Правильное питание при диабете — вопрос важный и неоднозначный. Обычно врачи рекомендуют людям, страдающим диабетом, принимать пищу 6 раз в день. Новое исследование говорит об обратном: лучше есть реже, но больше.
Причины возникновения инсулиновой недостаточности, приводящей к развитию сахарного диабета, остаются до конца не выясненными. Острые формы сахарного диабета становятся причиной поражения сосудов, почек, увеличивают риск инфаркта и инсульта и заболеваний нервной системы.
Сегодня врачи рекомендуют людям, страдающим диабетом, питаться 3 раза в день, периодически перекусывая между основными приёмами пищи. Однако новое исследование показывает, что ограничение числа приёмов пищи до 2 раз в день полезнее.
Учёные из Института клинической и экспериментальной медицины в Праге провели исследование, в котором приняли участие 54 добровольца в возрасте от 30 до 70 лет. Участники эксперимента были поделены на две группы, по 27 человек в каждой. В течение 12 недель добровольцы из первой группы придерживались диеты «А-6», а второй — диеты «Б-2». Первая диета предусматривала шестиразовое питание, вторая — двухразовое.
Группа, которая придерживалась диеты «Б-2», питалась с 6 до 10 ч и с 10 до 16 ч, а добровольцы из группы с диетой «А-6» получали питание в течение всего дня с регулярными интервалами.
Калорийность обоих диет была одинаковой и составляла в среднем 1700 калорий в день.
В результате исследования было обнаружено, что быстрее и сильнее снижался вес и содержание сахара в крови у участников группы, которая придерживалась двухразового питания. По мнению учёных, это подтверждает уже имеющиеся данные о том, что менее частое питание является более рациональным подходом для страдающих диабетом.
Участники группы с диетой «Б-2» потеряли в среднем на 1,4 кг веса больше, чем добровольцы из группы с диетой «А-6», а окружность их талии уменьшилась на 4 см больше.
По мнению учёных, полученные результаты полезны не только для страдающих диабетом, но и для тех, кто просто желает похудеть.
Доктор Хана Кахлеова, глава группы исследователей говорит: «Пациенты сначала боялись, что к вечеру будут испытывать сильный голод, но на деле оказалось, что если в первой половине дня им давали раньше есть вдоволь, такого голода не возникало. А вот те, кто ел помалу шесть раз в день, никакого удовольствия от еды не получали».
- Правильно организованное питание при сахарном диабете помогает сохранить уровень глюкозы в крови в целевом диапазоне. Диету следует сочетать с физической активностью и приемом лекарств, если они назначены врачом.
- В некоторых случаях диета является основным «лекарством», например, при сахарном диабете 2 типа, когда уровень глюкозы в крови можно поддерживать не принимая таблеток. К сожалению, при сахарном диабете 1 типа это невозможно – больным требуются постоянные инъекции инсулина.
- Перед приемом пищи у диабетика уровень сахара в крови должен быть не выше 7,3 ммоль/л, а через 1-2 часа после еды не более 10 ммоль/л.
Таблица допустимых значений уровня сахара в крови:
Время замера сахара в крови
Нормальный уровень сахара в крови
Повышенный уровень сахара в крови (показатель наличия диабета)
Через 2 часа после приема пищи
Случайный анализ в течение дня
Пониженный уровень сахара в крови (гипогликемия)
Случайный показатель в течение дня
Пирамида питания при сахарном диабете может помочь вам сделать правильный выбор продуктов питания. Она делит продукты на группы, основываясь на том, что они содержат. Вы должны в основном употреблять в пищу продукты из групп, находящихся в нижней части пирамиды, и меньше из групп, находящихся в верхней части.
Пищевые продукты, состоящие из крахмала, зерновые, фрукты и крахмалистые овощи, молоко содержат больше всего углеводов и, соответственно, наиболее сильно повышают уровень сахара в крови.
Продукты, содержащие белки (яйца, мясо, рыба, курица), а также различные жиры (сливочное масло, растительные масла – оливковое, подсолнечное, льняное, кунжутное) не повышают уровень сахара в крови. Хотя, если полностью убрать из рациона углеводы и питаться одними белковыми продуктами, то они тоже будут повышать сахар в крови, хотя намного меньше.
Врачи рекомендуют, чтобы при сахарном диабете 60 процентов от суточной калорийности составляли углеводы, 25 процентов приходилось на жиры и 15 процентов на белковые продукты.
Согласно рекомендациям американских диетологов, женщинам необходимо от 1600 до 2400 калорий в день, чтобы поддерживать здоровый вес тела, в то время как мужчинам требуется от 2000 до 3000 ккал в сутки.
Если у вас сахарный диабет 2 типа или инсулинорезистентность и вам необходимо похудеть, то необходимо существенно ограничить свой суточный калораж.
Съедайте от 1200 до 1600 калорий в день, если вы:
- миниатюрная и физически активная женщина;
- небольшая или среднего веса женщина, которая хочет похудеть;
- женщина среднего веса, которая не занимается физической активностью.
Если вы подвержены нервному напряжению, то можете бросить свой обычный распорядок управления диабетом. Забросить тренировки, употреблять меньше здоровой пищи или реже проверять уровень сахара в крови — и в итоге потерять контроль над сахаром. Кроме того, гормоны, которые ваш организм вырабатывает в ответ на длительные стрессы, могут препятствовать тому, чтобы инсулин работал должным образом.
2. Салат с огурцами и семгой (в 100 гр. блюда содержится 90 калорий).
Правильно составленная диета при гестационном диабете поможет снизить риск возможных осложнений.
| Время суток | Количество ЕД инсулина |
| утро | 2, 0 |
| день | 1, 5 |
| вечер | 1, 0 |
Нельзя превышать назначенные дозы инсулина, не проконсультировавшись с врачом.
Если 2 раза в день больной вводит инсулин средней длительности, то утром он получает 2/3 дозы, а вечером только треть.
- завтрак: 2-3 ХЕ – сразу после введения инсулина;
- второй завтрак: 3-4ХЕ – через 4 часа после инъекции;
- обед: 4-5 ХЕ – через 6-7 часов после укола;
- полдник: 2 ХЕ;
- ужин: 3-4 ХЕ.
- завтрак: 3 – 5 ХЕ;
- второй завтрак: 2 ХЕ;
- обед: 6 — 7 ХЕ;
- полдник около: 2 ХЕ;
- ужин должен содержать: 3 — 4 ХЕ;
- второй ужин: 1 -2 ХЕ;
Клетки получают необходимое питание, если инсулин справляется с расщеплением углеводов . Когда лекарство не справляется с количеством пищи, содержащей углеводы, то уровень сахара поднимается выше нормы и отравляет организм.
Человек начинает чувствовать жажду и сильный голод. Получается замкнутый круг: больной переедает и снова чувствует голод.
Поэтому, если после ужина хочется чем-то еще перекусить, то нужно подождать и измерить уровень глюкозы в плазме. Он не должен быть выше 7,8 ммоль/л спустя 2 часа после еды.
По результатам анализа можно определить, что это: недостаток углеводов, или повышение сахара в крови, и отрегулировать питание.
Нарушение обмена глюкозы вызывает два опасных состояния, симптомы которых надо уметь различать, чтобы справиться с ними вовремя.
Это состояние возникает, если инсулин не справляется с излишками углеводов. Начинается расщепление белков и жиров с образованием кетоновых тел. Печень не успевает их переработать, и они попадают в почки и мочу. Анализ мочи показывает высокий уровень ацетона.
- сильная, неутолимая жажда;
- сухость кожных покровов и резь в глазах;
- частое мочеиспускание
- заживление ран;
- слабость;
- повышенное артериальное давление;
- аритмия;
- затуманенное зрение.
Состояние вызывается скачком сахара в крови до высоких отметок. Человек чувствует головокружение, тошноту, сонливость, слабость. Состояние больного требует срочной госпитализации.
Недостаток глюкозы также вызывает появление ацетона в организме. Состояние возникает из-за передозировки инсулина, голодания, диареи и рвоты, обезвоживания, перегревания, после сильной физической нагрузки.
Состояние требует немедленной госпитализации, потому что голодание клеток мозга может привести к коме.
Если уровень сахара ниже 4 ммоль/л, то больному следует немедленно принять таблетку глюкозы, кусочек рафинированного сахара или съесть конфету-леденец.
- Нужно тщательно соблюдать режим питания. За день должно быть 5 приемов пищи. Последний раз в день кушать при сахарном диабете желательно не позже 8 часов вечера.
- Пропускать приемы пищи нельзя.
- Диета при диабете 1 типа должна содержать много витаминов и минералов. Разумеется, пища должна быть диетической, чтобы не перегружать вредными веществами поджелудочную железу.
- Нужно подсчитывать количество углеводов при каждом приеме еды, пользуясь условными нормами ХЕ (хлебными единицами) и рекомендациями врачей, в которых написано, что можно есть при сахарном диабете.
- контролируйте уровень глюкозы в крови и делайте соответствующую корректировку питания. Уровень сахара утром должен держаться на уровне 5-6 ммоль/л.
- Надо научиться разбираться в своих ощущениях, чтобы при признаках гликемии принять сахар или таблетку глюкозы. Уровень сахара не должен снижаться до отметки 4 ммоль/л .
- сладости в напитках (чай и кофе с сахаром, сладкие газировки, соки и нектары промышленного производства и т. д.);
- сдоба и сладкие фрукты.
Планируйте перед трапезой, какое количество углеводов (хлебных единиц) будет съедено, поскольку инсулин принимают до еды.
- Низкокалорийный творог и сыр;
- Каши, как источник энергии: гречневая, перловая, пшеничная, овсяная, ячневая;
- Молочные продукты: кефир, йогурт, сыворотка, ряженка, простокваша;
- Рыба, мясо;
- Яйца;
- Растительное и сливочное масло;
- Хлеб грубого помола и фрукты в небольшом количестве;
- Овощи и овощные соки.
- Компоты без сахара и отвар шиповника.
Эти продукты обеспечивают голодающие клетки необходимым питанием и поддерживают работу поджелудочной железы. Они должны входить в меню больного диабетом 1 типа на неделю. Рецепты приготовления блюд должны быть несложными.
Каллорийность питания в меню для диабетиков около 1400 ккал. Чтобы набрать вес, можно увеличить порции. Еда должна быть диетической и не перегружать поджелудочную железу. По этому принципу составляется для человека с диабетом 1 типа меню на неделю.
| Прием пищи | Наименование блюда | Вес, г | Хлебные единицы |
| 1. Завтрак | Каша | 170 | 3-4 |
| Хлеб | 30 | 1 | |
| Чай без сахара или с сахарозаменителем | 250 | — | |
| 2. Второй завтрак | Можно перекусить яблоком, галетным печеньем | 1-2 | |
| 3. Обед | Овощной салат | 100 | — |
| Борщ или суп (не молочный) | 250 | 1-2 | |
| Паровая котлета или рыба | 100 | 1 | |
| Тушеная капуста или салат | 200 | — | |
| Хлеб | 60 | 2 | |
| 4. Полдник | Творог | 100 | — |
| Отвар шиповника | 250 | — | |
| Желе из фруктов на сахарозаменителе | 1-2 | ||
| 5. Ужин | Овощной салат | 100 | — |
| Отварное мясо | 100 | — | |
| Хлеб | 60 | 2 | |
| 6. Второй ужин | Кефир или йогурт без сахара | 200 | 1 |
Болезнь можно контролировать, если правильно соблюдается диета при диабете 1 типа и вовремя принимается инсулин. Если сахар, благодаря этому, будет в норме, то можно не опасаться осложнений этого заболевания, и жить полноценной жизнью.
Постановка диагноза «Сахарный диабет» означает, что больному необходимо не только принимать назначенные врачом лекарства всю оставшуюся жизнь, но и четко придерживаться правил питания, которые определяются следующими факторами:
- Типом диабета. Подход к питанию при инсулинозависимом и инсулиннезависимом диабете кардинально отличается.
- Тяжестью заболевания. Чем тяжелее состояние больного вторым типом диабета, тем строже должна быть его диета.
- Применяемым лечением. Если человек со вторым типом диабета переведен на инсулинотерапию, ему необходимо придерживаться рекомендаций по питанию для диабетиков первого типа.
- Сопутствующими недугами. Диабетическое питание должно не только правильно регулировать метаболизм глюкозы, но и способствовать нормализации жирового обмена, направленной на предупреждение развития атеросклероза и лечение ожирения.
- Возрастом. Следует учитывать, что дети для полноценного развития должны хорошо питаться, поэтому для них необходимо составлять меню не только безопасное в плане изменений концентрации глюкозы в крови, но и сбалансированное в плане содержания питательных веществ в соответствии с возрастом.
- Физической активностью больного. И у взрослого, и у ребенка на концентрацию сахара в крови влияет физическая активность, поэтому дневной рацион питания диабетика необходимо обязательно корректировать в зависимости от предстоящих нагрузок. В ином случае при недостаточном поступлении в организм глюкозы может развиться гипогликемическое состояние.
Основным из этих факторов является вариант заболевания (инсулинозависимый или инсулиннезависимый), поэтому рассмотрим подробнее, как питаться правильно при разных типах диабета.
Для больных сахарным диабетом первого типа важна не столько специальная диета, сколько контроль количества употребляемых углеводов, поскольку именно от этой величины зависит дозировка инсулина. Однако это не значит, что больным можно есть все подряд, им необходимо правильное питание, которое может обеспечить организм полезными веществами и при этом не навредить углеводному обмену.
Порции продуктов, содержащих углеводы, диабетики должны измерять не в граммах, а в хлебных единицах (ХЕ). 1 ХЕ – это 10 – 12 г чистых углеводов (в сети можно найти таблицы, в которых четко расписано, какое количество каждого продукта отвечает 1 ХЕ). Эндокринологи рекомендуют, чтобы за один прием пищи больной съедал не более 8 ХЕ. От этой цифры необходимо отталкиваться, составляя дневное меню и выбирая рецепты блюд. Причем планирование в этом деле играет важную роль, поскольку инсулин больной вводит себе до еды, соответственно, ему можно употребить ровно столько углеводов, сколько сможет покрыть введенный инсулин (ориентировочно 1 ХЕ – это 1 Ед инсулина). Кроме того, следует учитывать еще и количество сахара в крови до приема пищи (если оно повышено, лучше снизить углеводную нагрузку пищи и наоборот).
В целом больным первым типом сахарного диабета можно кушать практически все, что полезно обычному здоровому человеку. Но важны самоконтроль и правильная организация питания (нельзя делать большие промежутки между приемами пищи, чтобы не было гипогликемии).
При инсулиннезависимом сахарном диабете правильное питание не только обеспечивает организм необходимыми веществами, но и лечит. Например, если выявлена начальная стадия заболевания, регулировать концентрацию глюкозы в крови можно без лекарств – с помощью диеты, которая строго ограничивает поступление в организм легкоусвояемых углеводов. Если больной страдает ожирением, ему помимо «легких» углеводов следует уменьшить употребление жиров и в целом понизить калорийность дневного рациона. Такое лечебное питание поможет снизить вес и привести в норму концентрацию сахара в крови.
Кроме того, важным аспектом в лечении сахарного диабета второго типа является профилактика атеросклероза и связанных с ним сердечнососудистых заболеваний, причем правильная диета в этой профилактике играет одну из ведущих ролей. Особенно важно контролировать уровень глюкозы и холестерина в крови тем больным, которые уже имеют симптомы ишемической болезни сердца или сосудистых патологий головного мозга.
Люди со вторым типом диабета должны составлять свое ежедневное меню из следующих продуктов:
- Каш (гречки, овсянки, ячневой, пшенной).
- Овощей (свеклу и морковь можно, но в ограниченном количестве).
- Нежирных сортов мяса.
- Рыбы.
- Молочнокислых продуктов с пониженной жирностью.
- Растительных масел.
- Несладких фруктов.
Диабетикам нельзя употреблять:
- сахар (в любом виде);
- торты;
- конфеты;
- варенье;
- сладкие фрукты (бананы, виноград, сухофрукты);
- алкоголь;
- сладкие напитки, магазинные соки;
- жирные зажаренные блюда;
- маргарины, спреды, магазинный майонез;
- фаст-фуд.
Для беременных, страдающих гестационным диабетом, важно придерживаться рекомендаций по питанию для больных инсулиннезависимым сахарным диабетом. Женщина не должна переживать, что ее ребенок в этом случае будет в чем-то обделен, из разрешенных для диабетиков продуктов можно составить полноценный сбалансированный рацион, который позволит плоду гармонично развиваться.
Если же будущая мама страдает первым типом диабета, ей необходимо обсудить со своим эндокринологом особенности инсулинотерапии и коррекцию питания на период вынашивания ребенка и на период лактации.
Нередко, начиная лечение заболевания, человек делает акцент на медикаментозной терапии, совсем не задумываясь о том, что он ест. А ведь медицина знает большое количество болезней, первопричиной которых является именно неправильное питание. Поэтому не стоит удивляться, если врач вместо препаратов порекомендует вам скорректировать свой рацион. Диетотерапия в последнее время становится все более популярной, отодвигая на второй план более радикальные методы лечения. Одним из таких заболеваний, положительный исход в лечении которого процентов на 30% зависит от питания, является сахарный диабет. Кроме того, диета является главным способом профилактики этого заболевания.
Сахарный диабет встречается двух типов: 1 тип — инсулинозависимый, 2 тип — инсулинонезависимый.
Как видно из самого названия, лечение 1 типа сводится в первую очередь к тому, чтобы рассчитать норму инсулина. Безусловно, инсулинотерапия должна быть дополнена диетой, чтобы не допустить колебаний глюкозы в крови. И хотя одной диетой при инсулинозависимом диабете обойтись не получится, она играет важную роль в лечении. Подбирает диету врач, потому как именно он рассчитывает норму инсулина, а при этом типе медикаментозное лечение и диетотерапия должны быть взаимосвязаны. 
Главным врагом для организма больного являются углеводы, поэтому меню в первую очередь сводится к подсчету съедаемых за сутки углеводов. Для того чтобы рассчитать количество углеводов, содержащихся в том или ином продукте, и, соответственно, количество инсулина, который потребуется для его усвоения, диетологи разработали систему «хлебных единиц».
Хлебная единица — это единица измерения количества углеводов в продукте. Ведь содержание их в продуктах не одинаково и не зависит от их веса или объема. Одна ХЕ соответствует 12-15 г углеводов. Такое количество может повышать уровень сахара в крови на 2,8 ммоль/л и требуется для усвоения 2 единицы инсулина. Таким образом, эта единица измерения очень актуальна именно для диабетиков с 1 типом заболевания. Их диетотерапия сводится не столько к тому, что именно есть, сколько к тому, в каком количестве.
Диета для инсулинозависимых больных включает в себя ряд правил: если следовать им, то можно чувствовать себя здоровым человеком:
- За один прием пищи следует съедать продукты, которые в совокупности содержат 7-8 ХЕ.
- Перед едой необходимо рассчитывать количество углеводов и дозу для введения инсулина.
- Необходимо исключить сладкие напитки и газировку.
Диабет 2 типа наиболее часто встречается при ожирении и переедании, поэтому при этом типе диетотерапия является основным этапом в процессе лечения. В этом случае важным является стабилизировать обмен углеводов. Совокупность диеты и физических нагрузок делают клетки более чувствительными к инсулину.
При ожирении, которым страдают диабетики 2 типа, диета составляется эндокринологом с учетом индивидуальных особенностей. Диабетическая щадящая диета для пациентов 2 типа заболевания направлена в первую очередь на снижение веса, поэтому очень важно рассчитать для больного необходимое в сутки число калорий. Эта норма берется из расчета 20 калорий на килограмм массы тела для женщин и 25 калорий на килограмм массы мужчины.
Диабет — это заболевание, которое сопровождает человека всю жизнь, поэтому требуется разработать такую диету, при которой рацион питания будет разнообразным, а блюда — вкусными. В то же время, при ожирении высокой степени, необходимо отказаться от высококалорийных блюд, так как помимо увеличения массы тела они повышают уровень глюкозы в крови.
Главным требованием диеты при сахарном диабете является снижение количества углеводов в рационе питания, а также уменьшение калорийности пищи. Пища должна быть с высоким содержанием растительных белков и жиров.
Как и любая другая диета, режим питания для больных диабетом предусматривает регулярный прием пищи. Необходимо кушать 5-6 раз в день в одно и то же время и небольшими порциями. При этом нельзя, чтобы блюда были слишком горячими или, наоборот, холодными. А вместо жаренных и копченых продуктов лучше употреблять вареные или тушеные. На протяжении суток важно употреблять достаточное количество жидкости (до полутора литров).
Для некоторых блюд или напитков диабетики могут использовать заменители сахара: самыми распространенными среди них являются фруктоза, ксилит и сорбит. Количество углеводов и калорий в них такое же, как и в сахаре, но при этом в небольших дозах они лишь незначительно могут повышать уровень сахара в крови. Фруктоза немного слаще сахара, ксилит по сладости не отличается от обычного сахара, а вот сорбит в 2,5-3 раза менее сладок, чем остальные подсластители. Помимо натуральных, существуют синтетические заменители сахара. Их преимуществом является то, что они не имеют углеводов в своем составе, поэтому не отражаются на уровне глюкозы в крови, при этом они в сотни раз слаще сахара. Самыми популярными среди заменителей являются аспартам, цукли, сукразид и свитли. 
Сегодня в продаже можно встретить достаточное количество продуктов для диабетиков, которые производятся с использованием сахарозаменителей. Однако, покупая даже диабетические продукты, следует изучать их состав и отдавать предпочтение низкокалорийным или некалорийным. А диабетикам 1 типа заболевания следует также обращать внимание на количество ХЕ в продукте.
Для того чтобы разработать диету, врач обращает внимание не только на то, что и сколько съедает пациент, но и сколько энергии он тратит после этого. Кроме того, роль играет наличие сопутствующих заболеваний, переносимость или непереносимость той или иной пищи, уровень сахара в крови и т. д.
Диета при сахарном диабете разработана для того, чтобы рассчитать максимально допустимое количество углеводов в рационе больного. Эта диета предполагает употребление белков в обычном количестве — 80-90 г (при этом 55% от общего количества должны составлять белки животного происхождения). Ограничение количества потребляемых жиров — 70-80 г (из них растительных жиров должно быть не менее 30%) и ограничение в рационе питания углеводов — 300-350 г в сутки. 
Диета при диабете разрешает включать в рацион такие продукты:
Можно употреблять ржаной и пшеничный хлеб. Однако диетологи рекомендуют отдавать предпочтение хлебобулочным изделиям с меньшим количеством углеводов.
Можно также употреблять несдобные изделия, но в таком случае необходимо уменьшить количество употребляемого хлеба.
Предпочтение следует отдавать грибным и овощным супам, которые практически не содержат жиров.
Мясные и рыбные бульоны также могут присутствовать в рационе, но не ежедневно. В них могут добавляться картофель и другие овощи, а также не запрещенные крупы.
Можно употреблять окрошку, свекольник, борщ и щи, однако варить их лучше на нежирном отваре.
3) Мясо и птица. Эти продукты лучше всего употреблять в отварном, тушеном или жареном после отваривания виде.
Нежирные сорта говядины и телятины, обрезная и мясная свинина, кролик, баранина, куры, индейка и отварной язык — это те мясные продукты, которые можно употреблять больному.
Если вы приобретаете колбасные изделия, то необходимо отдавать предпочтение диабетическим или же диетическим сортам.
В ограниченных количествах можно употреблять и печень.
Можно есть нежирные сорта рыбы и желательно в отварном или заливном виде.
Консервы следует употреблять, если они приготовлены в собственном соку или в томате.
По разрешению врача можно употреблять молоко.
Кефир и простоквашу можно пить по стакану в день.
Творог разрешен как в натуральном виде, так и в виде блюд (запеканки, сырники, пудинги и т. д.).
Употребление сметаны в блюдах разрешено, но количество ее должно быть ограниченным.
Можно также есть несоленый и нежирный сыр.
В небольших количествах разрешено употреблять яйца (белковая часть).
Употребление желтков рекомендуется ограничить.
Употребление круп разрешено только в пределах нормы углеводов. Диета при сахарном диабете рекомендует включать в рацион такие крупы, как гречневая, ячневая, овсяная, кукурузная и пшеничная. Наиболее приемлемой является гречневая крупа, поскольку она не оказывает влияния на углеводный обмен и поддерживает уровень глюкозы на одном уровне.
Бобовые, особенно фасоль, являются источником белков и аминокислот, поэтому употребление их в питании приветствуется. Однако, если у вас существуют проблемы с газообразованием, то лучше ограничить употребление этого продукта.
Овощи лучше употреблять в сыром, тушеном, запеченном или вареном виде.
Предпочтение следует отдавать овощам, содержащим менее 5% углеводов. К ним относятся капуста, тыква, кабачки, огурцы, помидоры, салат, баклажаны.
Можно употреблять также картофель, морковь, свеклу, горошек.
Диета для диабетиков делает упор именно на фрукты, поскольку в них содержится огромное количество клетчатки, а также необходимые витамины и минералы. В то же время они не содержат глюкозы. Однако, употреблять стоит не все фрукты, а отдавать предпочтение следующим:
- Цитрусовые (лимон, грейпфрут, апельсин, мандарин). В них больше всего витамина С, который необходим для работы ферментных систем и укрепления стенок сосудов. Кроме того, гликемический индекс цитрусовых очень низкий, поэтому в них мало углеводистых компонентов.
- Другие фрукты — яблоки, персики, абрикосы, гранат, груши.
- Рекомендованы к употреблению и сухофрукты — курага, чернослив, яблоки.
- Среди ягод предпочтение следует отдать смородине, вишне, чернике, крыжовнику и ежевике. А вот в арбузах и дынях содержание углеводистых компонентов немного выше, поэтому злоупотреблять ими не стоит.
Среди разрешенных напитков при диабете чай, кофе с молоком, отвар шиповника, фруктовые и овощные соки и компоты, сваренные без сахара.
Безусловно, диабетики любого типа, должны ограничивать себя в употреблении сладостей. Тем не менее есть и допустимые к употреблению:
- желе или мусс;
- сладости, приготовленные из сахарозаменителей;
- мед (1-2 ложки в сутки).
В орехах содержится такое количество необходимых для организма веществ и витаминов, что этот продукт должен занимать одно из основных мест в рационе диабетика. Среди рекомендованных можно выделить грецкие орехи, арахис, миндаль и кедровые.
В блюда разрешено добавлять растительные масла.
Сливочное масло не должно быть соленым и желательно, чтобы было топленым.
Среди продуктов, запрещенных к употреблению для больных диабетом, выделяются следующие:
1) Мучные и хлебобулочные изделия.
Не рекомендуется к употреблению белый хлеб.
Исключается из рациона любая сдоба и изделия из сдобного теста.
В первую очередь стоит исключить жирные сорта мяса и рыбы.
Не рекомендуется употребление копченых мясных и рыбных изделий, а также консервов из мяса.
Крепкие жирные бульоны также должны быть исключены из рациона диабетика.
Нельзя употреблять консервы из рыбы, приготовленные с использованием масла и рыбную икру.
Молоко необходимо если не исключить, то, по крайней мере, ограничить. Лучше использовать молоко в блюдах.
Сметану, кефир и йогурты с высоким процентом жирности тоже следует убрать со стола диабетика.
Среди круп запрещенными для диабетиков являются рис и манная крупа.
Не рекомендуется также употреблять макаронные изделия.
Употребление картофеля или гороха возможно с учетом нормы углеводов в сутки.
Любые маринованные и соленые овощи из рациона убираются.
Запрещенные фрукты — это бананы, виноград, финики, инжир, изюм, земляника.
Лимонады с содержанием сахара.
От жирных, острых и соленых соусов тоже придется отказаться.
Любой фастфуд вреден даже для здорового человека.
Конфеты, сахар, мороженое, печенье и другие сладости, в приготовлении которых используется сахар также недопустимы к употреблению.
Людям с сахарным диабетом следует полностью отказаться от алкогольных напитков.
Главным принципом диеты является не навредить, поэтому продукты, в пользе или вреде которых вы сомневаетесь, лучше не употреблять. Кроме того, не нужно употреблять разрешенные продукты, которые не воспринимаются вашим организмом.
Оценивая перечень разрешенных и запрещенных для употребления продуктов можно составить приблизительное меню на день:
- Завтрак. Гречневая каша, отварная свекла, хлеб и некрепкий чай.
- Второй завтрак. Грейпфрут и отвар из шиповника.
- Обед. Суп из овощей, отварное мясо, овощной салат, хлеб и компот.
- Полдник. Творог с фруктами и чай.
- Ужин. Пшеничная каша, отварная рыба, хлеб с отрубями, чай.
- Второй ужин. Стакан нежирного кефира.
Сочетая разрешенные продукты, можно таким же образом составить разнообразное, питательное и полезное меню на неделю и даже на месяц, подобрать интересные рецепты и удивлять себя и своих близких своим кулинарным талантом. Главное — не забывать считать калории, а для больных 1 типа — еще и количество углеводов. 
Диабет — сложное заболевание, однако, при лечении и соблюдении режима питания больной может жить полноценной жизнью. Перечень разрешенных к употреблению продуктов широк, но подбирая диету для себя необходимо учитывать некоторые особенности своего организма. Например, при ожирении относиться к подсчету калорий необходимо тщательно и даже из разрешенных продуктов исключить те, в которых значительное содержание калорий. Несмотря на то что диета всегда связана с какими-либо ограничениями, расстраиваться не стоит, ведь даже полезная еда может быть вкусной и разнообразной. Такая диета подходит и для профилактики диабета, поэтому можно готовить одно блюдо для всей семьи, а не только для больного.