Мясные блюда для сахарного диабета

Меня зовут Андрей , я являюсь диабетиком уже более 35 лет. Спасибо, что зашли на мой сайт Диабэй о помощи людям, страдающим диабетом.

Я пишу статьи о различных заболеваниях и лично консультирую людей в Москве, нуждающихся в помощи, так как за десятки лет своей жизни на личном опыте я повидал много вещей, испробовал множество средств и лекарств. В нынешний 2019 год технологии очень развиваются, люди не знают о многих вещей, которые изобрели на данный момент для комфортной жизни диабетиков, поэтому я нашел свою цель и помогаю по мере своих возможностей людям, страдающим сахарным диабетом, легче и счастливее жить.

источник

Предлагаемые рецепты для диабетиков вполне подходят не только больному диабетом 2-го типа, но и его близким. Ведь если бы здоровые люди питались так, как должно питаться диабетику, то больных людей (и не только диабетом) было бы гораздо меньше.

Итак, рецепты для диабетиков от Лизы.

Закуска, которая сочетает в себе качества вкусного и полезного блюда.

просмотров: 12937 | комментариев: 0

Рецепт данного борща полностью без животного жира, поэтому подойдет и вегетарианцам, и тем, кто собл.

просмотров: 11862 | комментариев: 0

Сырники с томатами — вариация любимого всеми блюда. Кроме того, они придутся по вкусу всем, кто особ.

просмотров: 18663 | комментариев: 0

Творожное печенье со стевией получается легким, воздушным и придется по вкусу всем, кто страдает сах.

просмотров: 20559 | комментариев: 0

Тыквенный крем-суп не только согреет в осеннюю стужу и поднимет настроение, но и является.

просмотров: 10385 | комментариев: 0

Сочная пицца на кабачковом тесте

просмотров: 23076 | комментариев: 0

Рецепт сочных куриных котлет, которые понравятся не только диабетикам, но и всем, кто следит за свои.

просмотров: 21278 | комментариев: 0

Рецепт очень вкусных шашлычков из курицы, которые легко приготовить в духовке.

просмотров: 15319 | комментариев: 0

Рецепт оладьев из кабачка, которые придутся по вкусу не только тем, кто страдает диабетом, но и тем.

просмотров: 20137 | комментариев: 0

Отличная основа для гарниров, салатов, соуса

просмотров: 19097 | комментариев: 0

Диабетический салат из брюссельской капусты, стручковой фасоли и моркови

просмотров: 41726 | комментариев: 0

просмотров: 29343 | комментариев: 0

Диабетическое блюдо из мяса и овощей

просмотров: 120892 | комментариев: 8

Диабетическое блюдо из цветной капусты, зеленого горошка и фасоли

просмотров: 39696 | комментариев: 2

Диабетическое второе блюдо из стручковой фасоли и зеленого горошка

просмотров: 31693 | комментариев: 1

Диабетическое блюдо из молодых кабачков и цветной капусты

просмотров: 41823 | комментариев: 9

Диабетическое блюдо из молодых кабачков

просмотров: 43023 | комментариев: 2

Диабетическое блюдо из мясного фарша с мукой амаранта и тыквой

просмотров: 40671 | комментариев: 3

Диабетическое блюдо из мясного фарша с мукой амаранта с начинкой из яйца и зеленого лука

просмотров: 46267 | комментариев: 7

Диабетический салат с цветной капустой и жимолостью

просмотров: 12460 | комментариев: 1

Этот рецепт нашла на одном из интернет-сайтов. Очень понравилось это блюдо. Только пришлось немного .

просмотров: 63164 | комментариев: 3

Из кальмаров можно приготовить десятки вкусных блюд. Этот шницель — одно из них.

просмотров: 45313 | комментариев: 3

Рецепт приготовления настоя стевии для диабетиков

просмотров: 35573 | комментариев: 4

Диабетический замороженный десерт из клубники со стевией

просмотров: 20307 | комментариев: 0

Новый вкус знакомого грейпфрута

просмотров: 35324 | комментариев: 6

Диабетическое второе блюдо из гречневой вермишели

просмотров: 29490 | комментариев: 3

Рецепт диабетических оладий с черникой из ржаной муки

просмотров: 47551 | комментариев: 5

Рецепт диабетического яблочного пирога с черникой

просмотров: 76056 | комментариев: 3

Суп молочный с капустой и другими овощами.

просмотров: 22843 | комментариев: 2

Диабетический суп из свежих фруктов и ягод.

просмотров: 12761 | комментариев: 3

Низкокалорийное холодное блюдо из творога

просмотров: 55838 | комментариев: 2

Диабетические зразы из цветной капусты с рисовой мукой

просмотров: 53783 | комментариев: 7

Легкое диабетическое блюдо из кабачков с сыром, чесноком и другими овощами

просмотров: 64043 | комментариев: 4

Диабетические рисовые блины с яблоками

просмотров: 32088 | комментариев: 3

Легкая закуска из капусты, моркови и огурцов с луком и чесноком для диабетиков

просмотров: 20015 | комментариев: 0

Диабетический салат из цветной капусты и капусты брокколи с сыром брынза и орехами

просмотров: 10727 | комментариев: 0

Диабетическое второе блюдо из филе трески со сметаной, с грибами и с белым вином

просмотров: 24013 | комментариев: 0

Диабетический низкокалорийный салат из цветной капусты с килькой, маслинами и каперсами

просмотров: 10436 | комментариев: 0

Диабетическое второе блюдо из баклажанов с мясом

просмотров: 30142 | комментариев: 2

Диабетическое второе блюдо из цветной капусты, перца, лука и зелени

просмотров: 20724 | комментариев: 1

Диабетическая закуска из кальмаров с помидорами, с луком, с перцем и с морковью

просмотров: 36023 | комментариев: 0

Диабетический салат из лосося с фруктами, овощами и орехами

просмотров: 16320 | комментариев: 1

Диабетическая запеканка из творога с грушей и с рисовой мукой

просмотров: 55168 | комментариев: 5

Диабетический суп из курицы и овощей с перловкой

просмотров: 71258 | комментариев: 7

Диабетическая закуска из паровой рыбы тилапии с паровой цветной капустой, яблоками и базиликом

просмотров: 13432 | комментариев: 0

Диабетический простой салат из помидор, яблок и сыра моццарелла

просмотров: 17013 | комментариев: 2

Диабетический салат из топинамбура, из капусты белокочанной и из капусты морской

просмотров: 12408 | комментариев: 0

Диабетическое второе блюдо из радужной форели с помидорами, кабачками, перцем и лимоном

просмотров: 17879 | комментариев: 1

Диабетический салат из грибов, капусты брокколи, цветной капусты и топинамбура

просмотров: 14348 | комментариев: 0

Диабетический тыквенный суп с яблоками

просмотров: 16039 | комментариев: 3

Диабетическое второе блюдо из филе курицы и топинамбура с болгарским соусом

просмотров: 20153 | комментариев: 1

Диабетическое второе блюдо из капусты, грибов, топинамбура и других овощей

просмотров: 12678 | комментариев: 1

Диабетическое блюдо из филе курицы с яблоками

просмотров: 28968 | комментариев: 1

Диабетический десерт из тыквы и яблок

просмотров: 18918 | комментариев: 3

Диабетический салат из огурцов, сладкого перца, яблок и креветок

просмотров: 19592 | комментариев: 0

Диабетическая закуска свекольная икра с морковью, с яблоками, с помидорами, с луком

просмотров: 25916 | комментариев: 1

Диабетический салат из морепродуктов с ананасами и редькой

просмотров: 8697 | комментариев: 0

Диабетический салат из краснокочанной капусты и киви с орешками

просмотров: 13074 | комментариев: 0

Диабетическое второе блюдо из топинамбура с грибами и луком

просмотров: 11775 | комментариев: 1

Диабетический салат из кальмаров, креветок и икры с яблоками

просмотров: 16669 | комментариев: 1

Диабетическое второе блюдо из тыквы, чечевицы и грибов

просмотров: 15833 | комментариев: 0

Диабетическое второе блюдо из щуки с соусом из овощей

просмотров: 16623 | комментариев: 0

Диабетическая закуска из селедки

просмотров: 22393 | комментариев: 0

Диабетическое первое блюдо из пикши

просмотров: 19525 | комментариев: 0

Диабетический салат из топинамбура с помидорами и огурцами

просмотров: 11088 | комментариев: 1

Диабетическое блюдо из гречневой лапши с тыквой

просмотров: 10204 | комментариев: 1

Диабетическое второе блюдо из куриных грудок

просмотров: 28590 | комментариев: 2

Диабетическое второе блюдо из лука-порея с мясом

просмотров: 11800 | комментариев: 3

Диабетический салат из свеклы с селедкой, яблоками и баклажанами

просмотров: 13960 | комментариев: 0

Диабетический салат из шампиньонов с куриной печенью

просмотров: 23810 | комментариев: 2

Диабетический салат с авокадо, сельдереем и креветками

просмотров: 11804 | комментариев: 2

Диабетический десерт из батата, тыквы, яблок и корицы

просмотров: 9907 | комментариев: 0

Диабетический салат с цветной капустой, топинамбуром и другими овощами

просмотров: 10925 | комментариев: 1

Диабетическое второе блюдо из трески с помидорами и болгарским перцем

просмотров: 24087 | комментариев: 1

Диабетическая закуска из куриной печени, грейпфрута, киви и груши

просмотров: 11316 | комментариев: 0

Диабетическое второе блюдо из цветной капусты и шампиньонов

просмотров: 19840 | комментариев: 1

Диабетическое блюдо из камбалы, запеченной в духовке

просмотров: 25342 | комментариев: 3

Диабетический салат из авокадо с креветками, ананасом и перцем

просмотров: 9286 | комментариев: 1

Теорий относительно питания диабетиков существует множество. Сначала их аргументировано обосновывают, а потом часто тоже аргументировано называют «заблуждением». В предлагаемых рецептах для диабетиков используется «три теории».

1. Следуя мнению американских ученых, налагается полный запрет на использование в блюдах для диабетиков четырех продуктов (и их всяческих производных): сахара, пшеницы, кукурузы и картофеля. И эти продукты в предлагаемых рецептах для диабетиков отсутствуют.

2. Французские ученые настоятельно рекомендуют как можно чаще в блюдах для диабетиков использовать цветную капусту и капусту брокколи. И рецепты вкусных блюд из капусты для диабетиков в данном разделе представлены.

3. Русский ученый Н.И. Вавилов особое внимание уделял растениям, поддерживающим здоровье человека. Таких растений, по мнению ученого, всего 3-4. Это: амарант, топинамбур, стевия. Все эти растения чрезвычайно полезны при сахарном диабете и потому здесь используются при приготовлении блюд для диабетиков.

В данном разделе представлены рецепты супов для диабетиков, самый полезный и вкусный из которых – «Супчик для бедных диабетиков». Уж его-то можно есть каждый день! Мясные блюда для диабетиков, рыбные, блюда для диабетиков из курицы – все это можно отыскать в этом разделе.

Найдется несколько рецептов праздничных блюд для диабетиков. Но больше всего рецептов всевозможных салатов для диабетиков.

Кстати, подходящий для диабетика интересный рецепт можно поискать в разделах «Простые салаты» и «Постные рецепты». И пусть Вам будет вкусно!

И постоянно помним, что «ОРГАНИЗМ ДИАБЕТИКА УЖЕ ТРЕБУЕТ (. ) УВАЖЕНИЯ К СЕБЕ».

источник

Блюда из мяса полезные при диабете: свинина с цветной капустой, говядина с грибами, мясная запеканка и еще несколько интересных блюд

На этот раз основным ингредиентом блюд, которые мы сегодня будет готовить станет мясо. Варианты приготовления самые разнообразные, начиная от добавления овощей и заканчивая мясным рулетиком с перцем и разнообразием приправ.

Перечень ингредиентов, необходимых нам в процессе приготовления:

• постная свинина — 600 г
• цветная капуста — 0,5 кг
• чеснок — половина головки,
• соль
• перец

Нам понадобится нежирная свинина, ее нужно тщательно прополоскать и нарезать красиво на небольшие ломтики. Теперь поставим на огонь водичку в кастрюле, посолим и поместим туда нашу капусту, варим фактически до готовности, после чего перекладываем ее на сковородку, добавляем немножко подсолнечного масла и обжариваем до появления золотистой корочки. Теперь может приняться за обжарку свинины, добавив к ней щепотку соли, перчика и чеснока. После того как мясо будет практически готово, добавим к нему капусту, накрываем плотно крышкой и тушим на небольшом огне несколько минуток.

Готовили мы свинину, теперь в нашем арсенале появилась говядина, с которой выйдут восхитительные блюда, имеющие непревзойденный аромат и незабываемый привкус.

Перечень ингредиентов, необходимых нам в процессе приготовления:

• говядина — 200 г
• картофель — 2 шт.
• капуста — 200 г
• масло сливочное — 20 г
• луковица — 1 шт.
• томатная паста — 1 ст. л.
• мука — 1 ст. л.
• грибочки — 50 г
• петрушка
• кислота лимонная
• соль
• специи
• лавровый лист

Достаем с холодильника говядину и выкладываем ее на сковородку, пока она там обжаривается, чистим и нарезаем картофель, то же самое проделываем и с капустой, после чего вместе с картошкой выкладываем ее на сковородку, где готовится ароматная говядина, накрываем крышкой и тушим. Как только мясо приготовится, достаем и нарезаем на стандартные порции. Берем грибочки, промываем и ставим варится, после того как они сварятся, выкладываем на досточку и нарезаем, высыпаем их на сковороду, добавляем мелко нарезанный лучок. Возвращаемся к нашей тушеной картошке, домешиваем к ней томатную пасту, пассированную муку, и ставим на огонь чтобы закипело, после чего перемешиваем с грибочками и луком. Заправляем готовое блюдо кислотой лимонной и подаем к столу украсив свежей зеленью.

Перечень ингредиентов, необходимых нам в процессе приготовления:

• говядина — 300 г
• сливочное маслице — 30 г
• томатная паста — 2 ст. л.
• морковка — 1 шт.
• картофель — 3 шт.
• капуста — 200 г
• лук — 1 шт.
• мука — 1 ст. л.
• зелень
• чеснок
• петрушка
• сельдерей
• специи
• соль

В первую очередь мы займемся нашей говядиной, которую необходимо нарезать на небольшие порционные кусочки, после чего переместим их на сковородку и оставим жариться, через некоторое время зальем содержимое сковородки бульоном, не более чем на половину и оставим пусть тушится. Выжидаем где-то с полчасика, после чего

добавим пассированную томатную пасту, затем петрушку и сельдерей, мелко нарезанную луковицу, очищенный и нарезанный на стандартные кусочки картофель и порубленную капусту. Примерно минут за 10-15 до готовности нужно будет добавить поджаренную муку, чесночок, перчик и специи. Перед тем как подать к столу, можно посыпать зеленью.

Вариации запеканок столь многочисленны, что упомнить их всех, а тем более научится готовить не представляется возможным, впрочем, это и не нужно. На данный момент будет достаточно если освоим приготовление мясной запеканки.

Перечень ингредиентов, необходимых нам в процессе приготовления:

• картофель — 500 г
• мясо — 300 г
• лук — 200 г
• яйцо — 2 шт.
• молоко — ¾ стакана
• петрушка
• укроп
• соль

Чистим и моем картофель, ставим варится, разминаем до консистенции пюре, вливаем немножко картофельного отвара, добавляем щепотку соли и мелко нарезанные предварительно отваренные яйца.

Теперь начинаем заниматься мясом, тщательно промываем его под водичкой и ставим варится, после того как оно приготовится, нарезаем на небольшие куски и пропускаем через мясорубку. Ставим сковородку на огонь, выкладываем в нее мелко нарезанный лук и жарим до золотистой корочки, добавляем к нему перекрученное мясо. Достаем из закромов противень, смазываем подсолнечным маслом, помещаем на него в один слой картошку, сверху мясной фарш. Заливаем всю это красоту предварительно взбитыми яйцами, в которые было добавлено молочко и помещаем в духовку примерно на 10 минуток. Температура в духовом шкафу не должна превышать 200 градусов. По истечении указанного времени блюдо готово для подачи на стол. Украшаем зеленью.

Ну вот мы и добрались до очень интересного блюда, до мясного рулетика. Данное блюдо не только очень вкусное, но и сытное, для тех кто ограничивает себя в количестве съеденного, мясной рулет окажется просто незаменимым продуктом. Достаточно будет просто распробовать несколько кусочков как чувство голода исчезнет в неизвестном направлении.

Перечень ингредиентов, необходимых нам в процессе приготовления:

• говядина — 200 г
• луковица — 1 шт.
• грибочки — 50 г
• зелень
• сухари
• сметанка — 1 ст. л.
• мука -1 ст. л.
• масло сливочное — 25 г
• яйцо — 2 шт.
• соль
• специи

Сперва готовим вкуснейшую начинку для рулетика: мелко нарезаем грибочки, измельчаем предварительно отваренные яйца, мелко рубим зелень, все перемешиваем, добавляем капельку перчика и отправляем на сковородку жарится до готовности. Теперь берем мясо и отбиваем его молоточком, без разницы каким — деревянным или металлическим. Подготавливаем противень: смазываем его растительным маслом, выкладываем сверху отбитый кусок мяса и заполняем начинкой, сворачиваем аккуратно мясо рулетом, заливаем сметанкой, посыпаем мукой и измельченными сухариками и отправляем в духовой шкаф для запекания. Когда рулет приготовится, нужно разрезать его на обычные порционные кусочки и подавать к столу. Овощной гарнир станет отличным к нему дополнением.

И завершает наши кулинарные эксперименты — вырезка с овощами.

Перечень ингредиентов, необходимых нам в процессе приготовления:

• говядина — 200 г
• масло сливочное — 2 ст. л.
• томат — 1 шт.
• зеленый лучок — 25 г
• сметанка — 2 ст. л.
• цветная капуста — 200 г
• зелень

Мясо нужно предварительно очистить от наличия жира и убрать сухожилия, после чего разрезать поперек волокон на средние по величине кусты, далее слегка отбиваем и перемещаем в разогретую сковородку. Пока мясо находится на сковородке, ставим варится цветную капусту. Достаем с холодильника помидоры, нарезаем дольками, смешиваем с измельченным луком и отправляем жарится на сковородку, добавляем цветную капусту, заливаем сметанкой и пусть кипит минут 5, не больше. Полученным соусом заправляем мясо и даем некоторое время на то, чтобы оно пропиталось. Завершаем приготовление украшением из рубленной зелени.

Все эти рецепты я составила при помощи этой замечательной книги: «Незаменимая книга для диабетика. Все, что нужно знать о сахарном диабете»

В этой книге подробно описано: что такое диабет, основные методы его лечения, осложнения при диабете, а также найдете множество вкусных и полезных рецептов.

источник

С тех пор как сахарный диабет вошел в группу антилидеров человеческого благополучия, ученые ни на минуту не оставляют мысли об окончательной победе над этим недугом. От них не отстают не только гуру кафе и ресторанов, но и кулинары и кондитеры домашней локации, изобретая все новые и новые рецепты не только вкусных, но и полезных разносолов для диабетиков.

При лечении сахарного диабета необходим комплексный подход и строгое соблюдение программы оздоровления. Будет точнее сказать, что не строгое, а неукоснительное выполнение всех рекомендаций, назначенных лечащим врачом. Это в полной мере относится и к режиму питания.

Любая терапевтическая помощь окажется никчемной тратой времени и денег, когда больной будет пренебрежительно относиться к вопросу питания.

Выдающийся советский терапевт, основоположник диетологии Мануил Исаакович Певзнер, разработал принципы и методики здорового питания. С их помощью нынешняя медицина и сегодня способна противостоять различным болезням, в том числе и сахарной болезни.

Диета Певзнера №9 (стол №9) – это низкоуглеводная диета, предназначенная для борьбы с диабетом. В основе ее, как вы поняли, лежит снижение употребления в пищу простых углеводов.

Главные принципы диеты №9, достаточно просты и сводятся к лаконичным и кажущимся несколько аскетическим требованиям:

1. Уменьшение энергетических свойств пищи путем минимизации потребления жиров и свободных углеводов.
2. Насыщение пищи растительными белками и жирами.
3. Запрет на употребление сладостей в любом виде.
4. Минимальное использование соли, специй, пряностей.
5. Предпочтение отдавать вареным, запеченным и паровым продуктам.
6. Блюда для диабетиков 2 типа должны быть комфортной температуры, т. е. ни горячие, ни холодные.
7. Неукоснительное соблюдение временного регламента: три основных приема пищи и два промежуточных.
8. Суточное потребление воды должно быть умеренным – 1,5–2 литра.
9. Строгий контроль за гликемическим коэффициентом используемых продуктов.

• мясо и рыба постных сортов;
• кисломолочные продукты с минимальным количеством жиров;
• продукты, в состав которых входит клетчатка: мука грубого помола, кукуруза, отруби, неочищенный рис, овсяные хлопья, листья салата, мюсли из твердых злаков, брокколи, толокно, яблоки кислых сортов и др.

Продукты, запрещенные к употреблению:

• копчености и различные маринады;
• свинина и баранина;
• сметана, майонез;
• полуфабрикаты;
• каши, крупы быстрого приготовления;
• жирные молочные продукты и сыры;
• алкоголь.

Видео о правилах питания при сахарном диабете:

Белки и углеводы, являясь составной частью пищи, в той или иной степени повышают содержание сахара в крови. Хотя нужно признать, что механизм их влияния на организм разный.

Белки — это протеины, которые являются уникальным строительным материалом. Именно из этих «кирпичиков», складывается человек. Белки, являясь составной частью внутриклеточных структур, осуществляют обменные процессы в организме.

Кроме всего прочего, на белок возложены сигнальные функции, как совокупность метаболического процесса. Именно внутриклеточные регуляторные белки выполняют эти задачи. К таким относят белки-гормоны. Они разносятся кровью, регулируя концентрацию различных веществ в плазме.

Касаясь диабета, все сразу станет ясно, если сказать, что таким регулирующим белком-гормоном является инсулин. Поэтому крайне важно наполнять организм человека белковой пищей.

К продуктам, наиболее более богатых протеином стоит отнести: яичный белок, мясо рыбы, птицы, говядина, сыр.

По поводу углеводов имеет место ошибочное мнение, что именно еда для диабетиков полностью должна быть освобождена от углеводов.

Говоря о важности углеводов для полноценного функционирования организма, стоит отметить, что они на 70% компенсируют энергетические затраты человека.

Утверждение – человек человеку рознь, в полной мере можно отнести и к ним.

Раскрывая данную мысль нужно подчеркнуть, что по своей вредности продукты питания, содержащие углеводы, можно разбить на три условные группы, в разной степени противопоказанные диабетикам:

1. Продукты, запрещенные к употреблению: изюм, мед, сахар, шоколадные конфеты, печенье, халва, и другие сладости. Они содержат от 70 до 100% углеводов.
2. Ограниченно разрешенные. Содержание в них углеводов составляет от 50 до 70%. К ним относятся: черный и ржаной хлеб, картофель, отварной рис, крупа гречневая, горох, бобы, фасоль.
3. Рекомендованные продукты: перец, свекла, морковь, капуста, брокколи, помидоры, огурцы, все виды зелени, кабачки, баклажаны и прочее.

Далее речь пойдет о некоторых кулинарных и кондитерских секретах, касающихся особенностей диетического питания.

Забегая вперед, стоит отметить, что рецепты при сахарном диабете 2 типа составлены так, что для их приготовления не нужны особенные физические и временные затраты, однако эксклюзивные блюда для диабетиков от эндокринолога, потребуют некоторых знаний и соблюдения определенных правил.

1. Показания:сахарный диабет 2 типа при отсутствии нарушений кислотно-щелочного баланса.
2. Характеристика: снижение жиров и свободных углеводов до оптимального уровня, наличие белков выше среднесуточной нормы, полное исключение легкоусвояемых углеводов. В диету интегрированы вещества, оказывающие липотропное влияние, способное улучшить обменные процессы в организме. Пища должна быть богата овощами и продуктами с минимальным содержанием холестерина.
3. Энергетическая ценность: 2300 ккал.
4. Кулинарная обработка: продукты готовятся на пару, запекаются или отвариваются.
5. Суточная норма:
   • белки – 100 г;
   • жиры – не более 80 г;
   • углеводы – 300 г;
   • соль – 12 г;
   • жидкость – 2 л.
6. Вес суточного рациона: до 3 кг.
7. Режим питания: шестиразовое питание. Углеводы распределяются равномерно на весь день. Больной должен получать пищу сразу после инсулиновой инъекции, а также не позже чем через 2,5 часа после предыдущего укола.
8. Температура готового блюда: обычная – 30–40º.
9. Ограничения: морковь, картофель, хлеб, бананы, мед, жиры.
10. Запрещено: конфеты, шоколад, кондитерские изделия, мороженое, сдоба, жиры, горчица, виноград, изюм, алкоголь в любом виде.

Чтобы при сахарном диабете правильно и с пользой для организма приготовить диетические блюда, нужно учитывать некоторые особенности продуктов, оказывающих принципиальное влияние на содержание глюкозы в крови.

Необходимо знать следующее:

1. Сильно измельченные овощи, фрукты, крупы быстрее повысят сахар в крови.
2. При минимальной термической обработке скорость усвоения глюкозы организмом значительно снижается.
3. Вторые блюда можно приготовить для диабетика слегка недоваренными, особенно макароны и крупы – сахар повысится гораздо медленнее.
4. Гипергликемию быстрее спровоцирует пюре, нежели запеченный картофель или картошка в «мундире», приготовленная в мультиварке.
5. Тушеная капуста заставит организм быстро отозваться на поступившие углеводы, в то время как сырая кочерыжка не только насытит организм полезными витаминами и минералами, но и не вызовет никакой ответной «сахарной» реакции.
6. В плане полезности сырая присоленная красная рыба даст значительную фору такому же по размеру, но тушеному куску.
7. Для замены сахара лучше всего использовать стевию или стевиозид – этот природный подсластитель обладает не только массой полезных свойств, но и в нем практически отсутствуют калории.
8. Углеводную пищу готовить и употреблять нужно в первой половине дня.
9. Для сладких напитков используйте синтезированные сахарные заменители — сорбит, ксилит.
10. Обед для диабетика 2 типа, включая вторые блюда, сдабривайте умеренным количеством пряностей и специй. Они стимулируют работу ЖКТ, улучшают циркуляцию крови и, как следствие, будут способствовать снижению уровня сахара.

Для начинающих диабетиков слово «еда» приобретает некую зловещую окраску, отдающую безысходностью, депрессией и унынием. Это суждение может вызывать только улыбку и ироничный смех, не более того.

Вкусные рецепты из курицы, замечательные первые блюда, гарниры из брокколи, цветной капусты, коричневого риса, перловой, кукурузной или овсяной крупы – эти, на первый взгляд, неказистые продукты в руках кухонного кудесника, коим может оказаться любой больной, станут настоящими шедеврами от кулинарии.

И, главное, что хочется подчеркнуть – диабетические рецепты весьма и весьма полезны и для вполне здоровых людей.

Раззадоривать аппетит станем сразу, подтянув тяжелую артиллерию и приведя рецепты простых и вкусных блюд (иллюстрированных красочными фото) для диабетиков.

Как вам такое предложение – пицца для диабетиков? Да, да вы не ослышались – именно пицца.

Тогда записывайте простой рецепт и полезные ингредиенты для этого чрезвычайно популярного блюда.

Для приготовления используем муку с низким гликемическим индексом.

Для этого случая подойдут:

• гречневая мука – 50 единиц.
• нутовая мука – 35 единиц.
• ржаная мука – 45 единиц.

Тесто: ржаная мука – 150 граммов + по 50 граммов гречневой и нутовой или льняной муки, сухие дрожжи – пол-чайной ложки, щепотка соли и 120 мл теплой воды. Хорошо размешать все ингредиенты. Для созревания поместить на несколько часов в посуду, смазанную растительным маслом.

После готовности теста, когда объем увеличиться в два раза, обмять его и раскатать по форме, в которой будет выпекаться пицца. Поместить в духовку. Выпекать в духовке, разогретой до 220 градусов в течение 5 минут до образования слегка подрумяненной корочки.

После этого добавить начинку в любых, желаемых пропорциях и выпекать еще 5 минут, пока сыр не расплавится.

• курятина;
• индюшиное мясо;
• мидии;
• морской коктейль;
• репчатый лук;
• помидоры;
• болгарский перец;
• оливки или маслины;
• свежие грибы любых сортов;
• нежирный сыр твердых сортов.

Приготовить обед для диабетика 2 типа тоже не составит большого труда.

Необходимо помнить, что все рецепты для диабетиков базируются на трех китах, проще сказать, строятся при соблюдении трех основных правил:

• бульон – только говяжий или куриный на «второй» воде;
• овощи и фрукты – только свежие и никакой консервации;
• продукты – только с низким гликемическим индексом (не более 55 единиц).

• тыква – 500 г.;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатное пюре – 500 г, приготовленное из протертых свежих помидоров;
• соль морская – по вкусу, но не более 1 ч. ложки;
• масло растительное (оливковое) – 30 мг;
• листья розмарина – пол столовой ложки;
• бульон – 700 мл;
• перец молотый – четверть чайной ложки.

1. Очищенная и мелко нарезанная тыква слегка припускается в растительном масле.
2. Сюда же отправляется измельченный чеснок и розмарин.
3. Добавляется томатное пюре и все тушится 5 минут.
4. Соединяем потушенный полуфабрикат с кипящим бульоном, доводим до кипения. Снимаем с огня – вкусный суп готов.
5. При подаче можно добавить зелень.

Существуют несколько разновидностей солянки. Данный рецепт – это второе блюдо, а не суп.

• цветная капуста – 500 г.;
• репчатый лук – одна головка;
• перец болгарский – 1 шт.;
• томатное пюре – три протертых помидора;
• морковь – 1 шт;
• масло растительное – две ст. ложки;
• соль, специи – по вкусу.

1. Овощи и лук чистятся, моются, мелко нарезаются и томятся на медленном огне в течение 5 минут.
2. Туда же добавляется свежий томатный мусс.
3. Цветная капуста разбирается по соцветиям и отправляется тушиться вместе с овощами.
4. Блюдо слегка присаливается, с добавлением специй.
5. Через 10 минут после того, как оно настоится и остынет, его можно подавать на стол.

Весьма полезны для диабетиков кабачки и баклажаны.

Особенно необходимо подчеркнуть гликемический индекс баклажанов и их калорийность, которые составляет 15 единиц и 23 ккал на сто граммов, соответственно. Это просто фантастический показатель, поэтому блюда из баклажанов для диабетиков 2 типа не только вкусны и питательны, но и чрезвычайно полезны.

Не только ваши домочадцы, но и гости по достоинству оценят изыск данного «шедевра».

• говядина – 300 г.;
• баклажаны – 3 шт.;
• грецкий орех (очищенный) – 80 г.;
• чеснок – 2 крупных зубчика;
• мука – 2 ст. ложки;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• зелень – базилик, кинза, петрушка;
• соль, перец, специи – по вкусу;
• горшочки – 2.

1. Баклажаны разрезать вдоль, посыпать солью и оставить на 30 минут для гашения горечи.
2. Порезать кубиками и обжарить баклажаны на растительном масле при сильном огне.
3. Мясо очистить от пленки, порезать на кубики в 1 см и обвалять в муке.
4. Обжаривать в один слой, дабы избежать слипания, возможно придется сделать это в несколько приемов.
5. В ступке растереть орехи с солью или измельчить блендером. Добавить лимонный сок и перец, развести водой до консистенции сметаны.
6. Сложить баклажаны и мясо в два горшочка, пересыпать мелко нарубленным чесноком, залить ореховым соусом, закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Холодная духовка нужна для того, чтобы горшки не раскололись от перепада температуры.
7. Блюдо готовить в течение 40 минут при температуре 200 градусов.
8. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Этот простой рецепт особенно придется по вкусу диабетикам в знойную жару – освежающее, тонизирующее и полезное блюдо.

• помидоры – 4 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло оливковое – 3 столовых ложки;
• винный уксус – 1 столовая ложка;
• сухарики из Бородинского хлеба – 4–5 штучек;
• соль, специи, перец, петрушка, базилик – по вкусу.

1. Снимаем кожуру с ошпаренных в кипятке помидоров, режим их на кубики.
2. Очищаем и измельчаем огурцы.
3. Нарезаем мелкой соломкой болгарский перец.
4. Все нарезанные продукты, включая чеснок, пропускаем через блендер.
5. Добавляем мелко нарезанную зелень и отправляем настаиваться на 3 часа в холодильник.
6. Перед подачей добавляем в суп сухарики.
7. Консистенцию блюда можно регулировать, добавляя в него свежеприготовленный томатный сок.

Весьма уместными к супу для диабетиков будут оладьи. Они могут подаваться отдельно и в качестве дополнения для первого блюда.

1. Очищенные от кожуры кабачки натереть на мелкую терку.
2. Туда же добавить яйцо, нарубленную зелень, соль и специи.
3. Оладьи жарятся на растительном масле. Однако полезнее для диабетика будут оладьи, приготовленные на пару.
4. При желании кабачок можно заменить ржаной мукой и кефиром в пропорциях 3:1.

Это блюдо будет уместным и придется по вкусу для всех членов семьи как на обед, так и на ужин.

• рыба жирных сортов – 800 г.;
• рис – 2 стакана;
• морковь – 2 шт.;
• сметана (нежирная) – 3 столовых ложки;
• лук – 1 головка;
• масло растительное, соль, специи.

1. Заранее приготовить рыбу, нарезав ее тонкой соломкой.
2. Нарезанный лук и морковь соединить с рыбой, протомить в течение 10 минут на растительном масле с водой.
3. На дно формы выложить половину риса, тщательно промытого и отваренного.
4. Рис смазывается сметаной и на него выкладываются тушеные продукты.
5. Сверху выкладывается остальной рис, который посыпается натертым сыром.
6. Блюдо ставится на 20 минут в жарочный шкаф, разогретый до 210 градусов.
7. После образования золотистой корки блюдо готово.

Это не только простой до гениальности рецепт, но и еще фантастически полезное и вкусное блюдо, которое можно с успехов включить в праздничное меню для диабетиков.

• красная рыба (филе или стейк) – 4 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• соль и специи – по вкусу.

1. Порционные куски красной рыбы размещают на фольге, посыпанной луком, нарезанным полукольцами.
2. Туда же в «подложку» кладется лимон, порезанный колечками и лавровый лист.
3. Сверху будущее блюдо поливается лимонным соком.
4. Рыба плотно закрывается фольгой и отправляется на 20 минут в духовку, предварительно раскаленную до 220 градусов.
5. После остывания блюдо выкладывается на отдельные тарелки, посыпается зеленью и подается к столу.

В качестве гарнира для диабетиков прекрасно подойдет кабачковая икра.

• кабачки – 2 шт.;
• лук – одна головка;
• морковь – 1–2 шт.;
• томат-пюре – 3 помидора (протертые);
• чеснок – 2–3 зубчика;
• соль, специи – по вкусу.

1. Овощные ингредиенты очищаются и мелко натираются.
2. Затем их томят на раскаленной сковородке, с добавлением растительного масла.
3. После остывания, полуготовые продукты измельчают блендером, добавляют в них томатное пюре и тушат еще 15 минут.
4. Блюдо подается к столу охлажденным.

Больного сахарным недугом ни на минуту не должна посещать мысль о жизненной неполноценности. Это касается как самого больного, так и людей его окружающих.

Чуть-чуть о несладких «сладостях», о десертах, всеми так любимых. Оказывается, и здесь, есть масса восхитительных рецептов.

• апельсины – 2 шт.;
• авокадо – 2 шт.;
• стевия или стевиозид – 2 ст. ложки;
• какао-бобы (кусочки) – 2 ст. ложки;
• какао (порошок) – 4 ст. ложки.

1. Натирается цедра.
2. Выдавливается апельсиновый сок.
3. С помощью блендера смешиваем ингредиенты: сок, мякоть авокадо, стевиозид, какао-порошок.
4. Образовавшуюся массу выливаем в пластиковый стакан, добавляем кусочки какао-бобов, посыпаем цедрой и отправляем в холодильник.
5. Через час вкусный десерт готов. Гости вместе с вами довольны.

• клубника – 100 г.;
• вода – 0,5 л.;
• желатин – 2 ст. ложки.

1. Заранее замочить желатин.
2. Клубнику положить в кастрюлю, залить водой и варить 10 минут.
3. В кипящую клубничную воду вылить желатин и еще раз довести до кипения. Вареные ягоды убрать.
4. В заранее заготовленные формочки положить свежую клубнику, разрезанную вдоль и залить отваром.
5. Дать остыть в течение часа и поставить в холодильник – после застывания десерт готов.

• яблоко – 1 шт.;
• мандарин или апельсин – 1 шт.;
• тыквенный сок – 50 гр.;
• орехи, семечки – 1 ч. ложка;
• лед – 100 г.

Приготовление:

1. Сложить в блендер и тщательно взбить: порезанные яблоко, апельсин, сок тыквы, лед.
2. Вылить в широкий стакан. Сверху посыпать зернышками граната, измельченными орехами или семечками.
3. В качестве наполнителей можно использовать другие фрукты, но обязательно с низким гликемическим индексом.

• нежирный творог (не более 2%) – 200 г.;
• яйцо – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.

1. Очистить и порезать яблоко.
2. Все компоненты сложить в емкость и тщательно перемешать блендером.
3. Разложить в маленькие формочки, предназначенные для приготовления в микроволновке.
4. Готовить при максимальной мощности 5 минут.
5. Вынуть из печи, посыпать корицей и дать остыть.

• абрикосы без косточек – 500 г.;
• желатин – 1,5 ч. ложки;
• апельсин – 1 шт.;
• перепелиное яйцо – 5 шт.;
• вода – 0,5 литра.

1. Замочить желатин и натереть апельсиновую цедру.
2. Абрикосы залить водой, поставить на огонь и тушить 10 минут.
3. Остудить, всю массу взбить блендером до образования пюре.
4. Из половины апельсина выжать сок.
5. Взбить отдельно яйца, добавить туда желатин и тщательно перемешать.
6. Соединить все компоненты, добавить апельсиновую цедру. Разлить по формочкам и поставить в холодильник на несколько часов до застывания.

Диетическое питание для диабетиков, это не только дополнение к программе лечения – это продолжение жизни, яркой, насыщенной положительными эмоциями и ощущениями.

источник