Можно ли есть огонек при сахарном диабете

Многие годы безуспешно боретесь с ДИАБЕТОМ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить диабет принимая каждый день.

Диабетикам приходится с тащельностью и даже осторожностью подходить к выбору продуктов, которые окажутся у них в тарелке, поскольку от соблюдения правил питания зависит не только здоровье, но и жизнь тех, кто борется за совместимый с ней уровень сахара в крови. К сожалению; не вся пища, которую большинство людей называют здоровой, подходит для больных диабетом. Например, безопасность употребления некоторых фруктов и овощей вызывает вопросы: тыква при сахарном диабете – запретный плод или полезный дар природы? Постараемся разобраться.

Можно ли есть тыкву при сахарном диабете 2 типа? Многие заносят этот яркий осенний овощ в «черный список», видя; что гликемический индекс тыквы равен 75 единицам, но не обращают внимание на то, что это значение указано для продукта, уже прошедшего термическую обработку. Сырой тыкву мало кто ест, скорее, таким образом ее вовсе никто и не употребляет.

Тыква при сахарном диабете 2 типа может быть введена в рацион, при условии нормальных показателей уровня глюкозы в крови. Начать можно с совсем небольшого количества и обязательно в течение часа понаблюдать за реакцией организма (важно, чтобы во время эксперимента тыква не смешивалась с другими продуктами). Затем следует проверить кровь на сахар: если исходное значение увеличилось более чем на 3 ммоль/л, от употребления овоща придется отказаться. В случае отсутствия повышения уровня глюкозы можно смело продолжать вводить продукт в меню.

В первое время достаточно кушать 100 граммов, чтобы организм привыкал к новому ингредиенту постепенно. При увеличении порции необходимо снова сделать забор крови для анализа. Постепенно установится оптимальный объем, когда тыква при диабете 2 типа будет давать не только чувство насыщения, но и приносить здоровью только пользу.

Несомненно, тыква очень полезна, и не только для здоровых людей, но также для диабетиков. Состав у нее не может не радовать:

витамины группы B, C, PP;
белки, жиры и углеводы;
бета-каротин (именно из-за его высокой концентрации плоды оранжевого цвета имеют такую окраску);
крахмал;
клетчатка;
микроэлементы;
органические кислоты;
пектин;
вода.

Мякоть вареной тыквы обязательно нужно включать в рацион, поскольку продукт обладает множетсвом достоинств:

отлично справляется с нормализацией уровня глюкозы;
способствует выведению из организма избытка холестерина и токсических веществ;
ускоряет регенеративные процессы в поджелудочной железе, а также увеличивает в ней количество бета-клеток;
стимулирует выработку природного инсулина.

При диабете второго типа можно включать в меню не только мякоть, но и тыквенное масло, семена, свежевыжатый сок. Готовить можно даже крупные цветы, которыми покрывается растение по прошествии чуть менее двух месяцев после появления всходов.

Около половины массы ядра каждого семечка составляет ценное масло. Оно жирное; по вкусу схоже с прованским. Тыквенное масло является легким природным слабительным средством, а также оказывает мощное противовоспалительное действие. У продукта такой состав, что им можно смело заменять жиры животного происхождения. Масло тыквы благотворно влияет на обмен веществ и уровень сахара в крови. В народной медицине очень ценится чай и отвар, приготовленные из семян овоща.

Свежий сок из мякоти тыквы очень ароматный и содержит большое количество микроэлементов и витаминов. Его применяют для мягкого очищения почек и мочевого пузыря, избавления от отеков и нормализации обменных процессов организма. При употреблении продукта из организма постепенно выводятся токсические вещества и шлаки, снижается уровень холестерина в крови.

Большие желтые цветы растения применяются в лечении плохо заживающих повреждений кожных покровов. Используется как компресс из чистой ткани, смоченной в отваре цветов, так и порошок из их высушенных лепестков.

Употребление тыквы в пищу практически не имеет противопоказаний, но в случае тяжелой формы диабета от блюд из этого овоща, вероятнее всего, придется отказаться.

Кроме того, продукт не рекомендуется включать в меню при тяжелых формах заболеваний желудочно-кишечного тракта и повышенной кислотности.

Тыква не зря стала очень популярной в наших краях, ведь блюда из нее получаются не только полезными, но очень вкусными.

Овощ можно в сыром виде добавлять в салаты. Очень полезен салат из тыквы (200 граммов), моркови (1 штука) и сельдерея (1 корень). Ингредиенты измельчают на терке, заправляют оливковым маслом холодного отжима, солят по вкусу и украшают зеленью.

Тыкву можно запекать. Для этого ее моют, очищают от семян и кожуры. Затем режут кубиками, помещают в прочный пакет, добавляют масло, соль и специи. Пакет завязывают и аккуратно трясут для того, чтобы приправы и соль равномерно распределились (в принципе, перемешать все можно и в большой миске). Кубики выкладывают на противень и запекают в духовом шкафу в течение 20–25 минут.

Тыквенную мякоть можно добавлять в рагу. Ее, как лук и сладкий перец, режут кубиками. С томатов снимают кожицу и нарезают полукольцами. Если рагу предполагается мясное, лучше всего выбрать куриную грудку (ее также нарезают небольшими кубиками). Ингредиенты раскладываются по глиняным горшочкам. Чтобы блюдо получилось более сытным и вкусным, можно в качестве жидкости для тушения добавить в горшочки не воду, а бульон. Рагу готовят в духовке примерно 1 час.

Тыква при сахарном диабете разрешена для употребления в пищу и обладает массой полезных качеств, ценных для людей с данным заболеванием. Но применять ее нужно в небольших количествах и только после консультации с лечащим врачом.

Людям, больным сахарным диабетом нужно есть строго определенную пищу в связи с тем, что данное заболевание связано с нарушениями метаболизма, а потому состояние организма напрямую зависит от того, чем питается диабетик. Болезнь первой формы возникает при аутоиммунном процессе, когда в поджелудочной железе гибнут бета-клетки.

В условиях нехватки фермента, который вырабатывают бета-клетки, накапливается сахар. Относительно того, что нельзя есть при сахарном диабете 2-го вида, важно учитывать, что важно исключить еду со значительной массой сахаров в составе, некоторую другую. Также при диабете 1 типа назначаются уколы инсулина.

Труднее дело обстоит с тем, что можно есть при сахарном диабете 2 типа. В этом случае выработка инсулина происходит нормально. Но рецепторы в тканях, которые должны связываться с инсулином, не функционируют. Однако в поджелудочную идет сигнал о слишком малом объеме инсулина, она генерирует его. В крови пациента накапливается много «бесполезного» инсулина. Потому существует перечень того, что нельзя кушать при этой болезни, т. к. эта пища способствует усиленной выработке инсулина.

Продукты при сахарном диабете 2 типа должны не только иметь небольшой ГК (гликемический индекс), но и быть низкокалорийными. Именно при этом типе заболевания диабетики набирают лишний вес (и напротив, излишняя масса может стать причиной заболевания). Потому, зачастую, пациентам приходится соблюдать низкокалорийный рацион. Что кушать при сахарном диабете в этом случае, порекомендует врач.

Продукты, запрещенные при диабете в этом случае, немногочисленны. Эта форма болезни является инсулинозависимой, пациенту нужно лишь тщательно следить за содержанием глюкозы и своевременно вводить инсулин. Однако некоторые ограничения все же имеются:

Полезные продукты при сахарном диабете 1 типа это те, которые содержат минимум углеводов;
Не более 60% в сутки от потребленных питательных веществ должны составлять углеводы;
Сдобную сладкую выпечку также нельзя есть при диабете 1 типа;
Исключите все сладкие продукты питания при сахарном диабете (в т. ч. и те, что приготовлены не с сахаром, а с его заменителями);
Газировки и покупные соки из пакетов – вредные продукты при сахарном диабете данного типа;
Не стоит есть сахар в чистом виде при диабете 1 типа.

В небольшой список того, какие продукты нельзя при диабете в инсулинозависимой форме, помещают ту еду, способную вызвать значительные скачки объема сахара. В результате требуется увеличенный объем инсулина. Все это оказывает негативное влияние, а потому людям с данным заболеванием лучше этой еды избегать.

До недавнего времени считалось, что полезно при сахарном диабете 1 типа снижать потребление жиров до 5% в сутки. Однако последние исследования американских эндокринологов показали, что это не имеет смысла. То же касается и вопроса о том, можно ли есть острое и жаренное, это блюда, которые можно есть. Однако жаренная продукция негативно сказывается на состоянии сосудов, потому не должна употребляться после инсульта при сахарном диабете, также при проблемах с сердечно-сосудистой системой.

Как было сказано выше, диета при диабете 2 вида во многом зависит от веса тела. Его важно тщательно контролировать. Ведь рецепторы, связывающиеся с инсулином, находятся преимущественно в ткани жировых отложений. При ее чрезмерном разрастании они повреждаются, разрушаются. И от этого может возникнуть сахарный диабет 2 типа.

Также и сам по себе, сахарный диабет 2 типа способен провоцировать рост массы тела за счет того, что пациент испытывает почти перманентный голос. По этой причине список продуктов при сахарном диабете 2 формы формируется медиком с учетом того, нужно или нет больному терять вес.

Копченые продукты;
Колбаса;
Сало нельзя употреблять;
Красное мясо с большим содержанием жира (нежирное красное мясо допустимо для питания при диабете 2 типа в малых порциях);
Кожа птицы;
Майонез и соусы на этой основе нельзя употреблять;
Сливочное масло;
Покупные фруктовые соки (можно пить при сахарном диабете овощные соки собственного приготовления);
Жирный сыр с более чем 30% жира (нежирный сыр при диабете можно кушать в небольших количествах и после консультации с врачом);
Жирное молоко (жирностью более 2%);
Творог жирностью более 4%;
Полуфабрикатные продукты питания при диабете должны полностью исключаться, т. к. содержат много консервантов и жиров;
Консервы в масле;
Шоколад, конфеты, пирожные, сладкая выпечка, варенье (сахар при диабете нельзя употреблять, как и все блюда, содержащие его);
Богатые сахаром фрукты – запрещенные продукты при диабете 2 типа.

Выше перечислены категорически запрещенные продукты при сахарном диабете. И выделен список блюд, поедание их допустимо в строго определенных объемах. Список блюд для диабетиков с указанием норм их потребления размещен далее.

Оливковое, подсолнечное масло

Сок фруктов (особенно сладких и покупной)Хлебо-булочные изделия

При любви к сладкому нужно есть продукты для диабетиков. Эти продукты питания для больных данным заболеванием включают в свой состав сахарозаменитель. Он, попадая в желудок и всасываясь, не вызывает повышения процент глюкозы, после чего выводится через почки. Данные продукты питания при диабете при их длительном потреблении способны навредить.

Несмотря на наличие общих рекомендаций и списков того, что можно кушать при сахарном сбое, а что нельзя, некоторые пациенты выбирают иной способ контроля собственного веса – голодание. Особенно хорошо метод помогает «начинающим» диабетикам, чей стаж болезни невелик. Голодание помогает не только избавиться от избытка массы тела, а также поддерживать нормальный уровень сахара.

Готовьте организм к голоданию 5 – 7 дней. В это время основное, что можно есть при диабете – овощи;
Тщательно очистите кишечник;
Длительность голодания должна составлять не менее 10 дней. Результат может появиться и на меньшем сроке, но он не закрепиться;
Многие пациенты задаются вопросом, какие напитки можно пить при голодании. Лучше отдать предпочтение воде, но можно и выпивать овощные соки;
Выходите из голодания постепенно. На это нужно 5 – 7 суток. Список разрешенных продуктов в это период невелик. Основное, что едят при сахарном диабете 2 типа на этом этапе – слизистые каши, также надо кушать овощные бульоны. Порции должны быть маленькими, а питание дробным – часто и небольшими порциями. На 2 – 3 день выхода можно вводить в рацион мясо. Главное, что едят при сахарном диабете 2 типа на этом этапе – вареное или приготовленное на пору белое мясо, например, куриная грудка.

Метод запрещен для людей после инсульта, страдающих сердечно-сосудистыми патологиями, сбоями. При наличии иных патологий и хронических сбоев необходимо проконсультироваться с врачом, который перечислит, что нельзя при сахарном диабете, и что можно и полезно для данного больного. Голодание же имеет достаточно много противопоказаний.

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Диабетическая диета должна строиться вокруг соотношения углеводов, белков и жиров в рационе. Первое, что нужно сделать – рассчитать их баланс. Их корректный баланс позволит поддерживать вес пациента, процент глюкозы на нормальном уровне. Разрешенные продукты при сбое предполагают немного углеводов. С помощью такого рациона при сахарном диабете можно предотвратить значительные скачки глюкозы при обоих типах течения сбоя. Такая программа питания с успехом применяется и для диабетиков 2 типа после инсульта.

Макароны;
Булки, хлебобулочные и кондитерские изделия;
Картофель;
Фрукты (допустимо есть больным сахарным диабетом определенные кислые фрукты в очень малом объеме);
Пчелиный мед;
Наиболее вредная еда при сахарном диабете – это та, что включает в себя легкоусвояемые углеводы, т. е. чистый сахар.

Цельнозерновая крупа за исключением белого риса;
Цельнозерновой хлеб;
Кефиры, ряженки и подобное, не сладкие и жирностью до 4% (разрешенные продукты при сбое – обезжиренный натуральный кефир, йогурт);
Бобовые;
Овощи — разрешенные продукты при данном сбое, но при низкоуглеродной диете свеклу, томаты, кабачки, морковь нужно есть в малом объеме.

Даже приобретая диабетические продукты (для диабетиков 2 типа) необходимо узнать, каков там процент углеводов. Некоторые диабетические продукты включают их немало. От такой продукции лучше отказаться.

Составив список того, какие продукты можно есть при заболевании, легко рассчитать потребление углеводов. Первое, что нужно рассчитать – их массу, потребленную за сутки. Она не может быть больше 20 – 25 г. Это количество делится на число приемов пищи. Нужно определиться с тем, что есть при сахарном диабете так, чтобы употребление углеводов было относительно равномерным.

Кроме того, при диабете есть можно лишь тогда, когда присутствует сильный голод и исключить перекусы. Также питаться при сахарном диабете нужно маленькими порциями и есть достаточно медленно. Это позволит съедать меньший объем пищи, так как центр насыщения в мозгу начинает работать только через 15 – 20 минут после приема пищи.

Любители сыра могут наслаждаться широким выбором сыров без боязни повышения уровня сахара в крови, повышения артериального давления или набора веса.

Для благоприятного питания при диабете, люди должны выбирать здоровые сыры и сочетать их с продуктами с низким содержанием калорий и богатыми клетчаткой.

Люди с диабетом могут безопасно употреблять сыр, как часть сбалансированной, здоровой диеты. Так же, как и с другими продуктами, умеренность является ключом. Диета, в основном состоящая из сыра вредна для любого человека.

При выборе сыров, люди с диабетом должны рассмотреть несколько вещей:

Сыры содержат много калорий и жиров. Хотя содержание калорий варьируется в зависимости от сорта сыра, люди с диабетом должны избегать излишеств в сыре.

Сахарный диабет 2 типа связан с ожирением, и потеря всего нескольких килограмм может снизить риск развития диабета.

Есть несколько шагов, которые люди с диабетом могут предпринять, чтобы помочь им есть сыр, не прибавляя в весе:

придерживаться небольших порций
выбирать сыры с низким содержанием калорий
использовать сыр в качестве источника аромата, а не как основное блюдо

Сыры содержат большое количество насыщенных жиров по сравнению со многими другими продуктами. В небольших количествах, насыщенные жиры являются безвредными и могут фактически быть полезными для организма. Но чрезмерное потребление насыщенных жиров связано с увеличением веса, повышением уровня холестерина, проблемами желчного пузыря, и болезнями сердца.

Диетологи рекомендуют диету, которая не содержит более 5-6 процентов насыщенных жиров. Это означает, что в 2000 калорий, не более 120 калорий или 13 граммов должны поступать из насыщенных жиров.

Другие эксперты советуют не более 10 процентов от суточного потребления калорий, что увеличивает количество насыщенных жиров и сыра, которые человек может потреблять безопасно. Люди с диабетом могут достичь этой цели, придерживаясь не более одной порции сыра в сутки.

Связь между потреблением насыщенных жиров и болезнями сердца, не ясна, как это когда-то казалось. Анализ предыдущих исследований, не нашел достаточных доказательств, связывающих насыщенные жиры и болезни сердца.

Тем не менее, люди с диабетом уже находятся на более высоком риске сердечно-сосудистых заболеваний. В результате чего, они должны продолжать потреблять лишь небольшое количество насыщенных жиров.

Люди с диабетом должны употреблять много продуктов на растительной основе, которые богаты ненасыщенными жирами.

Диабетики должны потреблять соль (натрий) в пределах 2,300 миллиграмм (мг) в день или меньше. Соль может повышать кровяное давление, вызывая или обостряя связанные с диабетом сердечно-сосудистые проблемы.

Сыр часто содержит много соли, и в этом отношении хуже всего плавленые сыры. Исследование 2011 года, например, показало среднее содержание соли 1,242 мг в 100 г плавленного сыра.

Сыр имеет низкий гликемический индекс (ГИ), что означает, что он высвобождает глюкозу медленно и не вызовет значительных скачков глюкозы в крови. Конечно, сыр часто потребляется с другими продуктами, некоторые из которых могут резко поднять сахар в крови.

Люди, страдающие диабетом, должны помнить о продуктах, которые они едят вместе с сыром, а не только о самом сыре.

Некоторые исследования показывают, что люди, страдающие диабетом, могут фактически извлечь выгоду из сыра.

Исследование 2012 года рассмотрело предпочтения в еде 12400 людей с диабетом 2 типа и 16800 людей без диабета. Исследователи обнаружили, что люди, которые ели 55 г сыра, примерно два ломтика в день, могут снизить риск развития диабета на 12 процентов.

Сыр также содержит много белка. Один ломтик сыра Чеддера содержит около 7 г белка. Белки могут помочь людям чувствовать себя более сытными дольше, уменьшая соблазн употребления нездоровых продуктов или есть слишком много сладких углеводов.

Сыр — также превосходный источник белка для людей вегетарианец, у которых есть диабет.

Люди с диабетом должны избегать плавленых сыров, в том числе упакованных сыров, сырные палочки. Эти сыры очень много содержат соли, и могут также содержать другие нездоровые ингредиенты.

Другие сыры с высоким содержанием соли включают:

Сыры с низким содержанием натрия включают:

Уэнслидейл
Эмменталь
Моцарелла
Сливочный сыр

Большинство сыров содержат одинаковое количество насыщенных жиров, но есть исключения. Например, Монтерей Джек немного выше в насыщенных жиров, в то время как Проволоне и Моцарелла немного ниже.

Помимо содержания соли и насыщенных жиров, важно проверить общую питательную ценность. Сыры с высоким содержанием белка, кальция или других минералов особенно целебные.

Люди, страдающие диабетом, возможно, пожелают рассмотреть следующие вопросы:

Порция (30 грамм) сыра Проволон обеспечивает полную дневную норму кальция.
Вкус Невшатель похож на сливочный сыр, но с одной третью жирности.
Пармезан содержит больше белка, чем некоторые другие сыры, имея 8 г на порцию, но с несколько более низким содержанием калорий.
Кисломолочные сыры, Рикотта, Фета, Гауда, Чеддер обеспечивают полезными бактериями, также известными как пробиотики.

Пробиотики связаны с улучшением здоровья. Они могут снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, бороться с дрожжевыми инфекциями, к которым склонны люди страдающие диабетом, а также улучшают здоровье кишечника.

источник

Сахарный диабет являет собой эндокринное заболевание. Поскольку оно характеризуется гипергликемией, больному необходима специальная диета.

Без соблюдения диеты бороться с диабетом бессмысленно

Диета №9 создает специальные условия, нормализирующие углеродный обмен и потому применяется для лечения диабета второго типа средней и легкой степени, а также при заболевании суставов и некоторых аллергических заболеваниях.

Энергоценность такой диеты умеренно снижена, так как больной потребляет витамины и минеральные вещества, исключая при этом легкоусвояемые углеводы и животные жиры, сахар и прочие сладости (кондитерские изделия, варенье и т.д.)

Вместо сахара больному диабетом рекомендованы специальные сахарозаменители – аспартам, сорбит и ксилит.

Разнообразная кулинарная обработка (варка, запекание, тушение, жарка без панировки и лишнего жира) позволяет приготовить вкусные и полезные блюда.

Диета 9 включает следующие продукты.

Цельнозерновой хлеб с повышенным содержанием отрубей, исключая при этом сладкую сдобу. Сегодня есть специальные диабетические сорта – белково-пшеничные, белково-отрубные.

Разнообразные рыбные блюда, приготовленные в отварном, запеченном или заливном виде. Наиболее полезные сорта: щука, навага, судак, треска.

Мясные блюда из нежирных сортов мяса, приготовленные путем запекания, тушения или варки. Кролик, индейка, курица, говядина характеризуются высоким содержанием белка, а потому незаменимы в ежедневном рационе.

Полностью исключите мясо водоплавающих (утка, гусь), а также мозги и потроха. Иногда можно позволить себе колбасу с небольшим содержанием жира.

В качестве закусок подходят овощной салат, овощная икра, лечо, вымоченная сельдь, сыры, немного колбасы без жира.

Обязательны супы, особенно вегетарианские, например, борщ, щи, окрошка, рассольник, фасолевый. Пару раз в неделю можно позволить мясной или рыбный бульон.

Рекомендуются яичные блюда в виде омлета, глазуньи, либо обычного яйца в день.

Очень полезны каши, особенно гречка, овес или пшено. Приветствуются блюда и из макаронных изделий с включением в состав отрубей.

Молочные продукты с низким содержанием жира – творог, ряженка, простокваша, кефир, сливочное масло. Разнообразные пудинги, сырники и запеканки смогут стать полезным началом дня.

Диетические кондитерские изделия, включающие в своем составе сахоразаменители — печенье, мармелад, вафли, хлебцы и конфеты.

Из напитков рекомендованы чай, кофейные напитки, натуральные соки без сахара, минеральная вода и отвар шиповника. Алкогольные напитки должны быть полностью исключены!

В качестве жиров подойдут крестьянское масло, масло бутербродное, оливковое, кукурузное или подсолнечное.

Очень полезны овощи и несладкие фрукты: зеленый горошек, огурцы, салат, капуста, помидоры, тыква, баклажаны, перец, бобовые, яблоки, цитрусовые, гранат, персик, груша, клюква, земляника, арбуз. Картофель необходимо ограничить, рябину употреблять только в сочетании заменителя сахара. Бананы, виноград и инжир исключаются полностью!

Овощи — настоящая кладовая витаминов

9 стол при сахарном диабете полностью исключает следующие продукты:

сладкую сдобу;
мясо водоплавающих, шашлык, мозги и потроха;
сладкие йогурты, сметану, айран, сладкий творог,сливки и топленое молоко;
шоколад, конфеты, мороженое, пироги, торты, варенье и сахар;
кулинарный жир, крепкий бульон из мяса;
рис, манку, макароны без отрубей;
домашние соленья, кислая капуста, маринованные салаты и овощи;
сладкие фрукты: бананы, изюм, виноград и инжир;
соки с сахаром и газированные напитки;
алкоголь.

Завтрак: овсяная каша, цельнозерновой хлеб с маслом, чай с молоком и ксилитом, яблоко;
полдник: стакан простокваши;
обед: борщ, мясо отварное, хлеб с отрубями, гречневая каша с маслом, отвар шиповника с ксилитом;
полдник: фруктовый сок без сахара;
ужин: легкий салат из овощей, рыбные котлеты на пару, чай с молоком с ксилитом.

Завтрак: каша гречневая с маслом, хлеб с отрубями, апельсиновый сок, яйцо всмятку;
полдник: стакан кефира;
обед: рассольник овощной, рыба морская отварная, гарнир из фасоли, фруктовый сок без сахара;
полдник: напиток дрожжевой;
ужин: творожная запеканка, хлеб с отрубями, молоко.

Завтрак: омлет яичный, цельнозерновой хлеб, паштет, кофейный напиток;
полдник: клюквенный морс с ксилитом;
обед: щи с курицей, гороховая каша и салат из овощей, хлеб с отрубями, фруктовый сок;
полдник: стакан простокваши;
ужин: макароны (из отрубей) с овощами запеченные, чай с молоком.

Завтрак: творожная запеканка с морковью, хлеб из отрубей с сыром, чай с молоком;
полдник: молоко;
обед: уха и отварная рыба, немного картофельного пюре, салат из зеленого горошка и свежей зелени, компот из яблок с ксилитом;
полдник: фруктовый сок;
ужин: рагу овощное, хлеб из отрубей, чай с лимоном и ксилитом, свежие фрукты.

Завтрак: пшенная каша на молоке с маслом: хлеб цельнозерновой с колбасой, кофейный напиток с ксилитом;
полдник: отвар шиповника;
обед: гороховый суп, отварная говядина, гречневая каша с маслом, ржаной хлеб, фруктовый сок;
полдник: стакан кефира;
ужин: сырники, винегрет, хлеб с отрубями, чай с молоком.

завтрак: яичница – глазунья, хлеб с овощной икрой, чай с молоком, яблоко;
полдник: напиток дрожжевой;
обед: фасолевый суп, салат из овощей, кролик запеченный с овощами, компот из яблок без сахара;
полдник: стакан компота без сахара (с ксилитом);
ужин: рыба морская запеченная, гарнир из овощей, отвар шиповника.

Завтрак: каша геркулесовая, хлеб ржаной с маслом и колбасой, чай с молоком;
полдник: томатный сок;
обед: борщ вегетарианский, котлеты на пару, макароны из отрубей отварные с подливой, морс фруктовый с ксилитом.
полдник: стакан простокваши;
ужин: тушеные овощи с оливковым маслом, хлеб из отрубей, чай с лимоном.

Будьте здоровы!

[sam >

источник

Панкреатит – это воспалительное заболевание поджелудочной железы. Оно бывает острое и хроническое. Острый панкреатит – это неотложное состояние, в большинстве случаев, требующее хирургического лечения. Хроническое воспаление может протекать по-разному, в зависимости от периода заболевания. Особенно жесткую диету необходимо соблюдать при обострениях. В сочетании с сахарным диабетом панкреатит создает колоссальную нагрузку на поджелудочную железу, и диета – один из основных методов нормализации состояния и поддержания хорошего самочувствия.

Сахарный диабет и панкреатит относятся к тем болезням, лечение которых без соблюдения диеты невозможно. Никакая медикаментозная терапия (инъекции, таблетки) не принесет длительного результата, если человек не откорректирует свое питание. Совместить диету при панкреатите и диабете довольно легко, ведь основа лечебного питания – это те продукты, которые легко усваиваются и имеют низкий гликемический индекс.

Гликемическим индексом принято называть показатель, который отображает, как скоро употребление какого-то продукта в пищу вызовет повышение сахара в крови. При этих заболеваниях резкие изменения уровня глюкозы в кровяном русле крайне нежелательны, ведь они заставляют вырабатывать поджелудочную железу больше инсулина и работать на износ.

Поэтому больным нельзя употреблять соленые, острые и кислые блюда, а также продукты с ароматными специями. Такая пища, безусловно, обладает очень приятным вкусом, но она провоцирует излишнее выделение желудочного сока и раззадоривает аппетит. В результате этого диабетик может съесть порцию гораздо больше еды, чем ему необходимо, что увеличивает риск возникновения проблем с поджелудочной железой и ожирения.

Уменьшение сахаров и жиров в пище полезно даже для тех больных диабетом, которые не страдаю от панкреатита. Преобладание в меню овощей и круп нормализует деятельность кишечника, снижает сахар в крови и улучшает состояние кровеносных сосудов, сердца и нервной системы. Истощенная поджелудочная железа из-за диабета при панкреатите нуждается в более длительном периоде для восстановления, поэтому для хорошего самочувствия человеку нужно соблюдать строгую диету.

При остром панкреатите в первые сутки больному ничего нельзя кушать. В этот период он может только воду без газа. Длительность голодания определяет врач в больнице, где находится пациент, иногда оно может быть продлено до 3 суток.

После стихания обострения больному назначаю щадящую диету, цель которой – восстановление поджелудочной и нормализация общего состояния. Консистенция пищи должна быть слизистой и протертой, измельченной до кашеобразного состояния. Жиры и углеводы в этот период сводятся к минимуму, а белки должны присутствовать в рационе в достаточном количестве. Ограничивается и суточная калорийность, которая рассчитывается, исходя из массы тела, возраста и особенной болезни пациента. Это значение индивидуально для каждого больного, но оно в любом случае не должно быть ниже 1700 ккал в сутки.

Принципы питания, которые должен соблюдать пациент в остром периоде панкреатита:

строгое голодание в том периоде, который рекомендует врач;
отказ от раздражающей, сладкой и острой пищи в процессе стихания неприятных симптомов;
употребление еды маленькими порциями;
преобладание в рационе белковой пищи.

Длиться такая диета может от недели до полутора месяцев, в зависимости от темпов улучшения состояния человека и тяжести перенесенного острого панкреатита. Такое же питание назначается больному и при обострении хронической формы заболевания. В отличие от острого панкреатита, в данном случае пациент может лечиться дома. Но это возможно только после сдачи всех обязательных лабораторных обследований, прохождения детальной диагностики и консультации врача.

В период облегчения (ремиссии) панкреатита питание больного мало чем отличается от обычного рациона диабетика. Основу меню должны составлять полезные овощи и крупы, нежирные сорта мяса и рыба. Термическую обработку продуктов лучше проводить на пару или путем варки. Помимо этого, овощи и мясо можно тушить, но делать это необходимо без добавления жиров и масел.

Часто употреблять запеченные овощные и мясные блюда больным панкреатитом не рекомендуется. Такие процессы, как жарка, приготовление во фритюре и на гриле также попадают под запрет. Супы лучше готовить на овощном бульоне, но при длительной ремиссии можно использовать также и мясной отвар (после повторной смены воды).

При приготовлении первых и вторых блюд нежелательно использовать лук и чеснок. Они раздражают слизистую оболочку органов пищеварения и отрицательно влияют на воспаленную поджелудочную железу.

Из мясных продуктов лучше всего использовать мякоть (филе). Перед варкой с мяса необходимо снимать кожу, удалять из него все кости и очищать от жировых пленок. Для приготовления блюд больному панкреатитом на фоне диабета лучше выбирать индейку, курицу и кролика. В период длительной ремиссии можно вводить в рацион говядину, а вот от свинины и утки лучше совсем отказаться. Из рыбы для таких больных хорошо подходят хек, минтай, треска и речной окунь. Ее можно отваривать или готовить на пару вместе с овощами. Готовить супы на рыбном бульоне таким пациентам нельзя, поскольку они могут спровоцировать ухудшение состояния поджелудочной железы.

Морсы и неразведенные соки пить больному человеку нельзя, поскольку в них содержится слишком много фруктовых кислот. Фрукты лучше кушать в запеченном виде (яблоки, бананы), хотя иногда при условии хорошего самочувствия можно позволить себе небольшое количество и сырых плодов. Выбирая их, нужно обращать внимание, чтобы они не имели кислого привкуса. Из фруктов больным лучше всего употреблять в пищу яблоки, сливы, бананы, и абрикосы. Но даже съедобную кожицу с таких плодов нужно обязательно снимать.

Хлеб в принципе не рекомендован диабетикам, поэтому по возможности его следует избегать. При панкреатите разрешены только сухари из пшеничного хлеба, но гликемический индекс данного продукта относительно высок, поэтому их лучше не кушать вовсе.

При диабете и панкреатите нужно исключить из рациона такие продукты и блюда:

наваристые и жирные мясные бульоны, супы;
шоколад, конфеты;
сдобу и печенье;
кислые, острые соусы;
жирные кисломолочные продукты;
колбасные изделия и сосиски;
копчености;
газированные напитки, кофе, квас;
алкоголь;
грибы;
помидоры, редьку, шпинат, щавель;
цитрусовые и все фрукты с кислым вкусом.

При панкреатите нельзя употреблять в пищу любую консервацию, пить крепкий чай и кушать ржаной хлеб. Эти продукты повышают кислотность среды органов пищеварения, и могут вызвать приступ заболевания. Под запрет попадают и грибы в любом виде. Несмотря на их низкий гликемический индекс и высокую питательную ценность, диабетикам, у которых параллельно развился или ранее был в анамнезе панкреатит, их кушать нельзя.
Больным панкреатитом и сахарным диабетом лучше отказаться от белокочанной капусты в любом виде.

Она провоцирует вздутие живота и усиливает выделение желудочного сока, из-за чего активизируется ферменты поджелудочной железы. Это может привести к нарушению ее функциональной активности и учащению обострений. Этот продукт вполне можно заменить брокколи и цветной капустой. В них содержится гораздо больше витаминов, минералов и других полезных веществ, и при этом такие овощи не вызывают проблем с пищеварением.

Подбирать диету необходимо вместе с лечащим врачом. Учитывая, что такие пациенты страдают от двух заболеваний, свое питание им лучше согласовывать с эндокринологом и гастроэнтерологом. Любые новые продукты должны вводиться в рацион постепенно, после чего важно отслеживать реакцию организма. Для этого можно вести пищевой дневник, который поможет систематизировать все данные и убережет больного в будущем от неприятностей из-за какого-то конкретного вида пищи.

Для улучшения пищеварения и нормализации самочувствия диабетикам с панкреатитом желательно помнить о таких правилах:

питаться 5-6 раз в день;
увеличить количество белка в рационе, 60% из которого должен составлять белок животного происхождения;
ограничить углеводы и жиры (лучше отдавать предпочтение растительным маслам, чем сливочному маслу и другим жирам животного происхождения);
кушать теплую пищу (не холодную или горячую);
в периоды ухудшения самочувствия употреблять блюда только слизистой и протертой консистенции;
не кушать вредную, запрещенную пищу даже в маленьком количестве.

Хронический панкреатит, как и сахарный диабет – это заболевания, которые требуют пересмотра привычного образа жизни и коррекции питания. Соблюдение диеты лишь временно не принесет долгосрочной пользы больному, поэтому нужно ориентироваться, что кушать здоровую и полезную пищу необходимо всегда. Минутная радость от сладостей или фаст-фуда не может заменить хорошего самочувствия и здоровья. К тому же, проявив кулинарную фантазию, даже из простых продуктов можно готовить по-настоящему вкусные блюда.

Для больных диабетом разрабатывается специальная диета, которая исключает целый ряд продуктов.

Ограничения касаются некоторых ягод и фруктов.

Черешня относится к числу ягод, разрешенных для употребления диабетиками, но с учетом некоторых условий.

Черешня обладает большим количеством полезных свойств. Это связано с ее богатым составом.

каротиноиды, флавоноиды, являющиеся антиоксидантами;
клетчатка;
6 видов витаминов (B1, A, P, E, B2, PP);
глюкоза с фруктозой;
дубильные вещества;
пектин;
салициловая кислота;
кальций;
магний;
яблочная кислота;
железо;
лимонная кислота;
калий;
винная кислота;
медь;
фосфор;
йод;
цинк.

Черешня отличается сладким вкусом. Она слаще, чем родственная ей вишня.

Полезные свойства ягоды заключаются в следующем:

витамины, содержащиеся в ней, повышают иммунитет и устраняют анемию;
клетчатка благотворно воздействует на состояние кишечника и способствует его очищению;
йод благотворно влияет на состояние эндокринной системы и оказывает положительное воздействие на щитовидную железу;
антиоксиданты блокируют в организме вредные вещества в виде радикалов и токсинов, препятствуют появлению тромбов, улучшают состояние кожи и нормализуют обмен веществ;
салициловая кислота имеет противоболевой эффект при обострениях ревматизма и артрита;
все кислоты, входящие в состав растения, имеют противобактериальное действие и устраняют брожение в кишечнике;
калий положительно влияет на состояние сердечной мышцы, препятствует возникновению аллергии, уменьшает отеки и одышку;
магний имеет успокаивающий эффект и положительно воздействует на нервную систему человека.

Ягода полезна тем, что уменьшает количество холестерина в крови, влияет на ее свертываемость и может применяться в качестве профилактического средства от таких заболеваний, как:

гипертония;
атеросклероз;
ожирение;
злокачественные опухоли.

Одно из главных свойств ягоды заключается в ее способности контролировать показатели глюкозы в крови. По этой причине она показана для употребления больными с сахарным диабетом 1-го и 2 типа.

Видеоматериал о пользе и правильном хранении черешни:

Для растения характерен невысокий гликемический индекс. Его показатель составляет 25. Продукты, чей гликемический индекс колеблется в пределах 10-40 единиц, рекомендованы для употребления людьми с сахарным диабетом.

Ягода отличается оптимальным содержанием белков, жиров и углеводов, формирующих индекс БЖУ.

В 100 г черешни содержатся:

Калорийность значительно ниже аналогичного показателя у вишни, бананов и винограда. В 100 г черешни содержится порядка 46 ккал. У обычной вишни данный показатель составляет 52 ккал.

Указанные показатели характерны для свежих ягод. Калорийность продуктов, в которых помимо черешни содержатся другие компоненты, будет значительно выше. Питательная ценность наряду с другими ягодами и фруктами составляет 45 единиц при максимально возможных 100 единицах. Данный показатель указывает, что черешня обладает средней питательной ценностью для человеческого организма.

Общая оценка на основании сопоставления гликемического индекса черешни, ее калорийности, показателя БЖУ составляет 6 баллов. Данный показатель указывает на возможность умеренного потребления ягоды для снижения веса и лечения сахарного диабета.

Таблица сравнительных показателей гликемического индекса, калорийности, индекса БЖУ:

Черешня25460,90,411,36Вишня22520,80,510,37Слива22400,709,68Клубника32300,70,46,38Смородина30380,30,27,39

Общий показатель не указывает на абсолютную пользу или вред от употребления того или иного продукта. Этот показатель подчеркивает то, насколько часто можно употреблять тот или иной вид ягод. Чем выше общий показатель, тем чаще рекомендуется употреблять ягоду.

Поскольку у черешни невысокий гликемический индекс, то ее употребление возможно людьми с сахарным диабетом любого типа. Но при этом необходимо употреблять ягоду в ограниченном количестве. Нормой для диабетиков является не более 120 грамм в день, что соответствует половине стакана.

Диабетикам рекомендуется употреблять черешню только в спелом виде. Допускается употреблять ягоды в замороженном виде. Наибольшую пользу для организма больного принесут ягоды, купленные в период сезона их созревания. Зимой замороженная черешня содержит вредные токсины, которые могут негативно отразиться на здоровье диабетика.

Ягоды способны оказывать гипогликемический эффект, снижая концентрацию сахара в крови человека. Но если кушать их в составе сиропов и сладких компотов, то возможен противоположный эффект.

Больным можно употреблять в пищу не только одни ягоды, но и плодоножки, и листья. Из них готовятся различные отвары и настойки, которые употребляются вместе с другими полезными травами. Лечебным эффектом обладают отвары с косточкой черешни.

Полезные свойства ягод зависят от их сорта. Красная черешня содержит антоцианы. Это вещества, влияющие на функционирование поджелудочной железы в процессе выработки ею инсулина. В желтой черешне количество антоцианов значительно ниже.

Больным как первого, так и второго типа диабета важно контролировать суточную дозу потребления ягоды. При бесконтрольном ее потреблении у них могут развиться желудочно-кишечные заболевания.

Видеоматериал о пользе черешни:

Как любой другой продукт ягода может принести и пользу, и вред.

Полностью противопоказано употребление:

больным диабетом, имеющим проблему ожирения;
больным гастритом;
при наличии у человека болезней легких;
больным с язвой желудка.

Не рекомендуется употреблять ягоду натощак, как и сразу после еды. В это время она способна оказать отрицательное воздействие на функционирование желудка. Необходимо сделать паузу после еды в полчаса, а затем уже есть ягоды.

От черешни необходимо отказаться при наличии у человека высокой кислотности желудка, а также тем, у кого имеется аллергия. Противопоказанием к употреблению растения является спаечная болезнь кишечника. Она часто возникает после перенесенных хирургических операций и на фоне развившегося сахарного диабета.

Ряд специалистов рекомендует полностью отказаться от черешни беременным и кормящим женщинам, имеющим сахарный диабет как 1 типа, так и 2-го. В процессе беременности ягода выводит из организма не только токсины, но и полезные микроэлементы.

Всем диабетикам без исключения разумно отказаться от употребления черешни в виде сиропов, компотов, варенья — в таком виде она содержит в себе вредные консерванты, а также избытки сахара.

Один из самых распространённых вопросов, который задают диабетики, – нужно ли отказываться от хлеба. Вне зависимости от типа сахарного типа – 1 или 2 – его можно включить в меню. Но тут очень важно знать, какой именно хлеб разрешен. Конечно, надежнее готовить выпечку самостоятельно, поэтому далее вы также найдете рецепты для диабетиков.

Хлеб при диабете 1-го типа
Хлеб при диабете 2-го типа
Бородинский хлеб при диабете
Можно ли есть хлебцы при сахарном диабете?
Можно ли есть чёрный хлеб при диабете?
Что нужно знать при выпечке хлеба?
Подборка рецептов хлеба для диабетиков
Видео-рецепты хлеба для диабетиков

При первом типе диабета поджелудочная железа вырабатывает инсулин в недостаточном объёме (или вообще не вырабатывает). Его вводят в организм с помощью инъекций. Как правило, при этом типе болезни врачи не ограничивают пациента в выборе блюд. Многие люди с первым типом диабета имеют недостаточный вес, поэтому снижение калорийности им не требуется. Хлебные изделия им не противопоказаны, достаточно рассчитать дозу инсулина на съедаемый хлеб и можно употреблять его в пищу.

Людям, болеющим сахарным диабетом, хлеб разрешён, но в идеале это должны быть не сладкие булочки, а хлеб из муки грубого помола, ржаной, Бородинский и другие виды из магазинов здорового питания.

При диабете второго типа иная картина. Инсулин вырабатывается организмом, но не переваривается, поэтому каждый лишний кусок хлеба может сильнее поднять сахар в крови. Врачи советуют полностью исключить сладкое и быстрые углеводы. Именно таковыми богаты все сдобные и сладкие хлебобулочные изделия. Так, хлеб разрешён только в ограниченном количестве. Он обязательно должен быть из муки грубого помола, ржаной или Бородинский.

Этот вид может быть только ржаным. И именно такой хлеб наиболее рекомендован данной категории больных. В этот продукт обязательно добавляются пищевые волокна и клетчатка. Эти вещества имеют в своём составе витамины группы B, железо, селен и другие. Всё это помогает поглощать глюкозу и не даёт развиться атеросклерозу – болезни, которая часто сопутствует диабету 2 типа, особенно в пожилом возрасте.

В хлебе типа Бородинского гликемический индекс существует на уровне 51. При правильном изготовлении углеводов в одном куске не более 15 г, а жира – 1-2 грамма. Такие показатели уж точно не будут вредны для диабетика.

Такой хлеб можно приготовить самостоятельно. Как это сделать, расскажет Алена Спирина:

Хлебцы относятся к продуктам здорового питания. Они рекомендованы как тем, кто ведёт здоровый образ жизни, так и людям, которые должны придерживаться диетического питания. Хлебцы готовятся без дрожжей, маргарина и сливочного масла, а с добавлением отрубей при малом количестве сахара. Такой продукт отлично усваивается в организме и не способствует быстрому повышению глюкозы, так как в составе имеет «медленные» углеводы.

Хлебцы бывают разных видов: ржаные, пшеничные, рисовые. Самые полезные ржаные и пшеничные (из пророщенных зёрен пшеницы).

Тут надо определиться, что понимается под этим названием. Если это – ржаной хлеб, в котором содержится в большом количестве ржаная мука, а пшеничная лишь в малом количестве и первого сорта (не очищенная или обдирная), то можно. В таком хлебе присутствуют и медленные углеводы, и клетчатка, и витамины. Все эти вещества крайне необходимы при диабете. Но всё же злоупотреблять таким хлебом не стоит – 250 г в день достаточная норма.

Но часто производители называют «чёрным» хлебом тот, что имеет повышенный гликемический индекс. В таком хлебе количество пшеничной муки высшего сорта всегда больше, чем ржаной. Это делает данный тип выпечки более вкусным, значит и более востребованным. Вот только диабетику такой продукт совсем не на пользу.

То же самое можно сказать и о диетических сортах хлеба – зерновых, диабетических и диетических. Конечно, производители стараются выпекать хлеб для здорового питания. Но в большинстве случаев вряд ли технологи хлебопекарен действительно придерживаются точных правил, которые необходимы больным диабетом.

Самое лучшее для больного диабетом – приобрести хлебопечку и самому готовить хлеб. Тем более что в продаже не часто найдёшь подходящие сорта хлеба с малым количеством пшеничной муки и дрожжей. Но при готовке хлеба стоит учитывать следующие советы:

Используйте рецепты, в которых содержится минимальное количество муки высшего сорта, а основное место в рецепте принадлежит ржаной и гречневой муке.
Можно использовать цельнозерновую муку, но тесто на ней не так сильно поднимается, хотя на качестве это не отражается.
Для закваски необходим сахар или мёд. Но для диабетиков такие продукты не подходят. Можно использовать коричневый сахар, а также стевию (растение со сладким вкусом).
Стевию необходимо взять в виде сиропа (буквально 5-7 капель) или взять траву стевии, которую необходимо заварить кипятком. Настаивать два часа. Понадобится всего 2-3 ложки раствора.
В тесто обязательно добавляйте ржаные проростки как свежие (самим прорастить на подоконнике), так и сухие. Эту добавку можно купить в отделах здорового питания или в специальных отделах (магазинах) продуктов для диабетиков.
Воде, используемой при замесе теста, тоже следует уделить особое внимание. Лучше использовать ту, в которой много кремния. Это – или родниковая, или отфильтрованная, настоянная на кремнии.

Далее диабетики найдут рецепты хлеба, который можно включить в свой ежедневный рацион:

Мука ржаная – 3 стакана
Пшеничная – 1 стакан
Дрожжи – 40 г
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Вода (фильтрованная) тёплая – 0,5 литра
Патока чёрная – 2 ч. л.
Масло подсолнечное (можно оливковое) – 1 ст. л.

Отдельно просеять ржаную и пшеничную муку. Половину просеянной пшеничной муки смешать с ржаной, остальную часть оставить для закваски, которая готовиться следующим образом:

Смешать патоку, дрожжи и добавить тёплой воды (неполный стакан).
Добавить пшеничную муку.
Всё ещё раз тщательно вымесить и поставить в тёплое место, чтобы поднялось.
В смешанную белую и ржаную муку добавить соль, влить оставшуюся воду, перемешать, влить масло и ещё перемесить.
Поставить подходить примерно на 2 часа (зависит от температуры помещения и качества дрожжей).
После того как тесто поднимется, выложить на стол, как следует вымесить и выложить в форму, присыпанную мукой.
Поставить ещё на час, сверху тесто необходимо прикрыть полотенцем.
Духовку нагреть до температуры 200 градусов. Поставить в неё форму с тестом. Выпекать 30-40 минут.
После выпечки хлеб чуть сбрызнуть сверху водой, подержать ещё 5-10 минут в уже отключенной духовке. Достать, чуть остудить (до тёплого состояния), нарезать.

Простой рецепт ржаного хлеба для мультиварки представлен в видео:

Чтобы испечь 1 кг хлеба, понадобится:

Тёплая вода – 1,5-2 стакана
Мука (лучше цельнозерновая) – 500г
Отруби (ржаные) – 100г
Соль – 2 ч. л.
Сахар – 2 ст. л.
Масло оливковое – 2 ст. л.
Дрожжи – 1 ч. л. сухих

В муку можно добавить тмин, кунжут, семя льна.

Всё перемешать, выпекать в режиме «Хлеб из цельнозерновой муки» (по инструкции к вашей хлебопечке).

Рецепт хлеба из цельнозерновой муки представлен в видео:

Кефир – 1 стакан
Молоко – 1,5 стакана
Оливковое масло – 2 ст. л.
Мука пшеничная (2 сорта) – 2 стакана
Мука гречневая (купить готовую или намолоть гречку на кофемолке) – 0, 5 стакана
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Дрожжи – 2 ч. л.

Замесить тесто и выпекать по инструкции к хлебопечке.

Полезный хлеб с отрубями без дрожжей легко приготовить, воспользовавшись инструкцией из видео:

Как видите, если грамотно подойти к выбору хлебных изделий, а ещё лучше начать изготавливать их самим, можно очень разнообразить свой рацион. Отнеситесь к этому творчески и ваше настроение и здоровье всегда будут вас радовать.

источник