Сахарный диабет и холодец куриный

Можно ли есть холодец при сахарном диабете 2 типа? Такой вопрос беспокоит многих пациентов, ведь иногда очень хочется побаловать себя вкусным блюдом, но не причинить вреда здоровью. Некоторые врачи предостерегают диабетиков от частого употребления подобных жирных блюд, тем более что холодец разрешается кушать далеко не из любого сорта мяса.

Классический рецепт приготовления холодца предусматривает термическую обработку мяса, а именно варку. После длительного уваривания мясо разделяют на порционные кусочки, заливают бульоном и оставляют остужаться. Спустя несколько часов блюдо застывает и может употребляться.

Отварное мясо допустимо кушать в строго ограниченном количестве, при соблюдении этого условия медики разрешают употреблять это вкуснейшее блюдо. Выбирать необходимо постные сорта мяса, это может быть говядина, индейка, курица либо молодая телятина.

Лучше отказаться от приготовления холодца из жирного мяса, холодец из гуся, свинины, утки будет слишком жирным, кушать его пациентам с диабетом точно не стоит. Даже маленькая порция блюда, употребленная пару раз, неизбежно повлияет на изменение уровня сахара в кровотоке, станет причиной плохого самочувствия, приступа гипергликемии.

Калорийность блюда составляет от 100 до 300 калорий на 100 граммов продукта, гликемический индекс холодца довольно низкий. Пищевая ценность:

• белок – 13-26 г;
• жиры- 4-27 г;
• углеводы – 1-4 г.

В блюде содержатся витамины А, В, С, РР. Также богат холодец калием, кальцием, йодом, ненасыщенными жирными кислотами и марганцем.

Студень крайне полезен благодаря наличию в нем коллагена, который способствует обновлению клеток, укреплению тканей человеческого организма, хорошо предохраняя его от старения. Блюдо также предупредит стирание костей и защитит хрящевую ткань, снизит хрупкость костей.

Если время от времени пациенты едят холодец при диабете 2 типа, у них разглаживаются морщины, происходит стимуляция кровообращения в головном мозге, укрепляется память, проходит депрессивное состояние, снижается нервное напряжение.

Наличие полиненасыщенных жирных кислот, витамина В положительно сказывается на процессе кроветворения. Холодец имеет определенные противовирусные свойства, укрепляет зрение, иммунитет.При этом гликемический индекс продукта не повлияет на уровень глюкозы в крови.

К сожалению, блюдо может быть вредным, плохо отразиться на состоянии здоровья, поэтому некоторым пациентам с диабетом следует избегать потребления холодца. Его можно кушать примерно один или два раза в течение месяца. Блюдо способно:

1. незначительно повысить нагрузку на печень;
2. создать проблемы для сердечно-сосудистой системы.

Диабетики 2 типа должны понимать, что наличие в холодце холестерина способствует отложению бляшек на стенках кровеносных сосудов, что приведет к инсульту, инфаркту миокарда, тромбозам. Самый вредный холодец из свинины, также очень жирный холодец, если в нем присутствует гусь. Гликемический индекс жирного холодца в разы выше.

При частом употреблении холодца приходится говорить о развитии таких проблем со здоровьем, как повышение уровня холестерина крови. Блюдо отразится на состоянии сосудов, станет причиной развития бляшек, тромбов. В таком случае диабетик рискует заработать заболевания сердца.

Достаточно часто пациенты предпочитают к холодцу различные чесночные заправки, они также вредны при диабете, провоцируют патологии:

Эти органы и без того ослаблены при гипергликемии, поэтому есть вероятность стремительного ухудшения самочувствия от горячих приправ.

Мало кто знает, что бульоны из мяса содержат так называемый гормон роста, его принято считать основной причиной развития воспалительных процессов в организме. Также гормон роста в отдельных случаях становится предпосылкой гипертрофии тканей.

Бульоны, сваренные на свинине, содержат гистамин. Данный элемент принято считать причиной развития фурункулеза, болезней желчного пузыря и аппендицита.

источник

Диабетики вынуждены тщательно следить за своим питанием, чтобы поддерживать баланс веществ в организме и стабилизировать содержание глюкозы в крови. Поэтому многие популярные продукты попадают под запрет. А совместим ли холодец и сахарный диабет, ведь для многих он ассоциируется с блестящим, покрытым белым жирком желе с мясной основой. Можно ли хоть изредка побаловать себя вкусным традиционным для новогоднего стола, блюдом?

Важно знать! Новинка, которую советуют врачи-эндокринологи для Постоянного контроля Диабета! Нужно всего лишь каждый день. Читать далее >>

В процессе изготовления холодца применяют единственный способ термообработки – продолжительную варку. Многие диетологи не запрещают есть вареное мясо в малом количестве, но только если оно нежирное.

Стандартный студень обычно готовят в жире со свининой, уткой, бараниной и петухом, что недопустимо для диабетиков. Даже в минимальном количестве он нанесет ущерб здоровью и негативно повлияет на состав крови. Поэтому холодец при сахарном диабете 2-го и даже 1-го типа необходимо готовить исключительно из постных сортов мяса.

Входящие в состав холодца компоненты, полезны для почек, печени, сердца:

• коллаген не допускает преждевременного старения кожи, укрепляет иммунитет, позволяет снизить риск развития сердечных заболеваний, способствует усвоению кальция, укрепляет волосы и зубы, улучшает работу суставов, позволяет предотвратить болезни опорно-двигательного аппарата;
• витамины нейтрализуют тяжелые радикалы, укрепляют сердечно-сосудистую систему, препятствуют развитию катаракты;
• железо обеспечивает все жизненно важные функции организма, контролирует синтез белков, переносящих кислород в органы и ткани;
• лизин – незаменимая кислота, участвующая в синтезе антител, гормонов и ферментов;
• кислота глицин, нормализующая мозговую работу, борется с беспокойством, нервозностью и агрессией.

Но злоупотребление холодцом у людей с диагнозом диабет 2 типа, чревато возникновением:

• сердечно-сосудистых расстройств, тромбообразованию, резкому повышению холестерина. Увлечение этим блюдом негативно сказывается на эластичности и проходимости сосудов, способствуя их закупорке;
• хронических печеночных и желудочных проблем;
• воспалительных процессов и отечности в тканях, вызванных гормонами роста в бульоне;
• аллергических реакций, которые может спровоцировать гистамин в мясе и бульоне;
• гипертонии из-за высокого содержания животных белков в мясном составе.

Даже если холодец будет сделан из обезжиренного куска мяса, то диабетикам употреблять его нужно, соблюдая некоторые правила. Забыться и съесть несколько порций в один присест нельзя. Речь идет о 80-100 г холодца и то, съеденных в определенное время суток.

Сахарный диабет любого типа – это болезнь, которая протекает у каждого больного по-своему. Если одному человеку немного холодца пойдет только на пользу, то другой может крайне негативно на него отреагировать и почувствовать сильнейшее недомогание после его употребления.

Поэтому диабетику нужно учитывать следующие моменты:

1. Гликемический индекс показывает, насколько поднимается сахар после употребления данного продукта. У готовых блюд он варьируется в довольно больших диапазонах, поэтому точно сказать о безопасности их для диабетика никто не может. Вид обработки, жирность, состав, продукты, из которых готовится холодец: все влияет на гликемический индекс (он может быть от 20 до 70 единиц). Поэтому лучше воздерживаться от холодца, находясь в гостях – вряд ли это блюдо готовили, пытаясь сделать его диетическим.
2. Количество съеденного холодца. 80 г вполне достаточно для взрослого человека.
3. Время употребления блюда. Известно, что максимальное количество белков и жиров должно попадать в организм в утреннее и дневное время. После первого употребления пищи глюкоза в крови поднимается, а в обеденное время показатель будет колебаться в пределах нормы. Поэтому холодец диабетикам лучше подавать на завтрак.
4. Возможность его компенсировать. Каждый, живущий с сахарным диабетом человек, знаком с этим понятием. Имеется в виду компенсирование менее опасными продуктами свои срывы с диеты, чтобы нормализовать состояние. Если утром было съедено жиров и белков больше, чем можно, то ужин нужно обогатить клетчаткой – продукты с высоким содержанием клетчатки.

Соблюдение всех этих правил поможет удерживать глюкозу в нормальных границах при употреблении данного продукта.

Следует учесть и такие моменты:

• при диабете 2 типа, больным, ведущим неактивную жизнь, следует употреблять минимальное количество жира и следовать предписаниям лечащего доктора;
• прием холодца не желательно совмещать с сырым чесноком, хреном или горчицей. Эти приправы негативно влияют на органы пищеварения, которые и так ослаблены гипергликемией;
• при ожирении холодец едят без хлеба;
• инсулинозависимым детям до 5 летнего возраста, холодец давать строго запрещается.

Есть много способов приготовления холодца, которыми можно разнообразить строгий рацион питания при сахарном диабете.

Доктор медицинских наук, глава Института Диабетологии — Татьяна Яковлева

Уже много лет я изучаю проблему диабета. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 98%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется большая стоимость препарата. В России диабетики до 18 мая (включительно) могут получить его — Всего за 147 рублей!

Хорошенько промыть и очистить от жира курицу и телятину. Порезать и поместить кусочки в гастроемкость с водой. Посолить, добавить небольшую луковицу, чеснок, 2-3 листа лаврушки, немного перца. Дать закипеть и оставить на огне на 3-3,5 часа. Вынуть мясо, остудить и отъединить от костей. Измельчить и разложить в глубокие тарелки или пиалки. В остывший бульон добавить желатин, разведенный в воде. Полученной бульонной смесью залить мясо и поставить на холод до застывания.

Любую часть нежирного мяса складывают в гастроемкость вместе с петрушкой, луком, лаврушкой, перцем, чесноком, солью. Наливают воду и дают закипеть. После варят 6 часов, а за час до выключения добавляют куркуму. Из бульона достают мясо, нарезают, раскладывают по подготовленным емкостям и заливают заранее процеженным от жира бульоном. Ставят в холод до застывания.

Многим диабетикам идеально подходит холодец, изготовленный из куриных лапок. У них низкий гликемический индекс и они идеально подходят для приготовления праздничного блюда. В куриных лапках, невзирая на их непривлекательный вид, содержится много витаминов и микроэлементов, они нормализуют обмен веществ во всем организме.

Куриные лапки тщательно моют, складывают в кастрюлю с кипятком. Оставляют на пару минут, чтобы их было легче очистить. Кожицу снимают, обрезают части с ноготками. Половину куриного филе промывают и удаляют жирные части. Складывают в емкость с лапками, морковью, луком, перцем, лаврушкой, солью и специями.

Заливают фильтрованной водой и дают закипеть. После варят не меньше 3 часов, постоянно снимая пену. После варки мясо очищают от костей, лук выбрасывают, а морковь нарезают кубиками. Все красиво выкладывают в глубокие тарелки, заливают остывшим бульоном и отправляют застывать в холодильник на 2-3 часа.

На вопрос пациентов, можно или нет праздничный холодец при диабете, ответ диетологов будет положительным. Он прекрасно разнообразит стол человека с сахарным диабетом 2 типа, главное следить за его составом и способом приготовления. Нельзя забывать о времени употребления продукта и его количестве. Если есть подозрения, что студень может нанести вред организму и вызвать негативную реакцию, лучше воздержаться от него, заменив чем-нибудь похожим, к примеру, заливной рыбой.

Обязательно изучите! Думаете пожизненный прием таблеток и инсулина единственный выход держать сахар под контролем? Неправда! Самостоятельно в этом убедиться вы можете начав использовать. читать подробнее >>

источник

Холодец при сахарном диабете

Холодец любят многие за его интересный вкус и отменные кулинарные качества. При этом одинаково популярны блюда из свинины, курицы и даже рыбы. Коллаген, содержащийся в заливном, особенно полезен людям, страдающим проблемами с суставами. Но это еще не вся польза. В холодце содержится глицин, улучшающий работу головного мозга.

При этом у диабетиков часто возникает вопрос, насколько полезно это блюдо и сколько холодца можно съесть при сахарном диабете. Врачи отвечают так: есть холодец можно, но необходимо соблюдать норму, ведь определить калорийность и гликемический индекс продукта весьма непросто. В каждом конкретном случае характеристики блюда будут отличаться.

Существует мнение и о полном запрете холодца при сахарном диабете. Об этом вы также сможете почитать ниже, в материалах, которые я собрал в интернете по данной тематике.

Может ли диабетик употреблять такое блюдо, как холодец, без опасений за своё здоровье. Рекомендации врачей по этому поводу и рецепт диетического холодца показанного к употреблению при диагнозе – диабет.

Несмотря на такой серьёзный диагноз, как сахарный диабет многих гурманов, да и просто любителей вкусно покушать, волнует возможность употребления каких-либо блюд жирной консистенции. Естественно, что многие диетологи и специалисты в области медицины предостерегают своих пациентов с таким заболеванием от поедания такой насыщенной пищи.

К примеру, рекомендации потому можно ли холодец при диабете вкушать из любого вида мяса, однозначные – нет! Эта статья поможет более детально разобраться в этом вопросе и прояснить его в целом.

Можно ли холодец при диабете, кушать и не бояться последствий? Студень, изготовленный в домашних условиях, подвергается термической обработке – варке. После процесса уваривания мясные ингредиенты, а также получившийся бульон остужается, вследствие чего и рождается блюдо под названием холодец.

Варёное мясо даже при диабете 2 типа разрешено есть, но не в больших количествах и с нежирной его мясной составляющей. Поэтому на вопрос — можно ли холодец при диабете кушать и не бояться каких-либо последствий, ответить да! Но не в больших пропорциях, из диетического и нежирного мяса.

К нежирным сортам мяса можно отнести:

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до 6 июля могут получить средство — БЕСПЛАТНО!

А вот студень, приготовленный из мясных компонентов – гусятины, баранины, свинины или утки, считается чрезмерно жирным и негодным к употреблению людям при диабете 2 и 1 степени. То есть вкушать такой студень даже разово и малыми порциями подведёт организм человека к сбою, изменению сахара в системе кроветворения, плохому самочувствию и возможно, к диабетическому приступу. Вот тот ответ на вопрос можно ли холодец при диабете.

Можно ли есть холодец при сахарном диабете 2 типа да естественно, но нежирные его сорта и не когда захочется, а лишь во время завтрака. Употреблять это блюдо целесообразнее в небольших количествах, около 80-100 граммов. Поглощать это блюдо в послеобеденное время противопоказано!

Сахарный диабет, это нешуточный диагноз в связи, с чем нельзя всё, о чём прописано в этой статье, отнести ко всем этапам течения этой болезни. Так как для каждого пациента имеются свои индивидуальные рекомендации и даже в вопросе – можно ли холодец при диабете кушать или нельзя.

Важно!У каждого человека организм на тот или иной вид студня может среагировать по-разному, у кого-то благодаря его поглощению улучшиться состояние здоровья и настроение, а кто-то почувствует себя хуже. Поэтому можно ли есть холодец при сахарном диабете 2 типа или 1-го сможет пациенту подсказать только его лечащий врач.

Нужно лишь приготовить ароматный бульон, сделанный на мясных компонентах курятины и говядины. Положив в него при варке пару луковиц, морковь, чеснок, лавр, перчик, соль. Уваривать такой бульон необходимо около трёх часов на небольшом огне. После мясо нужно вынуть и охладить, а бульон процедить.

В 47 лет мне поставили диагноз — сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.

Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо. Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним.

Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, выращиваю помидоры и продаю их на рынке. Тетки удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.

Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.

После с остывшего бульона убрать весь жирный слой и слить его в другую ёмкость. Затем развести желатин и час его настаивать. Потом измельчить чеснок, нашинковать кружками отварную морковку, отобранное от косточек мясо также меленько порезать.

Далее, мясо необходимо выложить на днище тарелочки, поверх укомплектовать отварным и разрезанным на круглые дольки яйцом, морковкой и чесноком. После смешанный бульон с желатином прокипятить, залить им компоненты находящиеся в тарелке и убрать в холодильный агрегат. Через два часа блюдо будет готово к употреблению!

Итак, можно ли холодец при диабете любого типа кушать, предварительно не посоветовавшись с врачом, нет нельзя. И об этом нужно помнить во благо своему здоровью.

Излюбленным деликатесом у многих считается такое блюдо как холодец. Помимо своего вкуса он обладает еще и рядом полезных свойств, которые веют сомнения у других, заставляя сомневаться, а можно ли есть холодец при конкретном заболевании?

Внимание!Например, диета при сахарном диабете подразумевает исключение блюд, содержащих сахар и тех. Мясо заливное разрешается и, особых противопоказаний нет, главное, чтобы оно прошло необходимую тепловую обработку.

За счет того, что при панкреатите разрешается употребление только теплых блюд, студень попадает под запрет разрешенных блюд при данном заболевании. Это связано и с тем, что при приготовлении холодца в него добавляются различные специи, что просто неприемлемо для поджелудочной железы больного.

В зависимости от того, какая протекает форма гастрита, решается вопрос о разрешении приема холодца. Так при заболевании с пониженной кислотностью его разрешается кушать, только с использованием нежирного мяса, например курицы или говядины.

Таким образом, соблюдая элементарные правила приготовления холодца и знание его состава, можно разнообразить свое меню или немного сократить его в зависимости от имеющегося заболевания и стадии его протекания.

Во многих случаях холодец можно отнести к спорным блюдам, которые разрешается давать людям при беременности и в ряде других случаев. Чтобы ответить на вопрос, когда полезен холодец, необходимо разобраться в его составе.

Совет!В студне содержатся такие витамины и полезные микроэлементы как витамин В, аминокислота лизин, ретинол, глицин и прочие компоненты, которые просто необходимы будущей матери для вынашивания здорового ребенка и здорового формирования жизненно важных процессов.

Также студеное мясо благоприятно влияет на кости при переломах, позволяя им быстрее срастись и обрести прежнюю силу. Такой эффект достигается за счет наличия в продукте особого вещества, служащего источником мукополисахаридов, которые в свою очередь отвечают за качество соединительной ткани. Плюс ко всему, компонент позволяет благоприятно влиять на состояние кожи, повышая ее эластичность и упругость.

Чтобы не нанести вред своему организму и не набрать лишние килограммы, лучше употреблять холодец, приготовленный из курятины или говядины и не чаще чем два раза в месяц. Таким образом, от приема холодца будет только польза. Во всем должна быть мера, тогда организму ничего не будет угрожать.

Холодец является блюдом, любимым многими. Сложно представить себе какое-нибудь застолье без куриного, свиного или хотя бы рыбного заливного. Такая популярность является оправданной как вкусовыми качествами, так и несомненной пользой.

Наличие большого количества коллагена, являющегося основой всех соединительных тканей, делает заливное особенно полезным для тех, кто страдает от проблем с опорно-двигательной системой. Глицин или аминоуксусная кислота нормализуют работу головного мозга. Благодаря большому содержанию витаминов, относящихся к группе В, это блюдо способствует быстрому образованию гемоглобина, хорошо влияет на нервную систему.

Заливное относится к блюдам, калорийность которых однозначно определить весьма непросто. В каждом конкретном случае это зависит от того, какова энергетическая ценность взятых для приготовления продуктов, соотношения мяса и жира, специй и различных добавок, воды.

Можно ли употреблять заливное, следя за фигурой, скажем, на кремлевской диете или Дюкане, зависит от того, по какому рецепту готовилось блюдо. Дело в том, что набор продуктов определяет калорийность холодца, которая может в разы отличаться.

Важно!К примеру, классический свиной холодец на 100 г имеет 180 ккал, а то же блюдо из свинины, но со слоем жира может содержать даже 300 ккал. Таким образом, энергетическая ценность продукта может варьироваться в два и больше раза.

Разумеется, что такие варианты холодца следует употреблять в весьма ограниченный количествах, а в разгрузочные дни или на диете имеет смысл и вовсе от них отказаться.

Для любителей холодца, которые сидят на диете, более уместным блюдом является вариант, который приготовлен из курицы. Калорийность такого блюда составляет около 120 ккал. Поскольку самым лучшим считается блюдо, приготовленное из нежирной «старой» курицы, употребление в умеренных количествах этого продукта вполне уместно для тех, кто следит за фигурой. Как и любое блюдо из курицы, холодец является оптимальной для диетического питания едой.

Людям, которые находятся на исключительно жестком рационе питания, можно употреблять в пищу диетический вариант этого блюда, который готовится из говядины. Калорийность такого холодца составляет всего 80 ккал.

Кроме того, при помощи таблиц калорийности вы сможете максимально снизить калорийность заливного. Этого можно достичь, к примеру, путем увеличения объема воды в бульоне, либо же уменьшив количество мяса.

Холодец – отличное блюдо для праздничного стола. Основой холодца является мясо, содержащее желлирующие вещества. И хотя традиционно холодец варится из свинины и говядины, все-таки холодец из курицы гораздо нежнее и ароматнее. К тому же мясо птицы является диетическим, что немаловажно.

Для застывания холодца из курицы нам понадобятся свиные ножки, так как в них много желлирующих веществ. Для того, чтобы холодец был хорошо застывшим и прозрачным, при его варке нужно строго соблюдать нижеописанные правила.

Для приготовления холодца из курицы понадобятся:

копытца свиные – 3-4 шт. курица – 1 шт. яйцо – 3 шт. морковь – 2 шт. лук – 2 шт. лавровый лист – 2-3 шт. перец горошком – 6-8 шт. чеснок – 1-2 зубчика соль

Для того, чтобы холодец был вкусным и прозрачным, следует строго соблюдать 4 основных правила:

1. При варке холодца нельзя допускать бурного кипения, так как жир может смешиваться с желирующими веществами, вследствие чего холодец будет мутным и плохо застынет.
2. Обязательно, во время варки снимаем жир, так как жир препятствует застыванию.
3. Крышка, во время варки холодца, все время должна быть немножко сдвинута. Даже если в крышке есть отверстие для выхода пара. Это гарантия того, что холодец будет прозрачным.
4. Нельзя доливать воду в холодец, это отрицательно повлияет на желирование и холодец может плохо застыть.

Свиные ножки готовить так же, как в рецепте приготовления холодца из свиных или телячьих ножек. Курицу порезать на куски, промыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой. После закипания, варить 5 – 10 минут. Снять с огня. Бульон вылить. Мясо вынуть, уложить в чистую кастрюлю, залить кипятком выше уровня мяса на 4-5 см. Посолить, прибавить лук, лавровый лист и варить на слабом огне 1,5-2 часа, периодически снимая жир. Когда курица сварится, вынуть мясо, отделить мякоть от костей, порубить и смешать с измельченным свиным мясом. Куриный бульон соединить с бульоном, в котором варились ножки, довести до кипения и снять с огня. Уложить мясо в формы, перекладывая кружочками вареных яиц и моркови. Сверху посыпать измельченным чесноком. Залить горячим бульоном. После того как остынет, поставить в холодильник. К холодцу подать горчицу, хрен.

Одним из главных врагов здоровья человека является ишемическая болезнь сердца и другие заболевания сердечно-сосудистой системы, вызванные атеросклерозом. Именно эти заболевания остаются в России основной причиной смертности взрослого населения.

Ежедневно в Европе от осложнений атеросклероза умирает 4,5 тыс. человек. Это равносильно тому, что за день терпели бы крушение 20 пассажирских “боингов”. Весомым и независимым фактором риска атеросклероза является сахарный диабет.

Внимание!Как утверждает современная медицина, клиническое течение и индивидуальный прогноз развития сахарного диабета зависят от степени распространения и выраженности сосудистых расстройств. Риск развития ишемической болезни сердца и атеросклеротического поражения артерий нижних конечностей у пациентов с сахарным диабетом повышен в 3-5 раз.

Ишемическая болезнь сердца развивается на фоне сахарного диабета раньше, чем при его отсутствии, а течение заболевания чаще осложняется нестабильной стенокардией, нарушениями ритма; заболевания артерий нижних конечностей у пациентов с сахарным диабетом характеризуются более тяжелым течением и возникновением в более молодом возрасте.

Одна из основных причин ишемической болезни сердца и других заболеваний седечно-сосудистой системы — переизбыток в крови нежелательных веществ, в частности холестерина, который является главным виновником образования на стенках сосудов бляшек, забивающих сосуды и способствующих возникновению инфарктов и инсультов. Коварство заболевания заключается в том, что “холестерин не болит”, и человек может очень долго не знать о его повышении, пока не появятся признаки ишемической болезни сердца.

Холестерин “доставляют” к артериям сложные химические комплексы — липопротеиды, которые в свою очередь делятся на “хорошие” и “плохие”. “Хорошие” — липопротеиды высокой плотности, удаляют холестерин из кровяного русла и заставляют его служить строительным материалом для мембран клеток и синтеза гормонов.

“Плохие” — липопротеиды низкой плотности — укладывают холестерин плотным слоем по внутренней поверхности стенок артерий, формируя таким образом атеросклеротическую бляшку, сужающую просвет артерии. К “плохим” также относятся жировые соединения, названные триглицеридами, которые помогают холестерину закрепиться на стенке сосуда.

Введение государственных программ по профилактике атеросклероза способствовали кардинальному изменению эпидимиологической ситуации по сердечно-сосудистым заболеваниям в большинстве стран Европы и Америке (в США холестерин стал врагом №1 с 1978 года), уменьшив заболеваемость и смертность на 30-50%, тогда как в странах Восточной Европы и России по данным экспертов ВОЗ отмечено существенное повышение частоты сердечно-сосудистых заболеваний.

Снижение смертности от ИБС связывают с устранением факторов риска и, прежде всего, с коррекцией нарушений липидного обмена, которой в нашей стране не уделяется должного внимания. Важным доказательством ведущей роли повышения уровня холестерина в развитии атеросклероза является атеросклероз у детей с тяжелой наследственной патологией — наследственным повышением холестерина; дети не имеют никаких других факторов риска, кроме высокого уровня холестерина (они не курят, подвижны, у них нет гипертонии, избыточного веса, диабета и т.д.).

Совет!Возникает вопрос: “Как предотвратить возникновение сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с повышенным содержанием холестерина в крови?” Прежде всего, необходимо измерять уровень своего холестерина и артериальное давление, правильно питаться и больше двигаться.

Нормальный уровень холестерина — менее 200 мг %, высокий — от 200 до 239 мг %, 240 мг % и выше — уровень, означающий высокий риск развития ишемичексой болезни сердца. Для объективной оценки и выявления нарушений липидного обмена необходимо знать не только уровень холестерина, но и липопротеидов высокой плотности, липопротеидов низкой плотности, триглицеридов. При нормальных показателях холестерина, но признаках атеросклероза, необходимо выяснить уровень липопротеида Лп (а), который является самым атергенным фактором.

Терапия при нарушении липидного обмена (она называется гиполипидемической) включает в себя холестериноснижающую диету, увеличение двигательной активности, отказ от вредных привычек и лекарственную терапию в зависимости от типа гиперхолестеринемии.

На вооружении врачей-липидологов специальные компьютерные программы, с помощью которых они информируют пациента о вероятности инфаркта в ближайшие 8 лет. В клиниках врачи-липидологи работают совместно с эндокринологами, кардиологами, офтальмологами, вместе разрабатывают тактику лечения пациента.

Холестериноснижающая диета подбирается индивидуально для каждого пациента. Общие рекомендации: исключить из рациона продукты с высоким содержанием жира. Это — супы на мясном и курином бульоне, холодец, куриная шкурка, сливочное масло, сметана, жирные сыры более 30% жирности, икра рыб, креветки, субпродукты (печень, почки, паштеты, язык), яичные желтки, бисквиты, сливочное мороженое.

Предпочтение отдается отварной или приготовленной на гриле рыбе (треска, тунец, судак, макрель, сардины, горбуша, хек), яичному белку, цыплятам без кожицы. А если вы соблазнились отбивной, выберите постную и не очень большую. Полезен хлеб из муки грубого помола, каши, миндаль, бобы, фасоль, зеленый горошек. Также необходимо есть продукты, содержащие клетчатку (все овощи, фрукты, особенно зеленые яблоки), так как клетчатка помогает снизить уровень холестерина и дает чувство насыщения.

Важно!Занятия физкультурой и диета могут снизить уровень холестерина на 10-15%. При недостаточной эффективности необходима лекарственная терапия — терапия статинами и фибратами. Целесообразности и эффективности применения холестериноснижающих медикаментов посвящены многочисленные проспективные исследования и публикации.

Один из аргументов противников такой терапии — статины и фибраты дороги. Но доказано, что лечение инфаркта или инсульта обходится в несколько раз дороже стоимости первичной и вторичной профилактики.

Необходимо помнить, что при снижении уровня холестерина у пациента уменьшается риск развития ишемической болезни сердца и ее осложнений. Например, если вы снизили уровень холестерина на 1 %, то риск развития ишемической болезни снижается на 2 %.

В большинстве стран Европы и Америке для борьбы с сердечно-сосудистыми заболеваниями давно и успешно используются методы экстракорпорального лечения. В Москве, на базе ЗАО “Медси” (о работе ЗАО “Медси” см. “ДиаНовости” №2) работает первый амбулаторный Центр экстракорпоральных методов лечения, в котором применяются селективные методы коррекции липидного обмена.

Каждый, кто попадает в центр, понимает: такой должна быть больница будущего. Центр оснащен новейшим медицинским оборудованием: аппаратурой для экспресс-диагностики, плазмафереза, каскадной плазмофильтрации, иммуносорбции, реофереза.

Врачи-липидологи на основе данных обследования пациента назначают соответствующее лечение; для одних это гипохолестериновая диета и бег трусцой, для других — лекарственные препараты и более радикальные средства, к примеру — плазмаферез — удаление из крови плазмы, а вместе с ней и тех болезнетворных веществ, которые в ней циркулируют.

Внимание!Для лечения тяжелого атеросклероза в отделении используют каскадную плазмофильтрацию и иммуносорбцию — плазма пропускается через специальные колонки, чтобы “выявить” и удалить избыток холестерина, липопротеиды низкой плотности, липопротеид Лп (а).

Нарушения липидного обмена у больных сахарным диабетом типа 2 и наиболее эффективные методы их коррекции находятся в центре внимания в связи с быстрым развитием у этих пациентов атеросклероза и его осложнений.

источник

Качество жизни и здоровье диабетика во многом зависят от соблюдения принципов сбалансированного питания. Рацион должен состоять из продуктов с низким гликемическим индексом, а содержание белков, углеводов и жиров нужно строго контролировать.

Многих диабетиков интересует, можно ли при диабете есть холодец, и какое влияние он оказывает на организм? Режим питания и рацион пациентов, с сахарным диабетом 2 типа, имеет свои особенности.

Нормальный уровень сахара достигается при соблюдении следующих правил:

1. дробный прием пищи (5-6 раз в день);
2. составление меню, с учетом хлебных единиц и калорийности продуктов;
3. выбор продуктов с низким гликемическим индексом.

Большая часть людей, больных диабетом 2 типа, имеют проблемы с лишним весом. Для коррекции веса, эндокринологи рекомендуют исключить из меню жирное мясо, заменив его на постное. Нежирное отварное мясо, из которого готовят холодец, легко усваивается и является ценным источником белка.

В таблице указаны общие усредненные характеристики готового блюда.

Для приготовления студня следует использовать постное мясо. Для этих целей подходит телятина, крольчатина, курица, индейка. Нельзя использовать свинину, баранину, гусятину, мясо утки, так как они обладают повышенной жирностью и провоцируют набор веса, холестериновые отложения и повышение уровня сахара в крови.

Как совместимы холодец и диабет 2 типа, и какое действие оказывает этот продукт на организм? Его периодическое употребление, с соблюдением рекомендованной нормы и правильной рецептуры, имеет следующие плюсы:

1. Пополнение запасов коллагена. Этот белок обеспечивает прочность костей, хрящей и сухожилий, предохраняет суставы от деформации, при излишнем весе. Коллаген также способствует формированию здоровых ногтей и поддерживает упругость кожных покровов.
2. Восполнение незаменимых аминокислот. Наличие глицина помогает устранить тревожные состояния, стимулирует мозговую деятельность, избавляет от депрессивного состояния. Лизин способствует регуляции белкового синтеза и обладает активным противовирусным действием.