Суп из фасоль при сахарном диабете

Общие правила

Для приготовления блюда подходит не любая фасоль. Консервированный продукт, безусловно, более удобен в приготовлении. Однако, если вы стремитесь приготовить суп для диабетиков или просто предпочитаете здоровую пищу, от консервов придётся отказаться.

Используя «свежую» фасоль, необходимо помнить о том, что она нуждается в предварительной обработке. Бобы надо выложить в ёмкость, залить холодной водой. Накройте ёмкость крышкой и оставьте на несколько часов. Если собираетесь варить суп только на следующий день, фасоль можно оставить на всю ночь. Вода способствует размягчению. Утром воду нужно слить, а бобы промыть.

Рецептов приготовления супа из фасоли существует огромное количество. Можно импровизировать, придумать свой собственный рецепт. Главное правило – блюдо должно быть приготовлено с учётом заболевания. В нём не должны присутствовать недопустимые ингредиенты.

Один из самых простых вариантов приготовления супа может выглядеть примерно так:

Предварительно размоченную фасоль необходимо сварить и выложить в специальную ёмкость.
Готовим мясной бульон, в который выкладываем заранее сваренную фасоль. Диетический рецепт требует, чтобы мясо, используемое при приготовлении, не было жирным.
Бульон должен кипеть в течение десяти минут, после чего в него добавляют мелко нарезанную капусту (около 500 г). Бульон кипит ещё 5 минут.

Более густой вариант блюда называется суп-пюре. В отличие от предыдущего рецепта, густой фасолевый суп более сытный. Он становится первым и вторым блюдом одновременно.

Для приготовления блюда необходимо проделать все те же манипуляции, что и при приготовлении обыкновенного супа. Главное отличие состоит в том, что фасоль должна быть превращена в пюре перед тем, как вы положите её в кастрюлю. Измельчите бобы на миксере или в блендере до образования однородной массы. Чтобы сделать блюдо ещё гуще, добавьте в него небольшое количество муки (не более трёх столовых ложек). Всё остальное – на ваше усмотрение. Перед подачей блюдо может быть украшено веточками зелени. Добавив немного обезжиренного молока, вы получите диетический крем-суп.

До начала ХХ века фасоль имела «дурную» репутацию, считаясь пищей бедняков. Наличие бобовых блюд на столе свидетельствовало о невысоких доходах семьи. Фасоль стоила относительно дёшево и зачастую была единственным продуктом, который могли себе позволить представители низших слоёв населения. В наши дни фасоли удалось полностью «реабилитироваться», став незаменимым продуктом диетического питания для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

источник

Фасолевый суп Требуется:2 ст. л. фасоли, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. л. риса, 1 корень петрушки, 1 л воды или мясного бульона, соль.Способ приготовления. Фасоль замочите в воде на несколько часов или на ночь, затем варите до готовности. Картофель очистите, нарежьте

Фасолевый суп Этот суп готовится практически так же, как и гороховый. Только фасолевый суп, в отличие от горохового, я подаю к столу со сметаной. Дело в том, что горох во время варки размягчается, приобретая кашицеобразную структуру, поэтому сметана в качестве дополнения к

Суп фасолевый Ингредиенты: бульон мясной некрепкий – 1,5 л, фасоль белая – 1 стакан, картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., зелень петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.Способ приготовления Фасоль перебирают, моют и замачивают на 2 ч в холодной воде. Картофель и морковь моют,

Фасолевый суп Ингредиенты 1 л воды, 1 стакан фасоли, 1 луковица, 1–2 красных томата, зелень петрушки или кинзы, соль по вкусу.Способ приготовления Фасоль залить холодной водой и оставить на 8-10 часов для замачивания. Затем воду слить, фасоль хорошо промыть.Луковицу

Фасолевый ИнгредиентыКонсервированная красная фасоль – 200 гНекрупная свекла – 1 шт.Морковь – 2 шт.Картофель средней величины – 3 шт.Квашеная капуста – 200 гРепчатый лук – 1 шт.Маринованные огурцы – 2 шт.Нерафинированное подсолнечное масло – 5 ст. ложекСахар-песок – 1 ч.

Фасолевый суп Свинина – 500 гЗеленая стручковая фасоль – 350 гКартофель – 200 гМорковь – 100 гСливочное масло – 50 гМясной бульон – 8 стакановЗеленый лук – 1 пучокСоль, тмин, зелень петрушки и молотый черный перец по вкусу1. Морковь и картофель очистить и нарезать (морковь –

Суп фасолевый Требуется: по 200 г фасоли и моркови, 150 мл растительного масла, 100 г ветчины, 2 зубчика чеснока, головка репчатого лука, 1 корень сельдерея, 400 г свежих помидоров, соль, черный молотый перец. Для сухариков: 60 г белого хлеба, 4 ст. л. растительного масла.Способ

Фасолевый суп Состав: 1,5 стакана фасоли, 1 морковка, 1 луковица, корень сельдерея, 1 ст. л. томата-пюре, 2 ст. л. масла, перец, лавровый лист, соль, сметана.Замоченную на ночь фасоль поставить варить. Коренья и лук нарезать и поджарить на масле с томатом-пюре. Через 20–30 минут с

Фасолевый суп Состав: 1,5 стакана фасоли, 1 морковка, 1 луковица, корень сельдерея, 1 ст. л. томата-пюре, 2 ст. л. масла, перец, лавровый лист, соль, сметана. Замоченную на ночь фасоль поставить варить. Коренья и лук нарезать и поджарить на масле с томатом-пюре. Через

Суп фасолевый Ингредиенты0,5 л овощного отвара, 100 г белой фасоли, 1 луковица, 1 небольшая морковь, майонез и соль по вкусу.Способ приготовленияФасоль промыть и варить до мягкости. Морковь вымыть, очистить, нарезать кольцами и немного потушить. В овощной отвар (см. Морковь со

Фасолевый суп Ингредиенты300 г копченой говяжьей грудинки, 200 г красной фасоли, 50 г зелени петрушки, укропа, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 50 мл растительного масла, черный молотый перец, соль, 500 мл кваса, 2 л воды.Способ приготовленияФасоль замочите на 5 ч, грудинку

Фасолевый суп 1 мультистакан фасоли (на 5-лит ровую мультиварку), 2–3 картофелины, 2 луковицы (небольшие), 1 морковка, 2 столовые ложки растительного масла, 4 л воды, перец, приправы (любые), соль.Морковь и лук мелко нарежьте и выложите в кастрюлю мультиварки. Добавьте

Суп фасолевый Ингредиенты50 г фасоли, 100 г помидоров, 40 г репчатого лука, 15 мл растительного масла, 10 г зелени кинзы.Способ приготовленияФасоль залить холодной водой и оставить на 4–6 часов для набухания, после чего хорошо промыть. Затем варить в небольшом количестве

Суп фасолевый Ингредиенты:1 л мясного бульона, 2 столовые ложки белой фасоли, картофелина, 1 луковица, 1 морковка, 2 столовые ложки длиннозерного риса, корень петрушки, 3 столовые ложки рафинированного растительного масла, 3 столовые ложки сметаны, соль.Способ

Фасолевый суп 1 л воды, 1 стакан фасоли, 1 головка репчатого лука, 1–2 красных спелых томата, зелень петрушки или кинзы, соль по вкусу Фасоль залить холодной водой и замочить на 8–10 ч. Затем воду слить, фасоль хорошо промыть. Луковицу нарезать, положить в кастрюлю, налить воду

источник

Белая фасоль при сахарном диабете 2 типа должна включаться в меню, она содержит много витаминов и минералов. Продукт способствует снижению содержания глюкозы в человеческом организме, положительно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы.

Именно белая фасоль характеризуется антибактериальным терапевтическим эффектом, улучшает регенеративные процессы. Благодаря перечисленным свойствам, у больных ускоряется регенерация кожного покрова, в частности, повреждения быстрее заживают.

В природе произрастает около 250 видов растений из семейства бобовых. Употреблять в пищу из них можно только 20. Все съедобные виды и створки фасоли разрешены при диабете. Наиболее распространенными являются: красная, белая, черная и стручковая.

Красная фасоль, хоть и обладает таким названием, характеризуется более темным, бордовым цветом. Среди его функций можно выделить:

Улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Предотвращает диарею, метеоризм, вздутие, боли в животе;
Стимулирует обменные процессы;
Оказывает антиоксидантный эффект;
Осуществляет противовоспалительное действие;
Успокаивает возбужденную нервную систему.

Красная фасоль при диабете 2 типа просто обязана быть в рационе питания, ведь она способна снижать уровень сахара в крови.

У данного вида очень мало побочных эффектов и, поэтому при хорошей переносимости продукта, она может употребляться ежедневно.

Белая фасоль очень распространена, и найти ее не составляет труда. Как и ее красный собрат, она оказывает особо положительный эффект при диабете 2 типа. Все дело в том, что она способна снижать уровень глюкозы в крови и стимулировать работу поджелудочной железы по выработке инсулина.

Помимо этого, белая фасоль отличается следующими функциями:

Оказывает антибактериальное и противовирусное действие;
Стабилизирует артериальное давление, причем, как повышенное, так и пониженное;
Стимулирует работу сердечно-сосудистой системы;
Поддерживает тонус сосудов.

Сахарный диабет способствует медленному заживлению ран и язв. И при их наличии пациенту стоит обязательно присмотреться к белой фасоли, ведь она участвует в процессе регенерации клеток и тканей. Ее употребление также не ограничено, если нет прямых противопоказаний.

Черная фасоль встречается гораздо реже красной и белой. При этом считается, что ее полезные функции особо выражены. Помимо сильного сахароснижающего свойства, она отличается следующими признаками:

Оказывает мочегонное действие;
Снижает уровень холестерина;
Уменьшает риск развития сердено-сосудистых патологий;
Выводит токсины из организма;
Оказывает антибактериальное действие.

Стоит отметить, что пациенты, страдающие сахарным диабетом, не ограничены в выборе вида фасоли.

Фасоль от сахарного диабета как способ терапии заболевания применяется многими пациентами, являющимися приверженцами нетрадиционного лечения. Их отзывы отмечают, что регулярный прием отваров способствует нормализации сахара, при этом он стабилизируется на целевом уровне.

Использование белой фасоли при сахарном диабете – это эффективный способ, помогающий улучшить свое самочувствие. Приготовление отвара выглядит так: отправить шесть столовых ложек продукта в термос, залить водой, настаивать в течение 12-15 часов.

Принимать нужно натощак один раз в сутки в объеме 200 мл. Длительность терапевтического курса не меньше одного месяца. Допустим прием без консультации доктора. Однако если пациент принимает медикаментозные препараты, то терапия белой фасолью чревата чрезмерным снижением содержания сахара в организме человека.

Важно подчеркнуть, что сырая фасоль при сахарном диабете не должна употребляться. Ее можно использовать исключительно для приготовления еды, а также в народных способах.

Для тех, кто до сих пор сомневается, можно ли фасоль при диабете, стоит дать однозначный ответ «да». Этот продукт имеет растительное происхождение, и за счет своего богатого состава очень благоприятно сказывается на организме пациента. Вот только некоторые его компоненты:

Витамины В, С, Е;
Кислоты: аскорбиновая, фолиевая, пантотеновая;
Аминокислоты;
Клетчатка;
Фруктоза;
Макро – и микроэлементы: цинк, йод, кальций, железо, калий, магний, сера;
Пектины;
Органические соединения;
Аргенин.

Основную долю в составе занимает очень важный для диабетиков белок. А створки фасоли при сахарном диабете позволяют питать кровь природным заменителем инсулина во время переваривания пищи.

Есть фасоль при сахарном диабете не только можно, но и нужно. Помимо нормализации уровня сахара в крови, она способна оказывать множество иных полезных функций:

Очищать организм от токсинов;
Стимулировать работу поджелудочной железы;
Улучшать работу желудочно-кишечного тракта, предотвращать запоры;
Осуществлять мочегонный эффект, уменьшать оттеки;
Оказывать седативное действие;
Улучшать зрение;
Усиливать иммунную систему;
Укреплять зубную эмаль;
Стимулировать обменные процессы;
Способствовать похудению.

При этом фасоль, несмотря на свое растительное происхождение, является очень питательным продуктом. 100 граммов зерен способны подарить организму более 1200 Дж. Недаром фасоль прозвали «мясным растением».

Если у пациента диабет, народные средства предлагают массу различных вариантов, направленных на компенсацию патологии. К сожалению, терапия не избавит от заболевания, однако поможет поддерживать сахар в требуемых пределах.

Сахарный диабет, будучи коварным заболеванием, провоцирует массу серьезных осложнений, которые способны привести к инвалидности и летальному исходу. Применение фасоли и горошка обеспечивает нормализацию глюкозы, ее стабилизацию, улучшение общего самочувствия.

Можно ли использовать горох в лечении, если в анамнезе заболевания ЖКТ? Нет, ответ отрицательный. Медики советуют воздержаться от такого способа терапии, так как горох провоцирует вздутие живота, повышенное газообразование, при этом предстает достаточно тяжелой пищей.

Рецептов из фасоль от сахарного диабета великое множество. В народе принято использовать створки фасоли (особенно красной) для лечения диабета. Из них готовят специальные отвары и экстракты. На данный момент существует большое множество рецептов народной медицины с использованием данного ингредиента.

Створки фасоли используются для лечения заболевания не только народными методами, но и традиционной медициной. Поскольку они обладают богатым полезным составом, то здесь находятся все необходимые организму аминокислоты, микроэлементы и флавоноиды, которые требуются для нормальной работоспособности человеческого организма.

Существуют разные народные рецепты из створок фасоли от сахарного диабета. Из них делают отвары и специальные полезные чаи.

Они должны использоваться только в сочетании с сахаропонижающей терапией и диетой. Как известно, фасолевые стручки обладают свойством понижения глюкозы до нормального уровня.

Этот эффект может сохраняться на протяжении нескольких часов. Важно запомнить, что нельзя самостоятельно отменять некоторые препараты, даже если показалось, что самочувствие стало лучше.

Рецепты из фосолевых створок от диабета:

в кофемолке нужно тщательно перемолоть стручки фасоли так, чтобы получилось примерно пятьдесят граммов. Этот порошок нужно тщательно залить чашкой кипятка и оставить смесь на ночь. Принимать примерно по сто миллилитров за полчаса до приема пищи;
одну ложку измельченных створок нужно залить четвертью литра кипятка. Полученную смесь следует поставить на медленный огонь и кипятить на паровой бане полчаса. После истечения времени, снять с огня, остудить, процедить и принимать по три столовых ложки трижды в сутки;
сто граммов измельченных створок залить литром холодной воды и оставить в таком виде на восемь часов. После прохождения данного отрезка времени нужно процедить этот состав и принимать по одному стакану перед каждым приемом пищи;
один килограмм стручков кипятить в трех литрах воды. Полученный отвар принимать ежедневно натощак по одному стакану.

Также существует множество так называемых комбинированных рецептов, которые помимо фасоли содержат и иные ингредиенты. Они также отличаются действенностью при нарушениях концентрации сахара в организме.

Единственное, что следует запомнить, так это то, что при применении стручков фасоли категорически запрещено использовать сахар для приготовления отваров и настоев. Если сырая фасоль при сахарном диабете использоваться может, то свежие стручки нет. Они содержат в составе ядовитые соединения. Допустимо применять их только в сушеном виде, поскольку так они не представляют опасности для здоровья.

Лекарственные настои, приготовленные из фасолевых створок, позволяют получить максимальную эффективность от сырья при сахарном диабете, для нормализации уровня сахара в крови. Но для этого их следует правильно употреблять.

Пить приготовленные напитки нужно натощак. При этом употреблять их рекомендуется трижды в сутки. Такие рекомендации действуют практически для всех приготовленных самостоятельно лечебных фасолевых напитков.

Готовится такое средство по инструкции:

3 столовые ложки перемолотых створок заливаются 2 стаканами кипятка.
Настой оставляется на 7 часов.
Жидкость процеживается.

Принимать лекарство нужно по 130 грамм трижды в сутки за полчаса до приема пищи.

Приготовить полезный напиток можно на водяной бане. Для этого 2 десертные ложки перемолотых створок заливаются половиной литра кипятка. Все ставится на водяную баню на 20 минут, затем процеживается. Пить такой напиток нужно по 3 чайные ложки три раза в день.

Поскольку именно эта разновидность продукта славится наибольшей пользой при данном заболевании, то нужно разобраться в том, как правильно применять черную фасоль от сахарного диабета.

Чтобы получить максимальный положительный эффект от употребления бобов, необходимо знать, как правильно ее приготовить. Для этого существует несколько подходящих рецептов.

Одним из лучших вариантов горячих блюд является запеканка. Она готовится из следующих ингредиентов:

1 стакана фасоли;
1 луковицы;
2 морковок;
60 грамм петрушки и сельдерея;
30 миллилитров масла оливы;
4 чесночных долек;
300 грамм измельченных томатов.

Бобы отвариваются до готовности, выкладываются на противень, перемешиваются с луковыми кольцами, тонкими морковными кружками.
Томатная паста перемешивается с пропущенным через пресс чесноком, порубленной зеленью и маслом.
Бобовая масса заливается приготовленным соусом.

Готовить блюдо следует в духовом шкафу при температуре 200 градусов в течение 40 минут.

Фасолевый крем-суп станет не только отличным лечебным продуктом, но и вкусным дополнением рациона. Для его приготовления необходимо:

2 стакана фасоли;
1 морковь;
1 кабачок;
6 соцветий цветной капусты.

1. Бобы заливаются водой, оставляются на ночь.
2. Наутро вода сливается, бобы заливаются свежей водой и отвариваются. Варить ингредиент нужно 60 минут.
3. Пока бобы варятся, отдельно следует приготовить кабачок, морковь, капусту.
4. Все ингредиенты перемешиваются, измельчаются блендером до состояния пюре.

Соотношение ингредиентов можно изменять в зависимости от вкусовых предпочтений человека.

Если у человека нет времени на приготовления сложных блюд, покушать можно, сделав салат из следующих ингредиентов:

450 грамм смеси стручковой, белой и красной фасоли;
3 яиц;
70 грамм риса;
3 морковок;
2 столовых ложек масла оливы.

Готовить салат очень просто. Для этого достаточно смешать отварную фасоль с готовым рисом, порезанными сваренными яйцами, морковью. Заправить салат следует маслом. Украсить его можно небольшим количеством порубленной петрушки, зеленым луком.

Усилить терапевтический фасолевый эффект можно, приготовив настой из стручков:

Высушенные створки перемалываются в кофемолке.
25 грамм полученного сырья заливается 1 стаканом кипятка.
Напиток заваривается в термосе в течение ночи.

Пить приготовленный настой следует перед приемом пищи в объеме 120 миллилитров.

Существует и облегченный вариант лечебного напитка. Пара столовых ложек высушенных фасолевых стручков заливается 1 стаканом кипятка.

Пить приготовленный напиток следует три раза в день по 125 миллилитров. При этом отвар должен употребляться на пустой желудок.

Для приготовления этого блюда требуется:

1 кило спаржевой фасоли;
2 столовые ложки масла оливы;
4 яйца.

Спаржа чистится, моется, отваривается в течение 30 минут.
Затем продукт перемешивается с маслом, тушится 20 минут.
За пару минут до готовности на сковороду вливаются яйца.

По желанию блюдо можно перемешать.

В качестве основного блюда к пюре или каше лучшим вариантом станет телятина с бобами.

100-200 грамм телятины обжаривается на сковородке. При этом ее следует перемешать с перцем, солью, лавровым листом, травами.
В массу добавляется небольшое количество грибов.
Через 10 минут на сковороду укладывается порезанная морковь, отварные бобы, чеснок, вливается томатная паста.
Емкость закрывается крышкой и тушится 20 минут.

Если соус получился очень густым, его можно разбавить водой, доведя после этого блюдо до кипения.

Этот рецепт позволяет быстро приготовить вкусное и сытное блюдо. Для этого потребуется перемешать квашеную капусту с отваренной фасолью, небольшим количеством зеленого лука. Масса заправляется маслом оливы.

Несмотря на кажущуюся простоту продукта, существует множество рецептов фасоли при диабете. Ее можно добавлять, как в состав салатов, так и полноценных горячих блюд. При правильном приготовлении фасоли, можно получить не только полезное, но и очень вкусное блюдо.

Суп можно приготовить из красной или белой фасоли.

300-350 грамм сырой фасоли вымачивают не менее 8-9 часов;
По истечении времени зерна перекладывают в кастрюлю с чистой водой и варят на среднем огне 1,5-2 часа;
В отдельной кастрюле отваривают 300 грамм куриного филе, 1 морковь, 3-4 картофелины. Также можно добавить немного брокколи;
Сваренные овощи и мясо нарезают кубиками и добавляют к готовой фасоли;
Соль и зелень по вкусу.

При желании можно пропустить пункт 5.

Существуют различные виды салатов с фасолью. Это дает возможность пациентам выбрать вариант на свой вкус.

400 грамм бобов любого вида: отваренных или консервированных, нарезают кубиками;
Аналогично нарезают 400 грамм свежей моркови;
Ингредиенты соединяют в одной чаше и заправляют 2 столовыми ложками растительного масла, лучше всего оливкового, 1 столовой ложкой яблочного уксуса и щепоткой соли;
Смесь сдабривают мелко нашинкованной зеленью и тщательно перемешивают.

Такой салат получается достаточно легким и в то же время питательным. Употреблять его можно ежедневно.

В миске смешивают 3 вида фасоли: красную, белую и стручковую, по 150 грамм каждой. Зерна должны быть предварительно отварены;
3 отварных яйца и 2 морковки режут кубиками;
Отваривают 60-70 грамм риса;
Все ингредиенты смешивают вместе;
Салат заправляют оливковым маслом, соль, зелень по вкусу и все тщательно перемешать.

Такой салат за счет содержания риса и яиц является более сытным. Он способен быстро утолить голод и насытить организм полезными веществами.

Лечение диабета фасолью можно осуществлять при помощи отваров. Делаются они на основе свежих зеленых стручков.

В емкости смешать 100 грамм фасоли, 3 смородиновых листа и 1 столовую ложку семян льна;
Смесь залить 1 литром воды и поставить на средний огонь на 20 минут;
Далее отвар необходимо настоять в помещении, защищенном от прямых солнечных лучей, в течение 1 часа.

Готовое лечебное средство можно принимать 3 раза в день по четверти стакана. Длительность курса – 14 дней. При желании можно повторить его, сделав небольшой перерыв. Такой отвар е только стабилизирует уровень сахара в крови, но и укрепляет защитные функции организма.

Створки фасоли при диабете можно использовать для приготовления лечебного чая.

1 столовую ложку створок измельчить. Сделать это можно при помощи ножа или блендера;
Залить створки стаканом кипятка и настаивать в течение 1 часа;
По истечении времени чай процедить и добавить к нему 1 чайную ложку пчелиного меда.

Такой вкусный и при этом полезный напиток необходимо пить 3 раза в день по 100 мл. Лучше всего делать это за несколько минут до приема пищи.

Для приготовления горячей закуски понадобится зеленая стручковая фасоль.

1 килограмм стручков варить на среднем огне в течение 1 часа;
После чего к зернам добавить пару столовых ложек оливкового масла и тушить еще 20-25 минут;
Следующим этапом является добавление сырых яиц. Всего их понадобится 4 штуки;
Через 5-6 минут готовую закуску можно посолить и поперчить и снять с огня.

Также можно приготовить вкусную пасту, которую можно намазывать на хлеб, вместо масла.

1,5 стакана черной фасоли отварить на плите;
30 грамм лука мелко порезать;
В чашу блендера поместить готовые зерна, лук, 1 зубчик чеснока, щепотку соли, пол чайной ложки красного или черного перца;
Все тщательно перемешать блендером до пастообразного состояния. Консистенцию можно регулировать питьевой водой, обычно для этого достаточно 2-3 столовой ложки.

При отсутствии блендера разомнуть ингредиенты можно при помощи обычной вилки.

Употребление в пищу белой фасоли при сахарном диабете позволяет извлечь из этого растения всю пользу для организма. Но для этого ее нужно правильно готовить. Нежелательно употреблять фасоль при диабете в сочетании с мясом, поскольку оба этих продукта богаты белком. Их совмещение в одном рецепте может привести к проблемам с перевариванием, не исключено появление чувства тяжести в животе.

Чтобы не провоцировать нарушения работы поджелудочной железы, не стоит кушать фасоль в составе жирных подлив и жареных блюд. Выбирая способ приготовления продукта, лучше отдать предпочтение отвариванию, запеканию и приготовлению на пару.

Фасоль нужно залить холодной водой и оставить в таком виде на ночь. Утром воду следует слить (ее ни в коем случае нельзя использовать для варки продукта) и отварить продукт до готовности в течение часа. Параллельно нужно сварить морковь, кабачок и цветную капусту. Количество ингредиентов подбирается индивидуально по вкусу, в зависимости от того, какие овощи человек предпочитает больше.

Приготовленные компоненты нужно засыпать в чашу блендера, добавить немного кипяченой воды и оливкового масла. После измельчения суп-пюре готов к употреблению. Блюдо очень питательное и вкусное, особенно если его кушать сразу после приготовления в теплом виде.

Фасоль обладает совсем небольшим списком противопоказаний. Главным образом они заключаются в индивидуальной непереносимости продукта, которые выражаются в аллергии. Также не рекомендуется употреблять фасоль:

Во время беременности и кормления грудью;
При инсулинозависимом диабете;
Лицам с повышенной кислотностью желудка. Сюда же относятся пациенты с гастритом, холециститом, подагрой, язвой;
Пожилым людям.

Во всех этих случаях стоит отказаться от фасоли или, как минимум, более внимательно наблюдать за возможной реакцией организма.

Фасоль при сахарном диабете нельзя употреблять в сыром виде. В противном случае можно спровоцировать раздражение желудочно-кишечного тракта, что может выразиться в расстройстве стула или вздутии живота. Помимо этого, лицам, склонным к метеоризму, рекомендуется перед термической обработкой замачивать фасоль в воде с небольшим количеством пищевой соды.

Белую фасоль можно употреблять при диабете как первого, так и второго типа. Она считается универсальным продуктом, который подходит для разных диет при этом заболевании. Выбирая рецепт приготовления блюда, нужно учитывать наличие заболеваний пищеварительной системы и при необходимости индивидуально корректировать его с врачом.

Фасоль может провоцировать обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Нежелательно употреблять этот продукт при таких сопутствующих заболеваниях:

язвенная и эрозивная болезнь желудочно-кишечного тракта;
гастрит с повышенной кислотностью;
воспаление желчного пузыря или поджелудочной железы;
нарушение обмена солей мочевой кислоты;
нефрит (воспалительный процесс в почках).

Фасоль – это кладезь питательных и полезных компонентов для больного сахарным диабетом. Отличный вкус и хорошая сочетаемость с другими овощами открывают просторы для кулинарной фантазии, не нарушая при этом принципов лечебной диеты. Зная о противопоказаниях и мерах предосторожности во время приготовления этого продукта, можно использовать его с максимальной пользой для организма.

Поступление продуктов питания в организм диабетика должно быть регулярным, через равные промежутки времени. При составлении меню следует учитывать калорийность продукта, его гликемический индекс, подсчитывать хлебные единицы.

Регулярное употребление бобов при диабете 1 или 2 типа благотворно влияет на организм. Среди основных достоинств бобовых выделяют:

активизацию обменных процессов в организме;
снижение уровня сахара в крови;
повышение эмоционального фона;
улучшение общего самочувствия;
очищение организма от шлаков и токсинов;
укрепление костей, суставов;
профилактику сердечных патологий.

Также неоценимую пользу для здоровья приносит аргинин, который способствует нормализации уровня сахара в крови.

источник

Супы для диабетиков — неделимая часть питания при заболевании.

Рекомендуют их употреблять ежедневно для улучшения работы ЖКТ, профилактики запоров.

Супы снимают отечность, улучшают перистальтику кишечника.

Правильное питание содействует уменьшению веса, улучшает работу других органов и систем.

Письма от наших читателей

Диабетом моя бабушка болеет давно (2 тип), но в последнее время пошли осложнения на ноги и внутренние органы.

Случайно нашла статью в интернете, которая в прямом смысле спасла жизнь. Меня там бесплатно проконсультировали по телефону и ответили на все вопросы, рассказали как лечить диабет.

Через 2 недели после прохождения курса лечения у бабули даже настроение поменялось. Сказала, что ноги уже не болят и язвы не прогрессируют, на следующей неделе пойдем на прием к врачу. Скидываю ссылку на статью

При сахарном диабете 2 типа рекомендуют принимать пищу 5-6 раз на день небольшими порциями. Важно включать в рацион супы, которые правильно приготовлены с использованием полезных продуктов.

с обилием жира (свиного, гусячьего, утячьего);
бульоны с добавлением сахара;
наваристые бульоны, так как имеют высокую калорийность;
супы с макаронами либо лапшой из твердых сортов пшеницы
с большим количеством грибов, которые тяжелы для переваривания;
с наличием копченых продуктов питания, так как для приготовления мяса используют технику замачивания в специальных жидкостях.

В некоторых случая исключают с супов картофель полностью, так как овощ содержит крахмал, что повышает уровень сахара в крови. Не рекомендуют использовать в избытке специи, так как острые блюда негативно сказываются на работе эндокринной железы.

Чтобы соблюдение диеты и приготовленные блюда приносили максимальную пользу для состояния здоровья при сахарном диабете, необходимо соблюдать правила приготовления и рекомендации эндокринолога. Пациентам с сахарным диабетом 2 типа необходимо придерживается строгой диеты, и контролировать состояние глюкозы. Результаты измерения нужно вносить в специальную тетрадь, что поможет увидеть реакцию организм на те или иные продукты питания. Соблюдать диету необходимо постоянно.

При приготовлении первых блюд, стоит учитывать:

гликемический индекс компонентов супа;
готовят супы со свежих продуктов, так как они содержат максимальное количество полезных веществ (не рекомендуют использовать замороженные либо консервированные);
при использовании мяса и рыбы для бульона, воду после первого закипания сливают, чтобы отвар был более постным;
говяжье мясо на кости содержит немного жира;
для прожарки лука лучше всего использовать сливочное масло.

Для приготовления супов используют замороженный либо свежий горох. Сухой горох исключают с рациона. Грибы, которые используются для приготовления супа, укрепляют нервную систему и кровеносные сосуды. Для грибного супа используют шампиньоны, вешенки, белый лесной гриб.

Инновация в лечении диабета — просто каждый день пейте.

При диабете полезно добавлять в рацион рыбу, так как в ней содержится фосфор, йод, железо, фтор, витамины В, С, Е, РР. Рыбный навар усиливает работу щитовидной железы, сердца, ЖКТ.

В мясо при варке можно добавлять специи, которые улучшают кровообращение (имбирь, перец красный, куркума).

Супы особенно полезны с томатами, разными видами капусты, зелени (укропа, петрушки, шпината). Брюссельская капуста в составе имеет лютеин, который уменьшает риск образования катаракты. Брокколи насыщена полезными антиоксидантами, аскорбиновой кислотой, витамином А, кальцием, что содействует снижению артериального давления. Зелень, особенно шпинат, богата цинком, что усиливает работу эндокринной железы. Потому ее добавляют в избытке при приеме пищи.

При приготовлении супов можно использовать спаржевую фасоль. В спарже содержится фолиевая кислота, витамины В, С.

Для приготовления супов для диабетиков 2 типа используют разные рецепты, что делает разнообразным и полноценным их питание. Овощи совмещают любым образом, но так чтобы окончательное блюдо содержало гликемический индекс не выше нормы. Не стоит в блюдо добавлять много овощей, так как тяжело подсчитать гликемический индекс и калорийность порции.

Правильно приготовленные супы, которые подают в холодном либо горячем виде приносят пользу здоровью. В холодное время по причине плохого кровообращения пациенты с диабетом 2 типа сильнее испытывают ощущение холода, потому важно употреблять супы с теплом виде. Летом, когда увеличивается отечность ног, важно употреблять холодные, низкокалорийные блюда. Супы хорошо сочетаются со свежими салатами.

Не стоит злоупотреблять рассольниками, борщом, окрошкой, супом с фасолью. Блюда разрешают не чаще 1 раза в неделю. Картофель используют в супах в небольшом количестве, если нет строгого запрета от доктора.

Щавель – зелень, которая появляется сразу после таянья снегов. Зелень низкокалорийная и содержит кальций, калий, фосфор, железо, йод и другие полезные витамины и микроэлементы.

Читателям нашего сайта предоставляем скидку!

200 грамм щавеля;
3 картошки;
3 столовые ложки перловой крупы, которую заранее необходимо подготовить (помыть и замочить на 5 часов);
морковь и лук;
4 перепелиных либо 2 куриных варенных яйца.

Овощи обжаривают на масле, заливают вместе с нарезанным щавелем кипятком. Кипятят блюдо 3 минуты, затем добавляют крупу, картофель и варят до готовности. В конце добавляют зелень и настаивают минут 20.

Приготовленное блюдо с крапивы богато витаминами и микроэлементами, которые необходимы в весенний период, особенно при сахарном диабете. В крапиве содержится витамин С, который превышает в 2 раза количество витамина в лимонах. Каротина больше, чем в моркови. Крапиву собирают в лесу, возле огорода. Срывают молодые ростки с 2-3 листочками.

250 грамм крапивы;
2 варенных яйца;
4 небольшие картошки;
2 ст. л. риса;
1 морковь;
1 лук.

Крапиву ополаскивают и мелко режут. Натертую морковь, порезанный лук поджаривают на растительном масле. Поджаренные овощи и крапиву заливают кипятком и варят 10 минут, затем добавляют картошку и рис и кипятят 25 минут. В конце добавляют яйцо и зелень, нежирные сливки.

Вариант овощного супа может быть разный. Готовят с тех продуктов, которые включены список разрешенных доктором.

Можно сварить суп с капусты, помидоров с добавлением зелени. Перед приготовлением все овощи моют холодной водой и мелко измельчают. На сковороде их нужно немного протушить с добавлением оливкового мала. Затем отправляют в кастрюлю с кипятком либо рыбным (мясным) бульоном. Кипятят суп до полной готовности овощей.

Заранее варят спаржу, и при помощи блендера измельчают. Добавляют молоко, травы, специи и подают на стол. Для приготовления такого блюда потребуется не более 15 минут.

Гречневая крупа богата микроэлементами, железом.

В компоненты супа входят ингредиенты:

1-2 шт. картофеля;
100 грамм шампиньонов;
½ головки лука;
1 литр воды;
5-6 горошин черного перца;
зелень, соль по вкусу.

В кипящую воду добавляют крупу, картофель, нарезанный кубиками. Лук, грибы немного поджаривают на масле. Затем добавляют поджарку, в конце — соль и специи.

Гороховый суп содействует укреплению сердечной мышцы, кровеносных сосудов, улучшает обменные процессы.

Суп содержит клетчатку и белки, отлично утоляет голод. Для приготовления необходимо 2-3 небольшие картошки, мясной бульон, морковь, лук. В предварительно сваренный бульон добавляют горох и проваривают его в течение 5 минут, затем добавляют картофель. Спустя 10 минут добавляют прожаренные овощи. Суп кипятят 3-5 минут и подают к столу.

Блюдо рассчитано на 5 порций. Чтобы его приготовить, необходимо:

400 грамм постой грудки индейки;
4 свежих огурца;
6 штук молодой редиски;
5 шт. куриных яйца;
200 грамм зеленого лука;
петрушка, укроп;
1 литр кефира.

Отваренное мясо, овощи, зелень и яйца, отваренные вкрутую, нарезают мелко (куриные можно заменить перепелиными), заливают кефиром.

Для приготовления необходимо:

200 грамм молодой капусты;
1 морковь;
1 луковица;
200 грамм куриной грудки либо телятины;
1 ложка томатной пасты;
4 небольших картофелины.

Мясо необходимо отварить с течение 45 минут на втором бульоне. Капусту, картофель нарезают и добавляют в блюдо. Отдельно поджаривают лук, морковь. Томат, поджарку овощей добавляют в кастрюлю. Все варят до полной готовности овощей, в конце добавляют зелень, соль.

Прежде чем приступить к приготовлению фасолевого супа необходимо замочить бобовые на 5 — 8 часов.

300 грамм белой фасоли;
0,5 кг цветной капусты;
1 морковь;
2 картофелины;
1 луковица;
1-2 зубка чеснока.

С овощей варят бульон. Часть лука и чеснока обжаривают вместе на масле, затем все соединяют и кипятят пару минут. Блюдо измельчают в блендере, добавляют соль, перец, зелень по вкусу.

Перед тем как приготовить блюдо необходимо позаботится заранее об овощном бульоне. Для тыквенного супа нужно 1 литр и 1 килограмм желтого сваренного овоща. Перемалывают и добавляют в бульон, проваривают в течение 30 минут на маленьком огне. Перед подачей украшают зеленью и нежирными сливками.

250 грамм свежих грибов (вешенки);
2 шт. лука порея;
3 зубочка чеснока;
50 грамм нежирных сливок.

Лук, чеснок, грибы прожаривают на оливковом масле и высыпают в кипящую воду, проваривают 15 минут. Часть грибов достают с кастрюли для измельчения на блендере, перемешивают со сливками и соединяют с основной частью. Суп должен прокипеть еще 5 минут. Подают блюдо с подсушенным хлебом с ржаной муки.

Чтобы сварить рыбное первое блюдо нужно:

1 кг нежирной рыбы;
1/4 часть стакана перловой крупы;
1 морковь;
2 луковицы.

Крупа заменяет картофель. Перловку промыть 2-3 раза и залить водой для набухания на 3 часа. С рыбы отдельно варят бульон. Затем филе отделяют и перемалывают вместе с луком, добавляют ржаную муку и делают фрикадельки. В одной части рыбного бульона варят перловую крупу, в другой фрикадельки. В конце все части соединяют. Суп украшают зеленью и нежирными сливками.

Куриный суп стабилизирует метаболизм в организме. В состав куриного супа для диабетиков входят ингредиенты:

300 грамм куриного филе;
150 грамм брокколи;
150 грамм цветной капусты;
1 луковица;
1 морковь;
1/2 кабачка;
1/2 стакана перловки;
1 помидор;
1 топинамбур.

Перловую крупу тщательно промывают и замачивают на 3 часа. С курицы варят бульон, причем воду после первого закипания сливают. Затем добавляют крупу и кипятят 20 минут. Через каждые 5 минут докладывают в суп овощи по очереди. На сковороде прожаривают томат, лук, морковь и досыпают в суп. В конце приготовления украшают зеленью.

Обилие рецептов супов для диабетиков 2 типа позволяет разнообразить их питание и избавится от чувства голода. Правильно приготовленные супы – источник питательных веществ, микроэлементов, растительной клетчатки. Вторые блюда можно включать в рацион на каждый день, с тех продуктов, которые разрешены эндокринологом. При избытке веса полезно питаться овощными супами.

Диабет всегда приводит к фатальным осложнениям. Зашкаливающий сахар в крови крайне опасен.

Аронова С.М. дала пояснения по поводу лечения сахарного диабета. Читать полностью

источник

У людей, страдающих от повышенного сахара в крови, важное место в стабилизации состояния занимает диета. По многим продуктам, насыщенным углеводами, жирами, существуют ограничения. Фасоль полезна при диабете, так как дает длительное насыщение, понижает гликемический показатель. Соблюдение правил приготовления и применения бобового растения станет дополнительным способом улучшить качество жизни диабетика.

Фасоль является лидером среди растений по содержанию белка.

По минеральным компонентам наиболее значимыми по количественным показателям (свыше 100 миллиграмм/100 граммов) являются:

Из микроэлементов фасоль богата алюминием, бором, марганцем, медью, цинком. В ней содержатся все витамины группы В, а также Е, РР. Энергоемкость – 300 килокалорий/100 граммов.

При диабете важен режим питания, равновесие между углеводами и калориями, для стабилизации уровня глюкозы в крови. Польза бобов для здоровья заключаются в их пищевой особенности: высокий процент клетчатки и медленно усваиваемые углеводы. Такой продукт незаменим в диетическом питании не только больных, но и здоровых людей.

Фасоль в большом количестве и при ежедневном приеме перегружает пищеварительный тракт. При наличии попутных заболеваний ЖКТ возникнут диарея, вздутие живота. Бобы богаты азотом, что вредно для работы почек.

При диабете 2 типа клетки не усваивают глюкозу, которую поджелудочная железа вырабатывает в достаточном количестве. Нарушение метаболизма является причиной патологий.

Ферменты, содержащиеся в фасоли, влияют на механизм клеточного обмена, что способствует:

снятию отеков;
снижению АД;
устранению глюкозы;
очищению организма от токсинов;
уменьшению ломкости сосудов;
укреплению иммунитета.

У больных диабетом 1 типа недостаточна функция поджелудочной железы, что требует регулярного введения инсулина. Содержание в фасоли большого количества цинка способствует выработке фермента, снижает угрозу диабетической комы.

Каждый сорт фасоли имеет некоторые отличия в составе, что необходимо учитывать при употреблении при сахарном диабете.

Одни бобовые полезнее для 2 типа, другие – для 1.

Бобы красного цвета рекомендуются при диабете 2 типа для похудения, понижения гликемического индекса.

Влияние фасоли объясняется содержанием ферментов, замедляющих расщепление полисахаридов, влияющих на гормональный, углеводный обмен.

Фасоль полезна при обоих типах диабета. Оказывает влияние на работу сердечно-сосудистой системы, стабилизирует уровень глюкозы и гемоглобина в крови, обладает антибактериальным свойством.

Самый используемый диабетический продукт. Помимо снижения гликемического индекса, улучшает общее самочувствие за счет укрепления иммунной системы, очистки от токсинов.

Употребление стручковой фасоли улучшает работу поджелудочной железы, печени. Особенно полезна при инсулинозависимом диабете. Кроме этого, обладает мочегонным, кроветворным действием.

Стручок без зерен не менее полезен, чем бобы. Применяется, как лекарственное средство для приготовления отваров при сахарном диабете 2 типа. Содержит в себе те же ферменты для улучшения усвояемости глюкозы.

Из фасоли можно приготовить все виды блюд, за исключением третьих:

Диетические рецепты подскажут, как правильно приготовить бобовые.

Для приготовления фасолевой запеканки потребуется предварительно отварить зерна и сделать томатный соус. В состав заливки входят:

Готовые зерна выкладывается ровным слоем на смазанный маслом противень. Сверху размещают лук кольцами, сырую морковь кружочками. Заливают соусом.

Соотношение продуктов (на стакан бобов):

стакан томатного пюре;
3-4 чесночных дольки;
2 столовые ложки масла;
пучок зелени;
1 луковица;
1 морковь;
соль по вкусу.

Время приготовления – 40 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Овощной суп готовится из фасоли (200 граммов), цветной капусты, моркови, кабачка, зелени. Бобы отвариваются до готовности. Остальные ингредиенты измельчаются блендером до пюреобразного состояния. Зерна заливаются пюре, солятся, провариваются 10 минут, посыпаются зеленью. Количество цветной капусты, кабачка, моркови произвольное, по вкусу.

Для салата потребуется бобовая смесь разного вида: белой, красной, стручковой.

На 2 стакана отваренных бобов и стручков понадобится:

3 яйца вкрутую;
½ стакана отварного риса;
2-3 вареных моркови;
50 миллилитров растительного масла;
соль по вкусу;
зелень.

Яйца, морковь, зелень режутся на части. Добавляются фасоль, масло. Солится, перемешивается, посыпается зеленью.

Высушенные стручки мелют до порошкообразного состояния, засыпают в термос и заливают кипятком: 1 столовая ложка на 200 миллилитров. Готовится отвар на ночь. Утром готовое лекарственное средство принимают натощак по 100 миллилитров.

Если залить измельченные сухие створки кипятком в стакане, то получится чай, пить который надо перед едой.

Спаржевую фасоль, после чистки, отваривают в подсоленной воде около получаса. Сливают воду, добавляют томатную пасту, сливочное масло: на стакан отварных бобов добавить 1 столовую ложку томатной пасты, 100 граммов сливочного масла. Все ингредиенты перемешиваются, тушатся на медленном огне еще 30 минут.

На сковороде обжарить телятину с перцем, луком. Добавить резаные шампиньоны, посолить, прожарить. Залить подготовленным соусом из томатной пасты, отварной фасоли, чеснока и моркови. Тушить под крышкой 20 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Смешать в емкости квашеную капусту, вареные бобы, зеленый лук. Заправить растительным маслом. Перемешать.

Фасоль, как диетический продукт, следует применять в меру: не более 3 раз в неделю по 100 граммов готового блюда.

В сыром виде в пищу не употребляется, так как вызовет пищевое отравление. Перед приготовлением сухую фасоль необходимо замачивать на несколько часов для ускорения варки. В качестве лекарственного средства используются настой и отвар. Для понижения сахара необходимо принимать до еды, несколько раз в день, длительный период.

Настой готовится из измельченных сухих половинок стручка. На 200 миллилитров кипятка потребуется 3 столовых ложки готового сырья. Готовить в керамической емкости с крышкой в течение 8-9 часов. Процедить, принимать по полстакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

Для приготовления отвара потребуются 10 граммов порошка, 400 миллилитров кипяченой воды, подогретой до температуры 40 градусов. Эмалированная посуда с раствором закрывается крышкой, устанавливается на водяную баню. После закипания воды огонь уменьшается до среднего кипения. Через 20 минут готовое средство процеживается, остужается. Принимается по 1 столовой ложке до еды.

Фасоль, при злоупотреблении, проблемах с пищеварением, может стать причиной вздутия живота, тошноты, рвоты, поноса. При хронических заболеваниях почек употребление фасоли станет причиной обострения патологического процесса. Азотистые соединения в составе бобовых повлияют на отложения солей при подагре.

источник