Можно ли есть жареную курицу при сахарном диабете

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Лечение при сахарном диабете в первую очередь заключается в выборе правильного режима питания и подбора грамотного рациона. Соблюдая лечебную диету, диабетики подбирают разрешенные продукты по гликемическому индексу и рассчитывают суточную норму потребления калорий.

Чтобы уровень сахара всегда был в норме и находился под контролем, питание должно быть сбалансированным, полезным и регулярным. Вы должны тщательно продумывать меню, при этом рацион питания подбирается минимум за семь дней.

Все диабетические блюда должны быть питательными и полезными, они должны содержать необходимые витамины и минералы. Питаться нужно часто, но небольшими порциями, а после еды вся полученная энергия должна быть обязательно израсходована.

Если врач диагностирует второй тип сахарного диабета, человек должен пересмотреть свой рацион питания и начать питаться сбалансировано. В употребляемых продуктах должны содержаться все необходимые питательные вещества.

Врачи рекомендую принимать пищу часто, пять-шесть раз в день, небольшими порциями. Следует максимально исключить из рациона жирную и жареную в масле пищу. Мясо и рыбу нужно выбирать нежирного сорта.

В меню каждый день должны входить овощи в большом количестве, особенно при избыточной массе тела пациента. Данный вид продуктов богат клетчаткой и витаминами, за счет чего происходит снижение гликемического индекса всех употребляемых одновременно в овощами блюд.

Чтобы составить диетический рацион на всю неделю, важно ознакомиться с таким понятием, как хлебная единица. Данный показатель количества углеводов может включать 10-12 г глюкозы, поэтому в сутки люди с диагнозом сахарный диабет второго или первого типа должны употреблять не более 25 хлебных единиц. Если вы питаетесь пять-шесть раз в сутки, за один прием пищи допускается съедать максимум 6 ХЕ.
Для подсчета нужного количества калорий в продуктах, также нужно учитывать возраст, массу тела диабетика, наличие физических нагрузок. Если трудно своими силами правильно составить диетическое меню, вы можете обратиться за консультацией к врачу диетологу.

Людям с избыточной массой тела требуется каждый день употреблять в большом количестве овощи и несладкие фрукты, особенно в летний период времени. Жирные и сладкие блюда при этом следует максимально исключить из рациона.

Слишком худому человеку, наоборот, стоит повысить калорийность блюд, чтобы нормализовать вес и обмен веществ в организме.

Диабетикам нужно отдавать предпочтение легким и питательным продуктам с низким гликемическим индексом. В продаже можно найти специальный диетический хлеб, приготовленный из ржаной муки крупного помола, его разрешается съедать не более 350 г в день. Гликемический индекс такого продукта составляет 50 единиц, а хлеба с отрубями – 40 единиц.

Готовя кашу на основе воды, используют гречневую крупу или геркулес. Диетический суп лучше всего готовить с добавлением пшеничной (ГИ 45 единиц) и перловой крупы с ГИ 22 единиц, они полезнее всего.

Супы для диабетиков варят на основе овощей, два раза в неделю допускается приготовить суп на нежирном бульоне. Овощи лучше есть в сыром, вареном и тушеном виде. К самым полезным овощам относят капусту, кабачки, свежую зелень, тыкву, баклажаны, помидоры. Салаты рекомендуется заправлять растительным маслом или свежевыжатым лимонным соком.

Вместо куриных яиц с ГИ 48 единиц лучше включать в меню перепелиные, за день их можно съедать в количестве не более двух штук. Из разных видов мяса выбирают диетические сорта – кролика, птицу, нежирную говядину, его отваривают, запекают и тушат.
Бобовые продукты также разрешается употреблять в пищу. Из ягод обычно выбирают более кислые сорта, так как в сладких имеется высокий гликемический индекс из-за большого количества сахара. Ягоды лучше всего есть в свежем виде, также из них делают компоты и десерты с использованием сахарозаменителя.
Самым полезным напитком считается зеленый чай, в том числе рекомендуется варить компот с добавлением ягод шиповника. Вместо сахара во время готовки сладких блюд применяют заменители сахара, среди них натуральным и наиболее качественным подсластителем является стевия.
Из кисломолочных продуктов можно употреблять по одному стакану в день простоквашу, кефир, гликемический индекс которых составляет 15 единиц. Как вариант, в рацион питания добавляют творог с гликемическим индексом 30 единиц, в сутки допускается съедать не более 200 г данного продукта. Любое масло можно есть только в ограниченном количестве, максимум 40 г в день.

Лучше, если вы полностью откажетесь от сдобной выпечки и высококалорийных сладостей, сала, жирной свинины, алкогольных напитков, пряностей, маринадов, сладких фруктов, конфет, жирных сыров, кетчупа, майонеза, копченых и соленых блюд, сладкой газировки, колбасы, сосисок, консервов, жирного мясного или рыбного бульона.

Для оценки количества съеденного в день и качества питания диабетики делают записи в дневнике, где указывают, какие продукты были съедены в тот или иной день. На основании этих данных после проведения анализа крови на уровень сахара в крови можно проверить, насколько лечебная диета эффективно действует на организм.

Также пациент подсчитывает количество съеденных килокалорий и хлебных единиц.

Чтобы грамотно составить меню, пациенту нужно изучить и подобрать рецепты блюд при сахарном диабете 2 типа на каждый день. Правильно выбрать блюда поможет специальная таблица, в которой указывается гликемический индекс продуктов.

Каждая отдельная порция любого блюда может составлять максимум 250 г, дозировка мяса или рыбы равняется не более 70 г, порция тушеных овощей или пюре составляет 150 г, кусок хлеба весит 50 г, а объем любой выпиваемой жидкости не превышает одного стакана.

На основании данной рекомендательной нормы составляется рацион питания диабетика на каждый день. Чтобы было удобнее понять, что включать в меню на завтрак, обед, полдник и ужин, можно рассмотреть примерный недельный рацион питания людей с сахарным диабетом первого или второго типа.

На первый завтрак подается каша из геркулеса с добавлением небольшого количества масла, тертая свежая морковь, хлеб, компот без добавления сахара.
На второй завтрак можно подать травяной чай и грейпфрут.
На обед рекомендуется приготовить щи без соли, салат из свежих овощей с небольшим кусочком мяса, хлеб и ягодный морс.
В качестве перекуса на полдник используют зеленое яблоко и чай.
На ужин можно приготовить нежирный творог с хлебом и компот.
Перед тем, как лечь спать. Можно выпить стакан простокваши.

Утром завтракают нашинкованными овощами, рыбной котлетой с хлебом, несладким напитком.
На второй завтрак можно подать овощное пюре и напиток цикорий.
Обедают постными щами с добавлением сметаны, нежирным мясом с хлебом, диабетическим десертом, водой.
Перекусывают творогом и морсом. Еще полезным перекусом является сыворотка при диабете 2 типа.
Ужинают отварными яйцами, котлетами, приготовленными на пару, диабетическим хлебом, несладким чаем.
Перед сном можно выпить стакан ряженки.

На первый завтрак можно подать гречку, нежирный творог, хлеб, несладкий чай.
На второй завтрак достаточно выпить морс или компот.
Обедают овощным супом, отварным куриным мясом, хлебом, можно подать зеленое яблоко и минералку.
В качестве перекуса на полдник используют зеленое яблоко.
На ужин можно приготовить отварные овощи с мясными фрикадельками. Запеченную капусту, подать хлеб и компот.
Перед сном выпивают нежирный йогурт.

На завтрак едят рисовую кашу со свеклой, дольку пресного сыра, хлеб, пьют напиток из цикория.
На второй завтрак готовят фруктовый салат из цитрусов.
В обед подают суп из овощей, овощное рагу с тушеным мясом, хлеб и кисель.
Перекусить можно нарезанными фруктами и несладким чаем.
Ужинают пшенкой, рыбой на пару, отрубным хлебом, несладким чаем.
Перед сном выпивают кефир.

На первый завтрак можно приготовить салат из моркови и зеленого яблока, нежирный творог, хлеб, несладкий чай.
Второй завтрак может состоять из несладких фруктов и минералки.
Обедают рыбным супом, кабачковым рагу, отварной курицей, хлебом, лимонным напитком.
На полдник подают капустный салат и несладкий чай.
На ужин можно приготовить гречку, замеченную капусту, к ним подают хлеб и чай без сахара.
Перед сном выпивают стакан обезжиренного молока.

Завтрак может состоять из овсяных хлопьев, морковного салата, хлеба и растворимого цикория.
На второй завтрак подают салат из цитрусов, чай без сахара.
В обед готовят суп из лапши, тушеную печень, отваривают рис в небольшом количестве, подают хлеб и компот.
Перекусить в полдник можно фруктовым салатом и минералкой без газов.
На ужин можно подать перловую кашу, рагу из кабачков, хлеб, чай без сахара.
Перед сном пьют простоквашу.

На завтрак едят гречку, кусочек пресного сыра, салат из тертой свеклы, хлеб, несладкий напиток.
Поздний завтрак может состоять из несладких фруктов и цикория.
На обед готовят суп из бобовых, курицу с рисом, тушеные баклажаны, подают хлеб и морс из клюквы.
В полдник можно перекусить цитрусовыми фруктами, несладким напитком.
На ужин подают тыквенную кашу, котлету, салат из овощей, хлеб, несладкий чай.
На ночь можно выпить стакан ряженки.

Это примерный рацион питания на неделю, который вы можете при необходимости изменить по своему усмотрению. При составлении меню важно не забывать включать как можно больше овощей, особенно при избыточном весе. Также не нужно забывать, что желательно совмещать диету и физические нагрузки при диабете.

Какие продукты полезны при диабете расскажет эксперт из видео в этой статье.

Стабилизирует уровень сахара надолго
Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Узнать больше…

источник

В чем польза куриного мяса при диабете?

Как диабетику сделать свой рацион более полезным, при этом не потеряв его питательной ценности и не отказавшись от мясных продуктов? Ответ диетологов: можно заменить говядину, свинину на куриное мясо, тем более, что его цена на сегодняшний день является наиболее демократичной.

Мясо курицы при сахарном диабете 2 типа — это продукт, который легко усваивается организмом, к тому же из него можно изготовить массу вкусных блюд. В продукте без кожицы есть жирные кислоты, но они являются полиненасыщенными, поэтому не приведут к сбоям липидного обмена и увеличению показателей холестерина в организме.

Зачастую диабетики совершают большую ошибку: они думают, что мясо курицы полезно, какую бы часть тушки ни пришлось употреблять в пищу. Особенно это касается ее жирных частей, а также супов, сваренных на них. Надо помнить, что от некоторых составляющих курицы все же придется отказаться.

Считается, что мясо с грудки (белое) по калорийности находится на ступеньку ниже, чем мясо с ножек, голеней, спинки. Это заблуждение: количество калорий во всем продукте почти одинаково (110-125 ккал), но только, если речь идет не о кожице. Именно в ней скапливается жир, который и обуславливает очень высокую калорийность приготовленного блюда. Если оценить по числу калорий кусочек мяса с кожицей, то они резко пойдут вверх до 175 единиц.

Исходя из этой информации, несложно догадаться: перед приготовлением пищи диабетику нужно полностью очистить курицу от кожицы. Особенно это касается больных диабетом 2-го типа, у многих из которых есть проблемы с лишним весом. Некоторые любят куриные крылышки, в которых мясная составляющая почти отсутствует, не более 7-8 гр на штуку, поэтому кушать их не стоит вообще. Зато в окорочках, с которых удален жир и кожа, есть масса полезного для диабетика, в частности, аминокислота таурин. Это вещество назначают диабетикам для лечения гипергликемии, поэтому кушать куриные окорочка не только не возбраняется, но и рекомендуется.

Есть несколько правил, соблюдение которых строго обязательно для сохранения здоровья диабетика:

Не забывать счищать всю кожицу с мяса птицы
Не жарить мясо, не сдабривать его жиром: лучше сварить его в воде, на пару, потушить
Предпочитать нежирное молодое мясо, а также домашнюю птицу «фабричным» тушкам
Не готовить супы на жирных составляющих курицы, а слить жирный бульон, вынуть мясо и к нему приготовить овощной суп

источник

МИНЗДРАВ РФ: «Выбросьте глюкометр и тест-полоски. Больше никакого Метформина, Диабетона, Сиофора, Глюкофажа и Янувии! Лечите его этим. »

Врачи и диетологи призывают пациентов, болеющих сахарных диабетом 2 типа, заменить в своем рационе красные сорта мяса на курицу — одно из самых доступных по цене белковых продуктов. Ведь куриное мясо для диабетиков является не только вкусным, сытным, быстроусвояемым продуктом, в котором содержится большое количество жирных полиненасыщенных кислот, но оно также способно снижать уровень вредного холестерина в крови и уменьшать количество белка, выделяемого мочой.

Ошибочно мнение тех пациентов, которые считают что, заменив говядину на курицу, они смогут употреблять ее в любом виде: начиная от крепких наваристых бульонов и заканчивая крылышками из Макдональдса.

Врачами рекомендовано включать в рацион диабетика курицу и блюда из нее. Но некоторые части тушки имеют свои ограничения или совсем запрещены. Поэтому поговорим об этом подробней.

Диетологи спешат развеять заблуждения о том, что грудка курицы менее калорийна. На самом деле все куриное мясо практически одинаково по своей калорийности: грудка без кожи -110 ккал, ножка без кожи – 119 ккал., крылышко без кожи – 125 ккал – согласитесь невелико различие.

Кожа — самая жирная часть тушки, содержащая большую часть калорий, 80% из которых приходится на животные жиры. Например, калорийность грудки с кожей мгновенно увеличивается больше чем в половину: с 110 ккал до 170 ккал. Кожа запрещена диетологами для употребления в пищу диабетиков. Потребность человеческого организма в животных жирах невелика и большая часть калорий, как правило, откладывается в подкожный жир. А многие больные диабетом 2 типа и так страдают излишней массой тела.

Аптеки в очередной раз хотят нажиться на диабетиках. Есть толковый современный европейский препарат, но о нём помалкивают. Это.

Именно из-за кожи куриные крылышки не рекомендовано включать в меню диабетиков. Ведь в этой части птицы мяса практически нет, в среднем 8 грамм на среднее крыло. А вот окорочка, долгое время служившие мишенью для запретов и критики, были с честью реабилитированы учеными из университета Нью-Йорка (центр Лангона). Исследователи обнаружили в красном мясе куриных окороков таурин – ценнейшую аминокислоту, используемую при лечении гипогликемии. Врачи часто назначают диабетикам пищевые добавки, содержащие это вещество.

Для приготовления диетических блюд из куриного фарша, грудки или ножек следует помнить несколько важных правил:

кожа с птицы удаляется всегда;
мясо тушится, варится, готовится на пару, запекается с использованием разнообразных приправ. Жаренной на жиру или масле курице на столе диабетика нет места ;
в молодом цыпленке содержится меньше жира, чем в большой бройлерной тушке. Для приготовления различных блюд, предназначенных для стола диабетика лучше выбирать молодую птицу;
наваристые бульоны из курицы при диабете лучше заменить постными овощными супами, добавив в тарелку для лучшего вкуса первого блюда отварной кусок курятины.

Я страдал сахарным диабетом 31 год. Сейчас здоров. Но, эти капсулы недоступны простым людям, их не хотят продавать аптеки, это им не выгодно.

Отзывов и комментариев пока нет! Пожалуйста, высказывайте свое мнение или что-нибудь уточняйте и добавляйте!

источник

Сахарный диабет обязует больного на протяжении всей жизни следить за своим питанием и образом жизни, дабы обезопасить организм от повышения сахара в крови. Многие излюбленные продукты остаются под запретом, а разрешенный список не особо велик.

Эндокринолог дает пациенту подробную информацию о том, какую еду можно есть без вреда для здоровья. Углеводы – главный враг диабетика, а вот белки и клетчатка напротив, способны улучшить состояние больного. При формировании ежедневного меню первоочередным стоит учитывать гликемический индекс продуктов.

Гликемический индекс – это показатель влияния продукта на уровень сахара в крови, после его употребления. И чем меньше этот показатель, тем ценнее для диабетика будет пища. Так же следует рассчитывать суточные калории и норму потребления жидкости. На одну калорию должно приходиться не менее 1 мл воды или любой другой жидкости. Но соки для диабетиков запрещены.

Любой рацион питания не может обойтись без употребления мясных блюд. Идеальным вариантом мясного продукта будет курица без шкуры. Но можно ли расширить мясное меню при диабете 2 типа, не ограничиваясь лишь отварной куриной грудкой? Однозначный ответ – да.

Ниже будут рассмотрены такие вопросы, как:

употребление куриной печенки при диабете;
куриные котлеты и рецепты, разработанные для диабетиков;
гликемический индекс куриного мяса и продуктов, с которыми оно готовится;
рекомендации правильного ежедневного питания, которое не спровоцирует скачек сахара в крови.

Куриное мясо – идеальный продукт при сахарном диабете, как 1, так и 2 типа. Сразу стоит отметить, что мясо очищается от шкуры, она противопоказана ввиду своей калорийности. А диабетики и так склонны к ожирению.

Все мясо курицы имеет практически идентичную калорийность, с разницей в 10 – 15 единиц. Но это правило не распространяется на шкуру. Помимо куриной грудки, диабетик может употреблять и куриный окорочка. Хотя совсем недавно, эндокринологи запрещали эту часть тушки к употреблению.

Все мифы о негативном воздействии куриного окорочка на уровень сахара развеяли исследования, проводимые американскими учеными. Им удалось выяснить, что в окороке содержится ценнейшая аминокислота, которая предотвращает развитие гликемии. Так что, очистив окорок от кожуры, смело можно его отварить и употребить в обеденный прием пищи.

Можно ли употреблять в пищу любую курицу, или же отдать предпочтение определенным ее категориям? Бройлеры содержат в себе большее количество неполезных жиров, в которых организм человека не нуждается. Лучше отдать предпочтение тушке цыплят либо же молодой курятине. При этом. Бройлер вскармливается кормами, имеющими анаболические примеси и антибиотики — полезного тут мало.

Принцип термической обработки, так же имеет большую важность. Больной должен помнить, что процесс приготовления разрешается только данными способами:

отваривать;
готовить на пару;
тушить без добавления масла.

Если решено приготовить суп, то первый бульон сливается, то есть после первого же кипения мяса – воды выливается и набирается новая. Но врачи рекомендуют готовить любые супы на воде, а отварное мясо добавлять в супы непосредственно перед приемом пищи.

Разрешено готовить блюда из куриных субпродуктов, а именно, из куриной печени. Так что, обзаведясь рецептами, которые будут описаны ниже, можно достойно расширить рацион больного, не уступая по разнообразию блюд здорового человека.

Из курицы и субпродуктов готовятся такие блюда:

паштет из куриной печени;
биточек;
куриные котлеты;
тефтели с коричневым рисом.

Куриные котлеты для диабетика 2 типа разрешены к ежедневному употреблению, главное правильно приготовить для них фарш. Для этого берется куриная грудка, с нее удаляется шкура и небольшое количество жира, которое имеется по диагонали кости. Можно приобрести в магазине куриное филе.

Для приготовления котлет потребуется:

два небольших куриных филе грудки;
одна средняя луковица;
одно яйцо;
пол кабачка;
соль, черный перец.

Все ингредиенты пропускаются через мясорубку, или же перемалываются в блендере. Не стоит смущаться присутствию в рецепте кабачка. Он придаст котлетам сочности, а еще заменит хлеб. Рецепт можно дополнять отварной гречневой кашей, в количестве 100 грамм. Если решено убрать кабачок и добавить гречку, то получатся не котлеты, а гречаники. Готовятся они на пару, в течение 25 минут.

Не стоит отказываться и от тефтелей. Вот их рецепт: куриная грудка пропускается через мясорубку, добавляется соль и перец. Луковица нарезается мелкими кубиками. Рис используется коричневый, его нужно отварить в течение 35 – 45 минут. Все ингредиенты смешиваются, после чего формируются тефтели и готовятся на пару.

Можно приготовить и печеночный паштет. Для одной порции нужно:

150 грамм куриной печени;
одно яйцо;
одна небольшая луковица и морковь.

Печень промывается под холодной струй воды и режется кубиками по 3 см, затем помещается на разогретую сковороду. Тушить печень следует на воде, с добавлением небольшого количества оливкового масла. По истечении 10 минут, добавляется морковь и лук, предварительно натертные на крупной терке. Томить на слабом огне, с закрытой крышкой 15 минут. По вкусу добавить соль и немного черного перца.

Когда печеночно-овощная смесь готова, она измельчается с помощью мясорубки или блендера, с добавлением яйца, сваренного вкрутую. Такой паштет при диабете принесет пользу организму, благодаря высокому содержанию микроэлементов и витаминов, находящихся в куриной печенке.

Блюд из куриной печенки не так уж и много, она тушится или же из нее готовится паштет. Второй рецепт из куриного субпродукта – это тушеная печень, которая быстро готовится. Нужно взять субпродукт, промыть под проточной водой и поместить на разогретую сковороду или сотейник. Тушение происходит в воде, с добавление небольшого количества масла.

После 10 минут готовки, можно добавить к печени мелко порезанный лук и морковь. Только морковку не стоит тереть, лучше порезать кубиками размером 2 см.

Диабетику важно выбирать продукты с низким гликемическим индексом. Но как понять, когда показатель низкий, а когда приемлемый? Вот основные данные по гликемическому индексу:

до 49 ЕД – низкий;
до 69 ЕД – средний;
свыше 70 ЕД – высокий.

От продуктов, с высоким гликемическим индексом диабетику стоит попрощаться навсегда. Ниже рассмотрены показатели ГИ продуктов, которые использовались в вышеуказанных рецептах.

Начнем с продуктов, с наименьшим гликемическим индексом – это куриная печень, ее показания равны нулю. Следом идет кабачок и лук, у которых ГИ равняется 15 ЕД. Далее по возрастанию:

курица – 30 ЕД;
бурый (коричневый) рис – 45 ЕД;
куриное яйцо – 48 ЕД;
морковь сырая 35 ЕД, варенная – 85 ЕД.

Так что потребление моркови при приготовлении мясных блюд лучше сократить до минимума, дабы не спровоцировать нежелательный скачек сахара в крови.

Что же подойдет в виде гарнира к куриным мясным блюдам. Можно протушить в сотейнике кабачок, лук и томат. Или же сделать свежий овощной салат с огурцом (ГИ 15 ЕД) и помидором (ГИ 10 ЕД). Вообще, многие диетические блюда при диабете будут, что называется, «в тему».

Из круп, кукурузная каша, или как еще называют мамалыга, славится своими полезными свойствами, которые при регулярном ее употреблении, положительно сказываются на самочувствии больного диабетом. Готовая каша имеет ГИ 22 ЕД.

Перловка тоже довольно полезна и занимает низкий показатель гликемического индекса.

В общем, любая каша, за исключением риса и пшенички, подойдет в качестве гарнира к мясным блюдам.

Диабетик должен питаться 5 – 6 раз в сутки, при этом, небольшими порциями и избегать переедания, как, собственно, и чувства голода. Желательно, чтобы все приемы пищи проходили в одно и то же время. Это поможет организму адаптироваться и вырабатывать инсулин поджелудочной железе будет легче.

Запрещается запивать каши молочными и кисломолочными продуктами – это моментально спровоцирует скачек сахара в крови. Соки, так же, под запретом, за исключением томатного, который имеет низкую калорийность и хорошо переносится организмом больного. Суточная доза не должна превышать 150 мл. Видео в жтой статье расскажет, какое мясо можно есть при диабете.

источник

Мясо курицы широко используется в кулинарии: оно недорого, доступно и полезно. При сахарном диабете можно использовать любую часть курицы, предварительно очистив ее от кожи и жира. Если диабетик решил побаловать себя блюдом из птицы, лучше не выбирать жареное мясо, и отдавать предпочтение запеканию или варке.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Даже «запущенный» диабет можно вылечить дома, без операций и больниц. Просто прочитайте что говорит Марина Владимировна читать рекомендацию.

Куриное мясо низкокалорийно, диетично, нежирно и полезно большинству людей. Кроме высокого содержания белка, в состав мяса входит:

Сахар снижается мгновенно! Диабет со временем может привести к целому букету заболеваний, таких как проблемы со зрением, состоянием кожи и волос, появлению язв, гангрены и даже раковых опухолей! Люди, наученные горьким опытом для нормализации уровня сахара пользуются. читать далее.

При постоянном употреблении курятины барьерные механизмы организма лучше работают, нормализуется иммунитет, стабилизируется работа желудочно-кишечного тракта, повышается работоспособность. Курятина снижает риск инсультов и инфарктов, является профилактическим блюдом от болезней сосудов и сердца.

Курица и ее субпродукты обладают нулевым гликемическим индексом. Этот показатель растет при приготовлении фаршей, шницелей и т. п. Также при составлении меню необходимо учитывать сочетаемость продуктов: откажитесь от картофельного пюре с тушеной курицей, так как это сочетание приводит к росту ГИ. Показатели ГИ и калорийности некоторых блюд из курицы сведены в таблицу:

Блюдо

ГИ	Калорийность
Куриная котлета	50	180
Бульон	–	51
Куриное филе	–	113
Фарш	–	143
Цыпленок	–	183
Курица без кожи	–	150
Курица с кожей	–	238
Крылышки	–	232
Бройлер	–	220

Вернуться к оглавлению

Употреблять в пищу можно практически любую часть птицы, предварительно срезая кожицу и лишний жир. При этом калорийность будет составлять 110—125 ккал — белое мясо менее калорийно, чем красное. Кожица содержит основной запас жира, который автоматически повышает калорийность блюда. Если с грудки не снять кожу, показатель будет выше 175 ккал/100 г.

Поэтому под запрет попадают так любимые многими куриные крылышки. Особенно это касается пациентов с диабетом 2 типа. На одном крылышке около 10 грамм мяса, все остальное — кости, жир и кожа. А вот содержащийся в окорочках таурин помогает справляться с гипергликемией, поэтому в рационе эти части курицы должны быть обязательно. Чтобы приготовить вкусный ужин, используйте грудку или бедро.

Правила приготовления куриных блюд при диабете:

Всегда снимать кожу с птицы.
Тушить, варить, запекать, готовить на пару, но не жарить в масле.
Отдавать предпочтение цыплятам: они менее жирны по сравнению с бройлерами.
Выбирать молодую птицу, желательно выращенную в небольшом фермерском хозяйстве.
Для супов использовать только второй бульон, а лучше варить овощной суп, перед едой добавляя в тарелку вареное куриное филе.

Диабетикам разрешается есть куриный паштет.

Рекомендуемые блюда для диабетиков 2 типа:

Порезать 1 луковицу, натрите крупную морковь, 2 небольших кабачка почистите и порежьте кубиками.
В чашу мультиварки добавить половину чайной ложки оливкового масла, размазать силиконовой кисточкой.
Выбрать режим «Тушение». Выложить на дно чаши куски куриного филе, очищенное от излишков жира и кожицы.
Потушить 7 минут, затем с интервалом в 3 минуты добавлять овощи: лук, морковь, кабачки.
Перемешать, залить стаканом томатного сока, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и тушить 30 минут.
Подавать как самостоятельное блюдо, посыпать свежей зеленью по вкусу.

Вернуться к оглавлению

Грудку очистить от кожи и жира, пропустить через мясорубку.
Натереть на терке 1 луковицу, некрупный кабачок, смешать с фаршем.
Добавить яйцо, 3 столовые ложки мелкой овсянки, соль, перец. Перемешать.
Готовить на пару или запечь в духовке в течение 25 минут.

Вернуться к оглавлению

Если есть сомнения, что приготовить, можно обратиться к лечащему врачу для составления приблизительного меню. Куриная грудка — незаменимая часть рациона. Ее можно запечь с овощами, мелко порезать и потушить с привычной морковкой и луком, использовать в запеканках и оладьях. Рецептов много, и со временем каждый диабетик учится правильно сочетать продукты, получая вкусные и полезные блюда.

Судя по тому, что вы сейчас читаете эти строки — победа в борьбе с высоким уровнем сахара в крови пока не на вашей стороне.

И вы уже думали о стационарном лечении? Оно и понятно, ведь диабет — очень опасное заболевание, которое при несвоевременном лечении может закончиться летальным исходом. Постоянная жажда, учащенное мочеиспускание, нечёткость зрения. Все эти симптомы знакомы вам не понаслышке.

Но возможно правильнее лечить не следствие, а причину? Рекомендуем прочитать статью о современных методах лечения диабета. Читать статью >>

источник

витамины А, В, С РР, Е;
микроэлементы: Mg, Zn, Se, P, K, Fe.

При постоянном употреблении курятины барьерные механизмы организма лучше работают, нормализуется иммунитет, стабилизируется работа желудочно-кишечного тракта, повышается работоспособность. Курятина снижает риск инсультов и инфарктов, является профилактическим блюдом от болезней сосудов и сердца.

Правила приготовления куриных блюд при диабете:

Всегда снимать кожу с птицы.
Тушить, варить, запекать, готовить на пару, но не жарить в масле.
Отдавать предпочтение цыплятам: они менее жирны по сравнению с бройлерами.
Выбирать молодую птицу, желательно выращенную в небольшом фермерском хозяйстве.
Для супов использовать только второй бульон, а лучше варить овощной суп, перед едой добавляя в тарелку вареное куриное филе.

Диабетикам разрешается есть куриный паштет.

Рекомендуемые блюда для диабетиков 2 типа:

Порезать 1 луковицу, натрите крупную морковь, 2 небольших кабачка почистите и порежьте кубиками.
В чашу мультиварки добавить половину чайной ложки оливкового масла, размазать силиконовой кисточкой.
Выбрать режим «Тушение». Выложить на дно чаши куски куриного филе, очищенное от излишков жира и кожицы.
Потушить 7 минут, затем с интервалом в 3 минуты добавлять овощи: лук, морковь, кабачки.
Перемешать, залить стаканом томатного сока, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и тушить 30 минут.
Подавать как самостоятельное блюдо, посыпать свежей зеленью по вкусу.

Грудку очистить от кожи и жира, пропустить через мясорубку.
Натереть на терке 1 луковицу, некрупный кабачок, смешать с фаршем.
Добавить яйцо, 3 столовые ложки мелкой овсянки, соль, перец. Перемешать.
Готовить на пару или запечь в духовке в течение 25 минут.

кожа с птицы удаляется всегда;
мясо тушится, варится, готовится на пару, запекается с использованием разнообразных приправ. Жаренной на жиру или масле курице на столе диабетика нет места ;
в молодом цыпленке содержится меньше жира, чем в большой бройлерной тушке. Для приготовления различных блюд, предназначенных для стола диабетика лучше выбирать молодую птицу;
наваристые бульоны из курицы при диабете лучше заменить постными овощными супами, добавив в тарелку для лучшего вкуса первого блюда отварной кусок курятины.

Отзывов и комментариев пока нет! Пожалуйста, высказывайте свое мнение или что-нибудь уточняйте и добавляйте!

Чтобы составить диетический рацион на всю неделю, важно ознакомиться с таким понятием, как хлебная единица. Данный показатель количества углеводов может включать 10-12 г глюкозы, поэтому в сутки люди с диагнозом сахарный диабет второго или первого типа должны употреблять не более 25 хлебных единиц. Если вы питаетесь пять-шесть раз в сутки, за один прием пищи допускается съедать максимум 6 ХЕ.
Для подсчета нужного количества калорий в продуктах, также нужно учитывать возраст, массу тела диабетика, наличие физических нагрузок. Если трудно своими силами правильно составить диетическое меню, вы можете обратиться за консультацией к врачу диетологу.

Слишком худому человеку, наоборот, стоит повысить калорийность блюд, чтобы нормализовать вес и обмен веществ в организме.

Вместо куриных яиц с ГИ 48 единиц лучше включать в меню перепелиные, за день их можно съедать в количестве не более двух штук. Из разных видов мяса выбирают диетические сорта – кролика, птицу, нежирную говядину, его отваривают, запекают и тушат.
Бобовые продукты также разрешается употреблять в пищу. Из ягод обычно выбирают более кислые сорта, так как в сладких имеется высокий гликемический индекс из-за большого количества сахара. Ягоды лучше всего есть в свежем виде, также из них делают компоты и десерты с использованием сахарозаменителя.
Самым полезным напитком считается зеленый чай, в том числе рекомендуется варить компот с добавлением ягод шиповника. Вместо сахара во время готовки сладких блюд применяют заменители сахара, среди них натуральным и наиболее качественным подсластителем является стевия.
Из кисломолочных продуктов можно употреблять по одному стакану в день простоквашу, кефир, гликемический индекс которых составляет 15 единиц. Как вариант, в рацион питания добавляют творог с гликемическим индексом 30 единиц, в сутки допускается съедать не более 200 г данного продукта. Любое масло можно есть только в ограниченном количестве, максимум 40 г в день.

Также пациент подсчитывает количество съеденных килокалорий и хлебных единиц.

На первый завтрак подается каша из геркулеса с добавлением небольшого количества масла, тертая свежая морковь, хлеб, компот без добавления сахара.
На второй завтрак можно подать травяной чай и грейпфрут.
На обед рекомендуется приготовить щи без соли, салат из свежих овощей с небольшим кусочком мяса, хлеб и ягодный морс.
В качестве перекуса на полдник используют зеленое яблоко и чай.
На ужин можно приготовить нежирный творог с хлебом и компот.
Перед тем, как лечь спать. Можно выпить стакан простокваши.

Утром завтракают нашинкованными овощами, рыбной котлетой с хлебом, несладким напитком.
На второй завтрак можно подать овощное пюре и напиток цикорий.
Обедают постными щами с добавлением сметаны, нежирным мясом с хлебом, диабетическим десертом, водой.
Перекусывают творогом и морсом. Еще полезным перекусом является сыворотка при диабете 2 типа.
Ужинают отварными яйцами, котлетами, приготовленными на пару, диабетическим хлебом, несладким чаем.
Перед сном можно выпить стакан ряженки.

На первый завтрак можно подать гречку, нежирный творог, хлеб, несладкий чай.
На второй завтрак достаточно выпить морс или компот.
Обедают овощным супом, отварным куриным мясом, хлебом, можно подать зеленое яблоко и минералку.
В качестве перекуса на полдник используют зеленое яблоко.
На ужин можно приготовить отварные овощи с мясными фрикадельками. Запеченную капусту, подать хлеб и компот.
Перед сном выпивают нежирный йогурт.

На завтрак едят рисовую кашу со свеклой, дольку пресного сыра, хлеб, пьют напиток из цикория.
На второй завтрак готовят фруктовый салат из цитрусов.
В обед подают суп из овощей, овощное рагу с тушеным мясом, хлеб и кисель.
Перекусить можно нарезанными фруктами и несладким чаем.
Ужинают пшенкой, рыбой на пару, отрубным хлебом, несладким чаем.
Перед сном выпивают кефир.

На первый завтрак можно приготовить салат из моркови и зеленого яблока, нежирный творог, хлеб, несладкий чай.
Второй завтрак может состоять из несладких фруктов и минералки.
Обедают рыбным супом, кабачковым рагу, отварной курицей, хлебом, лимонным напитком.
На полдник подают капустный салат и несладкий чай.
На ужин можно приготовить гречку, замеченную капусту, к ним подают хлеб и чай без сахара.
Перед сном выпивают стакан обезжиренного молока.

Завтрак может состоять из овсяных хлопьев, морковного салата, хлеба и растворимого цикория.
На второй завтрак подают салат из цитрусов, чай без сахара.
В обед готовят суп из лапши, тушеную печень, отваривают рис в небольшом количестве, подают хлеб и компот.
Перекусить в полдник можно фруктовым салатом и минералкой без газов.
На ужин можно подать перловую кашу, рагу из кабачков, хлеб, чай без сахара.
Перед сном пьют простоквашу.

На завтрак едят гречку, кусочек пресного сыра, салат из тертой свеклы, хлеб, несладкий напиток.
Поздний завтрак может состоять из несладких фруктов и цикория.
На обед готовят суп из бобовых, курицу с рисом, тушеные баклажаны, подают хлеб и морс из клюквы.
В полдник можно перекусить цитрусовыми фруктами, несладким напитком.
На ужин подают тыквенную кашу, котлету, салат из овощей, хлеб, несладкий чай.
На ночь можно выпить стакан ряженки.

Какие продукты полезны при диабете расскажет эксперт из видео в этой статье.

Стабилизирует уровень сахара надолго
Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Узнать больше…

источник