суток, а те, что имеют сроки более полумесяца, уже создавались по измененной современной технологии обработки.
Диабетикам нельзя садиться на кефирную диету, это вредно для их и так пошатнувшегося здоровья. Только по совету диетолога можно делать разгрузочные кефирные дни. Но для больных сахарным диабетом, даже в такие периоды употреблять только кефир нельзя.
Цейлонская корица при диабете полезна для снижения сахара в крови. Основной лечебной функцией корицы является воздействие на обменные процессы. Биологически активные компоненты этой чудесной специи снижают уровень холестерина в крови и уменьшают восприимчивость организма к инсулину больного диабетом.
Эндокринологи предпочитают назначать диабетикам натуральные продукты, а не медикаменты для снижения сахара в крови и корица входит в этот список.
Совокупность этих продуктов можно употреблять при любом типе сахарного диабета. Достаточно вкусно, полезно и ароматно получится, если смешать кефир с корицей. Натуральный кисломолочный продукт без консервантов полезен диабетикам. А вместе с корицей становится прекрасным средством для стабилизации сахара в крови.
Получившийся напиток активно борется с болезнью и оздоровляет весь организм. К тому же корица здорово снижает аппетит, и имеет небольшой тонизирующий эффект.
Как приготовить:
- измельчить очищенные яблоки – 12 шт.; 200 мл кефира добавить к фруктам; чайная ложка корицы добавляется к напитку; перемешать тщательно.
Как пить кефир с корицей? Очень легко! До приема пищи достаточно выпивать один стакан напитка для снижения сахара в крови. Такой напиток нельзя принимать беременным женщинам и в период кормления. При плохой свертываемости и гипертонии напиток тоже противопоказан.
Перед началом приема такого коктейля стоит проконсультироваться обязательно с диетологом или врачом, ведущим болезнь, чтобы не возникли противопоказания уже в процессе.
Большинство молочных продуктов очень полезны для человеческого организма, но только кефир отличается самым большим списком полезных свойств. Именно кефир предпочитают добавлять в перечень продуктов для сбалансированного питания и это совсем не случайно.
Современное кефирное производство базируется на сквашивании молока путем спиртового и кисломолочного брожения с использованием кефирных грибков. Взаимодействуя друг с другом, микроорганизмы разделяют крупные молекулы молочного белка, в результате чего они усваиваются организмом намного эффективнее.
Сравнивая кефир с другими кисломолочными продуктами, можно без тени сомнения сделать вывод, что именно он стоит на первом месте по полезности и популярности. Русский ученый И.И. Мечников отмечал, что кефир получает свои особые полезные свойства благодаря особенной закваске. Кефир – продукт, который полезен для человека любого возраста.
Кефир способствует восстановлению природного баланса человека, благодаря наличию в своем составе микроэлементов (фтор, медь, йод), витаминов (больше всего витаминов группы В, которые стимулируют выработку энергии, а также оказывают благотворное действие на нервную систему, кожу и обменное процессы), белков и полезных микроорганизмов. В кефире содержится много кальция, больше, чем в молоке.
В 100г 3,2%-го кефира содержится: углеводов 4 г, белков 2,9 г, жиров 3,2 г. Калорийность 59 ккал. Кефир нередко рекомендуют пить на ночь. Полезнее всего пить 1 стакан в сутки перед сном.
Пищевая нагрузка является одной из причин возникновения многих болезней. Усвоение же кефира происходит без труда, а своими полезными свойствами он помогает усваивать и другую еду, тем самым облегчая работу нашему организму.
Одной из особенностей кефира является нормализация обмена веществ. Сбой в этом процессе не всегда просто заметить, а ведь именно от этого зависит работа всех остальных органов и систем человека.
Нарушение метаболизма может негативно отражаться на общем состоянии, а также быть причиной для возникновения многих болезней. Сбой в метаболизме происходит чаще всего из-за неправильного ритма жизни: недосыпание, неправильное питание, неподвижный образ жизни.
На нормальную работу обмена веществ и пищеварения негативно влияют воспалительные заболевания в желчных путях. Постепенно может развиться хроническая интоксикация организма. Для улучшения лечения больным нередко назначают кисломолочную диету для нормализации процесса обмена веществ.
Пациентам, страдающим от заболеваний желчных путей и пузыря не рекомендуется есть тяжелую пищу. Нужно пить много жидкости, в том числе и кефир. Кефир также оказывает восстанавливающее действие на организм, который перенес тяжелые заболевания или операции. Стоит отметить, что кефир является крайне полезным продуктом при сахарном диабете.
Кефир оказывает благотворное воздействие на мышечную систему человека. Конечно, кефир – это не чудодейственное средство, которое излечит вас от всех болезней сразу. Однако прием этого напитка вместе со здоровым сном и правильным образом жизни позволить предотвратить многие заболевания.
Обезжиренный кефир содержит в своем составе наименьшее количество витаминов, микроорганизмов и, соответственно, полезных свойств. Поэтому рекомендуется пить обычный жирный кефир.
При повышенной кислотности желудочного сока, при гастрите и язве кефир нужно принимать осторожно и ограниченно и только 1-2 дневный. Еще можно отметить людей с индивидуальной непереносимостью продукта.
Кефир не рекомендуется пить слишком холодным. Нередко можно увидеть информацию о содержании в составе кефира алкоголя. Концентрация алкоголя по разным источникам может колебаться от 0,2 до 0,6 %.
Такие сведения чаще всего можно встретить в устаревших источниках, когда кефир изготавливали бурдючным способом. В результате приготовления таким способом кефир действительно мог содержать от 1 до 4% спирта, как сообщают разные источники.
При длительном скисании кефира количество спирта в его составе может достигнуть 4%. Однако такие цифры появляются только у прокисшего вредного кефира, который нужно выбрасывать, а не пить. Детям от года врачи рекомендуют добавлять в рацион кефир в количестве не более 1 стакана в день.
А популярное мнение о том, что кефир может вызвать алкоголизм у детей, ошибочно (единственное, кефир нельзя давать детям в возрасте до 1 года), в подтверждение этого смотрите видеоролик о пользе и вреде кефира.
Кефир очень легко сделать дома, из обычного пастеризованного молока, которое можно купить в магазине. Предварительно молоко рекомендуется прокипятить и остудить. Заквасить молоко можно обычным магазинным кефиром, в пропорциях на 1 литр молока — 50 грамм кефира. Оставляем эту смесь при комнатной температуре на сутки.
А еще можно приобрести в аптеке кефирный грибок.)) Ну и самый полезный способ, для истинных ценителей – это настоящий тибетский молочный гриб. Но это уже тема на будущее.
Приготовление творога выглядит так: в кастрюлю наливают кефир и ставят на маленький огонь, аккуратно перемешивая содержимое до сворачивания кефира. Очень важно не доводить до кипения, иначе творог получится жестким. Как только начнется процесс сворачивания, сразу выключайте огонь.
Полученную субстанцию необходимо помесить в матерчатый мешочек и подвесить. Под низ мешочка следует поставить какую-нибудь посуду и подождать, пока не стечет сыворотка. Также полученную массу можно разместить в сито или сложенную марлю. Творог точно также можно сделать и из простокваши.
Кефир, польза и вред которого нам теперь очевидна, очень важно уметь правильно выбирать. При выборе кефира необходимо смотреть на его дату изготовления – это напрямую влияет на его полезные свойства. Ведь самое главное в составе кефира – наличие в нем кисломолочных бактерий.
Несомненно, лучший выбор – кефир со сроком годности 7 дней, но если такого нет, то берите со сроком до 14 дней, не более. Срок хранения кефира увеличивают за счет консервантов, которые убивают его полезные свойства. Не стоит покупать кефир с истекающим сроком годности, наверняка в его составе уже нет ничего полезного и в лучшем случае вы просто выпьете его и не получите никакого эффекта.
Не секрет, что в магазинах наиболее свежий продукт ставят подальше, поглубже и т.п., так что не ленитесь протянуть руку и достать самый молодой кефир! Да и не только к кефиру это относится. Учитывайте и тот факт, что односуточный кефир обладает легким слабительным эффектом, а 2-3 суточный наоборот, закрепляет.
На что же нужно обратить внимание в составе?
В составе должно быть указано всего 2 ингредиента: молоко и закваска на кефирных грибках. Наличие сухой молочной закваски или закваски молочнокислых культур говорит о том, что перед вами уже не кефир, а какая-нибудь простокваша и пользы от нее будет намного меньше.
Белка в кефире должно быть около 3%. Не покупайте обезжиренный кефир. Если проблем с лишним весом нет, то пейте 3,2%-й кефир. В противном случае можно рассмотреть варианты 2,5% или 1%. Что касается фруктовых добавок сомнительной полезности, то лучше купить фрукты отдельно и совмещать их употребление с кефиром.
Хуже всего кефир сохраняется в пластиковой упаковке. Рекомендуется покупать в картонной или стеклянной. Хорошее качество кефира можно определить по молочно-белому цвету или по чуть заметному кремовому оттенку. Не должно быть пузырьков газа. Масса внутри бутылки должна быть густой и однородной, сверху не должно быть никакой лишней жидкости.
Увы, распознать по таким признакам некачественный продукт обычно можно только после того, как вы его купили и открыли. Тем не менее, в следующий раз кефир такого производителя можно будет исключить из выбора.
Кефир является одним из самых полезных кисломолочных продуктов. Но стоит ли употреблять кефир на ночь? Некоторые диетологи резко против. Существует огромное количество мнений людей, которые имеют привычку пить кефир перед сном. Все они примечают улучшение сна, прекрасное состояние утром.
Кефир является одним из самых известных кисломолочных продуктов в настоящее время. Производится путем брожения цельного или обезжиренного молока при помощи специальной закваски. В своем составе содержит молочную кислоту, за счет этого в летние жаркие дни, прекрасно освежает организм.
Качественный продукт должен иметь высокую плотность, однородную консистенцию, цвет белый или чуть кремоватый, не должен расслаиваться. Если произошло расслаивание продукта, употреблять в пищу его не рекомендуется, это опасно для организма.
В составе имеется небольшая доля этилового спирта примерно 0,08%, при приближении окончания срока годности, в нем увеличивается содержание спирта. Поэтому автомобилистам следует помнить о том, что при употреблении кисломолочного продукта не первой свежести, за руль лучше не садиться.
Кефир в мягком картоне или стеклянной таре обладает большим преимуществом, экологически безвреден. Бутылки из пластика лучше не брать, при длительном сохранении или нагреве, в кефир могут переходить небезопасные вещества. Храните продукт в холодильнике, а если берете с собой в дорогу, отдавайте предпочтение стеклянной таре, в ней дольше удерживается низкая температура.
Кефир весьма полезен не только для взрослого человека, но также является неотъемлемым продуктом питания в меню ребенка. В его составе множество минеральных солей, полезных бактерий, витаминов и микроэлементов.
Кефир расслабляет ночью, оказывает релаксирующее действие на весь организм, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и способствует улучшению обмена веществ.Именно поэтому утром чувствуется такой прилив сил и бодрости. Появляется хорошее настроение, улучшается работоспособность и аппетит.
Содержит фосфор, кальций, калий. Пить кефир на ночь полезно – это хорошая привычка. Помимо расслабления и спокойного сна, вы обеспечиваете свой организм витамином D, фосфором, калием и кальцием, Кальций, как известно, лучше усваивается именно ночью.
Употреблять его на ночь следует не горячим, желательно комнатной температуры, дав постоять часа два вне холодильника. Пить кисломолочный напиток нужно медленно, а лучше всего съесть его не спеша чайной ложкой.
Низко калориен при высокой питательности, является хорошим источником легкоусвояемых белков. В его состав входит витамин А, который улучшает состояние кожи, бета-каротин, органические кислоты, витамины C, PP и витамины группы B. Кефир также позволяет утолить чувство голода на ночь, а это польза для тех, кто худеет.
Представительницы прекрасного пола зачастую сидя на диете и не ужиная после 18 часов, могут позволить себе стакан кефира на ночь. Из-за содержания в нем легкоусвояемых белков, этот продукт очень быстро справится с чувством голода. Кефир лежит в основе жиросжигающих кисломолочных напитков. На его основе делается множество масок для лица и волос.
Очевидно, что кефир является одним из самых ценных продуктов по своему составу. Его не просто так употребляют на ночь и включают в различные диеты. Напиток полезно использовать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, для угнетения патогенной микрофлоры, при пониженной кислотности желудка, авитаминозе, при ослабленном иммунитете, рахите и анемии, болезнях сердечно – сосудистой и эндокринных систем (сахарном диабете, нарушениях в работе поджелудочной железы), стрессовых состояниях, при проблемах со сном.
С вводом прикорма, из-за несовершенной ферментативной системы, у многих детей наблюдается нарушение стула. Врачи рекомендуют таким детям употребление кефира, он оказывает слабительное действие на кишечник (однако, следует уточнить, кефир должен быть свежим, не более суток со дня даты изготовления, иначе может возникнуть обратный эффект – запор). Вводить целебный продукт для детей можно не раньше восьми месяцев начиная с чайной ложки на ночь и утром, натощак.
На один стакан кефира, половина ложки корицы, пол чайной ложки молотого имбиря и красный перец на кончике ножа. Или добавьте в стакан кефира по чайной ложке корицы, имбиря и лимонного сока, меда и две столовые ложки кипяченой воды. Польза от регулярного употребления таких напитков на ночь эффективна, заметно исчезают лишние килограммы.
Но есть не только польза, но и некоторые ограничения. Следует учитывать, что кефир на ночь не следует употреблять людям с повышенной кислотностью желудка, а также тем, кто страдает диареей, язвенной болезнью, гастритом и почечными заболеваниями. Так как состав имеет в себе дрожжи, пить кефир на ночь не рекомендуется людям с повышенным газообразованием.
Если вам наутро предстоит важная мозговая работа, совещание или экзамен, то повремените с этим уникальным напитком, его релаксирующее действие может помешать вам собраться с мыслями.
Пить кефир на ночь полезно в небольших количествах, одного стакана будет вполне достаточно, и лучше употреблять это питье за один или два часа перед сном. Употребляйте кефир, это источник молодости и красоты.