Меню

Обязательно ли есть мясо при сахарном диабете

У людей, которым диагностировали такое заболевание, как сахарный диабет, возникает необходимость пересмотреть свой рацион питания. В связи с этим у пациентов возникает уйма вопросов. Можно ли есть мясо, и какое? Ведь стать вегетарианцем, готов далеко не каждый, поскольку мясо в рационе человека играет важную роль, являясь поставщиком белка в организм.

Диетическое питание при лечении сахарного диабета играет немаловажную роль. Общие правила питания известны каждому диабетику – кушать нужно регулярно, 4-5 раз в день, прием пищи осуществлять небольшими порциями. Сам рацион следует разработать совместно с лечащим врачом. Диабет накладывает категорический запрет на употребление в пищу мучных изделий (белый хлеб, макароны и т. д.), изюма, некоторых бахчевых культур. К радости многих пациентов, мясо под запрет не попадает, но употреблять его нужно умеренно и не все виды и сорта. То же можно сказать и о мясных изделиях, к примеру, некоторые сорта копчёной колбасы, обильно сдобренные специями, такие как салями.

В рационе больного сахарным диабетом приветствуются нежирные виды мяса, такие как мясо курицы (особенно грудка), крольчатина, говядина, в довольно ограниченном количестве допускаются телятина и свинина, которые на начальном этапе болезни, все же лучше исключить.

Больным сахарным диабетом нужно внимательно относиться к количеству съедаемого мяса, норма, которая не причинит вреда организму, составляет не более 150 грамм каждые 2-3 дня.

Немаловажным фактором является то, как приготовлено мясо, предпочтение следует отдавать отварному, запеченному (в духовом шкафу или тушеному в горшочке) мясу. Продуктам, приготовленным на пару или в мультиварке, причем готовиться мясо должно с минимальным количеством соли, а то и вовсе без нее и без добавления в процессе приготовления каких-либо специй и дополнительных жиров. Употребление копченого или жареного мяса (на сковороде, гриле, барбекю, в виде шашлыка) из рациона исключается полностью, т. к. оно негативно влияет на протекание сахарного диабета.

Пациенты больные диабетом должны правильно сочетать продукты, не стоит употреблять мясо в сочетании с макаронными изделиями или картофелем, поскольку продукты калорийны сами по себе и не несут никакой практической пользы организму. Стоит вводить в рацион больных диабетом легкоусвояемые продукты, способные быстро расщепляться. Употреблять мясо лучше всего с запеченными или тушеными овощами, к примеру, баклажанами, томатами, морковью, кабачками и т. д.

Первые блюда на основе мясных бульонов при диабете допускаются, но основа должна быть проварена несколько раз и из нее необходимо, по возможности, удалить все жирные фракции.

Субпродукты из мяса стоит употреблять, крайне мало, и как можно реже. К примеру, говяжью печень можно употреблять исключительно в малых дозах. Куриная и свиная печенка усваиваются легче, но не стоит ими увлекаться. Все вышесказанное справедливо и для различных ливерных колбас. Наиболее полезным из мясных продуктов, рекомендованным больным сахарным диабетом, ввиду отсутствия в нем жиров, по праву считается вареный говяжий или телячий язык.

Поскольку мы определились, что мясо в рационе больного диабетом, в умеренных количествах, не представляет угрозы здоровью и допустимо к употреблению. Долее стоит понять, какому мясу отдать предпочтение. Ниже приведены типы мяса в той последовательности, в которой их рекомендуют употреблять диетологи больным, у которых диагностирован диабет. Мясо рыбы, богатое белком, и рыбные блюда будут рассмотрены в другой статье. Основополагающим фактором в расстановке разновидностей мясных продуктов именно в этой последовательности послужило удельное количество жира, содержащегося в продукте, а, следовательно, и степень вреда причиняемому организму больного диабетом.

Пожалуй, лучшим продуктом рекомендованным пациентам с диабетом является куриное мясо, единственное условие, которое должно соблюдаться, куриная кожа должна быть удалена, т. к. в ней содержится высокий процент жира и других вредных веществ. В мясе курицы содержится легкий белок и другие полезные вещества. Широко применяется в различных диабетических диетах, и позволяет существенно разнообразить рацион больного. Курица для диабетиков используется для приготовления как 1, так и 2 блюд, которых на основе мяса курицы существует огромное количество рецептов. Считается, что употребление в сутки 150 грамм курятины, является нормой, что составит всего 137 ккал.

Курятина прекрасно утоляет голод, позволяя больному диабетом длительное время ощущать сытость. Блюда из него лучше всего готовить на пару (котлеты для диабетиков, биточки, шницель и т. д.), тушить или употреблять в вареном виде, стараться избегать употребления жирных бульонов.

Все вышеперечисленное для курятины справедливо и для мяса индейки. Оно, конечно, несколько жирнее предыдущего, но несущественно. Зато обладает другими прекрасными свойствами: богато железом и, по мнению некоторых исследователей в области медицины, способно предупреждать развитие онкологических процессов в организме.

Мясо индейки при сахарном диабете очень полезно, так как содержит витамин В3, который защищает поджелудочную железу, предотвращая ее разрушение, а также благоприятно воздействует на центральную нервную систему. Витамин В2, также входящий в состав, оказывает поддержку печени, помогая ей очиститься от токсинов, которые попадают в организм при постоянном применении лекарственных препаратов от диабета. Минералы в составе мяса индейки благотворно воздействуют на иммунную систему.

Внимание! Индюшатина — диетический продукт, с довольно низким содержанием калорий, содержащий в своем составе полезные вещества в большом количестве. Мясо индейки входит в перечень диетических продуктов, настоятельно рекомендуемых больным, у которых диагностирован диабет 2 типа.

Доказано, что этот вид мяса приводит уровень глюкозы в норму, благоприятно сказывается на работе поджелудочной железы, что в целом заботит каждого пациента, больного сахарным диабетом. Говядина должна быть постоянным продуктом в рационе диабетика, особенно при инсулинозависимой форме сахарного диабета. Употреблять в пищу рекомендуется в отварном либо тушеном виде, при приготовлении допустимо использование незначительного количества соли и черного перца.

При приготовлении бульонов для 1 блюд рекомендуется использовать вторую воду, которая содержит значительно меньшее количество жиров.

Вкусный, диетический тип мяса, богатого аминокислотами, фосфором, железом и комплексом витаминов. Имеет структуру, состоящую из гладких волокон, делающую его очень нежным и низкую калорийность. Очень полезно при диетах больных сахарным диабетом. Как правило, крольчатину тушат, и употребляют в пищу совместно с тушёными или приготовленными на пару овощами:

  • цветной или брюссельской капустой;
  • морковью;
  • брокколи;
  • сладким перцем.

Благодаря содержащемуся в ней витамину В1, свинина достаточно полезна для больного сахарным диабетом.

Важно! Не стоит забывать, свинину не употребляют в пищу на первых порах заболевания диабетом и выбирают нежирные сорта.

Свинина прекрасно сочетается с капустой (цветной и белокочанной), томатами, сладким болгарским перцем. Категорически не стоит сочетать с мучными (макароны, некоторые крупы) и содержащими большое количество крахмала продуктами (картофель, бобы и т. д.). И как упоминалось ранее, никаких маринадов и соусов.

Само по себе мясо, в умеренных количествах легко усваивается организмом, и при правильном приготовлении, будет полезно больному диабетом.

Единственный вид в нашей подборке, который не стоит рекомендовать к употреблению больным сахарным диабетом. Несмотря на хорошее содержание в баранине витаминов и микроэлементов, высокий процент содержания жира, полностью сводит на нет пользу баранины для диабетика. К этой категории можно отнести и некоторые виды птицы, такие, например, как утка и гусь.

Если больной не является убежденным вегетарианцем, мясо диабетику нужно употреблять, чтобы снабжать организм требуемым количеством белка. Находясь в состоянии лечения сахарного диабета, следует учитывать следующее:

  • лечебную диету при диабете, вид мяса и его количество стоит согласовать с лечащим врачом;
  • употребляя его в пищу, не стоит увлекаться соусами, подливами и приправами. Лучше всего его приготавливать в тушеном или отварном виде;
  • выбирать мясо следует как можно более постное, с низким процентом содержания жира;
  • нужно правильно сочетать мясные блюда с гарнирами, лучше всего, если это будут тушеные овощи или приготовленные на пару.
  • Меня зовут Андрей , я являюсь диабетиком уже более 35 лет. Спасибо, что зашли на мой сайт Диабэй о помощи людям, страдающим диабетом.

    Я пишу статьи о различных заболеваниях и лично консультирую людей в Москве, нуждающихся в помощи, так как за десятки лет своей жизни на личном опыте я повидал много вещей, испробовал множество средств и лекарств. В нынешний 2019 год технологии очень развиваются, люди не знают о многих вещей, которые изобрели на данный момент для комфортной жизни диабетиков, поэтому я нашел свою цель и помогаю по мере своих возможностей людям, страдающим сахарным диабетом, легче и счастливее жить.

    источник

    Польза и вред мяса при сахарном диабете — Питание и диеты

    Сегодня сахарный диабет занимает первые позиции среди других серьезных заболеваний, которыми страдают не только пожилые граждане, но и дети. Чтобы вести полноценный образ жизни, пациенту необходимо постоянно придерживаться здорового питания и ограничивать себя в употреблении определенных продуктов.

    Особенное внимание необходимо акцентировать на мясе, из которого диабетик готовит себе блюда. Это не означает, что следует отказаться от мяса, наоборот, присутствие достаточного количества белка придает силы и позволяет чувствовать себя сытым.

    На что нужно ориентироваться, составляя диету при сахарном диабете? Продукты не должны вызывать повышение сахара в крови. Тест следует проводить регулярно, в домашних условиях это легко сделать при помощи глюкометра.

    Можно ли при сахарном диабете есть лимоны

    Каким должно быть мясо, из которого можно готовить пищу для диабетиков, рассказывают ведущие диетологи и врачи:

    1. Выбирая мясо при диабете, адекватно оценивайте его степень жирности. То, что для здорового человека кажется нормой, для больного порой становится губительным фактором, вызывающим увеличение содержания сахара в крови.
    2. Отложите в сторону кусочки мяса, богатые прожилками, хрящами, которые сложно обрезать. Все эти примеси указывают далеко не на лучший сорт, больным диабетом эксперименты с собственным здоровьем проводить ни к чему.
    3. Если вы приобрели нежирное мясо, его количество в ежедневном рационе должно быть строго дозированным. Чтобы переварить продукт, желудку и поджелудочной железе необходимо изрядно потрудиться, поэтому не будем создавать себе дополнительные сложности.
    4. Какая разовая дозировка употребления мяса считается оптимальной? Не более 150 граммов, лучше сочетать мясо с кашей или отварным картофелем. Мясом желательно баловать организм не чаще 1 раза за 3 суток.
    5. Перед тем как добавить мясо в суп, обязательно очистите его от жирной кожицы.
    6. Если у вас диагностированы сопутствующие болезни ЖКТ, не будет лишним взять за правило готовить суп на двойничном бульоне. Такой бульон не слишком концентрированный и в то же время сохраняет все питательные вещества и микроэлементы, жизненно необходимые для больного.

    Как варить двойничный бульон? Очистив мясо от кожицы и тщательно промыв его в нескольких водах, опустите продукт в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Кипятите на слабом огне не более 2-х минут – этого времени достаточно, чтобы канцерогены и вредные вещества покинули мясо. Осталось еще раз промыть продукт и налить в кастрюлю новую воду, теперь варите мясо до готовности.

    Пациентам с сахарным диабетом необходимо употреблять одновременно нежное и полезное мясо, поэтому к выбору лучшего сорта нужно подойти со всей долей ответственности.

    Врачи рекомендуют присматриваться:

    1. К курице. Ученые обнаружили в пище огромное количество белка, при этом жир сведен к минимуму. Организм отлично усваивает курицу, пищеварительный процесс происходит быстро и без заминки. Опять же не забывайте снимать кожицу – в ней содержатся вредные вещества. Предпочтительно покупать цыплят, в молодой тушке жира меньше чем во взрослой птице.
    2. Не менее диетическим продуктом считается кролик.
    3. Говядина активизирует работу поджелудочной железы, что ценно для вывода из организма больного скопившихся вредных веществ. Отказываться следует только от грубой говядины, в которой много жира.
    4. Что касается баранины, мнения диетологов разошлись – одни утверждают, что жировые прослойки не помешают диабетикам, другие выступают против.

    Однозначный запрет в отношении мяса при диабете сводится к свинине. Мясо слишком долго переваривается, и, если у человека есть проблемы с органами пищеварения, одолевает гастрит или другие воспаления. Свинина может стать причиной расстройства желудка, вызвать нарушение микрофлоры кишечника. Подобные недуги – стресс для диабетика, поэтому не удивляйтесь, если у вас обнаружится повышенный сахар.

    Полезен ли горох при диабете

    Можно ли есть диабетикам колбасы? По мнению диетологов, их нельзя употреблять вообще никому. Колбасы, которые производятся сегодня, не имеют ничего общего с мясом. Но если уж отказаться от искусственного лакомства никак не удается, выбирайте вареные и диетические сорта. В дорогостоящих продуктах больше мясного продукта, чем в дешевых аналогах.

    Докторская колбаса станет хорошей заменой всем другим колбасам хотя бы потому, что в ней мало углеводов. Копченые и полукопченые, вяленые колбасы, а также сосиски категорически запрещены и не должны присутствовать в рационе питания человека, которому диагностирован сахарный диабет.

    В наше активное время, требующее выкладываться на все 100% на работе, успевать заниматься домашними делами, семьей, да и о себе не забывать, многие отдают предпочтение полуфабрикатам. Конечно, диабетик может попробовать пару раз на скорую руку приготовить полуфабрикаты, но не больше.

    То же самое касается субпродуктов. Говяжья печень считается самой губительной и вредной, ведь в ней много белка и жировой прослойки. По праздникам балуйте себя умеренным количеством отварного говяжьего языка.

    Если вы возьмете диетическую курицу или кролика и начнете поджаривать продукт на сковороде, обильно приправляя травами и специями, такой ужин не принесет никакой пользы и даже навредит вашему самочувствию. Задача диетического питания – снизить до минимума содержание вредных компонентов и повысить до максимума состав полезных веществ.

    Чтобы не поднимался сахар, готовьте мясо кролика, индейки или курицы таким образом:

    • на пару;
    • запекать в духовке вместе с овощами.

    В качестве гарнира под мясо хорошо подходят цветная капуста, сладкий перец, томаты, чечевица. Подливы, соусы, тем более майонез и кетчуп – все это искусственные заправки, вредные при диабете 1-го и 2-го типа.

    Польза и вред тыквы при диабете

    Принципы питания при диабете, а также рецепты приготовления мясных блюд рассказываются в видеоролике:

    источник

    Диабет — весьма серьезная и опасная болезнь, требующая постоянного лечения. Вместе с применением медикаментозной терапии больным следует вести здоровый образ жизни, отказаться от пагубных привычек, заниматься спортом. Не менее важно знать, что можно кушать при сахарном диабете, а от какой продукции и вовсе стоит отказаться.

    При возникновении существенного ухудшения самочувствия, недомогания, постоянной и причем, неутолимой жажды, ксеростомии, учащенного мочеиспускания, зуда кожных покровов, в особенности в области ступней и паха, следует незамедлительно обратиться к эндокринологу и пройти обследование. Эта симптоматика сигнализирует о развитии диабета.

    Болезнь, безусловно, опасная и тяжелая, но она не является приговором. С недугом живет много людей. С целью нормализации самочувствия, поддержания нормального уровня сахара в крови и устранения неприятной симптоматики следует соблюдать специальную диету и знать, что можно кушать при сахарном диабете.

    Патология может развиться, как у взрослого человека, так и ребенка. Нередко недуг диагностируется у беременных. При правильном лечении и здоровом питании заболевание можно держать под контролем.

    Несоблюдение же врачебных рекомендаций, злоупотребление алкоголем, курение, прием в пищу вредных продуктов — все это вредит организму и чревато критическими последствиями. Диетотерапия показана при любом типе патологии.

    Большинство пациентов стараются следить за своим рационом. Они не употребляют вредную пищу и стараются, чтобы питание было максимально полезным и сбалансированным. Но далеко не все следят, за тем, какие напитки пьют. Диабетикам нельзя пить алкогольные напитки, магазинные соки, крепкий чай, квас, сладкие газировки.

    Если захотелось попить, следует отдать предпочтение следующим напиткам:

    • негазированной минералке или очищенной воде;
    • несладким сокам;
    • киселям;
    • компотам;
    • некрепким чаям;
    • зеленому чаю;
    • травяным отварам и настоям;
    • свежеотжатым сокам (но только разбавленным);
    • обезжиренной кисломолочной продукции.
    Читайте также:  Удален палец на ноге при сахарном диабете

    Врачи не рекомендуют пациентам употреблять кофе. Но ученые доказали, что кофе богат полезными и нужными веществами, в том числе антиоксидантами, способствующими предупреждению развития опухолей. Богаты зерна и линолевой кислотой, предотвращающей развитие инфарктов, инсультов и прочих патологий ССС. Поэтому пить кофе при сахарной болезни можно, главное, чтобы кофе был натуральным и без сахара.

    Каждому диабетику, без исключения, следует знать, что можно кушать при наличии сахарного диабета. Употребление всей еды подряд чревато ухудшением общего самочувствия.

    Любая диета, в том числе и при сахарной болезни обладает своими особенностями и правилами.

    Диетотерапией предполагается:

    • ограничение потребления углеводной продукции;
    • уменьшение калорийности питания;
    • употребление витаминизированной пищи;
    • пяти-шестиразовое питание;
    • трапезы в одно и то же время;
    • обогащение рациона природными витаминами — овощами и фруктами (за исключением сладких, особенно хурмы и фиников);
    • употребление пищи небольшими порциями;
    • исключение продолжительных промежутков между трапезами;
    • составление меню с учетом ГИ продуктов;
    • минимизация потребления соли;
    • отказ от приема в пищу жирных, острых, пряных, жареных яств;
    • отказ от употребления алкоголя и сладкой газировки, а также полуфабрикатов и фаст-фуда;
    • замена сахара природными подсластителями: фруктозой, сорбитом, стевией, ксилитом;
    • употребление вареной, запеченной в духовке и приготовленной на пару еды.

    Диабетикам, вне зависимости от типа заболевания, следует придерживаться правильного и здорового рациона:

    1. Чтобы постоянно поддерживать инсулин в норме, необходимо полноценно завтракать.
    2. Каждая трапеза должна начинаться с употребления салата из овощей. Это способствует нормализации обменных процессов и коррекции массы.
    3. Последняя трапеза должна состояться не позднее, чем за три часа до сна.
    4. Употребляемая еда должна обладать комфортной температурой. Можно кушать при сахарном диабете теплые и в меру прохладные яства.
    5. Жидкости можно пить либо за полчаса до еды, либо по истечении 30 минут. Нельзя пить воду или соки во время трапезы.
    6. Важно придерживаться режима. Употребление пищи пять-шесть раз в сутки способствует предупреждению резкого увеличения уровня глюкозы в крови.
    7. Рацион следует обогатить нежирной рыбой, молочной продукций с низким процентом жирности, овощами и фруктами, кашами.
    8. Диабетикам следует отказаться от сахара и любой продукции с его содержанием.
    9. Оптимальной суточной калорийностью является 2400 ккал.
    10. Важно следить и за химическим составом блюд. Доля сложных углеводов в суточном рационе — 50%, белков — 20%, жиров — 30%.
    11. В сутки следует употреблять полтора литра очищенной или минеральной негазированной воды.

    Каждый продукт обладает своим ГИ. Иначе его называют «хлебная единица» — ХЕ. И если пищевой ценностью определяется, какое количество полезных веществ будет превращено в энергию для организма, то ГИ — показатель усвояемости углеводной продукции. Он указывает, как быстро усвоится углеводная продукция, повысив при этом уровень сахара в крови.

    Многие пациенты, услышав слово «диета», расценивают его как приговор. Они полагают, что их рацион будет ограничен до минимума. На самом деле все далеко не так. Диетотерапией при заболевании подразумевается ограничение калорийности питания, потребления сложных и исключение простых углеводов. Питание может быть одновременно и лечебным, и вкусным. Просто нужно знать, что можно есть диабетикам.

    Употребление правильной еды поможет, как в коррекции веса, так и поддержании нормального уровня инсулина.

    Пациентам разрешается употребление следующей продукции:

    • Хлеба. Предпочтительно, чтобы это был черный хлеб или изделия, которые предназначены для диабетиков. Ежедневная норма — 300 г. Разрешено также употребление зернового, цельно-зернового и «бородинского» хлеба.
    • Супов. Желательно чтобы первые блюда были приготовлены на овощных бульонах.
    • Нежирного мяса (телятины, говядины, крольчатины, курятины) и рыбы: судака, сазана, трески. Способ приготовления любой, исключается только жарка.
    • Яиц и омлета. Употреблять в день можно не более одного яйца. Злоупотребление этим продуктом чревато повышением уровня холестерина.
    • Молочной продукции (нежирное молоко, творог, кефир, простокваша, ряженка, натуральные йогурты).
    • Сыра (несоленого и нежирного).
    • Ягод и фруктов: грейпфрута, малины, яблок, киви. Их потребление помогает не только в повышении сахара, но и понижении уровня пагубного холестерина.
    • Овощей: капусты, томатов, огурцов, редиса, зелени.
    • Меда (ограничено).
    • Напитков: соков, травяных сборов, минеральной воды.

    Всю эту продукцию можно есть диабетикам. Но главное во всем соблюдать меру. Пища не должна быть жирной. Нельзя также пить алкоголь.

    Патология первого типа или инсулинозависимый диабет, характеризуется выраженными симптомами, острым течением и сопровождается повышенным аппетитом. Помимо применения инсулина, важно знать, что можно есть диабетикам. Правильно составленный рацион — лучший способ поддержания здоровья и хорошего самочувствия.

    Диетический рацион диабетиков с первым типом патологии схож с питанием больных вторым типом. Разрешается употребление: негазированной минеральной воды, морепродуктов и рыбы нежирных сортов, овсяной и гречневой каш, овощей, нежирной молочной продукции, вареных яиц, диетического мяса.

    Страдающим сахарным диабетом, необходимо хотя бы раз в месяц-полтора проводить разгрузку организма, а раз в неделю применять гречневую или кефирную диету. Это поспособствует коррекции массы тела и упредит осложнения заболевания.

    Пациентам чаще всего назначают соблюдение диетического стола № 9. Диетой предполагается шестиразовое питание, исключение жирностей, жареных блюд, острой, копченостей, соленой еды и сладостей. Энергетическая ценность суточного рациона не должна превышать 2500 ккал. Есть можно диабетикам еду, приготовленную любым способом, за исключением жарки.

    Каждому человеку, страдающему серьезным недугом следует знать, что нельзя при диабете. Злоупотребление вредной продукцией чревато ухудшением состояния.

    От продукции, предоставленной в списке, следует отказаться:

    • Сахара. Рекомендовано заменять подсластителями.
    • Выпечки. Такая пища категорически не рекомендована. Помимо того, что они богаты сахаром, так они еще высококалорийные, что не очень хорошо сказывается на уровне глюкозы в крови.
    • Жирной мясной и рыбной продукции.
    • Копченых яств и консервов. Такая продукция обладает высоким гликемическим индексом.
    • Жиров животного происхождения, майонеза.
    • Молочной с высоким процентом жирности.
    • Манной каши и продуктов на основе крупы, а также макарон.
    • Овощей. Определенные овощи кушать при диабете нельзя, но если не получается, следует максимально ограничить их потребление: картофеля, жареных кабачков.
    • Сладких фруктов.
    • Напитков: сладкой газировки, концентрированных или магазинных соков, компотов, черного крепкого чая.
    • Снеков, семечек, чипсов.
    • Сладостей. При любом типе диабета, в частности при гестационном запрещается употребление мороженого, варенья, молочного шоколада.
    • Спиртных напитков.

    Правильное питание наряду с введением инсулина — залог хорошего самочувствия. Придерживаться диеты, так же, как и применять медикаменты больному следует всю жизнь. Только так можно поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Что можно есть, а что нельзя при сахарном диабете, можно посмотреть в таблице.

    Разрешается прием в пищу:

    • очищенной воды или минералки;
    • некрепкого чая, кофе;
    • грибов;
    • зеленого горошка;
    • редиса;
    • редьки;
    • репы;
    • стручковой фасоли;
    • зелени;
    • моркови;
    • свеклы;
    • баклажанов;
    • перца;
    • капусты;
    • огурцов;
    • томатов.

    Допускается употребление:

    • яиц;
    • ягод;
    • фруктов;
    • супов;
    • круп;
    • хлеба;
    • бобовых (гороха, фасоли, чечевицы);
    • картофеля;
    • меда;
    • нежирных сыров;
    • молочной продукции с низким процентом жирности;
    • нежирной вареной колбасы;
    • мясной и рыбной продукции.

    Запрещается прием в пищу:

    • спиртных напитков;
    • винограда;
    • бананов;
    • хурмы;
    • фиников;
    • сладостей (мороженого, варенья, леденцов, печенья;
    • сахара;
    • семечек;
    • консервов;
    • копченых и колбасных изделий;
    • жирной мясной и рыбной продукции;
    • жирной молочной продукции;
    • животных жиров.

    Пациентам запрещено употребление высококалорийной пищи, так как такая продукция провоцирует прогрессирование болезни и ухудшение действия препаратов.

    Вредную продукцию можно заменить полезной, подходящей по составу:

    • Белый хлеб можно заменить изделиями их ржаной муки.
    • Сладости и десерты — ягодами и диабетическими десертами.
    • Животные жиры — жирами растительного происхождения.
    • Жирную мясную продукцию и сыры — нежирными продуктами, авокадо.
    • Сливки — нежирной молочной продукцией.
    • Мороженое — твердыми сырами, морепродуктами, бобовыми.
    • Пиво — кисломолочной продукцией, говядиной, яйцами.
    • Сладкую газировку — свеклой, морковью, бобовыми.
    • Колбасу — молочной продукцией.

    Можно составлять меню на каждый день или сразу на всю неделю самостоятельно, с учетом того что можно и что нельзя при диабете. Ниже приведено приблизительное меню на неделю.

    День первый.

    • Утренняя трапеза: салат с огурцом и капустой, овсянка, некрепкий чай.
    • Перекус: яблоко или кефир.
    • Обеденная трапеза: овощной суп, кабачковая запеканка, компот.
    • Перекус: запеканка из творога.
    • Вечерняя трапеза: гречневая каша, вареное филе курицы, сок.

    День второй.

    • Завтрак: молочная тыквенная каша, кисель.
    • Перекус: галетное печенье.
    • Обед: постный борщ, пшенная каша с запеченным филе минтая, зеленый чай.
    • Перекус: простокваша.
    • Ужин: кабачковое рагу, кефир.

    День третий.

    • Утренняя трапеза: вареное яйцо, бутерброд с сыром, кофе.
    • Перекус: печеное яблоко.
    • Обеденная трапеза: рыбный суп, гречневая каша, паровые куриные тефтели, томатный сок.
    • Перекус: апельсин.
    • Вечерняя трапеза: молочная рисовая каша, отварные креветки, ряженка.

    День четвертый.

    • Завтрак: Омлет, бутерброд с сыром, чай.
    • Перекус: салат с томатами, огурцами и болгарским перцем.
    • Обеденная трапеза: капустник, запеченная рыба, компот.
    • Перекус: малиновое желе.
    • Вечерняя трапеза: отварная индейка, томатный сок.
    • Утренняя трапеза: запеченная тыква, яблочный компот.
    • Перекус: одно яблоко.
    • Обед: грибной суп, овсяная каша, морковный сок.
    • Перекус: кефир.
    • Ужин: ленивые голубцы, простокваша.

    День шестой.

    • Утренняя трапеза: творог, кофе.
    • Перекус: яблочный сок и галеты.
    • Обеденная трапеза: суп с кусочками курицы и гречкой, запеченный хек, компот.
    • Перекус: овощной салат.
    • Вечерняя трапеза: паровая говяжья котлета, овсянка, морковный сок.

    День седьмой.

    • Завтрак: тыквенная каша, зеленый чай.
    • Перекус: любой разрешенный фрукт.
    • Обеденная трапеза: суп с рисом, перцы, фаршированные мясом курицы, томатный сок.
    • Перекус: салат из овощей, бутерброд с сыром.
    • Ужин: гречневая каша, тушеная капуста, кефир.

    Приемов пищи может быть шесть. Но главное, чтобы последняя трапеза была не позднее, чем за три часа до сна.

    Диетотерапия при диабете — это несложно, но обязательно. Перечень разрешенной продукции не маленький, поэтому рацион не будет однообразным. Главное понять, что здоровое питание при недуге — залог хорошего самочувствия и поддержания нормального уровня сахара в крови.

    источник

    Мясо при сахарном диабете

    Мясо это очень важный компонент диеты при сахарном диабете. Мясные продукты, прежде всего, имеют низкий гликемический индекс из-за небольшого содержания углеводов (единственный углевод в мясе это глюкоген), но также являются важным источником белка, витаминов и минеральных компонентов.

    К тому же в диете диабетика мясо вместе с клетчаткой является важным компонентом, снижающим гликемический индекс блюд, например, на базе каш, макарон с добавлением овощей и/или фруктов.

    Однако следует помнить, что не всякое мясо подходит диабетикам. Учитывая взаимосвязь сахарного диабета и ожирения (особенно на животе), наверняка из лечебной или профилактической диеты следует исключить жирное мясо.

    Правильное питание при диабете – это уже половина лечения. Мы рассказываем об универсальных для всех типов диабета блюдах и продуктах – полезных, лечебных – тех, которые способствуют естественной нормализации веса и отличному самочувствию!

    Все, кому в один прекрасный день был поставлен диагноз «диабет» и даны рекомендации по дальнейшему питанию, с сожалением понимал, от скольких привычных и вкусных блюд и продуктов теперь придется отказаться. Но, также каждый понимал, что это – необходимо. Иначе – никак.

      Белый, зерновой хлеб; черный – по минимуму; Виноград, яблоки, груши, апельсины, мандарины (сладкие фрукты); Мучное – макароны, выпечка, торты, пирожные, пироги; Овощи с высоким содержанием крахмала – картофель (можно только очень редко и понемногу); Бобовые (горох, фасоль, бобы) – можно очень редко и понемногу; Маринованные овощи, если в составе маринада есть сахар; Жареное, копченое – жирное вообще; Жирные орехи – арахис, кешью, фисташки, фундук; Коньяки, ликеры, вермуты, пиво, вина (любые); Любые лимонады, кока-кола, пепси-кола, готовые соки; Любые питьевые молочные продукты выше 0,5% жирности; Любые молочные продукты (сметана, творог, йогурт) выше 10% жирности; Твердые и плавленые сыры, выше 20% жирности; Фастфуд (Макдональдс, гамбургеры и т.п.); Крупы (кроме гречневой).
      Любые овощи (кроме тех, что богаты крахмалом) – кабачки, капуста (любая), морковь, свекла, баклажаны, помидоры, огурцы, сельдерей (трава, стебли, корни), петрушка (трава, стебли, корни), чеснок; Любое нежирное мясо (курица, говядина, свинина, баранина); Любая нежирная рыба; Гречневая крупа; Водка; Минеральная вода без сахара; Чаи (любые); Кофе (вареный, не растворимый).

    Несмотря на то, что рацион больного диабетом претерпевает значительные корректировки, это совсем не означает, что он становится невкусным, пресным, «больничным».

    Эти рецепты приготовления блюд может использовать любой, кто хочет сбросить лишний вес и похудеть естественным путем. Убедитесь в этом сами, приготовив блюда по нашим рецептам!

    Обратите внимание, что, ни в одном из предложенных рецептов масло (сливочное, растительное) не нужно!

    Питание при диабете: рецепты основных блюд для диабетиков

      Куриные грудки (филе), тушеные с чесноком и помидорами

    4-5 кусочков филе помыть, уложить одним слоем в сковороду с высокими бортиками, нарезать кольцами (полукольцами) большой помидор, положить поверх курицы, сверху посыпать измельченным зубчиком чеснока, щепоткой соли и щепоткой свежей нарезанной петрушки.

    Сверху сделать еще один слой помидоров, чеснока и петрушки, подлить воды (примерно на 1,5 см от дна посуды), накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 1 час.

    Все приведенные рецепты вы можете использовать не только «в чистом виде», но и сами что-то добавлять/убавлять и фантазировать в плане специй и пропорций. Главное – не используйте лишний жир – масло!
    Тушеная говядина (телятина) при диабете

    Вам понадобится целиковый кусок задней части, или то, что в гипермаркетах называется «гуляш» или, еще лучше – «азу». Выбирать мясо нужно по принципу «чем меньше жира – тем лучше». Мясо помыть, уложить одним слоем в широкую сковороду с высокими бортами или в широкую металлическую кастрюлю, сверху немного посыпать солью.

    Нарезать лук-порей колечками, траву петрушки и/или сельдерея по вкусу, насыпать поверх мяса, нарезать кольцами кабачки цуккини или обычные кабачки так, чтобы покрыть ими всю поверхность уложенного в посуде мяса. Долить в посуду воды так, чтобы она почти, но не до конца покрывала мясо, накрыть крышкой и тушить 1,5-2 часа на слабом огне.

    Перед подачей к столу посыпать блюдо семенами кунжута и/или мелко порезанными свежими помидорами.

    Диабетикам можно употреблять любые специи: чеснок, розмарин, майоран, черный, красный, белый перец и др.
    Шпигованная запеченная курица при диабете

    Курицу покупайте небольшую, желательно – не бройлера. Вам понадобится инструмент для шпигования (узкий нож, нож для колки льда или толстая, хорошо продезинфицированная отвертка). Перед шпигованием курицу помыть, уложить на противень и проделать в мясе проколы (прорезы) на максимально возможную глубину.

    В прорезы (проколы) плотно уложить по порядку, мелко порезанные овощи: чеснок (можно зубчик целиком), траву петрушки или сельдерея, морковь, баклажан. После этого умеренно посыпать курицу солью и поместить противень с птицей в разогретую до 200гр., духовку. Запекать 40-50 минут, периодически поливая растопившимся жиром.

    Перед подачей на стол обязательно (!) снять с курицы кожицу, посыпать петрушкой, сельдереем.
    Тушеная рыба для диабетиков

    Лучше всего использовать нежирные сорта рыбы (дешевый вариант – минтай; дорогой – судак). Рыбу помыть, порезать на кусочки, размером в пол-ладони, уложить одним слоем на дно широкой сковородки с высокими бортами, немного посолить, сверху посыпать нарезанным кольцами луком-пореем или репчатым луком, поверх лука нанести слой сметаны (желательно не более 10% жирности), смешанной с измельченным чесноком и небольшим количеством горчицы (готовая или в порошке – по вкусу).

    Дальше поверх чередовать слои рыбы, лука, сметаны, чеснока и т.д. Перед тем, как ставить на огонь, долить немного воды (на 1/3 от высоты всего блюда) и тушить 30 минут на слабом огне.

    При диабете лучше не покупать смешанные специи «в одном флаконе», в «мельнице», так как в них, как правило, содержится сахар. Но, если решили купить такой микс – обязательно читайте, что входит в состав микса!
    Индейка, тушенная с овощами

    Читайте также:  Как лечить болячки сахарного диабета на ногах

    Лучше всего купить филе индейки (грудки). Если вы купили ножки (или любые другие части) – тушите их, не разрезая, но, перед подачей на стол – обязательно снимите кожицу.

    Мясо порезать кусочками, величиной с большой палец руки, уложить в любую удобную для вас посуду одним слоем, сверху сделать слой помидоров (баклажанов, кабачков, цветной капусты – по выбору или все вместе), посыпать розмарином, белым и красным перцем, толченым чесноком. Так сделать несколько слоев и все залить нежирным кефиром (до 1% жирности). Накрыть крышкой и тушить 1 час.

    Чеснок хорошо выводит продукты распада углеводов (того, что образует в организме лишний жир), «чистит» сосуды.
    Свинина, тушенная в яблоках

    Вам понадобится совсем нежирная свинина. Мясо помыть, нарезать небольшими кусочками, уложить в широкую сковороду с высокими бортами или в широкую неэмалированную кастрюлю одним слоем. Сверху посыпать не очень крупно нарезанными яблоками (яблоки должны быть не сладких сортов! Лучше всего – антоновка).

    После этого сверху обильно посыпать мелко порезанным сельдереем (стеблем и/или травой), добавить немного соли, розмарина и белого перца. Слои мяса, овощей и специй чередовать до заполнения посуды. Потом накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1,5 часа.

    Петрушка, используемая в качестве специи, не только хорошо снижает уровень сахара, но и придает приятный аромат и вкус блюдам.
    Запеченая баранина при диабете

    Нежирную баранину помыть, положить на противень, обложить порезанными помидорами, посыпать чесноком, барбарисом, петрушкой или сельдереем, добавить соли и специй по вкусу и поместить в духовку, разогретую до 200гр. Раз в 15 минут поливать стекшим жиром. Запекать 1,5-2 часа.

    Согласно статистике, в последние годы число людей, страдающих диабетом, растет небывалыми темпами и, прежде всего, это касается именно диабета II типа. К счастью, современная медицина давно разработала лекарственные препараты и специальные методики, которые позволяют людям с этим серьезным заболеванием чувствовать себя вполне нормально и даже вести полноценный образ жизни.

    Но при этом обязательным условием является соблюдение строгой диеты. Диабетикам приходится внимательно следить за своим рационом, ограничивая в нем одни продукты и увеличивая долю других.

    Особенно это касается мяса и мясных субпродуктов, неправильное употребление которых может существенным образом отразиться на содержании сахара в крови и общем самочувствии больного.

    Положение усугубляется тем, что полностью отказаться от мяса также невозможно – этот продукт снабжает организм белком и другими жизненно необходимыми веществами, поэтому полное исключение его из меню приведет к не менее печальным последствиям, чем чрезмерное употребление. Таким образом, важно знать и понимать некоторые особенности употребления мяса при сахарном диабете 2 типа.

    Главная особенность сахарного диабета II типа проявляется в том, что при этом виде заболевания наблюдается очень низкая чувствительность клеток к воздействию инсулина. Напомним, что именно инсулин является тем веществом, которое активизирует процесс усвоения углеводов, поступающих в организм вместе с пищей.

    Таким образом, основное положение, которому должна отвечать диета больного, заключается в создании условий, максимально способствующих усвоению инсулина организмом человека. Что для этого нужно, и какое мясо при сахарном диабете 2 типа можно употреблять, а от какого лучше отказаться.

    Главная характеристика, на которую нужно обращать внимание при выборе мяса для питания диабетиков, это степень его жирности. Предпочтение следует отдавать сортам с минимальным содержанием жира. Большое значение также имеет количество прожилок, хрящей и прочих составляющих, наличие которых отрицательно сказывается на нежности мяса.

    Такой подход позволяет полностью удовлетворить потребности организма в мясе и, вместе с тем, предотвратить развитие нежелательных последствий, которые могут стать причиной чрезмерного употребления мяса при сахарном диабете 2 типа.

    Самым оптимальным вариантом для диабетиков вне зависимости от типа заболевания станут курица, кролик и говядина. Отношение к баранине среди диетологов двоякое. Одни считают, что ее лучше исключить из рациона больных, другие настаивают на том, что баранину употреблять можно, но только в том случае, если в мясе совершенно отсутствуют жировые прослойки.

    При этом курятина хорошо усваивается организмом, что положительно сказывается на процессе пищеварения. К обязательным требованиям при использовании курицы относится удаление кожицы с поверхности тушки. Именно в ней скапливаются наиболее вредные и опасные для нашего организма вещества.

    Также лучше использовать молодую птицу, так как в мясе цыпленка содержится гораздо меньше жира, чем в крупных тушках взрослых бройлеров. Употребление говядины положительно сказывается на уровне глюкозы в крови, а также улучшает работу поджелудочной железы, которая более эффективно выводит из организма вредные вещества.

    Поэтому при сахарном диабете второго типа также рекомендуется включать говядину в рацион питания больных. Но при этом нужно следить, чтобы использовались исключительно нежирные и нежные сорта. Категорических запретов в отношении свиного мяса при сахарном диабете 2 типа нет, однако рекомендуется существенно ограничить употреблении свинины, а также отдавать предпочтение нежирным сортам.

    Если говорить о колбасах в рационе питания диабетиков второго типа, то здесь предпочтение следует отдавать вареным и диетическим сортам. Самый правильный выбор в этом случае – докторская колбаса, содержащая минимальное количество углеводов. А вот копченые и полукопченые разновидности колбас при сахарном диабете категорически запрещены.

    Также ограничение следует ввести и на употребление мясных субпродуктов. Прежде всего, это касается говяжьей печени, от которой лучше вообще отказаться или употреблять в очень малых дозах. Сердце любого животного содержит большое количество жира и белка, поэтому их лучше исключить из рациона питания. Исключение составляет, пожалуй, только говяжий язык.

    Диетические свойства мяса зависят не только от его происхождение и сорта, но также от способа, которым оно было приготовлено. При диабете правильная кулинарная обработка приобретает решающее значение, так как способна либо привести к сокращению нежелательных для диабетиков веществ, либо, наоборот, повысить их концентрацию до максимально допустимых значений.

    Лучшие мясные блюда для диабетиков второго типа – вареные или запеченные в духовке. Очень хорошо усваиваются организмом больного продукты, приготовленные на пару. А вот жареные кушанья могут негативно отразиться на состоянии диабетика.

    Недопустима заправка мясных блюд всевозможными подливами и соусами, в особенности, майонезом и кетчупом. Такое сочетание приводит к существенному и резкому увеличению уровня глюкозы в крови. Поэтому лучше всего заменить соусы сухими пряностями. Такой ход позволит придать блюду необходимый вкус и аромат, не отразившись на состоянии больного.

    Вот и наступила весна! Впереди у нас, если погода будет милостива, 5 месяцев солнца, зеленой листвы, счастья и шашлыков. Шашлыков на дачах, в парках, у озера или в лесу. Перспективы просто не могут не радовать.

    Но для некоторых этот период может омрачиться проблемой выбора между тем, что хочется съесть и тем, что можно съесть.

    Почти сколько угодно! Да, именно так! Однако, этот карт-бланш относится только к мясу. Мясо не только не повышает сахар крови, но еще и требует определенного количества углеводов для того, чтобы его переварить.

    Плюс мяса в том, что его невозможно съесть слишком много, а 200-300 грамм сильно большой погоды не сделают.

    Но шашлыки обычно не едят просто так. Если Вы едите шашлыки с хлебом, лавашом или запеченым картофелем, ситуация меняется.

    Если мясо будет жирным (свинина, баранина, куриные крылья), жир в этом мясе будет затруднять всасывание углеводов. Это значит, что сахар через два часа после употребления шашлыка с мясом повысится не сильно. Но вот потом, когда и жир из мяса, и сахар из углевод-содержащих продуктов проникнут в кровь, свободные жирные кислоты будут затруднять усвоение глюкозы клетками. Что, в свою очередь, приведет к более долгому и сильному повышению сахара крови.

    Поэтому, если Вы страдаете сахарным диабетом, предпочтение стоит отдавать нежирным сортам мяса или рыбе. Это может быть шашлык из куриной или индюшиной грудки или стейк из семги, или целая рыба, зажаренная на гриле.

    Отличным вариантом будет шашлык из шампиньонов. Это очень вкусно и быстро! Для того, чтобы избежать сильного повышения сахара в крови, шашлык лучше закусывать овощами.

    Сделайте красивую нарезку из овощей, обильно разложите разную зелень (петрушку, укроп, кинзу, базилик, мяту), поставьте пару емкостей под соусы, в которые можно макать овощи, и наслаждайтесь свежей закуской. Можно нарезать салат, заправить его нежирной сметаной или лимонным соком, он тоже отлично подойдет к основному мясному блюду.

    Если днем или в процессе подготовки к шашлыкам вы хорошенько поработали физически, обязательно съешьте что-нибудь углеводное. Это может быть на выбор:

      Запеченый картофель около 10 см в длину Пара кусков хлеба Половинка крупного листа лаваша или средней лепешки Крупный фрукт (яблоко, груша и так далее) 200 г ягод

    Это позволит восстановить запасы гликогена в печени и снизить риск низкого сахара.

    Для большей части россиян, шашлыки совершенно не мыслятся без пива или крепких алкогольных напитков. Тут нужно помнить, что алкоголь, в первую очередь, является химическим соединением, которое влияет на метаболизм различных препаратов в печени.

    Алкоголь снижает выработку сахара в печени в «голодный» период — ночью, в течение долгой прогулки или работы на даче. Это создает эффект как бы усиления действия таблеток для снижения сахара или инсулина. Инсулин при этом может быть как свой собственный, так и вводимый извне.

    Что же плохого в том, что инсулин будет лучше работать? В общем, ничего, особенно если учесть, что кто-то себе еще и чего-нибудь сладенького позволит за компанию. Но вот если Вы до застолья хорошо поработали на даче или долго гуляли, а потом ели только мясо с овощами, запивая его прохладным алкогольным напитком, у Вас очень высок риск гипогликемии.

    У людей с длительно некомпенсированным сахарным диабетом симптомы гипогликемии могут возникать и при более высоком уровне сахара крови, это называется относительная гипогликемия. Так если уровень сахара у Вас был довольно долгое время больше 8-9 ммол/л натощак, то его снижение до 5 ммоль/л может проявляться теми же симптомами, как и обычная гипогликемия.

    Если Вы принимаете препараты из группы сульфонилмочевины (Диабетон, Глимепирид, Манинил), или колете себе инсулин, помните, что при значительном употреблении алкоголя, у Вас может случиться гипогликемия. Особенно это важно при вечернем приеме алкоголя.

    Ведь можно уснуть и проспать низкий уровень сахара крови. А это уже потенциально опасно для Вашего здоровья. Ведь именно на низких сахарах развивается большая часть сердечно-сосудистых событий. Больше всего от них страдают сердце и мозг.

    Закусывайте

    Это самая простая и очевидная рекомендация. Если Вы принимаете препараты, стимулирующие работу поджелудочной железы (Диабетон, Глимепирид, Манинил) или колете инсулин, употребляйте алкоголь в сочетании с углевод-содержащими продуктами, которые долго всасываются в кишечнике.

    Но старайтесь не злоупотреблять. Ведь если переборщить с закусыванием, сахар с утра будет высоким.

    Откорректируйте дозу препаратов

      Если Вы пьете таблетки и колете инсулин пролонгированного действия 1-2 раза в день, уменьшите дозу вечернего инсулина пролонгированного действия на 2-3 ЕД Если Вы колете инсулин пролонгированного и короткого действия, уменьшите дозу вечернего инсулина пролонгированного действия на 2-3 ЕД. Оцените то, что Вы собираетесь съесть. Если это только мясо с овощами, и один кусок хлеба или одна картофелина, уменьшите дозу короткого инсулина на 2-3 ЕД перед приемом пищи, который будет сопровождать алкоголь. Если это приличная порция углеводов и мяса, можно даже немного увеличить дозу инсулина короткого действия (+2 ЕД) перед приемом пищи, который будет сопровождать алкоголь. Если Вы принимаете Диабетон МВ или Глимепирид (Амарил), то Вам нужно будет закусить вечером чем-нибудь углеводным. Если Вы принимаете Манинил, уменьшите дозу препарата перед приемом пищи, в котором будет алкоголь: например, выпейте не 2, а 1 таблетку или не 1, а половинку таблетки перед едой. Если Вы принимаете только Метформин утром и вечером, можете не принимать вечернюю таблетку Метформина.

    Спланируйте день заранее

    Для тех, кто принимает Диабетон или Глимепирид, имеет смысл спланировать свой день заранее и вместо 1 таблетки, например, выпить половинку таблетки. Это позволит снизить риск гипогликемии при приеме алкоголя. Ну а для того, чтобы сахар в крови был не сильно высоким при уменьшении дозы препарата, поделайте что-то физически в первую половину дня.

    Это может быть работа на грядках, уборка по дому, прогулка, игры с детьми.

    Безопасными дозами алкоголя являются:

    Такое количество алкоголя не требует коррекции дозы принимаемых препаратов или питания.

    Любые объемы алкоголя выше этих значений требуют более внимательного отношения к своим ощущениям и тому, что Вы едите.

    Сладкие алкогольные напитки (ликеры, фруктовое пиво, сладкие и полусладкие вина, коктейли с соком или сладкой газированной водой) при сахарном диабете ПРОТИВОПОКАЗАНЫ!

    А вот если Вы планируете много пить, тут перестраховаться не получится! Ведь в состоянии алкогольного опьянения теряется контроль над сознательными действиями, поглощением еды, физической активностью (кто-то пустится в пляс, кто-то будет мирно посапывать в углу).

    Напиваться до поросячьего визга при сахарном диабете строго запрещено! Это реально опасно для здоровья!

    Однако, если все-таки так сложилось (жизнь — штука непредсказуемая), предупредите своих друзей о том, что у Вас сахарный диабет и Вам может потребоваться помощь. Это как минимум позволит Вам пересмотреть свои планы на степень алкогольного опьянения, а как максимум, позволит уберечь от беды. Хорошо, если рядом будет кто-то, кто сможет помочь Вам в случае сильного падения сахара крови ночью. А лучше — поможет Вам во время остановиться.

    При таком заболевании как сахарный диабет важно соблюдать правильное и сбалансированное питание. Для поддержания нормального состояния организма и работоспособности следует получать все необходимые питательные вещества, которые содержатся в мясных продуктах.

    Для людей с сахарным диабетом в каждом индивидуальном случае подбирается строгая диета, которая зависит от его типа. Однако существуют и стандартные продукты, которые разрешается и запрещается употреблять при болезни. Правильное питание является частью лечения для диабетиков, поэтому важно изучить перечень продуктов, которые нельзя есть или употреблять по минимуму.

    К таким продуктам относится зерновой и белый хлеб, сладкие фрукты, овощи с высоким содержанием крахмала, жареное, копченое, маринованное, алкоголь и сладкие газированные напитки, жирные молочные продукты, крупы, а также продукты быстрого приготовления.

    Следует отметить, что польза мяса неоценима, поэтому даже при сахарном диабете не рекомендуется полностью отказываться от него. Употребление мяса обеспечивает организм человека необходимыми питательными и полезными веществами, белками, аминокислотами.

    При сахарном диабете следует использовать нежирное мясо и лучше готовить его на пару. Это могут быть разнообразные котлеты, тефтели, фрикадельки и даже домашняя диетическая колбаса. Куриное мясо нежное и прекрасно утоляет голод при диабете, в нем содержится белок, и нет жиров и углеводов.

    Жирное, жареное и копченое мясо неблагоприятно сказывается на здоровье человека, а для людей с сахарным диабетом категорически противопоказано, так как в нем содержится много жиров и углеводов. Необходимо заметить, что сочетание мясных блюд с картофелем и макаронными изделиями крайне нежелательно из-за высокой калорийности и плохого переваривания пищи.

    Что касается субпродуктов, то особенно полезен для людей с сахарным диабетом язык, а вот печень следует употреблять осторожно и в небольших количествах. За счет высокого содержания жиров и белков в сердцах и мозгах рекомендуется снизить употребление этих субпродуктов.

    В такой диетической добавке нет калорий, вредных компонентов, красителей и консервантов, она имеет насыщенный сладкий вкус. Ее можно добавлять не только в напитки, но и использовать во время готовки различных блюд, так как при термической обработке не происходит изменение вкусовых характеристик.

    Читайте также:  Топинамбур при сахарном диабете употребление

    При сахарном диабете нарушена способность организма усваивать углеводную пищу из-за инсулина, который участвует в этих процессах. Поэтому следует с осторожностью подходить к употребляемым продуктам с целью поддержания нормального уровня сахара в крови.

    Употребление баранины при диабете 2 типа – вопрос неоднозначный. Одна часть специалистов утвердительно отвечает на вопрос, можно ли есть баранину при диабете. Свое мнение они подкрепляют следующими аргументами:

    1. Некоторые исследователи считают, что баранина при диабете 2 типа способна стимулировать деятельность поджелудочной железы. Эта особенность является, в некоторой степени, профилактической мерой при компенсации СД.
    2. Мясо молодых барашков обладает антисклеротическими свойствами ввиду того, что способно привести в норму уровень холестерина.
    3. Употребление баранины при сахарном диабете 2 типа оказывает общеукрепляющее воздействие на сердечно-сосудистую систему, т.к. в этом виде мяса содержится большое количество калия, солей натрия, железа и магния. Железо, в свою очередь, позитивно сказывается на кроветворном процессе.
    4. В баранине содержание холестерина ниже, чем в говядине в 2 раза, и в 4 раза ниже, чем в свинине.

    Все эти положительные свойства баранины вовсе не говорят о том, что ее можно или необходимо использовать с своем рационе без меры. Она не является лекарством и не сможет его заменить.

    Существует и допустимая норма потребления этого вида мяса или блюд из него – около 50 г в сутки.

    В баранине содержится лецитин. При заболевании сахарный диабет 2 типа это вещество оптимизирует выработку инсулина поджелудочной железой, сокращая таким образом внешнюю потребность этого гормона.

    Содержание жира в баранине в полтора раза ниже, чем в свинине. По сравнению с ней мясо барашка можно отнести к диетическому питанию. Тут, конечно, многое зависит от способов приготовления. Среди других сортов мяса баранина занимает одно из первых мест по содержанию серы и цинка.

    Для того, чтобы блюдо получилось полезным и вкусным, при выборе баранины необходимо сконцентрировать свое внимание на мясе ягнят, а так же на мясе кастрированных баранов и овец до 18 месяцев. Продукт должен иметь светло-красный оттенок и упругий жир белого цвета.

    Готовить баранину можно различными способами. На пару или отварная баранина при диабете 2 типа станет украшением вашего стола, если к ней добавить различную свежую зелень.
    При запекании и тушении в ней сохраняются некоторые свойства: лишний жир, употребление которого при СД не желательно.

    При диабете 2 типа выбор части туши баранины несколько ограничен. Бараньи ребрышки и грудинная часть не подойдут диабетику для кулинарных изысков. Дело в том, что в них наблюдается повышенное содержание плохого холестерина.

    Наиболее подходящие части туши – это окорок и лопатка. Сюда же можно добавить и спинную часть, но стоит учесть, что калорийность ее несколько выше.

    Из расчета на 100 грамм продукта о калорийности баранины можно сказать следующее.

    Для постной баранины, тот вид мяса, который предпочтителен при диабете 2 типа, этот показатель равен примерно 170 ккал. Жирная баранина характеризуется цифрой 225 ккал. Выглядит совсем не фатально, но надо помнить о том, что это, всего лишь, общая цифра.

    Если рассматривать части туши, но мы наблюдаем следующие значения показатели калорийности:

    В этом типе мяса содержится большое количество липидов. В переводе с греческого это слово означает “мелкие частички жира”. Попадая в наш организм, они оказывают негативное влияние на работу сердечно-сосудистой системы.

    При наличии повышенного АД, проблем с почками, печенью, желчным пузырем, увлекаться блюдами из баранины не стоит. При высокой кислотности и язве желудка ее лучше вовсе избегать.

    Ограничить употребление баранины при диабете рекомендуется в летнее время года.

    Исходя из того, что жаренные блюда при сахарном диабете любого типа являются безусловным злом, эти варианты мы рассматривать не будем вовсе. Ведь существует множество способов, с помощью которых можно приготовить вкусную еду из качественного мяса: отварить, запечь, приготовить на пару и т.д.

    Если вы решили запечь баранину или тушить с чем-либо, помните о том, что некоторая часть жира останется в готом блюде. Он является своеобразным ядом при сахарном диабете 2 типа.

    Для приготовления этого нехитрого блюда нам потребуется полкило баранины. Лучше всего выбрать шейную часть. Лук репчатый и морковь – по 1 штуке, стебли сельдерея и хрен – по 30 грамм, свежая петрушка – 10-15 грамм, соль и молотый черный перец – по вкусу.

    О вреде соли при диабете.

    Баранью шею разделить на 4 части и тщательно промыть под проточной холодной водой.
    Морковь почистить и разделить на 4-5 частей. С луком проделать ту же операцию. Сельдерей вымыть и удалить листья.

    Нам потребуется кастрюля с крышкой, в которую следует поместить лук, морковь и сельдерей. Залить все 1,5 литрами воды и поставить на огонь. Когда жидкость начнет кипеть, поместить в нее баранину и уменьшить огонь.

    Время приготовления около 2 часов. За 15 минут до готовности добавляем соль и перец. Во время приготовления необходимо убирать накипь и следить за тем, чтобы вода не выкипела.

    Готовую баранину подают вместе с хреном. В классическом варианте рецепта данное блюдо употребляют с бульоном, предварительно добавив в него петрушку.

    Баранина отварная при диабете. Рецепт №2.

    Несложный рецепт, в котором присутствует соус, что не очень хорошо при диабете 2 типа, но вполне допустимы, если этот соус мы приготовим из нежирной сметаны или с использованием нежирного йогурта. Идея соуса в том, чтобы он у нас получился нежирный и кислый.

    Нам потребуется, как и в первом случае, кастрюля с крышкой. Баранину промыть под сильной струей холодной воды и поместить в кастрюлю. Количество воды, в которой мы будем готовить, надо замерить. Это необходимо для того, чтобы правильно рассчитать количество горошков черного перца, который мы добавим. На пол-литра воды – 1 горошек, который следует добавить сразу.

    Варить до готовности баранину следует полтора-два часа. За 15-20 минут до готовности посолить по вкусу.

    Приготовление соуса.

    Самый простой вариант включает в себя 500 грамм нежирной сметаны или йогурта, пучок укропа и соль по вкусу. Впрочем, вы можете усложнить рецепт, добавив к нему любую зелень, приемлемую на ваш вкус, чеснок или молотый перец.

    Автор рецепта рекомендует готовить соус в простом варианте, дабы его вкус не перебивал аромат баранины. Все ингредиенты измельчить в блендере и смешать со сметаной или йогуртом, в зависимости от того, что вы выбрали в качестве основы для соуса.

    Подача к столу.

    В то время, как готовили соус, мясо уже остыло. Его можно было порезать толстыми кусками, пока оно было горячим. Теперь есть возможность порезать его очень тонко.

    В качестве гарнира можно использовать отварной картофель или цветную капусту. Если ваша диета не исключает черный хлеб, то кусочек его тут будет весьма к месту.

    При реализации этого рецепта нам придется немного обжарить баранину на режиме “жарка”. Не стоит увлекаться этим моментом. С другой стороны, обжаривание можно исключить вовсе. Данный рецепт не является диетическим и возможность приготовления подобной пищи из баранины при диабете 2 типа следует обсудить с лечащим врачом.

    Нам потребуется 700-800 грамм свежей баранины, по 1 штуке моркови и баклажанов, 2 болгарских перца, свежие помидоры 5штук, красный горький перец и соль – по вкусу, растительное или оливковое масло 2 ст. ложки, кориандр молотый – 1 ч. ложка и 1\3 ч. ложки сахара, чеснок.

    Баранину промыть под проточной холодной водой, порезать небольшими кусочками и поместить в разогретую чашу мультиварки с одной ложкой масла. Слегка обжарить и добавить репчатый лук, нарезанный соломкой.

    Морковь надо порезать кружочками, болгарский перец – полосками, предварительно почистив от семян, острый перец и чеснок порубить. Баклажаны почистить, порезать вдоль, после чего поперек пластинками, посолить слегка и отставить минут на 20. После чего сок слить.

    Морковь, баклажаны и болгарский перец уложить в чашу мультиварки слоями и закрыть ее.

    Теперь вам потребуется сковорода, если вы будете реализовывать классический рецепт. Если нет, то придется внести некоторые изменения в рецептуру.

    На прогретую сковороду поместить помидоры, порезанные ломтиками, острый перец, чеснок, кориандр и сахар. Предварительно, во время разогрева, налить в нее ложку масла.

    Все смешать и обжарить до получения однородной массы. Получившийся соус поместить в чашу мультиварки сверху остальных продуктов, которые мы закладывали ранее. Не смешивая!

    Время от времени готовность мяса следует проверять. Само блюдо готовится на режиме “Тушения”. Когда мясо станет мягким и протушится внутри, можно оставить все на режиме поддержания тепла и через некоторое время подавать к столу.

    Если вы не хотите обжаривать на сковородке ингредиенты для того, чтобы получить соус, то их придется поместить в чашу мультиварки сырыми несколько ранее. Возможно, до закладки основной массы овощей или вместе с ними.

    Запеченная баранина в “рукаве”.

    Данный рецепт приготовления баранины при диабете 2 типа не рекомендуется использовать. Если вы решили его реализовать, то имеет смысл посоветоваться с лечащим врачом. И даже после его официально разрешения вы будете все делать на свой страх и риск.

    Если вы решили, что игра с приготовлением подобного блюда стоит свеч, то воспользуйтесь советами о том, как правильно выбрать баранину постную.

    1. Идеально подойдет мясо молодого барашка, до трех месяцев.
    2. Если вы решили запекать обычную баранину, ее необходимо тщательно промыть и очистить от жира, сколько это возможно. Как вариант, перед запеканием баранину можно отварить, бульон вылить.
    3. Перед запеканием баранину надо промариновать. Для этого вам могут понадобиться различные специи и на вкус и цвет тут, как говорится, товарищей нет. Мясо должно постоять в маринаде от 4 до 6 часов, в холодном месте. Холодильник или погреб будет весьма кстати.
    4. Важный момент – как определить готовность запекаемой баранины? Тут главное не пересушить блюдо. Если это допустить, то мясо получится жесткое, сухое и не вкусное.

    Признаком готовности является появление розового сока, который появляется при проколе запекаемого куска мяса.

    Теперь о том, какие ингредиенты нам понадобятся.

    Баранины 1-1,5 кг, 2 головки лука, 4-6 зубчиков чеснока, 1 стручок острого перца, половина чайной ложки винного уксуса, масло кукурузное или оливковое. Различные специи: черный перец в горошках, лавровый лист, базилик.

    Как готовить.

    Лавровые листки надо измельчить, чеснок нарубить и нашпиговать им заранее подготовленную баранину. После чего натереть перцем и солью.

    Далее следует натереть тот же кусок мяса ароматной смесью. Для ее приготовления используются травы, уксус, перец острый и горошек, и оливковое масло.

    Две головки лука нарезать кольцами и уложить в “рукав”. На так называемую “подушку” из лука, которая у нас получилась, следует поместить мясо. Для того, чтобы баранина в “рукаве” замариновалась потребуется 4-5 часов.

    После того, как пройдет это время, разогрейте духовку до 200 градусов. На запекание баранины до готовности потребуется примерно 3 часа.

    Как мы уже упоминали, несмотря на все полезные свойства, которыми обладает этот продукт, существую заболевания, при наличии которых употребление баранины следует либо ограничить, либо исключить вовсе.

    К таковым можно отнести ожирение. Блюда из этого мяса никак не способствуют потере веса. Поэтому, если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты для снижения веса, то баранину следует исключить из рациона.

    Артрит, атеросклероз, повышенная кислотность, гипертония, подагра являются причиной для того, чтобы не употреблять баранину при диабете 2 типа.

    Наличие проблем с желудком – язва, гастрит, а так же заболевания почек и печени говорит о том, что к употреблению блюд из баранины необходимо подходить с максимальной осторожностью.

    Вред и польза соевого мяса – тема крайне интересная потому, что чаще всего именно им предлагают заменить обычное мясо при вегетарианстве. И как практически у любого растительного продукта, у него действительно есть масса достоинств. Но есть и недостатки. Какие? А вот давайте сейчас и посмотрим на вред и пользу соевого мяса пристально и беспристрастно.

      Само по себе соевое мясо, увы, абсолютно безвкусно. Поэтому для придания ему вкуса обычно используют разнообразные соусы и подливки, которые вполне могут сдвинуть стрелочку между вредом и пользой соевого мяса в сторону вреда. Также для вкуса в соевое мясо частенько добавляют богатые углеводами наполнители. Соответственно, опять, чтобы не получить от соевого мяса вред вместо пользы – читаем этикетки и бдим!

    И польза, и вред соевого мяса в основном обусловлены 2 факторами:

    1. Высокое содержание белка (порядка 40 на 100 г).
    2. Высокое содержание аналога женского гормона эстрогена.

    Сначала о хорошем – о полезном действии этих двух факторов, а также других веществ, содержащихся в сое:

      Соевое мясо приносит пользу в деле профилактики сердечно-сосудистых болезней (в нём нет холестерина, оно способствует расширению сосудов и т.д.). Соевое мясо полезно при диабете (понижает сахар). Соевое мясо – продукт питательный, но низкокалорийный (в нём нет жира), что является несомненной пользой для желающих похудеть. Соевое мясо содержит много кальция, а потому несёт пользу костям. Холин и летицин из сои улучшают память и мышление. Из-за большого содержания естественных женских гормонов мясо сои очень полезно при их недостатке (например, женщинам бальзаковского возраста). Однако это же свойство соевого мяса может вместо пользы принести и вред.
      Соевое мясо имеет ещё одну несомненную пользу — профилактика рака груди. Однако при предрасположенности к этому заболеванию (генетически, например) оно же может его и спровоцировать. Поэтому женщинам из группы риска лучше проконсультироваться по этому поводу с доктором. Соевое мясо содержит очень много белка, что есть как бы прямая польза. Однако белок сои усваивается далеко не так, как мясной, и не может служить абсолютно равной заменой говядине или индюшатине. Потому полный переход на соевое мясо не рекомендуется спортсменам или, скажем, беременным, для которых это может обернуться даже таким вредом, как прерывание беременности (не забываем о высоком содержании эстрогена в сое!).

    Есть данные, что неумеренное употребление сои во время беременности может нанести и однозначный вред уже безо всякой пользы — будущий ребёнок может получить врождённые дефекты. Так что месяца за 3 до планируемой беременности от соевых продуктов рекомендуется отказаться.

    Большие количества соевого мяса также не рекомендованы кормящим и детям: есть данные, что соя замедляет рост.

    Для мужчин вред и польза соевого мяса вообще несопоставимы: содержащийся в сое женский гормон эстроген меняет мужской гормональный фон, что приводит к следующим печальным последствиям:

      снижение желания; снижение возможности осуществить всё-таки появившееся желание, а также стать отцом; появление груди женского типа; лишний вес в области талии; плюс колебания настроения а ля принцесса-капризулька.

    Ну, и информация для всех категорий граждан, имеющих щитовидную железу – большие количества изофланоидов и алколоидов из сои нарушают йодный обмен. Поэтому людям, имеющим проблемы со щитовидкой, соевое мясо принесёт вред. Как и людям, подверженным мочекаменной болезни (но уже из-за оксалатов).

    Как оказалось, вред и польза соевого мяса целиком зависят от того количества, которое мы положим внутрь себя. Если не пытаться полностью заменить им обычное мясо, и вкушать не больше 100г в день (включая незаметную сою из колбасы, пельменей и кондитерских изделий), то женщинам от него будет только польза (кроме случаев, указанных выше). Мужчинам же те же 100 грамм принесут пользу, а не вред лишь при употреблении такого количества не более раза в неделю.

    источник