Редька – растительный продукт, который оказывает положительное действие на организм, в особенности при сахарном диабете. Разрешено употребление продукта при диабете первого и второго типа. Состав овоща очень богат витаминами и микроэлементами, поэтому многие специалисты придерживаются мнения, что продукт обязательно должен присутствовать в рационе больного.
Следует ли есть редьку при нарушении уровня глюкозы в крови, оценивает, конечно, только врач, поскольку клиническая картина пациента всегда индивидуальна. Однако польза овоща, несомненно, играет большую роль.
- ферменты;
- витамины;
- минеральные соли;
- микроэлементы;
- другие полезные вещества.
Главным достоинством продукта считается воздействие на уровень сахара в крови. При сахарном диабете 2 типа, после употребления продукта в пищу, глюкоза быстро приходит в норму. Рекомендован продукт при любом типе заболевания. Но следует учитывать наличие определенных противопоказаний, в особенности наличия аллергической реакции на овощ.
Овощ бывает двух видов: черный и зеленый. При диабете можно есть оба вида продукта. Каждый из них обладает полезными свойствами. Редька сама по себе вкусная, но так же она имеет в составе холин, играющий большую роль в стабилизации обменных процессов. При сахарном диабете 2 типа у больного прогрессируют нарушения работы ЖКТ, и в результате возникает дефицит холина, что негативно сказывается на общем состоянии организма.
Еще одной особенностью состава, которыми отличается зеленая и черная редька от многих других овощей, является содержание йода. Поскольку сахарный диабет представляет собой патологию эндокринной и иммунной систем, то дополнительное поступление йода в организм необходимо для предупреждения развития инфекционных заболеваний, к которым склонны диабетики.
Несмотря на всю пользу, которой обладает зеленая редька при диабете, употреблять ее нужно только в соответствии с определенными указаниями. Прежде всего, необходимо учитывать, что редька при сахарном диабете уменьшает количество сахара в крови. Поэтому, если имеется вероятность опущения уровня глюкозы ниже нормы, то кушать овощ не следует. Низкий сахар также опасен, как и высокий.
При диабетическом заболевании редьку можно употреблять:
- в свежем виде;
- в виде сока;
- в виде салатов;
- в вареном виде.
В случае резкого повышения глюкозы помогает редька при диабете 2 типа в виде сока. Рекомендуется добавлять к соку мед (в соотношении 1:1). Пить такой напиток лучше три раза в день за несколько минут до проведения трапезы. Врачи советуют диабетикам делать овощные салатики, одной из составляющих которых должна быть редька. Заправлять салатики следует оливковым маслом.
Редька – растительный продукт, который оказывает положительное действие на организм, в особенности при сахарном диабете. Разрешено употребление продукта при диабете первого и второго типа. Состав овоща очень богат витаминами и микроэлементами, поэтому многие специалисты придерживаются мнения, что продукт обязательно должен присутствовать в рационе больного.
Следует ли есть редьку при нарушении уровня глюкозы в крови, оценивает, конечно, только врач, поскольку клиническая картина пациента всегда индивидуальна. Однако польза овоща, несомненно, играет большую роль.
Главным достоинством продукта считается воздействие на уровень сахара в крови. При сахарном диабете 2 типа, после употребления продукта в пищу, глюкоза быстро приходит в норму. Рекомендован продукт при любом типе заболевания. Но следует учитывать наличие определенных противопоказаний, в особенности наличия аллергической реакции на овощ.
Овощ бывает двух видов: черный и зеленый. При диабете можно есть оба вида продукта. Каждый из них обладает полезными свойствами. Редька сама по себе вкусная, но так же она имеет в составе холин, играющий большую роль в стабилизации обменных процессов. При сахарном диабете 2 типа у больного прогрессируют нарушения работы ЖКТ, и в результате возникает дефицит холина, что негативно сказывается на общем состоянии организма.
Еще одной особенностью состава, которыми отличается зеленая и черная редька от многих других овощей, является содержание йода. Поскольку сахарный диабет представляет собой патологию эндокринной и иммунной систем, то дополнительное поступление йода в организм необходимо для предупреждения развития инфекционных заболеваний, к которым склонны диабетики.
Несмотря на всю пользу, которой обладает зеленая редька при диабете, употреблять ее нужно только в соответствии с определенными указаниями. Прежде всего, необходимо учитывать, что редька при сахарном диабете уменьшает количество сахара в крови. Поэтому, если имеется вероятность опущения уровня глюкозы ниже нормы, то кушать овощ не следует. Низкий сахар также опасен, как и высокий.
При диабетическом заболевании редьку можно употреблять:
В случае резкого повышения глюкозы помогает редька при диабете 2 типа в виде сока. Рекомендуется добавлять к соку мед (в соотношении 1:1). Пить такой напиток лучше три раза в день за несколько минут до проведения трапезы. Врачи советуют диабетикам делать овощные салатики, одной из составляющих которых должна быть редька. Заправлять салатики следует оливковым маслом.
Готовя блюда или сок из овоща, необходимо особое внимание уделять тому, что употребляемая черная или зеленая редька при диабете должна быть исключительно свежей. Вся польза продукта заключается в содержащемся в нем соке. Вялые плоды теряют свои уникальные свойства, поэтому пользы от их употребления не будет.
Такой овощ, как редька, доступен в натуральном виде только в определенный сезон. При диабете не желательно кушать продукт:
- замороженный;
- купленный в магазине не в сезон;
- имеющий признаки испорченности.
Редька при сахарном диабете должна быть только свежая и зрелая. Лучше есть продукт, выращенный в огороде, поскольку в большинстве магазинные товары имеют в составе вещества, опасные для организма. Натуральный и свежий овощ позволяет постоянно поддерживать состояние организма в норме и повлиять на эффективность лечения.
Умеренное и правильное потребление редьки приводит в норму уровень глюкозы, а так же снижает показатель холестерина. Овощной сок и блюда с добавлением этого полезного продукта помимо всех перечисленных полезных свойств, оказывает профилактическое действие против такого заболевания, как атеросклероз и ряда других патологий.
При потреблении продукта, чтобы не испортить его качества, нужно соблюдать следующие правила:
- употреблять без каких-либо пищевых добавок;
- предпочтительно делать соки или кушать в вареном виде;
- есть без добавления большого количества соли;
- при приготовлении сока не смешивать с другими напитками.
Пользу овоща не отрицают даже медицинские специалисты. Но прежде чем начать его кушать, рекомендуется посоветоваться с врачом, поскольку у пациента могут иметься сопутствующие заболевания, при которых его употребление не желательно. Так же со специалистом можно обговорить необходимое количество потребления, и в каком виде желательно его есть. Черная и зеленая редька рекомендована при сахарном диабете вне зависимости от его типа. При первом и втором типе заболевания она оказывает наибольшую пользу.
Сделайте на кожуре плода маленький надрез ногтем, чтобы проверить насколько он свежий и сочный. Отдавайте предпочтение редькам среднего размера. В молодых овощах больше необходимых диабетику микроэлементов. Не берите сморщенные корнеплоды с вялой кожурой.
Редька, как и многие другие овощи, сезонный продукт. При заморозке она теряет большую часть полезных свойств. Поэтому курс лечения следует проходить во время сбора урожая.
В зимнее время покупать ее нет смысла. Нельзя быть уверенным в свежести корнеплода.
Но можно закупить достаточное для лечения количество продукта и хранить его в погребе, в ящике с сухим песком. При таких условиях редька сохранит свежий вид и лечебные свойства до самой весны. В холодильнике корнеплод остается свежим до 4 месяцев.
Рано или поздно каждый диабетик обращается к средствам народной медицины, что приводит его к употреблению корневых плодов редьки.
Регулярное использование свежеприготовленного сока помогает значительно сократить в составе крови процент глюкозы. Принимают сок перед едой по столовой ложке. Не стоит ждать мгновенного результата. Уровень глюкозы снижается постепенно. Максимальный эффект достигается с течением времени.
Редьку при диабете 2 типа покупают для приготовления овощных салатов. Корнеплод, смешанный с капустой, помидорами и огурцами, станет отличной поддержкой в борьбе с болезнью. Улучшить вкусовые качества можно, добавив немного масла из оливок и соли.
В сезон на рынках можно по нормальной цене купить и ту, и другую. Оба вида корнеплода принесут пользу. Зеленая и черная редьки активно используются в рецептах народной медицины.
Черная редька схожа с такими известными природными антибиотиками, как чеснок, лук и мед. В некоторых случаях ее бактерицидные свойства ценятся врачами народной медицины намного выше других. Это объясняется высоким содержанием гликозидов и лечебных эфирных масел. Корнеплоды характеризуются высокой концентрацией лизоцина – сильнодействующего антибактериального элемента.
Самым ценным свойством овоща является способность воздействовать на рост сахара в крови, который диабетикам приходится контролировать ежедневно.
Рецепт использования черной редьки прост. Возьмите корнеплод, срежьте с него шапку, вырежьте середину и заполните ее медом. Срезанную шапку, используйте как крышку. Настаивайте мед в редьке 2 часа. Полученное лекарство следует принимать по столовой ложке перед трапезой. Не больше 3-х раз в день.
Из всех микроэлементов, содержащихся в зеленой редьке, наибольшую ценность имеет холин. Он производится желчью и участвует во всех обменных процессах. У диабетиков количество выделяемого в организме холина с каждым годом уменьшается.
Прием зеленой редьки при сахарном диабете 2 типа восполняет его недостаток и стабилизирует показатели сахара. Корнеплод способствует похудению, приводит в хорошем состояние иммунную и эндокринную системы.
Многие специалисты при сахарном диабете советуют добавлять в ежедневный рацион зеленую редьку. Добавляя в пищу корнеплод богатый на органические кислоты, вы стимулируете обменные процессы в организме, что способствует выделению инсулина.
Овощ имеет достаточно специфический запах и вкус. Некоторым он нравится, некоторым – нет. Наиболее сильный эффект дает прием сырого корнеплода.
Самый простой способ – приготовить сок. Его можно приправить петрушкой и другой зеленью, чтобы увеличить витаминную ценность и улучшить вкусовые характеристики. Не рекомендуется принимать больше 2-х стаканов сока за день. Сырую редьку при диабете 2 типа покупают для готовки разнообразнейших салатов.
Вареный овощ теряет часть полезных свойств, но сохраняет способность понижать процент сахара в крови. Его полезно готовить при диабете, проблемах с работой печени. Варится редька быстро, солить воду нельзя. Вареный корнеплод ешьте любом количестве.
Наличие такого заболевания, как диабет, предполагает определенную диету. Но это не значит, что придется жевать невкусную пищу до конца жизни. Мы предлагаем несколько простых рецептов, которые требуют минимум времени и кулинарного мастерства.
Салат «Витаминный»
Возьмите зеленую редьку, яблочко и 2 небольших морковки, потрите их на терку. Добавьте в салат полпучка петрушки и зеленого лука. Для заправки используйте немного соли и оливкового масла.
Салат «Куриный»
Куриное филе надо отварить и мелко нарезать. К нему добавить 300 грамм тонко нашинкованной зеленой редьки. Порезать зелень: петрушку, зеленый лук, любую другую, которая вам нравится.
Для заправки смешайте кефир или несладкий йогурт с солью.
Салат «Морковный»
Вам понадобится 1 зеленая редька и 1 морковь. Потрите их на терку. Добавьте нарезанное вареное яйцо, зелень.
Для заправки воспользуйтесь оливковым маслом, лимонным соком и солью.
Редька может стать дополнительным компонентом в ваших новых блюдах. Имея нейтральный вкус, она сочетается с большинством овощей, фруктов, мясом. Используя зелень, любимые приправы и свою фантазию, вы сможете создать множество новых рецептов, которые придутся по нраву всей семье.
Пробуя средства народной медицины, прислушивайтесь к своим организму и не забывайте вовремя консультироваться с лечащим доктором.
Редька — незаслуженно забытый, но очень полезный продукт. Она бывает 2 видов: черная и зеленая. Оба овоща ценны при самых различных заболеваниях и в качестве богатого источника важных питательных веществ. В этой статье расскажем о том, можно ли есть редьку при сахарном диабете 2 типа? Как это скажется на состоянии здоровья пациента?
Главным достоинством овоща считается его свойство снижать уровень сахара в организме больного, страдающего диабетом. При заболевании 2 типа после употребления редьки очень быстро нормализуется содержание глюкозы в крови. Этот продукт можно есть при любой форме диабета. Он не только пополнит запасы организма необходимыми пищевыми элементами, но и восстановит ослабленное здоровье.
- Белки — 1,8 г;
- Жиры — 0,2 г;
- Углеводы — 6,8 г;
- Калорийность — 35 Ккал;
- Гликемический индекс — 15.
Полезные свойства овоща обусловлены многообразием органических кислот, минеральных солей, витаминов. При лечении диабета применяют обе разновидности корнеплода, а также их семена. В народной медицине чаще все же применяют черную редьку. Наиболее эффективно лечение проходит при помощи свежевыжатого сока, полученного из нее. В напиток можно добавлять мед. Это улучшит вкусовые качества и усилит его терапевтический эффект.
Употреблять полученное средство следует трижды на протяжении дня. Рекомендовано делать это незадолго до еды, чтобы лечебный напиток лучше усвоился и принес наибольшую пользу организму. Одна доза — 1 ст. ложка приготовленного сока. Эффект наступит не сразу, но ждать снижения сахара в крови долго не придется.
В народе есть очень популярный рецепт от кашля, это сок редьки с медом. Эффективность средства объясняется наличием в овоще горчичных гликозидов, которые, попадая в организм, выделяются преимущественно через легкие. Они обладают сильным обеззараживающим действием, влияя на дыхательные пути, санируют их и уничтожают микробы. Поэтому сок редьки с медом является эффективным препаратом от кашля.
Овощ имеет свойство улучшать аппетит. Он повышает продукцию желудочного сока благодаря содержанию сернистых эфирных масел, тем самым стимулируя процесс переваривания пищи. Если кушать черную редьку регулярно, можно улучшить обмен веществ, вывести из организма ненужные элементы, в том числе холестерин, лишнюю жидкость. Также сок корнеплода применяют в качестве желчегонного средства.
Пригодна редька и для наружного использования: при радикулитах, артритах и т.д. Для растираний берут чистый сок или его смесь с водкой, медом. При приготовлении компрессов измельчают овощ на терке до состояния кашицы и накладывают на больные суставы.
Редька является сильным диуретиком и эффективно растворяет почечные и желчные камни, выводит песок. Корнеплод усиливает двигательную деятельность кишечника и тем самым избавляет больного от запоров.
Если ранее шла речь, в основном, о черной разновидности, то сейчас мы поговорим о ее «сестре». Зеленый овощ отличается тем, что содержит много холина или витамина В4. Это очень важное вещество, необходимое для нормального протекания обменных процессов.
Холин также способен положительно влиять на концентрацию сахара в крови человека, страдающего диабетом. У всех таких больных количество В4 в организме снижено и нуждается в поступлении из дополнительных источников. В этом случае зеленая редька является незаменимым помощником.
Кроме того, холин помогает диабетикам избавиться от лишних килограммов, что крайне важно при этом заболевании. Вещество активно участвует в обмене жиров, имеет свойство расщеплять их и выводить из организма.
Зеленая редька при диабете также успешно борется с лишним холестерином, накапливающимся в тканях, поэтому обладает сильной антисклеротической направленностью.
Благодаря наличию йода овощ способствует улучшению работы эндокринных органов. Лизоцим, вещество, содержащееся в корнеплоде, способно очень активно подавлять рост различных микроорганизмов, в том числе грибков и патогенных бактерий. При диабете это особенно важно, так как первыми страдают иммунная и эндокринная системы.
Медики также советуют уделить особое внимание этому овощу, так как его богатый и разнообразный состав влияет на все обменные процессы, протекающие в организме, в том числе и отвечающие за продуцирование инсулина.
Зеленая редька должна присутствовать в диетическом рационе каждого больного диабетом.
Если нет противопоказаний со стороны пищеварительных органов, в том числе поджелудочной железы, корнеплод стоит употреблять в течение всего года. Это даст возможность не принимать медпрепараты для нормализации глюкозы в крови. Сахаропонижающий эффект получают при приеме сырого овоща и его сока, а также из сваренного на пару.
Однако этим средством можно лечиться далеко не всем. Существует много заболеваний, при которых употребление редьки категорически противопоказано:
- Расстройства ЖКТ: язва желудка, 12-типрестной кишки, гастрит, колит, панкреатит.
- Сердечные нарушения: аритмия, кардиосклероз, стенокардия. Редька содержит алкалоиды, которые могут ускорять пульс.
- Воспалительные заболевания почек, например, гломерулонефрит. Эфирные масла, которыми богата редька, раздражают орган и усиливают патологические процессы в нем.
- Подагра. Сок содержит пуриновые основания, которые способствуют накоплению мочевой кислоты внутри суставов.
- Заболевания печени, такие как гепатит, гепатоз. Эфирные соединения стимулируют воспалительные процессы в органе.
Если у вас есть хотя бы одно из перечисленных заболеваний, не следует принимать в пищу редьку!
Она считается острым овощем и может вызвать проблемы в работе ЖКТ. Поэтому даже здоровым людям вводить редьку в рацион надо очень осторожно. Менее острой из всех считается ее белая разновидность.
Вкус дайкона (так еще называют этот сорт) мягче и мякоть более нежная, без горчичных масел, дающих специфическую остроту черному корнеплоду. Поэтому вначале включать в рацион питания больного лучше именно этот вид.
При отсутствии противопоказаний редька способна принести огромную пользу организму и избавить от многих заболеваний.
Максимальный результат овощ принесет, если кушать его не до еды, а в конце трапезы. Перед готовкой стоит обдать продукт кипятком, чтобы нейтрализовать горький привкус.
Необходимо обращать внимание на то, чтобы редька была свежей, твердой на ощупь, без признаков испорченности или вялости.
В противном случае еда не принесет ожидаемого результата, так как полезные свойства из-за длительного или неправильного хранения могут быть утеряны.
Чтобы сберечь лечебные качества продукта, необходимо следовать некоторым советам:
- Употреблять с минимальным количеством соли или без нее.
- Лучше принимать продукт в сыром или вареном виде, а также делать сок.
- Не смешивать с другими напитками в процессе приготовления.
- Не улучшать вкус блюд из редьки при помощи различных приправ и других пищевых добавок.
Чтобы получить максимальный эффект от приема этого продукта, необходимо уточнить у специалиста-диетолога, как часто и сколько можно его принимать в пищу. Если не учесть наличие заболеваний, при которых прием корнеплода противопоказан, есть вероятность получить серьезные осложнения для своего здоровья, так как польза и вред редьки зависят от индивидуального состояния больного.
Многие больные даже не подозревают, насколько полезна редька при сахарном диабете 2 типа. Благодаря богатому составу овощ не только нормализует углеводный и белковый обмен, но и целебно влияет на эндокринную, нервную и пищеварительную систему. Ретинол, содержащийся в продукте, улучшает зрение, калий укрепляет костную ткань, а антибактериальные свойства помогают противостоять инфекционным заболеваниям. Регулярное употребление овоща помогает диабетику чувствовать себя здоровым и полноценным человеком.
ВАЖНО ЗНАТЬ! Даже «запущенный» диабет можно вылечить дома, без операций и больниц. Просто прочитайте что говорит Марина Владимировна читать рекомендацию.
Людям с хронически повышенным сахаром в крови стоит ограничить употребление пищи, которая содержит быстро расщепляемые углеводы и имеет высокую энергетическую ценность. Около 50% ежедневного рациона должно состоять из овощей и фруктов, которые имеют низкий гликемический индекс.
Сахар снижается мгновенно! Диабет со временем может привести к целому букету заболеваний, таких как проблемы со зрением, состоянием кожи и волос, появлению язв, гангрены и даже раковых опухолей! Люди, наученные горьким опытом для нормализации уровня сахара пользуются. читать далее.
Важным компонентом при этом является редька при диабете 2 типа. Этот овощ нормализует обменные процессы, снижает уровень глюкозы в плазме крови и помогает бороться с лишним весом. Помимо этого, редька благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, желудочно-кишечный тракт, почки и печень, предотвращая развитие осложнений на фоне основного заболевания. Регулярное употребление редьки помогает:
- очистить организм от токсинов, которые накапливаются вследствие регулярного употребления медикаментов;
- бороться с холестериновыми бляшками в сосудах;
- улучшить кровообращение;
- повысить гемоглобин;
- уменьшить отечность;
- снизить артериальное давление;
- укрепить иммунную систему;
- противостоять развитию онкологических заболеваний.
Благодаря низкому гликемическому индексу продукта человек дольше остается сытым.
Гликемический индекс редьки составляет 12 единиц. Соответственно, она долго усваивается, не влияя на уровень сахара в крови, однако на длительное время вызывает чувство сытости. Помимо этого, растительные волокна, содержащиеся в продукте, способствуют снижению общего гликемического индекса пищи, которую диабетик кушает вместе с редькой.
Черная редька содержит большое количество полезных веществ, которых постоянно не хватает в истощенном недугом организме. Для диабетиков корнеплод просто необходим, поскольку повышает чувствительность клеток к инсулину. Кроме того, витамин С, которым богат овощ, снижает риск развития атеросклероза и инсульта, витамин А предотвращает развитие катаракты и ретинопатии, витамин Е улучшает свертываемость крови, не допуская возникновения диабетической стопы, а витамины группы В целебно воздействуют на нервы, исключая нейропатию. Минералы при этом улучшают пищеварение, а также обладают желче- и мочегонным эффектом. Целебные компоненты корнеплода описаны в таблице.
| Компоненты | Количество на 100 г, мг | |
|---|---|---|
| Витамины | Ретинол (А) | 0,003 |
| Бета-каротин | 0,02 | |
| Аскорбиновая кислота © | 29 | |
| Тиамин (В1) | 0,03 | |
| Рибофлавин (В2) | 0,03 | |
| Пантотеновая кислота (В5) | 0,2 | |
| Пиридоксин (В6) | 0,06 | |
| Токоферол (Е) | 0,1 | |
| Никотиновая кислота (РР) | 0,3 | |
| Минералы | Калий | 357 |
| Кальций | 35 | |
| Натрий | 13 | |
| Магний | 22 | |
| Фосфор | 26 | |
| Железо | 1,2 |
Вернуться к оглавлению
Зеленая редька при диабете не менее полезна, чем черная, поскольку имеет практически аналогичный состав. Она особенно полезна для людей с избыточным весом, поскольку холин, содержащийся в корнеплоде, участвует в жировом обмене, способствуя расщеплению липидов и выведению их из организма. Довольно большое количество йода полезно для диабетиков обоих типов: он необходим для щитовидной железы, а также помогает восстановить обмен веществ и работу эндокринной системы в целом. Помимо этого, овощ за счет того, что повышает свертываемость крови, восстанавливает ткани и способствует заживлению ран.
Белая редька наиболее полезна человеку с диагнозом сахарный диабет 2 типа, поскольку способствует выработке инсулина. Как и дайкон, этот сорт понижает уровень глюкозы в крови, противостоит образованию холестериновых бляшек, а также повышает защитные функции организма. За счет антисептических и бактерицидных свойств корнеплод замедляет размножение бактерий и защищает от заболеваний, вызванных патогенными микроорганизмами.
Очень важно, чтобы диабетик употреблял свежую редьку. Лишь свежий корнеплод содержит весь список целебных компонентов, ради которых овощ так необходим как взрослым, так и инсулинозависимым детям. Даже краткосрочное хранение в холодильнике негативно сказывается на полезности продукта. Кроме того, при повышенном сахаре в крови категорически противопоказано употреблять недозревшую редьку. В таком виде овощ опасен для здоровья и может спровоцировать осложнения.
Употреблять редьку нужно в свежем виде, готовя из нее салаты. При этом больным стоит знать, что чем мельче нарезать овощ, тем выше его ГИ. Допустимая норма в сутки при диабете 2-го типа составляет 200 г, однако учитывая особенность заболевания, норму стоит разбивать на несколько порций и употреблять малыми частями через равные промежутки времени. А также полезен сок редьки. Из-за жгучего вкуса свежевыжатый сок негативно сказывается на ЖКТ, потому добывать его нужно с помощью меда:
- С редьки срезают верхушку и при помощи ножа делают выемку.
- Кладут в выемку пчелиный продукт и накрывают.
- Сок накапливается на протяжении 3-х часов.
В одной редьке содержится 15—20 мл сока, при этом суточная норма составляет 40 мл.
Несмотря на весь спектр полезных свойств, употреблять корнеплод нужно в меру. Кроме того, из-за горького вкуса, редьку не рекомендуется употреблять как самостоятельный продукт, ее необходимо комбинировать с другими овощами и фруктами. Противопоказана редька при индивидуальной непереносимости компонентов продукта, язвенных болезнях желудочно-кишечного тракта, а также гастрите и дуодените с повышенной кислотностью. Проконсультироваться с лечащим доктором нужно диабетику при заболеваниях сердца, почек и поджелудочной железы.
Редька – распространенное в Европе и Азии одно- или многолетнее растение. Наравне с другими овощами рекомендована диетологами к приему в пищу при сахарном диабете. Полезные свойства корнеплода делают его настоящей драгоценностью для человека. Почему так ценится редька при диабете? Как ее правильно есть, чтобы получить максимум пользы для организма?
Содержание статьи:
Зеленая редька – находка для больных сахарным диабетом. В ее состав входит особое вещество – холин, задача которого в организме человека – нормализация уровня глюкозы в крови. У здоровых людей холин выделяется из желчи. При развитии сахарного диабета синтез вещества постепенно сходит на нет, поэтому возникает необходимость получать его извне.
Холин активно влияет на обменные процессы в организме. Он участвует в расщеплении жиров. Если человек получает достаточно вещества, его вес снижается. Это очень важно для диабетиков, для которых большие жировые запасы – настоящий бич. Получается замкнутый круг: диабет развивается вследствие повышенного веса, нарушается синтез холина, вес начинает расти еще быстрее.
Зеленая редька содержит йод, положительно влияющий на эндокринную систему, это помогает поддерживать гормональный баланс.
Черная редька при диабете не менее полезна. В составе корнеплода присутствуют органические кислоты, ферменты, минеральные соли и витамины. Они налаживают обмен веществ и способствуют активному снижению веса. Эфирные масла придают редьке специфический вкус и повышают иммунитет.
Для лечения сахарного диабета используют свежевыжатый сок овоща.
- Чистый сок пьют перед едой несколько раз в день по чайной ложке.
- Сок, пополам смешанный с медом, употребляют трижды в сутки по столовой ложке. Желательно за час до еды.
- Сок редьки, моркови и молоко смешивают в пропорции 1:1:2. Принимают утром и вечером до еды по столовой ложке.
- Редьку натирают на крупной терке, добавляют в нее немного сахара и оставляют на ночь настаиваться. Утром сливают получившийся сок и пьют по столовой ложке несколько раз в день. Оставшуюся мякоть редьки используют в пищу – делают салаты, запекают.
Редьку и ее чистый сок категорически запрещено употреблять при любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В списке противопоказаний воспалительные процессы, непроходимость желчевыводящих путей, аллергия на овощ. Перед началом лечения редькой консультация с врачом обязательна.
Для больных сахарным диабетом важно организовать сбалансированное питание. Для нормализации углеводного обмена, очищения организма от шлаков и снижения уровня глюкозы в крови, полезно употреблять в пищу редьку при диабете.
Ещё мы расскажем об использовании редьки в качестве средства для лечения сахарного диабета, о противопоказаниях и способах применения.
Больные диабетом придерживаются правильного питания. Им назначается диета, которая включает 50-60 % углеводов, 15-20 % белков в сутки.
Углеводы требуются для пополнения энергетического баланса диабетика, а благодаря достаточному количеству белков почки и печень больного остаются здоровыми.
В рационе больного диабетом обязательно присутствует клетчатка, которая обладает антидиабетическим эффектом. Он усиливается, когда в организм поступают растительные волокна совместно со сложными углеводами.
Именно поэтому основу суточного меню диабетика должны составлять овощи: в их составе количество углеводов минимальное, а клетчатки — максимальное. В число таких корнеплодов входит редька, которая бывает чёрной, зелёной и белой различных сортов.
В 100 г редьки содержится 1,5 г клетчатки. А гликемический индекс (ГИ) редьки равен 15.
Есть несколько видов редьки. Рассмотрим пользу каждую из них ниже.
Превосходит остальные виды редьки по наличию витаминов и аминокислот. Имеет в своём составе органические кислоты, способствующие активизации обменных процессов и перевариванию жирной пищи.
Эфирное масло, которое присутствует в чёрной редьке, и придаёт ей горький вкус, раздражающе действует на ткани желудка. Вследствие этого выделяется желудочный сок, улучшается микроциркуляция стенок кишечника, трофика тканей желудка.
Один из микроэлементов, которые содержатся в редьке — цинк. Отвечает за накапливание гормона «инсулин» и его перенос в кровь. Помимо этого, чёрный корнеплод насыщен витаминами B1, C, A, солями натрия, магния, железа, содержит серу, йод, бром, лизоцим.
Корнеплод лидирует среди остальных овощей по содержанию калия. Данный микроэлемент незаменим для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Редька используется как мочегонное средство, обладает желчегонным действием, содержит природный антибиотик — фитонциды. Рекомендуется к применению гипертоникам.
В составе чёрной редьки обнаружен холин, который обладает ценными свойствами:
- приводит к образованию фосфолипидов, защищая от жировой дистрофии печени;
- стабилизирует гормональный фон.
Не противопоказана людям, имеющим проблемы с желудком, так как зелёная редька не столь острая, как чёрная.
Химический состав маргеланской редьки включает в себя аминокислоты, фитонциды, антиоксиданты, калий, фосфор, серосодержащие вещества, лизоцим, антоцианы.
Зелёная редька способствует снижению уровня холестерина в крови, укрепляет сосуды, тем самым понижая риск развития атеросклероза. Сок овоща повышает энергетический тонус организма, что важно для больных диабетом.
Японская редька обладает нежным вкусом, поэтому её могут есть даже дети. Она отличается от других овощей тем, что почти не впитывает в себя пестициды и удобрения. Мякоть дайкона насыщена аминокислотами, положительно влияющими на работу головного мозга.
Японская редька — это низкокалорийный корнеплод, в состав которого входит фермент, способствующий быстрому усвоению крахмалосодержащих продуктов. Также в дайконе содержатся соли кальция, которые участвуют в очищении организма от шлаков и избыточной жидкости.
В 100 г свежего дайкона содержится 1/3 часть дневной нормы витамина C.
В случае употребления дайкона с белковыми продуктами, белок усваивается быстрее. Это очень важно, потому что такие продукты снижают количество подкожного жира и повышают восприятие клеток организма к инсулину.
Лучше всего употреблять редьку сырой или выжимать из неё сок, так она сохранит все полезные вещества. Лечебные свойства имеются не только у сока и мякоти корнеплодов, но даже у кожуры и листьев. Листья корнеплода можно употребить в салат, а кожуру срезать тонким слоем.
Чтобы устранить горький привкус, овощ нужно нарезать на куски, залить холодной водой и только потом употреблять в пищу. Избавиться от горечи можно, промыв кипячёной водой мелко нашинкованный корнеплод, или посолить его и оставить на 5-10 минут.
Горький вкус редьке придают гликозиды и метилгорчичное масло, обладающие лечебным действием.
Сок редьки лучше принимать после еды или за 1-2 минуты до приёма пищи, так как он способен раздражать слизистую желудка. Салаты из сырой редьки рекомендуется употреблять с другими овощами и сбрызгивать их растительным маслом для смягчения.
Хорошо редька сочетается с чёрным перцем. Кроме того, в салаты с редькой можно добавлять кашнич, мускатный орех, зиру, душистый перец, кумин, фенхель, имбирь и карри. Специи повышают аппетит и помогают редьке лучше усваиваться.
Больным сахарным диабетом разрешается употреблять сырую редьку. Для этого корнеплод нарезают дольками или готовят из него салат.
Норма потребления составляет 100 г в день — это примерно 1 средний овощ, 2-3 раза в неделю. Сок редьки следует развести водой и пить по 1 ч. л. 2-3 раза в день.
Салат из редьки, моркови и белокочанной капусты в сметане
В качестве ингредиентов вам понадобится половина небольшой капусты, 1 средняя редька, 2 небольшие моркови и стакан сметаны.
Нашинкованную капусту посолите, оставьте на 10 минут, после ошпарьте кипятком. Редьку и морковь нарежьте соломкой. Заправьте ингредиенты нежирной сметаной.
Салат из редьки с сухарями
Чёрный хлеб нарежьте квадратиками стороной по 2 см, посолите, а затем поджарьте на растительном масле.
Редьку натрите на тёрке. При желании залейте холодной водой либо посолите и оставьте на 15 минут, — так овощ станет менее горьким. Заправьте редьку квасом либо уксусом, посыпьте сверху зелёным луком и сухарями.
Для приготовления салата используйте половину буханки чёрного хлеба, 2 ст. л. растительного масла, небольшие редьки — 2 шт., 50 мл столового уксуса, который можно заменить квасом, 1/2 пучка зелёного лука.
Витаминный салат
Для того, чтобы приготовить данный салат, возьмите 1 небольшую свеклу, натрите её на крупной тёрке. На мелкой тёрке натрите 1 среднюю редьку и 3 моркови.
Смешайте овощи и заправьте соусом, приготовленным из чеснока, домашнего майонеза. Добавьте соль по вкусу.
В редьке множество полезных свойств, которые широко применяются для профилактики различных заболеваний. Всё же, этот корнеплод не является панацеей от всех болезней, так как имеет ряд противопоказаний.
Редьку не советуют употреблять при язве желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью, гломерунефрите, органических заболеваниях сердца, после перенесённого инфаркта.
Рассмотрим, при каких заболеваниях не рекомендуемся употреблять данный корнеплод.
В состав редьки входят алкалоиды — гликорапанин и синигрин. Они ускоряют сердечный ритм. В связи с этим редька противопоказана при аритмии, стенокардии и кардиосклерозе.
Клетчатка, входящая в состав чёрной редьки, достаточно жёсткая, а пуриновые основания, эфирные масла, способны вызвать раздражение слизистых оболочек желудка и кишечника.
Из-за этого редька не пригодна для людей, страдающих гастритом, желчнокаменной болезнью, панкреатитом либо язвой желудка.
Сок чёрной редьки — это желчегонное средство, он растворяет минеральные соли, способствует выведению шлаков из желчного пузыря. При большом скоплении солей и минералов проход желчи затруднён. Неизбежны боли в печени, которые можно облегчить, приложив водяную грелку.
Употребление в пищу этого корнеплода для людей, больных гепатитом и циррозом печени может нанести вред здоровью. Это происходит потому, что эфирные масла, которые входят в состав редьки, способны обострить воспалительные процессы в печени.
Редька уменьшает почечные колики, тем не менее овощ противопоказан при содержании камней в почках. Сок редьки ведёт к обострению воспалительных процессов и противопоказан при пиелонефрите.
Причиной подагры служит накопление мочевой кислоты в суставах. Мочевая кислота попадает в организм вместе с пищей, а её накоплению способствуют пуриновые основания. В редьке они содержатся, поэтому больным подагрой противопоказано употребление данного корнеплода.
В видео ниже рассказывается о противопоказаниях к употреблению редьки:
Как и любой овощ редьку выбирают, соблюдая некоторые правила:
- редька, предназначенная для хранения, должна быть сухой;
- у слишком крупных плодов мякоть грубая, деревянистая, трудно усваивается;
- корнеплод должен быть твёрдым, не вялым;
- лёгкая редька может быть пустой внутри;
- самые сочные — небольшие корнеплоды, однако они не хранятся долго;
- лучше всего хранится редька средней величины;
- повреждённые плоды портятся, в ранку быстро проникают микроорганизмы и микробы.
Осенью редьку подготавливают к хранению. Хранить овощ можно в холодильнике, поместив корнеплод в полиэтиленовый пакет с проделанными в нём отверстиями.
Однако, если вы хотите сохранить корнеплоды в первоначальном виде, выбирайте погреб или подвал. Помещение должно быть с хорошей вентиляцией и продезинфицировано.
За пару недель до того, как овощи будут сложены для хранения, овощехранилище белят известью, очищают от прошлогоднего мусора, земляной пол посыпают слоем песка. После этого помещение тщательно просушивают.
Редьку складывают в деревянные ящики или лари, которые предварительно обрабатывают раствором формалина и высушивают на солнце. Также для хранения используют стеллажи и полиэтиленовые мешки.
При хранении в мешках редьку насыпают по 25-30 кг, горловину при этом оставляют открытой. Мешки складывают в горизонтальном положении. Температура в помещении должна быть 2-3 градуса, а влажность должна составлять не более 85 %.
Если вы предпочли сохранить редьку в ящиках — пересыпьте её песком, обеспечьте влажность 90 %. В овощехранилище не должно быть слишком холодно, при сильном морозе закройте вход в погреб мешковиной.
Периодически перебирайте плоды, проверяйте их на наличие гнили, являющейся признаком опасного грибка. Вялые плоды появляются со второй половины зимы — их в пищу употреблять можно. Подпорченные плоды убирайте, чтобы не пострадали рядом лежащие овощи.
Редька относится к корнеплодам, хорошо переносящим длительное хранение. При соблюдении вышеперечисленных условий вы вполне обеспечите сохранность этого овоща до весны.
Помните, что сохранить высокое качество жизни без употребления в пищу овощей достаточно сложно. Питайтесь правильно, ведь редька — это корнеплод, приносящий пользу диабетическому организму при разумном потреблении.