Овсяное толокно при сахарном диабете

Многие годы безуспешно боретесь с ДИАБЕТОМ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить диабет принимая каждый день.

Многие люди не знают, можно ли пить кисель при сахарном диабете. Ведь вкусное и полезное блюдо чаще всего готовят на картофельном крахмале, а картофель не входит в список продуктов, рекомендованных для употребления при антидиабетической диете. Запрещены также любые сладкие напитки. Однако отношение врачей-эндокринологов к киселю не такое категоричное, как к картофелю и сладким напиткам. Желеобразный десерт можно включать в рацион людям, страдающим от сахарного диабета, если соблюдать некоторые правила его приготовления и употребления.

Кисель употребляют не только из-за его приятного вкуса. Вязкая жидкость благотворно влияет на органы пищеварительного тракта.

Сахарный диабет является системным заболеванием. Кроме нарушений процесса усвоения глюкозы, у больных обнаруживают разные сопутствующие недуги. Диабетики страдают от заболеваний пищевода и желудка. У них диагностируют гастриты, колиты и язвенные болезни. При таких патологиях врачи рекомендуют употреблять кисель. Его положительное действие выражается в следующих свойствах:

Напиток обволакивает слизистую оболочку органов желудочно-кишечного тракта, образуя защитную пленку.
После его употребления снижается боль и уменьшается изжога.
Фруктовый кисель помогает улучшить переваривание другой пищи. Он оказывает благоприятное влияние на печень больного.

Несладкие кисели позволяют облегчить состояние человека при отравлении. Напиток обладает свойством выводить из организма токсические вещества, в том числе свинец.

У больных сахарным диабетом 2 типа часто наблюдается избыточная масса тела. При снижении веса их состояние значительно улучшается.

Картофель запрещен при диабете из-за его свойства увеличивать жировые запасы. В процессе переваривания обычный картофельный крахмал расщепляется на молекулы глюкозы, которые трансформируются в жир. Однако крахмал, содержащийся в киселе, относится к резистентному виду.

Он проходит по пищеварительному тракту, практически не усваиваясь. В толстом кишечнике, в котором находится 90% микрофлоры, он становится «кормом» для полезных бактерий. Поэтому кисели назначают больным, страдающим от дисбактериоза кишечника. Благодаря наличию резистентной формы крахмала кисель при диабете 2 типа не представляет опасности. Польза напитка при лишнем весе:

Кисель богат клетчаткой, поэтому быстро вызывает чувство насыщения.
Растительные волокна улучшают работу кишечника и препятствуют развитию запоров.
Они помогают улучшить обмен веществ.

Калорийность блюда колеблется в пределах от 50 до 100 ккал (на 100 г) и зависит от содержащихся в нем ингредиентов. Наиболее калорийные молочный и овсяный кисели. В 100 г продукта содержится от 10 до 20 г углеводов. Пища, содержащая углеводы, может составлять до 50–60% рациона диабетика.

Картофель не входит в список разрешенных для диабетиков продуктов из-за высокого гликемического индекса (ГИ). Гликемическим индексом называют скорость увеличения концентрации сахара в крови после употребления продукта. Больным сахарным диабетом противопоказаны продукты с ГИ выше 70 единиц. Картофельный крахмал имеет пограничный показатель ГИ — 70 единиц.

При употреблении сложных углеводов, к которым он относится, скачки сахара в крови практически не наблюдаются. Сложные углеводы медленно перевариваются и поступают в кровь небольшими порциями. По мере поступления углеводов организм их расходует или откладывает.

Гликемический индекс киселя составляет 50 единиц. Он не опасен для диабетика. Содержащаяся в нем клетчатка снижает скорость повышения концентрации сахара в крови.

Чтобы увеличить пользу напитка, для больного диабетом лучше готовить его из продуктов, снижающих уровень сахара в крови (черника, имбирь, морковь, топинамбур). Избегать следует добавления сухофруктов, содержащих большое количество сахара.

На начальных стадиях сахарного диабета можно приготовить блюдо с добавлением сахара. 50 г свежих ягод (или фруктов) моют, очищают от листиков и плодоножек, подсушивают и растирают. Из получившейся кашицы выжимают сок.

Отжимки заливают водой (100 г) и добавляют к ним 15 г сахара. Жидкость доводят до кипения, варят 5 минут и процеживают. Затем ее повторно кипятят, вливая тонкой струйкой разведенный в воде крахмал (6 г). Во время добавления крахмала отвар нужно непрерывно помешивать, чтобы не появились комочки. Когда кисель остынет, в него добавляют ягодный сок. Важные моменты, которые следует учитывать:

готовить блюдо с сахаром можно только после консультации с врачом;
если доктор запрещает употреблять сахар, его можно заменить сорбитом или другими заменителями.

Вместо картофельного крахмала, можно использовать кукурузный. Он мало отличается по воздействию на организм диабетика от картофельного.

Полезно пить гречневый кисель больным при сахарном диабете. Он поможет мягко очистить сосуды от холестериновых бляшек. Гречневый отвар рекомендуют больным, страдающим от гипертонии. Он способствует понижению артериального давления. Напиток готовят из цельного зерна. Крупу перемалывают в муку. 1 ст. л. гречневой муки заливают 100 г воды. Жидкость ставят на огонь, доводят до кипения и варят на слабом огне 5 минут.

При сахарном диабете рекомендуется пить овсяный кисель. Его применяют в лечебных целях и в качестве продукта питания сотни лет. Овсяная крупа содержит крахмал, который позволяет приготовить напиток. Овсяный отвар помогает уменьшить концентрацию сахара в крови.

Он благотворно влияет на работу поджелудочной железы, почек и позволяет существенно снизить уровень холестерина в крови. Блюдо стимулирует работу печени и оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему. С его помощью можно уменьшить отеки, которые появляются у больных на поздних стадиях сахарного диабета.

При приготовлении овсяного напитка возникают процессы брожения. Их продукты придают блюду легкую кислинку.

Для приготовления киселя желательно использовать цельное зерно. Овес 2–3 раза промывают, измельчают на кофемолке и засыпают порошок в трехлитровую банку до половины ее высоты. В посуду наливают теплую кипяченую воду (температура парного молока) до самого горла. Рекомендуется также положить в банку корочку ржаного хлеба. Банку закрывают крышкой, затем ставят ее в теплое и темное место. Когда начнется процесс брожения, хлебную корку извлекают. Через 2 дня жидкость процеживают. Содержимое банки выливают в дуршлаг, на дно которого укладывают чистую марлю. Во время процеживания и переливания продукта нужно пользоваться деревянной ложкой.

Процеженную жидкость разливают в чистые банки и дают ей отстояться. Через сутки осторожно отделяют осадок от воды. Жидкости разливают по разным банкам и ставят в холодильник. Осадочная часть является концентратом, из которого можно варить кисели. Верхней частью их разбавляют.

Чтобы приготовить овсяный кисель, в 2 стакана воды (или верхней фракции) добавляют 10 ч. л. овсяного концентрата. Жидкость ставят на медленный огонь и доводят до кипения, постоянно помешивая. Кисель варят 5 минут и снимают с огня. Когда он немного остынет, в него можно добавить мед, если лечащий врач не запрещает его употреблять.

Приготовление традиционного киселя занимает много времени. Чтобы ускорить процесс, можно сделать геркулесовый напиток. Необходимо приобрести обычные овсяные хлопья «Геркулес». Использовать продукт быстрого приготовления не рекомендуется.

Овсяные хлопья (500 г) измельчают в кофемолке или толкут в ступке. Полученную массу заливают 1 литром теплой кипяченой воды и добавляют в жидкость кусочек ржаного хлеба. Емкость с жидкостью ставят на ночь в теплое место. Утром хлеб извлекают, а разбухшие овсяные хлопья протирают через сито. Жидкость ставят на слабый огонь и варят в течение 30–40 минут. Овсяный кисель из «Геркулеса» нужно пить, когда он остынет. В него можно добавить немного сушеной морской капусты для вкуса.

Еще быстрее готовится напиток из толокна — овсяной муки. В толокно (2 стакана) постепенно вливают теплую кипяченую воду (1–1,5 литра). Жидкость тщательно размешивают, чтобы не было комков. Сосуд накрывают крышкой и ставят в теплое место на ночь. Утром состав процеживают и варят на медленном огне до загустения.

Еще один рецепт овсяного киселя был изобретен врачом-вирусологом В. К. Изотовым. Напиток помог ему восстановить здоровье после тяжелой болезни и приема токсичных лекарственных препаратов. Его калорийность превышает энергетическую ценность обычного напитка. Она составляет 300 ккал (на 100 г). Овсяный кисель Изотова содержит 52 г углеводов.

В трехлитровую банку насыпают 500 г овсяных хлопьев. К ним добавляют 2,5 л теплой (37–38°С) кипяченой воды. Если есть цельные овсяные зерна или отруби, их тоже стоит засыпать в банку (100 г). Зерна и отруби нужно предварительно промыть под проточной водой и измельчить на кофемолке. Затем в посуду наливают 100 г свежего теплого кефира (37–38°С) и кладут горбушку ржаного хлеба. Содержимое банки аккуратно перемешивают деревянной ложкой и закрывают сосуд пластмассовой крышкой. Настаивать жидкость нужно в темном и теплом месте. Можно дополнительно закутать банку в шерстяное одеяло.

Через 2 суток жидкость в сосуде разделится на 3 фракции. На дне будут хлопья, посередине белое рыхлое вещество, а наверху отстоянная вода (овсяный квас). Воду осторожно сливают. Чтобы случайно не перемешать содержимое банки, можно воспользоваться трубочкой от капельницы.

Оставшуюся жидкость фильтруют через дуршлаг с помещенной на него марлей. Просочившуюся воду наливают в чистую банку. Оставшиеся в дуршлаге хлопья несколько раз промывают чистой водой, пока стекающая вода не станет прозрачной. Всю собранную воду наливают в посуду и дают ей настояться на протяжении 12 часов.

Отстоявшаяся жидкость будет разделена на две фракции. Верхнюю часть сливают, а оставшуюся используют для приготовления киселя. Концентрат хранят в холодильнике.

Овсяный кисель Изотова варят из 2–3 ст. л. концентрата и стакана воды. Жидкость доводят до кипения, постоянно помешивая. Затем варят ее на слабом огне 5 минут и охлаждают.

Количество киселя, которое диабетик может выпивать, должен определять лечащий врач, руководствуясь состоянием пациента и его индивидуальными особенностями. При легкой и средней тяжести заболевания пьем не более 200 мл киселя в день.

Во время употребления напитка необходимо контролировать уровень глюкозы в крови. Если пациент чувствует себя хорошо, в некоторых случаях разрешается увеличивать суточную порцию до 300 мл.

Рекомендуется пить кисель утром с кусочком ржаного или диабетического хлеба. Можно употреблять его на второе в обед. После этого желательно ничего не есть 3–4 часа. Каждый день надо готовить свежую порцию киселя.

Питание оказывает огромное влияние на самочувствие и состояние здоровья человека, например, диета 9 при сахарном диабете помогает контролировать и регулировать уровень глюкозы в крови. Если не нарушать диету 9 для диабетиков, можно не только избежать резкого повышения сахара, но и существенно снизить потребность в медикаментозных средствах.

Диагноз «сахарный диабет» сам по себе нерадостный, болезнь опасна и неизлечима полностью. Но вдобавок к этому пациента огорчает то, что теперь на всю жизнь придется соблюдать диетический режим питания, отказываться от привычных блюд, даже на праздник отодвигать в сторонку разнообразные лакомства и деликатесы.

На самом деле стол 9 при сахарном диабете не настолько скудный и однообразный, как кажется многим. Меню на неделю составляется таким образом, чтобы количество углеводов, жиров и белков в рационе находилось в строгом балансе. Но это не значит, что еда будет невкусной и пресной.

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Соблюдение диеты 9 при сахарном диабете является обязательным не для всех пациентов.

Это заболевание бывает двух различных форм:

Инсулинозависимый диабет или 1 тип — больной нуждается в регулярном введении инсулиновых препаратов, так как поджелудочная железа самостоятельно инсулин или не вырабатывает, или вырабатывает, но в недостаточном количестве.
Инсулиннезависимый диабет или 2 тип — поджелудочная железа функционирует полноценно, но клетки «не видят» продуцируемый ей инсулин, а потому не усваивают его.

В первом же случае никаких строгих запретов нет, но важно контролировать потребление углеводов — от их количества зависит дозировка вводимого инсулина. Если не нарушается диета 9, пациент может не только самостоятельно следить за количеством сахара в плазме крови, но и избавиться от лишних килограммов. Избыточный вес — частое явление при таком заболевании, которое провоцирует различные осложнения и может затруднять лечение.

Если же удастся похудеть (при сахарном диабете диета 9 позволит это сделать легко и правильно, без негативных последствий для системы пищеварения и других органов):

самочувствие значительно улучшится;
дальнейшее лечение будет более эффективным.

Стол для диабетиков предполагает потребление минимального количества жиров и углеводов, сложные сахара полностью исключены.

При составлении рациона руководствоваться следует такими правилами:

принимать пищу всегда в одно и то же время — это очень важно. Диета для диабетиков предполагает дробное питание, то есть кушать нужно не менее 5 раз в день небольшими порциями;
нельзя наедаться перед сном — ужин должен быть за два часа до отхода ко сну;
всегда нужно завтракать в ближайшее после пробуждения время;

придерживаясь диеты 9 при диабете, все блюда нужно готовить с минимумом специй, соли и жира — отваривать в воде или на пару, запекать, припускать;
сахар всегда заменяется сахарозаменителями;
копчености, жареное мясо, картошка, рыба, яйца категорически запрещены;
нельзя ставить на стол крепкие рыбные, мясные или грибные бульоны, первый бульон обязательно сливается, а суп варится исключительно на втором;
количество калорий в сутки не должно превышать 2500;
ежедневно нужно выпивать не менее 1,5 литров чистой воды — не учитывая другие жидкости.

При диабете стол 9 полностью исключает алкоголь, особенно пиво, сладкие вина и ликеры, крепкие напитки — водку, коньяк или виски.

Даже на праздничном столе для диабетиков не должно быть спиртного:

во-первых, оно содержит много калорий;

во-вторых, пробуждает аппетит и заставляет человека съедать намного больше обычного, в том числе — и запрещенных закусок;
в-третьих, существенно нарушает обменные процессы, которые уже протекают неправильно при сахарной болезни.

Если уж никак нельзя без алкоголя, разрешается только бокал сухого красного вина.

Есть еще некоторые нюансы приготовления и употребления пищи при этой диете, 9 стол при сахарном диабете не позволяет постоянно перекусывать различными снеками, в крайнем случае можно съесть несладкий фрукт (не банан и не виноград) или обезжиренный творожок.

Картофель перед приготовлением супа нужно нарезать ломтиками и вымочить в воде, чтобы удалить избыток крахмала. На гарнир лучше готовить каши, причем крупу рекомендуется запаривать в термосе, а не варить. Предпочтение отдается продуктам, насыщенным клетчаткой, это облегчит и улучшит усваивание углеводов.

Диета 9 стол (и при сахарном диабете — в том числе) подразумевает следующий.

Составить меню так, чтобы было и полезно, и вкусно реально даже с такими ограничениями:

Использовать можно почти все овощи. Это любые сорта капусты, морковку, кабачки, свеклу, перец, огурцы и томаты, свежую зелень. А также лесные или садовые ягоды, кислые фрукты.
Стоит включать в рацион почти все крупы (ограничиваются манная и рисовая), кисломолочные продукты с пониженной жирностью, растительное масло, душистые травы и лимонный сок.
Разрешены отрубной или ржаной хлеб, диабетические хлебцы, сухое печенье, чай, некрепкий кофе (изредка), соки, компоты, морсы, желе и муссы.
Мясо должно быть постным, желательно птица или кролик, рыба допустима в рационе только речная или морская белая.

На завтрак можно чередовать такие блюда, как овсянка с ягодами, оладьи из тыквы, кабачков или свеклы, паровой омлет, творожная запеканка со сметаной. Дополнить эти блюда можно чаем или соком, иногда какао или кофе на молоке и ломтиком ржаного хлеба с неострым сыром.
На обед обязательно нужно приготовить борщ или щи на костном бульоне, овощной суп с мясными фрикадельками, суп с гречневой, перловой крупой или с макаронными изделиями твердых сортов. С супом можно съесть пару хлебцев, а на второе — овощной салат или запеканку, тушеную капусту, кашу с кусочком сливочного масла. В качестве десерта подойдут свежие фрукты или компот, конфеты или зефир для диабетиков.
На ужин рекомендуют паровые котлеты из мяса или рыбы с овощным пюре, крупеники и макаронные запеканки с сыром и сметаной, различные рагу и каши.

Следует чередовать блюда и продукты. Так, если на завтрак была овсянка, то на ужин лучше есть творожную или овощную запеканку, фруктовый салат с йогуртом, отварные яйца или омлет. Если же на обед не было никакого мяса или рыбы, то его употребляют на ужин или утром готовят сэндвич с отварной индейкой, мясом трески и овощами.

Что касается перекусов, то это могут быть кисели, простокваша, смузи, йогурты и творожки, сырые овощи и фрукты. Разрешены домашние сухарики или овсяное печенье, специальные батончики и пастила для диабетиков.

Сахарный диабет, как и склонность к образованию песка в почках, в большой мере контролируется соблюдением диеты. А на начальных стадиях недуга диета может заменить курс лечения препаратами. Именно с помощью ограничения некоторых продуктов можно держать уровень гипергликемии (сахара в крови) в пределах нормы. А полезны ли апельсины при диабете?

Многие пациенты связывают повышение уровня глюкозы с употреблением сладких фруктов, и всячески стараются от них отказаться. Это просто страх. На самом деле уровень сахара повышается не от самого наличия углеводов в плодах, а от общего их количества в организме. То есть, нужно просто ограничить потребление сладких фруктов, не отказываясь от них.

Состав апельсина (на 100 грамм):

Белки 0,9%
Углеводы 8,4%
Калорийность — около 45 ккал.

Повышение глюкозы возникает именно после поступления углеводов в кровь. В цитрусовых содержатся лишь легко усваиваемые углеводы. Сахар находится в форме фруктозы и сахарозы, не опасных для организма (в больших дозах). А вот растительная растворимая клетчатка (пектин) замедляет всасывание сахара из желудка в кровь, координируя уровень содержания в ней глюкозы.

Чем еще полезны апельсины?

Апельсины отличаются большим процентом антиоксидантов, что способствует лечению большинства недугов. Также показан апельсин и при диабете. Помимо содержания полезных витаминов, в нем находятся бета-каротин и лютеин.

В каком виде употреблять апельсины?

Запомните, что любая термическая обработка плодов повышает в разы гликемические показатели. Поэтому употребление свежих фруктов предпочтительней.

А что можно сказать о соках? Легко усваиваемые углеводы имеют свойство всасываться в кровь уже в полости рта, значит, при употреблении сока вы рискуете повысить уровень глюкозы. Если в целом плоде пектин задерживает поступление сахара в кровь, то в соках он не содержится.

Также не желательно употреблять апельсины:

Запеченными.
В виде мусса.
В виде желе.
Посыпанными сахаром.

Сколько цитрусовых можно съесть в день, и каких размеров? Вы можете без опаски глюкозного всплеска съесть любой плод, который легко помещается в ладони. Два средних апельсина в день не поднимут уровень сахара, зато обеспечат вас минералами и витаминами.

Если у вас диабет первой или второй степени, отказываться от употребления свежих цитрусовых не следует. Но кушать фрукты нужно правильно:

Не обрабатывать термически.
Не более двух плодов в день.
Не пить сок.
Сочетать с орехами или крекером.

Если вы последуете этим советам, сахарный диабет можно будет нормально контролировать, и не допускать всплеска глюкозы в крови.

источник

Овес при сахарном диабете 2 типа используется в самых разных вариантах. Он способствует снижению уровня сахара в крови и улучшению работы поджелудочной железы. Оба этих действия улучшают состояние человека, страдающего диабетом.

Энергетическая ценность этого зерна составляет 325 ккал. Большая часть энергии сосредоточена в углеводах, что не совсем полезно для людей, страдающих диабетом.

Однако 60% этих углеводов представлены в виде крахмала, что вполне приемлемо не только при диабете, но и при любых заболеваниях поджелудочной железы.

Кроме того, овес содержит следующие полезные вещества:

витамины А, Е и группы В;
тирозин;
холин;
медь;
фосфор;
кальций;
кремний;
эфирные масла;
сахара в небольших количествах;
аминокислоты.

Овес для диабетиков является сытной и полезной пищей. Кроме диабета в качестве лечебного средства овес используют при:

воспалительных процессах в пищеварительной системе;
аритмии;
сердечной недостаточности;
отеках любого происхождения;
интоксикации, связанной с отравлением или нарушением обмена веществ;
слишком большой концентрации холестерина.

Однако для диабетиков самым главным компонентом является инулин. Это полисахарид, который не усваивается в желудке и верхних отделах кишечника. Дойдя в неразрушенном состоянии до толстой кишки, инулин перерабатывается только бактериями, входящими в состав микрофлоры.

Попав в кровь, инулин регулирует уровень глюкозы в организме. Кроме того, в желудке он притягивает к себе глюкозу, не позволяя ей всасываться в кровь. Такой же механизм работает и при выведении токсинов, попавших с пищей или образовавшихся при нарушении обмена веществ.

Отличительной особенностью этого вещества является отсутствие способности удерживать фруктозу. В результате при употреблении овса фруктоза попадает в кровь, а глюкоза выводится через кишечник. Кроме того, инулин снижает уровень холестерина и улучшает работу желез внутренней секреции.

При регулярном использовании овса, приготовленного в соответствии с рекомендациями специалистов, концентрация сахара в крови существенно уменьшается, а самочувствие больного человека улучшается.

Если часто употреблять кашу и специальные снадобья, то отступает угроза обезвоживания из-за потери жидкости, прекращается вымывание минералов и других полезных веществ. Однако следует учесть тот факт, что овес -– это не таблетка. Положительный эффект от его употребления наступает не сразу. Человек, страдающий диабетом, должен усвоить одно правило: овес нужно употреблять всю жизнь. Этот злак должен стать вашим постоянным блюдом.

Для лечения обычно применяют овес в следующих состояниях:

Настой неочищенных зерен. Для его приготовления необходимо 100 г неочищенных зерен злака залить кипятком в объеме 1/3 стакана. После этого нужно оставить овес на 10 часов. Потом зерна выбрасываются, а жидкость выпивается равными порциями в течение дня.
Настой на очищенном овсе. На этот раз нужно взять 300 г овса и залить их тремя литрами горячей воды. После 10–ти часового настаивания зерна отфильтровываются, а жидкость выпивается в качестве средства для утоления жажды.
Настой на овсяной соломе, семенах льна и сушеных створках фасоли. Данные ингредиенты необходимо брать в одинаковых пропорциях. Их нужно тщательно измельчить, потом взять 1 ст. л. смеси и залить стаканом кипятка. Сосуд с настоем нужно завернуть в одеяло и настаивать до полного остывания. После процеживания жидкость нужно разделить на равные части и выпить все в течение дня.
Отвар. Необходимо взять цельные неочищенные зерна овса (1 стакан) и залить их 2,5 л воды. Смесь нужно довести до кипения и потомить на слабом огне около часа. Когда все остынет, жидкость нужно отделить от твердых частиц и принимать по 2 стакана в день (утром и вечером).
Кисель с овсом. Для приготовления можно использовать овсяную муку или хлопья. 200 г исходного продукта заливаются 1 л холодной воды, потом тщательно перемешиваются до однородной массы. После этого кисель варится на медленном огне в течение 40 минут при постоянном помешивании. Если за основу берутся хлопья, то их заливают водой, настаивают не менее получаса, потом перетирают и процеживают, а овсяную воду варят до киселеобразного состояния. Такие кисели не только регулируют уровень глюкозы в крови, но и оказывают благотворное влияние на пищеварительную систему.
Овсяные отруби. Готовить из отрубей ничего не нужно, поскольку их продают в виде, пригодном для употребления. Принимают отруби по схеме: сначала 1 ч. л., на следующий день 2, потом 3. Больше 3 ложек потреблять овсяные отруби не рекомендуется. Любую порцию отрубей нужно запивать большим количеством воды, так как в желудке они разбухают. Вода должна способствовать их быстрому продвижению по кишечнику. Потребление отрубей способствует снижению веса, поскольку создает ощущение сытости на длительное время.
Пророщенный овес. Растения в момент прорастания из семени концентрируют в себе максимальное количество полезных веществ, поскольку все биохимические процессы в это время проходят особенно активно. При прорастании появляются витамины, которых не было в высушенном зерне. Особенно много в проростках витамина Е и аминокислот. Сухие зерна нужно замочить в теплой воде так, чтобы они не плавали, а только все время находились во влажной среде. Если воды будет слишком много, зерна из-за недостатка воздуха не прорастут, а просто начнут гнить. Употреблять в пищу нужно зерна, находящиеся на ранней стадии прорастания. Их перемалывают на мясорубке или в блендере, добавляют немного воды, формируя кашицеобразную массу. Употреблять ее нужно 3 раза в день по 1 ст. л.

Овсяная каша при диабете должна стать основным блюдом. Ее гликемический индекс равен всего лишь 49. Она может употребляться как отдельное блюдо, так и в смеси с другими злаками. Для этого подходят такие крупы, как гречка (ГИ 50), пшено (ГИ 40), перловка (ГИ 22).

Готовить кашу можно из цельного зерна, хлопьев или овсяного толокна. Каши быстрого приготовления лучше не использовать, поскольку их гликемический индекс существенно выше, чем у необработанной крупы. Рекомендуется чаще использовать толокно, так как эта каша быстро готовится, хорошо воздействует на всю пищеварительную систему, а главное – имеет гликемический индекс, равный всего лишь 30.

Готовить каши лучше на воде. Если есть потребность, то в конце варки можно добавить немного молока, подсластитель, орехи, сухофрукты, свежие фрукты или мед.

Овсянка при диабете благоприятно влияет на всю пищеварительную систему, снижает уровень глюкозы в крови, улучшает самочувствие, способствует снижению веса. Если сочетать регулярное употребление овсяной каши и описанных выше средств на основе овса, то лечение диабета очень быстро приведет к положительным результатам. Это, конечно, не избавит от болезни полностью, но существенно улучшит самочувствие.

источник

О том, допустимо ли использовать толокно при сахарном диабете 1 и 2 типа, спорят многие. Сторонники данного продукта считают, что оно позволяет справиться с увеличением и другими изменениями уровня сахара в крови. Противники же, наоборот, уверены, что толокно не дает никакого положительного эффекта. О том, насколько полезен данный компонент, может ли он быть вреден и как его использовать далее.

Полезных свойств у представленного продукта (по сути, это овсяная мука, которая была приготовлена особенным образом) достаточно много, рекомендуется он и при сахарном диабете. Дело в том, что толокно дает возможность осуществлять быстрое выведение холестерина и желчной кислоты из организма, что по-настоящему необходимо диабетикам. Еще одни полезным свойством следует считать укрепление иммунитета и эндокринной системы. Последние два пункта являются чрезвычайно важными при сахарном диабете, именно поэтому толокно успешно применяется при указанном заболевании.

Кроме этого, необходимо обратить внимание на другие положительные характеристики представленного продукта, к которым относится:

ускорение процессов, которые сопряжены с регенерацией на клеточном уровне, что очень полезно при сахарном диабете, ведь это заболевание часто приводит к ранениям, царапинам и трещинкам, которые иногда подолгу заживают;
устранение депрессивных и близких к этому состояний;
укрепление и улучшение памяти, что также является важным моментом для каждого, у кого было идентифицировано указанное заболевание.

Следует обратить внимание на то, что эндокринологи настоятельно рекомендуют использовать толокно при сахарном диабете 1 и 2 типа в том случае, когда необходимо быстро и результативно улучшить общее состояние кожного покрова и волос.

Это дает возможность справиться с множеством проблем, которые возникают при указанном патологическом состоянии и существенно облегчает процессы жизнедеятельности.

Еще одним положительным свойством следует считать то, что толокно позволяет оптимизировать состояние кровеносных сосудов. В том числе это проявляется в защите от тромбов, которые у диабетиков и людей старше 50 лет одна из самых серьезных и критических проблем. В то же время, несмотря на более чем обширный перечень преимуществ, толокно характеризуется определенными запретами в процессе использования, которые рекомендуется учитывать диабетикам.

Как и у любого продукта, у толокна имеются некоторые негативные стороны. Важно обратить внимание на то, что касаются они, преимущественно, тех случаев, когда у человека здоровье уже подорвано сахарным диабетом, если осуществлялось самолечение – в общем, в тех случаях, когда подавляющее большинство функций находится в плохом состоянии.

Могут формироваться спонтанные аллергические реакции, которые будут характеризоваться более тяжелым и даже усугубленным протеканием.

Толокно обладает таким свойством, которое является негативным и заключается оно в вероятности быстрого уменьшения соотношения кальция. Если говорить точнее, то регулярное употребление указанного компонента приводит к тому, что организм, в особенности диабетика, утрачивает способность усваивать данный компонент. А кальций, как известно, необходим организму, ведь он помогает укрепить целостность и строение не только костей или зубов, но и других структур, например, ногтей.

Однако такое происходит только при регулярном использовании, в значительных количествах – например, на протяжении двух-трех месяцев, когда организм окончательно насытится указанным компонентом. При таких же условиях могут формироваться спонтанные аллергические реакции, которые будут характеризоваться более тяжелым и даже усугубленным протеканием. В частности, это будет выражаться в следующих реакциях со стороны организма:

постоянное чихание и головные боли;
перманентный насморк, который в некоторых ситуациях провоцирует удушье;
апатия и общее усугубленное состояние, которое сказывается на активности человека.

Каждая из указанных физиологических реакций является чрезвычайно выраженной при диабете, а потому людям с представленным заболеванием следует помнить о соблюдении осторожности. В идеале, перед тем как применять толокно, необходимо проконсультироваться по этому поводу с эндокринологом, который и определит, окажется ли полезным применение такого компонента, как толокно и как именно это следует делать. Каждый диабетик должен учитывать, что именно соблюдение всех норм применения того или иного продукта – это 50% успешности лечения, профилактики с его помощью.

Безусловно, есть муку в чистом виде было бы неправильно, а потому рекомендуется готовить из нее какие-либо продукты (печенье, супы, кисели).

Кроме этого, допустимо добавлять незначительное количество в бульоны для увеличения степени их полезности. Важным моментом в этом плане следует считать то, какая мука была приобретена – она должна быть высшего качества, без каких-либо посторонних запахов, однотонного цвета. В таком случае можно быть на 100% уверенным в ее качественности и смело использовать ежедневно.

При диабете также можно использовать толокно для того чтобы готовить различные коржи и печенье. В целом, как известно, людям с указанным заболеванием не рекомендуется употреблять ни то, ни другое. Однако в этом случае можно сделать исключение, потому что толокно является диетическим компонентом, который просто не может навредить даже при сахарном диабете 1 и 2 типа.

Важным нюансом в процессе использования компонента следует считать постоянную диагностику, которая позволит контролировать, насколько уменьшается или увеличивается соотношение глюкозы в крови. В целом, толокно начинает действовать спустя два-три месяца после начала его регулярного использования. Однако указанный промежуток времени может оказаться более продолжительным – это зависит от самых разных нюансов: отсутствия или наличия хронических заболеваний, общего плохого самочувствия и других критериев. И, конечно же, рекомендуется не пренебрегать консультациями с эндокринологом.

источник

Толокно бывает не только овсяным, но и ячменным, гороховым. Но овсяное – самое полезное, обладает высокой питательной ценностью, незаменимо в диетическом меню, рекомендуется докторами и косметологами.

Часто считают, что овсяная мука и толокно – один и тот же продукт. Это не так. Чтобы получить толокно, зерна овса пропаривают (раньше это делали в русской печке), высушивают и только после этого перемалывают. Продукт приобретает множество уникальных свойств, за которые мы его и ценим.

Если рассчитываете на целебный или косметический эффект, постарайтесь не ошибиться с выбором продукта, ведь его качество отличается у разных производителей. Промышленным способом толокно стали получать уже во 2 половине XIX в.

Сегодня это делается на машинах-автоматах по новым технологиям, благодаря им лечебная и пищевая ценность значительно повысились.

Человеческий фактор по-прежнему играет важную роль, поэтому при покупке удостоверьтесь:

посторонние запахи недопустимы;

упаковка должна оставаться целой, герметичной.

Качество товара можно проверить на вкус: приготовленное по всем правилам и надежно хранившееся, перед тем как оказаться на прилавке, толокно не хрустит во рту, а тает.

Калорийность 100 г составляет 363 ккал. Гликемический индекс – 25 единиц.

Пищевую ценность специалисты оценивают высоко, отмечая сбалансированность состава: углеводы составляют в общем объеме от 50 до 65 процентов, растительный белок – от 15 до 20, жиры – 5-7 процентов.

Есть также в большом количестве витамины (В, РР, Е), минералы (кальций, фосфор, цинк, марганец, калий и магний, медь, железо).

Среди наиболее ценных составляющих:

биофлавоноиды – сильный антиоксидант, влияющий на эндокринную систему;

аланин – способствует укреплению иммунной системы;

лигнин – вещество, понижающее уровень «плохого» холестерина;

цистеин – сжигатель жиров, защитник от радиации.

Подробно о пользе овсяного толокна и возможном вреде продукта читайте далее.

У продукта много полезных свойств, помогающих человеку в лечении различных заболеваний. Он:

препятствует образованию тромбов, бляшек в сосудах;

выравнивает уровень сахара в крови;

благотворно воздействует на иммунитет и функционирование эндокринной системы;

помогает справляться со стрессами, депрессией, бессонницей.

Этот продукт практически не причиняет вреда здоровью. Для него не существует возрастных ограничений: это и первый прикорм для грудничка, и полезная еда для пожилых.

Для людей «в самом расцвете лет» (как называл эту категорию граждан один популярный литературный персонаж) 400 г толокна обеспечивают ежедневную норму пищевых волокон, позволяя быть активными, выполнять тяжелую физическую работу.

Мужчинам не стоит игнорировать толокно хотя бы потому, что оно богато цинком – веществом, отвечающим за наличие в организме тестостерона.

Если этого компонента не хватает молодому человеку, он будет отставать от своих ровесников в половом развитии.

Цинк – это и защита от инфекций, воспалений, а еще — способность поврежденных в результате травм тканей к быстрой регенерации.

Для женского здоровья необходима медь, которая имеется в овсе. Она участвует в выработке полового гормона эстрогена, коллагена, который называют «белком красоты и молодости». Марганец, также входящий в химический состав, способен позитивно воздействовать на женскую репродуктивную функцию.

Будущим и кормящим мамам не так легко подобрать безопасное для малыша и собственного здоровья меню. Толокно в этом плане – достойный внимания продукт. Включаемое в ежедневные блюда, оно помогает избавиться от запоров, не допустить развития малокровия. Входящая в состав овсяных зерен фолиевая кислота защищает плод от врожденных патологий, дает ему возможность в утробе матери нормально формироваться.

До появления в продаже готовых детских смесей толокно долгое время считалось первым прикормом, который давали грудничку.

Сегодня его начинают давать (по согласованию с педиатром) полугодовалым малышам.

Густой отвар полезен при малокровии, способен нормализовать пищеварительные процесс в развивающемся организме, сбалансировать уровень кислотности.

Для ребят постарше можно готовить кашу на завтрак –несложное блюдо, которое развивает у ребенка мышечную силу, укрепляет память, способствует раскрытию интеллектуальных способностей.

Пожилым людям блюда с толокном рекомендуются в качестве диетического, полезного для желудка и кишечника питания. Это поддерживает работу сердца и сосудов, помогает нормализовать сон, что для людей преклонного возраста обычно бывает проблематичным.

При сахарном диабете редко предлагают включать в меню продукты, богатые углеводами, но для толокна сделано исключение: в его составе имеются бета-глюканы, поэтому уровень сахара в крови человека снижается. Из организма выводится «плохой» холестерин, что для диабетиков тоже важно.

Аллергикам, чей организм не воспринимает злаки, такая еда противопоказана. По оценкам специалистов, наиболее опасна для этих людей пшеница.

Индивидуальная непереносимость злака проявляется обычно в раннем возрасте, когда ребенку пробуют давать манную кашу. Следом за пшеницей в списке злаков-аллергенов значится овес (и его производные).

Противопоказание к употреблению этого продукта — индивидуальная непереносимость.

Каких-то иных запретов на натуральный, хорошо усваиваемый пищеварительной системой вариант овсяной муки нет.

Однако врачи предостерегают от опасности строить меню на его основе.

Если им злоупотреблять, могут возникнуть проблемы с кальцием – он будет хуже усваиваться при такой диете, а пострадают костные ткани человека.

Толокно лучше всего готовить на воде, а не на молоке, которое принимает далеко не каждый желудок. По консистенции это должна быть каша-размазня, которая будет обволакивать стенки пищеварительных органов, что убережет человека от гастрита и иных проблем.

Чтобы сделать еду максимально полезной, сахар рекомендуется заменить медом. Можно добавить кусочки сухофруктов, орехов – они обогатят еду теми витаминами, которых нет в овсе.

Из толокна готовят каши, кисели, выпечку. Но можно придумать и кое-что более оригинальное. Вот несколько рецептов.

Летний суп.

Оладьи с луком. Для теста потребуется по 100 г муки и толокна, стакан кефира (в него высыпают половину чайной ложки соды), 1 яйцо и горсть мелко порубленного зеленого лука. Жарят оладьи на подсолнечном масле, подают – со сметаной.

Ореховый десерт. В блендере измельчают орехи (грецкие, кешью, фундук). Вливают в орехи стакан кипятка, взбивают, дают остыть. Добавляют полстакана толокна, немного лимонного сока и меда. Вновь взбивают в блендере, чтобы получить однородную пышную массу.

Рецепт печенья на овсяном толокне от Юлии Высоцкой в следующем видео-ролике:

Диетологи считают толокно природным аналогом фармацевтических препаратов, подавляющих аппетит. Для похудения его рекомендуют употреблять дважды в день за полчаса до еды. Готовят его так: пару столовых ложек порошка заливают стаканом слегка подогретой воды и перемешивают.

Когда «лекарство для похудения» будет выпито, обед и ужин можно делать менее объемными, чем обычно, и полностью исключить из меню углеводы: уместны будут творог, овощной салат, нежирная рыба.

В следующем видео — несколько интересных фактов об овсяном толокне, полезные рецепты с использованием продукта, применяемые при похудении и очищении организма:

В лечебных целях используются отвары, кисели и каши. Их рекомендуют людям:

при проблемах с обменом веществ;

с различными воспалительными процессами в хронической форме;

с заболеваниями пищеварительных органов;

Одно из самых популярных целебных блюд – кисель. Чтобы он получился без комочков, толокно нужно хорошо растереть с небольшим количеством воды, затем постепенно вливать в него молоко. Варить – от 5 до 10 минут, при желании добавлять в него мед или сахар (лучше – коричневый).

При малокровии и авитаминозе в качестве лекарства готовили кулагу, старинное славянское блюдо. Брали около килограмма ягод (брусники, клюквы или смородины, а иногда всего понемножку), варили 5 минут в литре воды. Затем добавляли стакан толокна, предварительно заваренного, и по 150 г сахара и липового меда. Запаривали кулагу на водяной бане в течение получаса.

В косметологии толокно обычно используют для приготовления масок в сочетании с каким-либо другим компонентом (обычно в соотношении 1:1). Для подпитки сухой кожи этим дополнительным ингредиентом может быть:

майонез домашнего производства;

Для жирной кожи:

Способ применения этих средств одинаковый – их наносят на 20 минут на кожу, а затем удаляют остатки салфеткой и смывают водой.

Для волос подойдет маска из толокна (50 г), предварительно заваренного кипятком, пары столовых ложек оливкового масла и масла лаванды (несколько капель). Смесь распределяют по всей длине, не забывая о корнях.

Люди часто увлекаются дорогими диетами, забывая о простых, но жизненно необходимых и полезных продуктах. Толокно, если его использовать грамотно, может выручить даже в сложных ситуациях. Будет уместно, как диетическое питание в комплексной терапии, при лечении разных заболеваний.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

источник

Для диабетиков одним из важных вопросов управления уровнем сахара в крови является надлежащим образом организованное диетическое питание. Овсянка гликемический индекс имеет не низкий, но является при этом наиболее доступной пищей в рационе для снижения глюкозы.

Овсянка при диабете 2 типа благодаря некоторым особенностям злака и его полезным свойствам не только замедляет процессы всасывания организмом больного глюкозы, но и является низкокалорийным продуктом для тех, кто следит за своим весом.

Однако, как и всякая злаковая культура, овес, помимо клетчатки, имеет в своем составе и достаточное количество углеводов. И это служит основанием для того, чтобы усомниться диабетикам в полезности овсяной крупы именно для них.

Поэтому не все так однозначно в рекомендациях врачей насчет диетического питания инсулинозависимых больных с помощью включения в их рацион этой крупы. В обзоре сделана попытка разобраться с противоречивыми мнениями специалистов о том,можно ли есть овсянку при сахарном диабете.

Этот злаковый продукт, кроме уже упоминаемых выше клетчатки и углеводов, содержит в своем составе, как микроэлементы, так и витамины, которые могут быть полезны для больных, зависимых от инсулина.

Полезны овсяные хлопья при диабете 2 типа, как и при недуге 1 типа, потому, что они способствуют:

очищению сосудов;
выводу из организма холестерина;
регулированию в крови стабильного сахара, так как в овсе есть вещества, которые участвуют в продуцировании организмом инсулина и ферментов, расщепляющих глюкозу.

Кроме этого, те, кто неравнодушен к овсянке, не страдают от избыточного веса и, как правило, не имеют проблем с печенью из-за благотворного влияния злака на ее работу.

Различают три вида продукта из овса, из зерен которого удаляется внешняя грубая оболочка, которая зовется отрубями – это как цельная крупа, так и Геркулес, а также продукт, получаемый с помощью сплющивания зерен в виде хлопьев.

Что касается калорийности и содержания основных веществ, то полчашки хлопьев, а это примерно 80 грамм продукта, то в них содержится:

около 300 калорий;
более 50 грамм углеводов;
от 10 до 13 грамм белков;
клетчатки – около 8 грамм;
и в пределах 5,5 грамм жиров.

Исходя из этих данных, каша из овса все-таки имеет высокое углеводное содержание и если готовить ее с добавлением молока, то этот показатель может быть увеличен.

Так можно ли есть овсяную кашу при диабете или нет?

Если посчитать на калькуляторе содержание углеводов в порции каши, то в овсянке их в пределах 67 процентов. А это в свою очередь ведет к увеличению уровня сахара в крови.

В здоровом организме глюкоза регулируется выработкой такого гормона, как инсулин, который дает сигналы о ее выводе как из клеток, так и из состава крови для выработки энергии или для хранения.

Организм диабетиков не может самостоятельно произвести нужное количество инсулина, поэтому им показано употреблять как можно меньшее количество углеводов, чтобы не способствовать повышению сахара. Так как это грозит присущими диабету осложнениями в виде заболеваний сердца, поражений нервной системы, а также зрительных органов.

Помимо углеводов в овсянке содержится сравнительно много клетчатки, которая способствует регулированию веществ в организме и, в частности, уровня сахара после еды, за счет снижения скорости его всасывания.

Для определения, какие продукты наиболее подходят для больных диабетом, пользуются классификатором или так называемым гликемическим индексом. При этом, считается:

низким показателем гликемии продуктов, если их индекс имеет значения в пределах 55 и ниже единиц;
средним показателем, если продукты имеют величины ГИ, которые находятся в диапазоне от 55 и, вплоть до 69 единиц;
и высоким индексом гликемии обладают продукты, когда их величина имеет разброс от 70 и до 100 единиц.

Итак можно ли есть геркулес при сахарном диабете? Гликемический индекс геркулеса равен примерно 55 ед.

Гликемический индекс овсяной каши на воде равен 40 ед. Гликемический индекс овсяной каши на молоке значительно выше – около 60 ед. Овсяное толокно гликемический индекс имеет невысокий – всего 25 ед., тогда как овсяные хлопья гликемический индекс имеют в пределах 65, что является высоким значением ГИ.

То, что овсянка полезна для любого человека, не вызывает сомнений. Однако овсянка при сахарном диабете 2 типа должна употребляться в соответствии с некоторыми правилами ее приготовления и потребления. Только при их соблюдении она производит лечебный эффект.

Нужно использовать преимущественно необработанные зерна овса, а также солому и отруби, где находится наибольшее количество клетчатки.

Отвары из данного злака следует употреблять после их отстаивания, желательно при комнатной температуре. Их прием ведется, как правило, до употребления основной еды по половине стакана, дозировка постепенно увеличивается до двух или трех раз в день и не более того.

Рассмотрим несколько рецептов приготовления овсянки:

мюсли, т.е. блюда из хлопьев, которые уже пропарены. Это питание не так эффективно для лечебного действия при диабете, зато удобно в его приготовлении, так как достаточно залить порцию молоком, кефиром либо соком, и оно готово к употреблению;
кисель из овса или привычного для многих отвара. Такое лечебное питание полезно не только диабетикам, но и пациентам с нарушениями пищеварительной или обменной системы. Для приготовления киселя просто заливают измельченные зерна злака кипятком, запаривают порцию в течение четверти часа и употребляют, добавив молоко, джем либо фрукты;
пророщенные зерна овса. Их следует предварительно замачивать с помощью холодной воды, а также измельчать;
овсяные батончики. Для диабетиков они очень практичны для предупреждения гликемии, так как употребления их в количестве двух-трех штук заменяет порцию каши-овсянки. Для дороги или перекуса во время работы они являются удачным видом диетического питания.

По-настоящему полезная овсяная каша при сахарном диабете 2 типа имеет два способа приготовления – один, если взять крупу Геркулес, и второй, более эффективный – цельные зерна овса.

Чтобы сократить время ее приготовления, продукт следует сначала замочить в воде, причем, желательно на всю ночь.

Перед этим зерна нужно измельчить с помощью блендера. Затем холодную воду удаляют, добавляют кипяток и готовят на малом огне до мягкого состояния.

отвар с добавлением черники. Для этого делают смесь из стручков от фасоли, листьев черники и пророщенного овса. Все они берутся из расчета по два грамма для каждого продукта. Потом эта смесь измельчается с помощью блендера. Далее она заливается кипятком (200-250 мл) и оставляется на ночь для настаивания. Утром отвар процеживают и выпивают. Буквально через полчаса после приема уровень глюкозы в крови существенно снижается;
цельные зерна этой злакового культуры следует замочить на всю ночь, а потом измельчить их с помощью мясорубки. Буквально несколько ложек этого сырья нужно залить водой в количестве одного литра и поставить варить в течение 30-45 минут на медленном огне. Дать отвару остыть, и после этого он будет готов для употребления. Данный рецепт наиболее эффективен для нормальной работы печени.

Что касается отрубей, то они представляют из себя шелуху и оболочку злаков, которые получаются в результате шлифовки или обработки зерен.

Так как они содержат наибольшее количество клетчатки – являются полезными для диабетиков. Способ употребления их прост, так как они не требуют приготовления.

Для этого нужно всего лишь после приема ложки сырых отрубей запить их водой. Что касается дозы, то ее доводят постепенно до трех ложек в день.

Недопустимо лечение с помощью овса в случаях нестабильного состояния болезни, а также при угрозе инсулиновой комы.

Так ли полезна овсяная каша при диабете 2 типа? Как приготовить овсяный отвар, снидающий уровень глюкозы в крови? Ответы в видео:

Статистика диабета становится более угрожающей и поэтому диетическое питание, как и лечение на основе овса, является одним из инструментов для нормализации жизни инсулинозависимых больных.

Стабилизирует уровень сахара надолго
Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Узнать больше. Не является лекарственным средством. —>

источник