Можно ли есть лепешку при сахарный диабет

Лаваш – это один из самых древних видов хлеба, его уникальность заключается в универсальности, необычном вкусе, простоте приготовления и неограниченном сроке хранения. Продукт выглядит как тонкая лепешка, его толщина около 2 мм, диаметр до 30 см.

Испечь лаваш в домашних условиях проблематично, так как его готовят в специальном оборудовании. Основные ингредиенты для лаваша – это пшеничная мука, соль и вода. В хлебе нет мякиша, по цвету он бледный, во время выпекания на поверхности образуются пузыри, на вздутиях появляется румяная корочка. Перед выпечкой хлеб посыпают кунжутом или семенами мака.

Лепешка отличается универсальностью, за 30 минут из сухаря можно сделать нежный хлеб. В него можно заворачивать различные начинки, например, сыр с зеленью, мясо, рыбу. Во многих национальных кухнях лепешка занимает место главного изделия из муки.

Армянский лаваш – это тонкий овальный блин, в диаметре около 1 метра, ширина до 40 см. Тесто разделяют на одинаковые куски, раскатывают из них тонкие пласты, выпекают на горячем стальном листе.

Еще горячий блин необходимо свернуть и упаковать, иначе в нем пропадет влага, лаваш станет сухим. В упаковке продукт разрешается хранить в течение полугода. Пересушенный хлеб можно смягчить небольшим количеством воды, его хранят в пакете еще в течение пары суток, он не утратит своих ценных свойств и вкуса.

Калорий в продукте содержится мало, по этой причине он вполне пригоден для употребления пациентам с сахарным диабетом. В классическом рецепте нет дрожжей, иногда производители на свое усмотрение могут добавлять этот компонент. Если в лаваше присутствуют дрожжи, он теряет практически все полезные качества.

Армянская лепешка может быть самостоятельным продуктом либо основой для салатов, рулетов и других кулинарных блюд. Часто:

1. его подают на стол вместо небольшой по размеру скатерти;
2. поверх нее кладут другую пищу, затем блином разрешается вытереть руки.

Основное достоинство хлеба в том, что он быстро высыхает на свежем воздухе и хранится в течение длительного времени. Во многих арабских странах с пользой применяют данное свойство: выпекают много лепешек, высушивают их, используют как сухари.

Принимая во внимание состав правильно приготовленного продукта, его смело можно назвать наиболее диетическим хлебом. Пациент употребляет сложные углеводы, которые являются полноценным источником энергии. Однако при низкой двигательной активности углеводы станут вредными, осядут на теле в форме жировых отложений.

При диабете 2 типа необходимо употреблять лаваш, изготовленный из муки грубого помола с большим количеством отрубей. В продукте содержится много клетчатки, витаминов и минеральных компонентов. К сожалению, лаваш из такой муки:

• сложно найти на полках супермаркетов;
• его легче приготовить его самостоятельно.

Если пациент заботится о своем здоровье, он всегда должен заменять обычный хлеб именно лепешкой, в ней больше ценных веществ.

Гликемический индекс хлеба из цельнозерновой муки всего 40 пунктов.

источник

При сахарном диабете очень важно контролировать количество углеводов, но это не значит, что диабетикам стоит полностью отказаться от употребления хлеба. Некоторые его сорта наоборот очень даже благоприятно влияют на их организм, например, хлеб из ржаной муки. Ведь именно в этом сорте хлеба есть соединения, которые оказывают на организм некоторое терапевтическое воздействие.

В своем составе хлеб имеет растительные протеины, клетчатку, ценные минеральные вещества ( магний, фосфор, натрий, железо и другие) и углеводы. Диетологи утверждают, что в хлебе есть все аминокислоты и другие питательные вещества, которые помогают организму полноценно функционировать.

По сути, рацион многих людей очень сложно представить без хлебных изделий различных видов. Но не весь хлеб полезный, особенно если говорить о людях с диабетом и нарушенным метаболизмом. Те изделия, в составе которых есть быстрые углеводы, строго запрещены для диабетиков и людей с лишним весом.

Диабетики должны полностью забыть о таких продуктах как:

• сдоба;
• белый хлеб;
• выпечка из пшеничной муки высшего сорта.

Эти мучные продукты способны резко повышать уровень сахара в крови и привести к гипогликемии. Людям, которые используют инсулинотерапию можно кушать ржаной хлеб, в состав которого в небольших количествах входит пшеничная мука, но только 1 или 2 сорта. Но самым полезным есть ржаной хлеб с добавлением отрубей и цельных зерен ржи.

Ржаной хлеб сохраняет чувство сытости на длинное время из-за того, что более калорийный за счет пищевых волокон. Не секрет, что пищевые волокна благоприятно влияют на организм людей с нарушением обмена. Ко всему этому, в ржаном хлебе еще много витаминов группы В, а они имеют свойства стимулировать метаболизм, что позитивно влияет на кроветворные органы. Плюсом этого хлеба также есть то, что в нем присутствуют сложные углеводы.

Множество исследований показали, что продукты, в которых присутствует рожь благоприятно влияют на организм диабетиков. Но не весь тот хлеб полезный, на котором в магазинах и супермаркетах пишут «диабетический». В большинстве этот хлеб выпекают из муки высшего сорта, так как технологи в пекарнях слабо ознакомлены с тем, какие продукты действительно считаются диабетическими.

Белый хлеб или сдобу можно только тем диабетикам, которые имеют гастрит или язву. К сожалению, из двух зол тут нужно выбирать ту, которая наиболее безопасная.

При употреблении этого сорта хлеба люди с диабетом должны учитывать его ​ гликемический индекс, который в идеале составляет 51. Углеводов в 100 граммах такого хлеба 15 г и 1 г жира. Кроме этого он богат такими полезными веществами как железо, тиамин, селен, ниацин и фолиевая кислота.

Благодаря наличию пищевых волокон он также снижает уровень холестерина. Но следует помнить, что суточная норма употребления бородинского хлеба 325 г.

Этот сорт хлеба считается разработанным специально для диабетиков. В нем низкое мало углеводов и повышенное количество легкоусвояемого белка. Кроме этого в белковом хлебе присутствует полный набор незаменимых аминокислот, различных микроэлементов, минеральных солей и других полезных веществ.

источник

Кукуруза была завезена в Европу из Мексики, а в пищу потреблялась еще нашими далекими предками. Питательная ценность растения очень высока, поэтому его зерна используются для приготовления ряда вкуснейших блюд. Кукуруза при сахарном диабете является весьма ценным и даже уникальным средством, которое поможет снизить сахар в крови, чем способны похвастаться далеко не все овощи.

Кукуруза для диабетиков будет служить источником бета-каротина, которого в зерне очень много, а для здоровья глаз и кожи он остро необходим. Также в кукурузе присутствует высокая концентрация витамина Е и селена, являющихся натуральными антиокислителями, помогающими справиться с токсинами, шлаками, замедляющими старение и борющимися с раковыми клетками.

Прочие полезные компоненты в составе данной пищи:

• Клетчатка
• Почти все витамины группы В
• Аскорбиновая кислота
• Цинк
• Железо
• Фосфор
• Калий
• Магний
• Витамин К

Можно ли есть кукурузу при сахарном диабете? Однозначно, да, потому что продукт на самом деле понижает глюкозу в крови после употребления. Это происходит из-за присутствия большого количества клетчатки, снижающей углеводную нагрузку от других составляющих меню. Кроме того, белозерная кукуруза и сахар в крови сочетаются наилучшим образом: в зерне высокое количество амилозы — полисахарида, который расщепляется в организме очень медленно, поэтому практически не влияет на показатели глюкозы. Именно поэтому продукт является обязательным в рационе диабетика.

Кукуруза при диабете 2 типа, когда больной зачастую имеет лишний вес, за счет низкой калорийности не скажется на массе и, напротив, будет прекрасным «участником» диеты. Так как в крупе и зерне много клетчатки, она идеальна для ликвидации проблем толстого кишечника и пищеварения в целом и даже может предотвратить развитие рака ЖКТ.

Продукт обладает массой других полезных качеств:

1. Понижает холестерин.
2. Обеспечивает потребность в фолиевой кислоте у беременных.
3. Помогает костям быть здоровыми.
4. Улучшает работу почек диабетика.
5. Снижает проблемы сердца, сосудов.
6. Разжижает желчь.

Вред кукурузы может проявиться у тех диабетиков, у кого имеется склонность к развитию тромбофлебита, излишней свертываемости крови, есть язвенная болезнь желудка, двенадцатиперстной кишки. Но это не значит, что указанные болезни — строгое противопоказание для потребления продукта, просто не нужно им злоупотреблять.

Прекрасным вариантом потребления продукта при диабете станет вареная кукуруза. Выбирать стоит только початки молочно-восковой спелости, где зерно вкусное, нежное, молодое. Старое зерно будет долго вариться, менее вкусное, а пользы в нем намного меньше. Готовят продукт, пока он не станет мягким, отваривая в воде, едят по 1-3 початка в день.

Читайте также о пользе тыквы при диабете.

Консервированная кукуруза при диабете содержит всего до 20% ценных компонентов, которые присутствовали в ней изначально. Кроме того, продукт может быть дополнен сахаром, консервантами, ароматизаторами, что диабетику будет совсем не на пользу. Иногда все же можно позволить себе такую пищу, например, в салатах, как гарнир или составляющую супа. Полезно будет заправлять салаты кукурузным маслом, но только нерафинированным, которое потребляют против атеросклероза, ожирения, гипертонии.

Такой продукт будет для больного не менее полезным, так как в нем сохраняются все важные элементы и свойства. Кукурузная мука при диабете используется для быстрого приготовления каши, для запеканок и пирогов, оладий, блинов, пудингов. Во многих странах этот продукт является главным на столе, так как служит основой для приготовления разнообразных блюд. Диабетику стоит обязательно иметь такую муку, чтобы выпекать диетическую и очень вкусную пищу.

Эндокринологи утверждают, что кукурузная каша при диабете должна быть на столе не менее 2-3 раз в неделю. Потребление блюда позволит нормализовать сахар в крови, стабилизируя здоровье. В процессе приготовления можно использовать добавки к крупе (разрешенные фрукты, орехи, сливочное масло и т.д.), варить кашу на плите или томить в духовке.

Растение уникально еще и тем, что для целей оздоровления и лечения диабета идут почти все его части. Так, кукурузные рыльца при диабете помогают наладить работу печени, устраняют любые воспаления, снижают уровень глюкозы в крови. Отвар из рылец готовят так: ложку сырья заваривают стаканом кипятка, варят на водяной бане 10 минут. Потом оставляют до полного остывания, процеживают, пьют по 100 мл дважды в день за полчаса до еды. Полезен только свежий отвар, в связи с чем больному лучше запастись ценными рыльцами впрок.

Наличие сахарного диабета всегда накладывает строгие ограничения на рацион больного, вынуждая обратить внимание на содержание тех или иных веществ в продуктах. Рекомендуется употреблять как можно меньше жирной и калорийной еды, заменив ее диету из овощей и фруктов, преимущественно. Обратить свое внимание стоит на кукурузу – издревле почитаемый и активно культивируемый злак, практически все компоненты которого активно используются как в медицине, так и в кулинарии. Стоит отметить, что сама по себе кукуруза при сахарном диабете не является лекарственным средством. Однако ее употребление благотворно влияет на организм больного, благодаря богатому содержанию витаминов и минералов.

Обладая очень низким показателем калорийности (около 90 ккал на 100 гр. продукта), кукуруза и приготовленные из нее блюда отлично подходят больными диабетом, позволяя контролировать рост ожирения. Помимо этого, в этом злаке содержатся следующие полезные вещества:

1. магний, фосфор, калий;
2. амилоза, замедляющая попадание в кровь сахара;
3. витамины С, Е, К, D, Е и группы В.

Регулярное употребление кукурузы в еду существенно уменьшает шанс возникновения инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний. Помимо этого, нужно обратить внимание на такой показатель, как гликемический индекс, хорошо знакомый всем диабетикам. Например, у сваренной кукурузы он равняется 70, тогда как мамалыга – кукурузная каша – имеет индекс, равный всего лишь 42. Это означает, что кукуруза при диабете 2 типа очень благотворно влияет на скорость и уровень увеличения соотношения глюкозы в крови больного.

Помимо того, это растение обладает отличными антикетогенными свойствами благодаря так называемому ксилиту, производимому из него – как следствие, в желудке замедляется процесс переваривания еды, а это ведет к снижению аппетита. Учитывая, что для диабетиков проблема излишнего веса и неумеренного питания стоит очень остро, нельзя недооценивать описанное выше полезное свойство кукурузы.

Сама по себе кукуруза при диабете не является активным лекарственным веществом, однако стоит упомянуть кукурузные рыльца – тонкие светлые волокна, которые покрывают непосредственно зерна початка под зелеными листьями.

Из этих рылец, пользуясь рецептами народной медицины, варят настойку, которая повышает уровень свертываемости крови, снижая при этом вязкость желчи и проявляя активное желчегонное свойство. Для приготовления отвара потребуется залить кипятком эти волокна (в пропорции один стакан воды на два ст. л. рылец), и затем три-четыре раза в сутки принимать по четверти стакана.

Чтобы польза от настойки была как можно выше, продолжать ее прием нужно как минимум две-три недели. Помимо борьбы с диабетом, она также положительно повлияет на проблемы гипертонии, отеков и дискинезии желчевыводящих путей.

Помимо этого, в медицине принято также использовать зародыши кормовой кукурузы, содержащие около 50% жирного масло. Полученное различными методами прессования, оно – сырое и нерафинированное – является активным вспомогательным средством для борьбы с диабетом.

Первые упоминания о культивации этого растения датируются многими тысячами лет назад, и это говорит о том, что есть кукурузу люди начали очень давно, а значит, за столько времени появилась богатая база соответствующих рецептов. Любопытно, что свежесобранные початки уже вполне готовы к употреблению, хотя традиционно их принято кушать в вареном виде. В свою очередь, из муки крупного помола варят кашу, тогда как мука тонкого помола идет на приготовление различной выпечки, оладий или вареников.

Есть также такие продукты производства, как консервированная кукуруза и кукурузные хлопья, однако диабетикам не рекомендуется включать их в свою диету. Связано это с тем, что пройдя процесс термической обработки и консервации, кукуруза теряет большую часть своих полезных свойств. Если же при этом в консервированных зернах или сухих хлопьях содержится повышенное количество сахара и соли, можно с уверенностью сказать, что для больных диабетом они совершенного не годятся.

Таким образом, один из лучших, и при этом простых вариантов – сварить кашу, потому что кукурузная каша при сахарном диабете является не только самым сбалансированным блюдом из этого растения, но также отлично разнообразит меню. Важно соблюсти ряд несложных правил, чтобы гарнир получился максимально полезным:

• крупа не должна быть старой, и перед варкой нужно убедиться, что она очищена;
• до начала готовки необходимо промыть крупу;
• засыпать ее нужно обязательно в закипевшую воду, предварительно посоленную;
• в процессе варки следует ее постоянно помешивать;

Получившуюся кашу можно есть два раза в день, воздерживаясь от ее заправки какими-либо жирными соусами или приправами с ярко-выраженным вкусом.

Вместо этого лучше добавить туда мелко нарезанные овощи. Такая каша при диабете очень благотворно скажется и на самочувствии, и на весе.

Второй рецепт – приготовление лепешек из кукурузной муки, которые наилучшим образом заменят не слишком полезный обычный хлеб. Муку нужно смешать с солью, затем добавить воду и сделать мягкое тесто, которое потом надо скатать в шар и разделить на небольшие равные части. Получившиеся шарики раскатывают скалкой – чем тоньше, тем лучше, а затем выкладывают на раскаленную сковороду. Жарить лепешки следует не больше одной-двух минут с каждой стороны, воздержавшись при этом от использования масла. Кушать их можно как горячими, так и холодными.

Наконец, можно и просто варить кукурузу, однако из-за того, что при варке большая часть полезных содержащихся в ней веществ останется в воде, специалисты рекомендуют варить ее на пару. Для этого, конечно, понадобится пароварка, однако сваренные таким образом початки будут не только полезнее, но и заметно слаще и сочнее.

Как таковых, особых противопоказаний нет, кроме возможных осложнений при проблемах желудочно-кишечного тракта (кукуруза может вызывать вздутие) и при недостаточной свертываемости крови. Кроме того, как было сказано выше, стоит отказаться от консервированных зерен и популярных для завтрака хлопьев – наличие добавок, красителей и консервантов точно не поможет организму бороться с диабетом.

В остальном, вопроса «можно ли есть кукурузу при диабете» даже не стоит: не только можно, но и нужно, так как ее целебное во всех смыслах воздействие трудно переоценить. Практически в любом виде это вполне разрешенный врачами продукт, который может заменить в рационе привычный картофель или другие крупы.

17.05.2017 4.7 (93.33%) проголосовало 6

Кукурузная каша у нас не особо пользуется популярностью, и зря: ведь она полезна! К тому же она низкокалорийная – в ней содержится около 100ккал на 100г (в зависимости от сорта). Пользу здоровью приносит не только крупа, но и отварные початки, отруби. Почему полезна кукуруза при диабете далее…

1. В кукурузе содержатся витамины С, Е, К, D, РР, группы В, магний, фосфор, калий. Регулярное употребление этого продукта в пищу снижает риск возникновения инсульта, сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета. Кукуруза улучшает обмен веществ и способствует понижению уровня сахара в крови.
2. Кукурузная каша содержит амилозу – вещество, замедляющее попадание в кровь глюкозы. Разумеется, использовать сахар при приготовлении блюда нельзя. Для снижения уровня сахара рекомендуется пить отвар из волосков кукурузы – именно в них содержатся вещества, понижающие уровень глюкозы. Отруби обладают антиоксидантными свойствами.
3. Несомненный плюс кукурузной каши – то, что она хорошо насыщает. После нее долго не захочется есть, поскольку в ней содержатся вещества, подавляющие аппетит – а ведь большинство диабетиков страдают от лишнего веса! Кукуруза при диабете должна обязательно употребляться хотя бы раз в неделю.
4. Следует отказаться от данного продукта, если есть проблемы с пищеварительной системой – кукуруза долго переваривается, и может возникнуть вздутие живота. Также вещества, содержащиеся в ней, повышают свертываемость крови, что опасно при наличии тромбов.

Початки должны быть молочно-восковой спелости, с нежными и молодыми зернами.

От старой, перезрелой кукурузы лучше отказаться – она тяжело усваивается и не приносит пользы.

Очень полезны початки белозерной кукурузы.

При покупке крупы стоит отдать предпочтение зернам насыщенного желтого цвета – в них больше полезных веществ.

При сахарном диабете 2 типа коррекцию гликемии можно проводить медикаментозным методом или с применением других способов оздоровления. Второй вариант считается менее эффективным. Однако если удается снижать концентрацию сахара крови модификацией образа жизни, тогда болезнь не успевает развиться слишком сильно.

В основе диетотерапии лежит употребление продуктов с низким гликемическим индексом (ГИ). Показатель демонстрирует возможность конкретной еды повышать уровень гликемии. К регулярному использованию рекомендуются блюда с ГИ ниже 50.

Этот показатель у кукурузной каши составляет от 70 до 80. Все зависит от особенностей приготовления. Учитывая это, под сомнение ставиться полезность продукта для больных сахарным диабетом второго типа.

Чем гуще каша, тем выше ее ГИ. Пациенты, страдающие от заболевания должны помнить о градации еды относительно ее гликемического индекса:

• Ниже 50 – рекомендована к ежедневному употреблению;
• 50-70 – допускается редко (не чаще 1 раза в неделю);
• Выше 70 – запрещается к употреблению.

Кукурузную кашу при сахарном диабете 2 типа не рекомендуют использовать чаще 1 раз в 7 дней. Даже несмотря на свою диетичность, она может существенно повышать концентрацию глюкозы крови у больных с недугом.

Это обусловлено наличием довольно большого количества «легких» углеводов, которые очень быстро усваиваются. Это ведет к резкой гипергликемии со всеми сопутствующими состояние симптомами.

Более приемлемыми для регулярного употребления остаются следующие крупы:

• Перловка;
• Овсянка;
• Рисовая каша;
• Гречневая крупа.

Перед составлением ежедневного меню обязательно нужно проконсультироваться с врачом. Он подскажет, как можно использовать кукурузную кашу без вреда для здоровья пациента.

Кукуруза – один из самых распространенных, популярных продуктов на планете. Для многих она остается основой ежедневного рациона. Ее много тысячелетий используют не только в кулинарии, но и в народной медицине.

Каша содержит огромное количество полезных веществ. Учитывая диетичность крупы, она имеет право присутствовать на столе диабетика. Главное – не злоупотреблять ею.

Главными компонентами продукта, которые делают его особо полезным, являются:

• Моно-, полисахариды;
• Клетчатка;
• Белки, жиры;
• Органические кислоты;
• Витамины (A, E, PP, группы B);
• Минералы (фосфор, калий, хром, марганец, цинк, кремний, железо).

Богатый химический состав позволяет крупе насыщать тело необходимыми веществами. Низкая калорийность обуславливает включение кукурузы в меню разнообразных диет. При сахарном диабете ее количество нужно строго дозировать.

Допустимой нормой считается порция 150 г каши. На 7 дней ее можно употреблять только 1 раз. При более частом использовании возникает риск повышения показателей на глюкометре.

Важно отметить, что реакция организма на кукурузу зависит от индивидуальных особенностей человека. Некоторые люди могут употреблять ее чаще без вреда для здоровья. Узнать это можно только опытным путем.

Витамины, минералы, содержащиеся в конкретной каше, способствуют существенному улучшению состояния кожи, волос, зрения. Они нормализуют обмен веществ. Клетчатка способствует стабилизации функционирования системы пищеварения.

Потенциальным вредом для пациентов со «сладкой» болезнью выступает высокий гликемический индекс. Продукт способен спровоцировать резкий скачок глюкозы крови. При составлении ежедневного меню предпочтение стоит отдавать другим кашам.

Сахарный диабет второго типа – болезнь, которая во многом зависит от компенсаторных возможностей поджелудочной железы. Со временем она истощает свои резервы, а недуг прогрессирует.

Для предотвращения подобного развития событий необходимо соблюдать диету. Основную информацию пациент получает от лечащего врача. Однако больной сам должен понимать, как формировать свой рацион для стабилизации собственного состояния.

От того, как будет приготовлена кукурузная каша, может зависеть дальнейшее развитие диабета у конкретного человека. Существует несколько важных моментов, которые нужно помнить для создания вкусного, полезного блюда:

• Во время готовки крупу надо брать в соотношении 1 к 2 с водой. 100 г каши варят с использованием 200 мл воды;
• Длительность процесса готовки должна составлять 25 минут;
• Заправлять гарнир нужно растительным маслом (оливковое, подсолнечное). Сливочный продукт для этой цели не подходит. Он очень резко повышает гликемический индекс блюда;
• Важно не переварить крупу. Чем она гуще, тем хуже для углеводного обмена пациента.

Средняя порция должна составлять 150 г. Она может использоваться в качестве единственного блюда или комбинироваться с другими. Хорошо сочетается кукурузная каша с такими лакомствами:

• Паровые котлеты из говядины;
• Тушеная куриная печень с подливой (без добавления муки);
• Рыбные котлеты;
• Отварная куриная грудка с овощами.

В большинстве случаев подбор меню зависит от диетичности сопутствующих блюд, вкусовых предпочтений конкретного пациента.

Полезное питание должно быть также приятным. Существует огромное количество разнообразных рецептов, которые придают кукурузной каше уникальных вкусовых качеств. Ниже будут рассмотрены наиболее простые, а также популярные из них.

Современные хозяйки имеют возможность распоряжаться удобными устройствами для приготовления разнообразных полезных, вкусных блюд. Ими приятно пользоваться из-за простоты, а также скорости создания пищи.

Кукурузную кашу готовят из следующих ингредиентов:

• Стакан крупы;
• Два стакана молока, но обезжиренного;
• 200 мл воды;
• Немного кураги;
• 10 мл растительного масла.

Для придания каше приятного вкуса можно сделать оливковое масло, настоянное на зелени. Для этого в определенное количество жидкости добавляют чеснок, базилик, тмин, оставляют на ночь. Такая заправка придаст блюду пикантности.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Промыть крупу под холодной водой;
2. Нарезать курагу мелкими кусочками;
3. Поместить все ингредиенты в контейнер;
4. Установить режим «каша», подождать отведенное время (1 час).

После этого можно наслаждаться приятным, полезным блюдом.

Еще один простой рецепт для диабетиков. Перед использованием помидоров их нужно очистить от кожуры. Для этого можно сделать надрез сверху овоща, а дальше легко снять оболочку. Потом нужно дополнительно обдать их кипятком.

Необходимыми для приготовления блюда ингредиентами являются:

• 250 г кукурузной крупы;
• 500 мл очищенной воды;
• 2–3 средних томата;
• 3 шт. репчатого лука. Людям, не употребляющим овощ, можно исключить его из рецепта;
• 15 мл растительного масла на выбор;
• Немного зелени;
• Соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Крупа промывается под холодной проточной водой. Это необходимо для очистки ее от возможных второстепенных примесей;
2. Вода доводится до состояния кипения. Предварительно ее нужно посолить;
3. Дальше засыпают крупу, готовят на протяжении 25 минут. Вода должна выкипеть практически полностью;
4. Параллельно готовится томатная заправка. Лучше помидоры с зеленью протушить. Иногда их жарят, но это способствует определенному повышению гликемического индекса блюда. Многое зависит от вкусовых предпочтений пациента;
5. Когда каша полностью готова, к ней добавляют заправку. Накрывают крышкой, оставляют на медленном огне еще на две или три минуты;
6. Украшают готовое блюдо зеленью. Добавляют специи по вкусу.

Существует довольно много вариантов приготовления кукурузной каши для пациентов при сахарном диабете 2 типа. Главное – найти для себя наиболее вкусный. Нужно помнить, что употребление блюда должно быть ограниченным.

Сахарный диабет — заболевание, требующее особого подхода к своему питанию. Оно не излечивается и человек вынужден на протяжении всей жизни контролировать сахар, удерживая его в пределах здоровых границ, и использовать низкоуглеводную диету. Отсутствие осложнений даёт возможность расширять список продуктов, тем не менее, нужно иметь представления об их химическом составе и гликемическом индексе. Кукуруза в початках — многими любимое лакомство, а из её крупы получается вкусная молочная каша, гарниры к мясным блюдам. Но можно ли её есть при диабете 1 и 2 типа?

Пищевая ценность этого злака в том, что он богат на белки, жиры, углеводы. В нём содержатся витамины группы В (В1, В3, В9), ретинол, аскорбиновая кислота, много калия, есть магний, железо, незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты. Для диабетиков кукуруза должна присутствовать в меню из-за полисахарида амилозы, замедляющего проникновение в кровь глюкозы. Лучше всего снижает сахар отвар из кукурузных рылец.

У кукурузы есть свои противопоказания. В зернах она плохо переваривается, поэтому при проблемах желудочно-кишечного тракта, в том числе язвенной болезни, могут возникнуть неприятные симптомы в виде вздутия, метеоризма, тяжести. Также она повышает свёртываемость крови, что опасно при тромбозах. В этих случаях лучше всего отказаться от неё.

Чтобы кукуруза принесла пользу, её нужно правильно выбрать и правильно приготовить. Початки должны быть молочно-восковой спелости, а не твёрдые и тёмные. Больше всего полезных веществ в кукурузе сохраняется при варке, а особенно паровом приготовлении. Для этого можно использовать пароварку, или на кастрюлю с кипящей водой поставить дуршлаг с зёрнами или початком.

Продукты в консервированном виде не являются диетическим продуктом, но гликемический индекс такой кукурузы ниже, чем у других видов цельных зёрен. Её можно добавлять в различные салаты из овощей, особенно из листьевых салатов, зелени, в супы. Она разнообразит меню, не доставив никакого вреда организму. В больших дозах в качестве гарниров её следует избегать.

В мире существует множество видов муки — продукта, изготавливаемого путём перемалывания зёрен злаковых растений. У нас самой популярной и востребованной является пшеничная, из неё пекут хлеб, различные кондитерские изделия. При сахарном диабете важно, чтобы мука была низкокалорийна и грубого помола, т.к. в ней большое содержание клетчатки, а пищевые волокна, как известно, снижают уровень сахара в крови. Именно поэтому кукурузная мука должна присутствовать в рационе больного, но выпечку из неё делают без добавления жиров и сахара. Всякие оладьи, пончики во фритюре недопустимы. Какие же блюда из кукурузной муки при сахарном диабете можно приготовить? Их большое множество, нужно лишь проявить фантазию:

• домашняя лапша — смешать 2 стакана кукурузной и ложку пшеничной муки, вбить 2 яйца, чайную ложку соли, подливая воду, замешивать крутое тесто. Дать ему «отдохнуть» 30 минут, тонко раскатать и порезать на полоски. Можно использовать свежую лапшу или высушить для хранения;
• бисквит — 200г муки, 3 яйца, треть стакана сахара. Яйца взбиваются с сахаром, аккуратно вводится мука, тесто выливается в форму и выпекается в духовке при температуре 200 0 С. После остывания коржи можно смазать сметаной или чем-то другим по вкусу;
• кукурузные лепёшки с сыром — муку (5 ложек), натёртый твёрдый сыр (100г), ложку подсолнечного масла соединить, подсолить, добавить воды, чтобы получилась густая масса, сформировать лепёшки, выпечь;
• блинчики — 2 яйца, по стакану муки и молока, 2 ложки масла, столько же сахара, щепотка соли. Состав перемешивается и выпекаются тоненькие, красивого жёлтого цвета кукурузы блины;
• крекеры домашние — по 200мл кукурузной и пшеничной муки, стакан молока, по чайной ложке соли, сахара, разрыхлителя, 4 ложки оливкового масла. Замесить крутое тесто, по желанию добавить кунжутных семечек, тонко раскатать, порезать на ромбы, испечь.

Именно кукурузная каша является самым полезным продуктом при диабете. Мелкий её помол и быстрое время приготовления сохраняют питательные вещества, к тому же она хорошо насыщает, доставляя надолго чувство сытости. Есть разные варианты её готовки: с молоком или на воде в качестве гарнира к мясу или рыбе. Главное, не добавлять в неё масло или другие жиры и ограничивать порцию 5 ложками.

Попкорн не принадлежит к числу полезных форм кукурузы, тем более при диабете. Технология его приготовления такова, что используются ароматизаторы, соль, сахар, специи. Так, диацетил, применяемый для создания запаха сливочного масла попкорна, признают даже вредным. К тому же, добавки повышают калорийность продукта, а при термической обработке теряются ещё и полезные свойства кукурузы.

Большинство диабетиков отмечают положительное влияние кукурузы на их организм. В отзывах отмечается, блюда из кукурузной крупы не вызывают рост уровня глюкозы. Люди с диабетом делятся новостью о современных исследованиях японских учёных. Они открыли особые антидиабетические свойства фиолетовой кукурузы. Антоцианы в её составе приглушают развитие болезни, это даёт повод надеяться, что на основании этого сорта злака будет разработано лекарство от диабета 2 типа.

МИНЗДРАВ РФ: «Выбросьте глюкометр и тест-полоски. Больше никакого Метформина, Диабетона, Сиофора, Глюкофажа и Янувии! Лечите его этим. »

Мукой называется продукт питания, получаемый при перемалывании зерен злаковых культур. Это значит, что, сколько на свете злаков, столько и ее видов. Самой распространенной в нашей стране является пшеничная мука, получаемая из зерен пшеницы, за ней следует ржаная, кукурузная, рисовая, гречневая, ячменная и т.д.

Зерна перемалывают до порошкообразного состояния, а полученный при этом продукт используют для приготовления хлеба, лепешек и кондитерских изделий, называемых также мучными.

Мука для диабетиков является немаловажным продуктом питания. Однако, для больных важен низкокалорийный рацион и наличие в пище грубой клетчатки, что возможно только при употреблении муки при сахарном диабете, приготовленной из цельных злаков: пшеничной первого и второго сорта, кукурузной и гречневой.

Пшеничная мука первого сорта для диабетиков не подходит. Ее из рациона придется полностью исключить. Дело в том, что пшеница при помоле проходит предварительное деление на фракции: ее наружная оболочка, содержащая грубую, полезную для диабетиков, клетчатку, идет на продукты первого и второго сорта, а также на производство отрубей.

А вот сердцевина зерна, в состав которой входит практически чистый крахмал, становится основой получения продукта высшего сорта, используемого для приготовления тортов, пирожных и удивительно нежных булочек. Увы, все эти продукты для больных сахарным диабетом второго типа запрещены, ведь именно они, а вернее, чрезмерное увлечение выпечкой и высококалорийной пищей, и стали в основном причиной развития столь грозного заболевания.

Аптеки в очередной раз хотят нажиться на диабетиках. Есть толковый современный европейский препарат, но о нём помалкивают. Это.

Это значит, что лучше использовать в пищу при сахарном диабете пшеничную муку второго и первого сорта, а также пшеничные отруби, ржаную, кукурузную и гречневую, делая из нее выпечку без сахара и жира.

Кукурузная мука при сахарном диабете включается в рацион питания из-за большого количества витаминов и микроэлементов, находящихся в ней.

А вот от оладушков и лепешек во фритюре придется отказаться. Дело в том, что мука с высоким содержанием клетчатки мгновенно впитывает жир и удерживает его в составе готового изделия, при этом повышая калорийность продукта в десятки раз, что особенно опасно для диабетиков.

Да и само количество любых мучных изделий, в рационе больных сахарным диабетом должно быть умеренным, ведь даже грубый помол и наличие клетчатки в них не исключает высокое содержание углеводов. Питание должно быть сбалансированным, а его основу должны составлять овощи, кушать которые можно с кукурузными лепешками и гречишным хлебом.

Я страдал сахарным диабетом 31 год. Сейчас здоров. Но, эти капсулы недоступны простым людям, их не хотят продавать аптеки, это им не выгодно.

У меня СД 2 типа — инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью препарата DiabeNot. Заказала через интернет. Начала приём. Соблюдаю нестрогую диету, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двух последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1, а вчера даже до 6.1! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпишусь.

Маргарита Павловна, я тоже сейчас сижу на Диабеноте. СД 2. У меня правда нет времени на диету и прогулки, но я не злоупотребляю сладким и углеводами, считаю ХЕ, но в силу возраста сахар всё равно повышенный. Результаты не так хороши как ваши, но за 7.0 сахар не вылезает уже неделю. Вы каким глюкометром измеряете сахар? Он у вас по плазме показывает или по цельной крови? Хочется сравнить результаты от приёма препарата.

Ваша цитата;»Пшеничная мука 1 сорта для диабетиков не подходит Ее . исключить. Лучше использовать пшеничную муку 1 и 2 сорта! Как это понимать ? И еще . В каждом рецепте для диабетика рекомендуется маргарин. Неужели этот продукт настолько безопасен при сравнении со сливочным маслом?

источник

Я искала МОЖНО ЛИ ПРИ ДИАБЕТЕ КУКУРУЗНЫЕ ЛЕПЕШКИ. НАШЛА! Блины, оладьи, лепёшки можно есть на завтрак и обед 3–4 раза в неделю. Вечером избыток углеводов и клетчатки спровоцирует вздутие живота и . С добавлением ягод шиповника готовится кукурузный настой, показанный к употреблению при диабете.
Виды муки, разрешенные диабетикам (при сахарном диабете). . Питание должно быть сбалансированным, а его основу должны составлять овощи, кушать которые можно с кукурузными лепешками и гречишным хлебом.
(Пшеничную также можно заменить на кукурузную). Вы можете выпекать хлеб, лепёшки, печенье или любые другие изделия по вашим любимым рецептам, просто уменьшив количество пшеничной до 80%, а 20% добавлять муки из кактуса нопаль.
На самом деле из кукурузной муки можно приготовить массу полезных и вкусных блюд:
маффины, лепешки, блины, запеканки, кексы . кукурузная мука способствует нормализации уровня сахара, поэтому полезна пациентам с сахарным диабетом
Питание должно быть сбалансированным, а его основу должны составлять овощи, кушать которые можно с кукурузными лепешками и гречишным хлебом. . Можно ли при диабете мед.
Второй рецепт – приготовление лепешек из кукурузной муки . В остальном, вопроса «можно ли есть кукурузу при диабете» даже не стоит:
не только можно, но и нужно, так как ее целебное во всех смыслах воздействие трудно переоценить.
Можно ли заменить инсулин на таблетки при диабете 2 типа?

. Кукурузная каша при диабете 2 типа:
польза и вред. Можно ли при диабете кукурузные лепешки- ПРОБЛЕМЫ БОЛЬШЕ НЕТ!

Арахис при сахарном диабете 2 типа:
гликемический индекс продукта.
Можно ли кукурузу и изделия из нее диабетикам. . Разбираемся, можно ли есть кукурузную кашу при диабете 2 типа и чем полезен этот злак для людей с нарушениями обмена.
Употребление при диабете. . Тонкие кукурузные лепешки тортильяс могут послужить основой для многих диетических блюд. . Кукурузные маффины можно сделать ещё вкуснее и необычнее, добавив в них ягод, семечек или орехов.
Кукурузная каша при диабете 2 типа. Приготовление крупы при первом и даже втором типе диабета вполне допустимо. . Такие лепешки уже в готовом виде при обнаружении сахарного диабета можно употреблять в качестве завтрака не более.
Кукурузные лепешки за 5 минут — Продолжительность:
4:
24 Алена Митрофанова 77 912 просмотров. . Можно ли при сахарном диабете кушать грибы?

— Продолжительность:
6:
12 ЖИЗНЬ ДИАБЕТИКА 9 297 просмотров.
пшеничная; ржаная; кукурузная; гречневая; ячменная мука. . Можно ли пациентам с сахарным диабетом употреблять блюда, в процессе создания которых использовалась мука?

При диабете выбор продуктов питания имеет огромное значение. . Можно ли при диабете кукурузные лепешки— 100 ПРОЦЕНТОВ!

Продукты, находящиеся в группе «худшие» можно употреблять только изредка. . • Кукурузные лепешки. • Кукуруза, поп-корн или продукты из кукурузы.
Можно ли есть кукурузу при диабете второго типа?

источник

При диабете любого типа противопоказаны мучные изделия из пшеничной муки. Хорошей альтернативой будет служить выпечка из ржаной муки для диабетиков, которая имеет низкий гликемический индекс и не оказывает влияние на повышение уровня сахара в крови.

Из ржаной муки можно готовить хлебушек, пироги, и другие сладкие выпечки. Только запрещается в качестве подсластителя использовать сахар, его необходимо заменить медом или сахарозаменителем (например, стевией).

Выпекать сдобу можно как в духовом шкафу, так и в мультиварке и хлебопечке. Ниже будут описаны принципы приготовления хлеба для диабетиков и других мучных изделий, даны рецепты и подобраны ингредиенты согласно ГИ.

Существует несколько нехитрых правил в готовке мучных изделий для больных диабетом. Все они основываются на правильно подобранных продуктах, которые не влияют на повышение уровня сахара в крови.

Немаловажный аспект – это и норма потребления выпечки, которая должна составлять не более 100 грамм в день. Желательно ее употребить в первой половине дня, чтобы поступившие углеводы легче усвоились. Этому будет способствовать активная физическая нагрузка.

Кстати, в хлеб ржаной можно добавлять цельно зерновую рожь, которая придаст изделию особого вкуса. Выпеченный хлеб разрешается резать на небольшие кусочки и делать из него сухарики, которые отлично дополнят первое блюдо, например суп, или же перемолоть в блендере и использовать порошок в качестве панировочных сухарей.

Основные принципы приготовления:

• выбирать ржаную муку только низкого сорта;
• в тесто добавлять не более одного яйца;
• если рецепт подразумевает использование нескольких яиц, то их следует заменить только на белки;
• начинку готовить только из продуктов, имеющих низкий гликемический индекс.
• подслащивать печенье для диабетиков и другие изделия только сахарозаменителем, например, стевией.
• если рецепт включает в себя мед, то им лучше полить начинку или пропитать после приготовления, так как данный продукт пчеловодства при температуре свыше 45 с теряет большую часть полезных свойств.

Не всегда хватает времени для приготовления ржаного хлеба в домашних условиях. Его можно без труда приобрести, посетив обычный хлебобулочный магазин.

Понятие гликемический индекс – это цифровой эквивалент влияния продуктов питания после их употребления на уровень глюкозы в крови. Именно по таким данным эндокринологом и составляется диетотерапия для больного.

При втором типе диабете правильное питание – основное лечение, которое предупреждает инсулинозависимый тип заболевания.

А вот при первом, убережет больного от гипергликемии. Чем меньше ГИ, тем меньше хлебных единиц в блюде.

Гликемический индекс делится на такие уровни:

1. До 50 ЕД – продукты не оказывают влияние на повышение сахара в крови.
2. До 70 ЕД – еда может лишь изредка включаться в диабетический рацион.
3. От 70 ЕД – под запретом, может спровоцировать гипергликемию.

Помимо этого, на повышение ГИ влияет и консистенция продукта. Если его довести до состояния пюре, то ГИ возрастет, а если из разрешенных фруктов сделать сок, он будет иметь показатель свыше 80 ЕД.

Все это объясняется тем, что при таком способе обработки «теряется» клетчатка, которая и регулирует равномерное поступление глюкозы в кровь. Так что любые фруктовые соки при диабете первого и второго типа противопоказаны, а вот томатный сок разрешен не более 200 мл в сутки.

Приготовление мучных изделий допустимо из таких продуктов, все они имеют ГИ до 50 ЕД

• ржаная мука (лучше низкого сорта);
• молоко цельное;
• молоко обезжиренное;
• сливки до 10 % жирности;
• кефир;
• яйца – не более одного, остальные заменить белком;
• дрожжи;
• разрыхлитель;
• корица;
• сахарозаменитель.

В сладкой выпечке, например, в печенье для диабетиков, пирожках или пирогах можно использовать разнообразную начинку, как фруктовую и овощную, так и мясную. Допустимые продукты для начинки:

1. Яблоко;
2. Груша;
3. Слива;
4. Малина, клубника;
5. Абрикос;
6. Черника;
7. Все виды цитрусовых;
8. Грибы;
9. Сладкий перец;
10. Репчатый лук и чеснок;
11. Зелень (петрушка, укроп, базилик, орегано);
12. Сыр тофу;
13. Творог нежирный;
14. Нежирное мясо – курятина, индюшка;
15. Субпродукты – говяжья и куриная печень.

Из всех вышеуказанных продуктов разрешается готовить не только хлеб для диабетиков, но и сложные мучные изделия – пирожки, пироги и торты.

Данный рецепт ржаного хлеба подойдет не только диабетикам, но и людям, страдающим ожирением и пытающимся похудеть. В такой выпечке содержится минимум калорий. Тесто можно выпекать как в духовом шкафу, так и в мультиварке на соответственном режиме.

Необходимо знать, что муку следует просеивать, дабы тесто получилось мягким и пышным. Даже если рецепт не описывает данного действия, им не следует пренебрегать. Если используются сухие дрожжи, то время приготовления будет более быстрым, а если свежие, то их нужно предварительно развести в небольшом количестве теплой воды.

Рецепт ржаного хлеба включает в себя такие ингредиенты:

• Ржаная мука – 700 грамм;
• Пшеничная мука – 150 грамм;
• Свежие дрожжи – 45 грамм;
• Сахарозаменитель – две таблетки;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Теплая очищенная вода – 500 мл;
• Подсолнечное масло – 1 столовая ложка.

Ржаную муку и половину пшеничной муки просеять в глубокую посуду, оставшуюся часть пшеничной муки смешать с 200 мл воды и дрожжами, перемешать и поставить в теплое место до набухания.

В мучную смесь (ржаную и пшеничную) добавить соль, вылить закваску, долить воду и подсолнечное масло. Тесто замесить руками и поставить в теплое место на 1,5 – 2 часа. Емкость для выпекания смазать небольшим количеством растительного масла и присыпать мукой.

По истечении времени, тесто заново вымесить и равномерно уложить в формочку. Поверхность будущей «шапки» хлеба смазать водой и разгладить. Накрыть форму бумажной салфеткой и отправить в теплое место еще на 45 минут.

Выпекать хлеб в разогретом духовом шкафу при температуре 200 С, на протяжении получаса. Оставить хлеб в духовке до его полного остывания.

Такой ржаной хлеб при диабете не оказывает влияние на повышение уровня сахара в крови.

Ниже представлен базовый рецепт по которому можно готовить не только сдобное печенье для диабетиков, но и булочки с фруктовой начинкой. Тесто замешивается из всех указанных ингредиентов и ставится на полчаса в теплое место.

В это время можно приступить к приготовлению начинки. Она может быть разнообразной, в зависимости от личных предпочтений человека – яблоки и цитрусовые, клубника, слива и черника.

Главное, чтобы фруктовая начинка была густой и не вытекала в процессе готовки из теста. Противень следует застелить пергаментной бумагой.

Потребуются такие ингредиенты;

1. Мука ржаная – 500 грамм;
2. Дрожжи – 15 грамм;
3. Теплая очищенная вода – 200 мл;
4. Соль – на кончике ножа;
5. Растительное масло – 2 столовые ложки;
6. Сахарозаменитель по вкусу;
7. Корица – по желанию.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 С, в течение 35 минут.

Вся еда при сахарном диабете должна выбираться исключительно с низким ГИ, дабы не спровоцировать повышение уровня сахара в крови. У некоторых продуктов и вовсе отсутствует ГИ, но это не значит, что они разрешены при диабете.

Например, растительные масла и соусы имеют ГИ до 50 ЕД, но они запрещены в большом количестве при диабете, так как у них повышенное содержание жиров.

В ежедневном меню при повышенном сахаре в крови должны присутствовать фрукты, овощи, мясные и молочные продукты. Такое сбалансированное питание поможет насытить больного всеми нужными витаминами и микроэлементами и улучшить работу абсолютно всех функций организма.

В видео в этой статье рассказано о пользе ржаного хлеба при диабете.

источник

Приветствую вас, читатели! Есть много видов муки, но не все они подходят для диабетиков. Некоторые из них не рекомендуется для употребления в пищу, потому что они могут резко повысить уровень сахара в крови, но другие не противопоказаны.

Чтобы внести ясность, следует сказать, что, хотя многие продукты разрешены для больных сахарным диабетом, это не означает, что они могут потребляться без контроля.
На самом деле, если у вас диабет, гораздо более важно сохранить контроль над количеством пищи, которую вы употребляете, чем над видами продуктов.

Давайте рассмотрим разные виды муки, начиная с самых распространенных, и узнаем насколько они подходят для того, чтобы изготовлять из них тесто для диабетиков:

Пшеничная мука является наиболее опасной для больных сахарным диабетом, так как пшеница имеет очень высокий гликемический индекс, что означает, что ваш уровень глюкозы в крови может очень быстро подняться.

Когда мы упоминаем пшеничную муку, обычно имеем в виду белую (перемолотую), она является наиболее распространенной. Есть мнение, что пшеничная мука грубого помола подходит для больных сахарным диабетом, что, к сожалению, не соответствует действительности, потому что главная проблема заключена в пшенице и не зависит от помола муки. Это означает, что больным диабетом следует избегать макаронных изделий, печенья, пиццы, пирожков, хлеба, и других видов, содержащих пшеничную муку. Когда вы начнете придерживаться этого правила, то будете удивлены результатами.

Кукурузная мука имеет очень высокий гликемический индекс, поэтому диабетикам следует избегать её потребления. Причём не только изделий из кукурузной муки, но и любых продуктов, полученных из кукурузы, например, таких, как кукурузный крахмал.

С осторожностью относитесь к рекламе, потому что многие компании говорят, что их продукты хороши для больных сахарным диабетом, поскольку они содержат кукурузный крахмал вместо сахара, но на самом деле кукурузный крахмал является таким же вредным, как сахар.

Но у нас есть замечательные альтернативы для замены наиболее распространенных и популярных видов муки, например:

1. Мука из полбы отличается от пшеничной муки более темным оттенком и грубой структурой, поскольку в ней находится большое количество зерновых оболочек и более низкое содержание крахмала, что является очень важным фактором для диабетиков. Тесто, приготовленное на основе такой муки, выходит не объемным, но за то выпечка и хлебобулочные изделия длительное время не становится черствыми. Такая мука очень хорошо подходит для приготовления пряников .
2. Ржаная мука имеет средний гликемический индекс, который, при умеренном потреблении, не будет повышать уровень глюкозы в крови. Вы можете изготавливать из ржаной муки печенье или лепешки и, благодаря содержанию клетчатки, это помогает контролировать уровень глюкозы. Есть много рецептов по изготовлению хлеба из этой муки, можно добавлять в него овес и семена льна. Выпечка, полученная из ржаной муки, получается очень вкусной, попробуйте, и вы убедитесь, что это очень полезно для вашего здоровья.
3. Немного экзотики. Проведенные научные исследования показали, что мука, полученная из листьев кактуса нопаль, который растет в Мексике, может стать альтернативным питанием для больных диабетом. Это растение употребляется в пищу уже много тысячелетий, оно богато клетчаткой, витаминами (А, В и В2), содержит кальций, железо, фосфор, белки и минеральные вещества. Мука из кактуса нопаль является очень ценной для нашего здоровья, особенно для больных диабетом, так как снижает уровень глюкозы в крови, и обладает свойствами, полезными в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями и ожирением. Тем не менее, проблема заключается в том как интегрировать этот продукт в нашу ежедневную диету, не изменяя культуру еды и традиционные рецепты. Лучшей альтернативой является постепенное введение в наш рацион, меняя один ингредиент за другим.
4. Замечательные полезные свойства рисовой муки грубого помола делают её идеальной заменой для пшеничной. Изделия, изготовленные из рисовой муки, содержат намного меньше клейковины, чем из пшеничной. Рекомендуется добавлять в рецепты рисовую муку грубого помола, и также заменить в вашем рационе все изделия из пшеницы, производимые из белой муки. Мука грубого помола сохраняет всю биологическую ценность, но, среди прочего, является более эффективной для снижения веса.

Ржаной хлеб. Это традиционный рецепт, по которому готовят хлеб на многих кухнях мира, и этот вкуснейший продукт вы можете легко испечь у себя дома.

• 350 граммов ржаной муки
• 150 г пшеничной грубого помола
• 25 г дрожжей
• 300 мл воды
• Одну столовую ложку сушеной зелени в гранулах
• Оливковое масло первого отжима

1. Мы будем использовать два разных типа муки, чтобы улучшить текстуру и получить более приятный вкус. Вначале смешаем ржаную с цельной пшеничной и добавим зелень, которая придаст хлебу интересный оттенок вкуса и аромата.
2. В центре делаем углубление, в которое добавляем воду с растворенными дрожжами (предварительно их нужно нагреть до 30 градусов, но не более). После этого начинаем энергично месить тесто, пока не получим его довольно мягкой консистенции и с однородной текстурой. Это пункт является очень важным, так как тесто надо хорошо вымесить и это может занять много времени, но очень важно довести его до совершенства. Тогда мы перекладываем тесто в специальный контейнер, накрываем влажной тканью и оставляем на час в прохладном месте, чтобы дрожжи поднялись и тесто увеличилось примерно в два раза.
3. После этого мы нагреваем нашу духовку до 200 ° С и снова месим тесто несколько минут. Полученную массу выкладываем на бумагу для выпечки, смазанную маслом и придаём традиционную форму для хлеба.
4. Смазываем сверху оливковым маслом и ставим выпекать около 35 или 40 минут. По истечении этого времени, хлеб должен подрумяниться до золотисто-коричневого цвета.
5. Вынимаем хлеб из духовки и даём остыть, после этого можно употреблять его в пищу с вашими любимыми продуктами.

(Пшеничную также можно заменить на кукурузную).

Вы можете выпекать хлеб, лепёшки, печенье или любые другие изделия по вашим любимым рецептам, просто уменьшив количество пшеничной до 80%, а 20% добавлять муки из кактуса нопаль.

• 100 гр. муки без глютена,
• 100 гр. сахара (в случае диабета используется аспартам 50 гр. или другие подсластители),
• 3 яйца,
• 3 йогурта,
• 300 гр. натурального сыра,
• 75 гр. миндаля.

• Мармелад без сахара и глютена,
• Кокосовая стружка.

1. Смешайте все ингредиенты для теста (муку, аспартам или сахар, яйца, йогурт, сыр и миндаль).
2. Разогреть духовку.
3. В смазанные маслом формы вылить смесь (можно положить бумагу для выпечки, чтобы тесто не прилипало).
4. Выпекайте в духовке в течение 25 минут при 190°С (в зависимости от духовки).
5. Кончиком ножа или зубочисткой попробуйте тесто на готовность, если оно ещё не готово, то оставьте ещё на несколько минут. Если вы видите, что тесто слишком быстро темнеет, то накройте его алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить пригорание.
6. После того, как формы остынут, добавьте апельсиновый мармелад и тертый кокос.

источник