Сахарный диабет и арбузная корка

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

С тех пор как сахарный диабет вошел в группу антилидеров человеческого благополучия, ученые ни на минуту не оставляют мысли об окончательной победе над этим недугом. От них не отстают не только гуру кафе и ресторанов, но и кулинары и кондитеры домашней локации, изобретая все новые и новые рецепты не только вкусных, но и полезных разносолов для диабетиков.

При лечении сахарного диабета необходим комплексный подход и строгое соблюдение программы оздоровления. Будет точнее сказать, что не строгое, а неукоснительное выполнение всех рекомендаций, назначенных лечащим врачом. Это в полной мере относится и к режиму питания.

Любая терапевтическая помощь окажется никчемной тратой времени и денег, когда больной будет пренебрежительно относиться к вопросу питания.

Выдающийся советский терапевт, основоположник диетологии Мануил Исаакович Певзнер, разработал принципы и методики здорового питания. С их помощью нынешняя медицина и сегодня способна противостоять различным болезням, в том числе и сахарной болезни.

Диета Певзнера №9 (стол №9) – это низкоуглеводная диета, предназначенная для борьбы с диабетом. В основе ее, как вы поняли, лежит снижение употребления в пищу простых углеводов.

Главные принципы диеты №9, достаточно просты и сводятся к лаконичным и кажущимся несколько аскетическим требованиям:

1. Уменьшение энергетических свойств пищи путем минимизации потребления жиров и свободных углеводов.
2. Насыщение пищи растительными белками и жирами.
3. Запрет на употребление сладостей в любом виде.
4. Минимальное использование соли, специй, пряностей.
5. Предпочтение отдавать вареным, запеченным и паровым продуктам.
6. Блюда для диабетиков 2 типа должны быть комфортной температуры, т. е. ни горячие, ни холодные.
7. Неукоснительное соблюдение временного регламента: три основных приема пищи и два промежуточных.
8. Суточное потребление воды должно быть умеренным – 1,5–2 литра.
9. Строгий контроль за гликемическим коэффициентом используемых продуктов.

• мясо и рыба постных сортов;
• кисломолочные продукты с минимальным количеством жиров;
• продукты, в состав которых входит клетчатка: мука грубого помола, кукуруза, отруби, неочищенный рис, овсяные хлопья, листья салата, мюсли из твердых злаков, брокколи, толокно, яблоки кислых сортов и др.

Продукты, запрещенные к употреблению:

• копчености и различные маринады;
• свинина и баранина;
• сметана, майонез;
• полуфабрикаты;
• каши, крупы быстрого приготовления;
• жирные молочные продукты и сыры;
• алкоголь.

Видео о правилах питания при сахарном диабете:

Белки и углеводы, являясь составной частью пищи, в той или иной степени повышают содержание сахара в крови. Хотя нужно признать, что механизм их влияния на организм разный.

Белки — это протеины, которые являются уникальным строительным материалом. Именно из этих «кирпичиков», складывается человек. Белки, являясь составной частью внутриклеточных структур, осуществляют обменные процессы в организме.

Кроме всего прочего, на белок возложены сигнальные функции, как совокупность метаболического процесса. Именно внутриклеточные регуляторные белки выполняют эти задачи. К таким относят белки-гормоны. Они разносятся кровью, регулируя концентрацию различных веществ в плазме.

Касаясь диабета, все сразу станет ясно, если сказать, что таким регулирующим белком-гормоном является инсулин. Поэтому крайне важно наполнять организм человека белковой пищей.

К продуктам, наиболее более богатых протеином стоит отнести: яичный белок, мясо рыбы, птицы, говядина, сыр.

По поводу углеводов имеет место ошибочное мнение, что именно еда для диабетиков полностью должна быть освобождена от углеводов.

Говоря о важности углеводов для полноценного функционирования организма, стоит отметить, что они на 70% компенсируют энергетические затраты человека.

Утверждение – человек человеку рознь, в полной мере можно отнести и к ним.

Раскрывая данную мысль нужно подчеркнуть, что по своей вредности продукты питания, содержащие углеводы, можно разбить на три условные группы, в разной степени противопоказанные диабетикам:

1. Продукты, запрещенные к употреблению: изюм, мед, сахар, шоколадные конфеты, печенье, халва, и другие сладости. Они содержат от 70 до 100% углеводов.
2. Ограниченно разрешенные. Содержание в них углеводов составляет от 50 до 70%. К ним относятся: черный и ржаной хлеб, картофель, отварной рис, крупа гречневая, горох, бобы, фасоль.
3. Рекомендованные продукты: перец, свекла, морковь, капуста, брокколи, помидоры, огурцы, все виды зелени, кабачки, баклажаны и прочее.

Далее речь пойдет о некоторых кулинарных и кондитерских секретах, касающихся особенностей диетического питания.

Забегая вперед, стоит отметить, что рецепты при сахарном диабете 2 типа составлены так, что для их приготовления не нужны особенные физические и временные затраты, однако эксклюзивные блюда для диабетиков от эндокринолога, потребуют некоторых знаний и соблюдения определенных правил.

1. Показания: сахарный диабет 2 типа при отсутствии нарушений кислотно-щелочного баланса.
2. Характеристика: снижение жиров и свободных углеводов до оптимального уровня, наличие белков выше среднесуточной нормы, полное исключение легкоусвояемых углеводов. В диету интегрированы вещества, оказывающие липотропное влияние, способное улучшить обменные процессы в организме. Пища должна быть богата овощами и продуктами с минимальным содержанием холестерина.
3. Энергетическая ценность: 2300 ккал.
4. Кулинарная обработка: продукты готовятся на пару, запекаются или отвариваются.
5. Суточная норма:
   • белки – 100 г;
   • жиры – не более 80 г;
   • углеводы – 300 г;
   • соль – 12 г;
   • жидкость – 2 л.
6. Вес суточного рациона: до 3 кг.
7. Режим питания: шестиразовое питание. Углеводы распределяются равномерно на весь день. Больной должен получать пищу сразу после инсулиновой инъекции, а также не позже чем через 2,5 часа после предыдущего укола.
8. Температура готового блюда: обычная – 30–40º.
9. Ограничения: морковь, картофель, хлеб, бананы, мед, жиры.
10. Запрещено: конфеты, шоколад, кондитерские изделия, мороженое, сдоба, жиры, горчица, виноград, изюм, алкоголь в любом виде.

Чтобы при сахарном диабете правильно и с пользой для организма приготовить диетические блюда, нужно учитывать некоторые особенности продуктов, оказывающих принципиальное влияние на содержание глюкозы в крови.

Необходимо знать следующее:

1. Сильно измельченные овощи, фрукты, крупы быстрее повысят сахар в крови.
2. При минимальной термической обработке скорость усвоения глюкозы организмом значительно снижается.
3. Вторые блюда можно приготовить для диабетика слегка недоваренными, особенно макароны и крупы – сахар повысится гораздо медленнее.
4. Гипергликемию быстрее спровоцирует пюре, нежели запеченный картофель или картошка в «мундире», приготовленная в мультиварке.
5. Тушеная капуста заставит организм быстро отозваться на поступившие углеводы, в то время как сырая кочерыжка не только насытит организм полезными витаминами и минералами, но и не вызовет никакой ответной «сахарной» реакции.
6. В плане полезности сырая присоленная красная рыба даст значительную фору такому же по размеру, но тушеному куску.
7. Для замены сахара лучше всего использовать стевию или стевиозид – этот природный подсластитель обладает не только массой полезных свойств, но и в нем практически отсутствуют калории.
8. Углеводную пищу готовить и употреблять нужно в первой половине дня.
9. Для сладких напитков используйте синтезированные сахарные заменители — сорбит, ксилит.
10. Обед для диабетика 2 типа, включая вторые блюда, сдабривайте умеренным количеством пряностей и специй. Они стимулируют работу ЖКТ, улучшают циркуляцию крови и, как следствие, будут способствовать снижению уровня сахара.

Для начинающих диабетиков слово «еда» приобретает некую зловещую окраску, отдающую безысходностью, депрессией и унынием. Это суждение может вызывать только улыбку и ироничный смех, не более того.

Вкусные рецепты из курицы, замечательные первые блюда, гарниры из брокколи, цветной капусты, коричневого риса, перловой, кукурузной или овсяной крупы – эти, на первый взгляд, неказистые продукты в руках кухонного кудесника, коим может оказаться любой больной, станут настоящими шедеврами от кулинарии.

И, главное, что хочется подчеркнуть – диабетические рецепты весьма и весьма полезны и для вполне здоровых людей.

Раззадоривать аппетит станем сразу, подтянув тяжелую артиллерию и приведя рецепты простых и вкусных блюд (иллюстрированных красочными фото) для диабетиков.

Как вам такое предложение – пицца для диабетиков? Да, да вы не ослышались – именно пицца.

Тогда записывайте простой рецепт и полезные ингредиенты для этого чрезвычайно популярного блюда.

Для приготовления используем муку с низким гликемическим индексом.

Для этого случая подойдут:

• гречневая мука – 50 единиц.
• нутовая мука – 35 единиц.
• ржаная мука – 45 единиц.

Тесто: ржаная мука – 150 граммов + по 50 граммов гречневой и нутовой или льняной муки, сухие дрожжи – пол-чайной ложки, щепотка соли и 120 мл теплой воды. Хорошо размешать все ингредиенты. Для созревания поместить на несколько часов в посуду, смазанную растительным маслом.

После готовности теста, когда объем увеличиться в два раза, обмять его и раскатать по форме, в которой будет выпекаться пицца. Поместить в духовку. Выпекать в духовке, разогретой до 220 градусов в течение 5 минут до образования слегка подрумяненной корочки.

После этого добавить начинку в любых, желаемых пропорциях и выпекать еще 5 минут, пока сыр не расплавится.

• курятина;
• индюшиное мясо;
• мидии;
• морской коктейль;
• репчатый лук;
• помидоры;
• болгарский перец;
• оливки или маслины;
• свежие грибы любых сортов;
• нежирный сыр твердых сортов.

Приготовить обед для диабетика 2 типа тоже не составит большого труда.

Необходимо помнить, что все рецепты для диабетиков базируются на трех китах, проще сказать, строятся при соблюдении трех основных правил:

• бульон – только говяжий или куриный на «второй» воде;
• овощи и фрукты – только свежие и никакой консервации;
• продукты – только с низким гликемическим индексом (не более 55 единиц).

• тыква – 500 г.;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатное пюре – 500 г, приготовленное из протертых свежих помидоров;
• соль морская – по вкусу, но не более 1 ч. ложки;
• масло растительное (оливковое) – 30 мг;
• листья розмарина – пол столовой ложки;
• бульон – 700 мл;
• перец молотый – четверть чайной ложки.

1. Очищенная и мелко нарезанная тыква слегка припускается в растительном масле.
2. Сюда же отправляется измельченный чеснок и розмарин.
3. Добавляется томатное пюре и все тушится 5 минут.
4. Соединяем потушенный полуфабрикат с кипящим бульоном, доводим до кипения. Снимаем с огня – вкусный суп готов.
5. При подаче можно добавить зелень.

Существуют несколько разновидностей солянки. Данный рецепт – это второе блюдо, а не суп.

• цветная капуста – 500 г.;
• репчатый лук – одна головка;
• перец болгарский – 1 шт.;
• томатное пюре – три протертых помидора;
• морковь – 1 шт;
• масло растительное – две ст. ложки;
• соль, специи – по вкусу.

1. Овощи и лук чистятся, моются, мелко нарезаются и томятся на медленном огне в течение 5 минут.
2. Туда же добавляется свежий томатный мусс.
3. Цветная капуста разбирается по соцветиям и отправляется тушиться вместе с овощами.
4. Блюдо слегка присаливается, с добавлением специй.
5. Через 10 минут после того, как оно настоится и остынет, его можно подавать на стол.

Весьма полезны для диабетиков кабачки и баклажаны.

Особенно необходимо подчеркнуть гликемический индекс баклажанов и их калорийность, которые составляет 15 единиц и 23 ккал на сто граммов, соответственно. Это просто фантастический показатель, поэтому блюда из баклажанов для диабетиков 2 типа не только вкусны и питательны, но и чрезвычайно полезны.

Не только ваши домочадцы, но и гости по достоинству оценят изыск данного «шедевра».

• говядина – 300 г.;
• баклажаны – 3 шт.;
• грецкий орех (очищенный) – 80 г.;
• чеснок – 2 крупных зубчика;
• мука – 2 ст. ложки;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• зелень – базилик, кинза, петрушка;
• соль, перец, специи – по вкусу;
• горшочки – 2.

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

1. Баклажаны разрезать вдоль, посыпать солью и оставить на 30 минут для гашения горечи.
2. Порезать кубиками и обжарить баклажаны на растительном масле при сильном огне.
3. Мясо очистить от пленки, порезать на кубики в 1 см и обвалять в муке.
4. Обжаривать в один слой, дабы избежать слипания, возможно придется сделать это в несколько приемов.
5. В ступке растереть орехи с солью или измельчить блендером. Добавить лимонный сок и перец, развести водой до консистенции сметаны.
6. Сложить баклажаны и мясо в два горшочка, пересыпать мелко нарубленным чесноком, залить ореховым соусом, закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Холодная духовка нужна для того, чтобы горшки не раскололись от перепада температуры.
7. Блюдо готовить в течение 40 минут при температуре 200 градусов.
8. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Этот простой рецепт особенно придется по вкусу диабетикам в знойную жару – освежающее, тонизирующее и полезное блюдо.

• помидоры – 4 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло оливковое – 3 столовых ложки;
• винный уксус – 1 столовая ложка;
• сухарики из Бородинского хлеба – 4–5 штучек;
• соль, специи, перец, петрушка, базилик – по вкусу.

1. Снимаем кожуру с ошпаренных в кипятке помидоров, режим их на кубики.
2. Очищаем и измельчаем огурцы.
3. Нарезаем мелкой соломкой болгарский перец.
4. Все нарезанные продукты, включая чеснок, пропускаем через блендер.
5. Добавляем мелко нарезанную зелень и отправляем настаиваться на 3 часа в холодильник.
6. Перед подачей добавляем в суп сухарики.
7. Консистенцию блюда можно регулировать, добавляя в него свежеприготовленный томатный сок.

Весьма уместными к супу для диабетиков будут оладьи. Они могут подаваться отдельно и в качестве дополнения для первого блюда.

• ржаная мука – 1 стакан;
• кабачок – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• петрушка, соль, специи, зелень – по вашему вкусу.

1. Очищенные от кожуры кабачки натереть на мелкую терку.
2. Туда же добавить яйцо, нарубленную зелень, соль и специи.
3. Оладьи жарятся на растительном масле. Однако полезнее для диабетика будут оладьи, приготовленные на пару.
4. При желании кабачок можно заменить ржаной мукой и кефиром в пропорциях 3:1.

Это блюдо будет уместным и придется по вкусу для всех членов семьи как на обед, так и на ужин.

• рыба жирных сортов – 800 г.;
• рис – 2 стакана;
• морковь – 2 шт.;
• сметана (нежирная) – 3 столовых ложки;
• лук – 1 головка;
• масло растительное, соль, специи.

1. Заранее приготовить рыбу, нарезав ее тонкой соломкой.
2. Нарезанный лук и морковь соединить с рыбой, протомить в течение 10 минут на растительном масле с водой.
3. На дно формы выложить половину риса, тщательно промытого и отваренного.
4. Рис смазывается сметаной и на него выкладываются тушеные продукты.
5. Сверху выкладывается остальной рис, который посыпается натертым сыром.
6. Блюдо ставится на 20 минут в жарочный шкаф, разогретый до 210 градусов.
7. После образования золотистой корки блюдо готово.

Это не только простой до гениальности рецепт, но и еще фантастически полезное и вкусное блюдо, которое можно с успехов включить в праздничное меню для диабетиков.

• красная рыба (филе или стейк) – 4 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• соль и специи – по вкусу.

1. Порционные куски красной рыбы размещают на фольге, посыпанной луком, нарезанным полукольцами.
2. Туда же в «подложку» кладется лимон, порезанный колечками и лавровый лист.
3. Сверху будущее блюдо поливается лимонным соком.
4. Рыба плотно закрывается фольгой и отправляется на 20 минут в духовку, предварительно раскаленную до 220 градусов.
5. После остывания блюдо выкладывается на отдельные тарелки, посыпается зеленью и подается к столу.

В качестве гарнира для диабетиков прекрасно подойдет кабачковая икра.

• кабачки – 2 шт.;
• лук – одна головка;
• морковь – 1–2 шт.;
• томат-пюре – 3 помидора (протертые);
• чеснок – 2–3 зубчика;
• соль, специи – по вкусу.

1. Овощные ингредиенты очищаются и мелко натираются.
2. Затем их томят на раскаленной сковородке, с добавлением растительного масла.
3. После остывания, полуготовые продукты измельчают блендером, добавляют в них томатное пюре и тушат еще 15 минут.
4. Блюдо подается к столу охлажденным.

Больного сахарным недугом ни на минуту не должна посещать мысль о жизненной неполноценности. Это касается как самого больного, так и людей его окружающих.

Чуть-чуть о несладких «сладостях», о десертах, всеми так любимых. Оказывается, и здесь, есть масса восхитительных рецептов.

• апельсины – 2 шт.;
• авокадо – 2 шт.;
• стевия или стевиозид – 2 ст. ложки;
• какао-бобы (кусочки) – 2 ст. ложки;
• какао (порошок) – 4 ст. ложки.

1. Натирается цедра.
2. Выдавливается апельсиновый сок.
3. С помощью блендера смешиваем ингредиенты: сок, мякоть авокадо, стевиозид, какао-порошок.
4. Образовавшуюся массу выливаем в пластиковый стакан, добавляем кусочки какао-бобов, посыпаем цедрой и отправляем в холодильник.
5. Через час вкусный десерт готов. Гости вместе с вами довольны.

• клубника – 100 г.;
• вода – 0,5 л.;
• желатин – 2 ст. ложки.

1. Заранее замочить желатин.
2. Клубнику положить в кастрюлю, залить водой и варить 10 минут.
3. В кипящую клубничную воду вылить желатин и еще раз довести до кипения. Вареные ягоды убрать.
4. В заранее заготовленные формочки положить свежую клубнику, разрезанную вдоль и залить отваром.
5. Дать остыть в течение часа и поставить в холодильник – после застывания десерт готов.

• яблоко – 1 шт.;
• мандарин или апельсин – 1 шт.;
• тыквенный сок – 50 гр.;
• орехи, семечки – 1 ч. ложка;
• лед – 100 г.

Приготовление:

1. Сложить в блендер и тщательно взбить: порезанные яблоко, апельсин, сок тыквы, лед.
2. Вылить в широкий стакан. Сверху посыпать зернышками граната, измельченными орехами или семечками.
3. В качестве наполнителей можно использовать другие фрукты, но обязательно с низким гликемическим индексом.

• нежирный творог (не более 2%) – 200 г.;
• яйцо – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.

1. Очистить и порезать яблоко.
2. Все компоненты сложить в емкость и тщательно перемешать блендером.
3. Разложить в маленькие формочки, предназначенные для приготовления в микроволновке.
4. Готовить при максимальной мощности 5 минут.
5. Вынуть из печи, посыпать корицей и дать остыть.

• абрикосы без косточек – 500 г.;
• желатин – 1,5 ч. ложки;
• апельсин – 1 шт.;
• перепелиное яйцо – 5 шт.;
• вода – 0,5 литра.

1. Замочить желатин и натереть апельсиновую цедру.
2. Абрикосы залить водой, поставить на огонь и тушить 10 минут.
3. Остудить, всю массу взбить блендером до образования пюре.
4. Из половины апельсина выжать сок.
5. Взбить отдельно яйца, добавить туда желатин и тщательно перемешать.
6. Соединить все компоненты, добавить апельсиновую цедру. Разлить по формочкам и поставить в холодильник на несколько часов до застывания.

Диетическое питание для диабетиков, это не только дополнение к программе лечения – это продолжение жизни, яркой, насыщенной положительными эмоциями и ощущениями.

источник

Арбуз является полезным диетическим продуктом. Однако наличие сахаров вызывают сомнения в пользе сладкой ягоды для людей с инсулиновой зависимостью. Можно ли есть арбузы при сахарном диабете, и в каком количестве, выясним, исходя из специфики болезни.

Наш организм является точно настроенной системой. Для расщепления продуктов, требуются ферменты, которые вырабатывает поджелудочная железа. Но команду даёт эндокринная система. Для расщепления сахара требуется инсулин. Если он не вырабатывается в организме, то человек умирает от избытка в крови сахара. Поэтому инсулин подаётся через определённый промежуток времени инъекциями.

Бывает сахарный диабет 1 типа, при котором инсулин не вырабатывается совсем. Такой человек живёт только на внешней подпитке с помощью уколов инсулина. Ближе к склону лет из-за множества факторов, в том числе и ожирения, клетки организма отказываются расщеплять углеводы, несмотря на то, что инсулин вырабатывается в организме и находится в крови в нужной концентрации. Это диабет 2 типа или инсулинонезависимый.

Вылечить сахарный диабет нельзя, но можно с помощью похудения и строгой диеты облегчить состояние больного и количество принимаемых лекарств. Для того чтобы понять, можно ли диабетикам арбуз, нужно усвоить критерии выбора продуктов для диеты. Диеты для диабетиков назначают исходя из двух показателей:

• гликемический индекс (ГИ);
• хлебный индекс (ХЕ).

Гликемический индекс является относительной единицей. Он позволяет судить, насколько быстро освобождаются питательные вещества в виде углеводов, как скоро поступают в кровь. При этом важна не калорийность продукта, а его быстрое или постепенное поступление в кровь. За 100 единиц принята активность глюкозы, чистого углевода. Значит, уровень сахара в крови от употребления глюкозы возрастает на 100%. Однако есть продукты, которые увеличивают вброс сахара ещё больше, например, курага.

Считается, что индекс означает ответ организма на продукты питания, независимо от количества. Но количество влияет на длительность содержания сахара в крови и количество инсулина, необходимое для блокировки. Поэтому для диабетиков переедание арбуза может принести большой вред с определёнными симптомами.

Хлебный индекс показывает, сколько сахара поступит в кровь после поедания продуктов, содержащих углеводы. Эталоном является кусок хлеба в 1 см, отрезанный от стандартной булки и весящий 20 г. Для того чтобы такая пища в организме переработалась без повышения сахара, требуется 2 единицы инсулина.

Суточная норма ХЕ для людей:

• работа связана с физическими нагрузками – 25;
• сидячая работа – 20;
• диабетикам – 15;
• при ожирении – 10.

Арбуз является диетическим продуктом, в котором до 10% сахара. Однако состав сахаров представлен в основном фруктозой, а она расщепляется без участия инсулина. Ограниченное включение в меню сладкой ягоды полезно, так как организм получает подпитку минералами, фолиевой кислотой и другими значимыми элементами. Одновременное употребление большой порции арбуза может вызвать повышение сахара в крови. А излишнее количество фруктозы отложится про запас в качестве жира.

Для включения арбуза в рацион необходимо посоветоваться с врачом. Для баланса ХЕ и ГИ на время пересматривается диета, исключаются другие продукты.

При этом считается 135 г арбуза равно 1 ХЕ, 40 Ккал и имеет ГИ 75. Это значит, что употребление арбуза повышает сахар в крови на 75%, и его следует есть небольшими порциями, по 200 г и до 4 раз в течение суток. Это касается только диабетиков 1 типа.

Для инсулинонезависимых больных употреблять можно не более 200 г арбуза в сутки, при этом лучше съедать его с хлебом. Важным показателем для тех, кто следит за своим весом, является высокий ГИ арбуза. Это говорит о быстром усвоении продукта и наступающим за этим чувством голода. У больного может развиться стресс от ограничения в приёме пищи. Поэтому арбуз при сахарном диабете 2 типа является продуктом, вызывающем опасения. Бороться с лишним весом, включая в диету арбуз, диабетики 2 типа не могут.

Исследования показали, что фруктоза не является безобидной. Употребление её более 90 г в сутки становится причиной ожирения, а постоянное присутствие в питании может спровоцировать диабет 2 типа. У таких людей больше аппетит, что приводит к избыточному весу.

Содержащаяся в суточном потреблении в 800 грамм фруктоза не требует расщепления. Значит, на 40 г фруктозы не нужно 8 единиц инсулина, исходя из ХЕ. При этом организм получает полезные вещества из мякоти и является самым полезным продуктом из летней зелени и фруктов. Однако большое количество фруктозы грозит обратным явлением – ожирением, проблемами с сердечной активностью. Это доказали новейшие исследования учёных.

Полезными свойствами арбузной мякоти являются:

• мочегонные;
• выводит холестерин;
• укрепляет сердце и печень;
• улучшает кроветворение и циркуляцию жидкости по системе артерий и вен;
• очищает печень от ожирения;
• чистит отложения на суставах и при атеросклерозе.

Насыщенность мякоти 14 элементами, необходимыми для работы всех систем организма позволяет использовать меньше замещающих медикаментов. Жизненно необходим больному присутствующий в составе ягоды магний. Он успокаивает стрессовое состояние, улучшает работу сердца, приостанавливает отложение солей в форме камней. Он же способствует выведению холестерина.

Можно ли употреблять диабетикам продукты переработки арбуза? Нельзя пить сок именно из-за концентрированного состава сахаров. Противопоказано употребление нардека или арбузного мёда. Этот продукт переработки содержит 90% сахаров. Арбузное масло в питании больных приветствуется. При этом продукт должен быть нерафинированным, первого холодного отжима.

Неизлечимая тяжелая болезнь диктует программу питания, но организм должен получать нужные вещества. Меню можно изменять, но при этом учитывать советы диетолога.

источник

Арбуз при диабете 1 и 2 типа — гликемический индекс ягоды, полезные свойства и разрешенное количество в день

При сахарном диабете от больного требуется тщательный контроль потребления продуктов с учетом содержащегося в них сахара. Неправильный подбор питания может привести к резкому ухудшению самочувствия. При этом иногда хочется побаловать себя фруктами и ягодами, среди которых арбуз представляется едва ли не самым соблазнительным. Сладкий вкус этой ягоды отпугивает диабетиков. Ученые же уверяют, что арбуз при диабете полезен при любом типе заболевания, поскольку вызванное им повышение уровня сахара в крови быстро сходит на нет.

Ранее считалось, что диабет и арбуз – понятия несовместимые. В ягоде присутствует большое количество «быстрых» углеводов, приводящих к мгновенному увеличению уровня сахара. Проведенные исследования изменили это мнение, и сейчас ученые знают, что арбуз для диабетиков безвреден, даже полезен – благодаря наличию фруктозы, хорошо переносимой при сахарном диабете. Ягода может способствовать нормализации уровня глюкозы. Она содержит клетчатку, витамины и микроэлементы, приносящие пользу организму.

Для больного диабетом важно еще учитывать гликемический индекс и внимательно относиться к некоторым правилам. Следует внимательно наблюдать за реакцией организма на сезонное лакомство и иметь представление об индивидуальных особенностях протекания заболевания. Перед тем как полакомиться сочной мякотью, следует проконсультироваться со специалистом. Диабетиков часто интересует, поднимается ли сахар после употребления арбуза. Ответ положительный. Бояться же этого не стоит, потому что сахар быстро возвращается к норме.

Врачи разрешают диабетикам только те ягоды, у которых низкий гликемический индекс и которые содержат натуральный сахар. Арбузы относятся к одобренным ягодам. Они содержат массу составляющих, которые полезны для людей, страдающих диабетом. Арбуз состоит из воды, растительных волокон, белка, жиров, пектина и углеводов. В его составе имеются:

• витамины С и Е, фолиевая кислота, пиридоксин, тиамин, рибофлавин;
• бета-каротин;
• ликопины;
• кальций, калий, железо, магний, фосфор и прочие микроэлементы.

Пища, которую можно потреблять диабетикам, должна иметь гликемический индекс (ГИ) не более 50 единиц. Пища, имеющая ГИ более 70, недопустима, поскольку приводит к резкому увеличению уровня глюкозы в крови, может вызвать гипергликемию и усугубление болезни. Средний уровень гликемической нагрузки – от 11 до 20 единиц углеводов, а низкий – менее 10. Возможность потребления арбуза зависит от его калорийности и гликемической нагрузки. Диабетикам важно не превышать сумму в 200 г за день.

Арбуз имеет следующие показатели:

• гликемический индекс – 75 единиц;
• гликемическая нагрузка на 100 г продукта – 4 г углеводов;
• калорийность – 38 ккал в 100 г.

Хлебный индекс является индикатором того, какое количество сахара окажется в крови после потребления имеющей в себе углеводы пищи. В качестве меры выбран кусочек хлеба толщиной в один сантиметр и весом в 20 г. На переработку такого кусочка без увеличения уровня сахара организм потратит 2 хлебных единицы инсулина. Суточный индекс имеет следующие значения:

• для имеющих физическую нагрузку – 25;
• при сидячей работе – 20;
• при диабете – 15;
• при ожирении – 10.

Сахар в арбузе представлен фруктозой, которая преобладает над глюкозой и сахарозой. В ягоде ее больше, чем других углеводов. Важно отметить, что фруктоза далеко не безобидна для диабетиков, она может стать причиной ожирения, если повышать норму. При 40 г за сутки фруктоза очень полезна и легко усваивается организмом. На такое количество потребуется маленькая доза инсулина, поэтому опасных последствий ожидать не стоит.

Арбуз является замечательным мочегонным средством, поэтому показан при больных почках, не вызывает аллергии, полезен при нарушении обмена веществ. В мякоти содержится цитруллин, который при метаболизме преобразуется в аргинин, расширяющий сосуды. Низкая калорийность делает его лучшим продуктом для желающих похудеть. Главное – не забывать про норму употребления и не повышать ее. Арбуз помогает:

• снизить возбудимость;
• устранить спазмы в ЖКТ;
• очистить кишечник;
• уменьшить холестерин;
• предотвратить формирование камней в желчном пузыре;
• очистить организм от токсинов;
• укрепить сосуды, сердце.

Чтобы употребление арбуза принесло пользу, врачи советуют людям с заболеваниями эндокринной системы придерживаться следующих правил:

1. Нельзя есть арбуз при диабете на голодный желудок, тем более при диабете второго типа. Вслед за увеличением уровня сахара придет и сильный голод.
2. Недопустимо переедание.
3. Нельзя сидеть на арбузной диете, поскольку диабетикам нельзя ограничивать себя чем-то одним. Высокое содержание фруктозы приведет к увеличению веса.
4. Перед тем как съесть лакомство, ягоду нужно не разрезая опустить в воду на пару часов, чтобы она избавилась от вредных веществ. Употреблять ее следует совместно с другими продуктами.

При диабете второго типа арбуз может выступать как лакомство, но требуется тщательно отмерять количество. В сутки допустимо потребление не более 200 г мякоти. Больные при диабете второго типа нередко страдают ожирением, которое вынуждает внимательно следить за количеством потребляемых калорий. У сезонной ягоды очень высокий гликемический индекс. После ее употребления наступает сильный голод, пробуждающий аппетит. Чтобы избежать этого, нужно после сезонного лакомства съесть немного хлеба. Важно помнить, что большое количество фруктозы приводит к набору лишнего веса.

Диабетикам важно знать, что сезонное лакомство допустимо только при контролируемой форме заболевания, когда показатели уровня глюкозы не зашкаливают. Стоит учитывать, что имеются болезни, при которых недопустимо употребление арбуза. Это:

• мочекаменная болезнь;
• острое воспаление поджелудочной железы или толстой кишки;
• диарея;
• язва;
• газообразование;
• отеки.

Есть несколько простых правил, которые помогут выбрать самый полезный арбуз. Страдающим от диабета следует уделить особое внимание этим советам:

1. Возьмите мякоть ягоды и опустите ее ненадолго в воду. Есть лакомство можно, если вода при этом не поменяет цвет.
2. Уменьшить содержание нитратов в ягоде можно, если поместить ее на пару часов в воду.
3. Период созревания ягоды начинается с конца июля, продолжается сезон до сентября. В бахчевых культурах содержание сахара низкое. Если продаются раньше указанного времени, это означает, что они не совсем спелые, в них присутствуют вредные химические препараты. Ягоды, продающиеся ближе к концу сентября, также могут причинить вред.
4. Беременные женщины, имеющие гестационный диабет, не должны потреблять более 400 г ягоды в день.
5. Арбуз повышает уровень щелочи, что может привести к почечной недостаточности, особенно распространенной и опасной при диабете.

источник

Я искала АРБУЗНЫЕ КОРКИ И ДИАБЕТ. НАШЛА! Однако здесь полезные арбузные корки вредны всем, кто страдает сахарным диабетом или хочет избавиться от лишнего веса. . Вредны средства на основе арбузных корок и тем, кто склонен к поносам и страдает мочекаменной болезнью.
Арбуз при диабете. Можно ли есть арбуз диабетикам?

. Мочегонное средство:
арбузные корки тщательно промывают, с поверхности счищают тонкий слой (цедру), после чего корку нарезают, высушивают и хранят в сухом месте.
Польза и вред арбузных корок. Арбузные корки представляют собой относительно толстый покровный слой бахчевой ягоды, и благодаря своему . Варенье или цукаты противопоказаны при сахарном диабете и наличии избыточного веса, а также.
Арбузные корки:
польза, вред и варианты использования. Для многих главной ценностью арбуза считается его вкусная мякоть, а кожуру часто просто . Не следует злоупотреблять ими людям с сахарным диабетом и ожирением.
Употребление при диабете. Диабет и арбуз – допустимое сочетание, которое может принести . Эндокринологи не советуют пить арбузный сок, потому что он содержит много сахаров. . Арбузные корки и диабет- ПРОБЛЕМЫ БОЛЬШЕ НЕТ!

И обратите внимание, что корку от арбуза мы не берем в расчет.
В лечебных целях используют и арбузные корки. Например, сок, отжатый из арбузных корок и употребляемый натощак по . метеоризм, диарея; желчекаменная или мочекаменная болезнь; диабет второго типа; патологии предстательной железы.
Корка. Корки арбуза применяются в свежем и сушёном виде, а также готовят из них отвар и настой. . Арбузный «мёд» не рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом и ожирением, так как в нём много cахаров — до 90 %.
1.2 Арбузные корки — секреты применения в лечебных целях. 1.3 Как использовать арбузные корки в кулинарии и в домашнем хозяйстве?

. Людям с сахарным диабетом кушать много ягоды нельзя, но употребление сока кожуры будет полезно.
Арбуз и сахарный диабет:
можно ли его есть больным со 2 типом диабета, польза и вред при гестационном диабете, как правильно кушать при 1 типе диабета. . И обратите внимание, что корку от арбуза мы не берем в расчет.
Разбираясь, можно ли больным сахарным диабетом есть арбузы, нужно ответить, что данную ягоду можно включать как один из ингредиентов в самые разные блюда. . Арбузная диета:
меню и ожидаемые результаты Елена Лысюк.
Полезные свойства арбузов и арбузной корки. Арбузные корки и диабет— 100 ПРОЦЕНТОВ!

Арбузы значительно улучшают пищеварительный процесс. . 10. При сахарном диабете. Диабетикам противопоказаны большие дозы арбуза, но будет очень полезно пить сок из.
Арбузные корки обрезать от плотной кожуры, нарезать и прокрутить на мясорубке. Отжать сок. . 10. При сахарном диабете. Диабетикам противопоказаны большие дозы арбуза, но будет очень полезно пить сок из зелёных арбузных корок, по.
Настой на арбузных корках. 150 гр. сухих арбузных корок залить 0,5 литра кипятка. . Его нельзя употреблять в пищу в больших количествах людям, страдающим метеоризмом, сахарным диабетом, при фосфатных и.
При диабете есть арбуз в небольшом количестве очень полезно, так как он наполняет организм влагой и витаминами. . Арбузные корки обладают целебными свойствами, применяются в народной медицине для лечения некоторых болезней.
Арбуз при сахарном диабете 1 типа. Употребление арбуза диабетиками 1-го типа возможно на общих принципах диеты – с подсчётом хлебных единиц (ХЕ). В среднем один арбузный ломтик с кожурой весом 250-270 гр соответствует 1 ХЕ.
.продуктов, арбуз содержит легкоусвояемые виды сахара и не противопоказан даже больным сахарным диабетом. . Арбузные корки можно засушить. Они пригодятся вам в другое время года, когда сезон арбузов закончится, ведь высушенные в.
Профилактика сердечно-сосудистой системы и диабета. Скромная бахчевая культура, а какая радость и польза от арбуза для организма . Польза арбузных семян. Обычно съедают сочные части арбуза, а корки и семена выбрасывают.
Итак, можно ли есть арбуз при сахарном диабете 2 типа?

Арбуз и резистентность к инсулину. . Аллергия на арбузы возникает очень редко, даже если вы будете употреблять в питание арбузные корки.
Польза и вред арбузных корок и семечек для здоровья человека. Стоит ли их употреблять?

. Но такое лакомство может быть и вредным для организма – арбузные цукаты противопоказаны людям с лишним весом и с сахарным диабетом.
Как выбрать арбуз. Мякоть арбуза, арбузный сок, арбузные семечки, арбузная корка. . Как я стал веганом — 20 историй перехода на веганство. Что опасней — сахарный диабет или его лечение?

источник

Written by Alla on Декабрь 5, 2016 . Posted in Правильное питание

Лето самая чудесная пора года. Именно летом мы можем потреблять большое разнообразие овощей и фруктов, которые очень нужны для нашего организма, тем самым пополняя ежегодный запас необходимых витаминов в натуральном природном исполнении. Пациенты часто задают мне вопрос: можно ли при диабете есть арбуз?

Итак, можно ли есть арбуз при сахарном диабете 2 типа?

Резистентность к инсулину — это состояние, при котором организм не использует его должным образом. Поджелудочная железа вырабатывает этот гормон в кровоток, чтобы помочь преобразовать глюкозу, которая поступает с питанием, в энергию. А при резистентности к инсулину мышцы, печень и клетки не могут использовать его эффективно, и глюкоза накапливается в крови.

Последствия резистентности к инсулину многообразны и малоприятны.

Резистентность к инсулину может стать причиной ожирения, гипертонии и высокого уровня жиров в крови. Эти условия увеличивают риск развития диабета второго типа и сердечнососудистых заболеваний. Уровень холестерина тоже является показателем уровня риска резистентности к инсулину, «хорошего» холестерина должно быть не меньше 40 мг у мужчин и 50 мг у женщин.

Арбуз, несмотря на высокое содержание сахара, имеет низкую калорийность и может повлиять на содержание глюкозы в крови, а также может стать частью здоровой диеты.

Гликемический индекс арбуза

ГИ или гликемический индекс показывает, как продукты питания влияют на содержание в крови сахара. Арбуз и особенно арбузный сок питательные продукты, с высоким ГИ, который имеет значение 72. Казалось бы, что он может оказать такое же влияние, как бублик, потому, что он имеет такой же ГИ. Тем не менее, гликемический индекс углеводсодержащей пищи — неполная оценка, и он не должен использоваться в качестве единственного критерия для определения продуктов питания, которые могут повлиять на содержание глюкозы. Арбуз обладает высоким ГИ, но содержит мало углеводов, поэтому его гликемический индекс является относительно низким. Вам придется употребить в питание очень много этого плода, чтобы возник риск к резистентности.

Калорийность 100 граммов арбуза составляет 37 калорий, и содержит 7 граммов углеводов и 6 граммов сахара. Полезно сочетать его употребление с продуктами с низким гликемическим индексом, такими как бобы или овсянка. Это замедлит всасывание глюкозы в кровь. Есть арбузы можно даже больным диабетом второго типа. Поговорите с вашим диетологом о возможности включения арбуза в рацион питания.

Помимо того, что витамины в арбузе присутствуют в большом количестве, он еще содержит минералы и антиоксиданты, которые снижают развитие ишемической болезни сердца, инсульта и некоторых видов рака. Плоды с низкой калорийностью, помогают предотвратить ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

Аллергия на арбузы возникает очень редко, даже если вы будете употреблять в питание арбузные корки.

Полезные витамины, содержащиеся в арбузе

Эти витамины в арбузе, если употребить в питание всего один ломтик арбуза, обеспечат вас 33 процентами дневной нормы. Он жирорастворимый, необходимый для формирования и поддерживания слизистых оболочек, кожи и костей.Витамин Е

Один арбузный ломтик содержит его 1 процент от дневной нормы. Антиоксидантные вещества защищают клетки от воздействия свободных радикалов, которые могут повредить клетки вашего организма.Витамин С

Эти витамины в арбузе водорастворимые, необходимые для синтеза коллагена, а также действуют как антиоксидант. Один арбузный ломтик содержит 39 процентов рекомендованного значения.Тиамин

Тиамина, или В1 в одном ломтике арбуза содержится 6 процентов дневной нормы. Этот водорастворимый витамин необходим для роста и поддерживания нервной и мышечной ткани.Рибофлавин

Также находится в арбузе, он способствует росту и восстановлению тканей, а также участвует в функции клеточного деления. Четыре процента дневной нормы рибофлавина находится в одном ломтике.Ниацин

Одна порция арбуза содержит 3 процента дневной нормы ниацина, который является водорастворимым витамином В, который поддерживает функции нервной системы.Витамин В6

Один ломтик арбуза содержит 6 процентов дневной нормы. Он необходим для нормального формирования красных кровяных телец, а также формирования липидов в нервной и иммунной системе.Фолиевая кислота

Содержание фолиевой кислоты в одной порции арбуза находится 2 процента от дневной нормы. Она необходима для обслуживания производства и новых клеток и необходима для образования ДНК.Пантотеновая кислота

Шесть процентов (6%) дневной нормы этой кислоты находится в одном арбузном ломтике. Этот витамин способствует расщеплению жиров, углеводов и белков.

Как видно, витамины в арбузе содержатся в значительном количестве, и хорошо вкусно приготовить из него какой-нибудь вкусный десерт или просто употребить в питание освежающий сладкий кусочек. Тем самым мы определили, в какой степени можно считать арбуз польза и вред для здоровья для диабетиков.

Яблоко — этот известный южный фрукт — один из наиболее ценных фруктов, был найден полезным при лечении сахарного диабета, благодаря его высокому содержанию пектина.

Пектин считается естественным терапевтическим компонентом, находящимся в кожуре и мякоти. Это помогает в детоксикации организма, поставляя галактуроновые кислоты, необходимые для ликвидации некоторых вредных веществ. Этот элемент питания снижает уровень инсулина в крови примерно на 35 процентов.

Яблоко также считается ценным в периоды депрессии, в этом фрукте присутствует множество различных химических веществ, таких, как витамин В1, фосфор и калий, также синтеза глютаминовой кислоты, которая контролирует износ нервных клеток. Этот фрукт показал себя, как очень эффективное тонизирующее и заряжающее нервы новой энергией, средство.

Грейпфрут — занимает высокое место среди цитрусовых из-за его пользы, вкуса и освежающих свойств. Этот фрукт — хорошо известный авторитет в области питания, считается замечательной едой для больных сахарным диабетом, и если бы этот плод был принят на более либеральной основе — было бы гораздо меньше диабетиков.

По словам доктора Райли, любой человек, страдающий от высокого уровня сахара в крови, должен есть грейпфрут 3 раза в день.

Люди, не имеющие повышенного сахара в крови, и желающие предотвратить это, также должны употреблять эти плоды 3 раза в день. Одновременное потребление крахмалов, конфет и жиров должно быть сокращено диетой, богатой фруктами, овощами и соками.

Две недели употребления грейпфрута в диете — снизит уровень сахара у людей, не принимающих инсулин. Для тех, кто принимает инсулин регулярно — это займет большее количество времени.

Для точного определения и включения арбуза в рацион питания больного сахарным диабетом все же необходима более точная корректировка и консультация врача эндокринолога.

источник