Можно есть вымя при сахарном диабете

Я искала ГОВЯЖЬЕ ВЫМЯ ПРИ ДИАБЕТЕ. НАШЛА! Нет сахарному диабету » Диета при диабете » Продукты . Внутренние органы животных:
сердце, мозги, язык, легкие, почки, потроха, вымя, костный мозг. . Жиры:
масло (сливочное и топленое), говяжье, гусиное и свиное сало, смальц.
При болезни сахарного диабета становится вопрос о соблюдении строгой диеты и исключения многих продуктов. Говяжья печень при диабете 2 типа является рекомендованным продуктом.
3.1.Паштет из говядины для диабетиков. 3.2.Тушеная говяжья печень при диабете. . При диабете любого из типов важно соблюдать низкоуглеводную диету, которая направлена на контроль уровня сахара в крови.
Говяжье сердце:
можно ли употреблять при диабете?

. Мясные субпродукты (говяжье сердце) также имеют ограничение при приеме в пищу. Говяжье вымя при диабете- ПРОБЛЕМЫ БОЛЬШЕ НЕТ!

Рыбий жир и мясо рыбы при диабете. Полезные советы и рекомендации. . Потребление субпродуктов из мяса стоит ограничивать. Например, говяжья печенка допускается только в малых дозах.
Говяжье вымя — польза и вред. Коровье вымя — не самый распространенный и любимый в отличие, например, от печени и сердца, субпродукт.
Мясо и мясные продукты для диабетиков:
гликемический индекс и нормы употребления. . Говядина. А можно ли есть говяжье мясо при диабете?

Мясные субпродукты для диабетиков так же строго ограничены. Говяжью печень следует есть аккуратно и в малых дозах. . Мясо при диабете 2 типа нужно готовить и употреблять таким образом, чтобы этот компонент рациона максимально.
При диабете любого из типов важно соблюдать низкоуглеводную диету, которая направлена на контроль уровня сахара в крови. Продукты для рациона выбираются исходя из гликемического индекса (ГИ).
Говяжье вымя относится к первой категории субпродуктов и считается легкоусвояемым видом мяса. Используется в национальных кухнях многих стран.
Основным плюсом мяса из вымени есть то, что оно, в отличие от свиного окорока или говяжьей шейки, более диетическое. . Говяжье вымя при диабете— 100 ПРОЦЕНТОВ!

Обычно в мясных отделах вымя не продается в целом виде. Как правило, оно уже порезано на куски и заморожено.
При диабете 2 типа куриная и говяжья печень – основа питания, так как очень легко переваривается, благотворно влияет на работу поджелудочной железы. Однако диабетикам 1, 2 типа следует учитывать, что ее разновидности.
Говядина при диабете. Говядиной называют мясо коров любого возраста. . Говяжье мясо отличается невысокими показателями жирности, является источником коллагена и эластина (полезны для кожи и суставов).
Рубец говяжий — это самый большой отдел желудка коровы и другого рогатого скота. Рубец содержит несколько важных питательных элементов, включая селен и цинк. . МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ.
Но соблюдение диабетической диеты предполагает запрет на некоторые продукты животного происхождения или их сокращение в рационе. Какое мясо можно есть при диабете?

источник

Пища, разрешенная диабетикам, делится на следующие группы:

I Основная пища диабетиков — продукты, не содержащие углеводы или содержащие их в малых количествах. К ней относят пищу, совсем не содержащую муку и сахар, либо содержащую их в малом количестве.

II Добавочная пища диабетиков — продукты, содержащие углеводы. К ней относят пищу, содержащую муку и сахар в значительном количестве.

Cписок основной пищи диабетиков содержит в себе перечень блюд, разрешенных всем диабетикам, если только не существуют особых ограничений.
Обычно ограничения касаются количества пищи и ее калорийности, количества мяса, жиров и вообще всех продуктов, богатых белками, количества содержания соли, пряностей, воды, алкоголя и т. п.
Свежее мясо: мышечные части всех млекопитающих птиц. Можно употреблять в вареном и жареном (с добавлением небольшого количества масла) виде, так и в собственном соку.
Внутренние органы животных: сердце, мозги, язык, легкие, почки, потроха, вымя, костный мозг. Телячья печенка, печень любой дичи и птиц — следует ограничивать их употребление.
Наружные части животных: голова, уши, ноги, хвост всех животных, употребляемых в пищу.
Мясные консервы: ветчина, сушеное и копченое мясо, копченый и соленый язык, студень, зельц, колбаса без содержания муки.

Свежая рыба: все виды морской или пресноводной рыбы. Можно употреблять в вареном, поджаренном или жареном виде, главное не использовать муку в ее приготовлении.
Рыбные консервы: соленая рыба (семга, селедка, и т. д.), копченая рыба (угорь, селедка, лососина, камбала, осетрина и т. п.), сушеная рыба (например, треска и т. п.), консервы в банках (маринованные селедки, кильки, сардины, мелкая скумбрия, анчоусы, шпроты, миноги, форели и т. п.)
Рыбные продукты: икра, рыбий жир, молоки.
Ракушки и ракообразные животные: ракушки, устрицы, омары, раки, креветки, лангусты, крабы, черепахи и т. п. В устрице может содержаться значительное количество гликогена (до 8 %), поэтому рекомендуется съедать не больше 1/2 — 2 дюжин устриц средней величины.
Растительные экстракты: кубики для бульона Магги.
Студни: из мяса, рыбы, телячьих ножек, желатина
Яйца птиц в сыром и любом другом виде без содержания приправ из муки, 1-2 шт. в день.
Жиры животного и растительного происхождения: масло — несолёное сливочное и топленое, растительные масла — подсолнечное, оливковое, кокосовое, сезамовое, сурепное и маргарин, гусиное и свиное сало, жир.
Сливки: употребление жирных сливок и сметаны разрешается в количестве от 100 гр. до 180 гр.
Молоко: существует специальное молоко для диабетиков, при изготовлении которого удаляется молочный сахар содержащийся в нем. Вкус немного отличается от обычного молока, но тем не менее так же приятен на вкус. Так же хорошо употреблять кисло-молочные продукты без добавления сахара.
Сыры всех сортов употреблять в количестве не больше 50 гр. в день.
Свежая зелень: салаты — полевой, кочанный, римский, индивий, кресс-салат, руккола, портулак; В небольших количествах можно употреблять сельдерей, укроп, петрушку, лук, эстрагон, мяту, тмин, листья сельдерея и свеклы.
Овощи: томаты, огурцы, все виды тыквы, редиска, редька, зеленые бобы, зеленый перец, хрен. В небольших количествах рекомендуется употреблять артишоки, зеленую и белую спаржу, шпинат, щавель, хмель, цикорий, лук порей, чеснок, стебли ревеня, брюссельскую, савойскую, цветную, белую и красную капусту.
Грибы: шампиньоны, белые и родственные им грибы: сморчки, трюфели.
Овощные консервы: спаржа и бобы, маринованные и соленые огурцы, маслины, пикули, кислая капуста, шампиньоны и все упомянутые выше виды овощей в консервированном виде.
Орехи: 20 миндалин или лесных орехов, или 10 грецких орехов, или горсть фисташек в день.
Фрукты. Свежие кисло-сладкие и несладкие фрукты и ягоды. Из вареных фруктов разрешаются только недозрелый крыжовник и стебли ревеня (немного подслащенные сахарином).
Хлеб ржаной, пшеничный, белково-пшеничный и белково-отрубной из муки 2-го сорта — в среднем 300 гр. в день.

Пряности: морская соль, соль, белый, черный и кайенский перец, шафран, тмин, гвоздика, мускатный орех, английская горчица, анис, лавровый лист, уксус, лимон и каперцы.

Напитки. Как правило, не ограничивается употребление минеральных вод и других напитков, ограничения вводят при одновременном заболевании почек, сердца и сосудов.
При ограниченном употреблении напитков, пища должна быть малосолёной, чтобы не вызывать жажду у больного. Минеральные воды с содержанием поваренной соли стоит ограничить, а в некоторых случаях одновременное лечение инсулином и минеральными водами и вовсе исключается.
Следующие минеральные источники содержат немного поваренной соли: Аполлинарис, Виши, Вильдунген, Еленинский источник, Целестэн, Зальцбрунн-Обербруннен и Билон. Из русских минеральных вод: Смирновский и Славянский источники в Железноводске, Нарзан, Боржом, Ессентуки № 20.
Двууглекислый натрий содержится в следующих минеральных источниках: Зальцбрунн-Обербруннен, Оберзельтерс, Эмс-Крэнхен, Фахинген. Из русских вод — Боржом.
Двууглекислый кальций есть в Вильдунген Еленинском источнике, Фахинген. Из русских вод — в железноводских источниках.
Чай и кофе без сахара (при желании с сахарином), лимонады из фруктов, не содержащие сахар. Вина: слабое, хорошо выдержанное белое и красное, также разрешаются хорошо перебродившие фруктовые вина. Водка: высшие сорта наливок из слив и вишни, арак, коньяк, виски, ром, водка. Ликеры (сладкая водка) запрещаются напрочь диабетикам.
Сахаристые вещества: сахарин в порошке или кристаллический сахарин в безвредном для здоровья количестве.

Список добавочной пищи диабетиков содержит перечень продуктов, лишенных углеводов, но содержащих жиры. Такую пищу рекомендуют в особых случаях, когда больному необходимо повысить вес, при этом врачом учитывается состояние пищеварительных органов больного и содержание белков в продуктах.
Жиры: масло (сливочное и топленое), говяжье, гусиное и свиное сало, смальц, растительное масло всех сортов и рыбий жир.
Молочные продукты: сливки и сметана, сыры всех сортов.
Мясные блюда: свинина и баранина, нежирная говядина и телятина.
Копчения и колбасы: продукты, изготовленные из свиного мяса; питательность всякого рода колбас повышается в зависимости от количества содержащейся в них свинины.
Рыбные блюда: семга, угорь, копченый угорь, сельдь, лососина, шпроты, скумбрия.
Яйца, икра в ограниченных количествах.
Какао богатый жирами, но бедный углеводами.

источник

При сахарном диабете особенно важно следить за питанием. Оно должно быть максимально сбалансированным и соответствовать энергетическим затратам. Наша пища состоит из трех главных составных частей: белков, жиров и углеводов.

Белки — важнейший компонент питания. Все жизненные процессы в организме связаны с их действием. Они содержатся не во всех продуктах. Основными их поставщиками в организм являются мясо, рыба, яйца, сыр, молоко, творог, фасоль, соя. Каждый организм вырабатывает свои белковые соединения. Источник образования белков — аминокислоты, из них организм строит и воссоздает свои собственные белки. Поскольку своих запасов белков организм не имеет, он должен постоянно заботиться об их пополнении.

Значительную часть белков человек получает из молочных продуктов. Нужно помнить, что в молоке также много легко усвояемых углеводов. Поэтому при сахарном диабете можно употреблять не более 500 мл молока или кисломолочных продуктов за день. Очень полезны белковые соединения, содержащиеся в твороге. Они богаты метионином — аминокислотой, улучшающей обмен жиров в организме, предупреждающей жировое перерождение печени, поэтому творог должен стать продуктом ежедневного употребления, но, используя его в пищу, необходимо соблюдать меру. В сутки нежелательно принимать более 150—200 г. Поскольку в твороге со

держится большое количество кальция, способного привести к мочекаменной болезни.

Кроме белков животного происхождения, содержащихся в мясе, молочных продуктах, яйцах, каждый человек должен постоянно потреблять белки растительного происхождения. Они способствуют снижению уровня холестерина в сыворотке крови, улучшают углеводный обмен. Больной сахарным диабетом должен употреблять в сутки 5 г растительного белка на 1 кг нормального веса. Для взрослого эту дозу можно получить, выпив 500 мл молока и съев в течение дня дополнительно яйцо, 150—200 г творога, 200 г мяса или рыбы.

Углеводы служат источником энергии всего организма. В растениях они содержатся в виде сахаров, целлюлозы, крахмала и т. д.

Из сахаров, содержащихся в растениях и растворимых в воде, можно выделить фруктозу, глюкозу, сахарозу.

Глюкоза и фруктоза относятся к моносахаридам и легко усваиваются, сахарозу человеческий организм должен расщеплять, на что тратится определенное количество энергии.

Нерастворимые в воде сахара носят название полисахаридов. Они содержатся во всех частях растений в виде крахмала, целлюлозы и т. д. Особенно много их содержится в картофеле, клубнях и корнях растений, в горохе и кукурузе.

Основным углеводом, имеющим питательную ценность, считается крахмал. Большим его содержанием отличаются зерна пшеницы, ржи, ячменя, риса, кукурузы, клубни картофеля.

Важнейший углевод с физиологической точки зрения — глюкоза. Она встречается во всех тканях человека и в определенных количествах всегда содержится в кропи. Целлюлоза (клетчатка) способствует лучшему пищеварению. Клетчатка усиливает перистальтику кишечника, помогает освободить его от залежей и токсинов, служит своеобразным «кормом» для полезных бактерий и, кроме того, образует балластное вещество, ограничивающее действие вредных для организма веществ. Особенно ценна сырая клетчатка зерновых культур, плодов и овощей. Последними исследованиями ученых выявлено противораковое действие клетчатки на стенки кишечника.

В тканях растений содержатся также пектины, относящиеся к полисахаридам. Они обладают способностью набухать и образовывать желе.

Много их в чесноке, баклажанах, моркови, красной свекле, айве, тыкве. Считается, что пектины регулируют содержание холестерина в крови и пищеварительные процессы в кишечнике.

Па углеводы у человека в среднем приходится от 50 до 70% калорийности дневных рационов, у больных сахарным диабетом — 60%. Каждый грамм углеводов обеспечивает поступление 4 ккал энергии. Потребность в углеводах зависит от энергетических затрат организма. У мужчин, занятых умственным или легким физическим трудом, суточная потребность в них колеблется от 300 до 500 г. У работников физического труда и спортсменов она значительно выше. Людям, склонным к пол-поте, можно снижать в пищевом рационе количество углеводов без ущерба для здоровья.

Окисление глюкозы и гликогена в тканях ведет к высвобождению энергии, необходимой организму для осуществления разнообразных функций. Углеводы регулируют водный обмен, связывая воду. Они являются и носителями витаминов. Углеводы — основной источник образования жира в организме. Вот почему чрезмерное их употребление приводит к ожирению. Повышенное количество сахара в рационе может также способствовать образованию камней в желчном пузыре.

По химической структуре углеводы бывают простыми и сложными. Сложные углеводы начинают подвергаться процессу превращения уже в полости рта. В слюне, вырабатываемой слюнными железами, содержится два фермента, расщепляющих углеводы: амилаза и мальтоза. Эти ферменты при воздействии на крахмал или гликоген расщепляют полисахариды до образования глюкозы. В желудке действие амилазы прекращается.

В результате последовательного воздействия ферментов углеводы пищевых продуктов превращаются в моносахариды (глюкозу, фруктозу, галактозу), которые и всасываются кишечной стенкой.

Всосавшиеся в кишечнике моносахариды (глюкоза) через капилляры кишечных ворсинок попадают в кровеносную систему и с током крови достигают печени, где и превращаются в гликоген. Расщепление в кишечнике углеводов происходит с различной скоростью, а значит, и варьирует динамика уровня гликемии после употребления того или иного продукта. К быстро усваивающимся продуктам относятся зерновые, и их нужно ограничивать — крупы и макаронные изделия до 60 г в сутки, хлеб до 100—300 г. Из круп предпочтительнее гречневая и овсяная. Картофеля лучше съедать за день не более 300—400 г.

Если сахарному диабету сопутствует ожирение, то крупы из пищи исключаются или резко ограничиваются, а суточная доза картофеля снижается до 75—100 г, хлеба до 100—150 г. Продукты, содержащие быстро усваивающиеся углеводы, нужно строго равномерно распределять в течение дня, чтобы за один прием употреблять не более 100 г каши (20—30 г сырой крупы) или картофельного пюре (100—150 г сырого картофеля) и 50—100 г черного хлеба.

К медленно усваиваемым углеводам относятся продукты (овощи и фрукты), содержащие много клетчатки, замедляющей всасывание в кишечнике. Их можно есть без ограничений.

Несмотря на постоянное потребление глюкозы тканями и периодическое поступление ее из кишечника, содержание глюкозы в крови в норме всегда удерживается на определенном уровне и колеблется в пределах 3,3—5,5 ммоль/л. Самое большое влияние на содержание сахара в крови оказывает гормон поджелудочной железы инсулин, задерживающий распад гликогена в печени, способствующий отложению сахара в мышцах и усвоению глюкозы в качестве энергетического материала тканями. Он задерживает превращение в печени некоторых аминокислот в сахар, и под его влиянием значительная часть углеводов превращается в жир. То есть инсулин влияет на все виды обмена: белковый, жировой и минеральный. При его недостатке возникают сдвиги во всех видах обмена. В организме больного сахарным диабетом из-за нарушения обменных процессов в крови и тканях накапливаются недоокисленные продукты, которые его отравляют и, в конечном счете, могут привести человека к гибели.

При заболеваниях поджелудочной железы человек не имеет достаточного количества своего инсулина и должен получать его посредством инъекций. Инсулин проникает в кровь и действует в течение всего дня. Если человек съедает за один прием сахаристой или крахмалистой пищи больше, чем того требует организм, то инсулина оказывается недостаточно, чтобы справиться с ней. Тогда глюкоза проникает в кровь и выделяется с мочой. Если же слишком долгое время не принимать пищи, введенный инсулин устраняет из крови очень много глюкозы, и человек начинает плохо себя чувствовать — развивается гипогликемия.

Физиологическое значение жиров весьма разнообразно. Они обладают очень высокой энергоемкостью (1г — 9 ккал), участвуют в восстановительных процессах, являясь структурной частью клеток и их мембранных систем, служат растворителями витаминов А, Е, Д и способствуют их усвоению. Недостаточное поступление жиров в организм может привести к нарушению деятельности центральной нервной системы, ослаблению иммунобиологических механизмов, изменению других органов и систем. Животные, в рационе которых долгое время отсутствовали жиры, отличались меньшей выносливостью и продолжительностью жизни.

В составе жира и сопутствующих ему веществ выявлены такие жизненно необходимые незаменимые компоненты питания, как полиненасыщенные жирные кислоты, лецитин, витамины А, Е и др.

Средняя потребность взрослого человека в жирах составляет 80—100 г в сутки, в том числе в растительном — 25—30 г. В пище здорового человека за счет жира должно быть обеспечено 33% суточной энергетической ценности рациона, у больных сахарным диабетом — до 25%, что по современным научным данным считается оптимальным.

Жиры в большом количестве содержатся в таких продуктах питания, как мозги, сердце, яйца, печень, масло сливочное, сыр, мясо, сало, птица, рыба, молоко. Ценны и растительные жиры, особенно для пожилых людей, так как в них нет холестерина.

Избыток жиров, особенно в организме больного сахарным диабетом, может вести к накоплению продуктов их неполного сгорания в виде так называемых кетоновых тел, что ведет к отравлению организма и даже коме. Лучше употреблять нежирные сорта мяса, рыбы, творога, меньше класть жиров в готовые блюда. 50—60% суточного количества жира должны быть растительными, причем лучшее их усвоение идет из салатов, винегретов, супов.

К жирам растительного происхождения относятся растительные масла, имеющие ряд преимуществ перед животными: содержат ряд витаминов, веществ, уменьшающих развитие атеросклероза, и т.д. Но в то же время злоупотреблять ими не стоит, ибо они высококалорийны (100 г растительного масла содержит 899 ккал, а сливочного — 748 ккал).

При сахарном диабете, учитывая склонность к развитию атеросклероза, необходимо резко ограничить продукты, богатые холестерином: жирное мясо, печень, мозги, вымя, почки. При кулинарной обработке их можно запекать, варить, тушить.

Нежелательны жареные блюда из-за того, что при сахарном диабете страдает печень. Они отрицательно влияют на состояние желчных ходов и желчных путей. Не рекомендуется готовить блюда с уксусом, перцем и на мясных и грибных бульонах.

Витамины представляют собой высокоактивные в биологическом отношении вещества, способные обеспечить нормальное течение биологических процессов в организме. Они повышают функциональные способности основных систем организма, его устойчивость к действию неблагоприятных факторов.

Слово «витамин» происходит от латинского «vitae» — жизнь, и действительно оправдывают это название. Без витаминов не может нормально существовать и развиваться ни одна живая клетка.

Витамины считаются основным профилактическим средством против многих болезней, повышают умственную и физическую работоспособность, усиливают силы организма в борьбе с инфекцией.

Основное количество витаминов человек получает с пищей, некоторые синтезируются микрофлорой кишечника. Попадая в организм, витамины связываются с белками, образуя ферменты и ферментные соединения. Они участвуют в образовании гормонов, обеспечивают углеводный, белковый и жировой обмен, влияют на рост человека и его развитие. Их недостаток, особенно в весенние месяцы, может привести к авитаминозам.

Овощи, фрукты, лесные плоды, травы — источники витаминов.

Витаминная недостаточность обычно возникает после длительного физического перенапряжения, при некоторых эндокринологических и инфекционных заболеваниях, при дисбактериозе, беременности и при отсутствии в рационе растительной пищи, содержащей витамины.

Все витамины делятся на две большие группы: водорастворимые (С) и жирорастворимые (А, Д, Е, К).

Витамин С (аскорбиновая кислота) — относительно простое соединение, играющее огромную роль в обменных процессах. Аскорбиновая кислота во многом определяет невосприимчивость организма к инфекциям, в сочетании с рутином (витамином Р) оказывает благотворное влияние на состояние сосудистой стенки, поэтому имеет огромное значение в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза, участвует в процессе всасывания железа в кишечнике. Она имеет широкое распространение в природе — все овощи, фрукты, ягоды в тех или иных количествах содержат ее. Однако витамин С очень нестоек и при неправильном хранении или кипячении быстро разрушается.

Потребность человеческого организма в аскорбиновой кислоте составляет 70—100 мг в сутки, однако она повышается при физической нагрузке, при воздействии на организм высоких температур, в весеннее время года, в период болезни. Повышена потребность в витамине С и у людей пожилого возраста. Необходимо постоянно вводить в суточный рацион свежие овощи, фрукты, зелень, зимой широко использовать моченые и квашеные плоды и овощи.

Особенно много витамина С в черной смородине, шиповнике. «Кто шиповник пьет, тот сто лет живет», — гласит русская пословица.

Суточная потребность пожилого человека выше и доходит до 120—130 мг. Очень много витамина С содержится в зеленом луке (в 100 г содержится 30 мг витамина), в то время как в репчатом луке его в три раза меньше. Много его в зеленом грецком орехе, квашеной капусте, черной смородине (до 300 мг на 100 г ягод).

В качестве дополнительных источников аскорбиновой кислоты, особенно в зимнее время года, рекомендуется применять фруктовые и овощные соки, специальные настои и отвары, приготовленные из наиболее богатых этим витамином натуральных продуктов.

НАСТОЙ ИЗ ШИПОВНИКА. 15 г сухих плодов (суточная доза) промыть в холодной воде, раздавить, залить стаканом кипятка и настаивать в плотно закрытой посуде ночь, после чего процедить и пить по 1 стакану в день в теплом или горячем виде. Содержание витамина С в одном стакане составляет приблизительно 100 мг.

НАСТОЙ ИЗ ХВОИ. 30 г хвойных игл, только что отделенных от веточек, промыть холодной водой, измельчить, залить троекратным количеством охлажденной кипяченой воды на 2—3 ч (можно на всю ночь). Настой отфильтровать и отстаивать 6—7 ч. Затем жидкость осторожно слить от осадка, разлить в бутыли и хранить в холодном месте. Содержание витамина С в стакане составляет 40—50 мг. Пить по 1 стакану раз в день. Для улучшения вкуса можно добавлять мед или клюквенный морс. Хранить настой хвои можно не более трех суток в темном прохладном месте.

Витамины группы В (В1, В₆, В,₂) требуются человеку в количестве 10—20 мг в день, но отсутствие или дефицит в пище хотя бы одного из них ведет к серьезным нарушениям здоровья. Так, при недостатке или отсутствии витамина В, развиваются полиневриты, болезнь бери-бери; при дефиците витамина В₂ резко снижается острота зрения; при дефиците витамина B1₂ наблюдается малокровие.

Источником витаминов группы В служат многие продукты. К ним относятся: мука грубого помола, дрожжи, мясо, рыба, пшено и др. Дефицит витаминов групмы В развивается, как правило, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, когда нарушается всасываемость витаминов в кишечнике.

Дефицит фолиевой кислоты наблюдается чаще у пожилых людей и вызывает развитие анемии. Источником фолиевой кислоты являются капуста, свекла, морковь, картофель и другие овощи и фрукты.

Жирорастворимые витамины А, Д, Е, К поступают в организм только вместе с жирами.

Витамин А (ретинол) способствует нормальному обмену веществ, улучшает зрение, повышает устойчивость кожных покровов и слизистых к инфекции. При его дефиците в пище развивается заболевание, называемое в народе «куриной слепотой», снижается устойчивость к инфекционным и простудным заболеваниям. Суточная потребность в витамине А 1,5—2 мг. Источники витамина жир морских рыб, печень трески, молоко, сливочное масло.

Провитамин А (каротин) содержится во многих ово-шах и фруктах: моркови, красном перце, луке, помидорах, абрикосе.

Витамин Д участвует в обмене кальция и фосфора в организме, влияя на скорость их всасывания в кишечнике. Он необходим для профилактики рахита у детей, для улучшения заживления переломов в пожилом и старческом возрасте. Потребность в витамине Д возрастает у людей, проживающих в условиях полярной ночи или работающих под землей, то есть при отсутствии ультрафиолетового облучения (витамин Д может синте-(ироваться в коже под влиянием солнечных лучей).

Однако и избыточное количество витамина Д в суточном рационе приносит вред, так как увеличивает концентрацию кальция в крови, способствует отложению его в сосудах и сердечной мышце, что ведет к сер-дечно-сосудистым заболеваниям. Источники витамина Д в пище — яйца, сливочное масло, молоко, овощи, фрукты.

Витамин К участвует в процессе свертывания крови.

Витамин Е (токоферол) стимулирует деятельность мышц, влияет на обмен веществ, на функцию половых и эндокринных желез. При дефиците токоферола отмечается усиленное разрушение эритроцитов (красных кровяных телец), повышается проницаемость и ломкость мелких кровеносных сосудов. Основным источником витамина Е служат рафинированные растительные масла, молоко, сливочное масло. Потребность — 20 мг в день.

Витамин Н (биотин) особенно нужен людям преклонного и старческого возраста. В природе он широко распространен, содержится в микроорганизмах, растениях, животных. Обладает высокой биологической активностью и широким спектром действия. При его нехватке нарушается прежде всего нормальная жизнедеятельность кожи. Она становится сухой, шелушится, приобретает красноватый оттенок. Начинают выпадать волосы, развиваются дерматиты. При длительном дефиците биотина появляются слабость, вялость, сонливость, боли в мышцах, могут атрофироваться вкусовые сосочки языка.

В растительных продуктах биотин находится в свободном виде, а в организме животных он связан с белками. Биотин, поступающий с пищей в связанном виде, в кишечнике высвобождается и всасывается в кровь. Синтезируют биотин и непатогенные микроорганизмы, населяющие кишечник.

В белке сырых яиц содержится антагонист биотина — авидин, который прочно связывает витамин и лишает его биологической активности. Поэтому систематическое употребление в пищу большого количества сырых яиц не рекомендуется, особенно в пожилом и старческом возрасте, когда в организме и так ощущается нехватка биотина.

Витамин Р содержится чаще всего в тех же овощах и фруктах, что и витамин С, и поэтому часто недостаток одного витамина сопутствует недостатку другого. Назначают витамин Р обычно с аскорбиновой кислотой (аскорутин) при хрупкости кровеносных сосудов, повышенной проницаемости кровеносных капилляров, при скарлатине, цинге, болезнях почек.

Суточная потребность в витамине Р — около 200 мг.

Больше всего витамина содержится в смородине, лимонах, апельсинах, шиповнике, руте, винограде, малине и других фруктах и овощах.

Это высокомолекулярный полисахарид, подвергаясь воздействию микроорганизмов, превращается в органические кислоты. Клетчатка, входящая в состав овощей и фруктов, повышает секрецию пищеварительных соков и усиливает перистальтику, способствуя тем самым пищеварению. Клетчатка крайне важна для пищеварения. Только при острых воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте продукты, содержащие много клетчатки, из диеты исключаются.

Хотя клетчатка почти не усваивается в организме и только в незначительном количестве расщепляется кишечной флорой, она способствует выведению холестерина и стимулирует желчевыделительную функцию печени. В составе клетчатки имеется протопектин (полисахарид растительного происхождения), который под влиянием тепла и воды превращается в пектин. Последний способен связывать вредные вещества в кишечнике, а затем быстро удалять их из организма. На этом основано широкое применение яблочной диеты при различных желудочно-кишечных расстройствах. Способность пектина связывать холестерин в кишечнике и выводить его из организма объясняет благоприятное действие моркови, свеклы и других овощей для профилактики и лечения атеросклероза.

источник

Несмотря на то что свинина и говядина быстрее готовятся, чем блюда из баранины, именно баранина является более полезным мясом, особенно для детей и пожилых людей. Поэтому пренебрегать им не стоит. Этот продукт в обязательном порядке должен присутствовать в рационе каждого человека, даже при сахарном диабете 2 или 1 типа. Но при этом количества должны быть весьма умеренны. Особенно это касается курдюка – бараньего жира. В этом мясе очень много холестерина – вредного для организма вещества.

В ста граммах нежирного продукта этого сорта приблизительно семьдесят миллиграмм холестерина. Что касается курдюка, то в нем еще больше холестерина – около ста миллиграмм в том же объеме.

Показатели количества холестерина могут колебаться в зависимости от части туши. Лучше всего не есть бараньи ребрышки, а также грудинную часть при сахарном диабете 2 типа. В этих частях содержится больше всего холестерина, очень вредного для организма человека.

Очень многие расстройства сердца и сосудов связаны с употреблением насыщенных жиров, которые присутствуют в первую очередь в мясе и цельномолочных продуктах. Они повышают уровень плохого холестерина, способствующего сужению и закупорке артерий, а следовательно, ишемии, инфаркту миокарда и инсульту.

Риск всего этого особенно велик при диабете. Кроме того, насыщенные жиры увеличивают инсулинорезистентность, затрудняя регуляцию уровня глюкозы в крови. Следует есть самое постное мясо. Следует обрезать с мяса заметный жир, собирать его с поверхности бульонов и подлив – это легко сделать, когда они достаточно постояли в холодильнике, жир застыл на поверхности.

Самый вкусный шашлык для диабетика – из баранины. При сахарном диабете 2 и 1 типа очень важно соблюдать строгую диету, в которой излишки вкусного просто исключены – табу. Для того чтобы сделать более разнообразным диабетическое меню и оно не приелось, стоит приготовить шашлык и не создать опасности для организма при диабете.

Баранина – лучший выбор, причем считается, что самое вкусное лакомство получается из мяса кастрированных молоденьких животных, не достигших возраста полтора года. У молодых ягнят мясо более вкусное и нежное, сочнее намного, чем у взрослых. Оно отличается приятным, светло-розовым цветом. Жира совсем немного – белого, плотного. Тем не менее его при сахарном диабете 2 типа обязательно нужно срезать. Для того чтобы приготовить шашлык на шампурах, следует использовать свежий и охлажденный мясной кусочек, не подвергавшийся заморозке.

Лучше всего выбирать грудную или лопаточную, а может быть, почечную часть, окорок или шею. В маринад добавляется гранатовый сок, а также много пряностей – таким образом удается убрать специфический запах мяса. К ягненку отлично подойдет базилик. То же касается тархуна и кориандра, эстрагона и аниса.

1. Для постной баранины показатель – 169 килокалорий на сто грамм мяса.
2. Если баранина жирная, то ее калорийность составляет 225 килокалорий.
3. Окорок – 375 килокалорий.
4. Лопатка – 380 килокалорий.
5. Спинка – 459 килокалорий.
6. Грудинка – 553 килокалории.

1. Это прекрасная профилактика диабета благодаря лецитину, который есть в составе баранины.
2. Стимулирует работу поджелудочной железы, что очень важно при сахарном диабете 2 типа.
3. Обладает антиатеросклеротическими свойствами.
4. В большом количестве содержится железо.
5. Это лидер по содержанию серы, цинка, если сравнивать с другими сортами мяса.
6. Намного меньше жира, чем в свинине – буквально в полтора раза. Так что, мясо практически диетическое.

При сахарном диабете 2 или 1 типа баранина противопоказана при следующих заболеваниях:

• при артрите;
• гипертоникам;
• если повышена кислотность;
• при атеросклерозе;
• если у диабетика подагра.

Кроме того, с осторожностью следует есть такое мясо, если имеется риск развития атеросклероза или ожирения. Нежелательно употреблять баранину в случае проблем с печенью, почками. То же касается язвы желудка и недугов в области сердца, сосудов.

В пожилом возрасте не стоит употреблять это мясо из-за изношенной пищеварительной системы. В детском возрасте – из-за незрелости пищеварительной системы этот продукт не разрешается вводить в пищу.

Выбирая баранину, обязательно необходимо обратить внимание на мясо ягнят и кастрированных баранов, овец до 18 месяцев. При сахарном диабете 2 типа именно такое мясо наиболее полезно.

Что касается мяса овец, возраст которых более трех лет, или рожавших, то такой продукт жилистый и твердый, темно-красного цвета, с желтоватым жиром. Это мясо трудно поддается термообработке, его используют чаще всего для того, чтобы сделать фарш.

Существует множество различных способов приготовления баранины. Для диабетиков лучше всего готовить блюда на пару. Также полезно отварное мясо. Добавив свежую зелень, такие лакомства станут настоящим украшением стола.

При запекании и тушении в баранине сохраняется лишний жир, употребление которого при сахарном диабете 2 типа – табу.

Для приготовления лакомств следует выбирать правильно части баранины. Так, отваривать лучше всего грудинку и лопатку. То же касается шейной части.

Для жарки на стейк просто идеально подойдет ножка с задней части. Для тех, кто решил приготовить рубленые котлетки, следует выбирать шею и лопатку. Для отбивных на косточке лучший выбор – корейка.

Для диабетиков, которые хотят добавить в рацион баранину, следует обязательно проконсультироваться со своим эндокринологом. Если нет противопоказаний, то в умеренном количестве будет даже полезно употреблять этот продукт.

Мясо – это продукт, который очень важен для организма, полезен, но в ограниченных количествах. Ведь это все равно нагрузка для желудка. Хотя в составе баранины множество полезных веществ, которые необходимы для организма. Так что просто следует контролировать поступление этого продукта, не перебарщивая с порциями.

источник

Многие годы безуспешно боретесь с ДИАБЕТОМ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить диабет принимая каждый день.

Такой показатель, как калорийность продуктов очень важен для поддержания идеального здоровья человека. Это помогает не только в целях похудения, но и в процессе борьбы с сахарным диабетом. О том, как именно составлять список полезных и уже готовых блюд, а также, почему нельзя заходить в «Макдональдс» диабетикам далее в тексте.

Для того чтобы лучше разобраться в этом вопросе, необходимо ответить на вопрос, что собой представляет калорийность. Это такой показатель, который дает возможность оценивания продуктов и блюд с точки зрения их питательности и способности насытить организм. Так, при некоторых заболеваниях, в том числе и при диабете, употребление блюд с низкой степенью калорийности является намного более желательным, чем с высокой, как и для похудения.

Говоря иначе, это не что иное, как полная энергетическая ценность каждого из продуктов питания. Она разработана специально диетологами, но применяется не только в целях похудения, но и при многих заболеваниях, которые связаны напрямую с:

• ЖКТ;
• а также эндокринной системой каждого человека.

На все эти проблемы оказывают отрицательное воздействие походы, например, в «Макдональдс» или даже конфеты.

Существуют продукты с нулевой калорийностью, которые никоим образом не загружают организм. Именно их желательно употреблять диабетикам и всем остальным, кого беспокоит расчет энергетической ценности каждого из блюд, в том числе и молочных или творожной запеканки.

При сахарном диабете второго типа клетки остаются перегруженными жиром, в связи с чем инсулин и его полная составляющая просто не может оказать помощь сахару при попадании в клетку.

В связи с этим возникает необходимость снижения массы тела. В таком случае клетки будут свободны от значительного количества жира и смогут восстановить чувствительность к такому компоненту, как инсулин. Его полная насыщенность будет полезна организму, не будет провоцировать кризы. Для этого необходимо лишь правильно питаться, не посещая «Макдональдс» и другие подобные заведения, а также не употребляя алкоголь и пользоваться определенными советами, например, обращаться к онлайн Борменталю и использовать его справочник.

Наиболее правильное питание тех, кто столкнулся с первым типом сахарного диабета, подразумевает под собой постоянный контроль над тем, как именно поступают углеводы (ХЕ). Для второго типа же представленного недуга являются важными не только ХЕ, но и степень калорийности пищи. Таким образом, продукты с нулевой калорийностью будут полезны в любом случае.

Любая из всех составляющих пищи и любых, в том числе и готовых блюд, человека в процессе сгорания способна выделять самое разное соотношение энергии. Задача человека для похудения и сохранения здоровья заключается в том, чтобы осознать, каких именно продуктов и готовых или нет блюд необходимо употреблять меньше, потому они содержат более количество калорий, а каких больше. Ведь именно они содержат совсем малое число калорий. Для того чтобы это рассчитать, на сегодняшний день, не нужно быть специалистом в данном вопросе.

Но самое главное – это не есть вредную пищу, которую подают в таких заведениях, как, допустим, «Макдональдс».

Для того чтобы правильно рассчитать степень калорийности готовых и сырых продуктов, идеально подойдет специальная таблица калорийности продуктов питания. Также осуществить расчет этого показателя можно, используя онлайн специальный справочник или калькулятор. Это рекомендуется делать как в целях быстрого, эффективного и максимально полезного похудения, а также для борьбы с таким заболеванием, как сахарный диабет.

Важно помнить о том, что на основании физиологических данных доказано, что дневной рацион представителей мужского пола должен включать от 2500 до 3500 ккал в день. Этот показатель колеблется, потому что находится в прямой зависимости от:

1. его возраста;
2. телосложения;
3. энергетических затрат. Именно исходя из них, возможно правильно рассчитать энергетическую ценность.

Полная степень калорийности же продуктов и блюд, употребляемых представительницами женского пола, чаще всего равняется 2000—2500 ккал в течение 24-х часов.

Это полезно не только для похудения, но и для сохранения здоровья. Именно так таблица калорийности продуктов помогает во многих проблемных ситуациях, связанных со здоровьем. К тому же, не следует забывать и про калькулятор калорийности продуктов.

Тем больным, которые являются истощенными, энергетическую ценность готовых продуктов и блюд увеличивают не менее чем на 20%. Этот показатель следует сравнивать с калорийностью при оптимальной массе тела, а при ожирении его, наоборот, уменьшают. Это вполне естественно, ведь питание в таких заведениях, как «Макдональдс», не способствует сохранению здоровья. Эта теория соответствует не только данным специалистов, но и Борменталю.

Следует знать, что расчет степени калорийности пищи по таблицам является во многом ориентировочным. Полная картина откроется лишь при индивидуальном подходе к вычислению энергетической насыщенности с учетом затрат каждого, кто столкнулся с сахарным диабетом. Однако что такое продукты с отрицательной активностью и насколько они полезны на самом деле, а также актуален ли термин минусовой ценности продуктов?

С целью расщепления, а затем и усвоения полезных веществ, которые имеются в продуктах и большинстве блюд, человеку обязательно надо вырабатывать некоторое количество энзимов. Этот процесс нуждается, конечно же, в энергических затратах. Иначе говоря, человек затрачивает на весь процесс переваривания данных продуктов большее количество калорий, чем в них на самом деле имеется. Это же касается и тех блюд, которые можно попробовать в ресторане «Макдональдс».

Проблематично переварить такие продукты, а также 99% блюд, которые насыщены клетчаткой, имеют малое количество калорий, а также применяются в сыром виде. Таким образом, термин «продукты с отрицательной калорийностью» многих может ввести в заблуждение.

Намного более правильно было бы называть их продуктами, которые характеризуются «нулевой калорийностью».

К тому же, продукты с так называемыми отрицательными калориями не смогут помочь избавиться от тех калорий, которые человек приобрел, употребляя гамбургеры, купленные в «Макдональдс».

Все это вредно для здоровья и негативно для похудения.

Критериями, дающими возможность отнести что-либо к категории «продукты с отрицательной калорийностью» — это:

• малая степень калорийности, которая должна составлять не больше 30 ккал на 100 грамм;
• значительно соотношение клетчатки, которая представляет собой неперевариваемые пищевые волокна, то есть больше одного грамма на 100 грамм. Это необходимо учитывать для похудения.

К подобным продуктам питания возможности отнести зелень и определенные овощи, допустим, салат или капусту. Для максимально точного выявления таких продуктов используется анализатор калорийности продуктов. Но что такое диета по Борменталю и подходит ли она для сахарного диабета?

Следует коротко рассказать о диете по Борменталю. Помимо психологического настроя, который необходим в данном случае, следует помнить об определенных нормах в плане питания при данной методике похудения. Именно с их помощью происходит активизация всех обменных процессов, намечается улучшение самочувствия при диабете и потеря лишнего веса.

Самое главное в диете по Борменталю заключается в снижении ежедневного соотношения активных калорий, что необходимо не только для похудения, но и для улучшения состояния при диабете.

Наиболее подходящей нормой для того, кто столкнулся с сидячим образом жизни, следует считать от 1000 до 1200 ккал. Если тот, кто худеет или болен диабетом, испытывает значительные физические нагрузки, то эту норму допустимо увеличить на 200 ккал. Таким образом, с диетой Борменталя сбросить вес и восстановить организм более чем просто.

Суть заключается в том, чтобы используемые калории находились в обозначенных данным питанием рамках. Таким образом, общая степень калорийности употребленных блюд не должна превышать 1000-1200 ккал. И, при этом, употребление вредной пище, например, при походах в «Макдональдс», остается под запретом.

Таким образом, подсчет калорийности продуктов очень важен при диабете. Он дает возможность поддерживать организм в оптимальном состоянии, давая возможность перерабатывать и усваивать инсулин.

Но в тех случаях, когда человек очень ослаблен вследствие диабета или других заболеваний, учет энергетической ценности проводиться не должен.

Во всех же остальных ситуациях у данной теории нет никаких недостатков. Это следует учитывать не только при диабете, но и здоровым людям. Подсчет калорийности является залогом сохранения 100%-ного здоровья.

НАИМЕНОВАНИЕСОДЕРЖАНИЕ НА 100 ГРАММ ПРОДУКТАБЕЛКИ (гр)ЖИРЫ (гр)УГЛЕВОДЫ (гр)ККАЛБаклажаны0,60,15,524Брюква1,20,18,137Горошек зеленый5,00,213,372Кабачки0,60,35,727Капуста белокочанная1,8–5,428Капуста краснокочанная1,8–6,131Капуста цветная2,5–4,929Картофель20,119,783Лук зеленый (перо)1,3–4,322Лук порей3–7,340Лук репчатый1,7–9,543Морковь красная1,30,17,033Огурцы грунтовые0,8–315Огурцы парниковые0,7–1,810Перец зеленый сладкий1,3–4,723Перец красный сладкий1,3–5,727Петрушка (зелень)3,7–8,145Петрушка (корень)1,5–1147Ревень (черешковый)0,7–2,916Редис1,2–4,120Редька1,9–734Репа1,5–5,928Салат1,5–2,214Свекла1,7–10,848Томаты (грунтовые)0,6–4,219Томаты (парниковые)0,6–2,914Зеленая фасоль (стручок)4,0–4,332Хрен2,5–16,371Черемша2,4–6,534Чеснок6,5–21,2106Шпинат2,9–2,321Щавель1,5–5,328СУХОФРУКТЫНАИМЕНОВАНИЕСОДЕРЖАНИЕ НА 100 ГРАММ ПРОДУКТАБЕЛКИ (гр)ЖИРЫ (гр)УГЛЕВОДЫ (гр)ККАЛУрюк5–67,5278Курага5,2–65,9272Изюм с косточкой1,8–70,9276Изюм кишмиш2,3–71,2279Вишня1,5–73292Груша2,3–62,1246Персики3–68,5275Чернослив2,3–65,6264Яблоки3,2–68273ФРУКТЫ И ЯГОДЫНАИМЕНОВАНИЕСОДЕРЖАНИЕ НА 100 ГРАММ ПРОДУКТАБЕЛКИ (гр)ЖИРЫ (гр)УГЛЕВОДЫ (гр)ККАЛАбрикосы0,9–10,546Айва0,6–8,938Алыча0,2–7,434Ананас0,4–11,848Бананы1,5–22,491Вишня0,8–11,349Гранат0,9–11,852Груша0,4–10,742Инжир0,7–13,956Кизил1–9,745Персики0,9–10,444Рябина садовая1,4–12,558Рябина черноплодная1,5–1254Слива садовая0,8–9,943Финики2,5–72,1281Хурма0,5–15,962Черешня1,1–12,352Шелковица0,7–12,753Яблоки0,4–11,346Апельсин0,9–8,438Грейпфрут0,9–7,335Лимон0,9–3,631Мандарин0,8–8,638Брусника0,7–8,640Виноград0,4–17,569Голубика1–7,737Ежевика2–5,333Клубника0,8–6,336Земляника1,8–8,141Клюква0,5–4,828Крыжовник0,7–9,944Малина0,8–941Морошка0,8–6,831Облепиха0,9–5,530Смородина белая0,3–8,739Смородина красная0,6–838Смородина черная1–840Черника1,1–8,640Шиповник свежий1,6–24101Шиповник сушеный4–60253Арбуз0,7–8,838ХЛЕБ, ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, МУКАНАИМЕНОВАНИЕСОДЕРЖАНИЕ НА 100 ГРАММ ПРОДУКТАБЕЛКИ (гр)ЖИРЫ (гр)УГЛЕВОДЫ (гр)ККАЛХлеб ржаной4,70,749,8214Хлеб пшеничный из муки I сорта7,72,453,4254Сдобная выпечка7,64,560297Баранки10,41,368,7312Сушки111,373330Сухари пшеничные11,21,472,4331Сухари сливочные8,510,671,3397Мука пшеничная высшего сорта10,30,974,2327Мука пшеничная I сорта10,61,373,2329Мука пшеничная II сорта11,71,870,8328Мука ржаная6,91,176,9326ТОРТЫ И ДРУГИЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯНАИМЕНОВАНИЕСОДЕРЖАНИЕ НА 100 ГРАММ ПРОДУКТАБЕЛКИ (гр)ЖИРЫ (гр)УГЛЕВОДЫ (гр)ККАЛВафли с фруктовыми начинками3,22,880,1342Вафли с жиросодержащими начинками3,430,264,7530Пирожное слоеное с кремом5,438,646,4544Пирожное слоеное с яблоком5,725,652,7454Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой4,79,384,4344Пряники4,82,877,7336Торт бисквитный с фруктовой начинкой4,72049,8386Торт миндальный6,635,846,8524ШОКОЛАД, САХАР И РАЗЛИЧНЫЕ КОНФЕТЫНАИМЕНОВАНИЕСОДЕРЖАНИЕ НА 100 ГРАММ ПРОДУКТАБЕЛКИ (гр)ЖИРЫ (гр)УГЛЕВОДЫ (гр)ККАЛШоколад темный5,435,352,6540Шоколад молочный6,935,752,4547Мед0,8080,3308Драже фруктовое3,710,273,1384Зефир0,8078,3299Ирис3,37,581,8387Мармелад00,177,7296Карамель (в среднем)00,177,7296Конфеты, глазированные шоколадом2,910,776,6396Пастила0,5080,4305Сахар0,3099,5374Халва тахинная12,729,950,6510Халва подсолнечная11,629,754516ГРИБЫНАИМЕНОВАНИЕСОДЕРЖАНИЕ НА 100 ГРАММ ПРОДУКТАБЕЛКИ (гр)ЖИРЫ (гр)УГЛЕВОДЫ (гр)ККАЛБелые свежие3,20,71,625Белые сушеные27,66,810209Подберезовики свежие2,30,93,731Подосиновики свежие3,30,53,431Сыроежки свежие1,70,31,417КРУПЫНАИМЕНОВАНИЕСОДЕРЖАНИЕ НА 100 ГРАММ ПРОДУКТАБЕЛКИ (гр)ЖИРЫ (гр)УГЛЕВОДЫ (гр)ККАЛГречневая ядрица12,62,668329Гречневая продел9,51,972,2326Манная11,30,773,3326Овсяная11,95,865,4345Перловая9,31,173,7324Пшено122,969,3334Рисовая70,673,7323Пшеничная “Полтавская”12,71,170,6325Толокно12,25,868,3357Ячневая10,41,371,7322Геркулес13,16,265,7355Кукурузная8,31,275325БОБОВЫЕНАИМЕНОВАНИЕСОДЕРЖАНИЕ НА 100 ГРАММ ПРОДУКТАБЕЛКИ (гр)ЖИРЫ (гр)УГЛЕВОДЫ (гр)ККАЛБобы6,00,18,35,8Горох лущеный231,657,7323Горох цельный231,253,3303Соя34,917,326,5395Фасоль22,31,754,5309Чечевица24,81,153,7310МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ И КОПЧЕНОСТИНАИМЕНОВАНИЕСОДЕРЖАНИЕ НА 100 ГРАММ ПРОДУКТАБЕЛКИ (гр)ЖИРЫ (гр)УГЛЕВОДЫ (гр)ККАЛГовядина тушеная16,818,30232Завтрак туриста (говядина)20,510,40176Завтрак туриста (свинина)16,915,40206Колбасный фарш15,215,72,8213Свинина тушеная14,932,20349Грудинка сырокопченая7,666,80632Корейка сырокопченая10,547,20467Ветчина22,620,90279ЯЙЦАНАИМЕНОВАНИЕСОДЕРЖАНИЕ НА 100 ГРАММ ПРОДУКТАБЕЛКИ (гр)ЖИРЫ (гр)УГЛЕВОДЫ (гр)ККАЛЯйцо куриное12,711,50,7157Яичный порошок4537,37,1542Сухой белок73,31,87336Сухой желток34,252,24,4623Яйцо перепелиное11,913,10,6168ИКРАНАИМЕНОВАНИЕСОДЕРЖАНИЕ НА 100 ГРАММ ПРОДУКТАБЕЛКИ (гр)ЖИРЫ (гр)УЛЕВОДЫ (гр)ККАЛ (гр)Кеты зернистая31,613,80251Лещевая пробойная24,74,80142Минтаевая пробойная28,41,90131Осетровая зернистая28,99,70203Осетровая пробойная3610,20123ОРЕХИНАИМЕНОВАНИЕСОДЕРЖАНИЕ НА 100 ГРАММ ПРОДУКТАБЕЛКИ (гр)ЖИРЫ (гр)УГЛЕВОДЫ (гр)ККАЛ (гр)Фундук16,166,99,9704Миндаль18,657,713,6645Грецкий орех13,861,310,2648Арахис26,345,29,7548Семя подсолнечника20,752,95578ЖИРЫ, МАРГАРИН, МАСЛОНАИМЕНОВАНИЕСОДЕРЖАНИЕ НА 100 ГРАММ ПРОДУКТАБЕЛКИ (гр)ЖИРЫ (гр)УГЛЕВОДЫ (гр)ККАЛ (гр)Жир бараний или говяжий топленый099,70897Шпик свиной (без шкурки)1,492,80816Маргарин молочный0,382,31746Маргарин бутербродный0,5821,2744Майонез3,1672,6627Масло растительное099,90899Масло сливочное0,682,50,9748Масло топленое0,3980,6887РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫНАИМЕНОВАНИЕСОДЕРЖАНИЕ НА 100 ГРАММ ПРОДУКТАБЕЛКИ (гр)ЖИРЫ (гр)УГЛЕВОДЫ (гр)ККАЛ (гр)Бычки12,88,15,2145Горбуша2170147Камбала16,12,6088Карась17,71,8087Карп163,6096Кета225,60138Корюшка15,53,2091Ледяная15,51,4075Лещ17,14,10105Семга20,815,10219Макрурус13,20,8060Минога14,711,90166Минтай15,90,7070Мойва13,411,50157Навага16,11073Налим18,80,6081Нототения мраморная14,810,70156Окунь морской17,65,20117Окунь речной18,50,9082Осетр16,410,90164Палтус18,930103Путассу16,10,9072Рыба-сабля20,33,20110Рыбец каспийский19,22,4098Сазан18,45,30121Сайра крупная18,620,80262Сайра мелкая20,40,80143Салака17,35,60121Сельдь17,719,50242Сиг197,50144Скумбрия1890153Сом16,88,50144Ставрида18,550119Стерлядь176,1032Судак190,8083Треска17,50,6075Тунец22,70,7096Угольная рыба13,211,60158Угорь морской19,11,9094Угорь14,530,50333Хек16,62,2086Щука18,80,7082Язь18,20,30117Креветка дальневосточная28,71,20134Печень трески4,265,70613Кальмар180,3075Краб160,5069Креветка180,8083Морская капуста0,90,235Паста “Океан”18,96,80137Трепанг7,30,6035КОЛБАСА И КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯНАИМЕНОВАНИЕСОДЕРЖАНИЕ НА 100 ГРАММ ПРОДУКТАБЕЛКИ (гр)ЖИРЫ (гр)УГЛЕВОДЫ (гр)ККАЛ (гр)Вареная колбаса Диабетическая12,122,80254Вареная колбаса Диетическая12,113,50170Вареная колбаса Докторская13,722,80260Вареная колбаса Любительская12,2280301Вареная колбаса Молочная11,722,80252Вареная колбаса Отдельная10,120,11,8228Вареная колбаса Телячья12,529,60316Сардельки Свиные10,131,61,9332Сосиски Молочные12,325,30277Сосиски Русские12,019,10220Сосиски Свиные11,830,80324Варено-копченая Любительская17,3390420Варено-копченая Сервелат28,227,50360Полукопченая Краковская16,244,60466Полукопченая Минская2317,42,725Полукопченая Полтавская16,4390417Полукопченая Украинская16,534,40376Сырокопченая Любительская20,947,80514Сырокопченая Московская24,841,50473МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫНАИМЕНОВАНИЕСОДЕРЖАНИЕ НА 100 ГРАММ ПРОДУКТАБЕЛКИ (гр)ЖИРЫ (гр)УГЛЕВОДЫ (гр)ККАЛ (гр)Брынза из коровьего молока17,920,10260Йогурт натуральный 1.5% жирности51,53,551Кефир нежирный30,13,830Кефир жирный2,83,24,159Молоко2,83,24,758Молоко ацидофильное2,83,210,883Молоко сухое цельное25,625,039,4475Молоко сгущеное77,99,5135Молоко сгущеное с сахаром7,28,556315Простокваша2,83,24,158Ряженка364,185Сливки 10%3104118Сливки 20%2,8203,6205Сметана 10%102,9116Сметана 20%2,8203,2206Сырки и масса творожные особые7,123,027,5340Сыр российский23,4300371Сыр голландский26,827,30361Сыр швейцарский24,931,80396Сыр пошехонский2626,50334Сыр плавленный2413,50226Творог жирный14181,3226Творог полужирный16,791,3156Творог нежирный180,61,586МЯСО И МЯСО ПТИЦЫНАИМЕНОВАНИЕСОДЕРЖАНИЕ НА 100 ГРАММ ПРОДУКТАБЕЛКИ (гр)ЖИРЫ (гр)УГЛЕВОДЫ (гр)ККАЛ (гр)Баранина16,315,30203Говядина18,912,40187Конина20,270143Кролик20,712,90199Свинина нежирная16,427,80316Свинина жирная11,449,30489Телятина19,71,2090Бараньи Почки13,62,5077Баранья Печень18,72,90101Баранье Сердце13,52,5082Говяжьи Мозги9,59,50124Говяжья Печень17,43,1098Говяжьи Почки12,51,8066Говяжье Вымя12,313,70173Говяжье Сердце153087Говяжий Язык13,612,10163Почки свинные133,1080Печень свинная18,83,60108Сердце свинное15,13,2089Язык свинной14,216,80208Гуси16,133,30364Индейка21,6120,8197Куры20,88,80,6165Цыплята18,77,80,4156Утки16,561,20346

Диета при сахарном диабете — это основное средство лечения (контроля) заболевания, предотвращения острых и хронических осложнений. От того, какую диету вы выберите, больше всего зависят результаты. Нужно определиться, какие продукты вы будете употреблять, а какие исключите, сколько раз в день и в какое время принимать пищу, а также, будете ли вы считать и ограничивать калории. Дозировки таблеток и инсулина подстраиваются под выбранную диету.

Цели лечения диабета 1 и 2 типа:

• поддерживать сахар в крови в допустимых рамках;
• уменьшить риск инфаркта, инсульта, других острых и хронических осложнений;
• иметь стабильно хорошее самочувствие, устойчивость к простуде и другим инфекциям;
• похудеть, если у больного имеется лишний вес.

Физическая активность, лекарства и уколы инсулина играют важную роль в достижении целей, перечисленных выше. Но все же диета — на первом месте. Сайт Diabet-Med.Com работает, чтобы продвигать низко-углеводную диету среди русскоязычных больных диабетом 1 и 2 типа. Она реально помогает, в отличие от распространенной диеты №9. Информация сайта основана на материалах известного американского врача Ричарда Бернстайна, который сам живет с тяжелым диабетом 1 типа уже более 65 лет. Он до сих пор, в возрасте старше 80 лет, чувствует себя хорошо, занимается физкультурой, продолжает работать с пациентами и публиковать статьи.

Изучите списки разрешенных и запрещенных продуктов для низко-углеводной диеты. Их можно распечатать, повесить на холодильник, носить с собой.

Ниже подробно сравнивается низко-углеводная диета при сахарном диабете со «сбалансированной», низко-калорийной диетой №9. Низко-углеводная диета позволяет поддерживать стабильно нормальный сахар в крови, как у здоровых людей, — не выше 5,5 ммоль/л после каждого приема пищи, а также утром натощак. Это защищает диабетиков от развития сосудистых осложнений. Глюкометр покажет, что сахар нормализуется, уже через 2-3 дня. При диабете 1 и 2 типа дозировки инсулина понижаются в 2-7 раз. Больным диабетом 2 типа можно полностью отказаться от вредных таблеток.

Не существует особой диеты для больных диабетом. Можно и нужно есть все понемногу.Можно есть любые продукты, только если вас не беспокоит угроза развития осложнений диабета. Если хотите жить долго и с хорошим здоровьем — нужно ограничивать потребление углеводов. Пока еще не существует другого способа избежать скачков сахара после еды.Можно есть все, что угодно, а потом гасить скачки сахара таблетками или инсулиномНи таблетки, понижающие сахар, ни уколы больших доз инсулина не помогают избежать повышения сахара после еды, а также его скачков. У больных развиваются долгосрочные сосудистые осложнения диабета. Чем выше дозировки таблеток и инсулина, тем чаще случается гипогликемия — слишком низкий сахар в крови. Это острое, смертельно опасное осложнение.Диабетикам можно употреблять сахар в небольших количествахСтоловый сахар, в т. ч. коричневый, входит в число продуктов, запрещенных для низко-углеводной диеты. Также запрещены все виды пищи, содержащие его. Даже несколько граммов сахара значительно повышают уровень глюкозы в крови у больных диабетом. Проверьте сами с помощью глюкометра и убедитесь в этом.Хлеб, картофель, крупы, макароны — подходящие и даже необходимые продуктыХлеб, картофель, крупы, макароны и любые другие продукты, перегруженные углеводами, быстро и значительно повышают уровень глюкозы в крови. Держитесь подальше от всех продуктов, входящих в список запрещенных для низко-углеводной диеты при диабете 1 и 2 типа.Сложные углеводы — полезные, а простые — вредныеТак называемые сложные углеводы — не менее вредны, чем простые. Потому что они быстро и значительно повышают глюкозу в крови у больных диабетом. Измерьте свой сахар после еды глюкометром — и убедитесь сами. При составлении меню не ориентируйтесь на гликемический индекс. Держите под рукой список разрешенных и запрещенных продуктов, ссылка на который приведена выше, и используйте его.Жирное мясо, куриные яйца, сливочное масло — вредны для сердцаИсследования, проведенные после 2010 года, доказали, что употребление насыщенных животных жиров на самом деле не повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Спокойно ешьте жирное мясо, куриные яйца, твердый сыр, сливочное масло. В Швеции официальные рекомендации уже подтверждают, что животные жиры безопасны для сердца. На очереди — остальные западные страны, а потом и русскоязычные.Можно есть маргарин, потому что он не содержит холестеринаМаргарин содержит транс-жиры, которые действительно опасны для сердца, в отличие от натуральных жиров животного происхождения. Другие продукты, содержащие транс-жиры, — майонез, чипсы, фабричная выпечка, любые полуфабрикаты. Откажитесь от них. Готовьте сами здоровую пищу из натуральных продуктов, без транс-жиров и химических добавок.Клетчатка и жиры тормозят повышение сахара после едыЕсли употреблять продукты, перегруженные углеводами, то клетчатка и жиры действительно тормозят повышение сахара после еды. Но этот эффект, к сожалению, незначительный. Он не спасает от скачка глюкозы в крови и развития сосудистых осложнений диабета. Употреблять продукты, входящие в список запрещенных, нельзя ни под каким видом.Фрукты полезныБольным диабетом 2 и 1 типа фрукты, а также морковь и свекла, приносят больше вреда, чем пользы. Употребление этих продуктов повышает сахар и стимулирует увеличение массы тела. Откажитесь от фруктов и ягод — проживете дольше и здоровее. Получайте витамины и микроэлементы из овощей и зелени, разрешенных для низко-углеводной диеты.Фруктоза полезна, не повышает сахар в кровиФруктоза понижает чувствительность тканей к инсулину, образует ядовитые «конечные продукты гликирования», повышает уровень «плохого» холестерина в крови, а также мочевой кислоты. Это стимулирует подагру и образование камней в почках. Возможно, она нарушает регуляцию аппетита в мозгу, замедляет появление чувства насыщения. Не ешьте фрукты и “диабетические” продукты. От них больше вреда, чем пользы.Пищевой белок вызывает почечную недостаточностьПочечную недостаточность у больных диабетом 1 и 2 типа вызывает повышенный сахар в крови, а не пищевой белок. В штатах США, в которых выращивают говядину, люди едят намного больше белка, чем в штатах, в которых говядина менее доступна. Однако, распространенность почечной недостаточности — одинаковая. Нормализуйте свой сахар с помощью низко-углеводной диеты, чтобы затормозить развитие почечной недостаточности. Подробнее читайте статью «Диета для почек при диабете«.Нужно питаться специальными диабетическими продуктамиДиабетические продукты содержат в качестве подсластителя фруктозу вместо глюкозы. Почему вредна фруктоза — рассказано выше. Также эти продукты обычно содержат много муки. Держитесь подальше от любых “диабетических” продуктов. Они стоят дорого и вредны для здоровья. Также больным диабетом 2 типа нежелательно употреблять никакие подсластители. Потому что заменители сахара, даже те, которые не содержат калорий, не дают похудеть.Детям нужны углеводы для развитияУглеводы не являются необходимыми, в отличие от белков и жиров. Если ребенок, больной диабетом 1 типа, соблюдает сбалансированную диету, то у него будут задержки роста и развития из-за повышенного сахара. Причем инсулиновая помпа не помогает. Чтобы гарантировать нормальное развитие такого ребенка, его нужно перевести на строгую низко-углеводную диету. Десятки детей, больных диабетом 1 типа, уже нормально живут и развиваются, благодаря низко-углеводной диете, в западных и русскоязычных странах. Многим даже удается соскочить с инсулина.Низко-углеводная диета приводит к гипогликемииНизко-углеводная диета действительно может привести к гипогликемии, если не понизить дозировки таблеток и инсулина. Таблетки от диабета 2 типа, которые могут вызвать гипогликемию, нужно полностью исключить. Подробнее читайте «Лекарства от диабета«. Как подобрать подходящие дозировки инсулина — изучайте материалы в рубрике «Инсулин«. Дозировки инсулина уменьшаются в 2-7 раз, поэтому риск гипогликемии понижается.

Диета № 9, (также называется стол № 9) — это популярная в русскоязычных странах диета, которую назначают больным сахарным диабетом легкой и средней тяжести, с умеренным избытком массы тела. Диета № 9 — сбалансированная. Придерживаясь ее, больные потребляют в сутки 300-350 гр углеводов, 90-100 гр белков и 75-80 гр жиров, из которых минимум 30% растительные, ненасыщенные.

Суть диеты в том, чтобы ограничить калорийность питания, уменьшить потребление животных жиров и «простых» углеводов. Исключается сахар и сладости. Их заменяют ксилитом, сорбитом или другими подсластителями. Больным рекомендуют есть больше витаминов и клетчатки. Конкретные рекомендуемые продукты — творог, нежирная рыба, овощи, фрукты, хлеб из муки грубого помола, хлопья из цельного зерна.

Большинство продуктов, которые рекомендует диета №9, повышают сахар в крови у больных диабетом и поэтому являются вредными. У людей, страдающих метаболическим синдромом или преддиабетом, эта диета вызывает хроническое чувство голода. Также организм замедляет обмен веществ в ответ на ограничение калорийности рациона. Срыв с диеты практически неизбежен. После него все килограммы, которые удалось убрать, быстро возвращаются, да еще с добавкой. Сайт Diabet-Med.Com рекомендует низко-углеводную диету вместо диеты №9 для больных сахарным диабетом 1 и 2 типа.

Необходимость ограничивать калории, хроническое чувство голода — это причины из-за которых больные диабетом чаще всего срываются с диеты. Чтобы нормализовать сахар в крови с помощью низко-углеводной диеты, не нужно считать калории. Более того, пытаться ограничивать калорийность питания — вредно. Это может ухудшить течение заболевания. Старайтесь не переедать, особенно на ночь, но ешьте досыта, не голодайте.

Низко-углеводная диета потребует отказаться от многих продуктов, которые вы раньше любили. Но все же она сытная и вкусная. Больные метаболическим синдромом и сахарным диабетом придерживаются ее охотнее, чем низко-калорийной «обезжиренной» диеты. В 2012 году были опубликованы результаты сравнительного исследования низко-калорийной и низко-углеводной кетогенной диеты. В исследовании участвовали 363 пациента из Дубай, у 102 из которых был диабет 2 типа. У больных, которые придерживались сытной низко-углеводной диеты, срывы были в 1,5-2 раза реже.

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Основная информация — списки разрешенных и запрещенных продуктов для низко-углеводной диеты. Диета для больных сахарным диабетом более строгая, чем похожие варианты низко-углеводной диеты — кремлевская, диета Аткинса и Дюкана. Но и диабет — более тяжелое заболевание, чем ожирение или метаболический синдром. Его можно хорошо контролировать, только если полностью отказаться от запрещенных продуктов, не делая исключения на праздники, в ресторане, для походов в гости и путешествий.

Продукты, перечисленные ниже, ВРЕДНЫ больным сахарным диабетом:

• коричневый риск;
• макароны из цельного зерна;
• хлеб из цельного зерна;
• овсяные и любые другие зерновые хлопья;
• кукуруза;
• черника и любые другие ягоды;
• топинамбур.

Все эти продукты традиционно считаются здоровыми и полезными. На самом деле, они перегружены углеводами, повышают сахар в крови и поэтому приносят больше вреда, чем пользы. Не ешьте их.

Травяные чаи при диабете — в лучшем случае, бесполезны. В подпольные таблетки, повышающие мужскую потенцию, часто добавляют настоящие сильнодействующие лекарства, не предупреждая покупателей. Это вызывает у мужчин скачки артериального давления и другие побочные эффекты. Так же и в травяные чаи и БАДы от диабета могут незаконно добавлять какие-то вещества, понижающие сахар в крови. В таком случае, эти чаи будут истощать поджелудочную железу, вызывать гипогликемию.

Низко-углеводная диета гарантированно понижает сахар в крови, даже если больному не удается похудеть. Это подтверждает практика, а также результаты нескольких небольших исследований. См. например статью, опубликованную в англоязычном журнале «Питание и обмен веществ» в 2006 году. У больных диабетом 2 типа суточное потребление углеводов ограничили до 20% общей калорийности рациона. В результате, у них гликированный гемоглобин снизился с 9,8% до 7,6% без уменьшения массы тела. Сайт Diabet-Med.Com продвигает более строгую низко-углеводную диету. Она дает возможность держать сахар в крови нормальным, как у здоровых людей, а также многим больным снизить вес.

Не следует искусственно ограничивать жиры в питании больного диабетом. Спокойно ешьте белковые продукты, которые содержат много жиров. Это красное мясо, сливочное масло, твердый сыр, куриные яйца. Жиры, которые человек съедает, не увеличивают его массу тела и даже не тормозят похудение. Также они не требуют увеличения дозировок инсулина.

Доктор Бернстайн проводил такой эксперимент. У него было 8 больных диабетом 1 типа, которым нужно было поправиться. Он в течение 4 недель давал им пить оливковое масло каждый день, в дополнение к обычному питанию. Никто из больных ничуть не набрал вес. После этого по настоянию доктора Бернстайна больные стали есть больше белка, продолжая ограничивать свое потребление углеводов. В результате этого, у них увеличилась мышечная масса.

Низко-углеводная диета улучшает сахар в крови у всех больных диабетом, хотя и не всем помогает похудеть. Тем не менее, лучшего средства для похудения все равно не существует. Низко-калорийная и «обезжиренная» диета работают намного хуже. В журнале Diabetic Medicine в декабре 2007 года была опубликована статья, подтверждающая это. В исследовании участвовали 26 больных, половина из которых страдали диабетом 2 типа, а вторая половина — метаболическим синдромом. Через 3 месяца в группе низко-углеводной диеты среднее уменьшение массы тела составило 6,9 кг, а в группе низко-калорийной диеты — всего 2,1 кг.

Причиной диабета 2 типа является ухудшенная чувствительность тканей к инсулину — инсулинорезистентность. У больных обычно не пониженный, а повышенный уровень инсулина в крови. В такой ситуации, соблюдать сбалансированную диету и делать уколы инсулина — это лишь усугублять проблему. Низко-углеводная диета при сахарном диабете 2 типа позволяет нормализовать глюкозу и инсулин в крови, взять под контроль инсулинорезистентность.

Низко-калорийная диета при диабете 2 типа не помогает, потому что больные не желают терпеть хронический голод даже под страхом развития осложнений. Рано или поздно с диеты срываются практически все. Это несет разрушительные последствия для здоровья. Также организм в ответ на ограничение калорийности замедляет обмен веществ. Похудеть становится практически невозможно. В добавок к хроническому голоду, больной чувствует вялость, желание впасть в спячку.

Низко-углеводная диета — это спасение для больных диабетом 2 типа. Она гарантированно нормализует сахар в крови, даже если не получится снизить вес. Вы сможете отказаться от вредных таблеток. Большинству пациентов не нужны уколы инсулина. А у тех, кому они нужны, дозировки значительно понижаются. Почаще измеряйте свой сахар глюкометром — и быстро убедитесь, что низко-углеводная диета работает, а диета №9 — нет. Это же подтвердит улучшение вашего самочувствия. Нормализуются результаты анализов крови на холестери и триглицериды.

Официальная медицина рекомендует больным диабетом 1 типа питаться так же, как здоровым людям. Это вредный совет, который сделал инвалидами и убил уже десятки тысяч людей. Чтобы сбивать повышенный сахар после еды, доктора назначают большие дозы инсулина, но они плохо помогают. Поскольку вы узнали о низко-углеводной диете, у вас появился шанс избежать инвалидности и ранней смерти. Диабет 1 типа — более тяжелое заболевание, чем диабет 2 типа. Но диета, которая рекомендуется официально, — менее строгая.

На больных диабетом 1 типа большие количества пищевых углеводов и высокие дозировки инсулина действуют непредсказуемо. Они по-разному влияют на сахар в крови в разные дни. Разница в действии инсулина может быть в 2-4 раза. Из-за этого сахар в крови скачет, что вызывает плохое самочувствие и развитие осложнений. Больным диабетом 2 типа проще, потому что у них сохраняется выработка своего инсулина. Она сглаживает колебания, поэтому сахар в крови у них более стабильный.

Однако, для больных диабетом 1 типа есть способ, как держать стабильно нормальный сахар. Он заключается в соблюдении строгой низко-углеводной диеты. Чем меньше углеводов вы съедаете, тем меньше инсулина нужно колоть. Малые дозировки инсулина (не выше 7 ЕД за один укол) действуют предсказуемо. С помощью низко-углеводной диеты и точного расчета дозировок инсулина вы можете добиться, чтобы сахар после еды был не выше 5,5 ммоль/л. Также его можно держать стабильно нормальным в течение суток и утром натощак. Это предотвращает развитие осложнений, дает возможность жить полноценно.

Ниже приводится образец дневника питания больного диабетом 1 типа, который несколько дней назад перешел на низко-углеводную диету.

У пациента уже несколько лет длится инсулин-зависимый сахарный диабет 1 типа. Все это время больной соблюдал «сбалансированную» диету и колол высокие дозы инсулина. В результате, сахар держался высокий, начали проявляться сосудистые осложнения диабета. У пациента накопилось около 8 кг жира на талии. Это понижает его чувствительность к инсулину, из-за чего приходится колоть высокие дозировки Лантуса, а также мощного инсулина Хумалог на еду.

Доза продленного инсулина Лантус пока еще подобрана неточно. Из-за этого в 3 часа ночи случилась гипогликемия, которую купировали приемом таблеток глюкозы. Всего 2 грамма углеводов оказалось достаточно, чтобы поднять сахар до нормы.

Дневник показывает, что сахар в течение суток держится практически нормальный благодаря соблюдению низко-углеводной диеты и оптимизации дозировок инсулина. К моменту, представленному на картинке, дозировки инсулина уже снизились в 2 раза. В дальнейшем больной увеличил физическую активность. Благодаря этому, удалось еще уменьшить дозировки инсулина без повышения показателей сахара. Чем меньше инсулина в крови, тем легче сбросить избыточный вес. Лишние килограммы постепенно ушли. В настоящее время больной ведет здоровый образ жизни, держит стабильно нормальный сахар, имеет стройное телосложение и стареет не быстрее, чем его сверстники.

Почечную недостаточность у больных сахарным диабетом вызывает не пищевой белок, а хронически повышенный уровень глюкозы в крови. У пациентов, которые плохо контролируют свой диабет, функция почек ухудшается постепенно. Часто это сопровождается гипертонией — повышенным артериальным давлением. Низко-углеводная диета позволяет нормализовать сахар и таким образом затормозить развитие почечной недостаточности.

Когда сахар у больного диабетом приходит в норму, развитие почечной недостаточности прекращается, несмотря на увеличение содержание белка (протеина) в рационе. В практике доктора Бернстайна было много случаев, когда у больных почки восстанавливались, как у здоровых людей. Однако, существует точка невозврата, после которой низко-углеводная диета не помогает, а наоборот ускоряет переход на диализ. Доктор Бернстайн пишет, что эта точка невозврата — скорость клубочковой фильтрации почек (клиренс креатинина) ниже 40 мл/мин.

Подробнее читайте статью «Диета для почек при диабете«.

Врач-эндокринолог рекомендует все наоборот — кому верить?

Узнайте, как выбрать точный глюкометр. Убедитесь, что ваш глюкометр не врет. После этого проверяйте по нему, насколько хорошо помогают разные способы лечения (контроля) сахарного диабета. После перехода на низко-углеводную диету сахар понижается уже через 2-3 дня. Он стабилизируется, прекращаются его скачки. Официально рекомендуемая диета №9 не дает таких результатов.

Чем перекусывать вне дома?

Планируйте перекуски заранее, готовьтесь к ним. Имейте при себе буженину, орехи, твердый сыр, свежие огурцы, капусту, зелень. Если не планировать перекуски, то когда проголодаетесь, не сможете быстро заполучить подходящую еду. В крайнем случае, купите и выпейте несколько сырых яиц.

Разрешены ли заменители сахара?

Больным инсулин-зависимым диабетом 1 типа можно без вреда употреблять стевию, а также другие подсластители, которые не повышают сахар в крови. Пробуйте делать домашний шоколад с подсластителями. Однако, при диабете 2 типа нежелательно употреблять никакие заменители сахара, в т. ч. стевию. Потому что они повышают выработку инсулина поджелудочной железой, тормозят похудение. Это было подтверждено исследованиями и практикой.

Разрешаются ли спиртные напитки?

Да, допускается умеренное потребление алкогольных напитков, не содержащих сахар и фруктовые соки. Пить спиртное можно, если у вас нет заболеваний печени, почек, панкреатита. Если вы страдаете алкогольной зависимостью, то легче не пить вообще, чем пытаться соблюдать умеренность. Подробнее читайте статью «Алкоголь на диете при диабете«. Не пейте на ночь, чтобы на следующее утро иметь хороший сахар. Потому что так и спиться недолго.

Нужно ли ограничивать жиры?

Не следует искусственно ограничивать жиры. Это не поможет похудеть, снизить сахар в крови или достигнуть каких-то других целей лечения диабета. Спокойно ешьте жирное красное мясо, сливочное масло, твердый сыр. Особенно хороши куриные яйца. Они содержат идеально сбалансированный состав аминокислот, повышают «хороший» холестерин в крови и доступны по цене. Автор сайта Diabet-Med.Com съедает около 200 куриных яиц в месяц.

Какие продукты содержат натуральные здоровые жиры?

Натуральные жиры животного происхождения — не менее здоровые, чем растительные. Ешьте жирную морскую рыбу 2-3 раза в неделю или принимайте рыбий жир — это полезно для сердца. Избегайте маргарина и любых полуфабрикатов, чтобы не потреблять вредные транс-жиры. Сдайте анализы крови на холестерин и триглицериды сразу, а потом через 6-8 недель после перехода на низко-углеводную диету. Убедитесь, что результаты улучшились, несмотря на потребление продуктов, содержащих животные жиры. На самом деле, они улучшаются именно благодаря потреблению пищи, богатой «хорошим» холестерином.

Нужно ли ограничивать соль?

Диабетикам, больным гипертонией или сердечной недостаточностью, врачи часто рекомендуют жестко ограничивать потребление соли. Однако, низко-углеводная диета выводит из организма лишнюю жидкость. Благодаря этому, у пациентов появляется возможность есть больше соли без вреда для здоровья. Читайте также статьи «Гипертоническая болезнь» и «Лечение сердечной недостаточности«.

В первые дни после перехода на низко-углеводную диету самочувствие ухудшилось. Что делать?

Возможные причины ухудшения самочувствия:

• сахар в крови слишком резко понизился;
• из организма ушла лишняя жидкость, а вместе с ней минералы-электролиты;
• беспокоят запоры.

Что делать, если сахар в крови слишком резко понизился, читайте в статье «Цели лечения диабета: какого сахара нужно достигнуть«. Как справиться с запорами на низко-углеводной диете, читайте здесь. Чтобы восполнить дефицит электролитов, рекомендуется пить подсоленный мясной или куриный бульон. В течение нескольких дней организм привыкнет к новой жизни, самочувствие восстановится и улучшится. Не пытайтесь ограничивать калорийность рациона, соблюдая низко-углеводную диету.

Семга при диабете 2 типа считается полезным продуктом. Она разрешена для приготовления многих блюд. При регулярном и правильном употреблении семги значительно сокращается формирование жировых отложений, снижается концентрация вредных жиров. Благодаря этому уменьшается риск развития сахарного диабета 2 типа и уменьшаются симптомы и степень болезни. К тому же морепродукты в меню снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с излишним весом и зашлакованностью сосудов.

Рыба является одним из самых легкоусвояемых разновидностей продуктов, так же как и куриное мясо. Именно поэтому они очень ценны для организма.

Высококачественный белок и масса аминокислот — эти компоненты определяют ее высокую пищевую ценность. Количество содержащегося в рыбе белка зависит от ее вида. Но все равно этот продукт очень питательный и необходимый диабетикам.

Но все же при диабете стоит исключить некоторые виды морских обитателей и блюда из них:

1. Жирные сорта морских рыб.
2. Любую соленую рыбу. Так как она может принести больше вреда, чем пользы. Из-за большой концентрации соли организм будет требовать больше жидкости и накапливать ее, при этом образовываются отеки в конечностях.
3. Масляные консервы — по причине высокого уровня калорийности.
4. Рыбную икру, которая содержит слишком высокий уровень белка, при употреблении которого наблюдается сильная нагрузка на органы пищеварения и почки.
5. Копченую и жареную рыбу.

Красная рыба при диабете разрешена для включения в меню, несмотря на то, что некоторые сорта являются жирными. Небольшое количество такой рыбки не навредит организму.

А вот какая же рыба будет полезной? Это зависит от конкретного человека и особенностей его организма, но, впрочем, особой разницы нет. Главное — соблюдать дозировку. Суточная норма рыбы для диабетика равна 150 г. Оптимально кушать рыбу 2 раза в неделю. И самая полезная та, которую отварили, приготовили на пару или запекли в фольге.

Неплохой выбор — судак, минтай, карась, окунь при любом типе сахарного диабета. В любом случае необходима консультация лечащего врача по поводу употребления рыбы.

Разрешены рыбные консервы, но только без добавления масла. Это может быть полезный тунец или лосось, приготовленный в собственном соку либо в томате. Эти кусочки можно добавлять в различные овощные салаты или делать бутерброды с тунцом и свежим йогуртом или горчицей.

Нелишней будет и семга в рационе больного. Хоть это и жирная рыба, но она содержит в своем составе большое количество аминокислоты Омега-3, которая необходима для естественного баланса гормонов в женском организме. Поэтому семгу кушать при диабете можно и нужно, но только если строго соблюдать суточную норму.

Разрешено употреблять также и форель при диабете. Эта рыбка обладает весьма широким спектром полезных свойств. Это необычный сорт рыбы. Она может обитать в соленой и пресной воде. Некогда эта рыбешка была предметом роскоши. К счастью, в современности она доступна практически всем. В составе форели находится большое количество полезных жиров, белков и антиоксидантов.

Форель — диетический продукт, который способствует очищению организма, снижению лишнего веса, что немаловажно при инсулиннезависимом диабете. Полезные вещества помогают быстрее восстановиться после болезней. Выбирать форель нужно ту, которая была выловлена в экологически чистых водоемах, потому что она способна впитывать вредные компоненты из воды.

Блюда из форели очень легкие, но в то же время сытные. Кроме того, такая еда не только не зашлаковывает кишечник, но и способствует его очищению от уже отложившихся шлаков. Отличным питательным продуктом является горбуша. Эта рыба относится к продуктам средней калорийности. Поэтому тем, кто уже придерживается рыбной диеты, не стоит вносить ее в меню. По сравнению с другими рыбами она имеет высокий уровень жирности и калорийности.

Но она очень полезна при сахарном диабете второго типа, так как способствует урегулированию уровня глюкозы в крови больного благодаря действию аминокислоты Омега-3. Кроме того, эта аминокислота является антиоксидантом, что в свою очередь помогает вывести из организма все вредные компоненты.

Еще в составе горбуши обнаружено высокое содержание йода и фосфора, что благотворно влияет на функционирование щитовидной железы и сосудов головного мозга, приводит в норму работу нервной системы.

Безусловно, красная рыба при диабете — очень ценный продукт, но во всем надо соблюдать меру. Поэтому нужно уметь ее выбирать и готовить. Мало того, что пациенту предстоит просто выбрать более полезную и менее калорийную рыбу. Ее еще нужно правильно приготовить, чтобы она принесла пользу, а не лишние килограммы:

1. Кусочки рыбы рекомендовано отваривать в воде, в специальных низкокалорийных соусах, готовить на пару, запекать в фольге в духовом шкафу с овощами.
2. В качестве гарнира стоит добавлять свежие или запеченные овощи.
3. Горбуша, форель и семга отлично подойдут для приготовления питательных и вкусных супов, ухи, юшки и рыбной солянки.
4. Заправлять рыбку рекомендуют оливковым маслом, нежирной сметаной, вместо соли лучше поливать лимонным соком, добавлять ароматные травки.
5. Можно из филе приготовить паровые котлетки либо запечь их в духовке.

Красная рыба при диабете — полезный продукт. Но стоит все же проконсультироваться с эндокринологом на счет объема блюда, количества еженедельного употребления рыбных продуктов. А также стоит предусматривать, нет ли у пациента аллергии на морепродукты или специфической реакции организма на отдельные сорта рыбы. Проявляться негативные реакции могут в виде аллергических высыпаний, несварения желудка, расстройства кишечника.

источник