При сахарном диабете можно кушать острый перец

Может ли перец при диабете использоваться для приготовления блюд, и какие виды овоща наиболее полезны? Эндокринологи чаще всего не запрещают диабетикам употреблять специю. Но, чтобы не ухудшить протекание болезни нужно знать в каком количестве пряность принесет пользу.

Перец – всем известная приправа. Но немногие знают, что горькие сорта перца насчитывают более тысячи разновидностей, и не все из них употребляются в пищу. В большинстве случаев люди сталкиваются с пряными приправами (черный молотый перец, душистый горошек, паприка) и с овощными разновидностями перца (сладкий перец разной окраски, горький стручковый перец).

Мясистая мякоть болгарского овоща отличается сладковатым вкусом, и она идеально подходит для приготовления салатов, рагу, овощных запеканок, пиццы. Молотая приправа чаще добавляется в мясные и рыбные блюда, паприка в острые закуски. Перец горошком используется в консервации, при приготовлении бульонов, маринадов.

Перец при сахарном диабете 2 типа использовать при приготовлении блюд можно, если нет на это общих противопоказаний. Каждый сорт приправы и овощной культуры полезен диабетикам по-своему, поэтому есть и отличия при их использовании.

Болгарский перец при диабете – продукт не только разрешенный, но и периодически обязательный к употреблению. В сладковатой мясистой мякоти много микроэлементов, фолиевой кислоты, каротина. Овощ богат и на так необходимый диабетикам витамин С.

Аскорбиновая кислота предотвращает развитие простудных и вирусных заболеваний, повышает иммунитет, способствует нормализации давления. Каротин плода необходим для улучшения функционирования сосудов сетчатки глаза – постоянное включение в блюда сладкого перца уменьшает риск развития диабетической ретинопатии.

На состоянии сосудов положительно сказывается, содержащийся в мякоти болгарского перца рутин. Под его влиянием сосудистые стенки становятся прочнее и эластичнее, ткани получают необходимые им питательные элементы в нужном количестве.

Употребление овоща полезно и для органов пищеварения, под его влиянием лучше функционирует ферментативная система и кишечник.

Сладковатый перец любого сорта содержит и вещества, предотвращающие развитие раковых клеток и усиливающие процессы восстановления клеток в организме, это ликопин, фитонциды, селен.

При сахарном диабете питание должно состоять преимущественно из тех продуктов, которые не вызывают резкий подъем показателей сахара. Болгарский перец полностью соответствует этому условию, его калорийность составляет 29 ккал на сто грамм мякоти. Поэтому и употреблять его разрешено практически в любом количестве.

Отказаться от употребления перца при диабете 2 типа нужно, только если:

Протекает период обострения язвы и гастрита;
Имеется аллергическая реакция на овощ.

При повышенной кислотности рекомендуется перчики кушать только термически обработанными, так как свежая мякоть повышает кислотность. Диабетикам с заболеванием 1 типа следует проявлять осторожность при употреблении продукта, если имеется склонность к гипотонии.

Сладкие перчинки включать в питание желательно больше в свежем виде. Подходит он для приготовления салатов из моркови, капусты, помидоров. Заправлять блюдо для улучшения его усвояемости нужно растительным маслом.

Поддержать функцию поджелудочной железы поможет свежий сок овоща. Для его приготовления требуются недозревшие (зеленые) плоды. Сок отжимают после измельчения овоща в блендере. Лечение начинают с употребления 30 мл напитка натощак трижды в день.

При хорошей переносимости сока его разовое количество доводят до 70 мл. Курс приема напитка – один месяц. Подобное лечение хорошо помогает нормализовать уровень глюкозы в организме.

Болгарский перец можно фаршировать – полезное и питательное блюдо желательно в питание включать один-два раза в неделю.

Необходимые для его приготовления ингредиенты:

Килограмм перчиков красной или желтой окраски;
Рис – 150 г;
Морковь – 1 штука;
Луковка – 1 штука;
Нежирный фарш – 500 г.

Рис отваривается в воде до готовности;
Фарш смешивается с мелко натертой морковью, рисом, нарезанной луковицей, солью. При желании в начинку добавляется зелень и измельченный чеснок;
Перец освобождается от семян, промывается кипятком;
Овощи начиняются начинкой и отвариваются на решетке пароварки.

Кушать фаршированные перчики диабетикам можно с нежирной сметаной.

Под горьким перцем чаще всего подразумеваются стручки красного цвета и невероятной жгучести. Перемолотые стручки продаются в виде паприки. При сахарном диабете горькие перчинки могут использоваться в любом виде – свежем, засушенным, в виде порошка. При употреблении свежих стручков нужно учитывать, что основную горечь им придают семена.

При втором типе диабета употребление острых, горьких сортов перчика полезно за счет содержащегося в них вещества капсаицина. Именно под его влиянием усиливается кровообращение и разжижается кровь, что в итоге приводит:

К улучшению переваривания тяжелых для пищеварительной системы блюд;
К восстановлению обменных процессов;
К снижению АД;
К нормализации работы нервной системы.

Острый перец хорошо выводит канцерогены, у любителей жгучей приправы практически никогда не бывает депрессивных состояний. При диабете рекомендуемая норма горькой на вкус специи в день – один стручок или одна-две щепотки молотой пряности.

Привычные нам перчинки в виде горошка могут быть разновидностью душистого или черного перца. Из обоих видов готовится и молотая приправа. Душистый горошек отличается пряным ароматом и жгучим вкусом. Черная разновидность горошка наделена более резким запахом и особо жгучими свойствами. В пищу чаще всего добавляется душистый горошек.

Диабетикам полезна и эта разновидность пряности. Под влиянием душистого горошка и молотой приправы из него усиливается циркуляция крови и нормализуется выработка пищевых ферментов, что положительно сказывается на расщеплении пищи. Постоянное включение пряности в питание способствует:

Усилению иммунитета;
Снижению веса;
Улучшению работы кишечника и органов мочевыделения;
Восстановлению клеток и тканей, в том числе и кожного покрова;
Разжижению крови, что помогает избежать тромбообразования.

Диабетикам необходимо постоянно использовать душистую пряность при приготовлении блюд. Но добавляют ее в умеренном количестве – 1–2 штуки горошка или щепотку молотой приправы.

Душистый перец улучшает вкус блюд из мяса и рыбы, добавлять его можно к супам, в овощные запеканки. При простуде перец в небольшом количестве можно добавлять в чай, травяные отвары – употребление таких напитков ускоряет выздоровление.

Как и все типы острых специй, перец исключают из питания во время обострений воспалительных и язвенных заболеваний пищеварительной системы. Уменьшить его количество в пище нужно во время беременности и в период кормления малыша грудным молоком.

При чрезмерном употреблении приправы возможно возникновение головных болей и чрезмерной возбудимости.

Использование специй при сахарном диабете улучшает вкусовые качества блюд и положительно сказывается на общем самочувствии. Но не стоит забывать, что польза любого пищевого продукта и специй очевидна только при умеренном его включении в рацион.

источник

Диабетики вынуждены четко придерживаться сбалансированной диеты из продуктов, разрешенных к использованию при сахарном диабете. Болгарский перец при диабете 2 типа относится к этой категории и вводится в меню без ограничения норм. Перец горьких сортов при сахарном диабете вводят в рацион дозировано.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Даже «запущенный» диабет можно вылечить дома, без операций и больниц. Просто прочитайте что говорит Марина Владимировна читать рекомендацию.

Болгарский, горький и черный перец горошком содержат значительное количество витаминов группы В, витамин С, Р, РР и целый комплекс микро- и макроэлементов. За свои вкусовые качества и уникальные составляющие, они занимают лидирующие позиции в меню диабетиков, оказывая благотворное влияние на организм. Во избежание неприятных последствий, необходимо не превышать допустимых норм и чутко прислушиваться к своему самочувствию.

Сахар снижается мгновенно! Диабет со временем может привести к целому букету заболеваний, таких как проблемы со зрением, состоянием кожи и волос, появлению язв, гангрены и даже раковых опухолей! Люди, наученные горьким опытом для нормализации уровня сахара пользуются. читать далее.

Сладкий перец бывает разного цвета — это зависит от места произрастания, сортов и степени созревания плодов. Основной состав:

вода (около 90 грамм);
белки (2 грамма);
жиры (0,3 грамма);
углеводы (5 граммов);
клетчатка (3,5 грамма).

Калорийность варьируется от 27 до 35 ккал. Содержит бета-каротин, рибофлавин, пантотеновую кислоту, тиамин, пиридоксин, токоферол, филлохинон, биотин и флавоноиды. По вместительности аскорбинки (витамина С), занимает лидирующие позиции, обгоняя цитрусовые и смородину. Дополняют состав макроэлементы: калий, кальций, магний, и микроэлементы: фтор, железо, цинк, медь, йод, хром и кобальт.

Благодаря своему вкусу, органическому составу и полезным свойствам, он благоприятно действует на ослабленный организм диабетиков:

при ломкости сосудов — укрепляет крупные сосуды и мелкие капилляры;
улучшает работу ЖКТ — нормализует пищеварение, усиливает перистальтику кишечника, повышает аппетит (выделяя желудочный сок);
помогает при болезнях крови и повышает гемоглобин;
улучшает зрение;
помогает в борьбе с депрессией, успокаивает нервы, нормализует сон, придает силы;
снимает отеки;
налаживает функцию сальных желез и регулирует повышенную потливость;
стимулирует рост волос (борется с облысением), укрепляет ногти и отбеливает кожу.

Болгарский перец при сахарном диабете 2 типа употребляют сырым (всевозможные овощные салаты); в тушеном виде (рагу, лечо); маринованном (заготовки на зиму); фаршированным мясом или овощами; добавляют в супы и замораживают на зиму. А также выдавливают сок, который оказывает поддерживающее действие для диабетиков с ослабленным организмом при осложнениях.

Горький перец, стручковый, чили, кайенский — это острая пикантная приправа, которую добавляют на свой вкус в супы и борщи, мясные и вторые блюда, рагу и соления. Горький перец при сахарном диабете используется свежим, сушеным и молотым, причем самое острое в нем — семена. Горький красный перец включает насыщенные жирные кислоты, моно- и дисахариды, воду, золу и клетчатку. Энергетическая ценность 40 ккал на 100 грамм. В составе: холин, бета-каротин и капсаицин (алколоид), а также витаминно-минеральный комплекс.

Перец чили улучшает кровобращение,разжижает кровь, препятствует развитию раковых опухолей-это малый перечень полезных свойств чили.

Острый перец при диабете ускоряет кровообращение, а входящий капсаицин способствует разжижению крови и препятствует тромбообразованию. Ликомин — препятствует развитию раковых новообразований. Кумаровая и хлорогеновая кислоты адсорбируют и выводят канцерогены. При употреблении диабетиками чили происходят такие процессы:

улучшается переваривание тяжелой пищи;
восстанавливается обмен веществ;
понижается артериальное давление;
снижается стрессовое состояние;
нормализуется сон;
снимается боль при радикулитах, артритах, ревматизме (применять наружно).

Вернуться к оглавлению

В черных горошках содержится смола, жирное и эфирное масла, жгучее вещество — алкалоид пиперин. Черный перец горошинками или в молотом виде добавляют как пряность в супы, мясные подливы, фарш, соусы, овощные салаты и маринады, используют для приготовления солений на зиму. Его калорийность составляет 255 ккал. При сахарном диабете он помогает:

очищать организм от токсинов;
бороться с несварением желудка;
способствует снижению веса;
улучшает кровообращение и снижает вероятность тромбоза.

Сахарный диабет ограничивает по количеству употребление острого и черного перцев.

При диабете болгарский перец полезнее кушать свежим, тепловая обработка забирает до 50% полезных составляющих. При приготовлении желательно пользоваться пароваркой или духовкой. Его можно фаршировать фаршем с рисом или овощами. Фаршированные перцы — это самое распространенное блюдо, пользующееся популярностью, и несложное в приготовлении.

болгарские перчины среднего размера, можно разного цвета — 5 штук;
куриное филе (можно заменить индюшиным) — 300 грамм;
рис — 2 столовые ложки;
чеснок — 1—2 зубчика;
лук — 1 штука.

Мясо, луковицу и чеснок прокручивают на мясорубке, полученный фарш хорошо вымешивают, подсаливают и слегка перчат.
Рис отваривают до полуготовности и добавляют в мясную смесь.
Перчинки чистят от семян и плодоножек.
Подготовленной рисово-мясной смесью начиняют перчины и выкладывают их в пароварку.
Готовят 40—50 мин. Фаршированный перец подают в теплом виде со сметаной невысокой жирности.

Вернуться к оглавлению

помидоры свежие — 2 шт.;
огурцы свежие — 2 шт.;
болгарские перчины — 1 шт.;
зелень — по вкусу;
масло оливковое и лимонный сок — по 1 чайной ложке.

Овощи промыть под проточной водой, очистить от семян и плодоножек, нашинковать соломкой.
Перед подачей посолить, поперчить, заправить маслом с лимонным соком.

Вернуться к оглавлению

Даже такой полезный продукт подходит не всем. Имеются противопоказания к употреблению, если наблюдается обострение болезней печени и почек, геморрой, болезни желудка (колит, гастрит с повышенной кислотностью, язва), склонность к повышенной возбудимости, эпилепсия, стенокардия, пониженное давление (гипотония) и аллергия на оговариваемый продукт.

Судя по тому, что вы сейчас читаете эти строки — победа в борьбе с высоким уровнем сахара в крови пока не на вашей стороне.

И вы уже думали о стационарном лечении? Оно и понятно, ведь диабет — очень опасное заболевание, которое при несвоевременном лечении может закончиться летальным исходом. Постоянная жажда, учащенное мочеиспускание, нечёткость зрения. Все эти симптомы знакомы вам не понаслышке.

Но возможно правильнее лечить не следствие, а причину? Рекомендуем прочитать статью о современных методах лечения диабета. Читать статью >>

источник

Меню диабетика при любом типе заболевания должно составляться с особенной тщательностью и включать в себя исключительно те наименования, которые являются полезными и не способствуют изменению показателей сахара. Одним из продуктов, привычных каждому, является перец – причем не только болгарский, но и красный и даже черный. Особенного внимания заслуживает то, допустимо ли использование каждого из представленных наименований и возможно ли существование каких-либо ограничений.

В первую очередь, хотелось бы обратить внимание на все особенности болгарского перца – речь идет не только о красной, но и о желтой разновидности. Дело в том, что представленный овощ является в буквальном смысле кладезем витаминных компонентов (а именно А, Е, В1, В2 и В6). Не следует забывать о присутствии в его составе минералов, среди которых имеется цинк, фосфор, кальций, магний и многие другие. Все они в полной мере объясняют, почему болгарский перец при диабете – это допустимый к употреблению продукт.

Помимо всего этого, он включен в так называемую первую категорию продуктов, которые характеризуются низкой степенью калорийности. Именно поэтому при таком заболевании, как сахарный диабет, их вполне разрешается употреблять в любом количестве. Конечно же, при этом необходимо помнить о том, что должны сохраняться в нормальном состоянии все процессы пищеварения.

Говоря о болгарском перце при диабете 2 типа, хотелось бы обратить внимание еще и на то, что он включает в себя аскорбиновую кислоту. Именно поэтому максимально частое использование представленного овоща позволяет добиться следующих целей:

поддержать в оптимальном состоянии иммунную систему;
снизить показатели артериального давления;
улучшить качественные показатели крови, что положительно скажется на общем самочувствии диабетика.

Учитывая, что многие пациенты, у которых был идентифицирован сахарный диабет, включены в категорию людей с лишним весом – поддержание диеты является необходимостью.

В особенности это важно для тех, у кого вполне нормальным является увеличенное кровяное давление, и в этом случае представленное свойство овоща будет характеризоваться стабилизирующим воздействием на их состояние.

Примечательно, что в перечне компонентов находится рутин, являющийся ответственным за общее состояние сосудов и капилляров. Как известно, именно они обеспечивают транспортировку без каких-либо перебоев полезных компонентов ко всем внутренним органам. Говоря дополнительно о том, почему представленный продукт разрешенный, хотелось бы отметить, что из сладкого болгарского перца подготавливают сок. Именно он является настоятельно рекомендованным для того, чтобы поддерживать в нормальном состоянии организм людей, столкнувшихся даже с осложнениями сахарного диабета.

Отмечая особенности его применения в области кулинарии, хотелось бы обратить внимание на то, что можно подготавливать диетические фаршированные перцы, специальные салаты. Особенно полезными окажутся такие болгарские перцы, которые были запечены в духовке. Рекомендуется при этом дополнительно использовать и другие овощи, например, морковку или помидоры, потому что они разрешены при сахарном диабете.

Далее хотелось бы обратить внимание на следующие наименования, а именно — на горький перец при сахарном диабете и допустимость его употребления. Необходимо понимать, что подавляющее большинство жгучих перцев, а именно чили или, например, кайенский, являются не только полезными наименованиями, но и эффективным лекарственным средством. В силу того, что указанные полезные овощи включают в себя капсаицин (вещество, относящееся к алкалоидам), их используют для разжижения крови, нормализации показателей артериального давления и стабилизации деятельности ЖКТ в целом.

Острый перец и его стручки полезны даже при сахарном диабете любого типа, потому что могут похвастаться присутствием витаминных компонентов РР, Р,В1, B2, А и P. Не менее значимыми составляющими являются такие элементы, как каротин, железо, цинк и фосфор. Острая разновидность перца и ее применение следует считать незаменимым при заболеваниях глаз, в частности, ретинопатии, как осложнении сахарного диабета, но в минимальных количествах и не чаще одного раза в течение недели.

источник

При наличии любого из видов сахарного диабета (1, 2 тип и гестационный) человек должен скорректировать свою систему питания. Это необходимо для того, чтобы уровень сахара в крови был стабильным, и показатели приближались к значениям здорового человека.

Помимо соблюдения режима питания, диабетику необходимо учитывать гликемический индекс (ГИ) продуктов питания. Данное значение показывает влияние определенной еды на повышение сахара в крови. Чем меньше показатель, тем более безопасна пища для больного. Для диабетической диеты гликемический индекс продуктов не должен превышать 50 ЕД.

С приходом теплого сезона у больных остро встает вопрос о том, можно ли есть определенные овощи и при этом, не вредить организму? В данной статье речь пойдет о таком излюбленном овоще, как сладкий болгарский перец и о том, как правильно его кушать, чтобы организм получил наиболее количество ценных витаминов и микроэлементов. Так же в статье представлены диабетические рецепты, блюда которых имеют небольшое количество хлебных единиц и маленькую калорийность.

На вопрос — можно ли есть болгарский перец при сахарном диабете, любой эндокринолог, не задумываясь, даст положительный ответ. Все дело в том, что перец болгарский имеет довольно низкий гликемический индекс, всего 15 ЕД.

Калорийность данного овоща на 100 грамм составит всего 29 ккал. Это важно учитывать, ведь многие больные с инсулиннезависимым типом сахарного диабета имеют избыточный вес. Употребление в пищу перца при диабете 2 типа разрешено ежедневно и в неограниченном количестве.

Существует не только болгарский, но и черный перец, горький перец чили, перец красный и зеленый. Их калорийность так же низкая, а ГИ не превышает отметки в 15 ЕД.

Некоторые из овощей имеют свойство повышать свой индекс после термической обработки. Но к перцам данное правило не относится.

Так что смело, диабетики его едят и в тушеном и в запеченном виде, не опасаясь за уровень сахара в крови.

Болгарский перец при диабете – это особо ценный продукт на столе. Все дело в том, что этот овощ обладает большим количеством витаминов и микроэлементов. Мало кто знает, что витамина С в перце больше, чем в цитрусовых и других фруктах.

Съев всего 100 грамм перчика в день, человек удовлетворяет суточную потребность в аскорбиновой кислоте. Из-за такого количества витамина С, перец повышает защитные функции организма в борьбе с инфекциями и бактериями различной этиологии.

Так же овощ сводит практически к нулю риск образования раковых болезней, благодаря наличию в своем составе такому веществу, как флавоноиды.

Основные витамины и микроэлементы в болгарском перце:

витамин А;
витамины группы В;
витамин РР;
аскорбиновая кислота;
фолиевая кислота;
калий;
фосфор;
никотиновая кислота;
селен;
рибофлавин.

Перец при сахарном диабете 2 типа прекрасно борется с анемией, улучшает кроветворение и повышает гемоглобин. Он ценен и при авитаминозе. Этому неприятному заболеванию подвержены многие диабетики. Ведь из-за сбоев в метаболизмах, часть поступивших в организм витаминов и минералов попросту не усваивается.

Перчик содержит в себе антиоксиданты и помогает выводить из организма вредные вещества. Так же он борется с плохим холестерином, предотвращая образование холестериновых бляшек и закупорку сосудов.

Продукты, имеющие в химическом составе никотиновую кислоту (ниацин), особо важны при «сладкой» болезни. Учеными достоверно выявлен факт, что люди с СД, получающие в полной мере никотиновую кислоту, нуждались в меньшей дозе инсулина.

Ниацин стимулирует поджелудочную железу к повышенной секреции инсулина.

Для диабетика важно учитывать, что все рецепты блюд должны включать в себя продукты только с ГИ до 50 ЕД. Допускается изредка разнообразить меню блюдами, содержащими пищу с индексом до 69 ЕД.

При термической обработке данный овощ теряет до половины своих ценных веществ. Целесообразнее добавлять болгарский перец в свежем виде в салаты или же выбирать более щадящие методы приготовления – на пару или в духовом шкафу.

Необходимо так же учитывать, что острый перец повышает аппетит, а это крайне нежелательно для диабетиков с избыточным весом. Описанные ниже рецепты подойдут для больных любого из типов «сладкой» болезни. Все ингредиенты имеют небольшую калорийность и низкий гликемический показатель.

Для перца, фаршированного овощами потребуются следующие ингредиенты:

два болгарских перца;
твердый нежирный сыр – 100 грамм;
грецкие орехи – 30 грамм;
несколько зубчиков чеснока;
два средних помидора;
нежирная сметана – две столовые ложки.

Перец очистить от сердцевины и разрезать вдоль на две части. С помидор удалить кожуру, обдав их кипятком и сделав крестообразные надрезы. Порезать помидоры на мелкие кубики, добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченные ступкой или в блендере орехи.

Нафаршировать перец орехово-томатной смесью, посолить и посыпать измельченным молотым черным перцем. Сверху смазать сметаной, и уложить сыр, нарезанный тонкими пластинками. Форму для запекания предварительно смазать растительным маслом.

Запекать в разогретой до 180 С духовке, в течение 20 – 25 минут. К такому сложному овощному гарниру хорошо подойдут куриные котлеты для диабетиков 2 типа которые готовятся на пару.

При наличии диабета больные должны исключить из своего рациона белый рис. Но это вовсе не означает, что теперь придется отказаться от излюбленного блюда – фаршированного перца. Существует несколько хитростей в рецепте, которые помогут сделать блюдо диабетическим.

Потребуются такие ингредиенты:

болгарский перец – 5 штук;
куриное филе – 250 грамм;
чеснок – несколько зубчиков;
отварной коричневый рис – 1,5 стакана;
томатная паста – 1,5 столовые ложки;
сметана нежирная – 1,5 столовые ложки.

Сразу же стоит отметить, что бурый рис варится не менее 40 минут. По вкусовым качествам он не отличается от белого риса. Зато, имеет низкий ГИ, а количество витаминов и микроэлементов в разы выше, благодаря особой обработке на стадии сбора урожая.

Куриное филе промыты, удалить остатки жира и пропустить через мясорубку или блендер, вместе с чесноком. Для придания более выраженного вкуса, по желанию, можно использовать немного черного перца в фарше. К фаршу добавить рис и перемешать.

Перец очистить от семечек и нафаршировать рисово-мясной смесью. Дно кастрюли смазать растительным маслом, уложить перцы и залить подливой из томатов и сметаны. Для нее потребуется смешать томатную пасту, сметану 250 миллилитров воды. Готовить перец под крышкой на медленном огне, не менее 35 минут.

Фарш в данном рецепте можно готовить не только из курятины, но и из индейки. Все дело в том, что гликемический индекс индейки равен нулю, а калорийность на 100 грамм продукта составит всего 139 ккал. С индейки так же следует предварительно удалить остатки жира и шкуру.

В видео в этой статье рассказано о пользе болгарского перца.

источник

Отказаться от употребления перца при диабете 2 типа нужно, только если:

Протекает период обострения язвы и гастрита;
Имеется аллергическая реакция на овощ.

Необходимые для его приготовления ингредиенты:

Килограмм перчиков красной или желтой окраски;
Рис – 150 г;
Морковь – 1 штука;
Луковка – 1 штука;
Нежирный фарш – 500 г.

Рис отваривается в воде до готовности;
Фарш смешивается с мелко натертой морковью, рисом, нарезанной луковицей, солью. При желании в начинку добавляется зелень и измельченный чеснок;
Перец освобождается от семян, промывается кипятком;
Овощи начиняются начинкой и отвариваются на решетке пароварки.

Кушать фаршированные перчики диабетикам можно с нежирной сметаной.

К улучшению переваривания тяжелых для пищеварительной системы блюд;
К восстановлению обменных процессов;
К снижению АД;
К нормализации работы нервной системы.

Усилению иммунитета;
Снижению веса;
Улучшению работы кишечника и органов мочевыделения;
Восстановлению клеток и тканей, в том числе и кожного покрова;
Разжижению крови, что помогает избежать тромбообразования.

При чрезмерном употреблении приправы возможно возникновение головных болей и чрезмерной возбудимости.

Специалисты утверждают, что диабетики могут смело включать в свой рацион все виды перца – овощной, стручковый, болгарский, паприку и т.д. Этот овощ – кладезь полезных веществ, при этом он содержит минимальное количество калорий и « не перегружает» организм.

1) Болгарский перец незаменим для пациентов с лишним весом, сладкий овощ богат аскорбиновой кислотой (иммуностимулятор, снижает артериальное давление) и такими минералами, как кальций, магний, цинк, йод, фосфор и т.д.

Кроме этого, он выводит лишнюю жидкость из организма (благодаря высокому содержанию калия), снижает аппетит, улучшает пищеварение и качественные показатели крови.

В составе перцев содержится «рутин» – элемент, незаменимый для сосудистых стенок.

Способов приготовления перца масса: его едят в сыром виде, добавляют в овощные салаты, готовят соусы на его основе, фаршируют, запекают, тушат и т.д. Термическая обработка никак не сказывается на полезных свойствах данного продукта.

2) Красный (жгучий) перец. Его также можно вводить в рацион пациентов с сахарным диабетом, но в ограниченных количествах (не больше 1 стручка в сутки).

Этот продукт обладает несколькими полезными для диабетиков свойствами:

разжижает кровь (а, значит, препятствует тромбообразованию);
нормализует артериальное давление, положительно влияет на процесс пищеварения;
улучшает зрение (осуществляет профилактику катаракты);
налаживает работу нервной системы.

3) Что касается молотого черного перца или горошка, с ним стоит обращаться крайне аккуратно. Суточная норма этой специи – 1 щепотка или 1-2 шт. в качестве приправы к первым либо мясным блюдам. Такой перец положительно влияет на работу желудка и препятствует образованию тромбов (разжижает кровь).

От употребления перца лучше отказаться людям, которые столкнулись со следующими медицинскими проблемами:

гастрит; колит;
язвенная болезнь;
повышенная кислотность желудка;
хронические патологии почек и печени;
ишемическая болезнь сердца.

вода (около 90 грамм);
белки (2 грамма);
жиры (0,3 грамма);
углеводы (5 граммов);
клетчатка (3,5 грамма).

Болгарский перец богат полезными витаминами, что в свою очередь позитивно влияет на состояние здоровья больного СД.

при ломкости сосудов — укрепляет крупные сосуды и мелкие капилляры;
улучшает работу ЖКТ — нормализует пищеварение, усиливает перистальтику кишечника, повышает аппетит (выделяя желудочный сок);
помогает при болезнях крови и повышает гемоглобин;
улучшает зрение;
помогает в борьбе с депрессией, успокаивает нервы, нормализует сон, придает силы;
снимает отеки;
налаживает функцию сальных желез и регулирует повышенную потливость;
стимулирует рост волос (борется с облысением), укрепляет ногти и отбеливает кожу.

улучшается переваривание тяжелой пищи;
восстанавливается обмен веществ;
понижается артериальное давление;
снижается стрессовое состояние;
нормализуется сон;
снимается боль при радикулитах, артритах, ревматизме (применять наружно).

очищать организм от токсинов;
бороться с несварением желудка;
способствует снижению веса;
улучшает кровообращение и снижает вероятность тромбоза.

Сахарный диабет ограничивает по количеству употребление острого и черного перцев.

болгарские перчины среднего размера, можно разного цвета — 5 штук;
куриное филе (можно заменить индюшиным) — 300 грамм;
рис — 2 столовые ложки;
чеснок — 1—2 зубчика;
лук — 1 штука.

Мясо, луковицу и чеснок прокручивают на мясорубке, полученный фарш хорошо вымешивают, подсаливают и слегка перчат.
Рис отваривают до полуготовности и добавляют в мясную смесь.
Перчинки чистят от семян и плодоножек.
Подготовленной рисово-мясной смесью начиняют перчины и выкладывают их в пароварку.
Готовят 40—50 мин. Фаршированный перец подают в теплом виде со сметаной невысокой жирности.

помидоры свежие — 2 шт.;
огурцы свежие — 2 шт.;
болгарские перчины — 1 шт.;
зелень — по вкусу;
масло оливковое и лимонный сок — по 1 чайной ложке.

Овощи промыть под проточной водой, очистить от семян и плодоножек, нашинковать соломкой.
Перед подачей посолить, поперчить, заправить маслом с лимонным соком.

источник

Диабетикам приходится изо дня в день строго контролировать своё питание, чтобы не допустить скачок сахара. Основа рациона таких пациентов — овощи и крупы. Данные продукты обладают невысоким показателем калорийности, состоят из медленно усваиваемых углеводов и большого количества клетчатки. Однако и к ним нужно относиться избирательно. Предлагаем разобраться, можно ли есть болгарский перец при сахарном диабете 2 типа.

Болгарский перец, или капсикум (от латинского «capsa» — «сумка») — это однолетнее травянистое растение высотой не более полуметра. Родиной его считается Южная Америка. Именно оттуда овощ был завезен на европейский континент. Он предпочитает субтропический климат и повышенную влажность. В кулинарии используются его плоды, который с ботанической точки зрения являются ложной ягодой.

Перцы имеют различную окраску — от ярко-желтой до коричневой. Встречаются даже сорта глубокого фиолетового оттенка, как у баклажанов.

Эта сельскохозяйственная культура относится к семейству пасленовых, так же, как и томаты. Существует две разновидности перцев: сладкие и горькие. Жгучий вкус плодам придает капсаицин, вещество из группы алкалоидов. Причем в кулинарии популярностью пользуются и те, и другие. Например, стручки чили придают пикантность блюдам из мяса и овощей.

История перца насчитывает несколько тысячелетий. Известно, что его выращивали еще племена древних майя, хотя в Россию он был завезен лишь в 16 веке, а широкую популярность обрел и вовсе только в конце позапрошлого столетия. Интересен тот факт, что наименование «болгарский перец» этот овощ носит лишь на территории бывшего СССР. Во всех остальных странах его называют просто сладким. Дело в том, что Болгария поставляла нам овощную консервацию в больших количествах. Практически все баночки с готовым лечо были родом из дружественной страны. Отсюда и географическое название.

Очевидно, что диабетикам употреблять в пищу сладкий перец не только можно, но и необходимо. Но не всякое блюдо годится для диетического стола. К примеру, жареные или маринованные овощи на нём не самые желанные гости. Зато фаршированный плод или салат с его добавлением разнообразят питание больных с диагнозом «диабет».

Разберемся, чем же так примечателен перчик из Болгарии и в чём его польза. В сыром виде овощ содержит ударную дозу аскорбиновой кислоты, опережая по этому показателю цитрусовые, ягоды и даже фаворита диетологов — зеленый лук. Еще в нем имеется каротин, полезный для зрения. Правда, содержится он только в оранжевых и красных перцах, за яркую окраску которых как раз и отвечает. Также в овоще имеется почти полный набор микроэлементов и минералов, среди которых:

Кроме того, в состав болгарского перца входят:

Еще один веский аргумент в пользу его употребления — наличие в нем ликопина. Этот пигмент произвел фурор, когда было обнаружено, что он служит профилактическим средством для предупреждения новообразований. Это вещество относится к группе каротиноидов и содержится только в растениях семейства пасленовых. Его много в томатах и сладком перце красного цвета. Зеленые плоды содержат хлорогеновую и кумаровую кислоты, которые не менее активно борются с канцерогенами.

Перечень полезных свойств этого овоща довольно обширен. К примеру, известно, что перец содержит витамин С, который активирует защитные силы, подготавливая человеческий организм к борьбе с инфекциями. В сочетании с витамином А «аскорбинка» оказывает антиоксидантное действие, что при диагнозе «сахарный диабет» чрезвычайно важно. За счёт железа, которое содержат в основном плоды зеленого цвета, овощ улучшает качественный состав крови.

Калорийность	29
Белки	0,8
Жиры	0,4
Углеводы	6,7
Вода	92
Жирные насыщенные кислоты	0,05
Гликемический индекс	15
Хлебные единицы	0,57

Перец содержит большое количество воды. Её в составе продукта 92%, и это огромный плюс. Благодаря этому свойству при низкой калорийности овощ хорошо насыщает.

Помимо этого, он оказывает следующее действие:

нормализует артериальное давление;
увеличивает прочность и эластичность капилляров;
улучшает зрение;
снимает отечность;
помогает при запорах;
предотвращает тромбы;
улучшает процессы регенерации эпидермиса;
снимает нервозность;
улучшает засыпание.

Лечение диабета и патологий, с ним связанных, требует приема большого количества препаратов. Диета, богатая клетчаткой и витаминами, помогает нейтрализовать их вредное воздействие и снизить количество употребляемых лекарств.

Как любой продукт, перец имеет свои противопоказания. В сыром виде овощ не рекомендуется употреблять при гастрите и язвах ЖКТ, особенно в период обострения болезней. Но людям с таким диагнозом противопоказана любая грубая пища.

Полезный овощ ценится у профессионалов поварского дела и любителей домашней кухни за его универсальность.

Готовить его можно любым известным способом, будь то жарка, тушение, гриль или отваривание.

Но полезнее всего перец употреблять в сыром виде, именно так он сохраняет свой витаминный комплекс. Из овоща делают сок, который включают в состав коктейлей. С перцем прекрасно сочетаются томатный, сельдереевый, свекольный или морковный фреши. Можно и объединить сразу несколько ингредиентов.

Овощ, начиненный мясным фаршем и рисом, – пожалуй, первый рецепт, который приходит на ум, когда речь заходит о приготовлении его в пищу. Но, увы, польза этого блюда сомнительна, да и калорий в нем предостаточно. Лучше приготовить перец по-другому, нафаршировав его творогом и зеленью. Для этой цели хорошо подойдет обезжиренный продукт, немного разбавленный сметаной. Остроты придаст чеснок, обычный или гранулированный. Один крупный перчик вмещает около 80 г начинки. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике не более трех дней. А употреблять рекомендуется за ужином или в качестве закуски со ржаным хлебом.

Блюдо готовится из свежих овощей, что позволяет сохранить максимум полезных веществ. Отсутствие жирной заправки делает его незаменимым компонентом диетпитания. Ингредиенты: сала-латук, лук сизый, томаты черри, брынза малосольная, перец сладкий. Зеленые листья измельчают вручную, лук шинкуют, остальные компоненты режут кубиками. Добавляют соевый соус, сок кислых цитрусовых, растительное масло (2 ч. л). Для остроты можно посыпать черным молотым перцем. Но при лишнем весе лучше от него отказаться – он разжигает аппетит.

В блогах худеющих активно обсуждается коктейль, в состав которого входят корица, имбирь и перец с кефиром. Этой смесью предлагается заменить последний прием пищи. В нее также добавляют кайенский жгучий перчик, больше известный как чили. На самом деле, это средство для похудения — изобретение отнюдь не инновационное. Тот же состав, но без нашего любимого овоща, уже встречался в рецептах для снижения сахара в крови.

Имбирь и корица подавляют аппетит, поскольку действительно контролируют уровень глюкозы.

Кефир тоже полезен диабетикам и тем, кто мечтает похудеть. Поэтому коктейль вполне может занять достойное место в их меню.

Болгарский перец — продукт идеальный для питания диабетика. Употребление его ничем не ограничено, поскольку овощ низкокалорийный. Лучше использовать его в пищу в сыром виде, так он во много раз полезнее термически обработанного. Хотя витамины и не накапливаются нашим организмом впрок, кушать перец нужно в сезон: овощи с собственной грядки куда полезнее тепличных и завезенных к нам издалека.

источник