Кексы из творога при сахарном диабете

Итак, у всех диабетиков в доме имеется заменитель сахара в таблетках. Нам понадобится 5-6 штук. Нагреваем полчашки молока и растворяем в нем таблетки,остуживаем, добавляем туда 4 столовые ложки нежирной сметаны, 2 яйца, все тщательно перемешиваем и взбиваем миксером.

Затем берем 2 чашки муки не высшего сорта, 1 столовую ложку какао, 1/2 пакетика ванилина,1 чайную ложку соды и опять таки тщательно перемешиваем. Соединяем жидкую и сухую смеси, выливаем в форму.Можно сверху посыпать рубленными грецкими орехами, они полезны для работы печени.

Ставим в духовку на 35 минут при температуре 200 градусов.Невероятно вкусный, рассыпчатый и полезный кекс готов! Приятного аппетита!

ЯБЛОЧНО-БАНАНОВЫЕ МАФФИНЫ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ
Выход: примерно 8 кексов

Ингредиенты:
1/2 чашки-стакана (объёмом 240 мл) гречневой муки, 60 г
2 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. молотой корицы
чуть мускатного ореха (по желанию)
¼ ч.л. морской соли
4 больших яйца
1 большой банан
стевия по вкусу или заменитель сахара
1 яблоко
½ стакана порубленных грецких орехов, 55 г
Приготовление:
1. Нагреть духовку до 175 градусов (350 F). Приготовить формочки для выпечки. Если не используются силиконовые, то выложить бумажными обёртками и смазать или сбрызнуть их ёмкости маслом по диете.
2. Яблоко мелко порезать (при желании можно счистить кожуру). Банан размять вилкой в пюре.
3. В миске смешать гречневую муку, порошок для выпечки, корицу и соль. Отдельно взбить яйца с бананом и мёдом (или другим подсластителем).
4. Влить жидкую смесь в сухие ингредиенты, затем вмешать туда измельчённые яблоко и грецкие орехи. Тесто должно получиться жиже, чем обычно для кексов.
5. Заполнить тестом формочки до верха. Если останутся лишние в форме — заполнить их водой.
6. Выпекать примерно в течение 30 минут или до того момента, когда воткнутая в центр палочка будет выходить сухой. Дать остыть.

Хранить при комнатной температуре в герметичной таре в течение 2-х дней или в холодильнике в течение недели. При желании можно заморозить.

Питательные свойства: с ¼ стакана мёда — энергетическая ценность 170 ккал, 8 г жира, 1 г насыщ., 93 мг холестерина, 36 мг натрия, 143 мг калия, 23 г углеводов, 3 г клетчатки, 6 г белка, витамина В6 -10 % ДН.

ШОКОЛАДНО-ТВОРОЖНЫЙ КЕКС от Ирины.

— 200 гр. творога ,
-1 яйцо,
— 1 ч.л. разрыхлителя
— ванилин или любой другой экстракт ( лимона, апельсина и т.д.)
-1 ч. л. какао,
-2 ст.л. овсяных отрубей,
-1 ст.л. сухого молока,
-1 ст.л. кукурузного крахмала.
— сахзам
Все ингредиенты тщательно перемешать, вылить в формочку ( у меня квадратная 19 см) , выпекать при температуре 180 градусов, 20-25 мин. Готовность проверить с помощью зубочистки.

КЕКСИКИ БЕЗ САХАРА от Елены

— творог — 200 г
— морковь — 2 шт- (крупные)
— яйцо — 4 шт.
— соль — 1/3 ч. л.
— мука — 1 стак.
— сода — 1 ч. л.
— крахмал — 1 ч. л.

Яйца взбить с солью.
Добавить творог.
Морковь натереть на мелкой тёрке.
Добавить её к яично-творожной смеси и перемешать.
Просеять муку с крахмалом и содой.
Взбить венчиком. Тесто получилось консистенцией чуть гуще, чем на оладьи.
В сбрызнутые холодной водой формочки выложить массу на 2/3 объёма.
Поставить в духовку на 30 мин. при 180 — 200С.
Дать кексам остыть и извлечь их из форм. Из этого количества продуктов вышло 12 маффинов.

источник

Вкусный десерт без муки и сахара – это находка при диабете. При сбалансированном и вкусном питании ограничения от заболевания практически не чувствуются. Да и пользы от разнообразного рациона намного больше, чем от постоянных диет. Поэтому диетические творожные кексы Вам обязательно понравятся. Много белка и мало углеводов. Звучит превосходно!

0.2ХЕ

В качестве подсластителя нужно взять безуглеводный, но объемный заменитель. Поэтому лучшим вариантом считаю эритрит. По структуре он очень похож на сахар, и менее слаще. Его удобно взбивать с яйцами, и Вы не переборщите со сладостью, как это иногда бывает со стевией. Плюс никаких привкусов горечи или металла, как у сукразита.

Контролируйте суточную норму потребления подсластителя.

Готовятся кексы очень просто. Можно сказать, что это базовый рецепт. Всегда можно добавить ягод или орехов, и Вы получите уже более интересный, но и более углеводный десерт.

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы , по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до могут получить средство БЕСПЛАТНО .

400 грамм мягкого обезжиренного творога
3 яйца
200 грамм эритрита
150 грамм сливочного масла
1 ч ложка разрыхлителя
Ваниль и корица

Взбейте яйца и эритрит то образования густых пиков. Очень важно получить пену, которая не стекает. Она – основа кексов. Чем лучше взобьете, тем воздушней будет десерт. Лучше взбиваются охлажденные яйца в металлической посуде с добавлением щепотки крупной соли.
Растопите масло, и аккуратно добавьте в яичную пену.
Творог смешайте с разрыхлителем и специями. Добавьте к яйцам.
Масса для кексов должна оставаться воздушной. Наполните ею формы для выпекания. Наполняйте их не полностью, так как кексы обязательно поднимутся. Лучше использовать силиконовые формочки. Если у Вас металлические – смажьте их сливочным маслом.
Для румяности кексы перед запеканием можно смазать яичным желтком.
Запекайте творожные кексы при 180 градусах в духовке 40-50 минут. Проверьте готовность зубочисткой – она должна остаться сухой.

Следите за питание, и не забывайте считать хлебные единицы. Гликемический индекс ингредиентов блюда низкий, поэтому бояться за возможность скачка сахара в крови не стоит.

Придерживайтесь правил диеты при диабете, чтобы Ваш диабет всегда был под контролем.

Если вы читаете эти строки, можно сделать вывод, что Вы или Ваши близкие больны сахарным диабетом.

Мы провели расследование, изучили кучу материалов и самое главное проверили большинство методик и препаратов от сахарного диабета. Вердикт таков:

Все препараты если и давали, то лишь временный результат, как только прием прекращался — болезнь резко усиливалась.

Единственный препарат, который дал значительный результат — это Дифорт .

На данный момент это единственный препарат, который способен полностью излечить сахарный диабет. Особенно сильное действие Дифорт показал на ранних стадиях развития сахарного диабета.

Мы обратились с просьбой в Министерство Здравоохранения:

И для читателей нашего сайта теперь есть возможность
получить Дифорт БЕСПЛАТНО!

Внимание! Участились случаи продажи поддельного препарата Дифорт.
Делая заказ по ссылкам выше, вы гарантированно получите качественный продукт от официального производителя. Кроме того, заказывая на официальном сайте , вы получаете гарантию возврата средств (включая транспортные расходы), в случае если препарат не окажет лечебного действия.

источник

При сахарном диабете необходимо придерживаться диетического питания.

Многие продукты противопоказаны, в том числе и пшеничная мука высшего сорта.

Соответственно, запрещены сладкие изделия с нее. Но при диабете можно сделать определенную выпечку, если ее правильно приготовить.

Письма от наших читателей

Диабетом моя бабушка болеет давно (2 тип), но в последнее время пошли осложнения на ноги и внутренние органы.

Случайно нашла статью в интернете, которая в прямом смысле спасла жизнь. Меня там бесплатно проконсультировали по телефону и ответили на все вопросы, рассказали как лечить диабет.

Через 2 недели после прохождения курса лечения у бабули даже настроение поменялось. Сказала, что ноги уже не болят и язвы не прогрессируют, на следующей неделе пойдем на прием к врачу. Скидываю ссылку на статью

При эндокринных сбоях продукты с быстроусвояемыми углеводами, попадая в пищевод, легко всасываются и за короткое время проникают в кровоток. Таким образом, хлеб и кондитерские изделия могут спровоцировать гипергликемию. Но те, кому тяжело отказаться от любимых блюд, приобретают в магазинах специальные продукты питания либо самостоятельно готовят любимую выпечку.

В рецепты выпечки при диабете входят следующие продукты:

ржаная мука низкого сорта и грубого помола либо гречневая, овсяная;
использование вместо сахара натуральных подсластителей;
для приготовления соленой начинки, используют нежирное мясо, рыбу;
изготовление начинки из тех фруктов и овощей, которые разрешены.

В рецептах для выпечки для диабетиков при сахарном диабете применяют муку с низким гликемическим индексом — не выше 50. Ржаная мука, обогащенная полезными микроэлементами, витаминами А, В, клетчаткой, содействует очищению организма от холестерина, уменьшает количество сахара в крови. В рецептах пирогов для диабетиков часто используют пшеничные отруби. Гречневую или ржаную муку рекомендуют для изготовления блинов, которые подают с нежирной сметаной, кленовым сиропом, медом.

Выпечка из гречневой муки является идеальным вариантом для диабетиков, так как ее гликемический индекс равен 45 ед. Гречка — кладезь полезных веществ при эндокринной болезни. В ней находится железо, магний, марганец, витамины группы В.

Рекомендуют использовать льняную муку, которая характеризуется низкокалорийными свойствами, содействует похудению, нормализует работу сердца, ЖКТ. Другие виды муки, к примеру, кукурузная имеет ГИ 75 ед., пшеничная — 80 ед., рисовая — 75 ед., то есть они не подходят для приготовления диабетических блюд.

Готовя выпечку при сахарном диабете, не используют сливочное масло, вместо него кладут обезжиренный маргарин. В тесте отсутствуют куриные яйца, но для начинки их можно использовать. При необходимости используют для теста 1 куриной яйцо, если необходимо больше, то добавляют только белки.

Выпечку для диабетиков готовят без сахара. Но дозволено в определенных объемах использовать мед, фруктозу, специальные заменители сахара.

Используют нежирную сметану, йогурт, кислые ягоды и цитрусовые (апельсин, лимон). Важно помнить о запретных фруктах и сухофруктах:

Инновация в лечении диабета — просто каждый день пейте.

Делая выпечку для диабетиков 2 типа, исключают запрещенные продукты, так как высокий уровень глюкозы, который возникает от неправильного питания, может привести к тяжелым последствиям либо к летальному исходу.

В рецептах выпечки для диабетиков используют сахарозаменители. Стевия и солодка являются натуральными подсластителями. Кроме того, применяют фруктозу, которая слаще в 2 раза сахара. Ксилит изготавливают из кукурузы и древесной стружки, применяют для выпечки и при расстройстве пищеварения. Сорбит получают из плодов рябины.

Он содержит меньше сладости, чем сахар, но более калорийный. Рекомендована доза не больше 40 гр, так как он может действовать, как слабительное. Искусственные подсластители (аспартам, сахарин, цикламат) в рецептах выпечки при сахарном диабете противопоказаны.

В рецепты выпечки для диабетиков практикуют использование базового теста, которое делают из ржаной муки. Мука грубого помола не дает такой пышности и воздушности, как пшеничная, но приготовленные блюда, разрешены при диетическом питании. Рецепт подходит для любой выпечки (булочек, пирогов, пирожков, кренделей) для диабетиков.

В состав теста для выпечки при сахарном диабете входит:

1 кг. муки;
30 гр. дрожжей;
400 мл. воды;
немного соли;
2 ст. л. подсолнечного масла.

Муку разделяют на 2 части. В одну часть добавляют все ингредиенты, затем для замешивания добавляют вторую. Тесто ставят в теплое место, для того чтобы оно взошло. Далее можно его использовать для пирожков либо булочек.

Пока тесто всходит, можно протушить капусту на растительном масле и использовать ее для начинки пирога.

Если планируют с дрожжевого теста сделать пирог с начинкой (соленной, фруктовой), то тесто разделают на 2 части. Одну часть раскатывают в пласт толщиной 1 см. Выкладывают желаемую начинку и накрывают таким же раскатанным пластом теста. Края тщательно защипывают, верх протыкают вилкой, чтобы выходил пар.

Читателям нашего сайта предоставляем скидку!

В замен слоеного теста при диабете делают лаваши, которые готовят из простых продуктов. Для их изготовления необходимо взять воду, соль, ржаную муку. Это тесто прекрасно подходит для выпечки с соленой начинкой.

Также делают тесто на основе нежирного кефира либо йогурта с добавлением соли и соды. На его основе делают выпечку с фруктовой начинкой, а также рыбные, грибные пироги.

Существует много рецептов пирогов для диабетиков. При приготовлении важно придерживаться рецепта, не перегружать его большим количеством ингредиентов.

В рецепт приготовления теста для пирога входят следующие компоненты:

1,5 стакана ржаной муки грубого помола;
120 гр. сметаны (10%);
150 гр. обезжиренного маргарина;
0,5 ч. л. соды;
15 гр. уксуса (1 ст.л.).

Из компонентов замешивают тесто. Выкладывают на противень, сверху кладут кислые яблоки, предварительно нарезанные дольками (1 кг), орошают лимонным соком, чтобы они не потеряли цвет, присыпают корицей. Практикуют немного пассировать их на растительном масле без запаха с добавлением небольшого количества меда.

Отдельно смешивают крем, заливают им яблоки.

1 ст. сметаны (10%);
1 куриное яйцо;
2 ст. л. муки.

Пирог выпекают в течение 45-50 минут.

Прежде чем приступить к изготовлению теста, необходимо позаботится о начинке. Для этого варят апельсин 20 минут. Далее остужают, режут на дольки и удаляют косточки, измельчают в блендере. К измельченному апельсину добавляют 2 ст.л. сока лимона, 500 гр. смеси (орехов, чернослива, кураги), 2 ч.л. разрыхлителя.

Форму смазывают растительным маслом, обсыпают манной крупой, выливают тесто, выкладывают начинку. Выпекают при температуре 185-190 градусов на протяжении 30-40 минут.

Шарлотку можно приготовить без сахара, заменив его медом с добавлением корицы.

Растопленный маргарин перемешивают с медом, добавляют 1 яйцо, высыпают муку (овсяную, ржаную), корицу. Почищенные, нарезанные дольками, яблоки добавляют в тесто, и выливают в форму. Пропекают шарлотку при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

В рецепт пирога для диабетиков входят следующие компоненты:

1 ст. муки;
1 ст. нежирного творога;
150 гр. маргарина;
3 ст. л. орехов для присыпки.

Муку смешивают с творогом, добавляют щепотку соли, мягкий маргарин и вымешивают тесто. Далее его отправляют в холодное место на 40 минут. Во время остывания теста, делают начинку.

600 гр. черники в свежем или замороженном виде;
1 яйцо;
2 ст. л. фруктозы;
1/3 ст. дробленого миндаля;
1 ст. нежирной сметаны либо йогурта;
соль и корица.

Все компоненты крема смешивают. Черника имеет свойства уменьшать сахар в крови, потому при диабете важно включать ее в пищу.

Затем раскатывают тесто, делают его по форме посуды для запекания. Пласт должен быть немного больше, чем противень. Тесто посыпают орехами, выливают начинку. Запекают на протяжении 15-20 минут при температуре 200 0 С.

Наилучшим вариантом для диабетиков являются пирожки из ржаной муки в начинкой из зеленного лука и варенных яиц, сыра тофу, обжаренных грибов, нежирного мяса, рыбы. Пирожки с соленой начинкой подойдут в дополнение к первому блюду. Начинку из фруктов делают из тех плодов, которые разрешены для диетического питания (яблоки, груши, смородина). Яблоки чистят от сердцевины, семян, нарезают кубиками либо натирают на терке.

В рецепт изготовления пирожков для диабетиков входят:

1 кг. ржаной муки;
30 гр. дрожжей;
400 мл. воды;
2 ст. л. растительного масла.

В одну часть муки добавляют все компоненты, добавляют немного соли. Оставляют на 20 минут, затем вымешивают тесто с остальной частью муки, ставят на теплое место, для того чтобы тесто взошло.

1 кг. ржаной муки;
2 стакана теплой воды;
1 яйцо;
1 ч. л. соли;
½ ст. л. сахарозаменителя;
125 гр. маргарина;
30-40 гр. дрожжей;

Дрожжи разводят в воде, добавляют растопленный маргарин, яйцо, немного муки. Все размешивают. Затем добавляют остальную часть муки, замешивают тесто. Оно по консистенции не должно прилипать к рукам, но и не должно быть слишком крутым. Тесто накрывают полотенцем, дают немного подойти в течение 1 часа, затем перемешивают, и для второго всхода должно пройти 30 минут.

Для начинки нарезают свежую капусту, посыпают солью и немного перетирают руками, чтобы пошел сок. Затем выдавливают сок, и обжаривают на растительном масле на сковороде. Под конец добавляют сливочное масло, вареные яйца, солят по вкусу. Начинка для пирожков должна остыть.

Делают небольшие пирожки и выкладывают на смазанный растительным маслом противень. Сверху пирожки смазывают разболтанным яйцом и делают проколы вилкой, чтобы выходил пар. Запекают на протяжении 30-40 минут. Сначала первые 15 минут выставляют температуру 180 градусов, затем увеличивают ее до 200 градусов.

Часто привычные рецепты выпечки можно приспособить для диабетиков, заменяя разные продукты, теми, которые разрешены. Подобная выпечка не хуже магазинной продукции. А тем, кто любит ее, есть прекрасная возможность побаловать себя любимыми блюдами.

В рецепт приготовления булочек для диабетиков часто входит гречневая мука.

250 гр. муки;
100 гр. теплого кефира;
2 ст. л. заменителя сахара;
10 гр. дрожжей.

В части муки делают лунку, добавляют щепотку соли, дрожжи, подсластитель, часть кефира. Все перемешивают и накрывают полотенцем, ставят в теплое место на 20 минут, чтобы тесто взошло. Затем добавляют остальные ингредиенты и вымешивают тесто. Оно должно постоять 1 час, далее придают форму булочек и запекают при температуре 220 градусов в течение 20-30 минут.

Творожная выпечка при диабете готовится по рецепту:

200 гр. творога;
1 яйцо;
немного соли;
1 ст. л. фруктозы;
0,5 ч. л. соды;
1 ст. ржаной муки.

Все компоненты, за исключением муки, смешивать вместе. Муку подсыпают небольшими порциями, постепенно размешивают. Далее делают булочки небольшого размера и формы, выкладывают на противень. Запекают в течение 30 минут. Подают с нежирным творогом либо поливают нежирной сметаной.

Для диабетиков существует много рецептов, которые позволяют приготовить вкусные кексы. Приготовление кексов без сахара не отнимает много времени и приносит разнообразие в диетическое меню. Кексы выпекают в духовке или в мультиварке. В последней пища будет полезнее.

Правильно изготовленные кексы, пригодны для диабетиков 2 типа.

Рецепт теста диабетической выпечки:

55 гр. нежирного маргарина;
1 яйцо;
4 ст. л. ржаной муки;
цедра 1 лимона.

Миксером взбивают яйца с маргарином, добавляют сахарозаменитель по вкусу, лимон, часть муки. Тесто вымешивают и высыпают остаток муки. Затем перекладывают в форму с пекарским пергаментом и запекают на протяжении 30 минут при температуре 200 0 С. Для разнообразия в кексы добавляют орехи, свежие ягоды.

1 ст. нежирного молока;
100 гр. йогурта;
1 яйцо;
4 ст. л. ржаной муки;
2 ст. л. какао;
0,5 ч. л. соды;

Размешивают яйца с йогуртом, добавляют теплое молоко, подсластители. Смешивают с остальными компонентами и распределяют по формам для выпечки. Запекают 35-45 минут

При диабете разрешают употреблять творожную запеканку. Для изготовления используют компоненты:

Сахарозаменители взбивают с белками, добавляют творог, щепотку соли. Помещают в форму и пропекают в течение 30 минут при температуре 200 градусов.

Для изготовления пудинга морковь натирают на мелкую терку, заливают водой. Далее через марлю выдавливают сок, тушат в молоке в течение 10 минут. Творог соединяют с яйцом, затем добавляют остывшую тушеную морковь.

500 гр. моркови;
1 яйцо;
1 ст. л. растительного масла;
70 гр. нежирного творога;
4 ст. л. молока.

В пудинг можно добавить имбирь, корицу. Формочки смазывают растительным маслом, заполняют тестом. Морковную смесь пропекают 30-40 минут.

Часто в рецептах выпечки для диабетиков предлагается вместо сахара добавлять фруктозу, но лучше всего заменить подсластитель стевией. Выпечку включают в рацион питания не чаще, чем 1 раз в неделю, запрещено принимать в пищу каждый день.

Употребление выпечки и ее размер необходимо контролировать. Рекомендуют готовить маленькими порциями, чтобы можно съесть за один раз, так не будет соблазна съесть больше. Чтобы уменьшить риск переедания выпечкой, готовят для друзей, родных, семьи. Потребляют исключительно в свежем виде.

Соль подходит гималайская либо морская, так как они меньше вызывают отеки конечностей и не дают дополнительную нагрузку на почки. Важно помнить, при сахарном диабете запрещен арахис, другие орехи являются разрешенными продуктами, но только в небольшом количестве — не более 10 штук в день.

При употреблении нового блюда, возникает риск увеличения уровня сахара в крови. Потому рекомендуют измерять уровень глюкозы до и после приема пищи. Разные компоненты рецептов для выпечки действуют по-разному на этот показатель.

Приготовленная выпечка с подобных рецептов в соответствии с правилами не приносит вреда здоровью для диабетиков 1 либо 2 типа. Но важно помнить, что увлекаться сдобой, особенно для диабетиков 2 типа, не стоит, так как это может оказать вред здоровью.

Диабет всегда приводит к фатальным осложнениям. Зашкаливающий сахар в крови крайне опасен.

Аронова С.М. дала пояснения по поводу лечения сахарного диабета. Читать полностью

источник

Не стоит полагать, что рацион диабетика лишен разнообразной выпечки. Ее можно готовить самостоятельно, но следует придерживаться нескольких важных правил, основное из которых – гликемический индекс (ГИ) продуктов.

На данном основании и подбираются продукты для приготовления десертов. Популярной выпечкой среди диабетиков считаются маффины – это небольшие кексы, которые могут иметь внутри начинку, фруктовую или творожную.

Ниже будут подобраны продукты для приготовления маффинов, согласно ГИ, даны вкусные и самое главное полезные рецепты, которые не повлияют на уровень сахара в крови больного. А так же представлен рецепт необычного цитрусового чая, который прекрасно сочетается с маффинами.

Гликемический индекс – это влияние продукта питания после его употребления на уровень глюкозы в крови, чем он меньше, тем безопаснее еда для больного.

Так же ГИ может меняться из-за консистенции блюда – это напрямую касается фруктов. Если их довести до состояния пюре, то показатель возрастет.

Все это обусловлено тем, что при такой консистенции «теряется» клетчатка, которая играет роль блокатора быстрого поступления в кровь глюкозы. Именно поэтому любые фруктовые соки запрещены диабетикам, а вот томатный сок допустим в количестве 200 мл в день.

При выборе продуктов нужно знать деления ГИ, которое выглядит так:

До 50 ЕД – продукты полностью безопасны для диабетика;
До 70 ЕД – редко присутствуют на столе больного;
От 70 ЕД и выше – под полным запретом, могут спровоцировать гипергликемию.

Продукты с ГИ до 50 ЕД, которые могут быть использованы для приготовления маффинов:

Ржаная мука;
Овсяная мука;
Яйца;
Творог обезжиренный;
Ванилин;
Корица;
Разрыхлитель.

Фруктовые начинки для маффином разрешены из многих фруктов – яблок, груш, клубники, черники, малины и земляники.

Стоит отметить, что кексы без сахара готовятся по той же технологии и из тех же ингредиентов, что и маффины, только форма для выпечки берется большая, время готовки в среднем увеличивается на пятнадцать минут.

Довольно популярен банановый кекс, но вот при диабете такой фрукт может пагубно отразиться на состоянии больного. Так что начинку следует заменить на другой фрукт с Ги до 50 ЕД.

Чтобы придать выпечке сладкий вкус следует воспользоваться сахарозаменителем, например, стевией, или же использовать в небольших количествах мед. При диабете разрешены следующие виды – акациевый, липовый и каштановый.

На десять порций маффинов потребуется:

Овсяная мука – 220 грамм;
Разрыхлитель – 5 грамм;
Одно яйцо;
Ванилин – 0,5 пакетика;
Одно сладкое яблоко;
Сахарозаменитель – по вкусу;
Нежирный творог – 50 грамм;
Растительное масло – 2 чайные ложки.

Яйцо и сахарозаменитель взбить до образования пышной пены, при помощи миксера или блендера. В отдельной посуде смешать просеянную муку, разрыхлитель и ванилин, добавить яичную смесь. Все тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Яблоко очистить от кожуры и сердцевины и нарезать мелкими кубиками. Далее соединить все оставшиеся ингредиенты и замесить тесто. В формочки укладывать тесто лишь до половины, так как маффины будут подниматься в процессе приготовления. Выпекать в разогретом до 200 С духовом шкафу в течение 25 – 30 минут.

Если требуется приготовить маффины с начинкой, то технология не меняется. Необходимо только выбранный фрукт довести до состояния пюре и поместить его в середину маффина.

Это не единственные сладости без сахара разрешенные при диабете. Рацион больного можно разнообразить мармеладом, желе, пирожными и даже медовиком.

Главное использовать в приготовлении овсяную или ржаную муку и не добавлять сахар.

Маффины без сахара можно запивать не только привычным чаем или кофе, но и мандариновым отваром, сделанным самостоятельно. Такой напиток не только вкусный, но еще и полезный. Так отвар из мандариновых корок при сахарном диабете оказывает на организм целебные действия:

Повышает сопротивляемость организма, к инфекциям различного рода;
Успокаивают нервную систему;
Понижает сахар в крови.

На одну порцию мандаринового чай потребуется кожура мандарина, которая режется на небольшие кусочки и заливается 200 мл кипятка. Наставить отвар следует не менее трех минут.

Когда не сезон мандарин, корками необходимо запастись заблаговременно. Они высушиваются и после измельчаются в блендере или кофемолке до состояния порошка. На приготовление одной порции потребуется 1,5 чайные ложки мандаринового порошка. Порошок нужно готовить непосредственно перед завариванием чая.

В видео в этой статье представлен рецепт черничного маффина на овсяной муке.

источник

Сахарный диабет предъявляет высокие требования к выбору продуктов питания. Многие из них, в т. ч. и мучные изделия, находятся под запретом, т. к. имеют высокий гликемический индекс. Однако не вся выпечка при диабете запрещена. Существует множество блюд, приготовленных с использованием продуктов, понижающих сахар в крови, сахарозаменителей и сортов муки с низким гликемическим индексом. Все они являются отличной альтернативой сладкой выпечке.

Чтобы выпечка для диабетиков была вкусной и полезной, при ее приготовлении следует придерживаться следующих правил:

Использовать только ржаную муку грубого помола (чем ниже ее сорт, тем лучше).
Сливочное масло по возможности заменять нежирным маргарином.
Вместо сахара использовать натуральный подсластитель.
В качестве начинки использовать только рекомендованные для диабетиков овощи и фрукты.
При приготовлении любого изделия строго контролировать калорийность используемых ингредиентов.

Как и другие продукты для диабетиков, мука должна иметь низкий гликемический индекс, не превышающий 50 ед. К таким сортам муки относятся:

льняная (35 ед.);
полбяная (35 ед.);
ржаная (40 ед.);
овсяная (45 ед.);
амарантовая (45 ед.);
кокосовая (45 ед.);
гречневая (50 ед.);
соевая (50 ед.).

Все вышеперечисленные сорта муки при диабете можно применять на постоянной основе. Гликемический индекс цельнозерновой муки составляет 55 ед., но и ее применять не запрещено. Под запретом находятся такие сорта муки, как:

ячменная (60 ед.);
кукурузная (70 ед.);
рисовая (70 ед.);
пшеничная (75 ед.).

Сахарозаменители делятся на натуральные и искусственные. Заменители сахара, используемые при приготовлении диабетической выпечки, должны обладать:

сладким вкусом;
стойкостью к термообработке;
высокой растворимостью в воде;
безвредностью для углеводного обмена.

К натуральным заменителям сахара относятся:

Вышеперечисленные сахарозаменители рекомендованы для использования при диабете, однако следует учитывать их высокую калорийность и употреблять не более 40 г в день.

К искусственным подсластителям относятся:

Эти сахарозаменители намного слаще натуральных, при этом отличаются низкой калорийностью и не меняют уровень глюкозы в крови.

Однако при длительном использовании искусственные сахарозаменители оказывают негативное воздействие на организм, поэтому применение натуральных сахарозаменителей предпочтительнее.

При диабете 1 и 2 типа рецепт универсального теста можно использовать для приготовления булочек с различными начинками, кексов, калачей, кренделей и т. д. Чтобы приготовить тесто, надо взять:

0,5 кг муки из ржи;
2,5 ст. л. сухих дрожжей;
400 мл воды;
15 мл растительного масла (лучше оливкового);
соль.

При диабете 1 и 2 типа рецепт универсального теста можно использовать для приготовления булочек с различными начинками, кексов, калачей, кренделей.

Тесто вымешивают (в процессе понадобится еще 200-300 г муки для подсыпания на поверхность для вымешивания), затем помещают в емкость, накрывают полотенцем и ставят в теплое место на 1 час.

При диабете разрешается готовить начинки для выпечки из следующих продуктов:

тушеной капусты;
нежирного творога;
тушеного или отварного мяса говядины или курицы;
грибов;
картофеля;
фруктов и ягод (апельсинов, абрикосов, вишни, персиков, яблок, груш).

Технология приготовления тортов для диабетиков ничем не отличается от технологий приготовления недиетической выпечки. Разница заключается в использовании сахарозаменителей и специальных сортов муки.

Чтобы приготовить тесто для торта, надо взять:

2 ст. ржаной муки;
1 яйцо;
1 ч. л. фруктозы;
4 ст. л. растительного масла.

Тесто замешивают, накрывают пленкой и ставят в холодильник на 1 час. Затем готовят начинку и крем. Для начинки необходимо взять 3 яблока среднего размера, очистить от кожуры, нарезать дольками, полить соком лимона и посыпать корицей.

Для приготовления теста Французского яблочного торта понадобится 2 ст. ржаной муки; 1 яйцо; 1 ч. л. фруктозы; 4 ст. л. растительного масла.

Чтобы приготовить крем, необходимо строго соблюдать последовательность действий:

Взбить 100 г сливочного масла с 3 ст. л. фруктозы.
Добавить отдельно взбитое яйцо.
Во взбитую массу вмешать 100 г измельченного миндаля.
Добавить 30 мл сока лимона и 1 ст. л. крахмала.
Влить ½ ст. молока.

Через 1 час тесто следует выложить в форму и выпекать 15 минут. Затем достать из духовки, смазать кремом, сверху уложить яблоки и снова поставить в духовку на 30 минут.

Для приготовления морковного торта надо взять:

1 морковь;
1 яблоко;
4 финика;
горсть малины;
6 ст. л. овсяных хлопьев;
6 ст. л. несладкого йогурта;
1 белок;
150 г творога;
1 ст. л. меда;
сок ½ лимона;
соль.

Для приготовления крема для Торта из морковки нужно взбить миксером йогурт, малину, творог и мед.

Технология приготовления коржей включает следующие шаги:

Белок взбить миксером с 3 ст. л. йогурта.
Добавить соль и молотые овсяные хлопья.
Морковь, яблоко, финики натереть на терке, добавить лимонный сок и перемешать с йогуртовой массой.
Тесто разделить на 3 части (для выпекания 3 коржей) и по очереди каждую часть выпечь при температуре 180°С в специальной форме, предварительно смазанной маслом.

Отдельно готовят крем, для чего взбивают миксером оставшийся йогурт, малину, творог и мед. Остывшие коржи смазывают кремом.

Для приготовления торта понадобятся следующие продукты:

200-250 г обезжиренного творога;
2 яйца;
2 ст. л. пшеничной муки;
1/2 ст. нежирной сметаны;
4 ст. л. фруктозы для торта и 3 ст. л. для крема.

Чтобы приготовить торт, необходимо взбить яйца с фруктозой, добавить творог, разрыхлитель, ванилин и муку. Все хорошо перемешать, вылить в предварительно смазанную маслом форму и выпекать 20 минут при температуре 220°С. Для приготовления крема надо в течении 10 минут сметану взбивать с фруктозой и ванилином. Кремом можно смазывать как горячий, так и остывший корж.

Творожно-сметанный торт выпекают 20 минут при температуре 220°С.

Чтобы приготовить бисквит, необходимо взять:

5 яиц;
1 ст. сахара;
1 ст. муки;
1 ст. л. картофельного крахмала;
2 ст. л. какао.

Для украшения понадобится 1 банка консервированных ананасов.

Сначала следует взбить сахар с яйцами, добавить какао, крахмал и муку. Выпекать корж при температуре 180°С в течении 1 часа. Затем дать коржу остыть и разрезать на 2 части. 1 часть порезать на мелкие кубики.

Для приготовления крема смешать по 300 г жирной сметаны и йогурта с 2 ст. л сахара и 3 ст. л. заранее разведенного горячей водой желатина.

Потом надо взять салатницу, выстлать ее пленкой, дно и стенки выложить ломтиками консервированных ананасов, затем положить слой крема, слой кубиков бисквита, смешанных с кубиками ананасов, и так — несколько слоев. Сверху торт покрыть вторым коржом. Изделие поставить в холодильник.

Сметано-йогуртовый торт укладываем слоями, чередуя крем и кусочки коржей. Сверху торт покрыть вторым коржом. Изделие поставить в холодильник.

Диабетические пирожки и булочки вкусны и легки в приготовлении.

Для приготовления теста надо взять:

200 г сухого творога;
1 ст. ржаной муки;
1 яйцо;
1 ч. л. фруктозы;
щепотку соли;
1/2 ч. л. гашеной соды.

Все ингредиенты, кроме муки, соединяют и перемешивают. Затем небольшими порциями добавляют муку и вымешивают тесто. Из готового теста формируют булочки и ставят в духовку на 30 минут. Перед подачей на стол булочки можно сдобрить йогуртом без сахара или несладкими ягодами, например, смородиной.

Перед подачей на стол творожные булочки можно сдобрить йогуртом без сахара или несладкими ягодами, например, смородиной.

Для приготовления булочек с начинкой можно воспользоваться рецептом универсального теста, описанного выше, а начинку для сладких или соленых пирогов можно приготовить из рекомендованных продуктов, о которых тоже говорилось выше.

Для приготовления апельсинового пирога надо взять 1 апельсин, отварить его в кастрюле вместе с кожурой в течение 20 минут и измельчить в блендере. Затем к апельсиновому пюре добавить 100 г измельченного миндаля, 1 яйцо, 30 г натурального сахарозаменителя, щепотку корицы, 2 ч. л. измельченной цедры лимона и ½ ч. л. разрыхлителя. Все перемешать до однородной массы, выложить в форму и выпекать при температуре 180°С. Не рекомендуется вынимать пирог из формы до его полного остывания. По желанию (после остывания) пирог можно пропитать нежирным йогуртом.

Для приготовления этой разновидности яблочного пирога необходимо взять:

1,5 ст. полбяной муки;
300 г сметаны;
150 г сливочного масла;
½ ч. л. гашеной соды;
1 яйцо;
3 ст. л. фруктозы;
1 яблоко.

Технология приготовления включает следующие шаги:

Приготовить тесто, смешав 150 г сметаны, растопленное масло, муку, соду.
Приготовить крем, взбив миксером 150 г сметаны, яйцо, сахар и 2 ст. л. муки.
Яблоко очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками.
Тесто руками уложить в форму, сверху уложить слой яблок и все залить кремом.
Выпекать 50 минут при температуре 180°С.

Выпекают «Цветаевский» пирог 50 минут при температуре 180°С.

Необходимыми ингредиентами являются:

100 г полбяной муки;
100 г цельнозерновой муки;
4 яйца;
100 мл нежирной сметаны;
20-30 мл лимонного сока;
3 зеленых яблока;
150 г эритритола (сахарозаменителя);
сода;
соль;
корица.

Для приготовления теста следует сначала взбить яйца с заменителем сахара, затем добавить остальные ингредиенты и все перемешать. Яблоки очистить от кожуры и нарезать на тонкие дольки. В форму для выпечки вылить ½ теста, затем выложить слой яблок и залить оставшимся тестом. Выпекать примерно 1 час при температуре 180°С.

Выпекают Французский пирог с яблоками примерно 1 час при температуре 180°С.

Для приготовления теста необходимо смешать:

3 яйца;
90 г растопленного сливочного масла;
4 ст. л. меда;
½ ч. л. корицы;
10 г разрыхлителя;
1 ст. муки.

4 несладких яблока помыть и нарезать дольками. На дно предварительно смазанной формы выложить яблоки и залить тестом. Пирог поставить в духовку и выпекать 40 минут при температуре 180°С.

Пирожные, кексы и печенья для диабетиков также отличаются разнообразием, простотой приготовления и высокими вкусовыми качествами.

Для приготовления кекса потребуются следующие ингредиенты:

1 ст. молока;
5 измельченных таблеток сахарозаменителя;
1,5 ст. л. порошка какао;
2 яйца;
1 ч. л. соды.

Перед подачей Кексы с какао можно сверху украсить орехами.

Схема приготовления такая:

Молоко подогреть, но не дать закипеть.
Взбить яйца со сметаной.
Добавить молоко.
В отдельной емкости перемешать какао и сахарозаменитель, добавить соду.
Все заготовки поместить в одну посуду и тщательно перемешать.
Формы для выпечки смазать маслом и выстлать пергаментом.
Тесто разлить по формам и выпекать в духовке 40 минут.
Сверху украсить орехами.

Чтобы приготовить овсяное печенье, потребуется:

2 ст. хлопьев геркулеса (овсяных);
1 ст. ржаной муки;
1 яйцо;
2 ч. л. разрыхлителя;
100 г маргарина;
2 ст. л. молока;
1 ч. л. сахарозаменителя;
орехи;
изюм.

Для приготовления овсяного печенья все ингредиенты тщательно перемешиваются, из кусочков теста формируются печенья и выпекать до готовности при температуре 180°С.

Все ингредиенты тщательно перемешать (по желанию молоко заменяют водой), тесто разделить на кусочки, сформировать из них печенья, выложить на противень и выпекать до готовности при температуре 180°С.

Вариантов приготовления диабетических пряников множество, например, ржаные пряники. Для их приготовления необходимо взять:

1,5 ст. ржаной муки;
1/3 ст. фруктозы;
1/3 ст. растопленного маргарина;
2-3 перепелиных яйца;
¼ ч. л. соли;
20 г стружки черного шоколада.

Из вышеперечисленных компонентов замешивают тесто и выкладывают столовой ложкой на противень порции. Выпекают пряники 15 минут при температуре 180°С.

Из необходимых компонентов замешивают тесто для пряников и выкладывают столовой ложкой на противень порции. Выпекают пряники 15 минут при температуре 180°С.

Для приготовления шоколадных маффинов надо взять:

175 г ржаной муки;
150 г черного шоколада;
50 г сливочного масла;
2 яйца;
50 мл молока;
1 ч. л. ванилина;
1,5 ст. л. фруктозы;
2 ст. л. порошка-какао;
1 ч. л. разрыхлителя;
20 г молотых грецких орехов.

Технология приготовления такая:

В отдельной посуде взбивают молоко, яйца, растопленное масло и фруктозу.
Разрыхлитель перемешивают с мукой.
В муку вливают яично-молочную смесь и вымешивают до однородной массы.
Шоколад натирают на терке, добавляют какао, ванилин и тертые орехи. Все перемешивают и добавляют в готовое тесто.
Заполняют тестом формы для маффинов и выпекают 20 минут при температуре 200°С.

Маффины выпекаются в специальных формах 20 минут при температуре 200°С.

Чтобы приготовить фруктовый рулет, следует взять:

400 г ржаной муки;
1 ст. кефира;
½ пачки маргарина;
1/2 ч. л. гашеной соды;
щепотку соли.

Замесить тесто и поместить в холодильник.

Для приготовления начинки берут по 5 шт. несладких яблок и слив, измельчают их, добавляют 1 ст. л. сока лимона, 1 ст. л. фруктозы, щепотку корицы.

Тесто раскатывают достаточно тонко, на него выкладывают слой начинки, заворачивают в рулет и выпекают в духовке не менее 45 минут.

Чтобы приготовить морковный пудинг, необходимо взять:

3-4 шт. крупных морковок;
1 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. сметаны;
1 щепотку натертого имбиря;
3 ст. л. молока;
50 г нежирного творога;
по 1 ч. л. специй (кориандра, кумина, тмина);
1 ч. л. сорбита;
1 яйцо.

Готовый пудинг из морковки можно украсить кленовым сиропом или медом.

Для приготовления пудинга следует:

Морковь очистить, натереть на терке, залить водой (вымочить) и отжать при помощи марли.
Вымоченную морковь залить молоком, добавить растительное масло и тушить в казане в течение 10 минут.
Желток отделить от белка и перетереть с творогом; белок — с сорбитом.
Все заготовки перемешать.
Форму для выпекания смазать маслом, посыпать специями и заполнить морковной массой.
Выпекать 30 минут.
Готовый пудинг можно украсить кленовым сиропом или медом.

Для приготовления тирамису можно взять любое несладкое печенье, которое выступит в роли коржей, и смазать его начинкой. Для начинки надо взять сыр Маскарпоне или Филадельфию, мягкий обезжиренный творог и сливки. Все тщательно перемешать до однородной массы. Добавить по вкусу фруктозу, по желанию — амаретто или ванилин. Начинка должна иметь консистенцию густой сметаны. Готовым наполнителем смазывают печенье и сверху покрывают другим. Готовые тирамису ставят в холодильник на ночь.

Для приготовления тирамису можно взять любое несладкое печенье, которое выступит в роли коржей, и смазать его начинкой.

Рецептов блинов и оладий для диабетиков много, например, блины из овсяной и ржаной муки. Для приготовления теста необходимо взять:

по 1 ст. ржаной и овсяной муки;
2 яйца;
1 ст. нежирного молока;
1 ч. л. подсолнечного масла;
2 ч. л. фруктозы.

Взбить все жидкие ингредиенты миксером, затем добавить муку и перемешать. Выпекать блины следует на хорошо разогретой сковородке. Блины будут вкуснее, если завернуть в них нежирный творог.

Рецепт пшеничного хлеба является самым простым. Для его приготовления берут:

850 г муки цельнозерновой пшеницы второго сорта;
15 г сухих дрожжей;
500 мл теплой воды;
10 г соли;
30 г меда;
40 мл растительного масла.

источник

Творожный кекс из овсяных хлопьев

100 г маргарина, 1 яйцо, подсластитель по вкусу, 1 ч. ложка корицы, немного соли, ? л кефира или простокваши, 80 г (1 стакан) овсяных хлопьев, 1 стакан тертого черствого хлеба, 120 г нежирного творога, ? ч. ложки пищевой соды, 2–3 ст. ложки орехов, масло для смазывания.

Пудинг из овсяных хлопьев Ингредиенты: 100 г овсяных хлопьев, 75 г сахарной пудры, 500 мл молока, 1 яйцо, 25 г изюма, 50 г панировочных сухарей, 25 г сливочного масла, 200 г абрикосового повидла, 100 мл белого сухого вина. Способ приготовления: Овсяные хлопья всыпать в кастрюлю с

Шарики из овсяных хлопьев 2 стакана овсяных хлопьев, помешивая, поджаривают на сливочном масле (100 г) до тех пор, пока они не станут румяными. Добавляют корицу, тертый мускатный орех, пригоршню изюма или размельченные орехи, 2 столовые ложки сахара. Перемешивают, затем

Каша из овсяных хлопьев Ингредиенты3 стакана нежирного молока1 стакан овсяных хлопьев2 столовые ложки сливочного маслаСоль по вкусуСпособ приготовленияМолоко довести до кипения на среднем огне, понемногу всыпать овсяные хлопья и варить до готовности, периодически

Печенье из овсяных хлопьев ИНГРЕДИЕНТЫОвсяные хлопья – 100 гПшеничная мука – 2 столовые ложкиЯйцо – 1 шт.Сахар – 100 гСливочное масло – 4 столовые ложкиРастительное масло – 1 столовая ложкаCПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯСливочное масло размягчить, растереть ложкой с сахаром и яйцом,

Запеканка из овсяных хлопьев 150 г овсяных хлопьев, 0,5 л молока, 100 г масла или маргарина, 100 г сахара, 3 ст. ложки какао, 3 яйца, ядра орехов или тыквенные семечки, щепотка ванилина.В кипящее молоко всыпать овсяные хлопья. Масло, сахар, яичные желтки взбить, добавить какао,

Суп из овсяных хлопьев и яблок ? ингредиенты20 г овсяных хлопьев, 100 г яблок, 1/2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка растительного масла, лимон.? способ приготовленияОвсяные хлопья залить 150 мл воды. Через 2 часа положить натертые яблоки, мед, влить растительное масло и лимонный сок (по

Сладкий суп из овсяных хлопьев с орехами ? ингредиенты50 г овсяных хлопьев, по 1 ст. ложке изюма и толченых грецких орехов, 1/2 ст. ложки меда, 200 мл молока.? способ приготовленияИзюм вымыть и смешать с замоченными в молоке овсяными хлопьями. Заправить суп медом и

Суп из овсяных хлопьев и абрикосов ? ингредиенты20 г овсяных хлопьев, 100 г абрикосов, 15 г меда, 1 ч. ложка растительного масла, лимон.? способ приготовления1. Овсяные хлопья залить 200 мл воды на 1–2 часа, держать при комнатной температуре.2. Добавить к ним протертые через сито

Крем из лимонов и овсяных хлопьев ? ингредиенты1 лимон, по 3 ст. ложки овсяных хлопьев и меда, 1 яйцо, 1 ст. ложка смородинового пюре.? способ приготовленияМед взбить с лимонным соком, добавить к нему смолотые овсяные хлопья, смородиновое пюре и яйцо, взбитое в

Отшелушивающие маски из овсяных хлопьев Эти маски обладают отшелушивающим действием, поэтому очень полезны для разглаживания морщин и просто незаменимы после упражнений, которые имеют ту же цель. Кроме того, маски из овсянки придают лицу свежесть и здоровый вид. Можно

Каша из тыквы и овсяных хлопьев 400 г. мякоти тыквы150 г. овсяных хлопьев120 г. кураги500 мл молока30 г. сливочного масла30 г. медаСоль по вкусу1. В кастрюлю с кипящим молоком выложить нарезанную небольшими кусочками тыкву и варить 20 минут, затем добавить овсяные хлопья,

источник