Можно ли есть баклажанную икру при сахарном диабете

Китайская мудрость гласит: «Чтобы излечить свое тело, нужно поменять образ жизни». Для пациентов с диабетом второго типа она может стать подсказкой на пути к исцелению. Изменение рациона для диабетиков – одно из условий противодиабетической терапии.

Общая рекомендация эндокринологов для диабетиков – введение в рацион большего количества овощей и фруктов. Баклажаны часто становятся заменой запрещенной при диабете картошке. Но бездумное их употребление может стать причиной усугубления болезни. Из статьи вы узнаете о составе продукта, можно или нет употреблять баклажаны при сахарном диабете 2 типа, показания и ограничения к его применению.

Полезные и вредные свойства этих овощей определяются их составом.

Фиолетовые овощи содержат ряд полезных витаминов и минералов:

аскорбиновая кислота – участвует в синтезе коллагена;
витамины группы В – необходимы для нормализации метаболизма;
витамин РР – укрепляет стенки сосудов;
каротины – улучшают сумеречное зрение;
токоферолы – витамины молодости, обезвреживают свободные радикалы;
витамин К – компонент свертывающей системы крови;
калий и магний – снижают возбуждение гладкой и сердечной мышц;
марганец, медь, железо и цинк – входят в состав ферментов;
кальций – тонизирует скелетные мышцы.

В мякоти содержится большое количество клетчатки, препятствующей быстрому всасыванию углеводов. Кожура богата энзимами, улучшающими циркуляцию крови. Еще один полезный компонент – антоцианы, они обладают антиоксидантными свойствами, придают баклажанам фиолетовую окраску.

На 100 г приходится:

белков – 1,2 г;
жиров – 0,1 г;
углеводов – 4,5 г;
калорийность – 24 ккал.

Эти показатели относятся к сырым овощам. В зависимости от способов приготовления (жарка на масле, варка, тушение и т.д.) значения КБЖУ могут меняться.

Показатели запеченных и отварных баклажанов:

калорийность – 42,8 ккал;
белки – 1,4 г;
жиры – 2,3 г;
углеводы – 4,2 г.

Показатели жаренных баклажанов:

калорийность – 132 ккал;
белки – 0,8 г;
жиры – 8,1 г;
углеводы – 10,2 г.

Тушеные баклажаны:

калорийность – 38 ккал;
белки – 1,2 г;
жиры – 1,9 г;
углеводы – 5,2 г.

Консервированные баклажаны:

калорийность – 50 ккал;
белки – 0,9 г;
жиры – 0,7 г;
углеводы – 7,27 г.

Для пациентов с диабетом второго типа при выборе продуктов питания важно не столько содержание углеводов, сколько гликемический индекс продукта.

Значение этого показателя говорит о скорости изменения уровня сахара в крови после приема пищи. Чем выше гликемический индекс, тем большую сахарную нагрузку испытывает организм при употреблении продукта.

Гликемический индекс баклажанов равен 15. Это значит, что через два часа после приема 100 г баклажанов в пищу в крови будет обнаружено 100×0,15=15 г глюкозы. Такое значение гликемического индекса — низкое, поэтому баклажаны диабетикам можно употреблять в значительных количествах.

Разберемся, каковы плюсы и минусы включения в рацион фиолетовых овощей для диабетиков.

Аргументы «за»:

При сахарном диабете в первую очередь страдают сосуды. Содержащиеся в баклажанах витамины С, РР, В укрепляют сосудистую стенку и способствуют ее регенерации. Это помогает снизить риск возникновения сосудистых патологий и облегчить состояние пациентов.
Часто сопутствующее диабету заболевание – ожирение. Низкие показатели калорийности и гликемического индекса фиолетового овоща говорят о возможном его применении для снижения массы тела.
Пациенты с диабетом постоянно принимают лекарственные препараты, которые могут негативно влиять на печень. Содержание железа, марганца и меди в баклажанах помогает восстановить количество антитоксических ферментов печени.
При сопутствующем диабету атеросклерозе баклажаны помогут снизить количество холестерина в крови.
Цинк, входящий в состав мякоти плодов, стимулирует синтез инсулина в поджелудочной железе и увеличивает восприимчивость тканей к этому гормону.

Аргументы «против»:

Домохозяйки предпочитают использовать баклажаны для жарки. Жареная и жирная пища только усугубляет состояние пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
В перезрелых плодах фиолетовых овощей содержится избыточное количество соланина – токсина, повреждающего клетки печени. Белые сорта баклажанов содержат минимальное его количество, поэтому в этом отношении считаются безвредными.
Риск возникновения пищевой аллергии. Аллергикам и пациентам с нарушениями иммунного статуса стоит быть аккуратными при введении большого количества баклажанов в свой рацион.

С учетом количественных углеводных показателей этих овощей вводить их в рацион при диабете можно практически без ограничений.

Справка. Средняя годовая норма потребления на одного человека составляет 2-5 кг сырых баклажанов.

Введение в рацион овощей помогает снизить калорийность потребляемой пищи, но не стоит забывать об умеренности.

Следует ограничить или прекратить потреблять фиолетовые овощи, если вы заметили проявление таких нежелательных реакций организма:

резкая или ноющая боль в желудке или кишечнике – свидетельство обострения воспалительных процессов — например, гастрита, энтероколита или дуоденита;
боль в правом или левом подреберье – признак воспаления печени или поджелудочной железы;
нерегулярный стул – возможен из-за избыточного потребления клетчатки;
боли в почках – признак воспаления или обострения мочекаменной болезни;
покраснения, шелушения, зуд кожи – признаки аллергических реакций.

Для пациентов с диабетом рекомендуется исключить из рациона жирную, жаренную и сладкую пищу. Также сокращается количество крахмалсодержащих продуктов.

Чтобы обновленный рацион был не только полезным, но и вкусным, возьмите на заметку рецепты блюд.

Ингредиенты:

баклажаны – 4 шт.;
лук репчатый – одна головка;
морковь – 2 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
помидоры – 4 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
зелень – по вкусу.

Баклажаны нарезают кубиками и вымачивают в подсоленной воде 30 минут – так уходит горечь. Лук нарезают полукольцами, морковь и перец – кубиками, помидоры – дольками. Чеснок и зелень измельчают в блендере или с помощью мелкой нарезки.

В казан или глубокую сковороду выкладывают овощи без масла, немного солят для выделения сока и тушат при закрытой крышке на медленном огне полчаса. При необходимости добавляют полстакана воды, чтобы овощи не подгорели. Затем добавляются зелень и чеснок и томят еще 5-10 минут.

Ингредиенты:

кабачки – 2-3 шт.;
баклажаны – 3 шт.;
перец сладкий – 2 шт.;
помидоры – 2-3 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль – по вкусу;
перец – по вкусу.

Баклажаны очищают от кожуры, нарезают кубиками и вымачивают в подсоленной воде 15 минут. Кабачки и морковь очищают и режут кубиками. Лук нарезают полукольцами или измельчают в блендере. Помидоры и перец можно нарезать кубиками или дольками, при желании очистить от кожуры (на минутку в кипяток, затем в холодную воду).

В казане или глубокой сковороде подсоленные овощи тушат на медленном огне с небольшим количеством воды и при периодическом перемешивании, чтобы смесь не подгорела. Когда овощи станут мягкими, добавляют приправы и дают настояться 5 минут при закрытой крышке.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 шт.;
помидоры – 3 шт.;
огурцы – 3-4 шт.;
сладкий перец – 2-3 шт.;
краснокочанная капуста – половина кочана;
зелень, соль, перец – по вкусу.

Баклажаны очищают от кожуры, разрезают надвое, вымачивают в подсоленной воде полчаса. Далее следует вскипятить воду в мультиварке или пароварке, выложить баклажаны на сито над паром, закрыть крышку, готовить 15-20 минут.

После нарезают помидоры дольками, огурцы – полукольцами, перец – кубиками, капусту – мелкой соломкой. Готовые баклажаны нарезают кубиками. Все ингредиенты смешивают, добавляют зелень, соль и приправы.

Ингредиенты:

баклажаны – 5 шт.;
перец сладкий – 3-4 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 3-5 зубчиков;
соль, перец – по вкусу.

Баклажаны и перцы следует вымыть и выложить с плодоножками на противень, покрытый пергаментной бумагой. Затем разогреть духовку до +200 °С, поставить в нее противень с овощами, запекать 30-40 минут. Чтобы овощи не подгорели, их периодически переворачивают.

Когда баклажаны станут мягкими, а перец сморщится, овощи достают и остужают на воздухе до комфортной температуры. Готовые овощи очищают от кожуры и плодоножек, из перцев удаляют семена.

Лук, чеснок, перцы и баклажаны измельчают блендером до состояния однородной кашицы. Если блендера нет, лук и чеснок натирают на терке, а овощи перетираются вилкой. После добавляют соль и приправы по вкусу, перемешивают.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 шт.;
сыр твердый – 30 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
петрушка – 2-3 веточки;
масло оливковое – 1 ст. л.;
соль – по вкусу.

Баклажаны разрезают вдоль, отрезают плодоножки. Сыр и чеснок натирают на терке, зелень измельчают. Варят половинки баклажанов в кипящей подсоленной воде 10-15 минут. Готовые баклажаны выкладывают на бумажное полотенце и обсушивают.

Пока овощи горячие, их посыпают сыром со стороны разреза. В миске смешивают оливковое масло, чеснок и зелень. Полученную смесь выкладывают сверху на расплавленный сыр. Блюдо подают в холодном виде в качестве закуски.

Для лечебных целей при сахарном диабете используют кожуру фиолетовых плодов, содержащую антоцианы, поэтому заготавливается только она. Используйте кожуру молодых баклажанов, так как перезрелые плоды содержат избыточные количества соланина.

Заготавливать кожуру лучше во время сборки урожая. Овощи, которые вы найдете на прилавках магазинов зимой, долгое время хранились на складах и в хранилищах. Даже если плоды были собраны молодыми, при хранении в них накапливается соланин.

Обращайте внимание на качество плодов. Подгнившие или зараженные фитопаразитами плоды не годятся для применения.

Внимание! Перед приемом средств народной медицины проконсультируйтесь с врачом-эндокринологом!

50 г свежей вымытой кожуры заливают в термосе 0,5 л крутого кипятка и настаивают 8-10 часов. После настой фильтруют, кожуру отжимают. Применяют по полстакана перед едой.

Он обладает антиоксидантными, желчегонными, гипогликемическими свойствами. Применяется при анемии, заболеваниях печени и желчевыводящих путей, диабете, панкреатите, ожирении.

Чтобы продолжать курс лечения баклажанной кожурой круглый год, ее можно высушить на воздухе или в электросушилке и смолоть в порошок, используя ступку или кофемолку. Сухой порошок хранится в герметичных емкостях в течение года.

5 г порошка заваривают 500 мл крутого кипятка, настаивают 2-3 часа, затем фильтруют. Применяют по полстакана перед едой.

В равных весовых частях смешивают:

сухие побеги черники;
листья крапивы;
семена льна;
корневища и корни девясила;
сухую кожуру баклажана;
корень цикория;
плоды расторопши пятнистой;
кукурузные рыльца.

3 ст. л. сбора заваривают в термосе 500 мл кипятка, настаивают 10-12 часов. Употребляют по полстакана в горячем виде за полчаса до еды.

Внимание! Средства народной медицины не заменяют стандартную противодиабетическую терапию лекарственными препаратами. Не прекращайте прием медикаментов без указаний лечащего врача!

Аккуратно вводите в рацион блюда из баклажанов, если кроме диабета у вас имеются такие заболевания:

Гастрит, энтероколит или дуоденит. Органические кислоты, содержащиеся в овощах, могут раздражать стенки желудочно-кишечного тракта.
Панкреатит. Блюда из баклажанов, содержащие масло, увеличивают нагрузку на поджелудочную железу.
Мочекаменная болезнь. В составе фиолетовых плодов много оксалатов, которые способствуют образованию камней в почках.
Нарушения иммунного статуса. Рацион аллергиков исключает постоянное употребление однотипных продуктов, баклажаны в этом случае – не исключение. Разнообразьте питание другими видами продуктов.
Эритроцитоз. Фиолетовые овощи стимулируют кроветворение, людям с повышенным уровнем гемоглобина и эритроцитов следует ограничить потребление этого овоща.
Тромбозы вен. Витамин К и кальций, содержащиеся в мякоти плодов, стимулируют свертывание крови, что увеличивает образование тромбов.

Баклажаны могут быть полезны для диабетиков. Но чтобы потребление этого овоща было рациональным и не нанесло вред, важно соблюдать правила: включать в рацион только молодые плоды, использовать варку, тушение или запекание, соблюдать умеренность. И, самое главное — при возникновении неприятных последствий отказаться от них и обратиться за консультацией к врачу.

источник

Многие годы безуспешно боретесь с ДИАБЕТОМ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить диабет принимая каждый день.

Отекают ли ноги при сахарном диабете? К сожалению, отеки ног – это одно из последствий неприятного заболевания. К слову, довольно распространенное, ведь с ним сталкиваются практически все диабетики.

Причины появления отеков ног
Что может привести к такому недугу?
Как быть если обнаружили отек ног?
Как устраняется отек нижних конечностей?

Это с первого взгляда отек может показаться безобидным явлением, которое само собой пойдет. Но на самом деле не все так просто. Если ноги опухли, за ними нужно начать уход, в противном случае это может привести к необратимым и крайне неприятным последствиям, одно из которых – ампутация конечностей.

Итак, как быть и что делать, когда обнаружились отеки ног при сахарном диабете? Для начала, выявим причины этого неприятного процесса.

Возникает такое состояние вследствие травматизации сосудов, что происходит по причине нарушения кровообращения в нижних конечностях, а также по причине развития сопутствующего сахарному диабету заболеванию – нефропатическому синдрому.

Эти 2 основные причины, в свою очередь, являются следствием нарушения кровоснабжения. Чревато такое состояние плохой заживляемостью ран, из-за чего даже мелкие царапины становятся источниками гнойного воспаления. И, завершение всей этой цепочки – образование гангрены при сахарном диабете с последующей ампутацией стопы или ноги полностью.

Из вышесказанного можно сделать вывод, что страшны не сами отеки, а те причины, которые к ним приводят. Поэтому, если опухают ноги при сахарном диабете, то это свидетельствует лишь о том, что пора предпринять меры по уходу за нижними конечностями.

Когда человек узнает, что у него сахарный диабет, первое, что он должен делать – это не хвататься за голову со словами «как дальше жить?». Необходимо сразу приступить к лечению и исключить из своей жизни все неблагоприятные факторы.

Например, при диабете 2 типа на начальном этапе помогает диета и физические упражнения, с помощью которых от заболевания можно полностью избавиться.

Избыточный вес;
Курение;
Неадекватное лечение гликемии;
Неправильное питание;
Алкогольные напитки;
Отказ от лечения нефропатии и артериальной гипертензии –

все это по итогу приводит к образованию отеков и в последующем к гангрене. Поэтому лечиться надо обязательно, и делать это правильно.

Ноги отекают у всех и совершенно по разным причинам. Однако диабетик не должен думать, что это пройдет само собой, как бывает у здорового человека. Что делать в первую очередь? Обязательно обратиться к врачам!

Во время консультации с эндокринологом и сосудистым хирургом будут проведены соответствующие обследования, по итогам которых доктора смогут определить степень поражения стоп.

Далее пациентам назначают лечение, дают рекомендации относительно адекватного ухода за конечностями. По определенным показаниям проводятся гигиенические мероприятия в процедурном кабинете лечебного учреждения.

Снять отек ног при сахарном диабете, когда он только начинает давать о себе знать, можно довольно простым способом – массажировать конечности, или просто полежать, дав ногам покой. Но ко всему прочему диабетик никогда не должен забывать, насколько этот симптом (о первых симптомах сахарного диабета – здесь) опасен для его здоровья.

В целом же бороться с отеками необходимо посредством комплексного подхода к данному вопросу.

Соблюдение всех предписаний врача. Сюда относятся не только гигиенические мероприятия, а и прием лекарственных препаратов для снижения уровня сахара в крови (если они были назначены), соблюдение соответствующей диеты, физическая активность,… в общем, все, что является залогом успешного и эффективного лечения сахарного диабета.
Контроль уровня сахара с использованием глюкометра. Также необходимо регулярно посещать врачей (хирург, эндокринолог, окулист) и сдавать кровь и мочу для проведения анализов в лаборатории.
Следить за гигиеной ног. Каждый день нужно осматривать нижние конечности, чтобы вовремя обнаружить небольшую царапину или другое повреждение кожного покрова. Если таковое имеется, сначала его обрабатывают антисептиком, а затем заклеивают лейкопластырем. Также нужно чаще мыть ноги и наносить на них крем. Чтобы не возникали отеки ног при сахарном диабете, не рекомендуется ходить на каблуках – только плоская подошва, а сама обувь должна быть достаточно свободной. Носить носки требуется из хлопчатобумажной ткани.

Отеки ног при сахарном диабете, как следствие плохой циркуляции крови, можно снять навсегда, если улучшить кровообращение. Этого можно добиться правильным питанием и изменением образа жизни. Здесь нет сложностей для понимания: если человек будет стремиться к тому, чтобы избавиться от диабета, он справится с отечностью в два счета.

Но если больной решит, что лечение диабета, в общем, и снятие отеков, в частности, мероприятия не обязательные, в скором времени это приведет к гангрене и ампутации.

Кроме лечения основного заболевания – сахарного диабета 2 типа, для больных очень важной является защита мелких и крупных сосудов, которые может поразить болезнь.

Это грозит довольно серьезными хроническими осложнениями: заболеваниями сердечно-сосудистой системы, глаз, почек и других органов. Только при одном условии можно справиться с этой задачей – необходима нормализация жирового и углеводного обменов, то есть, питание при сахарном диабете должно отвечать всем потребностям пациента.

Поэтому без соблюдения диеты качественное лечение диабета 2 типа просто немыслимо. Причем оно не зависит от того, принимает пациент сахароснижающие препараты или обходится без них, диабетикам такая диета обязательная.

Зачастую сахарный диабет 2 типа сопровождается ожирением, поэтому самыми первыми шагами должны стать корректировки рациона, и грамотное питание при диабете все это учитывает.

Они должны быть направлены на снижение избыточного веса, особенно это касается ожирения по абдоминальному типу.

Такой пациент должен похудеть минимум на 6 кг, а в идеале на 10% от общей массы тела и больше никогда не возвращаться к прежнему весу, именно так работает диета, и основные ее принципы.

Если же вес тела больного не превышает допустимых норм, энергетическая ценность употребляемой им пищи должна соответствовать физиологическим стандартам питания, при которых учитывается возраст, пол и физическая активность пациента.

С количественным составом жиров необходимо соблюдать особую осторожность, и продукты при сахарном диабете 2 типа должно это учитывать.

При диабете 2 типа, как известно, высока вероятность развития:

атеросклероза крупных и мелких сосудов;
ишемической болезни сердца;
цереброваскулярных заболеваний (разрушающих сосуды головного мозга).

Вот почему диета при сахарном диабете должна иметь антиатеросклеротическую направленность.

Нужно резко ограничить употребление жиров, ведь они богаты холестерином и насыщенными жирными кислотами. Как показали исследования последних лет, подобное питание при сахарном диабете снижает чувствительность клеток к инсулину.

Здоровый человек, не имеющий лишнего веса и достаточно активный в течение всего дня, может позволить себе с разными продуктами питания употребить 1 грамм жира на 1 килограмм собственной массы. Чтобы подсчитать идеальный вес, нужно из своего роста в сантиметрах отнять 100.

Если рост пациента равен 170 см, то его идеальный вес должен составлять 70 килограмм, и при условии хорошей физической активности, такому человеку разрешено съедать в день до 70 грамм жира.

для приготовления жареного блюда достаточно 1 ст. ложки растительного масла, которое содержит 15 гр. жира;
в 50 гр. шоколадных конфет находится 15-18 гр. жира;
1 стакан 20% сметаны – 40 гр. жира.

Если же ожирение уже присутствует, то количество потребляемого жира на 1 кг. массы тела нужно уменьшить.

Даже такое незначительное, но регулярное воздержание в итоге принесет пользу. Причем при ежедневных небольших ограничениях эффект будет более стойким, чем от резких похуданий с применением модных рекомендаций, питание при сахарном диабете должно быть рациональным.

Чтобы легче было вести учет, можно воспользоваться таблицей продуктов, содержащих большое количество жиров.

в майонезе и сметане;
в колбасах и любых колбасных изделиях;
в баранине и свинине;
в сырах жирных сортов, это практически все желтые сыры;
в жирных продуктах молочного производства.

Но не менее важен и способ кулинарной обработки продуктов, диета это всегда подчеркивает. С мяса необходимо удалять жир и сало, с птичьих тушек следует снимать кожу, по возможности исключить жареные блюда, заменив их запеченными, вареными, паровыми, тушеными в собственном соку.

Рекомендуется исключить из рациона продукты, содержащие большое количество трансжиров. Последние медицинские исследования доказали, что избыточное количество в организме трансжиров нарушает нормальную деятельность иммунной системы, а это ведет к быстрому увеличению веса и развитию онкологических заболеваний.

К продуктам, которые необходимо исключить из своего рациона, содержащих большое количество трансжиров относятся:

маргарин;
некачественные заменители сливочного масла;
масложировые продукты из растительного жира – спреды;
заменители какао-масла – кондитерские жиры;
любой фаст-фуд (гамбургер, хот-дог, картофель фри и др.);
попкорн.

Очень важно, чтобы в рационе питания присутствовали в достаточном объеме продукты растительного происхождения (фрукты и овощи). Учеными было установлено, что если одна порция еды на 2/3 состоит из растительной пищи, а остальная часть – это белки (рыба или мясо), то риск развития онкологических заболеваний значительно снижается, и диета это должна учитывать.

Для пациентов, страдающих сахарным диабетом очень полезно применять в рационе продукты на фруктозе, в их число входят и сладости.

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Тем не менее, регулярное употребление фруктозы может привести к ожирению. Это происходит, потому что организм теряет сопротивляемость к лептину – гормону, регулирующему аппетит.

Этот факт в сочетании с высококалорийным рационом и может вызвать ожирение. Поэтому пациентам с избыточным весом не рекомендуются к употреблению продукты на фруктозе.

Поскольку углеводы считаются единственным ресурсом, способным повышать уровень сахара в крови, то их количество в рационе (при отсутствии у пациента ожирения) должно быть достаточным, диета учитывает этот момент.

Современная диета при диабете 2 типа, включающая в себя коррекцию питания, опровергает те рекомендации, которые имели место в прошлом: всем без исключения больным диабетом типа 2 врачи советовали употреблять как можно меньше углеводов. Оказывается, что большое значение имеет качественный состав углеводов.

Сахар и продукты, в которых содержится этот элемент, диета диабетиков полностью исключает:

Все это диабетику можно только по минимуму, но эти продукты вполне можно заменить теми, которые имеют большое количество пищевых волокон и невысокий гликемический индекс. К ним относится большинство фруктов, овощей, ягоды, бобовые культуры, орехи, некоторые крупы, выпечка из муки грубого помола и другие продукты.

Чем должен питаться человек, чтобы поддерживать свой организм?

На этот вопрос дает ответ пирамида питания, которая одинаково приемлема как для здоровых людей, так и для больных сахарным диабетом типа 2.

Эта пирамида наглядно разъясняет, сколько порций можно употребить в пищу из каждой группы питания.

На ее вершине находятся продукты, которые употреблять можно, но редко:

Алкоголь, жиры, растительные масла, сладости.
Жидкие молочные продукты, молоко, курица, мясо, рыба, орехи, яйца, бобовые. Все это можно по 2-3 порции.
Фрукты – 2-4 порции, овощи – 3-5 порций.
В основании пирамиды располагаются хлеб и злаковые, их можно употреблять 6-11 порций.

По содержащейся в порциях энергии и своему питательному составу они (в пределах одной группы) взаимозаменяемы и аналогичны. Поэтому получили название «пищевые заменители».

К примеру, в 30 г сахара содержится 115 ккал. Такие же точно по калорийности, но более полезные углеводы можно получить, съев около 35 г макаронных изделий или 50 г ржаного хлеба. Каждый человек, освоивший принцип пирамиды, может сам выстраивать свой рацион.

Больной должен регулярно питаться, не менее 5-6 раз в сутки, но порции должны быть небольшими. Наполнив тарелку пищей, следует оставить на ней только половину, а остальное выложить назад или оставить на потом.

Большое внимание необходимо уделить контролю над количеством жиров и уровнем сахара в крови. Больной должен обладать полноценными знаниями, чтобы вовремя распознать и предотвратить развитие гипогликемии, например, при употреблении алкоголя или при физических нагрузках.

Если больной сахарным диабетом 2 типа находится на интенсивной инсулинотерапии, ему нужно придерживаться тех же условий питания, что и при диабете типа 1:

строгий режим;
распределение углеводов на прием;
подсчет «хлебных единиц».

Хотя при таком лечении гипогликемия возникает значительно реже, чем при инсулиновых инъекциях, следует знать о взаимодействии сахароснижающих препаратов с пищей.

А свой рацион необходимо выстраивать, основываясь на системе пирамиды питания.

К сахароснижающим препаратам, вследствие употребления которых может с высокой вероятностью наступить гипогликемия, прежде всего, относятся глиниды и препараты сульфонилмочевины:

репаглинид;
натеглинид;
глимепирид;
гликлазид;
глибенкламид.

Основной механизм действия этих препаратов – стимуляция бета-клеток к выработке инсулина. Чем больше доза и сильнее препарат – тем сильнее стимуляция, а, значит, и выше выброс инсулина в кровь.

Поэтому если больному назначены эти средства, он должен регулярно питаться. В противном случае большое количество инсулина может сильно снизить уровень сахара в крови.

Для диабетиков предпочтительнее:

Варка в овощном отваре, на воде, в других жидкостях.
Припускание, его используют для обработки продуктов, имеющих нежную сочную консистенцию: овощей, рыбы, кнелей.
Варка на пару.
Варка с последующим запеканием в духовке.
Тушение, но оно используется гораздо реже.

Готовить пищу «на глаз» нежелательно. Чтобы иметь возможность учитывать количество съеденных углеводов, рекомендуется пользоваться бытовыми весами, мерной посудой и таблицами состава продуктов. Одна такая таблица, как пример, представлена у нас.

Первая группа	Продукты, практически не содержащие углеводов	Рыба, мясо, жиры, яйца, помидоры, капуста, шпинат, салат, огурцы.
Вторая группа	Бедные на углеводы продукты (до 10%)	Яблоки, стручковые, морковь, свекла, молочные продукты.
Третья группа	Богатые углеводами продукты	Сухофрукты, бананы, виноград, картофель, макаронные изделия, мука, крупы, хлеб, кондитерские изделия, сахар.

Изделия из слоеного и сдобного теста, молочные супы с лапшой, рисом, манной крупой, жирные крепкие бульоны, жирные сорта рыбы, консервы, большинство колбасных изделий, копчености, жирные сорта мяса и птицы, сливки.
Сладкие сырки из творога, соленые сыры, икра, консервы в масле, соленая рыба, а также:

Макаронные изделия, манка, рис.

Все кулинарные и животные жиры.

Маринованные и соленые овощи.

Сладкие блюда: лимонад на сахаре, сладкие соки, мороженое, конфеты, варенье, сахар.

Сладкие плоды: финики, инжир, бананы, изюм, виноград.

Мучные изделия и хлеб: пшеничный 2 сорта, отрубной, ржаной (около 300 г в день).

В счет уменьшения количества хлеба, несладкие и несдобные мучные изделия.

Овощные: окрошка мясная и овощная, свекольник, борщ, щи.

Слабые нежирные: рыбные, мясные, грибные, овощные, картофельные с фрикадельками, крупяные (овсяные, перловые, пшенные, ячневые, гречневые). Борщи и супы из щавеля при ожирении и диабете просто незаменимы.

Весьма полезны овсяные и гречневые крупы, в них находится большое количество пищевых натуральных волокон, помимо этого они в минимальной степени превращаются в жиры.

Обрезная телятина, нежирная говядина, постная баранина и свинина, кролик.

Индейка, куры в тушеном, отварном или обжаренном после варки виде, куском или рубленные.

В ограниченном количестве печень, отварной язык, диетическая колбаса.

Только ее нежирные сорта в запеченном, отварном, реже жареном виде: серебристый хек, навага, окунь, лещ, треска, судак. Рыбные консервы в томате или собственном соку.

Кисломолочные напитки.
Молоко.
Полужирный и нежирный творог и блюда из него: ленивые вареники, суфле, запеканки.
Нежирный, несоленый сыр.

Сметану следует ограничить.

Желтки следует ограничить, допускается по 1-1,5 яйца в сутки всмятку.

Крупы можно употреблять в пределах нормы углеводов, рекомендуются:

Из жиров для приготовления пищи + в блюда (не менее 40 грамм в день):

растительные масла: подсолнечное, оливковое, кукурузное.
топленое сливочное масло без соли.

Овощи, такие как: картофель, зеленый горошек, свеклу и морковь, следует употреблять с учетом углеводов.

Рекомендуются запеченные, тушеные, вареные, сырые, иногда жареные овощи с низким содержанием углеводов:

Как продукт с низким содержанием углеводов, можно выделить салат. В общем, низкоуглеводная диета для диабетиков — отличный выбор в питании.

Кроме того он богат витаминами и минеральными солями, например, никотиновой кислотой, считающейся активатором инсулина.

Находящиеся в салате соли цинка, тоже очень полезны для нормального функционирования поджелудочной железы.

Несоленый сыр.
Нежирный холодец из говядины.
Салат из морепродуктов.
Заливное из рыбы.
Вымоченная сельдь.
Овощная икра (баклажанная, кабачковая).
Салат из свежих овощей.
Винегрет.

Свежие ягоды и фрукты кисло-сладких сортов в любом виде:

Конфеты на сорбите, сахарине, ксилите и других сахарозаменителях. Перед тем, как начать их использовать, советуем узнать, сорбит что это?

на овощных отварах;
слабых мясных, грибных и рыбных бульонах;

Пряности и специи можно употреблять в ограниченных количествах:

горчица, перец, хрен;
петрушка, укроп;
майоран, гвоздика, корица.

Кофе с молоком, чай.
Овощные соки.
Соки из некислых ягод и фруктов.
Отвар из плодов шиповника следует употреблять в течение всего года.

Полезные свойства икры
Красная икра при диабете — польза или вред
Как выбрать качественный продукт?
Правила употребления икры диабетиками
Рецепты с использованием икры
Противопоказания

Для красной икры при диабете 2 типа всегда найдется место в рационе, потому что этот деликатес — кладезь полезных веществ, которые могут привнести свой вклад в продолжительную диетотерапию. Правильно и с умом употребляя данный рыбный продукт, вреда организму не нанесешь, однако выбирать и покупать хорошую красную икру — подчас непростая задача.

Красная икра — это икринки красного или оранжевого цвета, являющиеся зародышами мальков различных лососевых рыб: горбуши, кеты, нерки, лосося, тайменя, форели и других. Учитывая этот факт, нужно всегда изучать состав икры, указанный на банке, так как одни породы являются более гастрономически привлекательными, а другие — менее вкусны и полезны. В целом данный продукт питания сегодня в большинстве стран мира считается деликатесом, потому что его добыча представляет ряд сложностей, а конечный объем, полученный с каждой рыбы, обходится дорого производителю.

Сразу нужно оговориться, когда речь идет о красной икре при сахарном диабете или любом другом заболевании, опирающемся на диетотерапию: сегодня на рынке большая часть товаров с этим названием представляет собой искусственные аналоги. Суррогат производится из желатина и белкового сырья, хотя сегодня все большую популярность набирает разновидность, чьей основой выступают гелеобразующие экстракты морских водорослей, комбинируемые с белками из рыбьего мяса. При качественном подходе к производству подобная икра характеризуется относительно хорошим вкусом, и ее можно отчасти считать полезной для организма, хотя с натуральной красной икрой ее сравнивать нельзя ни в каком ключе. Следовательно, изучая взаимодействие красной икры с организмом диабетика, нужно отталкиваться от того, что ему по карману именно натуральный продукт, ценный своим химическим составом.

Говоря о полезных составляющих красной икры, нужно в первую очередь помнить, что это рыбный деликатес, а значит, он богат фосфором (в подобных количествах этот элемент можно получить только из таблеток). Помимо этого, натуральная и свежая красная икра содержит:

витамины А, Е, D;
легкоусвояемые белки;
полиненасыщенные жирные кислоты;
йод;
кальций;
фолиевая кислота.

Белки в икре заслуживают отдельного рассмотрения. Как и прочие биологически активные компоненты в ней, белки представляют своего рода белковый «концентрат», который усваивается человеческим организмом заметно лучше, чем белки из мяса или молочной продукции.

Чтобы ответить для себя на вопрос о том, можно ли красную икру при сахарном диабете, нужно проанализировать ее пищевую ценность.

В первую очередь это весьма калорийный продукт (до 250 ккал в 100 гр.), а также 20% каждой икринки представлено жирами.

Последние хоть и отличаются от обычных животных липидов в лучшую сторону с точки зрения усвояемости, сам факт их количества позволяет сделать вывод, что красная икра при диабете — несколько излишне сытный продукт. Об этом стоит помнить при составлении недельного рациона, содержащего рыбью икру.

Тщательный анализ биологически активных веществ в деликатесе дает положительный ответ при сомнениях насчет того, можно ли есть красную икру при диабете. Дело в том, что это блюдо самым положительным образом влияет на организм, улучшая функционирование множества его систем, а также производя общий омолаживающий эффект. Белки, дающие диабетику необходимый заряд энергии, одновременно нормализуют обмен веществ на клеточном уровне, а жирные кислоты нормализуют кровяное давление, предупреждают появление новообразований и способствуют выведению холестерина. Немалую пользу несут и витамины: каротин противостоит диабетической ретинопатии, улучшает работу мозга и приводит в норму нервную систему, тогда как витамин D укрепляет кости и суставы. Остальные терапевтические эффекты, оказываемые на организм регулярным употреблением икры, выглядят так:

профилактика атеросклероза;
укрепление стенок кровеносных сосудов;
улучшение состояния кожи и волосяного покрова;
нормализация работы мочеполовой системы;
оздоровление щитовидной железы;
повышение уровня гемоглобина в крови;
релаксация мышечных волокон на клеточном уровне.

Первое правило при выборе хорошей красной икры — обратить внимание на ее стоимость: дешевым этот продукт не может быть по определению, и качественная икра редко продается в таре большего объема, чем 100–150 гр. Нужно помнить, что ответственный продавец всегда хранит икру в холодильнике, а наиболее предпочтительной упаковкой является стеклянная баночка (через стекло хорошо видно, в каком состоянии икринки).

Следующий шаг — внимательное изучение этикетки: там должен быть указан ГОСТ, дата производства, состав рассола и производитель. Что касается последнего, то лучше выбирать завод, расположенный на побережье (или на реке), где рыбу и ловят, иначе велика вероятность, что от места вылова до места расфасовки ее долго везут, что отрицательно сказывается на вкусе и качестве. Сам состав деликатеса обычно включает, помимо икринок, соль и консерванты, но лучше избегать товаров, в которых много рассола (проверить это можно, встряхнув баночку и послушав ее бульканье).

источник

Баклажан — удивительная ягода.

Он входит в перечень продуктов, которые разрешено употреблять при сахарном диабете.

Имеет низкий гликемический индекс и содержит мало калорий. Это делает его незаменимым в рационе питания больного.

Письма от наших читателей

Диабетом моя бабушка болеет давно (2 тип), но в последнее время пошли осложнения на ноги и внутренние органы.

Случайно нашла статью в интернете, которая в прямом смысле спасла жизнь. Меня там бесплатно проконсультировали по телефону и ответили на все вопросы, рассказали как лечить диабет.

Через 2 недели после прохождения курса лечения у бабули даже настроение поменялось. Сказала, что ноги уже не болят и язвы не прогрессируют, на следующей неделе пойдем на прием к врачу. Скидываю ссылку на статью

Баклажаны при сахарном диабете можно есть. Он содержит мало калорий и питательный, быстро насыщает организм.

В 100 гр ягоды содержится 24 ккал. Это дает право называть плод диетическим продуктом. Гликемический индекс составляет лишь 10 единиц.

Плод богат витаминами (A, B1, B2, B9, B6, C, E, PP), макроэлементами и микроэлементами, аминокислотами.

Благодаря низкой калорийности, высокой питательности и низкому гликемическому индексу он входит в меню многих диет.

Диета в жизни пациента с сахарным диабетом является одним из важнейших компонентов оздоровления. Больному необходимо употреблять питательные и одновременно низкокалорийные продукты.

Баклажан при диабете 2 типа является именно такой ягодой. В организм поступает мало углеводов, что предотвращает развитие гликемии.

Инновация в лечении диабета — просто каждый день пейте.

Вещества, содержащиеся в кожуре, защищают сосуды от воздействия свободных радикалов и воспалительных процессов.
Ягода выводит из организма вредный холестерин. Он препятствует развитию атеросклероза, который является частым осложнением при сахарном диабете 2 типа.
Применение баклажанов не провоцирует повышение глюкозы в крови. Ягода понижает нагрузку на поджелудочную железу, благодаря малому количеству углеводов и низкому ГИ.
Гемоглобин в крови повышается, как и выделение желчи.
Благоприятно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы. Предотвращает развитие многих осложнений.
Оказывает диуретическое действие. Предотвращает появление отеков, что чаще всего беспокоит беременных женщин при диагнозе СД.
Улучшает реологические свойства крови. А именно вязкость и текучесть, что зависит от содержания белков и форменных элементов, которые в ягодах находятся в достаточном количестве.
Регулярное применение улучшает водно-солевой обмен, регулирует кислотно-щелочной баланс.
Препятствует инсулиновому шоку.

Плоды полезно принимать при сахарном диабете у беременных. В них содержится достаточно полезных веществ, которые отлично насыщают организм будущей мамы. Кроме того, у беременной не будет проблем с лишним весом.

Чтобы не отравится и получить достаточно полезных веществ, необходимо правильно выбирать ягоду.

наличие плодоножки (должна быть зеленая и не сморщенная);
покупать небольшие плоды(в больших плодах больше соланина, вызывающего отравление);
кожица гладкая и блестящая;
ткнуть возле плодоножки (если осталась вмятина — перезрел, если приходится приложить усилия — не дозрел);
если семечки темные, плод употреблять нельзя;
коричневая кожица свидетельствует о гниении, такую ягоду покупать нельзя.

Правильно подобранный плод играет главную роль в приготовлении вкусных рецептов.

Сам по себе плод практически не добавляют в салаты. Эта ягода для гурманов. Она слегка отдает горечью, поэтому важно знать как правильно приготовить блюда для диабетиков из баклажанов.

Лучшие способы приготовления: отваривание, запекание и тушение.

Для блюда понадобится 1200 гр баклажанов, 4 зубчика чеснока, тимьян и оливковое масло, головка репчатого лука и 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 л воды и соль.

Готовится суп-пюре быстро, даже неопытный кулинар справится с этой задачей.

Читателям нашего сайта предоставляем скидку!

Рецепт приготовления блюда из баклажанов для диабетиков:

Ягоды почистить, порезать полукольцами толщиной в 1 см. Это же проделать с луком.
Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс.
Сковороду смазать растительным маслом, положить баклажан, листики тимьяна и полить бальзамическим уксусом. Обжарить.
Отдельно обжарить лук, чеснок.
Соединить овощи, долить воду и вскипятить. Закрыть кастрюльку с крышкой и томить 20 минут.

С помощью блендера все превращают в пюре. Солят и добавляют приправы по вкусу.

В 100 гр блюда содержится 109 ккал. Мясо с этими ягодами получается ароматным, сытным и невероятно нежным.

Для приготовления 2 порций понадобится: 250 гр свежей говядины, 1 зубчик чеснока, 150 гр баклажанов, 1 луковица, 100 гр помидоров черри, щепотка соли и черного молотого перца, растительное масло.

Готовится в течение 30–60 минут.

Говядину нарезать кубиками или тонкими полосками.
Баклажан нарезать кубиками, предварительно очистив от кожуры. Кожуру можно оставить, в ней много полезных витаминов.
Лук порезать крупными полукольцами.
В сковороду налить растительное масло, добавить говядину и обжарить со всех сторон до золотистой корочки.
Добавить нарезанные баклажаны, лук и помидоры черри (порезать на 4 части).
Тушить в течение 30 минут.
За 5 минут до окончания посолить, поперчить и добавить чеснок.

Пищевая ценность на 100 гр: 109,4 ккал, 8,8 гр белков, 7,1 г жиров, 3,5 гр углеводов.

Запекать в духовке проще некуда. Можно сначала нафаршировать полезными овощами, посыпать сыром и ароматными приправами.

Вкусно получаются ягоды, фаршированные рисом. Блюдо быстро насыщает организм. Готовится 30 минут.

Рецепт запеченных баклажанов при сахарном диабете:

Помыть, вилкой проколоть кожуру, иначе будет сильно «стрелять».
Нарезать на тонкие полоски.
Сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.
Противень смазать растительным маслом. Баклажаны тоже.

Выпекать до золотистой корочки. Если сверху выложить помидоры и посыпать тертый сыр, получится еще вкусней.

Блюдо не только вкусное, но и очень полезное для диабетиков. Запеченные овощи при СД можно употреблять. Блюдо получается диетическим и питательным.

200 гр баклажанов, 200 гр кабачков и 300 гр цукини очистить от кожуры и нарезать одинаковыми кубиками.
Два красных болгарских перца помыть, нарезать тонкими полосками.
Противень смазать растительным маслом, выложить овощи. Полить 1 ст. л. оливкового масла, посыпать 2 ч. л. семян тмина и добавить 1 ч.л. карри. Посолить и поперчить по вкусу.
Запекать 15 минут.

Украсить измельченной мятой, сбрызнуть оливковым маслом и подать к столу.

Использовать баклажаны можно для лечения сахарного диабета. Не совсем обычный метод терапии, но очень действенный.

Народные рецепты для лечения эндокринной патологии:

Один плод очистить от кожуры, натереть на терке. Через сито отжать сок. Можно пропустить ягоду через блендер и с помощью марли отжать сок. Пить следует 3 раза в сутки до приема пищи. Сок используют и для наружного применения. Он хорошо заживляет раны и ссадины.
Баклажанный настой помогает выводить желчь. Очищенный и нарезанный кубиками плод заливают 250 мл воды. Ставят на водяную баню, через 30 минут процеживают. Принимать лекарство до 4 раз в сутки по ½ стакана.
Кожуру срезать и высушить. Измельчить блендером до порошкообразного состояния. Принимать по 1 ч. л. в сутки до еды.
Порошок из кожуры используют для приготовления настоя. Используют для полоскания рта, чтобы укрепить зубы и предотвратить воспаление десен. Для приготовления 1 ч. л. порошка заливают теплой водой с добавлением 1 ч. л. соли.

Готовить настои и соки можно в сочетании с другими полезными овощами, нормализующими сахар в крови. Лекарства получаются не очень вкусными, поэтому рекомендуется добавлять сок лимона.

Баклажаны при сахарном диабете 2 типа можно употреблять не всем пациентам. Полезный плод имеет немало противопоказаний к применению.

Когда противопоказано использовать:

При желудочно-кишечных заболеваниях. В ягодах содержится большое количество клетчатки, она может спровоцировать обострение гастрита, язвы и другие проблемы с ЖКТ. Поэтому нельзя употреблять данный плод чаще 2 раз в неделю.
При длительном хранении. В нем накапливаются токсины, способные привести к возникновению галлюцинаций и неадекватному поведению.
Нехватка кальция. Плод не позволяет этому веществу нормально усваиваться. Если у пациента с сахарным диабетом есть в анамнезе сведения о суставных заболеваниях или о быстром выведении кальция из организма, с которым он борется, употреблять плод нельзя. Он противопоказан в любом виде.
Злоупотреблять плодами не рекомендуется при болезнях поджелудочной железы, например, злокачественное образование. Также при хронических патологиях органа и при недугах острого характера.
При проблемах с почками и желчным пузырем.

В перезревших плодах скапливается соланин. Это вещество защищает растение, но при употреблении в больших количествах вызывает отравление. Это приводит к коликам и судорогам, диарее и головокружению.

Баклажаны противопоказано жарить. Они впитывают много масла, что не полезно при сахарном диабете и очень калорийно. Жареная пища может спровоцировать ухудшение пищеварения и обмена веществ.

Диабет всегда приводит к фатальным осложнениям. Зашкаливающий сахар в крови крайне опасен.

Аронова С.М. дала пояснения по поводу лечения сахарного диабета. Читать полностью

источник