Сахарный диабет и домашняя консервация

Сахарный диабет 2 типа – заболевание, характеризующееся повышенным содержанием глюкозы в крови. Высокий уровень глюкозы оказывает повреждающее воздействие на кровеносные сосуды, способствуя развитию атеросклероза, что приводит к инсультам, инфарктам и другим тяжелым осложнениям, существенно снижающим качество и продолжительность жизни диабетиков. О том что можно есть при сахарном диабете 2 типа, а от каких продуктов стоит воздержаться мы расскажем в этой статье.

Основным методом лечения лиц, страдающих сахарным диабетом 2 типа, является диетотерапия. Однако этот факт совсем не означает, что с момента установления диагноза вам нельзя будет есть ничего, кроме овсяной каши и капусты. Напротив, питание при диабете вполне может быть разнообразным и включать в себя ваши любимые сладости.

Суть диеты при сахарном диабете 2 типа заключается в том, чтобы убрать избыточную нагрузку с поджелудочной железы и снизить массу тела пациента.

• Огромную роль играет сбалансированное соотношение питательных веществ (белки : жиры : углеводы = 16% : 24% : 60%).
• Калорийность суточного рациона должна соответствовать энергозатратам конкретного больного, рассчитанным с учетом его массы тела, возраста, пола, профессии.
• Рафинированные углеводы необходимо исключить из рациона, заменив их сахарозаменителями.
• Суточный рацион следует насытить витаминами, микроэлементами, пищевыми волокнами.
• Жиры животного происхождения рекомендуется ограничить на 50%.
• Принимать пищу требуется не реже 4-5 раз в день в одно и то же время, причем каждый прием пищи должен находиться в правильном соответствии с приемом сахароснижающих препаратов и с физическими нагрузками.

• Хлеб – специальный диабетический, белково-отрубный или ржаной – максимум200 гв день.
• Нежирная птица и мясо (до100 гв сутки) или рыба (150 гв сутки максимум) в заливном, отварном или запеченном виде.
• Нежирные рыбные и мясные бульоны, овощные супы.
• Овсяная, ячневая, гречневая крупы предпочтительнее, реже можно употреблять и перловую, пшенную крупы.
• Изредка можно позволить себе порцию бобовых, но в этот день рекомендуется уменьшить порцию хлеба.
• Кисломолочные продукты (несладкий йогурт, простокваша, кефир), молоко – 200-400 мл в день.
• Нежирный творог 200 гв сутки максимум. Можно употреблять его как в натуральном виде, так и в виде сырников, творожников, запеканок и пудингов.
• Многие овощи (салат, помидоры, кабачки, баклажаны, капусту, огурцы, редис) разрешено употреблять практически в неограниченном количестве в сыром, запеченном или вареном виде. Ограничить до 200 г в сутки следует свеклу, морковь и картофель.
• Яйца ввиду большого содержания в них холестерина разрешено употреблять не более 2 штук в неделю. Вариантов их употребления также несколько: омлет, всмятку, вкрутую или в составе различных блюд.
• Из напитков предпочтение следует отдавать черному или зеленому чаю, при желании, с молоком, некрепкому кофе.

• Продукты, содержащие большое количество легкоусвояемых углеводов: изделия из сдобного теста, сливочное мороженое, торты и кремовые пирожные, шоколад, конфеты, мед, варенье, сахар, бананы, виноград, изюм.
• Острые, соленые, жареные, копченые и пряные блюда.
• Жирные и крепкие бульоны.
• Колбасы, сардельки, сосиски, соленая или копченая рыба, жирные сорта птицы, рыбы, мяса.
• Сливочное масло, маргарин, майонез, кулинарные и мясные жиры.
• Овощи маринованные и соленые.
• Жирная сметана, сливки, сыры, брынза, сладкие творожные сырки.
• Манная, рисовая крупы, макаронные изделия.
• Алкоголь.

Пищевые волокна представляют собой частички пищи растительного происхождения, которые не требуют переваривания пищеварительными ферментами и в органах пищеварения не всасываются. Эти вещества должны присутствовать в рационе диабетиков, так как обладают сахароснижающими и липидоснижающими свойствами, способствуют потере веса и отлично переносятся больными. Они тормозят процессы всасывания глюкозы и жиров в кишечнике, снижают потребность больных в инсулине, создают чувство насыщения.

Пищевые волокна в больших количествах содержатся в непросеянной муке, продуктах переработки злаков, грубых отрубях, ржаной и овсяной муке. Особенно богаты этими веществами орехи, фасоль, клубника, финики, отруби, инжир, малина, чернослив, рябина, щавель, тыква, айва, грибы, лимон.

Доза клетчатки для больных диабетом оставляет 35-40 гв сутки, причем желательно, чтобы на 51% пищевые волокна состояли из овощей, на 40% из зерновых и на 9% из ягод, фруктов, грибов.

Через 4-5 недель полного соблюдения диетических рекомендаций уровень сахара в крови лиц, страдающих диабетом, существенно снижается, в отдельных случаях вплоть до нормальных цифр.

Передача Елены Малышевой Жить здорово о том что такое сахарный диабет II типа, кому он грозит и чем опасен?

Правильное питание при диабете это уже половина лечения. Мы рассказываем об универсальных для всех типов диабета блюдах и продуктах полезных, лечебных тех, которые способствуют естественной нормализации веса и отличному самочувствию!

Конечно, каждому больному диабетом, врач подбирает диету индивидуально, однако при любом типе диабета (диабет-1, диабет-2) список продуктов, которые можно употреблять в пищу, и, которые нельзя одинаков.

Folkdoctor.ru предлагает рекомендации по диете для больных диабетом от врачей-эндокринологов, а также рецепты приготовления блюд.

Все, кому в один прекрасный день был поставлен диагноз диабет и даны рекомендации по дальнейшему питанию, с сожалением понимал, от скольких привычных и вкусных блюд и продуктов теперь придется отказаться. Но, также каждый понимал, что это необходимо. Иначе никак.

Что нельзя есть и пить при диабете (правильное питание при диабете)

• Белый, зерновой хлеб; черный по минимуму;
• Виноград, яблоки, груши, апельсины, мандарины (сладкие фрукты);
• Мучное макароны, выпечка, торты, пирожные, пироги;
• Овощи с высоким содержанием крахмала картофель (можно только очень редко и понемногу);
• Бобовые (горох, фасоль, бобы) можно очень редко и понемногу;
• Маринованные овощи, если в составе маринада есть сахар;
• Жареное, копченое жирное вообще;
• Жирные орехи арахис, кешью, фисташки, фундук;
• Коньяки, ликеры, вермуты, пиво, вина (любые);
• Любые лимонады, кока-кола, пепси-кола, готовые соки;
• Любые питьевые молочные продукты выше 0,5% жирности;
• Любые молочные продукты (сметана, творог, йогурт) выше 10% жирности;
• Твердые и плавленые сыры, выше 20% жирности;
• Фастфуд (Макдональдс, гамбургеры и т.п.);
• Крупы (кроме гречневой).

Что можно есть и пить при диабете (правильное питание при диабете)

• Любые овощи (кроме тех, что богаты крахмалом) кабачки, капуста (любая), морковь, свекла, баклажаны, помидоры, огурцы, сельдерей (трава, стебли, корни), петрушка (трава, стебли, корни), чеснок;
• Любое нежирное мясо (курица, говядина, свинина, баранина);
• Любая нежирная рыба;
• Гречневая крупа;
• Водка;
• Минеральная вода без сахара;
• Чаи (любые);
• Кофе (вареный, не растворимый).

Несмотря на то, что рацион больного диабетом претерпевает значительные корректировки, это совсем не означает, что он становится невкусным, пресным, больничным .

Эти рецепты приготовления блюд может использовать любой, кто хочет сбросить лишний вес и похудеть естественным путем.
Убедитесь в этом сами, приготовив блюда по нашим рецептам!

Обратите внимание, что, ни в одном из предложенных рецептов масло (сливочное, растительное) не нужно!

Питание при диабете: рецепты основных блюд для диабетиков

1. Куриные грудки (филе), тушеные с чесноком и помидорами

4-5 кусочков филе помыть, уложить одним слоем в сковороду с высокими бортиками, нарезать кольцами (полукольцами) большой помидор, положить поверх курицы, сверху посыпать измельченным зубчиком чеснока, щепоткой соли и щепоткой свежей нарезанной петрушки. Сверху сделать еще один слой помидоров, чеснока и петрушки, подлить воды (примерно на 1,5 см от дна посуды), накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 1 час.

Все приведенные рецепты вы можете использовать не только в чистом виде , но и сами что-то добавлять/убавлять и фантазировать в плане специй и пропорций. Главное не используйте лишний жир масло!

2. Тушеная говядина (телятина) при диабете

Вам понадобится целиковый кусок задней части, или то, что в гипермаркетах называется гуляш или, еще лучше — азу . Выбирать мясо нужно по принципу чем меньше жира тем лучше . Мясо помыть, уложить одним слоем в широкую сковороду с высокими бортами или в широкую металлическую кастрюлю, сверху немного посыпать солью. Нарезать лук-порей колечками, траву петрушки и/или сельдерея по вкусу, насыпать поверх мяса, нарезать кольцами кабачки цуккини или обычные кабачки так, чтобы покрыть ими всю поверхность уложенного в посуде мяса. Долить в посуду воды так, чтобы она почти, но не до конца покрывала мясо, накрыть крышкой и тушить 1,5-2 часа на слабом огне.
Перед подачей к столу посыпать блюдо семенами кунжута и/или мелко порезанными свежими помидорами.

Диабетикам можно употреблять любые специи: чеснок, розмарин, майоран, черный, красный, белый перец и др.

3. Шпигованная запеченная курица при диабете

Курицу покупайте небольшую, желательно не бройлера. Вам понадобится инструмент для шпигования (узкий нож, нож для колки льда или толстая, хорошо продезинфицированная отвертка). Перед шпигованием курицу помыть, уложить на противень и проделать в мясе проколы (прорезы) на максимально возможную глубину. В прорезы (проколы) плотно уложить по порядку, мелко порезанные овощи: чеснок (можно зубчик целиком), траву петрушки или сельдерея, морковь, баклажан. После этого умеренно посыпать курицу солью и поместить противень с птицей в разогретую до 200гр., духовку. Запекать 40-50 минут, периодически поливая растопившимся жиром.
Перед подачей на стол обязательно (!) снять с курицы кожицу, посыпать петрушкой, сельдереем.

4. Тушеная рыба для диабетиков

Лучше всего использовать нежирные сорта рыбы (дешевый вариант минтай; дорогой — судак). Рыбу помыть, порезать на кусочки, размером в пол-ладони, уложить одним слоем на дно широкой сковородки с высокими бортами, немного посолить, сверху посыпать нарезанным кольцами луком-пореем или репчатым луком, поверх лука нанести слой сметаны (желательно не более 10% жирности), смешанной с измельченным чесноком и небольшим количеством горчицы (готовая или в порошке по вкусу). Дальше поверх чередовать слои рыбы, лука, сметаны, чеснока и т.д. Перед тем, как ставить на огонь, долить немного воды (на 1/3 от высоты всего блюда) и тушить 30 минут на слабом огне.

При диабете лучше не покупать смешанные специи в одном флаконе , в мельнице , так как в них, как правило, содержится сахар. Но, если решили купить такой микс обязательно читайте, что входит в состав микса!

5. Индейка, тушенная с овощами

Лучше всего купить филе индейки (грудки). Если вы купили ножки (или любые другие части) тушите их, не разрезая, но, перед подачей на стол обязательно снимите кожицу.
Мясо порезать кусочками, величиной с большой палец руки, уложить в любую удобную для вас посуду одним слоем, сверху сделать слой помидоров (баклажанов, кабачков, цветной капусты по выбору или все вместе), посыпать розмарином, белым и красным перцем, толченым чесноком. Так сделать несколько слоев и все залить нежирным кефиром (до 1% жирности). Накрыть крышкой и тушить 1 час.

Чеснок хорошо выводит продукты распада углеводов (того, что образует в организме лишний жир), чистит сосуды

6. Свинина, тушенная в яблоках

Вам понадобится совсем нежирная свинина. Мясо помыть, нарезать небольшими кусочками, уложить в широкую сковороду с высокими бортами или в широкую неэмалированную кастрюлю одним слоем. Сверху посыпать не очень крупно нарезанными яблоками (яблоки должны быть не сладких сортов! Лучше всего — антоновка). После этого сверху обильно посыпать мелко порезанным сельдереем (стеблем и/или травой), добавить немного соли, розмарина и белого перца. Слои мяса, овощей и специй чередовать до заполнения посуды. Потом накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1,5 часа.

Петрушка, используемая в качестве специи, не только хорошо снижает уровень сахара, но и придает приятный аромат и вкус блюдам

7. Запеченая баранина при диабете

Нежирную баранину помыть, положить на противень, обложить порезанными помидорами, посыпать чесноком, барбарисом, петрушкой или сельдереем, добавить соли и специй по вкусу и поместить в духовку, разогретую до 200гр. Раз в 15 минут поливать стекшим жиром. Запекать 1,5-2 часа.

Здоровая кухня Детское питание (прикорм) для грудных детей – своими руками!

Эндокринология и обмен веществ Сахарный диабет: лечение народными средствами

Здоровая кухня Питание при сахарном диабете: диета при сахарном диабете (гарниры, салаты, супы)

Здоровая кухня Как посчитать калории

Здоровая кухня Тушеные баклажаны на все случаи жизни

Здоровая кухня Диеты при инфекционных заболеваниях

Здравствуйте, vusala.1)Вашим родителям необходима ДИЕТА: исключить из рациона сладкое, уменьшить до предела жиры в рационе ( исключить тугоплавкие: сало, смалец, маргарин; оставив минимум растительного и сливочного масла), так как жиры- наиболее энергоёмкий продукт. А в остальном, еды должно быть столько, что бы они теряли в весе пока не достигнут идеального для них веса или просто не набирали вес, если он в норме.
2) Побольше физических нагрузок, движения.
3) Таблетированные препараты Метформина (Метфогамма, Сиофор)
Препараты Метформина(Сиофор,Метфогамма) восстанавливают чувствительность тканей организма к инсулину и «экономят» инсулин, «экономят» возможности собственной поджелудочной железы по производству инсулина; а так же снижают аппетит и способствуют этим снижению веса, улучшают липидный спектр крови. Я предпочитаю Метфогамму , т.к.это единственный препарат Метформина, разрешенный к использованию у детей (что говорит о безопасности препарата).
Начинают его первую неделю по 500 мг. на/ночь, затем неделю по 500 мг. х 2 раза в день, и доводя до максимальной суточной дозы 2000-3000 мг. при необходимости под контролем сахаров крови и мочи. А вот когда для нормализации сахара крови не хватает максимальной дозы Метфогаммы, тогда начинаю добавлять препараты, стимулирующие секрецию инсулина (секретагоги) , но начиная их с минимальной дозы и по необходимости постепенно повышая её.
Секретагоги – препараты, которые стимулируют выработку инсулина поджелудочной железой, тем самым истощая поджелудочную железу, повышают аппетит, способствуют набору веса, а это в свою очередь ухудшает течение диабета и заставляет увеличивать дозы сахароснижающих препаратов для достижения компенсации диабета. А в последующем переходить к лечению инсулином. К этому классу, правда современных препаратов, относятся Амарил, Диабетон МР, Ново Норм.
Поэтапность и определённый порядок назначения сахароснижающих таблетированных препаратов и постепенность набора их доз позволяют «растянуть» возможности собственной поджелудочной железы на дольше и оттянуть необходимость инсулинотерапии.
4) Ещё, я бы порекомендовала Вашим родителям принимать препараты, содержащие Бенфотиамин.
5) регулярный приём Витаминов для больных диабетом по 1 таб.в день после завтрака, по 2 месяца, дважды в год.
6) и если есть на УЗИ брюшной полости жировая дистрофия печени (жировой гепатоз), приём препаратов альфа-липоевой кислоты (Тиогамма, Диалипон) по 600 мг. утром натощак в течение 2 месяцев.
7) И, если всё перечисленное не нормализует артериальное давление, обязательно принимать препараты поддерживающие давление в нормальных пределах.
Здоровья и удачи Вам и Вашим родителям!

источник

Питанию при сахарном диабете необходимо уделять особое внимание. Это не относится к рекомендациям, а является обязательным условием для эффективного лечения. Вместе с тем диабетик принимает лекарственные препараты, назначенные врачом. В зависимости от типа диабета это могут быть препараты, которые снижают уровень глюкозы в крови или инсулин.

При диагностировании диабете 1 типа или 2 типа болезни врач определяет необходимую диету, для пациента. Сахар находится во многих продуктах и блюдах. Его используют для консервирования овощей и фруктов на зиму. Огурцы можно консервировать по рецепту, который подойдет диабетикам. Они будут такими же хрустящими вкусными, как и после приготовления маринада с сахаром.Консервирование для диабетиков рекомендует свои рецепты.

Заготовки для диабетиков 1 и 2 типа можно делать самостоятельно или покупать в магазинах. При приобретении консервированных продуктов в торговых точках информация о наличии сахара в банке указана на этикетках. В них может быть отмечено, что в составе находиться не только сахар, а и его заменители. Но насколько это соответствует действительности можно установить только с помощью экспертизы. Очень часто производители указывают, что в составе есть наличие заменителей сахара. Это могут быть:

Чтобы быть уверенными, что находиться в закрытой банке – это сделать заготовку дома. При этом полностью будет исключена возможность употребления нежелательного сахара при диабете. Диабетики могут употреблять в пищу консервированные огурцы, помидоры или фрукты.

Один способ заготовки на зиму овощей и фруктов является заморозка. В этом случае нужно вымыть плоды, немного просушить их и разделив на части уложить в морозильную камеру. В этом случае все продукты будут иметь натуральный вкус и сохранят полезные вещества. Такой способ подходит не только людям с сахарным диабетом.

Второй способ сохранения овощей, фруктов и зелени – это высушивание. Для этого идеально подходит укроп или петрушка, любые ягоды, грибы.

Заготовка на зиму таким способом может осуществляться при просушивании продуктов на солнце, в сушильном шкафу или обычной духовке.

Еще одни из способов сохранения ягод – это консервирование в собственном соку. Рецепт является несложными его можно сделать дома. Для этого нужно пропарить ягоды на водяной бане в стеклянной банке. Держать на водяной бане нужно так, чтобы ягоды осели и потом добавить еще, пока она наполниться полностью. Предварительно банку нужно простерилизовать, а крышку нужно прокипятить отдельно. Закрывать банку нужно специальным ключом для консервирования. Закрытые емкости нужно хранить в прохладном месте. Заготовки из ягод или фруктов для диабетиков могут быть полезными, если их приготовить по рекомендациям специалиста.

Заготовки на зиму из овощей и фруктов для диабетиков – это несложные рецепты. Без использования сахара можно приготовить джем или варенье. Эти рецепты доступны всем. Для этого понадобятся фрукты или ягоды разной спелости. Одни должны хорошо вызреть, а другие будут немного недозрелыми.

Различные заготовки на зиму без сахара могут готовиться для диабетиков. Можно собрать ассорти и из него приготовить джем. Это могут быть:

Все ягоды нужно вымыть, очистить от кожуры и размягчить. Для этого можно использовать микроволновую печку или добавить немного воды в кастрюльку и проварить на медленном огне. Чтобы джем получился однородный полученную смесь протирают через сито. Потом уваривают до получения гутой массы. Рецепты джема могут быть разнообразны и можно комбинировать различные фрукты.

Для долгого хранения джем закрывают в стеклянные банки, которые предварительно стерилизуют. В этом случае джем будет иметь вкус натуральных фруктов, но диабетикам хочется и сладкого варенья.

В этом случае нужно использовать рецепты варенья с добавлением заменителя сахара. При наличии сахарного диабета можно употреблять варенье, в которое добавляют ксилит или сорбит. Эти ингредиенты добавляют в разных количествах.

1 килограмм спелых плодов понадобится по 350 граммов заменителей сахара. Если ягоды имеют заметную кислинку нужно увеличить количество сладкого вещества. Тогда добавляют в пропорции 1/1.

Но при этом есть одна особенность таких сладостей. Заменители сахара будут придавать определенный привкус приготовленному варенью. При употреблении в пищу диабетиками такого варенья или джема есть ограничения. Многие пациенты утверждают, что им больше подходит ксилит и используют его в пищу. Но в любом случае есть ограничения для больных диабетом по употреблению в пищу любых заменителей сахара.

В день можно включать в рацион около 40 граммов продуктов, заменяющих сахар. Это приблизительно составляет 3 столовые ложки варенья. При передозировке могут появиться побочные эффекты. У человека может наблюдаться нарушение работы кишечника, подташнинивание. Всем пациентам с диагнозом сахарный диабет необходимо получить консультацию у врача перед тем, как использовать варенье с добавлением ксилита или сорбита.

По такому же принципу можно использовать рецепты по приготовлению компотов, для консервирования на зиму. Компот для диабетиков приготовленный на зиму, готовят с добавлением заменителя сахара. Для этого нужно соблюдать пропорции из расчета на 1 литр воды не более 400 граммов искусственного сахара. При приготовлении напитков можно применять фруктозу, но она не подходит для консервирования.

Огурцы и помидоры консервируют на зиму для диабетиков, рецепты будут отличаться отсутствием сахара.

Использовать заменителя сахара могут не только больные сахарным диабетом, а и здоровые люди или те, которые имеют склонность к повышенному сахару в крови. Он называется стевия или медовая трава. У этого растения нет противопоказаний.

Стевия обладает сладким вкусом, но при этом не повышает уровень глюкозы, а, наоборот, способна его нормализовать. При приготовлении варенья с добавлением медовой травы будет заметен один недостаток – сваренный джем не будет густым.

Приобрести это растение можно в аптеке. Это может быть сироп, сушеная трава или таблетки. Его можно добавлять в напитки и различные блюда.

Рецепты с применением листьев стевии позволят консервировать огурцы или помидоры без сахара. В бутыль нужно положить 5 листиков медовой травы, при консервировании компота из ягод или фруктов норма будет составлять от 5 до 10 листиков. Огурцы будут вкусными и без специфического привкуса от заменителей сахара.

Рецепты консервирования овощей и фруктов с использованием стевии:

• Малиновый компот;
  (Нужно наполнить банку малиной и добавить из расчета на 250 миллилитров жидкости добавить 5 граммов настоя из стевии. Потом стерилизовать в течение 10 – 15 минут и закрывать с помощью крышки и ключа для консервирования.)
• Клубничный компот;
  (Рецепт будет аналогичным предыдущему. При соблюдении рекомендаций при выборе продуктов питания и приготовлении запасов на зиму по специальным рецептам больные диабетом 1 и 2 типа смогут повысить качество лечения и исключить появление осложнений и резких колебаний уровня сахара.)

Диабетики могут консервировать огурцы, помидоры, перец и не добавлять в маринад сахар. Компенсировать вкусовые качества помогут различные специи. Если рецепт не понравился допускается применение заменителей или стевии. Огурцы или другие овощи будут вкусными и полезными.

источник

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Когда в рационе мало белка, организм теряет необходимый уровень иммунной защиты, увеличивается вероятность развития инфекционных заболеваний. Если человек болен сахарным диабетом, у него имеются трофические нарушения, для нормализации состояния и восстановления питания тканей также важно употреблять белковую пищу.

Белок в достаточном количестве присутствует в мясе, грибах, бобовых. Источником полноценного, легкоусвояемого белка является морская рыба. Примерно 15% от общего калоража должно приходиться именно на белок, ведь он непосредственный участник продуцирования гормона инсулин.

Однако нельзя переусердствовать, так как обильное употребление белка плохо отражается на состоянии пищеварительного тракта, выделительной системе. В первую очередь переизбыток белка отражается на почках, которые и без того при диабете плохо функционируют из-за атеросклероза сосудов.

Поскольку больные сахарным диабетом находятся в группе риска ожирения, медики рекомендуют употреблять им определенное количество маложирных сортов рыбы. Кроме жизненно необходимого белка в них содержится много минеральных веществ: магний, калий, кальций и фосфор. Эти вещества принимают участие в обменных процессах, способствуют восстановлению клеток, тканей, приводят к норме регуляторные механизмы.

Для получения максимальной пользы необходимо знать, как правильно выбирать и готовить рыбу. Для диетического питания подходит тощая рыба, например, хоку, минтай, горбуша, хек. Главное условие – продукт следует готовить на пару, в духовке или запекать, но не жарить. Жареная рыба крайне нежелательна при сахарном диабете 2 типа, так как плохо отражается на функционировании поджелудочной железы. Орган вынужден вырабатывать все больше ферментов для переваривания такой тяжелой пищи.

В умеренном количестве допускается употреблять рыбные консервы, но только если они приготовлены в томатной заливке. Подавать такое блюдо разрешено с обезжиренной сметаной, приправив соком лимона. Можно ли есть кильку? Можно, но опять-таки не соленую и не жареную.

При повышенном сахаре в крови и диабете 2 типа важно отказаться от употребления жирной морской, соленой рыбы, икры. Масляные рыбные консервы также запрещено кушать, в них крайне высокая калорийность и гликемический индекс. Рыбная икра нежелательна из-за того, что в ней высокое соотношение белка, который окажет сильную нагрузку на органы желудочно-кишечного тракта и почки.

Если диабетик употребляет соленую рыбу (даже разрешенных сортов):

1. в его организме начнет задерживаться жидкость;
2. будут формироваться неявные отеки;
3. симптоматика сахарного диабета существенно усложнится.

По причине недостаточности гормона инсулин организм больного диабетом испытывает острую нехватку витаминов А, Е. Для восполнения дефицита эндокринолог может рекомендовать пациенту принимать рыбий жир, но не забывая о том, что такой продукт довольно калорийный. О пользе рыбьего жира известно всем с раннего детства. Но если раньше прием этого продукта был настоящим испытанием из-за его не очень приятного вкуса, то в наше время рыбий жир производят в форме капсул, которые легко проглатывать, не ощущая специфического привкуса.

При диабете 2 типа назначают строгую диету, которая исключает многие продукты и требует особого приготовления блюд. Ниже приведен список блюд, которые можно есть при диабете второго типа.

Такое вкусное и простое блюдо готовится достаточно быстро, не требует материальных затрат. Необходимо взять 1 кг филе минтая, большой пучок зеленого лука, столовую ложку лимонного сока, 300 г редиса, 2 столовые ложки нерафинированного оливкового масла, 150 мл обезжиренного кефира, соль и специи по вкусу.

В глубокой посуде смешивают измельченный молодой редис, зелень, сметану, сок лимона. Рыбу необходимо слегка обжарить на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием. Готовое филе подают к столу, предварительно полив соусом. Обычно такое блюдо подают на ужин, оно сытное, вкусное и легкое.

Это блюдо может стать праздничным, оно внесет разнообразие в меню больного диабетом. Для приготовления следует взять такие ингредиенты:

1. радужную форель – 800 г;
2. пучок петрушки и базилика;
3. лимонный сок – 2 ст.л;
4. томаты – 3 штуки;
5. молодые кабачки – 2 штуки

Также необходимо подготовить пару сладких перцев, луковицу, растительное масло, чеснок, черный перец и соль по вкусу.

Рыбу моют под проточной водой, удаляют из нее внутренности, жабры. По бокам форели делают глубокие надрезы, они помогут разделить рыбу на порционные куски. После чего ее натирают солью, перцем и поливают соком лимона. Процедуру нужно провести внутри и снаружи рыбы.

Подготовленную тушку выкладывают на лист фольги, смазанный растительным маслом, сверху щедро посыпают измельченной кинзой и петрушкой. Будет вкусно, если зелень добавить и внутрь рыбы.

Тем временем моют, очищают овощи, кабачки режут кружочками, томаты на 2 половины, перец кольцами, а лук полукольцами. Овощи выкладывают рядом с форелью слоями:

• первый слой – кабачки, перец;
• второй слой – томаты;
• третий слой – лук, перец.

Каждый слой важно посыпать черным перцем и солью по вкусу.

Далее чеснок измельчают, смешивают с петрушкой, посыпают этой смесью овощи. Остатками растительного масла поливают все блюдо.

Сверху рыбу прикрывают еще одним листом фольги, ставят в духовку на 15 минут (температура не более 200 градусов). Спустя это время фольгу снимают, готовят рыбу еще 10 минут. Когда блюдо будет готово, его вынимают из духового шкафа, оставляют минут на 10, а после этого подают к столу.

Консервы можно приобрести в любом магазине, но диабетику лучше употреблять такие продукты как можно реже. Другое дело, если консервы приготовить в домашних условиях из натуральных, разрешенных продуктов с низким гликемическим индексом. Многим пациентам и членам их семьи придется по вкусу такая рыбка.

Как приготовить рыбу для диабетика? Рыбные консервы при диабете 2 типа готовят практически из любых сортов рыбы, допускается применение мелкой речной рыбы. Для консервов идеально подойдет свежая рыбка с неповрежденной кожей. Масло в блюдо необходимо добавлять исключительно нерафинированное.

Обработку продуктов следует производить в полной чистоте, все столовые приборы, посуду и материалы требуется постоянно обдавать кипятком. Длительность стерилизации составляет порядка 8-10 часов, в противном случае готовый продукт не сможет долго храниться.

Для приготовления консервов следует подготовить:

• 1 кг рыбы;
• столовую ложку морской соли;
• растительное масло;
• 700 г моркови;
• 500 г лука;
• томатный сок;
• специи (лавровый лист, черный перец).

Процесс начинают с чистки рыбы от кожи, внутренностей, плавников. После этого тушку можно разрезать на части (в зависимости от размера рыбы), щедро посолить, оставить на полтора часа мариноваться. За это время необходимо подготовить банки, в какие нужно будет складывать консервы. На дно банки насыпают специи, поверх вертикально закладывают рыбу.

На дно кастрюли ставят решетку, а сверху банки с рыбой. В кастрюлю наливают воду таким образом, чтобы до верха оставалось еще примерно 3 сантиметра. Банки с консервами прикрывают крышками, но не до конца.

На медленном огне воду доводят до кипения, обычно для этого требуется 45-50 минут. Пока вода закипает, в банках появляется жидкость, которую необходимо аккуратно собирать ложкой.

Параллельно с этим делают томатную заливку:

1. лук и морковь пассеруют до прозрачного цвета;
2. затем на сковородку вливают томатный сок;
3. уваривают в течение 15 минут.

Растительного масла следует брать минимальное количество, лучше всего овощи пассеровать на антипригарной сковороде. Когда будет готово, заливку разливают по банкам с рыбой, стерилизуют еще 1 час, а затем укупоривают.

Крайне важно проводить дальнейшую стерилизацию еще не менее 8-10 часов, делают это на самом медленном огне. Когда процесс будет завершен, банки остужают, не вынимая из кастрюли.

Такой продукт может присутствовать на столе больного сахарным диабетом несколько раз в неделю, консервы изготовлены исключительно из натуральных продуктов и не способны причинить вред поджелудочной железе.

Хранят консервы в прохладном месте, перед употреблением обязательно необходимо проверять целостность крышек.

По предложенному рецепту можно готовить практически любую рыбу, подойдет даже мелкая речная рыба с большим количеством маленьких косточек. В процессе пастеризации косточки станут мягкими. Кстати, весьма полезно употреблять не только консервы, но и рыбий жир при диабете. Капсулы с рыбьим жиром можно пробрести в аптеке.

Подробнее о пользе рыбы при диабете расскажет видео в этой статье.

• Стабилизирует уровень сахара надолго
• Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Узнать больше…

Пользу употребления орехов при сахарном диабете любого типа невозможно преувеличить. Масса ценных витаминов содержится в этом виде продукта. Несмотря на то, что список разрешенных при диабете продуктов строго ограничен, орехи не только в него входят, но и находятся в числе первых по рекомендациям эндокринологов. Но орехи – собирательное название, включающее в себя массу различных сортов. Какие орехи можно есть при сахарном диабете 2 типа будет рассмотрено ниже.

Орех представляет собой семя дерева, обладающий целой гаммой уникальных микроэлементов и витаминов.

Орехи являются важными источниками белков, клетчатки и таких веществ как кальций и омега-3 кислоты.

Уровень быстрых углеводов минимален, что как нельзя лучше подходит для людей, страдающих гипергликемией. Поэтому орехи при повышенном сахаре в крови оказывают благоприятное воздействие на снижение его уровня, а также стимулируют поджелудочную железу к повышению выработки инсулина.

Помимо положительного влияние на течение диабета, разные сорта содержат вещества, активно участвующие в восстановлении нарушенных процессов и ликвидации патологий, возникших из-за заболевания. Таким образом, длительное употребление в пищу орехов поможет восстановить функционирование и целостность организма и повысит его способность противостоять негативным разрушающим факторам.

Плоды дерева грецкого ореха представлены ценным составом, и их использование широко распространено в фармацевтике, косметологии и кулинарии. Они обладают приятным вкусом и благодаря высокой питательности, даже в небольшом количестве способны утолить чувство голода. Они содержат:

• клетчатку;
• альфа-линолеиновую кислоту;
• микроэлементы (цинк, железо, медь);
• антиоксиданты.

Кроме того, они содержат большое количество растительных жиров, по составу близких рыбьему жиру, незаменимому при диабете.

Их свойства способствуют улучшению состояния здоровья, а длительное применение помогает вылечить преддиабетное состояние.

Польза для диабетиков заключается в следующем:

• очищают стенки сосудов от холестериновых бляшек, снижает риск тромбозов;
• являются природным антисептиком, что делает их применение обязательным в реабилитационные периоды после полостных операций и естественных родов;
• способствуют нормализации процесса регенерации кожных покровов;
• нормализуется кислотно-ферментарную деятельность желудка;
• снижают инсулинорезистентность клеток и, как следствие, снижает повышенный уровень глюкозы естественным образом.

Для приготовления лекарственных средств используют перегородки, плоды, скорлупу, а также листья орехов. Ореховые перегородки для диабетиков особенно ценны, так как обладают сильным антисептическим и противовоспалительным свойством.

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Допустимая суточная доза – 7 ядер.

Этот орех бывает горьким и сладким, при диабете можно употреблять только сладкий сорт. Миндаль насыщен такими полезными веществами:

• мононенасыщенными кислотами;
• пантотеновой кислотой;
• тиамином;
• рибофлавином;
• микроэлементами (железом, калием, кальцием);
• магнием (в больших количествах).

Употребление этого ореха рекомендовано в комплексе с овощами, богатыми клетчаткой, свежими или термически обработанными.

Применение с молочной продукцией не допускается, потому что такое сочетание способствует значительному повышению ГИ ореха и может стать причиной скачка глюкозы.

К свойствам миндаля относят:

• стимуляция работы кишечника, благодаря насыщенности высококачественной клетчаткой;
• комплексно улучшает показатели крови;
• снижает количество низкоплотных липопротеидов;
• способствует повышению гемоглобина;
• улучшает свертываемость крови, что особенно актуально при сахарном диабете;
• восстанавливает кровоток путем расширения сосудов и капилляров.

Магний способствует нормализации метаболических процессов, а также воздействует на функционирование поджелудочной железы. В отличие от грецкого ореха в пищу используются только плоды. Калорийность миндаля достаточно высокая, поэтому вне зависимости от количества полезных микроэлементов, входящих в его состав, употребление продукта должно быть строго дозированным.

Допустимая суточная доза – 4 ядра.

Фундук при диабете 2 типа – незаменимый источник энергии. Ввиду того, что потребление углеводов диабетиками строго ограничено, они часто страдают от апатии, быстрой утомляемости, снижения работоспособности. Восполнение запасов энергии происходит за счет полиненасыщенных жиров, которые способствуют активации метаболических процессов и высвобождению большого количества энергии. Состав представлен:

• аминокислотами;
• полиненасыщенными жирами;
• протеинами;
• аскорбиновой кислотой;
• витаминами группы А, В, Е;
• железом (содержание в 100 г больше, чем в телятине);
• фитостиролами;
• каротиноидами.

Орех оказывает положительное влияние на:

• сердце и сосуды, очищая их от холестериновых бляшек;
• пищеварительную систему, улучшая работу желудочных и кишечных ферментов;
• работу печени и почек.

Также фундук способствует повышению уровня иммунной защиты организма, выводит шлаки, токсины, продукты распада лекарственных средств, используется в качестве профилактики онкологии и сахарного диабета.

К противопоказаниям относят:

• болезни желудка (гастрит, язва);
• индивидуальные аллергические реакции.

Фундук употребляют в сыром и обжаренном виде, добавляют в овощные салаты и различные десерты. У продукта достаточно высокая калорийность, поэтому людям, стремящимся похудеть, стоит употреблять фундук в ограниченных количествах, а диабетикам – после консультации эндокринолога. Допустимая суточная доза – 40 грамм.

На вопрос, можно ли есть кедровые орехи при сахарном диабете, ответ однозначно утвердительный. Это обусловлено тем, что в них содержится незначительное количество углеводов, употребление которых людьми с гипергликемией нежелательно. Тем не менее, калорийность кедровых орехов говорит о том, что злоупотреблять ими не стоит, если наблюдается ожирение или болезни печени.

Кедровые орехи являются источником:

• витаминов групп А, В, С, Е;
• полиненасыщенных кислот;
• йода;
• аминокислот;
• белка;
• тиамина;
• кальция;
• клетчатки.

Положительные свойства плодов кедрового дерева представлены широким спектром и оказывают влияние на многие системы органов, улучшая общее самочувствие, стимулируя прилив сил и жизненной энергии:

• ускорение обмена веществ (нормализация углеводного и липидного обмена);
• нейтрализация плохого холестерина;
• укрепление сосудов, придание им тонуса, минимизация рисков развития атеросклероза;
• восстановление функционирования поджелудочной железы и нормализация выработки инсулина;
• подавление инсулинорезистентности;
• восстановление работы щитовидной железы.

Кроме того, систематическое употребление кедровых орехов приводит к долгосрочному эффекту снижения сахара в крови.

Отвары на основе кедровых орехов обладают регенерирующими свойствами при местном применении. Термической обработке орехи подвергать нельзя, употребление возможно только в сыром виде. Допустимая суточная доза – 30 грамм.

Орехи и сахарный диабет – безусловно, допустимое сочетание. Орехи содержат вещества, способствующие восстановление организма от нарушений, вызванных гипергликемией, кроме того, они способствуют нормализации обменных процессов, что является частой проблемой при сахарном диабете. Единственным минусом является высокая калорийность, ввиду которой приходится ограничивать разрешенное количество до незначительного.

Как известно, сахарный диабет – хроническое тяжелое заболевание, при котором нарушается усвоение сахара в организме. Причина его в том, что так называемые бета-клетки особых «островков Лангерганса», которые находятся в поджелудочной железе, перестают продуцировать необходимый для переработки глюкозы гормон инсулин, а иногда вырабатывают его недостаточно.

Если бета-клетки отмирают и теряют способность производить инсулин, возникает инсулинзависимый сахарный диабет 1 типа, или СД 1. Это аутоиммунное заболевание часто возникает как осложнение тяжелых вирусных инфекций, когда иммунная система сама уничтожает собственные клетки, «перепутав» их с вирусами-агрессорами. Восстановить бета-клетки невозможно, поэтому больным приходится всю жизнь принимать инсулин.

Механизм развития диабета 2 типа, или СД 2, несколько иной. Наиболее распространенные его причины – неправильное питание, переедание и, соответственно, избыточная масса тела, а попросту говоря, ожирение. Жировая ткань вырабатывает особые гормоны и другие биологически активные вещества, которые снижают чувствительность тканей к инсулину.

С другой стороны, при ожирении неправильно работают многие внутренние органы, в том числе и поджелудочная железа. Поэтому самый простой способ обуздать СД 2 – это диета. Нормализуя вес и налаживая рациональное здоровое питание, при легком и средней тяжести сахарном диабете 2 типа можно добиться того, что принимать инсулин не понадобится, а если он уже назначен, его введение станет минимальным. Для лечения очень тучных людей подходит диета № 8, для людей с нормальным и немного превышающим норму весом – диета № 9.

Основная задача диеты для диабетиков – ограничить употребление продуктов, богатых углеводами. Дело в том, что, попадая в организм, углеводы перерабатываются в глюкозу, для усваивания которой нужен инсулин, а его при диабете вырабатывается недостаточно. Чем меньше углеводов в продуктах, которые мы едим – тем меньше понадобится инсулина. К тому же похудение и щадящая диета № 9 помогут наладить работу поджелудочной железы.

Перейдя на лечебное питание при СД 2, вам придется отказаться не от всех углеводных продуктов, а только от тех, углеводы из которых быстро превращаются в глюкозу и повышают уровень сахара в крови. Самые известные из них – сахар и мед, поэтому диабетикам нельзя есть конфеты, мороженое, варенье и прочие сладости. Другие углеводы сначала расщепляются в кишечнике, и только потом попадают в кровь – это, например, крупы. При диабете они полезны, так как помогают поддерживать приемлемый уровень сахара в крови.

Отказаться придется и от спиртных напитков. Алкоголь запрещает любая диабетическая диета! И дело не только в том, что наливки, ликеры, крепленые вина чрезмерно сладкие. Вредны для диабетиков и крепкие напитки, и несладкое сухое вино, потому что алкоголь влияет на печень, а это при СД 2 вдвойне опасно.

Диетический стол № 9, иными словами, диета № 9, разработан специально для тех, кто болеет диабетом в легкой форме и при заболевании средней тяжести. Обычно ее рекомендуют людям с нормальной массой тела и с незначительной степенью ожирения, которые совсем не получают инсулин либо принимают его в дозе не выше 20-30 единиц. Иногда стол № 9 назначают в диагностических целях, чтобы выяснить степень переносимости углеводов и подобрать схему введения инсулина, назначения иных препаратов. Для тучных людей рекомендуется иная диета, совпадающая со схемой лечебного питания при ожирении: им прописывают стол № 8

Диета при диабете 2 типа должна быть низкокалорийной – не больше 2300-2500 калорий в сутки. Питаться при сахарном диабете нужно часто, но понемногу. Разделив дневную порцию на несколько частей, одинаковых по питательности, вы сделаете свой стол достаточно разнообразным, и некоторые ограничения не будут вас тяготить. При сахарном диабете 2 типа одинаково опасно и переедать, и голодать!

Готовят блюда на пару и с помощью запекания. Также продукты можно варить, тушить и слегка обжаривать, но без панировки. Диета диабетическая № 9 допускает некоторые специи, но они не должны быть едкими и жгучими. Не рекомендуется использовать перец, хрен и горчицу, но не противопоказаны гвоздика, корица, душица, другие пряные травы.

Основа диеты № 9 – нежирные мясо, рыба и птица, творог, молочные, кисломолочные продукты. Масло используют растительное и сливочное, при диабете не вреден и качественный маргарин. Не противопоказаны и яйца, некоторые крупы и определенные виды хлеба, овощи, несладкие ягоды и фрукты.

Кроме алкоголя, при сахарном диабете запрещаются «магазинные» соки и другие напитки с добавлением сахара. Утоляйте жажду некрепким чаем и минеральной водой. Можно пить и чай с молоком; ячменный кофе; отвар шиповника, свежевыжатые соки, безалкогольные диетические напитки.

Если вам назначена диета № 9, приблизительное дневное меню может быть таким:

• завтрак: гречневая или овсяная каша, мясной (или рыбный) паштет, чай, молоко или чай с молоком.
• полдник (11 часов утра): стакан кефира, ряженки, либо отвар молочных отрубей.
• обед: вегетарианский овощной суп, вареное мясо, небольшая порция картофеля, на десерт – фруктовое желе или яблоко, груша;
• 17 часов вечера: стакан кваса, ягоды, фрукты;
• ужин: морковно-творожные зразы или капустный шницель; отварная либо запеченная в соусе рыба, овощной салат, чай с подсластителем.

На ночь – стакан нежирной ряженки или кефира, несладкого йогурта. Ужинать нужно не позже чем за 4 часа до сна. Хлеб в течение дня лучше есть ржаной или пшеничный второго сорта, а не сдобные булки, не больше 250-300 грамм.

Многие люди, узнав о том, что у них диабет, очень огорчаются из-за того, что им придется ограничить свой рацион. Диета № 9 – звучит как-то неаппетитно… На самом деле диеты, в том числе и при диабете, всего лишь исключают продукты быстрого приготовления и быстрого насыщения, которые обычно не особенно полезны для здоровья. Конечно, жарить быстрее, чем тушить, сделать бутерброды с копченой колбасой быстрее, чем готовить отварное мясо или заливную рыбу под соусом из душистых трав. Но разве фаршированный сладкий перец не вкуснее бутерброда с колбасой?

Сделать ваше питание разнообразным помогут винегрет и салаты из свежих овощей, кабачковая и баклажанная икра. А может быть, отказавшись от «тяжелых» блюд, вы попробуете, например, салат из морепродуктов?

Закуски тоже помогают при низкокалорийном меню не чувствовать голод в перерывах между едой. Но «перекусить можно не только шоколадным батончиком или булочкой. Поставьте на стол блюдо с грибным пюре или капустой кольраби с миндалем, приготовьте творожную пасту с укропом, которая, кстати, делается очень просто! Возможно, именно благодаря диете № 9 вы откроете для себя множество полезных и вкусных блюд и продуктов?

источник