Куриные блюда при сахарном диабете

Курица, наверное, одно из самых любимых и распространенных видов мяса. Ее едят жареной, запеченной, вареной. Курица вкусна сама по себе или с овощами, в виде салатов или горячих блюд. И ее преимущество в том, что каждый раз курицу можно готовить по-новому.
Конечно, жареная курица, да еще и в панировке, очень калорийное блюдо, да и полезного в нем ничего нет. А вот запеченная курочка, с овощами или без, это то, что можно есть, не боясь за калории. Далее…

Курица во всех ее проявлениях любимое блюдо многих людей. Вареная, тушеная, жареная, запеченная. С добавками в виде овощей или в чистом виде. Курица хороша в любом виде.
Она отлично сочетается со многими продуктами, поэтому с ней хорошо готовить сложные блюда, то есть блюда с несколькими основными продуктами.
Если для приготовления блюда выбирать грудку, снимать с курицы кожу, то блюда будут диетичные и полезные.
Предлагаю попробовать запеченную курицу в кокосовом молоке с добавлением арахиса. Курица получается очень нежной, сочной и вкусной.
Далее…

Пиццу, наверное любят все. Но, к сожалению, здоровье не всегда позволяет питаться тем, что бы любим. Но, даже соблюдая диету, можно питаться вкусно и разнообразно. Можно придумать множество разных блюд из доступных продуктов.
Вот, например, куриная пицца вполне может заменить привычную всем пиццу. Она получается сочная, нежная и очень вкусная. А еще полезная и содержит намного меньше калорий, чем обычная пицца.

Куриное филе – 400г
Яйцо – 2
Морковь – 1
Помидор
Перец болгарский
Шампиньоны
Сыр
Томатная паста
Йогурт натуральный
Чеснок
Перец молотый красный

Приготовление:
Куриное филе отварить до полной готовности.

Морковь почистить и отварить до готовности.

В блендере измельчить вареное куриное филе и морковь. Добавить два яйца, хорошо перемешать.
Посолить и поперчить по вкусу. Далее…

Грудки куриные
Помидоры
Соль
Перец черный молотый
Чеснок
Базилик

Приготовление:
Каждую грудку надрезать почти до конца, но не разрезать полностью.

Помидоры порезать кружками.

Яйца куриные – 3-4
Молоко – 100мл
Куриное мясо
Помидор
Сыр
Соль
Перец черный молотый

Приготовление:
Курицу отварить, остудить и порезать тонкими ломтиками.

Помидоры порезать кружками.

На дно формы для запекания выложить ломтики курицы, слегка посолить и поперчить.

Сверху положить кружки помидоров.
Далее…

Куриное филе
Яблоко
Лук репчатый
Шампиньоны
Сметана
Паста томатная
Чеснок
Перец черный молотый
Соль

Приготовление:
Куриное филе порезать небольшими кусочками.

Шампиньоны порезать тонкими пластинками.

Яблоко почистить от кожуры и от сердцевинки. Порезать небольшими кубиками.

В сковородку влить немного растительного масла и разогреть его. В течение пяти-семи минут обжарить в масле филе и лук.
Добавить шампиньоны и жарить пару минут.
Добавить в сковородку порезанное яблоко.

Томатную пасту развести немного водой, смешать со сметаной в соотношении 1:1, посолить, поперчить.
Этой смесью залить куриное филе, перемешать и, подержав еще пару минут на огне, снять с плиты.
Далее…

Кабачки молодые
Филе куриное
Чеснок
Соевый соус
Специи
Острый перчик чили
Масло растительное

Приготовление:
Кабачки тщательно помыть, высушить и порезать тонкими пластинками. Для такой резки можно использовать овощечистку.

Пластинки из кабачков выложить на противень на пекарскую бумагу, слегка смазать растительным маслом и немного посолить.
Поставить кабачки в духовку, предварительно разогрев ее, на 7-10 минут.

Кабачковые пластинки остудить.

Куриное филе нарезать пластинками.

Чеснок мелко порезать, если любите острое, то порезать перчик чили, налить соевый соус, немного растительного масла и любые специи. Все перемешать и в этом соусе замариновать куриное филе на полчаса.

Затем на каждую пластинку кабачка выложить пластинку замаринованного куриного филе и свернуть кабачок рулетиком.
Чтобы рулетики не распадались, можно сколоть их шпажками.

Рулетики выложить на противень и запекать в разогретой духовке в течение 25-35 минут.
Далее…

Курица
Морковь
Сельдерей стебель
Лук репчатый
Кабачок
Молоко
Соль
Специи

Приготовление:
Курицу разобрать на небольшие куски.

Лук, морковь, сельдерей и кабачок крупно порезать.

В каждый горшочек положить по несколько кусочков курицы, немного каждого вида овощей.
Все посолить и добавить любимые специи.

Залить каждый горшочек молоком и поставить в духовку на час. Далее…

Тефтельки куриные «Светофор» — это вкусное блюдо из мяса курицы которое придется многим по вкусу.
Продукты:

Куриные грудки
Перец болгарский красный или зеленый
Морковь
Лук репчатый
Зелень
Соль

Приготовление:
Мясо и овощи пропустить через мясорубку, фарш посолить и скатать небольшие шарики.
Далее…

Приготовление:
С курицы снять кожу и разделать тушку на порционные куски.

Каждый кусок курицы натереть солью и специями и завернуть в фольгу.

Фольгу с курицей выложить на решетку.
Готовить на нижнем ярусе при температуре 250 градусов около 50-60 минут. Далее…

источник

Куриное филе – 400г
Яйцо – 2
Морковь – 1
Помидор
Перец болгарский
Шампиньоны
Сыр
Томатная паста
Йогурт натуральный
Чеснок
Перец молотый красный

Приготовление:
Куриное филе отварить до полной готовности.

Морковь почистить и отварить до готовности.

Вариантов приготовления мясных рулетов множество, каждый может выбрать себе рецепт, который приживется в его семье. А можно и подкорректировать наиболее понравившийся рецепт под свои требования.
Я же хочу предложить свой вариант этого блюда. Именно в таком виде он полюбился нам, и теперь я частенько готовлю его на ужин. Мне очень нравится в этом блюде то, что сразу после приготовления мясной рулет отлично идет как горячее мясное блюдо, а постояв в холодильнике, он не становится хуже. Я так люблю утром позавтракать кусочком мясного рулета с куском зернового хлеба и ломтиком помидора. Его можно брать с собой как полезный перекус, добавив порезанные овощи.
В общем, мясной рулет такое универсальное блюдо, а готовить его довольно просто.
Далее…

Курица по-флорентийски получается очень нежная и сочная, ароматная и аппетитная. Это блюдо, наверняка, станет одним из ваших любимых блюд. Оно может быть как повседневным блюдом, так и праздничным.
Для приготовления такой курочки можно брать целую куриную тушку, и разделать ее на порционные кусочки, а можно сделать блюдо более диетическим и взять только куриные грудки. Не бойтесь, грудки не получатся сухими и жесткими, они будут очень сочными, так как запекаются в овощном соусе.
К такому блюду в качестве гарнира можно подать отварную гречку или немного картофеля, полить гарнир соусом и наслаждаться ароматной курочкой.
Далее…

Мясо в азиатском стиле это несложный рецепт приготовления мяса, которое всегда получается очень вкусным, сочным и ароматным. Такое мясо легко приготовить, все ингредиенты почти всегда есть под рукой. Лучше всего готовить это блюдо на один раз и непосредственно перед подачей. При повторном разогреве мясо теряет хрустящую корочку, но на вкусе это не сказывается.
Это блюдо отлично прекрасно дополняют свежие овощи, отварной картофель, отварная гречка.
Далее…

Вкусные, сочные мясные тефтели, приготовленные на пару отличное диетическое блюдо. Их можно подавать в качестве второго на обед или на ужин. Тефтели отлично сочетаются с тушеными овощами – зеленым горошком, зеленой стручковой фасолью, овощным рагу, а также со свежими помидорами и огурцами.
А пикантный чесночно-сметанный соус делает эти тефтели еще более ароматными и вкусными. Соус можно делать более или менее острым, так как нравится именно Вам.

Говядина мякоть – 0,5кг
Свинина мякоть – 0,5кг
Лук репчатый – 1 большая луковица
Морковь – 1-2 моркови
Рис отварной – 1 стакан
Сметана 10%
Чеснок
Укроп
Соль

Приготовление:
Эти мясные тефтели я готовлю очень часто, они являются одним из самых любимых блюд в моей семье. Они вкусные, легкие, не калорийные, но сытные, нежные и с ярким вкусом.
Далее…

Запеченное мясо очень вкусно в любом виде – как в качестве горячего мясного, поданного на ужин или обед, так и в качестве холодной закуски, которую можно подать с овощами, горчицей и зерновым хлебом.
Готовится такое мясо легко, стоит недорого, зато всегда дает возможность сделать правильный и вкусный перекус без вреда для здоровья и фигуры.

Постный кусок свинины – около 1-1,5кг
Чеснок
Соль
Перец молотый черный
Карри
Красный молотый чили
Паприка
Сушеная зелень – укроп, петрушка

Приготовление:
Кусок мясо промыть под проточной водой и обсушить салфеткой или полотенцем.

Смешать понемногу все специи. Можно брать любые специи, которые нравятся.
Далее…

Говядина мякоть
Лук репчатый
Соль
Перец черный молотый
Соевый соус
Масло растительное

Приготовление:
Мясо промыть, обсушить и порезать тонкими полосками.

Мясо посолить и посыпать молотым перцем.
Далее…

Куриное филе – 250г
Яйцо – 1-2
Молоко – 2 ст.ложки
Сыр нежирный
Соль
Перец молотый черный
Любые специи

Приготовление:
Куриное филе отварить до готовности, остудить и пропустить через мясорубку.

В куриный фарш добавить яйца, молоко, муку и специи. Все взбить миксером.
Далее…

источник

Предлагаемые рецепты для диабетиков вполне подходят не только больному диабетом 2-го типа, но и его близким. Ведь если бы здоровые люди питались так, как должно питаться диабетику, то больных людей (и не только диабетом) было бы гораздо меньше.

Итак, рецепты для диабетиков от Лизы.

Закуска, которая сочетает в себе качества вкусного и полезного блюда.

просмотров: 12954 | комментариев: 0

Рецепт данного борща полностью без животного жира, поэтому подойдет и вегетарианцам, и тем, кто собл.

просмотров: 11877 | комментариев: 0

Сырники с томатами — вариация любимого всеми блюда. Кроме того, они придутся по вкусу всем, кто особ.

просмотров: 18691 | комментариев: 0

Творожное печенье со стевией получается легким, воздушным и придется по вкусу всем, кто страдает сах.

просмотров: 20583 | комментариев: 0

Тыквенный крем-суп не только согреет в осеннюю стужу и поднимет настроение, но и является.

просмотров: 10391 | комментариев: 0

Сочная пицца на кабачковом тесте

просмотров: 23102 | комментариев: 0

Рецепт сочных куриных котлет, которые понравятся не только диабетикам, но и всем, кто следит за свои.

просмотров: 21305 | комментариев: 0

Рецепт очень вкусных шашлычков из курицы, которые легко приготовить в духовке.

просмотров: 15344 | комментариев: 0

Рецепт оладьев из кабачка, которые придутся по вкусу не только тем, кто страдает диабетом, но и тем.

просмотров: 20167 | комментариев: 0

Отличная основа для гарниров, салатов, соуса

просмотров: 19105 | комментариев: 0

Диабетический салат из брюссельской капусты, стручковой фасоли и моркови

просмотров: 41738 | комментариев: 0

просмотров: 29357 | комментариев: 0

Диабетическое блюдо из мяса и овощей

просмотров: 120931 | комментариев: 8

Диабетическое блюдо из цветной капусты, зеленого горошка и фасоли

просмотров: 39704 | комментариев: 2

Диабетическое второе блюдо из стручковой фасоли и зеленого горошка

просмотров: 31700 | комментариев: 1

Диабетическое блюдо из молодых кабачков и цветной капусты

просмотров: 41841 | комментариев: 9

Диабетическое блюдо из молодых кабачков

просмотров: 43036 | комментариев: 2

Диабетическое блюдо из мясного фарша с мукой амаранта и тыквой

просмотров: 40683 | комментариев: 3

Диабетическое блюдо из мясного фарша с мукой амаранта с начинкой из яйца и зеленого лука

просмотров: 46282 | комментариев: 7

Диабетический салат с цветной капустой и жимолостью

просмотров: 12463 | комментариев: 1

Этот рецепт нашла на одном из интернет-сайтов. Очень понравилось это блюдо. Только пришлось немного .

просмотров: 63178 | комментариев: 3

Из кальмаров можно приготовить десятки вкусных блюд. Этот шницель — одно из них.

просмотров: 45324 | комментариев: 3

Рецепт приготовления настоя стевии для диабетиков

просмотров: 35583 | комментариев: 4

Диабетический замороженный десерт из клубники со стевией

просмотров: 20312 | комментариев: 0

Новый вкус знакомого грейпфрута

просмотров: 35330 | комментариев: 6

Диабетическое второе блюдо из гречневой вермишели

просмотров: 29498 | комментариев: 3

Рецепт диабетических оладий с черникой из ржаной муки

просмотров: 47565 | комментариев: 5

Рецепт диабетического яблочного пирога с черникой

просмотров: 76078 | комментариев: 3

Суп молочный с капустой и другими овощами.

просмотров: 22853 | комментариев: 2

Диабетический суп из свежих фруктов и ягод.

просмотров: 12769 | комментариев: 3

Низкокалорийное холодное блюдо из творога

просмотров: 55853 | комментариев: 2

Диабетические зразы из цветной капусты с рисовой мукой

просмотров: 53798 | комментариев: 7

Легкое диабетическое блюдо из кабачков с сыром, чесноком и другими овощами

просмотров: 64066 | комментариев: 4

Диабетические рисовые блины с яблоками

просмотров: 32104 | комментариев: 3

Легкая закуска из капусты, моркови и огурцов с луком и чесноком для диабетиков

просмотров: 20021 | комментариев: 0

Диабетический салат из цветной капусты и капусты брокколи с сыром брынза и орехами

просмотров: 10728 | комментариев: 0

Диабетическое второе блюдо из филе трески со сметаной, с грибами и с белым вином

просмотров: 24014 | комментариев: 0

Диабетический низкокалорийный салат из цветной капусты с килькой, маслинами и каперсами

просмотров: 10440 | комментариев: 0

Диабетическое второе блюдо из баклажанов с мясом

просмотров: 30157 | комментариев: 2

Диабетическое второе блюдо из цветной капусты, перца, лука и зелени

просмотров: 20732 | комментариев: 1

Диабетическая закуска из кальмаров с помидорами, с луком, с перцем и с морковью

просмотров: 36031 | комментариев: 0

Диабетический салат из лосося с фруктами, овощами и орехами

просмотров: 16322 | комментариев: 1

Диабетическая запеканка из творога с грушей и с рисовой мукой

просмотров: 55180 | комментариев: 5

Диабетический суп из курицы и овощей с перловкой

просмотров: 71287 | комментариев: 7

Диабетическая закуска из паровой рыбы тилапии с паровой цветной капустой, яблоками и базиликом

просмотров: 13438 | комментариев: 0

Диабетический простой салат из помидор, яблок и сыра моццарелла

просмотров: 17016 | комментариев: 2

Диабетический салат из топинамбура, из капусты белокочанной и из капусты морской

просмотров: 12411 | комментариев: 0

Диабетическое второе блюдо из радужной форели с помидорами, кабачками, перцем и лимоном

просмотров: 17882 | комментариев: 1

Диабетический салат из грибов, капусты брокколи, цветной капусты и топинамбура

просмотров: 14351 | комментариев: 0

Диабетический тыквенный суп с яблоками

просмотров: 16044 | комментариев: 3

Диабетическое второе блюдо из филе курицы и топинамбура с болгарским соусом

просмотров: 20161 | комментариев: 1

Диабетическое второе блюдо из капусты, грибов, топинамбура и других овощей

просмотров: 12680 | комментариев: 1

Диабетическое блюдо из филе курицы с яблоками

просмотров: 28978 | комментариев: 1

Диабетический десерт из тыквы и яблок

просмотров: 18923 | комментариев: 3

Диабетический салат из огурцов, сладкого перца, яблок и креветок

просмотров: 19602 | комментариев: 0

Диабетическая закуска свекольная икра с морковью, с яблоками, с помидорами, с луком

просмотров: 25927 | комментариев: 1

Диабетический салат из морепродуктов с ананасами и редькой

просмотров: 8701 | комментариев: 0

Диабетический салат из краснокочанной капусты и киви с орешками

просмотров: 13081 | комментариев: 0

Диабетическое второе блюдо из топинамбура с грибами и луком

просмотров: 11778 | комментариев: 1

Диабетический салат из кальмаров, креветок и икры с яблоками

просмотров: 16675 | комментариев: 1

Диабетическое второе блюдо из тыквы, чечевицы и грибов

просмотров: 15840 | комментариев: 0

Диабетическое второе блюдо из щуки с соусом из овощей

просмотров: 16627 | комментариев: 0

Диабетическая закуска из селедки

просмотров: 22399 | комментариев: 0

Диабетическое первое блюдо из пикши

просмотров: 19531 | комментариев: 0

Диабетический салат из топинамбура с помидорами и огурцами

просмотров: 11093 | комментариев: 1

Диабетическое блюдо из гречневой лапши с тыквой

просмотров: 10209 | комментариев: 1

Диабетическое второе блюдо из куриных грудок

просмотров: 28603 | комментариев: 2

Диабетическое второе блюдо из лука-порея с мясом

просмотров: 11808 | комментариев: 3

Диабетический салат из свеклы с селедкой, яблоками и баклажанами

просмотров: 13965 | комментариев: 0

Диабетический салат из шампиньонов с куриной печенью

просмотров: 23816 | комментариев: 2

Диабетический салат с авокадо, сельдереем и креветками

просмотров: 11809 | комментариев: 2

Диабетический десерт из батата, тыквы, яблок и корицы

просмотров: 9911 | комментариев: 0

Диабетический салат с цветной капустой, топинамбуром и другими овощами

просмотров: 10927 | комментариев: 1

Диабетическое второе блюдо из трески с помидорами и болгарским перцем

просмотров: 24097 | комментариев: 1

Диабетическая закуска из куриной печени, грейпфрута, киви и груши

просмотров: 11325 | комментариев: 0

Диабетическое второе блюдо из цветной капусты и шампиньонов

просмотров: 19847 | комментариев: 1

Диабетическое блюдо из камбалы, запеченной в духовке

просмотров: 25354 | комментариев: 3

Диабетический салат из авокадо с креветками, ананасом и перцем

просмотров: 9289 | комментариев: 1

Теорий относительно питания диабетиков существует множество. Сначала их аргументировано обосновывают, а потом часто тоже аргументировано называют «заблуждением». В предлагаемых рецептах для диабетиков используется «три теории».

1. Следуя мнению американских ученых, налагается полный запрет на использование в блюдах для диабетиков четырех продуктов (и их всяческих производных): сахара, пшеницы, кукурузы и картофеля. И эти продукты в предлагаемых рецептах для диабетиков отсутствуют.

2. Французские ученые настоятельно рекомендуют как можно чаще в блюдах для диабетиков использовать цветную капусту и капусту брокколи. И рецепты вкусных блюд из капусты для диабетиков в данном разделе представлены.

3. Русский ученый Н.И. Вавилов особое внимание уделял растениям, поддерживающим здоровье человека. Таких растений, по мнению ученого, всего 3-4. Это: амарант, топинамбур, стевия. Все эти растения чрезвычайно полезны при сахарном диабете и потому здесь используются при приготовлении блюд для диабетиков.

В данном разделе представлены рецепты супов для диабетиков, самый полезный и вкусный из которых – «Супчик для бедных диабетиков». Уж его-то можно есть каждый день! Мясные блюда для диабетиков, рыбные, блюда для диабетиков из курицы – все это можно отыскать в этом разделе.

Найдется несколько рецептов праздничных блюд для диабетиков. Но больше всего рецептов всевозможных салатов для диабетиков.

Кстати, подходящий для диабетика интересный рецепт можно поискать в разделах «Простые салаты» и «Постные рецепты». И пусть Вам будет вкусно!

И постоянно помним, что «ОРГАНИЗМ ДИАБЕТИКА УЖЕ ТРЕБУЕТ (. ) УВАЖЕНИЯ К СЕБЕ».

источник

Питание при диабете должно быть сбалансированным, диетическим, вкусным и вызывать понижение глюкозы в крови, во всяком случае не наоборот.

В питание при диабете, на обед, рекомендуется включать три блюда, а с закуской четыре: первые- супы, борщи, рассольник на мясных бульонах или вегетарианские; вторые блюда — мясные, овощные,рыбные в тушенном, отварном виде или запеченные в духовке; на третье — компоты, несладкие соки, чаи, десерт несладкий; закуска — подается в начале обеда, в виде салатов со свежих овощей или вареных.

Как правило, если на первое к обеду подаются супы на мясном бульоне, то второе блюдо должно быть более легким — из овощей, круп или рыбы, и наоборот, если первое вегетарианское, то второе более сытное — из мяса или рыбы с гарниром.

К подбору рецептов вторых блюд, нужно подойти ответственно, чтобы с употребляемой пищей, организм получал все необходимые питательные вещества в нужных пропорциях, и пища была с низким глютеновым индексом. И самое главное — порция пищи должна соответствовать расходуемым вами калориям.

Сегодня мы будем готовить вторые блюда за следующими рецептами:

Как известно, самый востребованный овощ, при диабете 2 типа, это капуста любых видов и приготовленная любым способом. Но, когда ее есть постоянно, на протяжении нескольких лет, то поверьте, на нее смотреть уже не хочется, это я вам говорю, как диабетик со стажем. Сегодня, я хочу предложить свой рецепт приготовления тушеной капусты, очень вкусное и сытное блюдо получается, и не надоедает.

500 г капусты белокочанной
1 шт крупной моркови
150 г корня сельдерея
2 шт репчатого лука, большого размера
2 ст.л. томатной пасты
2 шт крупных яблок, несладких сортов
соль, перец, лавровый лист
по 1/2 ч.л прованских трав, базилика
растительное масло

капусту нашинкуем, мелко, как на борщ.

морковь и корень сельдерея натираем на крупной терке.

репчатый лук нарежим полукольцами, не крупно.
яблоки разрезаем на четыре части, вырезаем семечки и натираем также, на крупной терке, без шкурки.

Совет: Что-бы не тратить время на очистку яблок от шкурки, натирать их начинаем с внутренней стороны до шкурки. Очень удобно и руки не поранишь.

2. В казанок льем немного масла (3 ст.л.) и засыпаем шинкованную капусту, корень сельдерея, яблоки. Перемешиваем и ставим на средний огонь тушиться, минут 15. Постоянно помешиваем, добавляем 1/2 стакана воды, чтобы не подгорало.

3. В это время, на сковороде пассеруем лук с морковью, на слабом огне, под крышкой, 10 минут.

4. Томатную пасту разводим кипяченной водой, до сметанообразного состояния.

5. Добавляем томатную пасту в морковь с луком, перчим, посыпаем базилик, прованские травы и тушим еще 5 минут.

6. Пробуем капусту на мягкость, когда она будет «альденте» ( чуть мягкая), добавляем зажарку, перемешиваем, пробуем на соль и тушим дальше, еще минут 15. Нужно пробовать состояние капусты, я люблю, чтобы она была не сильно мягкая, а вы смотрите по своему вкусу.

2 шт картофеля, розового
1 шт репчатого лука
1 шт моркови
100-150 г корня сельдерея
3-4 шт томатов в собственном соку
1 шт цукини
1 шт баклажан, небольшой
1 шт лука порея
приправы по вкусу
200-300 г отварной говядины
перец, соль, по вкусу
растительное масло

1.Репчатый лук нарезаем полукольцами и обжариваем в казанке (кастрюле) на растительном масле, под крышкой.

2. Морковь накрошить колечками, сельдерей — небольшими кубиками и отправляем к луку, тушим под крышкой все ингредиенты.

3. Мясо говядины заранее отварить, как это сделать, чтобы было мягким и вкусным смотрите видео.

Мясо нарезаем кубиками и также отправляем к овощам.

4. Очищенный картофель, порезать кубиками, баклажан и цукини — четверть кольцами, лук порей — колечками, закладываем, поочередно, в кастрюлю и тушим.

5. Томаты измельчаем кубиками и забрасываем к овощам, перемешиваем, заливаем 1/2 ст. воды, солим, перчим, добавляем приправу, перемешав, тушим еще на медленном огне 15 минут.

6. Выкладываем на тарелку и подаем к столу. Можно посыпать рубленной зеленью.

Это мясо подойдет к любому гарниру: кашам, капусте, макаронам.

700 г мяса говядины
1 головка лука репчатого
200 г сметаны
2 ст.л. томатной пасты или 100 г томатного соуса
1 ст.л. муки
2 ст.л. топленого масла
2 ст.л. растительного масла
соль, перец, петрушка по вкусу

1.Мясо вымыть, обсушить, нарезать на тонкие ломтики и отбить с двух сторон.

Совет: чтобы брызги не летели, накройте мясо пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.

Затем, отбитое мясо, рубим соломкой.

2. Лук нарезаем полукольцами.

3. На сковороду кладем топленое масло и чуть растительного, закладываем мясо и обжариваем 5-7 минут, до удаления жидкости.

4. Перчим, солим, выкладываем лук, сверху посыпаем мукой,перемешиваем. Тушим еще 5 минут, заливаем сметану, томатную пасту и кладем лавровый лист. На очень слабом огне, томим еще 10 минут. Посыпаем рубленой зеленью.

Подавать можно с любым гарниром: кашей, овощами и др.

300 г говядины
1 шт репчатого лука
оливковое (любое растительное) для обжарки

1.Говядину вымыть, обсушить и отбить.

В кастрюле смазать дно маслом, кладем говядину и заливаем горячей водой, чтобы покрывала мясо. Варим 7-10 минут. После, вынимаем с кастрюли и обсушиваем.

2. Лук крошим кольцами, заливаем горячей водой, чтобы ушла горечь, через пару минут процеживаем сквозь сито.

3. На сковороде с маслом, обжариваем мясо с двух сторон, на сильном огне и снимаем со сковороды.

На этом масле, пасеруем лук

и выкладываем его на мясо.

400 -500 г куриной грудки
1 шт лука
1 шт моркови
1-2 ст.л. томата
1 зубок чеснока
1 шт болгарского перца
0,5 ст.л. соли
специи по вкусу
вода

1.Грудинку моем, обсушиваем и нарезаем на крупные кубики.

2. Лук репчатый покрошить на полукольца; морковь, болгарский перец — на мелкие кубики. Чеснок измельчить.

3. В казанок наливаем растительное масло и пасеруем лук, до мягкости. Сюда же, кладем куриную грудку и слегка обжариваем, на среднем огне.

4. Теперь, очередь бросать морковь, перец, перемешиваем, и тушим 2-3 минуты. Закладываем томатную пасту, солим, перчим, приправляем специями и перемешиваем.

Совет: На этом этапе, можно добавить 2-3 ложки нежирной сметаны, гуляш будет очень нежным и вкусным.

Смотрим по консистенции, если сильно густое, доливаем 0,5 ст. воды, перемешиваем и томим 15 минут, на слабом огне. Подаем с гарниром.

800 г куриного филе
3-4 помидоры
1 ст. любого красного вина
1 ст. сметаны или сливок 20%
0,5 ст.л. кукурузного крахмала
соль, зелень, специи по вкусу
карри

1.Филе покрошить на кубики, большие. И обжарить на сковороде, с маслом растительным, 10 минут.

2. С помидор снять кожицу, как это делать можно посмотреть здесь. Измельчаем мелкими кубиками.

3. Обжаренное филе солим, перчим, кладем помидоры и тушим 10 минут, под крышкой. После, добавляем вино и еще тушим 10 минут, для выпаривания алкоголя.

4. Теперь мясо нужно посыпать карри и другими специями, залить сливками или сметаной, загустить крахмалом и под крышкой томим еще 10 минут. На время приготовления гуляша мы потратили 30 минут, а вкусно с любым гарниром.

1 кг филе рыбы любой ( пангасиус)
приправа к рыбе , по желанию
соль, перец по вкусу

4 шт томатов
130 -150 г томатного соуса
70 г арахиса
50 г изюма
3-4 ст.л. растительного масла
соль, красный острый молотый перец, по вкусу

1.Рыбу нарезаем на порционные кусочки. На противень, кладем пергамент, слегка смазываем маслом, и выкладываем кусочки рыбы. Сверху немного присолим, поперчим и поливаем растительным маслом. Запекаем в духовке 25 — 30 минут, при температуре 160 градусов.

помидоры очищаем от кожицы и нарезаем кубиками
на сковороду с маслом, выкладываем измельченный арахис, изюм, если суховатый — залить на несколько минут кипятком и отцедить воду, и помидоры. Томим на слабом огне, пока масса станет однородной и заливаем томатный соус, посолить по вкусу.

3. Рыбу выложить на тарелку и полить соусом.

500 г судака
2 шт больших картофеля, розового цвета
30 — 40 г сливочного масла
1 яйцо отварное
1 шт петрушки с корнем
1 долька лимона
соль по вкусу

1.Рыбу очистить, промыть и нарезать порционными кусочками. Сварить с кореньями, рыбу вынуть из бульона и выложить на тарелку.

2. Для гарнира отварить картофель, предварительно вымочив его в воде, пару часов.

в сотейнике растопить сливочное масло
яйцо и зелень петрушки мелко порубить, и покладем в масло, доливаем 2 ст.л. рыбного бульона, 1 ст.л. лимонного сока, посолить и перемешать.

источник

С тех пор как сахарный диабет вошел в группу антилидеров человеческого благополучия, ученые ни на минуту не оставляют мысли об окончательной победе над этим недугом. От них не отстают не только гуру кафе и ресторанов, но и кулинары и кондитеры домашней локации, изобретая все новые и новые рецепты не только вкусных, но и полезных разносолов для диабетиков.

При лечении сахарного диабета необходим комплексный подход и строгое соблюдение программы оздоровления. Будет точнее сказать, что не строгое, а неукоснительное выполнение всех рекомендаций, назначенных лечащим врачом. Это в полной мере относится и к режиму питания.

Любая терапевтическая помощь окажется никчемной тратой времени и денег, когда больной будет пренебрежительно относиться к вопросу питания.

Выдающийся советский терапевт, основоположник диетологии Мануил Исаакович Певзнер, разработал принципы и методики здорового питания. С их помощью нынешняя медицина и сегодня способна противостоять различным болезням, в том числе и сахарной болезни.

Диета Певзнера №9 (стол №9) – это низкоуглеводная диета, предназначенная для борьбы с диабетом. В основе ее, как вы поняли, лежит снижение употребления в пищу простых углеводов.

Главные принципы диеты №9, достаточно просты и сводятся к лаконичным и кажущимся несколько аскетическим требованиям:

Уменьшение энергетических свойств пищи путем минимизации потребления жиров и свободных углеводов.
Насыщение пищи растительными белками и жирами.
Запрет на употребление сладостей в любом виде.
Минимальное использование соли, специй, пряностей.
Предпочтение отдавать вареным, запеченным и паровым продуктам.
Блюда для диабетиков 2 типа должны быть комфортной температуры, т. е. ни горячие, ни холодные.
Неукоснительное соблюдение временного регламента: три основных приема пищи и два промежуточных.
Суточное потребление воды должно быть умеренным – 1,5–2 литра.
Строгий контроль за гликемическим коэффициентом используемых продуктов.

мясо и рыба постных сортов;
кисломолочные продукты с минимальным количеством жиров;
продукты, в состав которых входит клетчатка: мука грубого помола, кукуруза, отруби, неочищенный рис, овсяные хлопья, листья салата, мюсли из твердых злаков, брокколи, толокно, яблоки кислых сортов и др.

Продукты, запрещенные к употреблению:

копчености и различные маринады;
свинина и баранина;
сметана, майонез;
полуфабрикаты;
каши, крупы быстрого приготовления;
жирные молочные продукты и сыры;
алкоголь.

Видео о правилах питания при сахарном диабете:

Белки и углеводы, являясь составной частью пищи, в той или иной степени повышают содержание сахара в крови. Хотя нужно признать, что механизм их влияния на организм разный.

Белки — это протеины, которые являются уникальным строительным материалом. Именно из этих «кирпичиков», складывается человек. Белки, являясь составной частью внутриклеточных структур, осуществляют обменные процессы в организме.

Кроме всего прочего, на белок возложены сигнальные функции, как совокупность метаболического процесса. Именно внутриклеточные регуляторные белки выполняют эти задачи. К таким относят белки-гормоны. Они разносятся кровью, регулируя концентрацию различных веществ в плазме.

Касаясь диабета, все сразу станет ясно, если сказать, что таким регулирующим белком-гормоном является инсулин. Поэтому крайне важно наполнять организм человека белковой пищей.

К продуктам, наиболее более богатых протеином стоит отнести: яичный белок, мясо рыбы, птицы, говядина, сыр.

По поводу углеводов имеет место ошибочное мнение, что именно еда для диабетиков полностью должна быть освобождена от углеводов.

Говоря о важности углеводов для полноценного функционирования организма, стоит отметить, что они на 70% компенсируют энергетические затраты человека.

Утверждение – человек человеку рознь, в полной мере можно отнести и к ним.

Раскрывая данную мысль нужно подчеркнуть, что по своей вредности продукты питания, содержащие углеводы, можно разбить на три условные группы, в разной степени противопоказанные диабетикам:

Продукты, запрещенные к употреблению: изюм, мед, сахар, шоколадные конфеты, печенье, халва, и другие сладости. Они содержат от 70 до 100% углеводов.
Ограниченно разрешенные. Содержание в них углеводов составляет от 50 до 70%. К ним относятся: черный и ржаной хлеб, картофель, отварной рис, крупа гречневая, горох, бобы, фасоль.
Рекомендованные продукты: перец, свекла, морковь, капуста, брокколи, помидоры, огурцы, все виды зелени, кабачки, баклажаны и прочее.

Далее речь пойдет о некоторых кулинарных и кондитерских секретах, касающихся особенностей диетического питания.

Забегая вперед, стоит отметить, что рецепты при сахарном диабете 2 типа составлены так, что для их приготовления не нужны особенные физические и временные затраты, однако эксклюзивные блюда для диабетиков от эндокринолога, потребуют некоторых знаний и соблюдения определенных правил.

Показания:сахарный диабет 2 типа при отсутствии нарушений кислотно-щелочного баланса.
Характеристика: снижение жиров и свободных углеводов до оптимального уровня, наличие белков выше среднесуточной нормы, полное исключение легкоусвояемых углеводов. В диету интегрированы вещества, оказывающие липотропное влияние, способное улучшить обменные процессы в организме. Пища должна быть богата овощами и продуктами с минимальным содержанием холестерина.
Энергетическая ценность: 2300 ккал.
Кулинарная обработка: продукты готовятся на пару, запекаются или отвариваются.
Суточная норма:
- белки – 100 г;
- жиры – не более 80 г;
- углеводы – 300 г;
- соль – 12 г;
- жидкость – 2 л.
Вес суточного рациона: до 3 кг.
Режим питания: шестиразовое питание. Углеводы распределяются равномерно на весь день. Больной должен получать пищу сразу после инсулиновой инъекции, а также не позже чем через 2,5 часа после предыдущего укола.
Температура готового блюда: обычная – 30–40º.
Ограничения: морковь, картофель, хлеб, бананы, мед, жиры.
Запрещено: конфеты, шоколад, кондитерские изделия, мороженое, сдоба, жиры, горчица, виноград, изюм, алкоголь в любом виде.

Чтобы при сахарном диабете правильно и с пользой для организма приготовить диетические блюда, нужно учитывать некоторые особенности продуктов, оказывающих принципиальное влияние на содержание глюкозы в крови.

Необходимо знать следующее:

Сильно измельченные овощи, фрукты, крупы быстрее повысят сахар в крови.
При минимальной термической обработке скорость усвоения глюкозы организмом значительно снижается.
Вторые блюда можно приготовить для диабетика слегка недоваренными, особенно макароны и крупы – сахар повысится гораздо медленнее.
Гипергликемию быстрее спровоцирует пюре, нежели запеченный картофель или картошка в «мундире», приготовленная в мультиварке.
Тушеная капуста заставит организм быстро отозваться на поступившие углеводы, в то время как сырая кочерыжка не только насытит организм полезными витаминами и минералами, но и не вызовет никакой ответной «сахарной» реакции.
В плане полезности сырая присоленная красная рыба даст значительную фору такому же по размеру, но тушеному куску.
Для замены сахара лучше всего использовать стевию или стевиозид – этот природный подсластитель обладает не только массой полезных свойств, но и в нем практически отсутствуют калории.
Углеводную пищу готовить и употреблять нужно в первой половине дня.
Для сладких напитков используйте синтезированные сахарные заменители — сорбит, ксилит.
Обед для диабетика 2 типа, включая вторые блюда, сдабривайте умеренным количеством пряностей и специй. Они стимулируют работу ЖКТ, улучшают циркуляцию крови и, как следствие, будут способствовать снижению уровня сахара.

Для начинающих диабетиков слово «еда» приобретает некую зловещую окраску, отдающую безысходностью, депрессией и унынием. Это суждение может вызывать только улыбку и ироничный смех, не более того.

Вкусные рецепты из курицы, замечательные первые блюда, гарниры из брокколи, цветной капусты, коричневого риса, перловой, кукурузной или овсяной крупы – эти, на первый взгляд, неказистые продукты в руках кухонного кудесника, коим может оказаться любой больной, станут настоящими шедеврами от кулинарии.

И, главное, что хочется подчеркнуть – диабетические рецепты весьма и весьма полезны и для вполне здоровых людей.

Раззадоривать аппетит станем сразу, подтянув тяжелую артиллерию и приведя рецепты простых и вкусных блюд (иллюстрированных красочными фото) для диабетиков.

Как вам такое предложение – пицца для диабетиков? Да, да вы не ослышались – именно пицца.

Тогда записывайте простой рецепт и полезные ингредиенты для этого чрезвычайно популярного блюда.

Для приготовления используем муку с низким гликемическим индексом.

Для этого случая подойдут:

гречневая мука – 50 единиц.
нутовая мука – 35 единиц.
ржаная мука – 45 единиц.

Тесто: ржаная мука – 150 граммов + по 50 граммов гречневой и нутовой или льняной муки, сухие дрожжи – пол-чайной ложки, щепотка соли и 120 мл теплой воды. Хорошо размешать все ингредиенты. Для созревания поместить на несколько часов в посуду, смазанную растительным маслом.

После готовности теста, когда объем увеличиться в два раза, обмять его и раскатать по форме, в которой будет выпекаться пицца. Поместить в духовку. Выпекать в духовке, разогретой до 220 градусов в течение 5 минут до образования слегка подрумяненной корочки.

После этого добавить начинку в любых, желаемых пропорциях и выпекать еще 5 минут, пока сыр не расплавится.

курятина;
индюшиное мясо;
мидии;
морской коктейль;
репчатый лук;
помидоры;
болгарский перец;
оливки или маслины;
свежие грибы любых сортов;
нежирный сыр твердых сортов.

Приготовить обед для диабетика 2 типа тоже не составит большого труда.

Необходимо помнить, что все рецепты для диабетиков базируются на трех китах, проще сказать, строятся при соблюдении трех основных правил:

бульон – только говяжий или куриный на «второй» воде;
овощи и фрукты – только свежие и никакой консервации;
продукты – только с низким гликемическим индексом (не более 55 единиц).

тыква – 500 г.;
чеснок – 3 зубчика;
томатное пюре – 500 г, приготовленное из протертых свежих помидоров;
соль морская – по вкусу, но не более 1 ч. ложки;
масло растительное (оливковое) – 30 мг;
листья розмарина – пол столовой ложки;
бульон – 700 мл;
перец молотый – четверть чайной ложки.

Очищенная и мелко нарезанная тыква слегка припускается в растительном масле.
Сюда же отправляется измельченный чеснок и розмарин.
Добавляется томатное пюре и все тушится 5 минут.
Соединяем потушенный полуфабрикат с кипящим бульоном, доводим до кипения. Снимаем с огня – вкусный суп готов.
При подаче можно добавить зелень.

Существуют несколько разновидностей солянки. Данный рецепт – это второе блюдо, а не суп.

цветная капуста – 500 г.;
репчатый лук – одна головка;
перец болгарский – 1 шт.;
томатное пюре – три протертых помидора;
морковь – 1 шт;
масло растительное – две ст. ложки;
соль, специи – по вкусу.

Овощи и лук чистятся, моются, мелко нарезаются и томятся на медленном огне в течение 5 минут.
Туда же добавляется свежий томатный мусс.
Цветная капуста разбирается по соцветиям и отправляется тушиться вместе с овощами.
Блюдо слегка присаливается, с добавлением специй.
Через 10 минут после того, как оно настоится и остынет, его можно подавать на стол.

Весьма полезны для диабетиков кабачки и баклажаны.

Особенно необходимо подчеркнуть гликемический индекс баклажанов и их калорийность, которые составляет 15 единиц и 23 ккал на сто граммов, соответственно. Это просто фантастический показатель, поэтому блюда из баклажанов для диабетиков 2 типа не только вкусны и питательны, но и чрезвычайно полезны.

Не только ваши домочадцы, но и гости по достоинству оценят изыск данного «шедевра».

говядина – 300 г.;
баклажаны – 3 шт.;
грецкий орех (очищенный) – 80 г.;
чеснок – 2 крупных зубчика;
мука – 2 ст. ложки;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
масло растительное – 2 ст. ложки;
зелень – базилик, кинза, петрушка;
соль, перец, специи – по вкусу;
горшочки – 2.

Баклажаны разрезать вдоль, посыпать солью и оставить на 30 минут для гашения горечи.
Порезать кубиками и обжарить баклажаны на растительном масле при сильном огне.
Мясо очистить от пленки, порезать на кубики в 1 см и обвалять в муке.
Обжаривать в один слой, дабы избежать слипания, возможно придется сделать это в несколько приемов.
В ступке растереть орехи с солью или измельчить блендером. Добавить лимонный сок и перец, развести водой до консистенции сметаны.
Сложить баклажаны и мясо в два горшочка, пересыпать мелко нарубленным чесноком, залить ореховым соусом, закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Холодная духовка нужна для того, чтобы горшки не раскололись от перепада температуры.
Блюдо готовить в течение 40 минут при температуре 200 градусов.
Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Этот простой рецепт особенно придется по вкусу диабетикам в знойную жару – освежающее, тонизирующее и полезное блюдо.

помидоры – 4 шт.;
огурцы – 2 шт.;
перец болгарский – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
масло оливковое – 3 столовых ложки;
винный уксус – 1 столовая ложка;
сухарики из Бородинского хлеба – 4–5 штучек;
соль, специи, перец, петрушка, базилик – по вкусу.

Снимаем кожуру с ошпаренных в кипятке помидоров, режим их на кубики.
Очищаем и измельчаем огурцы.
Нарезаем мелкой соломкой болгарский перец.
Все нарезанные продукты, включая чеснок, пропускаем через блендер.
Добавляем мелко нарезанную зелень и отправляем настаиваться на 3 часа в холодильник.
Перед подачей добавляем в суп сухарики.
Консистенцию блюда можно регулировать, добавляя в него свежеприготовленный томатный сок.

Весьма уместными к супу для диабетиков будут оладьи. Они могут подаваться отдельно и в качестве дополнения для первого блюда.

Очищенные от кожуры кабачки натереть на мелкую терку.
Туда же добавить яйцо, нарубленную зелень, соль и специи.
Оладьи жарятся на растительном масле. Однако полезнее для диабетика будут оладьи, приготовленные на пару.
При желании кабачок можно заменить ржаной мукой и кефиром в пропорциях 3:1.

Это блюдо будет уместным и придется по вкусу для всех членов семьи как на обед, так и на ужин.

рыба жирных сортов – 800 г.;
рис – 2 стакана;
морковь – 2 шт.;
сметана (нежирная) – 3 столовых ложки;
лук – 1 головка;
масло растительное, соль, специи.

Заранее приготовить рыбу, нарезав ее тонкой соломкой.
Нарезанный лук и морковь соединить с рыбой, протомить в течение 10 минут на растительном масле с водой.
На дно формы выложить половину риса, тщательно промытого и отваренного.
Рис смазывается сметаной и на него выкладываются тушеные продукты.
Сверху выкладывается остальной рис, который посыпается натертым сыром.
Блюдо ставится на 20 минут в жарочный шкаф, разогретый до 210 градусов.
После образования золотистой корки блюдо готово.

Это не только простой до гениальности рецепт, но и еще фантастически полезное и вкусное блюдо, которое можно с успехов включить в праздничное меню для диабетиков.

красная рыба (филе или стейк) – 4 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
лимон – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
соль и специи – по вкусу.

Порционные куски красной рыбы размещают на фольге, посыпанной луком, нарезанным полукольцами.
Туда же в «подложку» кладется лимон, порезанный колечками и лавровый лист.
Сверху будущее блюдо поливается лимонным соком.
Рыба плотно закрывается фольгой и отправляется на 20 минут в духовку, предварительно раскаленную до 220 градусов.
После остывания блюдо выкладывается на отдельные тарелки, посыпается зеленью и подается к столу.

В качестве гарнира для диабетиков прекрасно подойдет кабачковая икра.

кабачки – 2 шт.;
лук – одна головка;
морковь – 1–2 шт.;
томат-пюре – 3 помидора (протертые);
чеснок – 2–3 зубчика;
соль, специи – по вкусу.

Овощные ингредиенты очищаются и мелко натираются.
Затем их томят на раскаленной сковородке, с добавлением растительного масла.
После остывания, полуготовые продукты измельчают блендером, добавляют в них томатное пюре и тушат еще 15 минут.
Блюдо подается к столу охлажденным.

Больного сахарным недугом ни на минуту не должна посещать мысль о жизненной неполноценности. Это касается как самого больного, так и людей его окружающих.

Чуть-чуть о несладких «сладостях», о десертах, всеми так любимых. Оказывается, и здесь, есть масса восхитительных рецептов.

апельсины – 2 шт.;
авокадо – 2 шт.;
стевия или стевиозид – 2 ст. ложки;
какао-бобы (кусочки) – 2 ст. ложки;
какао (порошок) – 4 ст. ложки.

Натирается цедра.
Выдавливается апельсиновый сок.
С помощью блендера смешиваем ингредиенты: сок, мякоть авокадо, стевиозид, какао-порошок.
Образовавшуюся массу выливаем в пластиковый стакан, добавляем кусочки какао-бобов, посыпаем цедрой и отправляем в холодильник.
Через час вкусный десерт готов. Гости вместе с вами довольны.

клубника – 100 г.;
вода – 0,5 л.;
желатин – 2 ст. ложки.

Заранее замочить желатин.
Клубнику положить в кастрюлю, залить водой и варить 10 минут.
В кипящую клубничную воду вылить желатин и еще раз довести до кипения. Вареные ягоды убрать.
В заранее заготовленные формочки положить свежую клубнику, разрезанную вдоль и залить отваром.
Дать остыть в течение часа и поставить в холодильник – после застывания десерт готов.

яблоко – 1 шт.;
мандарин или апельсин – 1 шт.;
тыквенный сок – 50 гр.;
орехи, семечки – 1 ч. ложка;
лед – 100 г.

Приготовление:

Сложить в блендер и тщательно взбить: порезанные яблоко, апельсин, сок тыквы, лед.
Вылить в широкий стакан. Сверху посыпать зернышками граната, измельченными орехами или семечками.
В качестве наполнителей можно использовать другие фрукты, но обязательно с низким гликемическим индексом.

нежирный творог (не более 2%) – 200 г.;
яйцо – 1 шт.;
яблоко – 1 шт.

Очистить и порезать яблоко.
Все компоненты сложить в емкость и тщательно перемешать блендером.
Разложить в маленькие формочки, предназначенные для приготовления в микроволновке.
Готовить при максимальной мощности 5 минут.
Вынуть из печи, посыпать корицей и дать остыть.

абрикосы без косточек – 500 г.;
желатин – 1,5 ч. ложки;
апельсин – 1 шт.;
перепелиное яйцо – 5 шт.;
вода – 0,5 литра.

Замочить желатин и натереть апельсиновую цедру.
Абрикосы залить водой, поставить на огонь и тушить 10 минут.
Остудить, всю массу взбить блендером до образования пюре.
Из половины апельсина выжать сок.
Взбить отдельно яйца, добавить туда желатин и тщательно перемешать.
Соединить все компоненты, добавить апельсиновую цедру. Разлить по формочкам и поставить в холодильник на несколько часов до застывания.

Диетическое питание для диабетиков, это не только дополнение к программе лечения – это продолжение жизни, яркой, насыщенной положительными эмоциями и ощущениями.

источник